Development of a new product in the bakery industry (Q81181)
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Project Q81181 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of a new product in the bakery industry |
Project Q81181 in Poland |
Statements
55,250.0 zloty
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65,000.0 zloty
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85.0 percent
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27 May 2019
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31 December 2019
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PIEKARNIA TOMASZ NOSEK
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SA 42799(2015/X) W ramach realizacji projektu planowane jest przeprowadzenie prac badawczo-rozwojowych mających na celu opracowanie nowego wyrobu – pieczywa o podniesionej zawartości substancji żywieniowych i prozdrowotnych. Realizacja prac B+R zostanie zlecona zewnętrznej jednostce badawczo-naukowej posiadającej odpowiednią wiedze doświadczenie i wyposażenie pozwalające na zrealizowanie tego celu. Realizacja projektu podzielona zostanie na następujące etapy: 1. Wybór substancji odżywczych, o które wzbogacany będzie skład pieczywa 2. Optymalizacja technologii wybranych wariantów pieczywa 3. Badania pieczywa otrzymanego zgodnie z opracowaną receptura i technologią w celu weryfikacji ustalonych parametrów technologicznych, właściwości organoleptycznych i wartości odżywczej oraz potwierdzenia jakości w ocenie konsumenckiej Przeprowadzone badania pozwolą na opracowanie produktu w precyzyjny sposób dopasowanego do występujących na rynku trendów (wprowadzenie innowacji produktowej). Nowy rodzaj pieczywa charakteryzował się będzie cechami prozdrowotnymi i zawierał będzie więcej substancji odżywczych, czym odróżniać się będzie od obecnej oferty firmy, jak również od wyrobów dostępnych na rynku. Korzyści te osiągnięte będą przy zachowaniu wysokich walorów smakowych. Pieczywo opierać się będzie na naturalnych składnikach i naturalnych procesach (na bazie zakwasu piekarskiego). (Polish)
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SA 42799(2015/X) As part of the project, research and development is planned to develop a new product – bread with increased nutritional and health-promoting substances. The implementation of R & D works will be commissioned to an external research and science unit with the appropriate expertise and equipment to achieve this objective. The implementation of the project will be divided into the following stages: 1. Selection of nutrients that will be enriched with the composition of bread 2. Optimisation of the technology of selected bread variants 3. Studies of bread obtained in accordance with the prepared recipe and technology to verify established technological parameters, organoleptic properties and nutritional value as well as confirmation of quality in consumer evaluation The conducted research will allow the development of a product in a precise manner tailored to market trends (introduction of product innovation). The new type of bread will be characterised by health-promoting features and will contain more nutrients, which will be distinguished from the company’s current offer, as well as products available on the market. These benefits will be achieved while maintaining high taste qualities. Bread will be based on natural ingredients and natural processes (based on baking sour). (English)
14 October 2020
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SA 42799(2015/X) Dans le cadre de la mise en œuvre du projet, il est prévu de mener des travaux de recherche et de développement visant à développer un nouveau produit — des pains à teneur accrue en nutriments et en substances de promotion de la santé. La mise en œuvre des travaux de R-D sera confiée à une unité de recherche et de science externe dotée de l’expertise et de l’équipement appropriés pour atteindre cet objectif. La mise en œuvre du projet sera divisée en plusieurs étapes: 1. Le choix des nutriments à enrichir avec la composition du pain 2. Optimisation de la technologie des variantes de boulangerie sélectionnées 3. Recherche sur le pain obtenu selon la formule et la technologie développées pour vérifier les paramètres technologiques établis, les propriétés organoleptiques et la valeur nutritionnelle et de confirmer la qualité dans l’évaluation du consommateur. Les études réalisées permettront le développement d’un produit précisément adapté aux tendances du marché (introduction de l’innovation produit). Le nouveau type de pain sera caractérisé par des caractéristiques de promotion de la santé et contiendra davantage de nutriments, qui différeront de l’offre actuelle de l’entreprise ainsi que des produits disponibles sur le marché. Ces avantages seront obtenus tout en conservant des saveurs élevées. Le pain sera basé sur des ingrédients naturels et des processus naturels (à base d’acide de boulanger). (French)
30 November 2021
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SA 42799(2015/X) Im Rahmen der Durchführung des Projekts ist die Durchführung von Forschungs- und Entwicklungsarbeiten zur Entwicklung eines neuen Produkts – Brote mit erhöhtem Nährstoffgehalt und gesundheitsfördernden Substanzen – geplant. Die Durchführung der F & E-Arbeit wird an eine externe Forschungs- und Wissenschaftseinheit mit entsprechender Fachkompetenz und Ausrüstung zur Erreichung dieses Ziels ausgelagert. Die Durchführung des Projekts wird in folgende Phasen unterteilt: 1. Die Auswahl der Nährstoffe, die mit der Brotzusammensetzung 2 angereichert werden sollen. Optimierung der Technologie ausgewählter Bäckereivarianten 3. Brötchenforschung nach der entwickelten Formel und Technologie, um die etablierten technologischen Parameter, organoleptischen Eigenschaften und Nährwert zu überprüfen und die Qualität der Verbraucherbewertung zu bestätigen. Die durchgeführten Studien ermöglichen die Entwicklung eines Produkts, das genau auf die Markttrends zugeschnitten ist (Einführung der Produktinnovation). Die neue Art von Brot wird sich durch gesundheitsfördernde Eigenschaften auszeichnen und mehr Nährstoffe enthalten, die sich vom aktuellen Angebot des Unternehmens sowie von den auf dem Markt erhältlichen Produkten unterscheiden werden. Diese Vorteile werden unter Beibehaltung hoher Aromen erzielt. Brot basiert auf natürlichen Inhaltsstoffen und natürlichen Prozessen (basierend auf Bäckersäure). (German)
7 December 2021
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Identifiers
POIR.02.03.02-12-0015/19
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