APPLICATION OF NEW TECHNOLOGIES IN THE DEVELOPMENT OF A NUTRITIONALLY IMPROVED IBERIAN BELLY (Q3182081)
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Project Q3182081 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | APPLICATION OF NEW TECHNOLOGIES IN THE DEVELOPMENT OF A NUTRITIONALLY IMPROVED IBERIAN BELLY |
Project Q3182081 in Spain |
Statements
353,279.0 Euro
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441,598.75 Euro
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80.0 percent
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20 March 2020
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19 March 2023
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EMBUTIDOS FARCEDO,SL
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38°33'22.03"N, 6°4'5.81"W
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06069
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FARCEDO, es una empresa dedicada a la fabricación de productos cárnicos, especializada en cerdo Ibérico. Aunque, también, realiza compraventa y distribución de otros productos especializados y gourmet, como pueden ser diferentes tipos de quesos típicos de la zona. Está ubicada en el municipio de Hornachos (Badajoz)._x000D_ Con el desarrollo del presente proyecto, la empresa plantea una “nueva panceta Ibérica” a partir de modificaciones, tanto en su proceso productivo, como en los componentes/ingredientes del producto final. Todo ello, con la intención de generar una panceta Ibérica mejorada, más saludable y con ciertas características funcionales, que aporten beneficios para el consumidor, sin alterar sus propiedades gastronómicas, organolépticas y sensoriales, de forma significativa, o al menos, en unos niveles aceptables por el consumidor. Así, este nuevo producto se posicionará como una alternativa de consumo con mayor aceptación, sobre todo, para compradores preocupados por su salud y concienciados en hábitos de alimentación más saludables._x000D_ Todas las acciones proyectadas, sobre la elaboración de la “nueva panceta Ibérica”, se encaminan hacia tres objetivos bien establecidos, como son: I) la reducción del contenido en sal sódica en un 25%; II) la eliminación del 100% de los conservantes E-250 y E-252, reduciendo los contenidos de nitratos/nitritos; y III) reducir entre un 5-10% el contenido en grasas saturadas del producto final. Estas modificaciones harán que el nuevo producto no tenga competencia, debido a la carencia actual de productos similares en el mercado, tanto nacional como internacional. (Spanish)
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FARCEDO, is a company dedicated to the manufacture of meat products, specialised in Iberian pig. Although, it also sells and distributes other specialised and gourmet products, such as different types of cheese typical of the area. It is located in the municipality of Hornachos (Badajoz)._x000D_ With the development of this project, the company proposes a “new Iberian bacon” based on modifications, both in its production process, as well as in the components/ingredients of the final product. All this, with the intention of generating an improved Iberian belly, healthier and with certain functional characteristics, that bring benefits for the consumer, without altering its gastronomic, organoleptic and sensory properties, significantly, or at least at levels acceptable to the consumer. Thus, this new product will position itself as an alternative consumption with greater acceptance, above all, for buyers concerned about their health and aware of healthier eating habits._x000D_ All the planned actions, on the elaboration of the “new Iberian bacon”, are directed towards three well-established objectives, such as: The reduction of the sodium salt content by 25 per cent; Elimination of 100 per cent of preservatives E-250 and E-252, reducing nitrate/nitrite content; and III) reduce the saturated fat content of the final product by 5-10 %. These modifications will render the new product uncompetitive due to the current lack of similar products on the domestic and international market. (English)
12 October 2021
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FARCEDO, est une société dédiée à la fabrication de produits à base de viande, spécialisée dans le porc ibérique. Bien qu’elle vend et distribue également d’autres produits spécialisés et gastronomiques, tels que différents types de fromages typiques de la région. Il est situé dans la commune de Hornachos (Badajoz)._x000D_ Avec le développement de ce projet, la société propose un «nouveau bacon ibérique» basé sur des modifications, tant dans son processus de production que dans les composants/ingrédients du produit final. Tout cela, dans l’intention de générer un ventre ibérique amélioré, plus sain et avec certaines caractéristiques fonctionnelles, qui apporte des avantages pour le consommateur, sans altérer ses propriétés gastronomiques, organoleptiques et sensorielles, significativement, ou au moins à des niveaux acceptables pour le consommateur. Ainsi, ce nouveau produit se positionnera comme une consommation alternative avec une plus grande acceptation, surtout, pour les acheteurs soucieux de leur santé et conscients des habitudes alimentaires plus saines._x000D_ Toutes les actions prévues, sur l’élaboration du «nouveau bacon ibérique», sont orientées vers trois objectifs bien établis, tels que: La réduction de la teneur en sel de sodium de 25 %; Élimination de la totalité des agents de conservation E-250 et E-252, réduisant la teneur en nitrates/nitrites; et III) réduire la teneur en graisses saturées du produit final de 5 à 10 %. Ces modifications rendront le nouveau produit non concurrentiel en raison de l’absence actuelle de produits similaires sur le marché intérieur et international. (French)
4 December 2021
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FARCEDO, ist ein Unternehmen spezialisiert auf die Herstellung von Fleischprodukten, spezialisiert auf Iberische Schweine. Obwohl es auch andere spezialisierte und Gourmet-Produkte verkauft und vertreibt, wie z. B. verschiedene Käsesorten, die für die Region typisch sind. Es befindet sich in der Gemeinde Hornachos (Badajoz)._x000D_ Mit der Entwicklung dieses Projekts schlägt das Unternehmen einen „neuen iberischen Speck“ vor, der auf Modifikationen sowohl im Produktionsprozess als auch in den Komponenten/Zutaten des Endprodukts basiert. All dies, mit der Absicht, einen verbesserten iberischen Bauch zu erzeugen, gesünder und mit bestimmten Funktionsmerkmalen, die Vorteile für den Verbraucher bringen, ohne seine gastronomischen, organoleptischen und sensorischen Eigenschaften wesentlich zu verändern oder zumindest auf dem für den Verbraucher annehmbaren Niveau. So wird sich dieses neue Produkt als alternativer Konsum mit größerer Akzeptanz vor allem für Käufer positionieren, die sich um ihre Gesundheit kümmern und sich um gesündere Ernährungsgewohnheiten bewusst sind._x000D_ Alle geplanten Maßnahmen zur Ausarbeitung des „neuen iberischen Specks“ richten sich auf drei etablierte Ziele: Verringerung des Natriumsalzgehalts um 25 %; Beseitigung von 100 % der Konservierungsstoffe E-250 und E-252, Verringerung des Gehalts an Nitrat/Nitrit; und III) den gesättigten Fettgehalt des Endprodukts um 5-10 % verringern. Diese Änderungen werden das neue Produkt aufgrund des derzeitigen Mangels an ähnlichen Produkten auf dem Inlands- und internationalen Markt nicht wettbewerbsfähig machen. (German)
9 December 2021
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FARCEDO, is een bedrijf dat zich toelegt op de vervaardiging van vleesproducten, gespecialiseerd in Iberisch varken. Hoewel het ook andere gespecialiseerde en gastronomische producten verkoopt en distribueert, zoals verschillende soorten kaas die typisch zijn voor het gebied. Het is gevestigd in de gemeente Hornachos (Badajoz)._x000D_ Met de ontwikkeling van dit project, stelt het bedrijf een „nieuwe Iberische spek” op basis van wijzigingen, zowel in het productieproces, als in de componenten/ingrediënten van het eindproduct. Dit alles, met het oog op het genereren van een verbeterde Iberische buik, gezonder en met bepaalde functionele kenmerken, die voordelen opleveren voor de consument, zonder zijn gastronomische, organoleptische en zintuiglijke eigenschappen aanzienlijk te veranderen, of ten minste op voor de consument aanvaardbare niveaus. Dit nieuwe product zal zich dus positioneren als een alternatieve consumptie met een grotere acceptatie, vooral voor kopers die bezorgd zijn over hun gezondheid en zich bewust zijn van gezondere eetgewoonten._x000D_ Alle geplande acties, op de uitwerking van het „nieuwe Iberische spek”, zijn gericht op drie gevestigde doelstellingen, zoals: De verlaging van het natriumzoutgehalte met 25 %; Verwijdering van 100 % conserveermiddelen E-250 en E-252, waardoor het nitraat-nitrietgehalte wordt verminderd; en III) het verzadigde vetgehalte van het eindproduct met 5-10 % verminderen. Deze wijzigingen zullen het nieuwe product niet concurrerend maken vanwege het huidige gebrek aan soortgelijke producten op de binnenlandse en internationale markt. (Dutch)
17 December 2021
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FARCEDO, è un'azienda dedicata alla produzione di prodotti a base di carne, specializzata nel maialino iberico. Anche se vende e distribuisce anche altri prodotti specializzati e gourmet, come le diverse tipologie di formaggi tipici della zona. Si trova nel comune di Hornachos (Badajoz)._x000D_ Con lo sviluppo di questo progetto, l'azienda propone un "nuovo bacon iberico" basato su modifiche, sia nel suo processo di produzione, sia nei componenti/ingredienti del prodotto finale. Tutto questo, con l'intento di generare un ventre iberico migliorato, più sano e con determinate caratteristiche funzionali, che apporta benefici al consumatore, senza alterarne le proprietà gastronomiche, organolettiche e sensoriali, significativamente, o almeno a livelli accettabili per il consumatore. Così, questo nuovo prodotto si posiziona come un consumo alternativo con una maggiore accettazione, soprattutto, per gli acquirenti preoccupati per la loro salute e consapevoli delle abitudini alimentari più sane._x000D_ Tutte le azioni previste, sull'elaborazione del "nuovo bacon iberico", sono orientate verso tre obiettivi ben consolidati, quali: La riduzione del tenore di sale di sodio del 25 %; Eliminazione del 100 % dei conservanti E-250 ed E-252, riducendo il tenore di nitrati/nitriti; e III) ridurre del 5-10 % il tenore di grassi saturi del prodotto finale. Tali modifiche renderanno il nuovo prodotto non competitivo a causa dell'attuale mancanza di prodotti simili sul mercato nazionale e internazionale. (Italian)
16 January 2022
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Hornachos
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Identifiers
IDI-20200712
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