Creation of an innovative formulation for a fruit drink with spirulina in Wisana S.A. (Q111372)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Creation of an innovative formulation for a fruit drink with spirulina in Wisana S.A. |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
73,170.9 zloty
0 references
81,301.0 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
30 June 2016
0 references
WOSANA SPÓŁKA AKCYJNA
0 references
Firma podejmuje realizację przedmiotowego projektu, który umożliwi wdrożenie innowacyjnego produktu w postaci napojów owocowych z dodatkiem spiruliny, która charakteryzuje się wieloma prozdrowotnymi właściwościami. Projekt będzie obejmował działania, które doprowadzą do opracowania pełnej receptury napoju owocowego z dodatkiem ekstraktu ze spiruliny. Receptura będzie gotowa do wdrożenia do produkcji. Zakres badań: a) optymalizację procesu ekstrakcji składników bioaktywnych ze spiruliny i opracowanie modeli matematycznych służących do tego celu – ta część badań uwzględniać będzie różne rodzaje rozpuszczalników i/lub ich mieszanin oraz parametry procesu ekstrakcji (zastosowanie homogenizacji, czas kontaktu Spiruliny z rozpuszczalnikami) b) opracowanie receptury napoju owocowego z dodatkiem ekstraktu ze spiruliny - podstawowa baza smakowa napoju, z uwzględnieniem dobrania optymalnej dawki ekstraktu oraz oceną wpływu dawki ekstraktu na cechy sensoryczne, stabilność mikrobiologiczną oraz chemiczną produktu końcowego Przedmiotem badań będą napoje owocowe wzbogacone spiruliną, przy czym nie wykorzystujące bezpośrednio Spiruliny, ale preparując ją odpowiednio tak, by przy jednoczesnym podniesieniu potencjału antyoksydacyjnego oraz wprowadzeniu substancji o potencjalnym działaniu prozdrowotnym do soków lub napojów, nie wpłynęła negatywnie na ich walory smakowo-zapachowe. Oczekiwanym efektem będzie napój, do którego spirulina będzie dodawana w formie ekstraktów przygotowanych z zastosowaniem najkorzystniejszego rozpuszczalnika i/lub ich mieszaniny. Takie podejście umożliwi otrzymanie produktów bardziej stabilnych zarówno pod względem mikrobiologicznym, jak i fizyko-chemicznym. Zadaniem uczelni będzie dopracowanie ekstrakcji, z uwzględnieniem różnych składników bioaktywnych, a następnie wprowadzenie tego ekstraktu do napojów tak, by jak najmniej wpływały na cechy-smakowo zapachowe produktu, przy jednoczesnym zwiększeniu zawartości substancji o właściwościac (Polish)
0 references
The company will implement the project which will allow the innovative product to be put in place in the form of a fruit drink to which a spirulina has been added, which has a variety of properties. The project will include activities that will lead to the development of a full recipe for the fruit drink with the addition of pirulline extract. The recipe will be ready for production. Study size: the optimisation of the extraction process of the biomagonal components and the development of mathematical models for this purpose — this part of the tests will take into account the different types of solvents and/or their mixtures and the parameters of the extraction process (homogenisation use, the contact time of spirulina with solvents) (b) the development of a formulation of the fruit drink with the addition of pirulline extract — the basic flavour base of the beverage, including the sizing of the optimum dose of the extract, and an assessment of the impact of the extract on the sensory characteristics, microbiological stability and the final product of the study will be made of fruit drinks enriched by spirulin, not using directly spirulina, but prepared in such a way that, while at the same time increasing the anti-oxidant potential and the introduction of a substance with a potential health effect on juices or beverages, they do not adversely affect their taste and smell. The desired effect will be a beverage to which the cartridge will be added in the form of extracts prepared using the best solvent and/or mixtures thereof. This approach will make it possible to obtain products that are more stable in both microbiological and physico-chemical areas. It will be up to the higher education institution to refine the extraction, taking into account the different bioactive ingredients and then introduce this extract into the beverages so that, as a minimum, the flavour of the product is affected, while increasing the content of the substance with a more appropriate content. (English)
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0033/16
0 references