DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL AND INNOVATIVE INGREDIENTS BASED ON MAIZE FOR THE FORMULATION OF GLUTEN-FREE PRODUCTS IN ORDER TO IMPROVE THEIR NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS (Q4198553)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q4198553 in Italy
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL AND INNOVATIVE INGREDIENTS BASED ON MAIZE FOR THE FORMULATION OF GLUTEN-FREE PRODUCTS IN ORDER TO IMPROVE THEIR NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS |
Project Q4198553 in Italy |
Statements
12,500.0 Euro
0 references
25,000.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
MOLINO BRESCIANO DI COFFINARDI GIUSEPPE & C. S.N.C.
0 references
L INDUSTRIA ALIMENTARE Ê CHIAMATA A INTERCETTARE SEMPRE MAGGIORI ESIGENZE DEI CONSUMA-TORI IN TERMINI DI RICADUTE SIA SALUTISTICHE CHE EDONISTICHE, COME Ê TESTIMONIATO DALLA CRE-SCENTE RICHIESTA DI ALIMENTI PRIVI DI GLUTINE PER SODDISFARE LE ESIGENZE TERAPEUTICHE DEI CE-LIACI E DI COLORO CHE PER SCELTA INTENDONO EVITARE IL GLUTINE. E' QUINDI NECESSARIO RENDERE IL PRODOTTO SENZA GLUTINE IL MIGLIORE POSSIBILE DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE E TECNOLOGICO, IDENTIFICANDO POSSIBILI COMPOSIZIONI ED INGREDIENTI ADATTI AD ESSERE UTILIZZATI. DATE QUESTE PREMESSE, ÂCELISTOP MIRA A:1-SVILUPPO DI SEMILAVORATI GLUTEN-FREE DA MAIS DA UTILIZZARE COME INGREDIENTI FUNZIONALI E INNOVATIVI PER LA FORMULAZIONE DI PRODOTTI GLUTEN-FREE AL FINE DI MIGLIORARNE LE CARATTERISTI-CHE NUTRIZIONALI E TECNOLOGICHE2-INDIVIDUAZIONE DI VARIETà PARTICOLARI DI MAIS (MAIS PIGMENTATI) DALL ALTO PROFILO NUTRIZIO-NALE/FUNZIONALE 3-SVILUPPO SPERIMENTALE DI PROCESSI PRODUTTIVI PER IL MIGLIOR UTILIZZO DI INGREDIENTI, SE (Italian)
0 references
THE FOOD INDUSTRY IS CALLED TO INTERCEPT INCREASING NEEDS OF CONSUMERS IN TERMS OF BOTH HEALTH AND HEDONISTIC IMPACTS, AS EVIDENCED BY THE GROWING DEMAND FOR GLUTEN-FREE FOODS TO MEET THE THERAPEUTIC NEEDS OF CE-LYACS AND THOSE WHO WANT TO AVOID GLUTEN BY CHOICE. IT IS THEREFORE NECESSARY TO MAKE THE GLUTEN-FREE PRODUCT THE BEST POSSIBLE FROM A NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL POINT OF VIEW, IDENTIFYING POSSIBLE COMPOSITIONS AND INGREDIENTS SUITABLE FOR USE. AGAINST THIS BACKGROUND, ÂCELISTOPÂ AIMS TO:1-DEVELOPMENT OF CORN-FREE GLUTEN-FREE SEMI-FINISHED PRODUCTS TO BE USED AS FUNCTIONAL AND INNOVATIVE INGREDIENTS FOR THE FORMULATION OF GLUTEN-FREE PRODUCTS IN ORDER TO IMPROVE THEIR NUTRITIONAL AND TECHNICAL CHARACTERISTICS2-DETECTION OF PARTICULAR VARIETIES OF MAIZE (PIGMENTED MAIZE) WITH A HIGH NUTRITIONAL/FUNCTIONAL PROFILE 3-EXPERIMENTAL DEVELOPMENT OF PRODUCTION PROCESSES FOR THE BEST USE OF INGREDIENTS, IF (English)
1 February 2022
0 references
L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE EST APPELÉE À INTERCEPTER LES BESOINS CROISSANTS DES CONSOMMATEURS EN TERMES DE SANTÉ ET D’IMPACT HÉDONISTE, COMME EN TÉMOIGNE LA DEMANDE CROISSANTE D’ALIMENTS SANS GLUTEN POUR RÉPONDRE AUX BESOINS THÉRAPEUTIQUES DU CE-LYACS ET DE CEUX QUI VEULENT ÉVITER LE GLUTEN PAR CHOIX. IL EST DONC NÉCESSAIRE DE RENDRE LE PRODUIT SANS GLUTEN LE MIEUX POSSIBLE D’UN POINT DE VUE NUTRITIONNEL ET TECHNOLOGIQUE, EN IDENTIFIANT LES COMPOSITIONS ET INGRÉDIENTS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE UTILISÉS. DANS CE CONTEXTE, LE CELISTOP VISE TO:1-DEVELOPMENT À UTILISER DES PRODUITS SEMI-FINIS SANS GLUTEN SANS MAÏS COMME INGRÉDIENTS FONCTIONNELS ET INNOVANTS POUR LA FORMULATION DE PRODUITS SANS GLUTEN AFIN D’AMÉLIORER LEURS CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES ET TECHNIQUES2-DÉTECTION DE VARIÉTÉS PARTICULIÈRES DE MAÏS (MAÏS PIGMENTÉ) PRÉSENTANT UN PROFIL NUTRITIONNEL/FONCTIONNEL ÉLEVÉ 3-DÉVELOPPEMENT EXPÉRIMENTAL DES PROCESSUS DE PRODUCTION POUR LA MEILLEURE UTILISATION DES INGRÉDIENTS, SI (French)
2 February 2022
0 references
DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE IST AUFGERUFEN, DIE STEIGENDEN BEDÜRFNISSE DER VERBRAUCHER SOWOHL HINSICHTLICH DER GESUNDHEITLICHEN ALS AUCH DER HEDONISTISCHEN AUSWIRKUNGEN ABZUFANGEN, WIE DIE WACHSENDE NACHFRAGE NACH GLUTENFREIEN LEBENSMITTELN BELEGT, UM DEN THERAPEUTISCHEN BEDÜRFNISSEN VON CE-LYACS UND DENJENIGEN, DIE GLUTEN DURCH WAHL VERMEIDEN WOLLEN, GERECHT ZU WERDEN. DAHER IST ES NOTWENDIG, DAS GLUTENFREIE PRODUKT AUS ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHER UND TECHNOLOGISCHER SICHT BESTMÖGLICH ZU GESTALTEN UND MÖGLICHE ZUSAMMENSETZUNGEN UND INHALTSSTOFFE ZU IDENTIFIZIEREN, DIE FÜR DEN EINSATZ GEEIGNET SIND. VOR DIESEM HINTERGRUND ZIELT CELISTOP AUF TO:1-DEVELOPMENT VON MAIS-FREIEN HALBFABRIKATEN ALS FUNKTIONELLE UND INNOVATIVE INHALTSSTOFFE FÜR DIE FORMULIERUNG GLUTENFREIER PRODUKTE ZU VERWENDEN, UM IHRE ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHE UND TECHNISCHE CHARACTERISTICS2-DETEKTION BESTIMMTER MAISSORTEN (PIGMENTIERTER MAIS) MIT EINEM HOHEN NÄHR-/FUNKTIONSPROFIL 3-EXPERIMENTELLE ENTWICKLUNG VON PRODUKTIONSPROZESSEN FÜR DIE BESTE VERWENDUNG VON INHALTSSTOFFEN ZU VERBESSERN, WENN (German)
3 February 2022
0 references
AZZANO MELLA
0 references