BASIC COOKING TECHNIQUES (P/E) (Q1961427)
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Project Q1961427 in Italy
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | BASIC COOKING TECHNIQUES (P/E) |
Project Q1961427 in Italy |
Statements
25,770.0 Euro
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51,540.0 Euro
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50.0 percent
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4 May 2015
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21 September 2017
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15 July 2016
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IAL INNOVAZIONE APPRENDIMENTO LAVORO FRIULI VENEZIA GIULIA S.R.L IMPRESA SOCIALE
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46°3'21.56"N, 13°14'30.98"E
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LA FIGURA PROFESSIONALE DI RIFERIMENTO Ê: L' OPERATORE DELLA RISTORAZIONE INTERVIENE, A LIVELLO ESECUTIVO, NEL PROCESSO DELLA RISTORAZIONE CON AUTONOMIA E RESPONSABILITà LIMITATE A CIò CHE PREVEDONO LE PROCEDURE E LE METODICHE DELLA SUA OPERATIVITà . SVOLGE ATTIVITà RELATIVE ALLA PREPARAZIONE DEI PASTI E AI SERVIZI DI SALA E DI BAR CON COMPETENZE NELLA SCELTA, PREPARAZIONE, CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO DI MATERIE PRIME E SEMILAVORATI, NELLA REALIZZAZIONE DI PIATTI SEMPLICI CUCINATI E ALLESTITI, NEL SERVIZIO DI SALA. IL TECNICO DI CUCINA INTERVIENE CON AUTONOMIA, NEL QUADRO DI AZIONE STABILITO E DELLE SPECIFICHE ASSEGNATE, ESERCITANDO IL PRESIDIO DEL PROCESSO DI PREPARAZIONE PASTI ATTRAVERSO L'INDIVIDUAZIONE DELLE RISORSE MATERIALI E TECNOLOGICHE, LA PREDISPOSIZIONE DELLE CONDIZIONI E L'ORGANIZZAZIONE OPERATIVA, L'IMPLEMENTAZIONE DI PROCEDURE DI MIGLIORAMENTO CONTINUO, IL MONITORAGGIO E LA VALUTAZIONE DEL RISULTATO, CON ASSUNZIONE DI RESPONSABILITà RELATIVE ALLA SORVEGLIANZA DI ATTI (Italian)
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THE REFERENCE PROFESSIONAL IS: THE CATERING OPERATOR INTERVENES, AT AN EXECUTIVE LEVEL, IN THE CATERING PROCESS, WITH AUTONOMY AND RESPONSIBILITY, LIMITED IN SCOPE, IN ACCORDANCE WITH THE PROCEDURES AND METHODS OF HIS BUSINESS. ACTIVITIES WILL BE CARRIED OUT IN THE PREPARATION OF MEALS AND SERVICES IN THE ROOM AND IN BARS WITH A COMPETENCE IN THE SELECTION, PREPARATION, CONSERVATION AND STORAGE OF RAW AND SEMI-FINISHED MATERIALS, IN THE PRODUCTION OF SIMPLE COOKED DISHES AND SET UP, IN THE MEETING ROOM. THE KITCHEN TECHNICIAN ACTS AUTONOMOUSLY, WITHIN THE FRAMEWORK OF ESTABLISHED ACTION AND WITHIN THE ASSIGNED SPECIFICATIONS, MONITORING THE PROCESS OF MEALS PREPARATION THROUGH THE IDENTIFICATION OF MATERIAL AND TECHNOLOGICAL RESOURCES, THE PREPARATION OF THE CONDITIONS AND THE OPERATIONAL ORGANISATION, THE IMPLEMENTATION OF CONTINUOUS IMPROVEMENT PROCEDURES, MONITORING AND EVALUATION OF THE RESULT, WITH RESPONSIBILITY FOR MONITORING ACTS. (English)
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LA FIGURE PROFESSIONNELLE DE RÉFÉRENCE ÀŠ: L’OPÉRATEUR DE RESTAURANT INTERVIENT, AU NIVEAU EXÉCUTIF, DANS LE PROCESSUS DE RESTAURATION AVEC AUTONOMIE ET RESPONSABILITÉS LIMITÉES À CIò QUI PRÉVOIENT LES PROCÉDURES ET LES MÉTHODES DE SON FONCTIONNEMENT. IL MÈNE DES ACTIVITÉS LIÉES À LA PRÉPARATION DES REPAS ET AUX SERVICES DE CHAMBRE ET DE BAR AVEC COMPÉTENCE DANS LE CHOIX, LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE STOCKAGE DES MATIÈRES PREMIÈRES ET SEMI-FINIES, DANS LA RÉALISATION DE PLATS SIMPLES CUISINÉS ET PRÉPARÉS, DANS LE SERVICE D’ÉTAGE. LE TECHNICIEN CUISINE INTERVIENT AVEC AUTONOMIE, DANS LE CADRE DE L’ACTION ÉTABLIE ET DU CAHIER DES CHARGES ASSIGNÉ, EXERÇANT LA SUPERVISION DU PROCESSUS DE PRÉPARATION DES REPAS PAR L’IDENTIFICATION DES RESSOURCES MATÉRIELLES ET TECHNOLOGIQUES, LA PRÉPARATION DES CONDITIONS ET L’ORGANISATION OPÉRATIONNELLE, LA MISE EN ŒUVRE DES PROCÉDURES D’AMÉLIORATION CONTINUE, LE SUIVI ET L’ÉVALUATION DU RÉSULTAT, AVEC LA PRISE EN CHARGE DES RESPONSABILITÉS LIÉES À LA SURVEILLANCE DES ACTES (French)
13 December 2021
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Identifiers
D29J15001220009
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