THE FUTURE IN THE KITCHEN (Q1996767)
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Project Q1996767 in Italy
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | THE FUTURE IN THE KITCHEN |
Project Q1996767 in Italy |
Statements
3,227.93 Euro
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6,455.86 Euro
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50.0 percent
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7 May 2018
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7 June 2019
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IPSSAR 'U. TOGNAZZI'
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41°41'12.12"N, 12°46'37.34"E
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IL PROGETTO VUOLE REALIZZARE UN NUOVO LABORATORIO NEL QUALE SPERIMENTARE NUOVI METODI DI COTTURA, AFFINCHÊ LA CUCINA SIA SUPPORTATA DALLA SCIENZA ALIMENTARE CHE STUDIA LE TRASFORMAZIONI CHIMICHE E FISICHE CHE AVVENGONO NEGLI ALIMENTI. IN PARTICOLARE HA COME OBIETTIVO QUELLO DI TRASFORMARE LA CUCINA DA DISCIPLINA EMPIRICA IN *individuo* E PROPRIA SCIENZA RIVEDENDO I CLASSICI METODI DI COTTURA PER CREARE NUOVI SAPORI E PER MIGLIORARE I PIATTI DAL PUNTO DI VISTA GASTRONOMICO E NUTRIZIONALE. IL PROGETTO VERRà REALIZZATO ATTRAVERSO UNA DIDATTICA ATTIVA, COINVOLGENDO CONTEMPORANEAMENTE ALL'INTERNO DEI LABORATORI DOCENTI DI SCIENZE DEGLI ALIMENTI, CHIMICA ED ENOGASTRONOMIA CHE, ATTRAVERSO NUOVE ATTREZZATURE PROFESSIONALI ALL'AVANGUARDIA, CONSENTIRANNO AGLI ALUNNI DI DIVENTARE NUOVI PROFESSIONISTI NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE, SPERIMENTANDO PREPARAZIONI DELLA CUCINA ITALIANA ATTRAVERSO NUOVE TECNICHE DI LAVORAZIONE E COTTURA DEGLI ALIMENTI, PER UNA CUCINA SEMPRE PIù INNOVATIVA E ATTENTA ALL (Italian)
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THE PROJECT AIMS TO CREATE A NEW LABORATORY TO TEST NEW COOKING METHODS, AFFINCHÃES COOKING IS SUPPORTED BY FOOD SCIENCE STUDYING THE CHEMICAL AND PHYSICAL CHANGES IN FOOD. In particular, see, for example, the requirement for a system of empirical tests for the purpose of revising the traditional methods for establishing a new taste of taste and methods of supply. THE PROJECT WILL BE CARRIED OUT BY MEANS OF AN ACTIVE TEACHING PROCESS, INVOLVING AT THE SAME TIME THE TEACHING LABORATORIES OF FOOD SCIENCES, CHEMISTRY AND WINE, WHICH, BY MEANS OF NEW, ADVANCED PROFESSIONAL EQUIPMENT, WILL ENABLE PUPILS TO BECOME NEW PROFESSIONALS IN THE CATERING SECTOR, BY TESTING PREPARATIONS OF ITALIAN CUISINE THROUGH NEW TECHNIQUES FOR PROCESSING AND COOKING FOOD, FOR AN INNOVATIVE AND INNOVATIVE KITCHEN AREA. (English)
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LE PROJET VISE À CRÉER UN NOUVEAU LABORATOIRE DANS LEQUEL TESTER DE NOUVELLES MÉTHODES DE CUISSON, AFFINCHÊ LA CUISINE EST SOUTENUE PAR LA SCIENCE ALIMENTAIRE ET ÉTUDIE LES TRANSFORMATIONS CHIMIQUES ET PHYSIQUES QUI ONT LIEU DANS LES ALIMENTS. Dans PARTICULIER HAS OBJECTIF comment transformer la cuisine de la discipline empirique en *individuel* ET PROPRIASE SCIENCE révisant les MÉTHODES CLASSIQUES de la cottura pour créer de nouvelles connaissances et améliorer les plaques du point de vue de GASTRONOMIC et NUTRIZIONAL. LE PROJET SERA RÉALISÉ À TRAVERS UNE DIDACTIQUE ACTIVE, IMPLIQUANT EN MÊME TEMPS AU SEIN DES LABORATOIRES PROFESSEURS DE SCIENCES ALIMENTAIRES, DE CHIMIE ET D’ALIMENTATION ET VIN QUI, GRÂCE À DE NOUVEAUX ÉQUIPEMENTS PROFESSIONNELS À LA POINTE, PERMETTRA AUX ÉTUDIANTS DE DEVENIR DE NOUVEAUX PROFESSIONNELS DANS LE MONDE DE LA RESTAURATION, EXPÉRIMENTANT LES PRÉPARATIONS DE LA CUISINE ITALIENNE À TRAVERS DE NOUVELLES TECHNIQUES DE TRANSFORMATION ET DE CUISSON DES ALIMENTS, POUR UNE PLUS GRANDE INNOVATION ET ATTENTION À LA CUISINE (French)
14 December 2021
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HET PROJECT IS GERICHT OP HET CREËREN VAN EEN NIEUW LABORATORIUM OM NIEUWE KOOKMETHODEN TE TESTEN, AFFINCHÊ DE KEUKEN WORDT ONDERSTEUND DOOR DE VOEDSELWETENSCHAP EN BESTUDEERT DE CHEMISCHE EN FYSISCHE TRANSFORMATIES DIE PLAATSVINDEN IN VOEDSEL. In PARTICULAR HAS OBJECTIVE hoe de keuken te transformeren van empirische disciplina in *individuele * EN PROPRIASE SCIENCE herziening van de CLASSIC METHODS van cottura om nieuwe kennis te creëren en de platen te verbeteren vanuit het oogpunt van GASTRONOMIC en NUTRIZIONAL. HET PROJECT ZAL WORDEN GEREALISEERD DOOR MIDDEL VAN EEN ACTIEVE DIDACTISCHE, WAARBIJ TEGELIJKERTIJD IN DE LABORATORIA DOCENTEN VAN VOEDSELWETENSCHAPPEN, CHEMIE EN VOEDSEL EN WIJN DIE, DOOR NIEUWE PROFESSIONELE APPARATUUR OP HET SNIJVLAK, STUDENTEN IN STAAT ZAL STELLEN OM NIEUWE PROFESSIONALS IN DE CATERING WERELD TE WORDEN, EXPERIMENTEREN MET BEREIDINGEN VAN DE ITALIAANSE KEUKEN DOOR MIDDEL VAN NIEUWE TECHNIEKEN VAN VERWERKING EN KOKEN VAN VOEDSEL, VOOR EEN STEEDS INNOVATIEVER EN ATTENT OP DE KEUKEN (Dutch)
22 December 2021
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DAS PROJEKT ZIELT DARAUF AB, EIN NEUES LABOR ZU SCHAFFEN, IN DEM NEUE METHODEN DES KOCHENS GETESTET WERDEN, AFFINCHÊ DIE KÜCHE WIRD VON DER LEBENSMITTELWISSENSCHAFT UNTERSTÜTZT UND UNTERSUCHT DIE CHEMISCHEN UND PHYSIKALISCHEN TRANSFORMATIONEN, DIE IN LEBENSMITTELN STATTFINDEN. In PARTICULAR HAS OBJECTIVE wie man die Küche von empirischer Disziplina in *individuell* UND PROPRIASE SCIENCE umwandelt, um die CLASSIC METHODS von cottura zu überprüfen, um neues Wissen zu schaffen und die Platten aus der Sicht von GASTRONOMIC und NUTRIZIONAL zu verbessern. DAS PROJEKT WIRD DURCH EINE AKTIVE DIDAKTIK REALISIERT WERDEN, DIE GLEICHZEITIG IN DEN LABORS LEHRER DER LEBENSMITTELWISSENSCHAFTEN, CHEMIE UND LEBENSMITTEL UND WEIN, DIE, DURCH NEUE PROFESSIONELLE AUSRÜSTUNG AN DER SPITZE, ERMÖGLICHT ES STUDENTEN, NEUE PROFIS IN DER CATERING-WELT ZU WERDEN, EXPERIMENTIEREN MIT ZUBEREITUNGEN DER ITALIENISCHEN KÜCHE DURCH NEUE TECHNIKEN DER VERARBEITUNG UND KOCHEN VON LEBENSMITTELN, FÜR EINE IMMER INNOVATIVE UND AUFMERKSAM AUF DIE KÜCHE (German)
23 December 2021
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Identifiers
H14E18000090002
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