Purchase of R & D services consisting of composing innovative drinks from coffee scales. (Q111554)
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Project Q111554 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Purchase of R & D services consisting of composing innovative drinks from coffee scales. |
Project Q111554 in Poland |
Statements
80,040.6 zloty
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88,934.0 zloty
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90.0 percent
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1 January 2019
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30 June 2019
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P.H.U "MARGO" MAŁGORZATA GOŁĘBSKA-MARCINKIEWICZ
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Przedmiotem niniejszego projektu wskazywanego do dofinansowania będzie zakup usługi w zakresie badań przemysłowych lub eksperymentalnych prac rozwojowych polegającej na opracowaniu technologii wytwarzania innowacyjnych produktów napojów z łusek kawy arabica tzw. herbatek kawowych o właściwościach funkcjonalnych z dodatkiem nutraceutyków.Realizacja usługi badawczorozwojowej zostanie wykonana w jednym zadaniu, które będzie podzielona na 6 działań na które złożą się:1. Opracowanie charakterystyki jakościowej dla 5 gatunków łusek kawy arabica pochodzących z różnych obszarów geograficznych. Wyselekcjonowanie produktu o najwyższej zawartości składników odżywczych i atrakcyjnych walorach sensorycznych, w tym określenie: kwasowości, wilgotności, pH, ekstraktywności, popiołu ogólnego, popiołu nierozpuszczalnego, kofeiny, kwasu chlorogenowego, polifenoli ogółem, jakości mikrobiologicznej oraz jonów metali ołowiu, kadmu, rtęci i arsenu.2. Ocena wpływu procesu technologicznego tj. liofilizacji na zawartość polifenoli i kofeiny w łuskach kawowych. 3. Opracowanie 3 kompozycji funkcjonalnych mieszanek herbat kawowych na bazie wyselekcjonowanych łusek kawowych z dodatkiem biosubstancji. 4. Opracowanie analizy w formie raportu opisującego aktualny stan wiedzy dotyczący wytypowanych składników prozdrowotnych wykorzystywanych do sporządzania naparów.5. Przygotowanie założeń technicznotechnologicznych dla procesu produkcji mieszanek napojów funkcjonalnych, w tym ustalenie dozowania i sposobu zaparzenia.6. Ocena zawartości kofeiny, kwasu chlorogenowego, polifenoli ogółem, kwasowości i ekstraktywności w zależności od sposobu przygotowywania naparów.Wskazane powyżej zadania będą się składały na wykonanie jednej usług badawczorozwojowej polegającej na opracowaniu technologii wytwarzania innowacyjnych produktów. Realizacja projektu pozwoli na wdrożenie innowacji produktowej oraz procesowej w firmie i w kraju. (Polish)
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The subject of this project will be the purchase of a service in the field of industrial research or experimental development, consisting of developing technology for the production of innovative products of beverages made from coffee scales arabica so-called coffee teas with functional properties with the addition of nutraceuticals.The implementation of the R & D service will be carried out in one task, which will be divided into 6 activities which will consist of:1. Development of quality characteristics for 5 species of arabica coffee scales originating in different geographical areas. Selection of a product with the highest content of nutrients and attractive sensory qualities, including: acidity, humidity, pH, extractivity, general ash, insoluble ash, caffeine, chlorogenic acid, total polyphenols, microbiological quality and metal ions of lead, cadmium, mercury and arsenic.2. Assessment of the effect of the technological process, i.e. lyophilisation on the content of polyphenols and caffeine in coffee scales. 3. Development of 3 compositions of functional mixtures of coffee teas based on selected coffee scales with the addition of biosubstance. 4. Preparation of an analysis in the form of a report describing the current state of knowledge on selected health-promoting ingredients used in the preparation of infusions.5. Preparation of technical assumptions for the production of mixtures of functional drinks, including the determination of dosing and method of brewing.6. Assessment of the content of caffeine, chlorogenic acid, total polyphenols, acidity and extractability depending on the method of preparation of infusions.The above tasks will consist of providing a single R & D service consisting of developing technology for the production of innovative products. The implementation of the project will allow the implementation of product and process innovation in the company and in the country. (English)
20 October 2020
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L’objet de ce projet sera l’achat d’un service dans le domaine de la recherche industrielle ou du développement expérimental impliquant le développement d’une technologie pour la production de boissons innovantes à partir de bouquets de café arabica soi-disant. thés de café aux propriétés fonctionnelles avec l’ajout de nutraceutiques. La mise en œuvre du service de R & D sera réalisée en une seule tâche, qui sera divisée en 6 actions dans lesquelles ils consisteront en:1. Développement de caractéristiques de qualité pour 5 espèces de grappes de café arabica originaires de différentes zones géographiques. Sélection d’un produit ayant la teneur en nutriments la plus élevée et des qualités sensorielles attrayantes, y compris la détermination de: acidité, humidité, pH, extractivité, cendres générales, cendres insolubles, caféine, acide chlorogène, polyphénols totaux, qualité microbiologique et ions métalliques plomb, cadmium, mercure et arsenic.2. Évaluation de l’impact du procédé technologique, c’est-à-dire de la lyophilisation sur la teneur en polyphénols et en caféine dans les balances de café. 3. Développement de 3 compositions fonctionnelles de mélanges de thé de café à partir de balances de café sélectionnées avec l’ajout de bio-substances. 4. Préparation d’une analyse sous la forme d’un rapport décrivant l’état de la technique concernant certains ingrédients de promotion de la santé utilisés pour la préparation des perfusions.5. Préparation d’hypothèses techniques pour le processus de production de mélanges de boissons fonctionnelles, y compris la détermination de la posologie et la méthode de brassage.6. Évaluation de la teneur en caféine, acide chlorogénique, polyphénols totaux, acidité et extractivité selon la méthode de préparation des perfusions.Les tâches indiquées ci-dessus consisteront à fournir un service de recherche consistant à développer la technologie pour la production de produits innovants. La mise en œuvre du projet permettra la mise en œuvre de l’innovation de produit et de processus dans l’entreprise et dans le pays. (French)
1 December 2021
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Gegenstand dieses Projekts ist der Erwerb einer Dienstleistung auf dem Gebiet der industriellen Forschung oder der experimentellen Entwicklung mit der Entwicklung einer Technologie zur Herstellung innovativer Getränkeprodukte aus Kaffeeschalen arabica so genannten Kaffeetees mit funktionalen Eigenschaften mit Zusatz von Nutraceuticals. Die Durchführung des F & E-Dienstes wird in einer einzigen Aufgabe durchgeführt, die in 6 Aktionen unterteilt wird, in die sie bestehen aus:1. Entwicklung von Qualitätsmerkmalen für 5 Arten von Arabica-Kaffeeschalen mit Ursprung in verschiedenen geografischen Gebieten. Auswahl eines Produkts mit dem höchsten Nährstoffgehalt und attraktiven sensorischen Eigenschaften, einschließlich der Bestimmung von: Säure, Feuchtigkeit, pH-Wert, Extraktionsfähigkeit, allgemeine Asche, unlösliche Asche, Koffein, Chlorogensäure, Gesamtpolyphenole, mikrobiologische Qualität und Metallionen Blei, Cadmium, Quecksilber und Arsen.2. Bewertung der Auswirkungen des technologischen Prozesses, d. h. des Gefriertrocknens auf den Gehalt an Polyphenolen und Koffein in Kaffeewaagen. 3. Entwicklung von 3 funktionellen Zusammensetzungen von Kaffeetee-Mischungen auf der Grundlage ausgewählter Kaffeewaagen mit Zusatz von Biosubstanzen. 4. Erstellung einer Analyse in Form eines Berichts über den Stand der Technik in Bezug auf ausgewählte gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, die zur Herstellung von Infusionen verwendet werden5. Vorbereitung technischer Annahmen für den Herstellungsprozess von Mischungen funktionaler Getränke, einschließlich der Bestimmung der Dosierung und des Brauverfahrens.6. Bewertung des Gehalts an Koffein, Chlorogensäure, Gesamtpolyphenolen, Säure und Extraktionsfähigkeit in Abhängigkeit von der Methode zur Herstellung von Infusionen.Die oben genannten Aufgaben werden in der Bereitstellung eines Forschungsdienstes bestehen, der in der Entwicklung von Technologie für die Herstellung innovativer Produkte besteht. Die Umsetzung des Projekts wird die Umsetzung von Produkt- und Prozessinnovationen im Unternehmen und im Land ermöglichen. (German)
7 December 2021
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Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0654/18
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