NEW FRESH, LONG-LIVED CHEESES FOR THE INTERNATIONAL MARKET (QUEXFRESH) (Q3166624)
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Project Q3166624 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | NEW FRESH, LONG-LIVED CHEESES FOR THE INTERNATIONAL MARKET (QUEXFRESH) |
Project Q3166624 in Spain |
Statements
506,364.0 Euro
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632,955.0 Euro
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80.0 percent
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8 August 2016
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31 December 2018
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INNOLACT SL
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43°12'34.81"N, 7°24'1.51"W
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27010
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La situación del sector lácteo gallego, en un marco de liberación de cuotas lácteas, bajada de precio de la leche y cierre de multitud de granjas, obliga a una reestructuración estratégica del sector que permita el cambio de modelo productivo antiguo (producción y comercialización de leche líquida) a un nuevo modelo productivo donde se lleve a cabo una segunda transformación que pueda aportar valor añadido a la leche. _x000D_ Los quesos frescos se encuadran a la perfección dentro de este panorama del sector lácteo gallego. Son productos con una amplia tradición en España, sobre todo en las regiones del norte, pero no internacionalmente lo que se detecta como un nicho de mercado. La comercialización a escala internacional de los quesos frescos presenta un inconveniente principal que es la corta vida útil de los mismos, que apenas llega a un mes de duración para quesos frescos de tipo artesanal. _x000D_ _x000D_ El objeto de este proyecto de desarrollo experimental liderado por INNOLACT S.L. con un presupuesto de 637.159€ y 29 meses de duración, es conseguir aumentar la vida útil de los quesos frescos y los quesos de pasta hilada, sin que esto suponga pérdida de su calidad organoléptica ni un cambio radical del proceso de elaboración. En este marco de actuación el proyecto QuexFresh se desarrolla dentro del área temática de “Seguridad y calidad alimentarias; actividad agraria productiva y sostenible, recursos naturales, investigación marina y marítima”, siendo ésta una de las líneas prioritarias. Se trata de la primera y única empresa láctea gallega calificada como Empresa de Base Tecnológica (IEBT), dedicada a la producción de queso crema y situada en la provincia de Lugo. Participa como centro tecnológico en este proyecto el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela que se presenta como centro de investigación especializado en productos lácteos y con un gran expertise y reconocimiento a nivel nacional en este ámbito. (Spanish)
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The situation in the Galician dairy sector, in a context of freeing milk quotas, lowering the price of milk and closing many farms, requires a strategic restructuring of the sector allowing the change from the old production model (production and marketing of liquid milk) to a new production model where a second processing is carried out that can bring added value to milk. _x000D_ the fresh cheeses fit perfectly within this panorama of the Galician dairy sector. They are products with a wide tradition in Spain, especially in the northern regions, but not internationally what is detected as a niche market. The international marketing of fresh cheeses has a major drawback, which is the short shelf life of fresh cheeses, which only lasts one month for artisanal fresh cheeses. _x000D_ _x000D_ the object of this experimental development project led by INNOLACT S.L. with a budget of EUR 637.159 and 29 months, is to increase the shelf life of fresh cheeses and spinned pasta cheeses, without this entailing loss of organoleptic quality or a radical change in the production process. Within this framework of action, the QuexFresh project is being developed within the thematic area of "Food Safety and Quality; productive and sustainable agricultural activity, natural resources, marine and maritime research", this being one of the priority lines. It is the first and only Galician dairy company qualified as a Technology Base Company (IEBT), dedicated to the production of cream cheese and located in the province of Lugo. Participating as a technological center in this project is the Classroom of Dairy Products and Food Technologies of the University of Santiago de Compostela, which is presented as a research center specialised in dairy products and with a great expertise and recognition at national level in this field. (English)
12 October 2021
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La situation dans le secteur laitier galicien, dans le contexte de la libération des quotas laitiers, de l’abaissement du prix du lait et de la fermeture de nombreuses exploitations, nécessite une restructuration stratégique du secteur qui permet de passer de l’ancien modèle de production (production et commercialisation de lait liquide) à un nouveau modèle de production où une seconde transformation est réalisée qui peut apporter une valeur ajoutée au lait. _x000D_ les fromages frais s’intègrent parfaitement dans ce panorama du secteur laitier galicien. Ce sont des produits ayant une grande tradition en Espagne, en particulier dans les régions septentrionales, mais pas internationalement ce qui est détecté comme un marché de niche. La commercialisation internationale des fromages frais présente un inconvénient majeur, à savoir la courte durée de conservation des fromages frais, qui ne dure qu’un mois pour les fromages frais artisanaux. _x000D_ _x000D_ l’objet de ce projet de développement expérimental mené par Innolact S.L. avec un budget de 637,159 EUR et 29 mois, est d’augmenter la durée de conservation des fromages frais et des pâtes épicées, sans que cela entraîne une perte de qualité organoleptique ou un changement radical dans le processus de production. Dans ce cadre d’action, le projet QuexFresh est en cours de développement dans le domaine thématique «Sécurité et qualité alimentaires»; activité agricole productive et durable, ressources naturelles, recherche marine et maritime", ce qui constitue l’un des axes prioritaires. C’est la première et seule entreprise laitière galicienne qualifiée de société de base technologique (IEBT), dédiée à la production de fromage à la crème et située dans la province de Lugo. La salle de classe des produits laitiers et des technologies alimentaires de l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui est présentée comme un centre de recherche spécialisé dans les produits laitiers et avec une grande expertise et reconnaissance au niveau national dans ce domaine, participe en tant que centre technologique à ce projet. (French)
4 December 2021
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Die Lage im Milchsektor in Galicien im Zusammenhang mit der Befreiung von Milchquoten, der Senkung des Milchpreises und der Schließung vieler landwirtschaftlicher Betriebe erfordert eine strategische Umstrukturierung des Sektors, die den Übergang vom alten Produktionsmodell (Herstellung und Vermarktung flüssiger Milch) zu einem neuen Produktionsmodell ermöglicht, bei dem eine zweite Verarbeitung durchgeführt wird, die einen Mehrwert für die Milch bringen kann. _x000D_ der Frischkäse passt perfekt in dieses Panorama des galizischen Milchsektors. Sie sind Produkte mit einer großen Tradition in Spanien, vor allem in den nördlichen Regionen, aber nicht international, was als Nischenmarkt erkannt wird. Die internationale Vermarktung von Frischkäse hat einen großen Nachteil, das ist die kurze Haltbarkeit von Frischkäsen, die nur einen Monat für handwerkliche Frischkäse dauert. _x000D_ _x000D_ Ziel dieses experimentellen Entwicklungsprojekts unter der Leitung von Innolact S.L. mit einem Budget von 637,159 EUR und 29 Monaten ist es, die Haltbarkeit von Frischkäse und gespinnten Pastakäsen zu erhöhen, ohne die organoleptische Qualität zu verlieren oder den Produktionsprozess radikal zu verändern. Im Rahmen dieses Aktionsrahmens wird das Projekt QuexFresh im thematischen Bereich „Lebensmittelsicherheit und -qualität“ entwickelt. produktive und nachhaltige landwirtschaftliche Tätigkeit, natürliche Ressourcen, Meeres- und Meeresforschung, die eine der vorrangigen Bereiche ist. Es ist das erste und einzige galizische Molkereiunternehmen, das sich als Technologie-Basisunternehmen (IEBT) für die Herstellung von Frischkäse in der Provinz Lugo qualifiziert hat. Die Teilnahme als Technologiezentrum an diesem Projekt ist der Classroom of Dairy Products and Food Technologies der Universität Santiago de Compostela, das als Forschungszentrum für Milchprodukte und mit großer Expertise und Anerkennung auf nationaler Ebene auf diesem Gebiet präsentiert wird. (German)
9 December 2021
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De situatie in de zuivelsector in Galicië, in een context van het vrijmaken van melkquota, het verlagen van de melkprijs en het sluiten van veel landbouwbedrijven, vereist een strategische herstructurering van de sector, waardoor de overgang van het oude productiemodel (productie en afzet van vloeibare melk) naar een nieuw productiemodel waarbij een tweede verwerking wordt uitgevoerd die een toegevoegde waarde aan melk kan opleveren, noodzakelijk is. _x000D_ de verse kazen passen perfect binnen dit panorama van de Galicische zuivelsector. Het zijn producten met een brede traditie in Spanje, vooral in de noordelijke regio’s, maar niet internationaal wat wordt ontdekt als nichemarkt. De internationale afzet van verse kazen heeft een groot nadeel, namelijk de korte houdbaarheid van verse kazen, die slechts één maand duurt voor ambachtelijke verse kazen. _x000D_ _x000D_ het doel van dit experimentele ontwikkelingsproject onder leiding van Innolact S.L. met een budget van 637,159 EUR en 29 maanden, is de houdbaarheid van verse kazen en gespinde pastakazen te verhogen, zonder dat dit leidt tot verlies van organoleptische kwaliteit of een radicale verandering in het productieproces. Binnen dit actiekader wordt het QuexFresh-project ontwikkeld binnen het thematische gebied "Voedselveiligheid en -kwaliteit; productieve en duurzame landbouwactiviteiten, natuurlijke hulpbronnen, marien en maritiem onderzoek", dit is een van de prioritaire lijnen. Het is de eerste en enige Galicische zuivelonderneming gekwalificeerd als Technology Base Company (IEBT), gewijd aan de productie van roomkaas en gevestigd in de provincie Lugo. Deelname als technologisch centrum aan dit project is de Classroom of Dairy Products and Food Technologies van de Universiteit van Santiago de Compostela, die wordt gepresenteerd als een onderzoekscentrum gespecialiseerd in zuivelproducten en met een grote expertise en erkenning op nationaal niveau op dit gebied. (Dutch)
17 December 2021
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Castro de Rei
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Identifiers
IDI-20160775
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