Natural flavouring substances derived from enzymatic hydrolysis meat raw materials (Q78693)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q78693 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Natural flavouring substances derived from enzymatic hydrolysis meat raw materials |
Project Q78693 in Poland |
Statements
Q2524466 (Deleted Item)
0 references
7,912,682.2 zloty
0 references
13,224,452.53 zloty
0 references
59.83 percent
0 references
1 July 2018
0 references
30 November 2021
0 references
REGIS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
49°58'28.9"N, 20°25'31.1"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Projekt ma na celu opracowanie w skali laboratoryjnej pierwszych polskich naturalnych substancji aromatycznych z surowców mięsnych (ekstrakty mięsne i hydrolizaty), a następnie przetestowanie opracowanej technologii produkcji i uzyskanych receptur w skali technicznej wraz z eksperymentalną aplikacją do wyrobów spożywczych. Nowe naturalne aromaty będą stanowić innowację produktową w skali europejskiej z uwagi na uzyskanie kluczowych dla obiorców docelowych cech: niższego kosztu produkcji aromatu w porównaniu z konkurencją oraz poprawy jakości poprzez znaczące zwiększenie udziału białka i zmniejszenie udziału soli w składzie aromatu przy jednoczesnej poprawie właściwości sensorycznych i zachowaniu właściwości fizykochemicznych surowca na poziomie umożliwiającym ich praktyczne zastosowanie w procesie produkcji żywności. Powyższe cechy przekładają się bezpośrednio na osiągnięcie zasadniczych korzyści: 1. Pozytywny wpływ na zdrowotność konsumentów. Białka należą do jednych z najważniejszych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, natomiast sól prowadzi do szeregu chorób cywilizacyjnych w tym np. nadciśnienia tętniczego. 2. Zastąpienie sztucznych substancji dodawanych do żywności w celu wzbogacenia smaku (np. glutaminian sodu) oraz poprawa jakości i wartości odżywczej wyrobów spożywczych. 3. Zwiększenie efektywności kosztowej produkcji wyrobów mięsnych spożywczych. Prace B+R będą prowadzone przez autorytety w tematyce projektu m.in. prof. dr hab. Henryka Jelenia - członka korespondentów PAN (II Wydział Nauk Biologicznych i Rolniczych). Projekt będzie realizowany we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu. (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014). The aim of the project is to develop on the laboratory scale the first Polish natural flavouring substances from meat raw materials (meat extracts and hydrolysates), and then test the developed technology of production and obtained recipes on a technical scale together with an experimental application for food products. New natural flavourings will be a product innovation at European level in order to achieve key target characteristics for recipients: lower cost of aroma production compared to competition and improving quality by significantly increasing the share of protein and reducing the proportion of salt in the composition of the aroma, while improving the sensory properties and maintaining the physicochemical properties of the raw material at a level enabling their practical application in the food production process. The above characteristics translate directly into the attainment of essential advantages: 1. Positive impact on consumer health. Proteins belong to one of the most important nutrients necessary for the proper functioning of the human body, while salt leads to a number of civilisation diseases including e.g. hypertension. 2. Substitution of artificial substances added to foods to enrich taste (e.g. sodium glutamate) and improve the quality and nutritional value of food products. 3. Increase the cost-effectiveness of the production of meat products. R & D works will be conducted by authorities on the subject of the project, e.g. prof. dr hab. Henryk Jelenia – correspondents of the Polish Academy of Sciences (II Faculty of Biological and Agricultural Sciences). The project will be implemented in cooperation with the University of Life Sciences in Wrocław. (English)
14 October 2020
0 references
Reference_Aid_programme: SA.41471(2015/X) But_public_aid: Article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité (JO URZ. EU L 187/1 du 26.6.2014). Le projet vise à développer à l’échelle du laboratoire les premières substances aromatiques naturelles polonaises à partir de matières premières de viande (extraits de viande et hydrolysats), puis à tester la technologie de production développée et les recettes obtenues à l’échelle technique ainsi qu’à des applications expérimentales pour les produits alimentaires. Les nouveaux arômes naturels constitueront une innovation de produit à l’échelle européenne, en vue d’atteindre les caractéristiques clés du public cible: un coût de production aromatique inférieur à celui de la concurrence et une meilleure qualité en augmentant sensiblement la proportion de protéines et en réduisant la proportion de sels dans la composition de l’arôme, tout en améliorant les propriétés sensorielles et en maintenant les propriétés physicochimiques de la matière première à un niveau qui permet leur application pratique dans le processus de production alimentaire. Les caractéristiques ci-dessus se traduisent directement par la réalisation des avantages essentiels: 1. Impact positif sur la santé des consommateurs. Les protéines sont l’un des nutriments les plus importants nécessaires au bon fonctionnement du corps humain, tandis que le sel entraîne un certain nombre de maladies de civilisation, y compris, par exemple, l’hypertension. 2. Remplacer les substances artificielles ajoutées aux aliments pour améliorer le goût (par exemple, le glutamate de sodium) et améliorer la qualité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. 3. Accroître le rapport coût-efficacité de la production de produits de viande alimentaires. Les travaux de R & D seront réalisés par les autorités sur le sujet du projet, entre autres prof. dr hab. Henryk Jelenia — membre des correspondants PAS (II Faculté des Sciences Biologiques et Agricoles). Le projet sera mis en œuvre en coopération avec l’Université des sciences de la vie de Wrocław. (French)
30 November 2021
0 references
Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.6.2014). Das Projekt zielt darauf ab, im Labor die ersten polnischen natürlichen aromatischen Stoffe aus Fleischrohstoffen (Fleischextrakte und Hydrolysate) zu entwickeln und anschließend die entwickelte Produktionstechnologie zu testen und Rezepte im technischen Maßstab zusammen mit experimentellen Anwendungen für Lebensmittel zu erhalten. Neue natürliche Aromen werden eine Produktinnovation auf europäischer Ebene sein, um die wichtigsten Merkmale der Zielgruppe zu erreichen: niedrigere Kosten für die aromatische Produktion im Vergleich zum Wettbewerb und verbesserte Qualität durch signifikante Erhöhung des Proteinanteils und Verringerung des Anteils der Salze in der Zusammensetzung des Aromas bei gleichzeitiger Verbesserung der sensorischen Eigenschaften und Aufrechterhaltung der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Rohstoffs auf einem Niveau, das sie in der Praxis in der Lebensmittelproduktion anwenden kann. Die oben genannten Merkmale führen direkt in die Erreichung der wesentlichen Vorteile: 1. Positive Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher. Proteine sind einer der wichtigsten Nährstoffe, die für das ordnungsgemäße Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind, während Salz zu einer Reihe von Zivilisationskrankheiten führt, darunter zum Beispiel Bluthochdruck. 2. Ersetzung künstlicher Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern (z. B. Natriumglutamat) und die Qualität und den Nährwert von Lebensmitteln zu verbessern. 3. Steigerung der Kostenwirksamkeit der Produktion von Lebensmittelfleischerzeugnissen. F & E-Arbeiten werden von den Behörden zu dem Projekt durchgeführt, u. a. prof. dr hab. Henryk Jelenia – Mitglied der PAS-Korrespondenten (II Fakultät für Biologische und Agrarwissenschaften). Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit der Universität für Lebenswissenschaften in Wrocław durchgeführt. (German)
7 December 2021
0 references
Referentie_Aid_programma: SA.41471(2015/X) Doel_public_aid: Artikel 25 van Verordening (EG) nr. 651/2014 van 17 juni 2014 waarbij bepaalde categorieën steun op grond van de artikelen 107 en 108 van het Verdrag met de interne markt verenigbaar worden verklaard (PB URZ. EU L 187/1 van 26.6.2014). Het project heeft tot doel op laboratoriumschaal de eerste Poolse natuurlijke aromatische stoffen uit vleesgrondstoffen (vleesextracten en hydrolysaten) te ontwikkelen en vervolgens de ontwikkelde productietechnologie te testen en recepten op technische schaal te verkrijgen, samen met experimentele toepassing voor levensmiddelen. Nieuwe natuurlijke aroma’s zullen een productinnovatie op Europese schaal zijn, met het oog op het bereiken van de belangrijkste kenmerken van de doelgroep: lagere kosten van de aromatische productie in vergelijking met concurrentie en verbeterde kwaliteit door het aandeel eiwitten aanzienlijk te verhogen en het aandeel zouten in de samenstelling van de smaak te verminderen, terwijl tegelijkertijd de sensorische eigenschappen worden verbeterd en de fysisch-chemische eigenschappen van de grondstof op een zodanig niveau worden gehandhaafd dat ze in de praktijk in het voedselproductieproces kunnen worden toegepast. De bovenstaande kenmerken vertalen zich rechtstreeks in het bereiken van de essentiële voordelen: 1. Positieve gevolgen voor de gezondheid van de consument. Eiwitten zijn een van de belangrijkste voedingsstoffen die nodig zijn voor de goede werking van het menselijk lichaam, terwijl zout leidt tot een aantal beschavingsziekten, waaronder bijvoorbeeld hypertensie. 2. Vervanging van kunstmatige stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om de smaak te verbeteren (bv. natriumglutamaat) en de kwaliteit en voedingswaarde van levensmiddelen te verbeteren. 3. Verhoging van de kosteneffectiviteit van de productie van levensmiddelenvleesproducten. O & O-werkzaamheden zullen worden uitgevoerd door de autoriteiten op het gebied van het project, onder meer prof. dr. hab. Henryk Jelenia — lid van de PAS-correspondenten (II Faculteit Biologische en Landbouwwetenschappen). Het project zal worden uitgevoerd in samenwerking met de University of Life Sciences in Wrocław. (Dutch)
16 December 2021
0 references
Riferimento_Aid_programma: SA.41471(2015/X) Scopo_pubblico_aiuto: Articolo 25 del regolamento (CE) n. 651/2014, del 17 giugno 2014, che dichiara alcune categorie di aiuti compatibili con il mercato interno in applicazione degli articoli 107 e 108 del trattato (GU URZ. UE L 187/1 del 26.6.2014). Il progetto mira a sviluppare su scala di laboratorio le prime sostanze aromatiche naturali polacche provenienti da materie prime a base di carne (estratti di carne e idrolizzati), per poi testare la tecnologia di produzione sviluppata e ottenere ricette su scala tecnica unitamente all'applicazione sperimentale di prodotti alimentari. I nuovi aromi naturali saranno un'innovazione di prodotto su scala europea, al fine di raggiungere le caratteristiche chiave del pubblico destinatario: un costo inferiore della produzione aromatica rispetto alla concorrenza e una migliore qualità, aumentando significativamente la percentuale di proteine e riducendo la percentuale di sali nella composizione dell'aroma, migliorando nel contempo le proprietà sensoriali e mantenendo le proprietà fisico-chimiche della materia prima ad un livello che consenta loro di essere applicati nella pratica nel processo di produzione alimentare. Le caratteristiche di cui sopra si traducono direttamente nel raggiungimento dei benefici essenziali: 1. Impatto positivo sulla salute dei consumatori. Le proteine sono uno dei nutrienti più importanti necessari per il corretto funzionamento del corpo umano, mentre il sale porta a una serie di malattie della civiltà, tra cui, ad esempio, l'ipertensione. 2. Sostituire le sostanze artificiali aggiunte agli alimenti per migliorare il gusto (ad esempio il glutammato di sodio) e migliorare la qualità e il valore nutrizionale dei prodotti alimentari. 3. Aumentare l'efficacia in termini di costi della produzione di prodotti a base di carne alimentare. I lavori di R & S saranno effettuati dalle autorità in materia di progetto, tra cui il prof. dr hab. Henryk Jelenia — membro dei corrispondenti PAS (II Facoltà di scienze biologiche e agrarie). Il progetto sarà attuato in collaborazione con l'Università delle Scienze della Vita di Breslavia. (Italian)
15 January 2022
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-1293/17
0 references