EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AS FUNCTIONAL FOOD (Q3198150)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3198150 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AS FUNCTIONAL FOOD |
Project Q3198150 in Spain |
Statements
227,472.0 Euro
0 references
284,340.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
1 September 2018
0 references
31 December 2020
0 references
LABORATORIO JUAN ANTONIO TELLO SL
0 references
37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
0 references
23050
0 references
Se propone el desarrollo de un método que permita obtener de manera eficaz y con altos rendimientos, un AOVE de excelente calidad con elevada cantidad de hidroxitirosol y derivados, para conseguir así un aceite funcional. Para ello, será preciso trabajar en campo y elaboración. Los trabajos en campo modificando factores que influyan sobre la maduración de la aceituna y su composición, permitirán aumentar el contenido en polifenoles e hidroxitirosol y derivados. Al modificar los procesos de producción, se espera conseguir mayor extracción, aspecto clave ya que la mayor parte de antioxidantes se pierden y no llegan al aceite. Por último, para garantizar que realmente el hidroxitirosol llega al consumidor, se trabajará en la estabilización de estos compuestos, estableciendo las mejores condiciones de envasado y almacenamiento de los productos. Además, surgen otras inquietudes, como conocer más sobre el estado de la aceituna en cuanto a contenido en polifenoles durante su maduración, de manera que se determine el momento adecuado de recogida. Dado el auge que los VANT (vehículos aéreos no tripulados) están teniendo en nuestra sociedad, y el desarrollo de las nuevas tecnologías de teledetección; se estableció el uso de drones para desarrollar una nueva técnica de medida no invasiva en campo que aplicar en el proyecto. Finalmente es preciso hacer frente a otra problemática, ya que la técnica actual de medida para conocer el contenido en polifenoles en aceite es compleja, cara y debe realizarse por personal cualificado y con equipos específicos. Además, no permite determinar la procedencia del hidroxitirosol, de manera que no es posible certificar su calidad y demostrar que la procedencia de este compuesto es natural y no se ha añadido de manera exógena durante el procesado. Por ello, se planteó la creación de una nueva técnica de medida del contenido de hidroxitirosol en aceite, sencilla, fiable y viable económicamente para ser utilizada por las distintas almazaras. (Spanish)
0 references
It is proposed to develop a method that allows to obtain an excellent quality AOVE with a high amount of hydroxytyrosol and derivatives effectively and with high yields, in order to achieve a functional oil. This will require work in the field and elaboration. Field work by modifying factors that influence the maturation of olives and its composition will make it possible to increase the content of polyphenols and hydroxytyrosol and derivatives. By modifying the production processes, it is expected to achieve more extraction, a key aspect since most antioxidants are lost and do not reach the oil. Finally, to ensure that hydroxytyrosol actually reaches the consumer, work will be done to stabilise these compounds, establishing the best conditions for packaging and storage of the products. In addition, other concerns arise, such as knowing more about the state of olives in terms of polyphenol content during maturation, so that the appropriate time of collection is determined. Given the rise that UAVs (unmanned aerial vehicles) are having in our society, and the development of new remote sensing technologies; the use of drones was established to develop a new non-invasive measurement technique in the field to be applied in the project. Finally, another problem must be addressed, since the current measurement technique for knowing the content of polyphenols in oil is complex, expensive and must be done by qualified personnel and with specific equipment. Furthermore, it is not possible to determine the provenance of hydroxytyrosol, so it is not possible to certify its quality and demonstrate that the source of this compound is natural and has not been added exogenously during processing. For this reason, the creation of a new technique for measuring the hydroxytyrosol content in oil was proposed, simple, reliable and economically viable to be used by the different mills. (English)
13 October 2021
0 references
Il est proposé de développer une méthode qui permet d’obtenir un AOVE d’excellente qualité avec une grande quantité d’hydroxytyrosol et de dérivés efficacement et avec des rendements élevés, afin d’obtenir une huile fonctionnelle. Cela nécessitera des travaux sur le terrain et des travaux d’élaboration. Le travail sur le terrain en modifiant les facteurs qui influencent la maturation des olives et sa composition permettra d’augmenter la teneur en polyphénols, en hydroxytyrosol et en dérivés. En modifiant les processus de production, il devrait obtenir plus d’extraction, un aspect clé puisque la plupart des antioxydants sont perdus et n’atteignent pas l’huile. Enfin, pour s’assurer que l’hydroxytyrosol parvient effectivement au consommateur, on s’efforcera de stabiliser ces composés, en établissant les meilleures conditions d’emballage et de stockage des produits. En outre, d’autres préoccupations se posent, telles que la connaissance de l’état des olives en termes de teneur en polyphénols au cours de la maturation, de sorte que le moment approprié de la collecte soit déterminé. Vu la montée des UAV (véhicules aériens sans pilote) dans notre société et le développement de nouvelles technologies de télédétection; L’utilisation de drones a été établie pour mettre au point une nouvelle technique de mesure non invasive sur le terrain qui sera appliquée dans le cadre du projet. Enfin, un autre problème doit être résolu, étant donné que la technique de mesure actuelle pour connaître la teneur en polyphénols dans l’huile est complexe, coûteuse et doit être effectuée par du personnel qualifié et avec des équipements spécifiques. En outre, il n’est pas possible de déterminer la provenance de l’hydroxytyrosol, de sorte qu’il n’est pas possible de certifier sa qualité et de démontrer que la source de ce composé est naturelle et n’a pas été ajoutée exogènement au cours de la transformation. Pour cette raison, la création d’une nouvelle technique de mesure de la teneur en hydroxytyrosol dans l’huile a été proposée, simple, fiable et économiquement viable pour être utilisée par les différents moulins. (French)
4 December 2021
0 references
Es wird vorgeschlagen, eine Methode zu entwickeln, die es ermöglicht, eine ausgezeichnete Qualität AOVE mit einer hohen Menge an Hydroxytyrosol und Derivaten effektiv und mit hohen Erträgen zu erhalten, um ein funktionelles Öl zu erreichen. Dies erfordert Arbeiten in diesem Bereich und Ausarbeitung. Durch die Änderung von Faktoren, die die Reifung von Oliven und ihre Zusammensetzung beeinflussen, wird es möglich sein, den Gehalt an Polyphenolen, Hydroxytyrosol und Derivaten zu erhöhen. Durch die Änderung der Produktionsprozesse wird erwartet, dass mehr Extraktion erreicht wird, ein wichtiger Aspekt, da die meisten Antioxidantien verloren gehen und das Öl nicht erreichen. Um zu gewährleisten, dass Hydroxytyrosol tatsächlich den Verbraucher erreicht, werden Anstrengungen unternommen, um diese Verbindungen zu stabilisieren, indem die besten Bedingungen für die Verpackung und Lagerung der Produkte festgelegt werden. Darüber hinaus ergeben sich weitere Bedenken, wie z. B. das Wissen über den Zustand der Oliven in Bezug auf den Polyphenolgehalt während der Reifung, so dass die angemessene Zeit der Entnahme festgelegt wird. Angesichts der Entstehung der UAV (unbemannte Luftfahrzeuge) in unserer Gesellschaft und der Entwicklung neuer Fernerkundungstechnologien; der Einsatz von Drohnen wurde eingeführt, um eine neue nicht-invasive Messtechnik auf dem im Projekt anzuwendenden Feld zu entwickeln. Schließlich muss ein weiteres Problem angegangen werden, da die derzeitige Messtechnik zur Kenntnis des Gehalts an Polyphenolen in Öl komplex und teuer ist und von qualifiziertem Personal und mit spezieller Ausrüstung durchgeführt werden muss. Darüber hinaus ist es nicht möglich, die Herkunft von Hydroxytyrosol zu bestimmen, so dass es nicht möglich ist, seine Qualität zu zertifizieren und nachzuweisen, dass die Quelle dieser Verbindung natürlich ist und während der Verarbeitung nicht exogen zugesetzt wurde. Aus diesem Grund wurde die Schaffung einer neuen Technik zur Messung des Hydroxytyrosolgehalts in Öl vorgeschlagen, die einfach, zuverlässig und wirtschaftlich von den verschiedenen Mühlen genutzt werden kann. (German)
9 December 2021
0 references
Er wordt voorgesteld een methode te ontwikkelen die het mogelijk maakt een AOVE van uitstekende kwaliteit te verkrijgen met een hoge hoeveelheid hydroxytyrosol en derivaten effectief en met een hoog rendement, om een functionele olie te bereiken. Dit vereist werk op het gebied en uitwerking. Veldwerk door het wijzigen van factoren die van invloed zijn op de rijping van olijven en de samenstelling ervan, zal het mogelijk maken het gehalte aan polyfenolen en hydroxytyrosol en derivaten te verhogen. Door de productieprocessen te wijzigen, wordt verwacht dat het meer extractie zal bereiken, een belangrijk aspect omdat de meeste antioxidanten verloren gaan en de olie niet bereiken. Ten slotte zal, om ervoor te zorgen dat hydroxytyrosol daadwerkelijk bij de consument terechtkomt, worden gewerkt aan stabilisatie van deze verbindingen, waarbij de beste voorwaarden voor de verpakking en opslag van de producten worden vastgesteld. Daarnaast doen zich andere problemen voor, zoals meer weten over de toestand van de olijven in termen van polyfenolgehalte tijdens de rijping, zodat het juiste tijdstip van de winning wordt bepaald. Gezien de opkomst van UAV’s (onbemande luchtvaartuigen) in onze samenleving en de ontwikkeling van nieuwe technologieën voor teledetectie; het gebruik van drones werd opgezet om een nieuwe niet-invasieve meettechniek te ontwikkelen op het gebied dat in het project moet worden toegepast. Ten slotte moet een ander probleem worden aangepakt, aangezien de huidige meettechniek voor het kennen van het gehalte aan polyfenolen in olie complex en duur is en moet worden uitgevoerd door gekwalificeerd personeel en met specifieke apparatuur. Bovendien is het niet mogelijk om de herkomst van hydroxytyrosol te bepalen, dus het is niet mogelijk de kwaliteit ervan te certificeren en aan te tonen dat de bron van deze verbinding natuurlijk is en tijdens de verwerking niet exogene is toegevoegd. Daarom werd voorgesteld een nieuwe techniek voor het meten van het gehalte aan hydroxytyrosol in olie te ontwikkelen, eenvoudig, betrouwbaar en economisch haalbaar om door de verschillende molens te worden gebruikt. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Si propone di sviluppare un metodo che consenta di ottenere un AOVE di ottima qualità con un'elevata quantità di idrossitirosolo e derivati efficacemente e con alte rese, al fine di ottenere un olio funzionale. Ciò richiederà un lavoro sul campo e l'elaborazione. Il lavoro sul campo, modificando i fattori che influenzano la maturazione delle olive e la sua composizione, consentirà di aumentare il contenuto di polifenoli e idrossitirosolo e derivati. Modificando i processi di produzione, si prevede di ottenere una maggiore estrazione, un aspetto chiave dal momento che la maggior parte degli antiossidanti sono perduti e non raggiungono l'olio. Infine, per garantire che l'idrossitirosolo raggiunga effettivamente il consumatore, sarà fatto il lavoro per stabilizzare questi composti, stabilendo le migliori condizioni per l'imballaggio e lo stoccaggio dei prodotti. Inoltre, emergono altre preoccupazioni, come la conoscenza più approfondita dello stato delle olive in termini di tenore di polifenoli durante la maturazione, in modo da determinare il tempo di raccolta adeguato. Considerando l'aumento che gli UAV (veicoli aerei senza equipaggio) stanno avendo nella nostra società e lo sviluppo di nuove tecnologie di telerilevamento; L'uso di droni è stato istituito per sviluppare una nuova tecnica di misurazione non invasiva nel campo da applicare nel progetto. Infine, occorre affrontare un altro problema, poiché l'attuale tecnica di misurazione per conoscere il contenuto di polifenoli nell'olio è complessa, costosa e deve essere effettuata da personale qualificato e con attrezzature specifiche. Inoltre, non è possibile determinare la provenienza dell'idrossitirosolo, per cui non è possibile certificarne la qualità e dimostrare che la fonte di questo composto è naturale e non è stata aggiunta esogena durante la lavorazione. Per questo motivo è stata proposta la creazione di una nuova tecnica di misurazione del tenore di idrossitirosolo nell'olio, semplice, affidabile ed economicamente praticabile per essere utilizzata dai diversi frantoi. (Italian)
16 January 2022
0 references
Jaén
0 references
Identifiers
ITC-20181165-14
0 references