BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTANCE TO ANTIMICROBIAL AGENTS IN PLANT FOODS TREATED BY HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (Q3152002)
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Project Q3152002 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTANCE TO ANTIMICROBIAL AGENTS IN PLANT FOODS TREATED BY HIGH HYDROSTATIC PRESSURE |
Project Q3152002 in Spain |
Statements
87,120.0 Euro
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108,900.0 Euro
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80.0 percent
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30 December 2016
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29 December 2019
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UNIVERSIDAD DE JAEN
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37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
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23050
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LOS ALIMENTOS VEGETALES SON CONSIDERADOS UN COMPONENTE ESENCIAL DE LA ALIMENTACION HUMANA. RECIENTEMENTE SE HA INCREMENTADO EL INTERES POR LOS ALIMENTOS VEGETALES LISTOS PARA CONSUMO Y MINIMAMENTE PROCESADOS POR SU ALTO CONTENIDO EN FITONUTRIENTES. NO OBSTANTE, LAS MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL EMPLEADAS EN SU ELABORACION SON SUSCEPTIBLES DE TRANSMITIR MICROORGANISMOS (PATOGENOS O NO) PORTADORES DE RESISTENCIAS A AGENTES ANTIMICROBIANOS. COMO OBJETIVO GENERAL SE PLANTEA CONOCER LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL DESTINADAS A LA ELABORACION DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS LISTOS PARA CONSUMO Y MEJORAR SU SEGURIDAD DISMINUYENDO LA CARGA DE MICROORGANISMOS PORTADORES DE GENES DE RESISTENCIA, MEDIANTE TRATAMIENTOS POR ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH). MEDIANTE TECNOLOGIAS DE SECUENCIACION MASIVA, SE ESTUDIARA LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA (CONJUNTO DE GENES DE RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS) PRESENTES EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL SUSCEPTIBLES DE SER TRANSFORMADAS EN ALIMENTOS ESTABILIZADOS MEDIANTE TRATAMIENTOS POR APH. TAMBIEN SE DETERMINARA EL IMPACTO DE LOS TRATAMIENTOS POR APH EN LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA DEN LOS ALIMENTOS RESULTANTES (JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS, SALSAS Y ALIÑOS). SE ESTUDIARA LA RECUPERACION DE LA FRACCION BACTERIANA SUPERVIVIENTE A LOS TRATAMIENTOS POR ALTA PRESION Y SU BIODIVERSIDAD A LO LARGO DEL ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS EN REFRIGERACION, ASI COMO EL RESISTOMA AL FINAL DEL PERIODO DE VIDA UTIL DEL ALIMENTO. EN LOS ALIMENTOS TRATADOS, SE DETERMINARA TAMBIEN LA PRESENCIA DE CEPAS CON FENOTIPOS MULTIRRESISTENTES (INCLUYENDO ANTIBIOTICOS Y BIOCIDAS) Y SE ABORDARA SU IDENTIFICACION Y EL ESTUDIO DE LA PRESENCIA DE GENES DE RESISTENCIA. EN EXPERIMENTOS SEPARADOS, LOS ALIMENTOS SERAN INOCULADOS CON CEPAS BACTERIANAS (AISLADAS DE ALIMENTOS VEGETALES) MULTIRRESISTENTES A ANTIBIOTICOS Y BIOCIDAS ASI COMO CEPAS ADAPTADAS A BIOCIDAS MEDIANTE SUBCULTIVO EN LABORATORIO, A FIN DE DETERMINAR LOS EFECTOS DE LOS TRATAMIENTOS POR APH EN SU INACTIVACION Y LA POSTERIOR PROLIFERACION DE LOS SUPERVIVIENTES DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO. CABE ESPERAR QUE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO CONTRIBUYAN A UN MEJOR CONOCIMIENTO DE LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA EN ALIMENTOS VEGETALES Y LA UTILIDAD DE LOS TRATAMIENTOS POR APH PARA DISMINUIR EL FONDO DE RESISTENCIAS A ANTIMICROBIANOS EN DICHOS ALIMENTOS (Spanish)
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PLANT FOODS ARE CONSIDERED AN ESSENTIAL COMPONENT OF HUMAN FOOD. RECENTLY, INTEREST IN READY-TO-EAT AND MINIMALLY PROCESSED VEGETABLE FOODS HAS INCREASED DUE TO THEIR HIGH PHYTONUTRIENT CONTENT. HOWEVER, THE RAW MATERIALS OF PLANT ORIGIN USED IN THEIR MANUFACTURE ARE LIABLE TO TRANSMIT MICROORGANISMS (PATHOGENS OR NOT) CARRIERS OF RESISTANCE TO ANTIMICROBIAL AGENTS. AS A GENERAL OBJECTIVE, IT IS PROPOSED TO KNOW THE BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTOMA IN RAW MATERIALS OF PLANT ORIGIN INTENDED FOR THE PREPARATION OF MINIMALLY PROCESSED READY-TO-EAT FOOD AND IMPROVE ITS SAFETY BY REDUCING THE LOAD OF MICROORGANISMS CARRYING RESISTANCE GENES, THROUGH HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (HAP) TREATMENTS. USING MASS SEQUENCING TECHNOLOGIES, BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTOMA (SET OF ANTIMICROBIAL RESISTANCE GENES) PRESENT IN RAW MATERIALS OF PLANT ORIGIN THAT CAN BE TRANSFORMED INTO FOOD STABILISED BY APH TREATMENTS WILL BE STUDIED. IT WILL ALSO DETERMINE THE IMPACT OF APH TREATMENTS ON BACTERIAL BIODIVERSITY AND THE RESISTOMA GIVE THE RESULTING FOODS (VEGETABLE JUICES, SAUCES AND DRESSINGS). THE RECOVERY OF THE SURVIVING BACTERIAL FRACTION TO HIGH PRESSURE TREATMENTS AND ITS BIODIVERSITY WILL BE STUDIED THROUGHOUT THE STORAGE OF FOOD IN REFRIGERATION, AS WELL AS THE RESISTANCE AT THE END OF THE USEFUL LIFE PERIOD OF THE FOOD. IN TREATED FOODS, THE PRESENCE OF STRAINS WITH MULTIDRUG RESISTANT PHENOTYPES (INCLUDING ANTIBIOTICS AND BIOCIDES) WILL ALSO BE DETERMINED AND THEIR IDENTIFICATION AND STUDY OF THE PRESENCE OF RESISTANCE GENES WILL BE ADDRESSED. IN SEPARATE EXPERIMENTS, FOOD WILL BE INOCULATED WITH BACTERIAL STRAINS (PLANT FOOD ISOLATES) MULTI-RESISTANT TO ANTIBIOTICS AND BIOCIDES AS WELL AS STRAINS ADAPTED TO BIOCIDAL PRODUCTS BY SUBCULTURE IN THE LABORATORY, TO DETERMINE THE EFFECTS OF APH TREATMENTS ON THEIR INACTIVATION AND SUBSEQUENT PROLIFERATION OF SURVIVORS DURING FOOD STORAGE. IT IS HOPED THAT THE RESULTS OF THE PROJECT WILL CONTRIBUTE TO A BETTER UNDERSTANDING OF BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTOMA IN PLANT FOODS AND THE USEFULNESS OF APH TREATMENTS TO DECREASE THE ANTIMICROBIAL RESISTANCE FUND IN PLANT FOODS (English)
12 October 2021
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LES ALIMENTS VÉGÉTAUX SONT CONSIDÉRÉS COMME UNE COMPOSANTE ESSENTIELLE DE L’ALIMENTATION HUMAINE. RÉCEMMENT, L’INTÉRÊT POUR LES ALIMENTS VÉGÉTAUX PRÊTS-À-MANGER ET PEU TRANSFORMÉS A AUGMENTÉ EN RAISON DE LEUR TENEUR ÉLEVÉE EN PHYTONUTRIMENTS. TOUTEFOIS, LES MATIÈRES PREMIÈRES D’ORIGINE VÉGÉTALE UTILISÉES DANS LEUR FABRICATION SONT SUSCEPTIBLES DE TRANSMETTRE DES MICRO-ORGANISMES (PATHOGÈNES OU NON) PORTEURS DE RÉSISTANCE AUX AGENTS ANTIMICROBIENS. COMME OBJECTIF GÉNÉRAL, IL EST PROPOSÉ DE CONNAÎTRE LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET RESISTOMA DANS LES MATIÈRES PREMIÈRES D’ORIGINE VÉGÉTALE DESTINÉES À LA PRÉPARATION D’ALIMENTS PRÊTS-À-MANGER PEU TRANSFORMÉS ET D’AMÉLIORER SA SÉCURITÉ EN RÉDUISANT LA CHARGE DE MICRO-ORGANISMES PORTEURS DE GÈNES DE RÉSISTANCE, GRÂCE À DES TRAITEMENTS À HAUTE PRESSION HYDROSTATIQUE (HAP). À L’AIDE DE TECHNOLOGIES DE SÉQUENÇAGE DE MASSE, LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET RESISTOMA (ENSEMBLE DE GÈNES DE RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS) PRÉSENTS DANS LES MATIÈRES PREMIÈRES D’ORIGINE VÉGÉTALE QUI PEUVENT ÊTRE TRANSFORMÉES EN ALIMENTS STABILISÉS PAR LES TRAITEMENTS DE L’APH SERONT ÉTUDIÉS. ELLE DÉTERMINERA ÉGALEMENT L’IMPACT DES TRAITEMENTS DE L’APH SUR LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET LES RESISTOMA DONNERONT LES ALIMENTS QUI EN RÉSULTENT (JUS VÉGÉTAUX, SAUCES ET VINAIGRETTES). LA RÉCUPÉRATION DE LA FRACTION BACTÉRIENNE SURVIVANTE AUX TRAITEMENTS À HAUTE PRESSION ET SA BIODIVERSITÉ SERONT ÉTUDIÉES TOUT AU LONG DU STOCKAGE DES ALIMENTS EN RÉFRIGÉRATION, AINSI QUE LA RÉSISTANCE À LA FIN DE LA DURÉE DE VIE UTILE DE L’ALIMENT. DANS LES ALIMENTS TRAITÉS, LA PRÉSENCE DE SOUCHES À PHÉNOTYPES MULTIRÉSISTANTS (Y COMPRIS LES ANTIBIOTIQUES ET LES BIOCIDES) SERA ÉGALEMENT DÉTERMINÉE ET LEUR IDENTIFICATION ET ÉTUDE DE LA PRÉSENCE DE GÈNES DE RÉSISTANCE SERONT ABORDÉES. DANS LE CADRE D’EXPÉRIENCES DISTINCTES, LES ALIMENTS SERONT INOCULÉS AVEC DES SOUCHES BACTÉRIENNES (ISOLATS VÉGÉTAUX) MULTIRÉSISTANTES AUX ANTIBIOTIQUES ET AUX BIOCIDES AINSI QUE DES SOUCHES ADAPTÉES AUX PRODUITS BIOCIDES PAR SOUS-CULTURE EN LABORATOIRE, AFIN DE DÉTERMINER LES EFFETS DES TRAITEMENTS DE L’APH SUR LEUR INACTIVATION ET LA PROLIFÉRATION ULTÉRIEURE DES SURVIVANTS PENDANT LE STOCKAGE DES ALIMENTS. ON ESPÈRE QUE LES RÉSULTATS DU PROJET CONTRIBUERONT À UNE MEILLEURE COMPRÉHENSION DE LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET DES RESISTOMA DANS LES ALIMENTS VÉGÉTAUX ET À L’UTILITÉ DES TRAITEMENTS DE L’APH POUR RÉDUIRE LE FONDS DE RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS DANS LES ALIMENTS VÉGÉTAUX (French)
2 December 2021
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PFLANZLICHE LEBENSMITTEL GELTEN ALS WESENTLICHER BESTANDTEIL DER MENSCHLICHEN ERNÄHRUNG. VOR KURZEM HAT DAS INTERESSE AN GEBRAUCHSFERTIGEN UND MINIMAL VERARBEITETEN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN AUFGRUND IHRES HOHEN PHYTONUTRIENGEHALTS ZUGENOMMEN. DIE BEI DER HERSTELLUNG VERWENDETEN ROHSTOFFE PFLANZLICHEN URSPRUNGS KÖNNEN JEDOCH MIKROORGANISMEN (PATHOGENE ODER NICHT) TRÄGER VON RESISTENZ GEGEN ANTIMIKROBIELLE MITTEL ÜBERTRAGEN. ALS ALLGEMEINES ZIEL WIRD VORGESCHLAGEN, DIE BAKTERIELLEN ARTENVIELFALT UND RESISTOMA IN ROHSTOFFEN PFLANZLICHEN URSPRUNGS ZU KENNEN, DIE FÜR DIE ZUBEREITUNG VON MINIMAL VERARBEITETEN FERTIGNAHRUNGSMITTELN BESTIMMT SIND, UND IHRE SICHERHEIT ZU VERBESSERN, INDEM DIE BELASTUNG VON MIKROORGANISMEN, DIE RESISTENZGENE TRAGEN, DURCH BEHANDLUNGEN MIT HOHEM HYDROSTATISCHEN DRUCK (HAP) VERRINGERT WIRD. MIT HILFE VON MASSENSEQUENZIERUNGSTECHNOLOGIEN WERDEN BAKTERIELLE BIODIVERSITÄT UND RESISTOMA (SATZ ANTIMIKROBIELLER RESISTENZEN) IN ROHSTOFFEN PFLANZLICHEN URSPRUNGS UNTERSUCHT, DIE IN LEBENSMITTEL UMGEWANDELT WERDEN KÖNNEN, DIE DURCH APH-BEHANDLUNGEN STABILISIERT WERDEN KÖNNEN. ES WIRD AUCH DIE AUSWIRKUNGEN VON APH-BEHANDLUNGEN AUF DIE BAKTERIELLE BIODIVERSITÄT UND DIE RESISTOMA GEBEN DIE DARAUS RESULTIERENDEN LEBENSMITTEL (GEMÜSESÄFTE, SAUCEN UND DRESSINGS). DIE RÜCKGEWINNUNG DER ÜBERLEBENDEN BAKTERIENFRAKTION AUF HOCHDRUCKBEHANDLUNGEN UND IHRE BIOLOGISCHE VIELFALT WERDEN WÄHREND DER GESAMTEN LAGERUNG VON LEBENSMITTELN IN DER KÄLTE SOWIE DIE RESISTENZ AM ENDE DER NUTZUNGSDAUER DES LEBENSMITTELS UNTERSUCHT. IN BEHANDELTEN LEBENSMITTELN WIRD AUCH DAS VORHANDENSEIN VON STÄMMEN MIT MULTIRESISTENTEN PHÄNOTYPEN (EINSCHLIESSLICH ANTIBIOTIKA UND BIOZIDEN) ERMITTELT UND IHRE IDENTIFIZIERUNG UND UNTERSUCHUNG DES VORHANDENSEINS VON RESISTENZGENEN BEHANDELT. IN GETRENNTEN EXPERIMENTEN WERDEN LEBENSMITTEL MIT BAKTERIELLEN STÄMMEN (PFLANZENNAHRUNGSISOLATE) MULTIRESISTENT GEGEN ANTIBIOTIKA UND BIOZIDE SOWIE STÄMME, DIE DURCH SUBKULTUR IM LABOR AN BIOZIDPRODUKTE ANGEPASST SIND, GEIMPFT, UM DIE AUSWIRKUNGEN VON APH-BEHANDLUNGEN AUF IHRE INAKTIVIERUNG UND ANSCHLIESSENDE VERMEHRUNG VON ÜBERLEBENDEN WÄHREND DER LEBENSMITTELLAGERUNG ZU BESTIMMEN. ES IST ZU HOFFEN, DASS DIE ERGEBNISSE DES PROJEKTS ZU EINEM BESSEREN VERSTÄNDNIS DER BAKTERIELLEN BIODIVERSITÄT UND RESISTOMA IN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN UND ZUM NUTZEN VON APH-BEHANDLUNGEN ZUR VERRINGERUNG DER ANTIBIOTIKARESISTENZ IN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN BEITRAGEN WERDEN. (German)
9 December 2021
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Jaén
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Identifiers
AGL2016-77374-R
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