FIT ice cream – Manufacture of sugar-free natural ice cream, with reduced fat content, containing pre- and probiotics (Q78472)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q78472 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | FIT ice cream – Manufacture of sugar-free natural ice cream, with reduced fat content, containing pre- and probiotics |
Project Q78472 in Poland |
Statements
1,026,300.0 zloty
0 references
1,352,250.0 zloty
0 references
75.9 percent
0 references
1 March 2019
0 references
28 February 2022
0 references
PROGRESS PIOTR PRZYBYSZ
0 references
52°32'35.2"N, 18°49'53.8"E
0 references
Celem projektu jest opracowanie technologii produkcji lodów dietetycznych o właściwościach prozdrowotnych tj. nie zawierających cukru (sacharozy, glukozy, fruktozy), o obniżonej zawartości tłuszczu, zawierających pre- i probiotyki. Cel ten ma być osiągnięty poprzez wykorzystanie wyników projektu POIR.01.01.01-00-0675/17, czyli lodów, w których z powodzeniem cukier biały (sacharozę) zastąpiono cukrem brzozowym (ksylitolem). Ponadto w opracowanej w ramach przedmiotowego projektu technologii planowane jest obniżenie kaloryczności lodów poprzez dodatek błonnika z owoców oraz obniżenie zawartości tłuszczu. Kolejnym elementem ma być wprowadzenie do lodów bakterii kwasu mlekowego, które pełnią podwójną rolę czyli stanowią pożyteczną florę bakteryjną dla konsumenta oraz pełnią one funkcję naturalnego środka zabezpieczającego lody, przez zasiedleniem przez bakterie chorobotwórcze. Kolejnym elementem innowacyjnym w projekcie jest sposób przygotowania naturalnych dodatków smakowych do lodów poprzez wykorzystanie metody ekstrakcji w nadkrytycznym dwutlenku węgla. Pozwoli to na uzyskanie naturalnych smaków lodów, które obecnie otrzymywane są poprzez syntetyczne dodatki smakowe lub są bardzo nietrwałe w trakcie przechowywania w warunkach mroźniczych. Zgodnie z art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)); (Polish)
0 references
The aim of the project is to develop technologies for production of dietary ice creams with health-promoting properties, i.e. non-saccharose (saccharose, glucose, fructose), with reduced fat content, containing pre- and probiotics. This objective is to be achieved by using the results of POIR.01.01.01-00-0675/17, i.e. ice cream, in which white sugar (sucrose) has been successfully replaced by birch sugar (xylitol). In addition, the technology developed under this project plans to reduce the calorie of ice cream by adding fibre from fruit and reducing the fat content. Another element is the introduction of lactic acid bacteria into ice cream, which play a dual role, i.e. a useful bacterial flora for the consumer, and they act as a natural ice-protective agent by colonising pathogenic bacteria. Another innovative element in the project is the way to prepare natural flavor additives for ice cream by using a method of extraction in supercritical carbon dioxide. This will allow to obtain natural flavors of ice cream, which are currently obtained by synthetic flavourings or are very impermanent during storage under freezing conditions. Pursuant to Article 25 of Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014) (English)
14 October 2020
0 references
L’objectif du projet est de développer des technologies pour la production de glaces diététiques ayant des propriétés favorables à la santé, c’est-à-dire sans sucre (sucrose, glucose, fructose), à teneur réduite en matières grasses, contenant des pré- et probiotiques. Cet objectif doit être atteint en utilisant les résultats du projet POIR.01.01.01-00-0675/17, c’est-à-dire la crème glacée dans laquelle le sucre blanc (sucrose) a été remplacé avec succès par le sucre de bouleau (xylitol). De plus, la technologie mise au point dans le cadre de ce projet prévoit de réduire la teneur en calories de la crème glacée grâce à l’ajout de fibres à partir de fruits et de réduire la teneur en matières grasses. Un autre élément est l’introduction de bactéries lactiques dans la crème glacée, qui jouent un double rôle, c’est-à-dire qu’elles sont bénéfiques pour le consommateur et qu’elles agissent comme agent naturel de protection de la glace, avant de planter par des bactéries pathogènes. Un autre élément innovant du projet est la façon de préparer des additifs aromatiques naturels pour la crème glacée en utilisant la méthode d’extraction dans le dioxyde de carbone supercritique. Cela permettra d’obtenir des arômes naturels de crème glacée, qui sont actuellement obtenus par des arômes synthétiques ou qui ne sont pas durables lors d’un stockage dans des conditions de congélation. Conformément à l’article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité URZ. EU L 187/1 du 26.6.2014)); (French)
30 November 2021
0 references
Ziel des Projekts ist die Entwicklung von Technologien für die Herstellung von diätetischen Eiscremes mit gesundheitsfördernden Eigenschaften, d. h. ohne Zucker (Saccharose, Glucose, Fructose) mit reduziertem Fettgehalt, die Prä- und Probiotika enthalten. Dieses Ziel soll erreicht werden, indem die Ergebnisse des Projekts POIR.01.01.01-00-0675/17 verwendet werden, d. h. Eis, bei dem Weißzucker (Saccharose) erfolgreich durch Birkenzucker (Xylitol) ersetzt wurde. Darüber hinaus zielt die im Rahmen dieses Projekts entwickelte Technologie darauf ab, den Kaloriengehalt von Eis durch Zusatz von Fasern aus Obst zu reduzieren und den Fettgehalt zu reduzieren. Ein weiteres Element ist die Einführung von Milchsäurebakterien in Eis, die eine doppelte Rolle spielen, d. h. sie sind vorteilhafte Bakterienflora für den Verbraucher und sie wirken als natürliches Eisschutzmittel, bevor sie durch pathogene Bakterien gepflanzt werden. Ein weiteres innovatives Element im Projekt ist, wie man natürliche Geschmackszusätze für Eiscreme mit Hilfe der Extraktionsmethode in überkritischem Kohlendioxid zubereiten kann. Dadurch wird es möglich, natürliche Eisaromen zu erhalten, die derzeit durch synthetische Aromen gewonnen werden oder bei der Lagerung unter Gefrierbedingungen sehr unhaltbar sind. Gemäß Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV URZ. EU L 187/1 vom 26.6.2014); (German)
7 December 2021
0 references
Doel van het project is technologieën te ontwikkelen voor de productie van dieetijs met gezondheidsbevorderende eigenschappen, d.w.z. geen suiker (sucrose, glucose, fructose) met een verminderd vetgehalte, die pre- en probiotica bevatten. Dit doel moet worden bereikt door gebruik te maken van de resultaten van het project POIR.01.01.01-00-0675/17, d.w.z. ijs waarin witte suiker (sucrose) met succes is vervangen door berkensuiker (xylitol). Bovendien is de technologie die in het kader van dit project is ontwikkeld, bedoeld om het caloriegehalte van ijs te verminderen door toevoeging van vezels uit fruit en om het vetgehalte te verlagen. Een ander element is de introductie van melkzuurbacteriën in ijs, die een dubbele rol spelen, d.w.z. dat ze een gunstige bacterieflora zijn voor de consument en fungeren als een natuurlijk ijsbeschermingsmiddel, voordat ze door pathogene bacteriën worden geplant. Een ander innovatief element in het project is hoe je natuurlijke smaakadditieven voor ijs kunt bereiden met behulp van de extractiemethode in superkritisch kooldioxide. Dit zal het mogelijk maken om natuurlijke aroma’s van ijs te verkrijgen, die momenteel worden verkregen door synthetische aroma’s of die tijdens het invriezen zeer onhoudbaar zijn. Op grond van artikel 25 van Verordening (EG) nr. 651/2014 van 17 juni 2014 waarbij bepaalde categorieën steun op grond van de artikelen 107 en 108 van het Verdrag met de interne markt verenigbaar worden verklaard URZ. EU L 187/1 van 26.6.2014); (Dutch)
16 December 2021
0 references
L'obiettivo del progetto è quello di sviluppare tecnologie per la produzione di gelati dietetici con proprietà salutari, cioè non contenenti zuccheri (saccarosio, glucosio, fruttosio), a ridotto contenuto di grassi, contenenti pre e probiotici. Questo obiettivo deve essere raggiunto utilizzando i risultati del progetto POIR.01.01.01-00-0675/17, vale a dire gelati in cui lo zucchero bianco (saccarosio) è stato sostituito con successo dallo zucchero di betulla (xilitolo). Inoltre, la tecnologia sviluppata nell'ambito di questo progetto prevede di ridurre il contenuto calorico del gelato mediante l'aggiunta di fibre di frutta e di ridurre il contenuto di grassi. Un altro elemento è l'introduzione di batteri lattici nei gelati, che svolgono un duplice ruolo, vale a dire sono flora batterica benefica per il consumatore e agiscono come un agente naturale di protezione del ghiaccio, prima di piantare da batteri patogeni. Un altro elemento innovativo del progetto è come preparare additivi naturali di sapore per il gelato utilizzando il metodo di estrazione in anidride carbonica supercritica. Ciò consentirà di ottenere aromi naturali di gelato, attualmente ottenuti con aromi sintetici o molto insostenibili durante il magazzinaggio in condizioni di congelamento. A norma dell'articolo 25 del regolamento (CE) n. 651/2014, del 17 giugno 2014, che dichiara alcune categorie di aiuti compatibili con il mercato interno in applicazione degli articoli 107 e 108 del trattato URZ. UE L 187/1 del 26.6.2014)); (Italian)
15 January 2022
0 references
El objetivo del proyecto es desarrollar tecnologías para la producción de helados dietéticos con propiedades promotoras de la salud, es decir, que no contengan azúcar (sacarosa, glucosa, fructosa), con un contenido reducido de grasas, que contengan prebióticos y probióticos. Este objetivo debe alcanzarse utilizando los resultados del proyecto POIR.01.01.01-00-0675/17, es decir, helados en los que el azúcar blanco (sacarosa) ha sido sustituido con éxito por azúcar de abedul (xilitol). Además, la tecnología desarrollada en el marco de este proyecto tiene por objeto reducir el contenido calórico de helados mediante la adición de fibra procedente de la fruta y reducir el contenido de grasa. Otro elemento es la introducción de bacterias de ácido láctico en el helado, que desempeñan un doble papel, es decir, son flora bacteriana beneficiosa para el consumidor y actúan como un agente natural de protección contra el hielo, antes de plantar por bacterias patógenas. Otro elemento innovador en el proyecto es cómo preparar aditivos naturales de sabor para helados utilizando el método de extracción en dióxido de carbono supercrítico. Esto permitirá obtener sabores naturales de helados, obtenidos actualmente por aromas sintéticos o muy insostenibles durante el almacenamiento en condiciones de congelación. De conformidad con el artículo 25 del Reglamento (CE) n.º 651/2014, de 17 de junio de 2014, por el que se declaran determinadas categorías de ayudas compatibles con el mercado interior en aplicación de los artículos 107 y 108 del Tratado URZ. EU L 187/1 de 26.6.2014)); (Spanish)
19 January 2022
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0933/18
0 references