FIT ice cream – Manufacture of sugar-free natural ice cream, with reduced fat content, containing pre- and probiotics (Q78472)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q78472 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | FIT ice cream – Manufacture of sugar-free natural ice cream, with reduced fat content, containing pre- and probiotics |
Project Q78472 in Poland |
Statements
1,026,300.0 zloty
0 references
1,352,250.0 zloty
0 references
75.9 percent
0 references
1 March 2019
0 references
28 February 2022
0 references
PROGRESS PIOTR PRZYBYSZ
0 references
52°32'35.2"N, 18°49'53.8"E
0 references
Celem projektu jest opracowanie technologii produkcji lodów dietetycznych o właściwościach prozdrowotnych tj. nie zawierających cukru (sacharozy, glukozy, fruktozy), o obniżonej zawartości tłuszczu, zawierających pre- i probiotyki. Cel ten ma być osiągnięty poprzez wykorzystanie wyników projektu POIR.01.01.01-00-0675/17, czyli lodów, w których z powodzeniem cukier biały (sacharozę) zastąpiono cukrem brzozowym (ksylitolem). Ponadto w opracowanej w ramach przedmiotowego projektu technologii planowane jest obniżenie kaloryczności lodów poprzez dodatek błonnika z owoców oraz obniżenie zawartości tłuszczu. Kolejnym elementem ma być wprowadzenie do lodów bakterii kwasu mlekowego, które pełnią podwójną rolę czyli stanowią pożyteczną florę bakteryjną dla konsumenta oraz pełnią one funkcję naturalnego środka zabezpieczającego lody, przez zasiedleniem przez bakterie chorobotwórcze. Kolejnym elementem innowacyjnym w projekcie jest sposób przygotowania naturalnych dodatków smakowych do lodów poprzez wykorzystanie metody ekstrakcji w nadkrytycznym dwutlenku węgla. Pozwoli to na uzyskanie naturalnych smaków lodów, które obecnie otrzymywane są poprzez syntetyczne dodatki smakowe lub są bardzo nietrwałe w trakcie przechowywania w warunkach mroźniczych. Zgodnie z art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)); (Polish)
0 references
The aim of the project is to develop technologies for production of dietary ice creams with health-promoting properties, i.e. non-saccharose (saccharose, glucose, fructose), with reduced fat content, containing pre- and probiotics. This objective is to be achieved by using the results of POIR.01.01.01-00-0675/17, i.e. ice cream, in which white sugar (sucrose) has been successfully replaced by birch sugar (xylitol). In addition, the technology developed under this project plans to reduce the calorie of ice cream by adding fibre from fruit and reducing the fat content. Another element is the introduction of lactic acid bacteria into ice cream, which play a dual role, i.e. a useful bacterial flora for the consumer, and they act as a natural ice-protective agent by colonising pathogenic bacteria. Another innovative element in the project is the way to prepare natural flavor additives for ice cream by using a method of extraction in supercritical carbon dioxide. This will allow to obtain natural flavors of ice cream, which are currently obtained by synthetic flavourings or are very impermanent during storage under freezing conditions. Pursuant to Article 25 of Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014) (English)
14 October 2020
0 references
L’objectif du projet est de développer des technologies pour la production de glaces diététiques ayant des propriétés favorables à la santé, c’est-à-dire sans sucre (sucrose, glucose, fructose), à teneur réduite en matières grasses, contenant des pré- et probiotiques. Cet objectif doit être atteint en utilisant les résultats du projet POIR.01.01.01-00-0675/17, c’est-à-dire la crème glacée dans laquelle le sucre blanc (sucrose) a été remplacé avec succès par le sucre de bouleau (xylitol). De plus, la technologie mise au point dans le cadre de ce projet prévoit de réduire la teneur en calories de la crème glacée grâce à l’ajout de fibres à partir de fruits et de réduire la teneur en matières grasses. Un autre élément est l’introduction de bactéries lactiques dans la crème glacée, qui jouent un double rôle, c’est-à-dire qu’elles sont bénéfiques pour le consommateur et qu’elles agissent comme agent naturel de protection de la glace, avant de planter par des bactéries pathogènes. Un autre élément innovant du projet est la façon de préparer des additifs aromatiques naturels pour la crème glacée en utilisant la méthode d’extraction dans le dioxyde de carbone supercritique. Cela permettra d’obtenir des arômes naturels de crème glacée, qui sont actuellement obtenus par des arômes synthétiques ou qui ne sont pas durables lors d’un stockage dans des conditions de congélation. Conformément à l’article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité URZ. EU L 187/1 du 26.6.2014)); (French)
30 November 2021
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0933/18
0 references