Fermented vegetables (Q3070010)
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Project Q3070010 in Estonia
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Fermented vegetables |
Project Q3070010 in Estonia |
Statements
3,864.00 Euro
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4,830.0 Euro
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80.0 percent
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1 August 2016
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31 October 2016
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Veeta OÜ
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58°44'48.30"N, 27°4'44.00"E
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49420
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Projekti eesmärk on töötada välja soolakurgi kontrollitudkeskkonnatingimustega fermentatsioonitehnoloogia, millega onvõimalik looduslikke protsesse kasutades saada defineeritudkvaliteediomadustega lõpptoode, mis vastab tarbija ootustele niimaitse-, lõhna- kui ka tekstuuri ja värvuse seisukohalt.Hetkel turul pakutavad värsked soolakurgid muudavad juba mõne päevaga soolvee värvust,meie välja töödeldud tehnoloogiaga saaksime pakkuda paremat kvaliteeti. (Estonian)
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The aim of the project is to develop fermentation technology with controlled environmental conditions of the curd, which allows using natural processes to produce a final product with defined quality characteristics that meets the consumer’s expectations in terms of taste, fragrance, texture and colour. The fresh salt cucumbers on the market now change the colour of the brine in a few days, with the technology we have worked out, we can offer better quality. (English)
16 August 2021
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L’objectif du projet est de développer une technologie de fermentation avec des conditions environnementales contrôlées du caillé, qui permet d’utiliser des procédés naturels pour produire un produit final avec des caractéristiques de qualité définies qui répondent aux attentes du consommateur en termes de goût, de parfum, de texture et de couleur. Les concombres salés frais sur le marché changent maintenant la couleur de la saumure dans quelques jours, avec la technologie que nous avons développée, nous pouvons offrir une meilleure qualité. (French)
26 November 2021
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Identifiers
2014-2020.4.04.16-0255
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