No label defined (Q3213150)
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Project 0.28097007106025784 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project 0.28097007106025784 in Spain |
Statements
51,425.0 Euro
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102,850.0 Euro
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50.0 percent
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30 December 2016
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29 December 2020
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UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
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34120
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LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LOS ACIDOS GRASOS (AG) OMEGA-3 (C18:3 -ALA, C20:5 -EPA Y C22:6- DHA) EN LA ALIMENTACION HUMANA ESTA AMPLIAMENTE RECONOCIDA SOBRE TODO EN RELACION CON LA PREVENCION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. SIN EMBARGO, POCOS ALIMENTOS CONTIENEN DE FORMA NATURAL ESTOS NUTRIENTES EN CANTIDADES RELEVANTES. ESTA EVIDENCIA HA GENERADO UN GRAN INTERES POR AQUELLOS ALIMENTOS QUE INCORPOREN ESTOS AG EN SU COMPOSICION._x000D_ LA GRASA DE RUMIANTES ES MUY BAJA EN AG OMEGA-3, DEBIDO PRINCIPALMENTE A LAS ALTAS TASAS DE BIOHIDROGENACION (BH) DE ESTOS AG EN EL RUMEN, POR ELLO EL EMPLEO DE GRASAS ENCAPSULADAS Y PROTEGIDAS DE LA FERMENTACION RUMINAL PRESENTA UN GRAN INTERES. UNA EXPERIENCIA PRELIMINAR EN LECHE DE CABRA, HA DEMOSTRADO LA EFECTIVIDAD DEL MANTENIMIENTO DEL REFLEJO DE LA GOTERA RETICULAR (RGR) COMO TECNICA PARA MULTIPLICAR HASTA POR 50 EL CONTENIDO DE ALA EN LECHE. ESTOS RESULTADOS SUGIEREN EL MANTENIMIENTO DEL RGR COMO MODELO EXPERIMENTAL PARA CONOCER LOS EFECTOS Y EL POSTERIOR DESARROLLO DE METODOS DE PROTECCION DE GRASA SOBRE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE RUMIANTES OBTENIDOS._x000D_ EL AUMENTO EN EL GRADO DE INSATURACION DE LA GRASA, LA HACE TAMBIEN MAS SUSCEPTIBLE A LA OXIDACION Y, POR TANTO, CON VIDA UTIL MAS CORTA. PARA PREVENIR LA OXIDACION LIPIDICA DE LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL SE SUELEN UTILIZAN ANTIOXIDANTES DE SINTESIS, CUYO USO ESTA BASTANTE RESTRINGIDO EN ALGUNOS PAISES. EL EMPLEO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA, CON IMPORTANTE RIQUEZA EN COMPUESTOS FENOLICOS, PODRIAN SERVIR EN ALIMENTACION DEL GANADO OVINO COMO FUENTE SOSTENIBLE DE ANTIOXIDANTES DE ORIGEN NATURAL A PRECIOS COMPETITIVOS, CON EL FIN DE QUE LA CALIDAD ORGANOLEPTICA Y DE CONSERVACION DE LOS PRODUCTOS (CARNE, LECHE Y QUESO) ENRIQUECIDOS CON ACIDOS GRASOS OMEGA-3 NO SE VEA AFECTADA._x000D_ EL OBJETIVO DE ESTE PROYECTO ES OBTENER DE FORMA NATURAL ALIMENTOS CON NIVELES DE AG OMEGA-3 DE CADENA CORTA Y LARGA (ALA, EPA Y DHA) NUTRICIONALMENTE RELEVANTES, USANDO EN RACIONES DEL GANADO OVINO LECHERO DIFERENTES FUENTES DE GRASA OMEGA-3 Y EMPLEANDO TECNICAS DE PROTECCION FRENTE A LA BIOHIDROGENACION RUMINAL DISPONIBLES. PARA EVITAR LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA INSATURACION DE LA GRASA SOBRE LA CONSERVACION Y VIDA UTIL DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS (LECHE Y CARNE DE LECHAZO) SE ESTUDIARAN LOS EFECTOS DE SUBPRODUCTOS DE LA ELABORACION DEL VINO ASOCIADOS A UN ALTO PODER ANTIOXIDANTE._x000D_ DE FORMA PRELIMINAR SE OPTIMIZARAN TECNICAS CROMATOGRAFICAS PARA LA DETERMINACION DEL PERFIL DE AG QUE PERMITAN UNA CUANTIFICACION DE COMPONENTES MINORITARIOS E ISOMEROS TRANS, SIN LA UTILIZACION DE UNA TECNICA DE SEPARACION PREVIA. PARA EL ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE LA PROTECCION TOTAL DE LAS GRASAS A NIVEL RUMINAL, SE ESTUDIARA EL EFECTO DE LAS MISMAS SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE DE CORDERO EMPLEANDO COMO MODELO PEQUEÑOS RUMIANTES CON RGR FUNCIONAL_x000D_ LOS POTENCIALES RESULTADOS DE ESTE PROYECTO PODRIAN AVALAR LA BUSQUEDA DE TECNICAS DE PROTECCION DE GRASAS QUE PERMITAN LA OBTENCION DE ALIMENTOS DE RUMIANTES CON CONTENIDOS INCREMENTADOS EN OMEGA-3 DE FORMA NATURAL. (Spanish)
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Palencia
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Identifiers
AGL2016-75159-C2-1-R
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