Natural flavouring substances derived from enzymatic hydrolysis meat raw materials (Q78693)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q78693 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Natural flavouring substances derived from enzymatic hydrolysis meat raw materials |
Project Q78693 in Poland |
Statements
Q2524466 (Deleted Item)
0 references
7,912,682.2 zloty
0 references
13,224,452.53 zloty
0 references
59.83 percent
0 references
1 July 2018
0 references
30 November 2021
0 references
REGIS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
49°58'28.9"N, 20°25'31.1"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Projekt ma na celu opracowanie w skali laboratoryjnej pierwszych polskich naturalnych substancji aromatycznych z surowców mięsnych (ekstrakty mięsne i hydrolizaty), a następnie przetestowanie opracowanej technologii produkcji i uzyskanych receptur w skali technicznej wraz z eksperymentalną aplikacją do wyrobów spożywczych. Nowe naturalne aromaty będą stanowić innowację produktową w skali europejskiej z uwagi na uzyskanie kluczowych dla obiorców docelowych cech: niższego kosztu produkcji aromatu w porównaniu z konkurencją oraz poprawy jakości poprzez znaczące zwiększenie udziału białka i zmniejszenie udziału soli w składzie aromatu przy jednoczesnej poprawie właściwości sensorycznych i zachowaniu właściwości fizykochemicznych surowca na poziomie umożliwiającym ich praktyczne zastosowanie w procesie produkcji żywności. Powyższe cechy przekładają się bezpośrednio na osiągnięcie zasadniczych korzyści: 1. Pozytywny wpływ na zdrowotność konsumentów. Białka należą do jednych z najważniejszych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, natomiast sól prowadzi do szeregu chorób cywilizacyjnych w tym np. nadciśnienia tętniczego. 2. Zastąpienie sztucznych substancji dodawanych do żywności w celu wzbogacenia smaku (np. glutaminian sodu) oraz poprawa jakości i wartości odżywczej wyrobów spożywczych. 3. Zwiększenie efektywności kosztowej produkcji wyrobów mięsnych spożywczych. Prace B+R będą prowadzone przez autorytety w tematyce projektu m.in. prof. dr hab. Henryka Jelenia - członka korespondentów PAN (II Wydział Nauk Biologicznych i Rolniczych). Projekt będzie realizowany we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu. (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014). The aim of the project is to develop on the laboratory scale the first Polish natural flavouring substances from meat raw materials (meat extracts and hydrolysates), and then test the developed technology of production and obtained recipes on a technical scale together with an experimental application for food products. New natural flavourings will be a product innovation at European level in order to achieve key target characteristics for recipients: lower cost of aroma production compared to competition and improving quality by significantly increasing the share of protein and reducing the proportion of salt in the composition of the aroma, while improving the sensory properties and maintaining the physicochemical properties of the raw material at a level enabling their practical application in the food production process. The above characteristics translate directly into the attainment of essential advantages: 1. Positive impact on consumer health. Proteins belong to one of the most important nutrients necessary for the proper functioning of the human body, while salt leads to a number of civilisation diseases including e.g. hypertension. 2. Substitution of artificial substances added to foods to enrich taste (e.g. sodium glutamate) and improve the quality and nutritional value of food products. 3. Increase the cost-effectiveness of the production of meat products. R & D works will be conducted by authorities on the subject of the project, e.g. prof. dr hab. Henryk Jelenia – correspondents of the Polish Academy of Sciences (II Faculty of Biological and Agricultural Sciences). The project will be implemented in cooperation with the University of Life Sciences in Wrocław. (English)
14 October 2020
0 references
Reference_Aid_programme: SA.41471(2015/X) But_public_aid: Article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité (JO URZ. EU L 187/1 du 26.6.2014). Le projet vise à développer à l’échelle du laboratoire les premières substances aromatiques naturelles polonaises à partir de matières premières de viande (extraits de viande et hydrolysats), puis à tester la technologie de production développée et les recettes obtenues à l’échelle technique ainsi qu’à des applications expérimentales pour les produits alimentaires. Les nouveaux arômes naturels constitueront une innovation de produit à l’échelle européenne, en vue d’atteindre les caractéristiques clés du public cible: un coût de production aromatique inférieur à celui de la concurrence et une meilleure qualité en augmentant sensiblement la proportion de protéines et en réduisant la proportion de sels dans la composition de l’arôme, tout en améliorant les propriétés sensorielles et en maintenant les propriétés physicochimiques de la matière première à un niveau qui permet leur application pratique dans le processus de production alimentaire. Les caractéristiques ci-dessus se traduisent directement par la réalisation des avantages essentiels: 1. Impact positif sur la santé des consommateurs. Les protéines sont l’un des nutriments les plus importants nécessaires au bon fonctionnement du corps humain, tandis que le sel entraîne un certain nombre de maladies de civilisation, y compris, par exemple, l’hypertension. 2. Remplacer les substances artificielles ajoutées aux aliments pour améliorer le goût (par exemple, le glutamate de sodium) et améliorer la qualité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. 3. Accroître le rapport coût-efficacité de la production de produits de viande alimentaires. Les travaux de R & D seront réalisés par les autorités sur le sujet du projet, entre autres prof. dr hab. Henryk Jelenia — membre des correspondants PAS (II Faculté des Sciences Biologiques et Agricoles). Le projet sera mis en œuvre en coopération avec l’Université des sciences de la vie de Wrocław. (French)
30 November 2021
0 references
Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.6.2014). Das Projekt zielt darauf ab, im Labor die ersten polnischen natürlichen aromatischen Stoffe aus Fleischrohstoffen (Fleischextrakte und Hydrolysate) zu entwickeln und anschließend die entwickelte Produktionstechnologie zu testen und Rezepte im technischen Maßstab zusammen mit experimentellen Anwendungen für Lebensmittel zu erhalten. Neue natürliche Aromen werden eine Produktinnovation auf europäischer Ebene sein, um die wichtigsten Merkmale der Zielgruppe zu erreichen: niedrigere Kosten für die aromatische Produktion im Vergleich zum Wettbewerb und verbesserte Qualität durch signifikante Erhöhung des Proteinanteils und Verringerung des Anteils der Salze in der Zusammensetzung des Aromas bei gleichzeitiger Verbesserung der sensorischen Eigenschaften und Aufrechterhaltung der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Rohstoffs auf einem Niveau, das sie in der Praxis in der Lebensmittelproduktion anwenden kann. Die oben genannten Merkmale führen direkt in die Erreichung der wesentlichen Vorteile: 1. Positive Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher. Proteine sind einer der wichtigsten Nährstoffe, die für das ordnungsgemäße Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind, während Salz zu einer Reihe von Zivilisationskrankheiten führt, darunter zum Beispiel Bluthochdruck. 2. Ersetzung künstlicher Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern (z. B. Natriumglutamat) und die Qualität und den Nährwert von Lebensmitteln zu verbessern. 3. Steigerung der Kostenwirksamkeit der Produktion von Lebensmittelfleischerzeugnissen. F & E-Arbeiten werden von den Behörden zu dem Projekt durchgeführt, u. a. prof. dr hab. Henryk Jelenia – Mitglied der PAS-Korrespondenten (II Fakultät für Biologische und Agrarwissenschaften). Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit der Universität für Lebenswissenschaften in Wrocław durchgeführt. (German)
7 December 2021
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-1293/17
0 references