No label defined (Q3152002)
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Project Q3152002 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3152002 in Spain |
Statements
87,120.0 Euro
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108,900.0 Euro
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80.0 percent
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30 December 2016
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29 December 2019
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UNIVERSIDAD DE JAEN
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37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
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23050
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LOS ALIMENTOS VEGETALES SON CONSIDERADOS UN COMPONENTE ESENCIAL DE LA ALIMENTACION HUMANA. RECIENTEMENTE SE HA INCREMENTADO EL INTERES POR LOS ALIMENTOS VEGETALES LISTOS PARA CONSUMO Y MINIMAMENTE PROCESADOS POR SU ALTO CONTENIDO EN FITONUTRIENTES. NO OBSTANTE, LAS MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL EMPLEADAS EN SU ELABORACION SON SUSCEPTIBLES DE TRANSMITIR MICROORGANISMOS (PATOGENOS O NO) PORTADORES DE RESISTENCIAS A AGENTES ANTIMICROBIANOS. COMO OBJETIVO GENERAL SE PLANTEA CONOCER LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL DESTINADAS A LA ELABORACION DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS LISTOS PARA CONSUMO Y MEJORAR SU SEGURIDAD DISMINUYENDO LA CARGA DE MICROORGANISMOS PORTADORES DE GENES DE RESISTENCIA, MEDIANTE TRATAMIENTOS POR ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH). MEDIANTE TECNOLOGIAS DE SECUENCIACION MASIVA, SE ESTUDIARA LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA (CONJUNTO DE GENES DE RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS) PRESENTES EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL SUSCEPTIBLES DE SER TRANSFORMADAS EN ALIMENTOS ESTABILIZADOS MEDIANTE TRATAMIENTOS POR APH. TAMBIEN SE DETERMINARA EL IMPACTO DE LOS TRATAMIENTOS POR APH EN LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA DEN LOS ALIMENTOS RESULTANTES (JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS, SALSAS Y ALIÑOS). SE ESTUDIARA LA RECUPERACION DE LA FRACCION BACTERIANA SUPERVIVIENTE A LOS TRATAMIENTOS POR ALTA PRESION Y SU BIODIVERSIDAD A LO LARGO DEL ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS EN REFRIGERACION, ASI COMO EL RESISTOMA AL FINAL DEL PERIODO DE VIDA UTIL DEL ALIMENTO. EN LOS ALIMENTOS TRATADOS, SE DETERMINARA TAMBIEN LA PRESENCIA DE CEPAS CON FENOTIPOS MULTIRRESISTENTES (INCLUYENDO ANTIBIOTICOS Y BIOCIDAS) Y SE ABORDARA SU IDENTIFICACION Y EL ESTUDIO DE LA PRESENCIA DE GENES DE RESISTENCIA. EN EXPERIMENTOS SEPARADOS, LOS ALIMENTOS SERAN INOCULADOS CON CEPAS BACTERIANAS (AISLADAS DE ALIMENTOS VEGETALES) MULTIRRESISTENTES A ANTIBIOTICOS Y BIOCIDAS ASI COMO CEPAS ADAPTADAS A BIOCIDAS MEDIANTE SUBCULTIVO EN LABORATORIO, A FIN DE DETERMINAR LOS EFECTOS DE LOS TRATAMIENTOS POR APH EN SU INACTIVACION Y LA POSTERIOR PROLIFERACION DE LOS SUPERVIVIENTES DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO. CABE ESPERAR QUE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO CONTRIBUYAN A UN MEJOR CONOCIMIENTO DE LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA EN ALIMENTOS VEGETALES Y LA UTILIDAD DE LOS TRATAMIENTOS POR APH PARA DISMINUIR EL FONDO DE RESISTENCIAS A ANTIMICROBIANOS EN DICHOS ALIMENTOS (Spanish)
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Jaén
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Identifiers
AGL2016-77374-R
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