Creation of an innovative recipe for fruit drink with spirulina in Wosana S.A. (Q111372)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q111372 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Creation of an innovative recipe for fruit drink with spirulina in Wosana S.A. |
Project Q111372 in Poland |
Statements
73,170.9 zloty
0 references
81,301.0 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
30 June 2016
0 references
WOSANA SPÓŁKA AKCYJNA
0 references
Firma podejmuje realizację przedmiotowego projektu, który umożliwi wdrożenie innowacyjnego produktu w postaci napojów owocowych z dodatkiem spiruliny, która charakteryzuje się wieloma prozdrowotnymi właściwościami. Projekt będzie obejmował działania, które doprowadzą do opracowania pełnej receptury napoju owocowego z dodatkiem ekstraktu ze spiruliny. Receptura będzie gotowa do wdrożenia do produkcji. Zakres badań: a) optymalizację procesu ekstrakcji składników bioaktywnych ze spiruliny i opracowanie modeli matematycznych służących do tego celu – ta część badań uwzględniać będzie różne rodzaje rozpuszczalników i/lub ich mieszanin oraz parametry procesu ekstrakcji (zastosowanie homogenizacji, czas kontaktu Spiruliny z rozpuszczalnikami) b) opracowanie receptury napoju owocowego z dodatkiem ekstraktu ze spiruliny - podstawowa baza smakowa napoju, z uwzględnieniem dobrania optymalnej dawki ekstraktu oraz oceną wpływu dawki ekstraktu na cechy sensoryczne, stabilność mikrobiologiczną oraz chemiczną produktu końcowego Przedmiotem badań będą napoje owocowe wzbogacone spiruliną, przy czym nie wykorzystujące bezpośrednio Spiruliny, ale preparując ją odpowiednio tak, by przy jednoczesnym podniesieniu potencjału antyoksydacyjnego oraz wprowadzeniu substancji o potencjalnym działaniu prozdrowotnym do soków lub napojów, nie wpłynęła negatywnie na ich walory smakowo-zapachowe. Oczekiwanym efektem będzie napój, do którego spirulina będzie dodawana w formie ekstraktów przygotowanych z zastosowaniem najkorzystniejszego rozpuszczalnika i/lub ich mieszaniny. Takie podejście umożliwi otrzymanie produktów bardziej stabilnych zarówno pod względem mikrobiologicznym, jak i fizyko-chemicznym. Zadaniem uczelni będzie dopracowanie ekstrakcji, z uwzględnieniem różnych składników bioaktywnych, a następnie wprowadzenie tego ekstraktu do napojów tak, by jak najmniej wpływały na cechy-smakowo zapachowe produktu, przy jednoczesnym zwiększeniu zawartości substancji o właściwościac (Polish)
0 references
The company undertakes the implementation of this project, which will enable the implementation of an innovative product in the form of fruit drinks with spirulina, which is characterised by many health-promoting properties. The project will include activities that will lead to the development of a full recipe of a fruit drink with spirulina extract added. The recipe will be ready to be put into production. Scope of the tests: a) Optimisation of the process of extraction of bioactive ingredients from spirulina and the development of mathematical models for this purpose – this part of the study will take into account different types of solvents and/or mixtures thereof and the parameters of the extraction process (use of homogenisation, time of contact of Spirulina with solvents) b) the preparation of the fruit drink recipe with the addition of the fruit extract with the addition of spirulina extract – the basic taste base of the drink, taking into account the selection of the optimal dose of extract and evaluation of the effect of the dose of the extract and the evaluation of the effects of the extract on the characteristics of spirulina. The expected effect will be a drink to which spirulina will be added in the form of extracts prepared with the most advantageous solvent and/or their mixture. This approach will make it possible to obtain more stable products both microbiologically and physico-chemically. The university’s task will be to refine the extraction, taking into account the various bioactive ingredients, and then introduce the extract into beverages so that they as little as possible affect the taste-like characteristics of the product, while increasing the content of substances with properties. (English)
20 October 2020
0 references
L’entreprise entreprend la mise en œuvre de ce projet, qui permettra la mise en œuvre d’un produit innovant sous forme de boissons fruitières avec l’ajout de spiruline, qui possède de nombreuses propriétés de promotion de la santé. Le projet comprendra des activités qui mèneront à l’élaboration d’une recette complète d’une boisson de fruits avec l’ajout d’extrait de spiruline. La recette sera prête à être mise en œuvre pour la production. Champ d’application des essais: a) optimisation du processus d’extraction des ingrédients bioactifs de la spiruline et développement de modèles mathématiques à cet effet — cette partie de l’étude tiendra compte des différents types de solvants et/ou de leurs mélanges et des paramètres du processus d’extraction (application de l’homogénéisation, temps de contact de la spiruline avec les solvants) (b) développement d’une recette pour une boisson de fruits avec extrait de spiruline — la base gustative de base de la boisson, compte tenu du choix de la dose optimale de l’extrait et de l’évaluation de l’effet de la dose d’extrait sur les caractéristiques sensorielles, la stabilité microbiologique et la stabilité chimique du produit final L’objet de l’étude sera les boissons aux fruits enrichies en spiruline, sans utiliser la dose optimale de l’extrait et évaluer l’effet de la dose d’extrait sur les caractéristiques sensorielles, la stabilité microbiologique et la stabilité chimique du produit final. sans utiliser la spiruline directement, mais avec le potentiel de telles substances, mais avec le potentiel de ces substances, et le potentiel de l’appliquer à l’eau, mais aussi au potentiel de l’eau, mais aussi au potentiel d’utilisation de l’eau, mais aussi au potentiel du savon, et le potentiel d’application de telles substances. L’effet attendu sera une boisson à laquelle la spiruline sera ajoutée sous forme d’extraits préparés à l’aide du solvant le plus avantageux et/ou d’un mélange de celui-ci. Cette approche permettra d’obtenir des produits plus stables en termes tant microbiologiques que physico-chimiques. La tâche de l’université sera d’affiner l’extraction, en tenant compte des différents ingrédients bioactifs, puis d’introduire cet extrait dans les boissons afin qu’elles aient le moins d’effet sur les caractéristiques gustatives du produit, tout en augmentant la teneur en substances ayant des propriétés. (French)
1 December 2021
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0033/16
0 references