Commissioning examinations of the quality of carcases and culinary usefulness of lambs obtained for the Mazowieckie market (Q107833)
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Project Q107833 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Commissioning examinations of the quality of carcases and culinary usefulness of lambs obtained for the Mazowieckie market |
Project Q107833 in Poland |
Statements
97,500.0 zloty
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130,000.0 zloty
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75.0 percent
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1 July 2016
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31 December 2016
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"MEAT-FARM" RADOSŁAW ŁUCZAK
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52°5'20.4"N, 20°56'31.9"E
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Firma zajmuje się sprzedażą mięsa owczego (siedziba na terenie wiejskim w miejsc. Stefanowo). Celem badań będzie określenie oddziaływania przygotowanego planu żywieniowego na finalny stopień umięśnienia tuszy oraz cechy jakości mięsa jagnięcego uzyskanego jako element materiału rzeźnego. W dzisiejszych czasach wiele mówi się o ,,jakości zdrowotnej” produktów. Pojęcie to stanowi oddzielne kryterium w ocenie biologicznej wartości produktów spożywczych, wykraczające poza ich wartość odżywczą. Istnieje bowiem możliwość oddziaływania poprzez skład i właściwości żywności na procesy metaboliczne, a przez to na zwiększenie psychicznej i fizycznej sprawności organizmu człowieka i wydolności jego mechanizmów obronnych (Zduńczyk, 2000). Produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso, są często przez konsumentów traktowane jako czynnik sprzyjający występowaniu chorób cywilizacyjnych, co w praktyce stanowi „nieprawdziwe” przekonanie. W nauce, jak i praktyce zwraca się obecnie szczególną uwagę na określenie uwarunkowań oraz możliwości korzystnego modyfikowania jakości zdrowotnej spożywczych produktów zwierzęcych pod kątem wymagań konsumenta już na etapie produkcji surowca. W związku z powyższym przedmiotem naszych badań będzie próba opracowania „receptury” pielęgnacji oraz żywienia na podstawie dwóch grup selekcyjnych celem ich porównania i określenia najlepszej efektywności tuczu, wartości rzeźnej i składu chemicznego mięsa jagniąt, a także wartości kulinarnych oraz dietetycznych materiału rzeźnego. Badania będą realizowane przy uwzględnieniu zasad ekologicznej hodowli i zostaną zlecone Jednostce Naukowo –Badawczej Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego Warszawie - Zakład Hodowli Owiec i Kóz. W przypadku uzyskania pozytywnych wyników badań rozwiązanie zostanie skomercjalizowane poprzez ich sprzedaż do gospodarstw prowadzonych hodowle owiec. Do tej pory wnioskodawca nie zlecał ani nie zakupywał wyników prac badawczych, które były finansowane z pomocy publicznej i pomocy deminimi (Polish)
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The company sells sheep meat (house in rural areas in places. “Stefanowo”. The aim of the study will be to determine the impact of the prepared nutrition plan on the final degree of carcass musculature and the quality characteristics of lamb meat obtained as part of the slaughter material. Nowadays, there is a lot of talk about “health quality” products. This concept is a separate criterion for assessing the biological value of food products beyond their nutritional value. It is possible to influence through the composition and properties of food on metabolic processes, thereby increasing the mental and physical efficiency of the human body and the efficiency of its defence mechanisms (Zduńczyk, 2000). Products of animal origin, including meat, are often regarded by consumers as a conducive factor for the occurrence of diseases of civilisation, which in practice constitutes a “false” belief. In science and practice, particular attention is now being paid to defining the conditions and the possibility of beneficially modifying the health quality of animal food products in terms of consumer requirements already at the raw material production stage. Therefore, the subject of our research will be an attempt to develop a “reception” of care and nutrition on the basis of two selection groups in order to compare them and determine the best efficiency of fattening, the value of fattening and the chemical composition of lamb meat, as well as culinary values and dietary fattening material. The research will be carried out taking into account the principles of organic breeding and will be commissioned to the Scientific and Research Unit of the Main School of Farming in Warsaw – Owiec and Goat Breeding Plant. If positive results are obtained, the solution will be commercialised by selling them to sheep holdings. So far, the applicant has not commissioned or purchased the results of the research, which were financed by state aid and deminimi aid (English)
17 October 2020
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L’entreprise vend de la viande ovine (siège social dans les zones rurales dans des endroits. Stefanowo). L’objectif de ces études sera de déterminer l’impact du plan nutritionnel préparé sur le degré final de muscle de la carcasse et les caractéristiques qualitatives de l’agneau obtenu dans le cadre du matériel d’abattage. Aujourd’hui, on parle beaucoup de la «qualité de la santé» des produits. Ce concept constitue un critère distinct pour l’évaluation de la valeur biologique des produits alimentaires, qui va au-delà de leur valeur nutritionnelle. Il est possible d’influencer par la composition et les propriétés de la nourriture sur les processus métaboliques, et donc d’augmenter la capacité mentale et physique du corps humain et la capacité de ses mécanismes de défense (Zduńczyk, 2000). Les produits d’origine animale, y compris la viande, sont souvent considérés par les consommateurs comme un moteur de l’apparition de maladies de civilisation, ce qui, dans la pratique, constitue une croyance «vraie». Dans la science et la pratique, une attention particulière est actuellement accordée à la définition des conditions et à la possibilité de modifier de manière bénéfique la qualité sanitaire des produits alimentaires pour animaux en fonction des exigences des consommateurs dès le stade de la production de la matière première. Par conséquent, le sujet de notre recherche sera une tentative de développer une «prescription» de soins et de nutrition sur la base de deux groupes de sélection afin de les comparer et de déterminer la meilleure efficacité d’engraissement, la valeur d’abattage et la composition chimique de la viande d’agneau, ainsi que les valeurs culinaires et le matériel diététique pour l’engraissement. La recherche sera réalisée en tenant compte des principes de l’élevage biologique et sera confiée à l’unité scientifique — École de recherche de l’économie Wiejski de Varsovie — Département de l’élevage des moutons et de Kóz. Si des résultats positifs sont obtenus, la solution sera commercialisée en les vendant aux élevages ovins. À ce jour, le demandeur n’a pas commandé ou acheté les résultats de travaux de recherche financés par des aides d’État et des aides de minimis. (French)
1 December 2021
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Das Unternehmen verkauft Schaffleisch (Hauptquartier in ländlichen Gebieten an Orten. Stefanowo). Ziel der Studien ist es, die Auswirkungen des ausgearbeiteten Ernährungsplans auf den endgültigen Grad der Schlachtkörpermuskel und die Qualitätsmerkmale von Lamm, das als Teil des Schlachtmaterials gewonnen wurde, zu ermitteln. Heutzutage wird viel über die „Gesundheitsqualität“ von Produkten gesprochen. Dieses Konzept ist ein gesondertes Kriterium für die Bewertung des biologischen Werts von Lebensmitteln, der über ihren Nährwert hinausgeht. Es ist möglich, durch die Zusammensetzung und Eigenschaften der Nahrung auf Stoffwechselprozesse Einfluss zu nehmen und damit die geistige und körperliche Fitness des menschlichen Körpers und die Fähigkeit seiner Abwehrmechanismen zu erhöhen (Zduńczyk, 2000). Produkte tierischen Ursprungs, einschließlich Fleisch, werden oft von den Verbrauchern als Treiber für das Auftreten von Zivilisationskrankheiten betrachtet, was in der Praxis eine „unwahre“ Überzeugung darstellt. In Wissenschaft und Praxis wird nun besonderes Augenmerk auf die Festlegung der Bedingungen und Möglichkeiten gelegt, die gesundheitliche Qualität tierischer Lebensmittel in Bezug auf die Verbraucheranforderungen bereits im Stadium der Herstellung des Rohstoffs positiv zu verändern. Daher wird das Thema unserer Forschung der Versuch sein, eine „Verschreibung“ von Pflege und Ernährung auf der Grundlage von zwei Auswahlgruppen zu entwickeln, um sie zu vergleichen und die beste Masteffizienz, den Schlachtwert und die chemische Zusammensetzung von Lammfleisch sowie kulinarische Werte und diätetisches Material für die Mast zu bestimmen. Die Forschung wird unter Berücksichtigung der Prinzipien der biologischen Züchtung durchgeführt und wird an die wissenschaftliche Abteilung – Forschungsschule der Warschauer Wiejski Wirtschaft – Abteilung Zucht von Schafen und Kóz in Auftrag gegeben. Wenn positive Ergebnisse erzielt werden, wird die Lösung durch den Verkauf an Schafzuchtbetriebe vermarktet. Bislang hat die Klägerin die Ergebnisse von Forschungsarbeiten, die durch staatliche Beihilfen und Deminimis-Beihilfen finanziert wurden, nicht in Auftrag gegeben oder erworben. (German)
7 December 2021
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Identifiers
RPMA.01.02.00-14-4554/16
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