No label defined (Q3189963)
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Project Q3189963 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3189963 in Spain |
Statements
181,054.0 Euro
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362,108.0 Euro
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50.0 percent
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27 September 2018
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27 March 2020
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GALLETAS SIRO, S.A.
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41°55'14.48"N, 4°29'35.38"W
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34023
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Objetivo del proyecto_x000D_ El proyecto TANDEM propone la aplicación de herramientas análisis de datos en el proceso de fabricación de galletas de GRUOO SIRO, que permitan obtener un modelo predictivo que aproveche las correlaciones existentes entre las características de las harina, los procesos de elaboración e galletas y un índice de propiedades objetivo (IPO) industrial para optimizar el proceso de elaboración de galletas._x000D_ Para conseguirlo se pondrá a punto la metodología experimental necesaria para establecer una base de datos que permita obtener resultados fiables y robustos._x000D_ _x000D_ De todas las etapas u operaciones de proceso sobre las que se puede establecer una correlación el amasado es tal vez la más relevante. La operación de amasado es esencial en los procesos de fabricación de GRUPO SIRO y afecta principalmente a la textura final de los productos. Durante esta operación es necesario: i) el cuidado y control de los tiempos de duración específicos de amasado, ii) orden de adición de los ingredientes, iii) temperatura del agua iv) temperatura de la propia masa...entre otros factores._x000D_ _x000D_ Se espera que mediante las correlaciones se obtenga un modelo que evalúe la aptitud tecnológica de las harinas que entren en proceso y permita clasificarlas y actuar para que su comportamiento sea el óptimo en la elaboración de galletas._x000D_ _x000D_ Como resultado:_x000D_ - aumentará la robustez de los procesos de Grupo Siro permitiendo una rápida respuesta y alto grado de adaptación a la variabilidad de las harinas, obteniendo siempre productos homogéneos y de calidad._x000D_ - Permitirá reducir el número de residuos y lotes no conformes de productos finales que pueden situarse entre el 1,5% y el 3% del total de la producción lo que supone un coste económico importante y una ineficiencia en el uso de los recursos. (Spanish)
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Venta de Baños
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Identifiers
IDI-20181233
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