ADVANCED CHARACTERISATION TOOLS FOR COOKED SAUSAGE QUALITY CONTROL (Q3176834)
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Project Q3176834 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | ADVANCED CHARACTERISATION TOOLS FOR COOKED SAUSAGE QUALITY CONTROL |
Project Q3176834 in Spain |
Statements
190,008.8 Euro
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237,511.0 Euro
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80.0 percent
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1 August 2018
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31 December 2019
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INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
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40°0'31.00"N, 3°0'36.79"W
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16203
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Mientras que el proceso de elaboración de productos cárnicos elaborados se realiza de forma continua, los resultados de los controles de las materias primas y del producto final, y en consecuencia, las decisiones derivadas de ellos se realizan de forma intermitente, por lo que una mayor precisión y rapidez en la valoración del perfil nutricional de dichas materias primas y producto final es una de las necesidades actuales en el ámbito de la fabricación de elaborados cárnicos y para la industria agroalimentaria en general. Así pues, la problemática a resolver mediante la ejecución de este proyecto se basa en la necesidad de desarrollar nuevos sistemas de control de la calidad in situ tanto de la materia prima de origen como del producto final, así como durante el proceso de elaboración de salchichas cocidas._x000D_ En conclusión, el objetivo general técnico del proyecto QUALITYSENSOR es el desarrollo de un nuevo procedimiento de evaluación en tiempo real de la calidad de las materias primas, los productos intermedios y el producto final del proceso de elaboración de salchichas cocidas, entendida como tal su composición nutricional y nivel de oxidación._x000D_ Para ello, Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S.A. ha diseñado un proyecto con dos actividades experimentales: (i) Desarrollo de algoritmos para la caracterización mediante espectrometría de materias primas, producto intermedio y final en la fabricación de salchichas; y (ii) Evaluación pre-industrial de los algoritmos desarrollados para el análisis en la línea de producción de las materias primas, productos intermedios y producto final. Para ejecutar el proyecto, INCARLOPSA contará con la colaboración del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, laboratorios externos de análisis, Secaderos de Almaguer, S.A., e Imasde Agroalimentaria, S.L. (Spanish)
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While the process of production of processed meat products is carried out continuously, the results of the checks on raw materials and the final product, and consequently the decisions derived therefrom, are made intermittently, so that greater precision and speed in the assessment of the nutritional profile of these raw materials and final product is one of the current needs in the manufacture of meat preparations and for the agri-food industry in general. Thus, the problem to be solved through the implementation of this project is based on the need to develop new on-site quality control systems for both the raw material of origin and the final product, as well as during the preparation of cooked sausages._x000D_ In conclusion, the general technical objective of the QUALITYSENSOR project is the development of a new procedure for real-time evaluation of the quality of raw materials. the intermediate products and the final product of the cooked sausage production process, understood as such its nutritional composition and oxidation level._x000D_ For this purpose, Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S.A. has designed a project with two experimental activities: (I) Development of algorithms for characterisation by raw material spectrometry, intermediate and final product in sausage manufacturing; and (ii) Pre-industrial evaluation of algorithms developed for analysis in the production line of raw materials, intermediate products and final product. To implement the project, Incarlopsa will have the collaboration of the Institute of Research and Agroalimentàries Technology, external analysis laboratories, Secaderos de Almaguer, S.A., and Imasde Agroalimentaria, S.L. (English)
12 October 2021
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Alors que le processus de production de produits à base de viande transformés est effectué de manière continue, les résultats des contrôles des matières premières et du produit final, et par conséquent les décisions qui en découlent, sont effectués de façon intermittente, de sorte qu’une plus grande précision et une plus grande rapidité dans l’évaluation du profil nutritionnel de ces matières premières et de ces produits finaux constituent l’un des besoins actuels dans la fabrication des préparations de viande et pour l’industrie agroalimentaire en général. Ainsi, le problème à résoudre par la mise en œuvre de ce projet est basé sur la nécessité de développer sur place de nouveaux systèmes de contrôle qualité tant pour la matière première d’origine que pour le produit final, ainsi que lors de la préparation des saucisses cuites._x000D_En conclusion, l’objectif technique général du projet QUALITYSENSOR est le développement d’une nouvelle procédure d’évaluation en temps réel de la qualité des matières premières. A) i) Mise au point d ' algorithmes pour la caractérisation par spectrométrie des matières premières, produit intermédiaire et produit final dans la fabrication de saucisses; et ii) Évaluation préindustrielle des algorithmes développés pour l’analyse dans la chaîne de production des matières premières, des produits intermédiaires et du produit final. Pour mettre en œuvre le projet, Incarlopsa aura la collaboration de l’Institut de Recherche et de Technologie Agroalimentàries, laboratoires d’analyse externes, Secaderos de Almaguer, S.A., et Imasde Agroalimentaria, S.L. (French)
4 December 2021
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Während der Herstellungsprozess von verarbeiteten Fleischerzeugnissen kontinuierlich durchgeführt wird, werden die Ergebnisse der Kontrollen der Rohstoffe und des Endprodukts und damit die daraus abgeleiteten Entscheidungen zeitweise getroffen, so dass eine größere Genauigkeit und Geschwindigkeit bei der Bewertung des Nährwertprofils dieser Rohstoffe und Endprodukte einer der derzeitigen Bedürfnisse bei der Herstellung von Fleischzubereitungen und der Agrar- und Lebensmittelindustrie im Allgemeinen ist. Das Problem, das durch die Umsetzung dieses Projekts zu lösen ist, beruht daher auf der Notwendigkeit, neue Qualitätskontrollsysteme vor Ort sowohl für den Ursprungs- als auch für das Endprodukt sowie bei der Herstellung von gekochten Würstchen zu entwickeln._x000D_ Fazit ist das allgemeine technische Ziel des QUALITYSENSOR-Projekts die Entwicklung eines neuen Verfahrens zur Echtzeit-Evaluierung der Qualität von Rohstoffen. (I) Entwicklung von Algorithmen zur Charakterisierung durch Rohstoffspektrometrie, Zwischen- und Endprodukte in der Wurstherstellung; und ii) Vorindustrielle Auswertung von Algorithmen, die für die Analyse in der Produktionslinie von Rohstoffen, Zwischenprodukten und Endprodukten entwickelt wurden. Zur Umsetzung des Projekts wird Incarlopsa das Institut für Forschung und Agroalimentàries Technology, externe Analyselaboratorien, Secaderos de Almaguer, S.A. und Imasde Agroalimentaria, S.L., zusammenarbeiten. (German)
9 December 2021
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Tarancón
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Identifiers
IDI-20180916
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