No label defined (Q3176196)
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Project 0.7988480891868645 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project 0.7988480891868645 in Spain |
Statements
187,397.6 Euro
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234,247.0 Euro
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80.0 percent
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1 January 2020
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31 December 2021
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COOPERATIVA AGRICOLA VINICOLA EXTREMENA SAN JOSE
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06149
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La principal innovación es la generación de un nuevo producto secundario basado en la revalorización de un residuo del sector vitivinícola, las lías, para su transformación en aditivo o ingrediente alimentario natural. El componente innovador implica varios aspectos dentro de esta revalorización. Entre ellos se encuentran: El establecimiento de un método de elaboración de vino, a través del empleo de cepas de levadura y nuevas etapas de vinificación específicas, que permita maximizar y mejorar las propiedades de las lías obtenidas para que puedan ser utilizadas como aditivo o ingrediente alimentario en sustitución de aquellos con números E de controvertida posición frente al consumidor y obtener vinos tintos distinguidos por su crianza en lías y diferenciados por las características sensoriales que este proceso les aporta. El estudio de una nueva metodología para el acondicionamiento y tratamiento de las lías que permita su utilización como aditivo o ingrediente. El componente innovador del proyecto reportará ventajas a la empresa a nivel:_x000D_ • Económico. La empresa podrá deshacerse de un subproducto de difícil eliminación con su transformación en una materia prima de calidad para la formación de un aditivo natural. De la misma forma, los vinos tintos obtenidos en el proceso de crianza sobre lías, se tornarán productos diferenciados casi exclusivos en el mercado._x000D_ • Científico. La empresa con este proyecto abre una nueva línea de investigación en cuanto al aprovechamiento de las lías, que, anteriormente su aprovechamiento se ha basado únicamente en la extracción de compuestos adheridos a las manoproteínas._x000D_ • Social. Con esta investigación permite mejorar la imagen de la empresa de cara al consumidor. El acercamiento al consumidor vendría propiciado por el desarrollo de un aditivo que se adecua a sus exigencias y por una política de gestión de recursos basada en la economía circular. (Spanish)
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Villafranca de los Barros
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Identifiers
IDI-20200064
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