Natural flavouring substances obtained from prepared raw meat obtained by enzymatic hydrolysis (Q78693)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Natural flavouring substances obtained from prepared raw meat obtained by enzymatic hydrolysis |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
7,912,682.2 zloty
0 references
13,224,452.53 zloty
0 references
3,173,868.6071999995 Euro
0.24 Euro
13 January 2020
0 references
59.83 percent
0 references
1 July 2018
0 references
30 November 2021
0 references
REGIS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
49°58'28.9"N, 20°25'31.1"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Projekt ma na celu opracowanie w skali laboratoryjnej pierwszych polskich naturalnych substancji aromatycznych z surowców mięsnych (ekstrakty mięsne i hydrolizaty), a następnie przetestowanie opracowanej technologii produkcji i uzyskanych receptur w skali technicznej wraz z eksperymentalną aplikacją do wyrobów spożywczych. Nowe naturalne aromaty będą stanowić innowację produktową w skali europejskiej z uwagi na uzyskanie kluczowych dla obiorców docelowych cech: niższego kosztu produkcji aromatu w porównaniu z konkurencją oraz poprawy jakości poprzez znaczące zwiększenie udziału białka i zmniejszenie udziału soli w składzie aromatu przy jednoczesnej poprawie właściwości sensorycznych i zachowaniu właściwości fizykochemicznych surowca na poziomie umożliwiającym ich praktyczne zastosowanie w procesie produkcji żywności. Powyższe cechy przekładają się bezpośrednio na osiągnięcie zasadniczych korzyści: 1. Pozytywny wpływ na zdrowotność konsumentów. Białka należą do jednych z najważniejszych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, natomiast sól prowadzi do szeregu chorób cywilizacyjnych w tym np. nadciśnienia tętniczego. 2. Zastąpienie sztucznych substancji dodawanych do żywności w celu wzbogacenia smaku (np. glutaminian sodu) oraz poprawa jakości i wartości odżywczej wyrobów spożywczych. 3. Zwiększenie efektywności kosztowej produkcji wyrobów mięsnych spożywczych. Prace B+R będą prowadzone przez autorytety w tematyce projektu m.in. prof. dr hab. Henryka Jelenia - członka korespondentów PAN (II Wydział Nauk Biologicznych i Rolniczych). Projekt będzie realizowany we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu. (Polish)
0 references
Reference_reference_programme_aids:SA.41471 (2015/X) _public:Article 25 of Commission Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain categories of aid compatible with the internal market in the application of Article 107 and 108 of the Treaty (OJ(OJ LEU L 187/1, 26.06.2014).The project aims at producing in the laboratory scale the first Polish natural flavouring substances from meat materials (meat extracts and hydrolysates) and then testing the developed production technology and the obtained recipes on a technical scale with an experimental application for food products.New natural flavours will constitute a product innovation on a European scale due to the acquisition of key characteristics for the target audience:the lower cost of production of flavour compared to the competition and the improvement in quality by significantly increasing the protein share and reducing the share of salt in flavour while improving the sensory characteristics and preserving the physico-chemical properties of the raw material at a level which allows them to be used in the food production process in practice.These characteristics translate directly into the key benefits of:1.Positive impact on consumer health.Proteins are one of the most important nutrients necessary for the proper functioning of the human body, whereas salt leads to a number of diseases of civilisation, including, for example, the hypertension.2.Replacement of artificial substances added to foods in order to enrich flavour (e.g. monosodium glutamate) and improve the quality and nutritional value of food products.3.Increase the cost efficiency of the production of food products.The R & D work will be carried out by the authority of the project by, among others, Prof. dr hab.Henryk Jelenia — member of the correspondents of the Polish Academy of Sciences (PAN) (Second Division of Life Sciences and Sciences).The project will be carried out in cooperation with the University of Wrocław. (English)
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-1293/17
0 references