“Implementation of research results on innovative technological and product solutions in Browar Witnica” (Q100191)
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Project Q100191 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | “Implementation of research results on innovative technological and product solutions in Browar Witnica” |
Project Q100191 in Poland |
Statements
1,242,389.0 zloty
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3,091,000.0 zloty
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40.19 percent
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1 October 2019
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31 March 2021
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BROWAR WITNICA SPÓŁKA AKCYJNA
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52°40'22.4"N, 14°53'49.9"E
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Browar Witnica S.A. w odpowiedzi na potrzeby konsumentów i rozwoju rynku produktów regionalnych wprowadzi do oferty sprzedażowej 3 nowe produkty tj. piwo górnej fermentacji typu Black IPA, piwo bezglutenowe niepasteryzowane, piwo bezalkoholowe smakowe. Proces technologiczny produkcji piw jak i produkty są wynikiem przeprowadzonych badań we własnej komórce B+R oraz we współpracy z Lubuskim Ośrodkiem Wdrożeń Agrotechnicznych w Kalsku. Opracowana metodyka warzenia pozwoliła na oddzielenie procesów wytwarzania piw dolnej i górnej fermentacji oraz dzięki wykorzystaniu enzymów proteolitycznych i metod zacierania uzyskania piwa bezglutenowego. Innowacyjna technologia umożliwia prowadzenie fermentacji w otwartych kadziach z możliwością sterowania temperaturą oraz wymrażania piwa przed rozlewem co ma wpływ na spowolnienie reakcji chemicznych oraz procesów życiowych mikroorganizmów, zwiększenie szybkości flokulacji oraz sedymentacji cząstek stałych co z kolei pozwala na naturalne klarowanie bez zastosowania środków chemicznych. W tak opracowanym procesie technologicznym uzyskamy piwa o mniejszej zawartości związków chemicznych i większej zawartości minerałów i witamin. Proponowane rozwiązanie łączy w sobie tradycyjne podejście do browarnictwa ( zachowanie odpowiedniej długości trwania procesów technologicznych) z nowoczesnością i postępem, który pozwala na coraz lepsze wykorzystanie potencjału produkcyjnego. Celem realizacji inwestycji jest wzrost konkurencyjności Firmy, poszerzenie oferty produktowej i tym samym zwiększenie możliwości produkcyjnych istniejącego zakładu. Zastosowana technologia produkcji spełnia wymagania w zakresie polityki zrównoważonego rozwoju, poprzez optymalizacje rozwiązań mających pozytywnych wpływ na ochronę środowiska. Wskazane oszczędności energetyczne, surowcowe i zmniejszona emisja zanieczyszczeń pozytywnie wpływają na spełnienie polityk horyzontalnych.[...] (Polish)
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Witnica S.A. brewery in response to the needs of consumers and the development of the regional product market will introduce 3 new products, i.e. upper fermentation beer Black IPA type, gluten-free beer, non-pasteurised beer, non-alcoholic beer. The technological process of beer production and products are the result of research carried out in its own R & D cell and in cooperation with the Lubuskie Centre for Agricultural Implementation in Kalsk. The developed method of brewing allowed separation of the processes of production of beer and upper fermentation, as well as by the use of proteolytic enzymes and blurring methods of obtaining gluten-free beer. The innovative technology allows fermentation in open vats with the ability to control temperature and freeze beer before spilling, which in turn slows down chemical reactions and life processes of microorganisms, increases the rate of floculation and sedimentation of particulates, which in turn allows for natural clarification without the use of chemical agents. In this technological process we will obtain beer with a lower content of chemical compounds and a higher content of minerals and vitamins. The proposed solution combines the traditional approach to brewing (maintaining the appropriate length of technological processes) with modernity and progress, which allows for an ever better utilisation of the production potential. The aim of the investment is to increase the company’s competitiveness, broaden the product offer and thus increase the production capacity of the existing plant. The production technology used meets the sustainability policy requirements by optimising solutions that have a positive impact on environmental protection. These energy savings, raw materials and reduced emissions have a positive impact on the implementation of horizontal policies.[...] (English)
15 October 2020
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La brasserie Witnica S.A., en réponse aux besoins des consommateurs et au développement du marché des produits régionaux, introduira l’offre de vente de 3 nouveaux produits, à savoir la bière fermentée noire de type IPA, la bière sans gluten non pasteurisée, la bière aromatisée non alcoolisée. Le processus technologique de production de bières et de produits est le résultat de recherches menées dans leur propre cellule de R & D et en coopération avec le Centre de mise en œuvre agrotechnique Lubuskie de Kalsk. La méthode de brassage développée a permis de séparer la production de bières de fermentation inférieure et supérieure et grâce à l’utilisation d’enzymes protéolytiques et de méthodes de broyage de bière sans gluten. Une technologie innovante permet la fermentation dans des cuves ouvertes avec possibilité de contrôle de la température et de congélation de la bière avant déversement, ce qui a un effet sur le ralentissement des réactions chimiques et des processus de vie des micro-organismes, augmentant le taux de floculation et de sédimentation des particules, ce qui permet une clarification naturelle sans utilisation de produits chimiques. Dans ce processus technologique, nous obtiendrons des bières à faible teneur en composés chimiques et une teneur plus élevée en minéraux et en vitamines. La solution proposée combine l’approche traditionnelle du brassage (maintenir la durée appropriée des procédés technologiques) avec la modernité et le progrès, ce qui permet une utilisation toujours plus efficace du potentiel de production. L’objectif de l’investissement est d’accroître la compétitivité de l’entreprise, d’élargir la gamme de produits et donc d’augmenter la capacité de production de l’usine existante. La technologie de production utilisée répond aux exigences de la politique de durabilité en optimisant les solutions ayant un impact positif sur la protection de l’environnement. Ces économies d’énergie, ces matières premières et la réduction des émissions de polluants ont une incidence positive sur la réalisation des politiques horizontales. [...] (French)
1 December 2021
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Die Brauerei Witnica S.A. wird als Reaktion auf die Bedürfnisse der Verbraucher und die Entwicklung des regionalen Produktmarktes 3 neue Produkte anbieten, d. h. Bier Top Fermentation Typ Black IPA, glutenfreies Bier ohne Pasteurisiertes, alkoholfreies Bier. Der technologische Prozess der Herstellung von Bier und Produkten ist das Ergebnis der Forschung in ihrer eigenen F & E-Zelle und in Zusammenarbeit mit dem Lubuskie Agrotechnic Implementation Centre in Kalsk. Die entwickelte Braumethode erlaubte es, die Herstellung von unteren und oberen Fermentationsbieren zu trennen und dank der Verwendung von proteolytischen Enzymen und Methoden des Maischens von glutenfreiem Bier. Innovative Technologie ermöglicht die Gärung in offenen Fässern mit der Möglichkeit der Temperaturkontrolle und des Einfrierens von Bier vor dem Verschütten, was sich auf die Verlangsamung chemischer Reaktionen und Lebensprozesse von Mikroorganismen auswirkt und die Flockungsrate und Sedimentation von Partikeln erhöht, was wiederum eine natürliche Klärung ohne Verwendung von Chemikalien ermöglicht. In diesem technologischen Prozess erhalten wir Biere mit einem geringeren Gehalt an chemischen Verbindungen und einem höheren Gehalt an Mineralien und Vitaminen. Die vorgeschlagene Lösung kombiniert den traditionellen Ansatz für das Brauen (Aufrechterhaltung der angemessenen Dauer der technologischen Prozesse) mit Modernität und Fortschritt, die eine immer bessere Nutzung des Produktionspotenzials ermöglichen. Ziel der Investition ist es, die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens zu steigern, die Produktpalette zu erweitern und damit die Produktionskapazität der bestehenden Anlage zu erhöhen. Die eingesetzte Produktionstechnologie erfüllt die Anforderungen der Nachhaltigkeitspolitik, indem sie Lösungen optimiert, die sich positiv auf den Umweltschutz auswirken. Diese Energieeinsparungen, Rohstoffe und geringere Schadstoffemissionen wirken sich positiv auf die Umsetzung horizontaler Politiken aus. (German)
7 December 2021
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Identifiers
RPLB.01.05.01-08-0011/19
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