MITIGATION STRATEGIES FOR PROBLEMS ASSOCIATED WITH FOOD TRANSMISSION PATHOGENS TO IMPROVE THE QUALITY AND SAFETY OF FROZEN AND READY-TO-EAT STRAWBERRIES (Q3190569)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q3190569 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | MITIGATION STRATEGIES FOR PROBLEMS ASSOCIATED WITH FOOD TRANSMISSION PATHOGENS TO IMPROVE THE QUALITY AND SAFETY OF FROZEN AND READY-TO-EAT STRAWBERRIES |
Project Q3190569 in Spain |
Statements
92,238.3 Euro
0 references
169,400.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
30 December 2016
0 references
31 December 2020
0 references
UNIVERSIDAD DE LERIDA
0 references
25198
0 references
LA PREOCUPACION POR LA INOCUIDAD MICROBIOLOGICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS, MINIMAMENTE PROCESADAS Y LISTAS PARA SU CONSUMO HA INCREMENTADO LOS ULTIMOS AÑOS DEBIDO A LA APARICION DE DISTINTOS BROTES DE TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS LIGADAS A SU CONSUMO. EN 2014 LA EFSA EMITIO UNA OPINION CIENTIFICA SOBRE EL RIESGO DE SALMONELLA Y NOROVIRUS EN FRUTOS ROJOS, EN LOS QUE SE INCLUIAN LAS FRESAS. ENTRE ALGUNAS DE LAS RECOMENDACIONES FINALES, SE INDICO LA NECESIDAD DE REALIZAR MUESTREOS ESPECIFICOS SOBRE LA PRESENCIA DE NOROVIRUS EN DIFERENTES TIPOS DE FRUTOS ROJOS, EN PRODUCCION PRIMARIA, DESPUES DEL PROCESADO MINIMO (INCLUYENDO CONGELACION) Y EN EL PUNTO DE VENTA. TAMBIEN SE PLANTEO LA NECESIDAD DE REALIZAR INVESTIGACIONES PARA DESARROLLAR ENSAYOS DE INFECTIVIDAD PARA NOROVIRUS, YA QUE LAS ACTUALES TECNICAS DE DETECCION POR RT-PCR NO PERMITEN DISTINGUIR LAS PARTICULAS INFECTIVAS DE LAS QUE NO LO SON Y DETERMINAR SI SE PUEDE INTERNALIZAR EN LOS FRUTOS ROJOS. FINALMENTE, REMARCO QUE SON NECESARIOS MAS ESTUDIOS SOBRE TRATAMIENTOS DE DESCONTAMINACION EFECTIVOS PARA TODOS LOS PELIGROS MICROBIOLOGICOS RELEVANTES. EN ESTE SENTIDO, UNA DE LAS PROBLEMATICAS ACTUALES DE ESTE SECTOR ESTA LIGADA A LA DESCONTAMINACION MEDIANTE EL USO DE HIPOCLORITO SODICO, HACIENDOSE NECESARIO RESOLVERLA A TRAVES DE LA BUSQUEDA DE OTROS SISTEMAS ALTERNATIVOS TANTO QUIMICOS COMO FISICOS. POR OTRO LADO, ES NECESARIO MEJORAR LOS ACTUALES SISTEMAS DE GESTION DE LA INOCUIDAD Y CALIDAD DE ESTOS PRODUCTOS DE FORMA QUE SE FACILITE SU EXPORTACION Y SEAN MAS COMPETITIVOS EN EL MERCADO EXTERIOR. PARA ELLO ES IMPRESCINDIBLE EL DESARROLLO Y APLICACION DE HERRAMIENTAS DE PREDICCION QUE EXPLIQUEN LA PROBABILIDAD DE APARICION DE PELIGROS BIOLOGICOS, ASI COMO LA EFICIENCIA DE LOS PROCESOS DE DESINFECCION SOBRE LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL_x000D_ LA TEMATICA DEL PRESENTE PROYECTO ESTA ORIENTADA HACIA EL ESTUDIO EN FRESAS YA QUE SON LOS FRUTOS ROJOS QUE MAS SE PRODUCEN EN LA UE, SIENDO ESPAÑA EL 5º PRODUCTOR A NIVEL MUNDIAL Y EL PRIMERO DE LA UE. ADEMAS, ES UNA FRUTA QUE PRESENTA UN ALTO CONTENIDO EN VITAMINA C, COMPUESTOS FENOLICOS (PRINCIPALMENTE ANTOCIANINAS) Y FIBRA. SE CONSUMEN PRINCIPALMENTE EN FRESCO, PERO TAMBIEN ES MUY COMUN Y ESTA MUY EXTENDIDO SU USO EN FORMA DE PRODUCTO CONGELADO PARA AÑADIRLO COMO INGREDIENTE A OTROS PRODUCTOS ALIMENTARIOS_x000D_ LOS OBJETIVOS ESTE PROYECTO SON: (I) IDENTIFICAR LOS PELIGROS MICROBIOLOGICOS DE FRESAS FRESCAS Y CONGELADAS, INCLUYENDO LOS NOROVIRUS (II) DETERMINAR LA POSIBLE INTERNALIZACION DE BACTERIAS PATOGENAS A TRAVES DEL AGUA DE RIEGO HASTA EL FRUTO, (III) ESTUDIAR SU SUPERVIVENCIA EN FRESAS INCLUYENDO LA INTERACCION CON LOS PRINCIPALES MOHOS CAUSANTES DE PODREDUMBRES, DESARROLLANDO MODELOS PREDICTIVOS DE CRECIMIENTO Y SUPERVIVENCIA Y LA CAPACIDAD DE FORMACION DE BIOFILM Y (IV) ESTABLECER SISTEMAS DE MITIGACION DEL RIESGO PARA OBTENER PRODUCTOS INOCUOS Y DE CALIDAD. LOS SISTEMAS ALTERNATIVOS AL CLORO PROPUESTOS INCLUYEN PRODUCTOS QUIMICOS, COMO EL ACIDO PEROXIACETICO, OZONO, UV ASISTIDO POR AGUA, ULTRASONIDOS Y UN TRATAMIENTO EN SECO CON TECNOLOGIA DE OXIGENO IONIZADO. LA EFICACIA DE ESTOS METODOS SE EVALUARA TANTO A NIVEL MICROBIOLOGICO COMO DE CALIDAD, CONSIDERANDO ASPECTOS FISICO-QUIMICOS, NUTRICIONALES (COMPUESTOS BIOACTIVOS Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES) Y SENSORIALES, INCLUYENDO COMPUESTOS VOLATILES. FINALMENTE, SE DESARROLLARA UN MODELO GLOBAL DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN LA CADENA DE PROCESADO Y DISTRIBUCION HASTA EL CONSUMIDOR FINAL (Spanish)
0 references
THE CONCERN ABOUT THE MICROBIOLOGICAL SAFETY OF FRESH FRUITS AND VEGETABLES, MINIMALLY PROCESSED AND READY FOR CONSUMPTION HAS INCREASED OVER THE LAST YEARS DUE TO THE APPEARANCE OF DIFFERENT OUTBREAKS OF FOOD TOXIINFECTIONS LINKED TO THEIR CONSUMPTION. IN 2014, EFSA ISSUED A SCIENTIFIC OPINION ON THE RISK OF SALMONELLA AND NOROVIRUS IN RED FRUITS, INCLUDING STRAWBERRIES. AMONG SOME OF THE FINAL RECOMMENDATIONS, I INDICATED THE NEED TO CARRY OUT SPECIFIC SAMPLING ON THE PRESENCE OF NOROVIRUS IN DIFFERENT TYPES OF RED FRUITS, IN PRIMARY PRODUCTION, AFTER THE MINIMUM PROCESSING (INCLUDING FREEZING) AND AT THE POINT OF SALE. THE NEED FOR RESEARCH TO DEVELOP INFECTIVITY TESTS FOR NOROVIRUS WAS ALSO RAISED, AS THE CURRENT RT-PCR DETECTION TECHNIQUES DO NOT ALLOW TO DISTINGUISH INFECTIVE PARTICLES FROM THOSE THAT ARE NOT AND TO DETERMINE WHETHER IT CAN BE INTERNALISED IN RED FRUITS. FINALLY, I EMPHASISE THAT MORE STUDIES ARE NEEDED ON EFFECTIVE DECONTAMINATION TREATMENTS FOR ALL RELEVANT MICROBIOLOGICAL HAZARDS. IN THIS SENSE, ONE OF THE CURRENT PROBLEMS OF THIS SECTOR IS LINKED TO DECONTAMINATION THROUGH THE USE OF SODIC HYPOCHLORITE, MAKING IT NECESSARY TO SOLVE IT THROUGH THE SEARCH FOR OTHER ALTERNATIVE CHEMICAL AND PHYSICAL SYSTEMS. ON THE OTHER HAND, IT IS NECESSARY TO IMPROVE THE CURRENT SYSTEMS OF MANAGEMENT OF THE SAFETY AND QUALITY OF THESE PRODUCTS IN A WAY THAT FACILITATES THEIR EXPORT AND IS MORE COMPETITIVE IN THE FOREIGN MARKET. For it, the development and application of prediction tools that explain the availability of biologistic drugs, as well as the effectiveness of the processes of defamation on the quality of the final product_x000D_, is essential. ORIENTADA DOES THE STUDY IN FRESS AND THAT FROM THE FIRST FROM THE FIRST PRODUCT IN THE EU, BEING SPAIN THE 5th WORLD PRODUCTOR AND THE FIRST OF THE EU. IN ADDITION, IT IS A FRUIT THAT HAS A HIGH CONTENT OF VITAMIN C, PHENOLIC COMPOUNDS (MAINLY ANTHOCYANINS) AND FIBER. They CONSUMPTION IN FRESCO, BUT is also very common and this is very much extended their use in congelated product form to add it as unreserved to other food products_x000D_ OBJECTIVES THIS PROJECT ARE: (I) IDENTIFY THE MICROBIOLOGICAL HAZARDS OF FRESH AND FROZEN STRAWBERRIES, INCLUDING NOROVIRUSES (II) DETERMINE THE POSSIBLE INTERNALISATION OF PATHOGENOUS BACTERIA THROUGH IRRIGATION WATER TO THE FRUIT, (III) STUDY THEIR SURVIVAL IN STRAWBERRIES INCLUDING INTERACTION WITH THE MAIN MOLDS CAUSING ROT, DEVELOPING PREDICTIVE GROWTH AND SURVIVAL MODELS AND THE ABILITY TO FORM BIOFILM AND (IV) ESTABLISH RISK MITIGATION SYSTEMS TO OBTAIN SAFE AND QUALITY PRODUCTS. THE PROPOSED ALTERNATIVE CHLORINE SYSTEMS INCLUDE CHEMICALS SUCH AS PEROXIACETICO ACID, OZONE, WATER-ASSISTED UV, ULTRASOUND AND A DRY TREATMENT WITH IONISED OXYGEN TECHNOLOGY. THE EFFECTIVENESS OF THESE METHODS WILL BE EVALUATED AT BOTH MICROBIOLOGICAL AND QUALITY LEVELS, CONSIDERING PHYSICAL-CHEMICAL, NUTRITIONAL (BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT PROPERTIES) AND SENSORY ASPECTS, INCLUDING VOLATILE COMPOUNDS. FINALLY, A GLOBAL MODEL OF FOOD QUALITY AND SAFETY WILL BE DEVELOPED IN THE PROCESSING AND DISTRIBUTION CHAIN UP TO THE FINAL CONSUMER (English)
12 October 2021
0.781757789907208
0 references
LES PRÉOCCUPATIONS CONCERNANT L’INNOCUITÉ MICROBIOLOGIQUE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS, PEU TRANSFORMÉS ET PRÊTS À LA CONSOMMATION, ONT AUGMENTÉ AU COURS DES DERNIÈRES ANNÉES EN RAISON DE L’APPARITION DE DIFFÉRENTES ÉPIDÉMIES DE TOXIINFECTIONS ALIMENTAIRES LIÉES À LEUR CONSOMMATION. EN 2014, L’EFSA A ÉMIS UN AVIS SCIENTIFIQUE SUR LE RISQUE DE SALMONELLA ET DE NOROVIRUS DANS LES FRUITS ROUGES, Y COMPRIS LES FRAISES. PARMI CERTAINES DES RECOMMANDATIONS FINALES, J’AI INDIQUÉ LA NÉCESSITÉ DE PROCÉDER À UN ÉCHANTILLONNAGE SPÉCIFIQUE SUR LA PRÉSENCE DE NOROVIRUS DANS DIFFÉRENTS TYPES DE FRUITS ROUGES, DANS LA PRODUCTION PRIMAIRE, APRÈS LA TRANSFORMATION MINIMALE (Y COMPRIS LA CONGÉLATION) ET AU POINT DE VENTE. LA NÉCESSITÉ DE MENER DES RECHERCHES POUR METTRE AU POINT DES TESTS D’INFECTIOSITÉ POUR LE NOROVIRUS A ÉGALEMENT ÉTÉ SOULEVÉE, CAR LES TECHNIQUES ACTUELLES DE DÉTECTION RT-PCR NE PERMETTENT PAS DE DISTINGUER LES PARTICULES INFECTIEUSES DE CELLES QUI NE LE SONT PAS ET DE DÉTERMINER SI ELLES PEUVENT ÊTRE INTERNALISÉES DANS LES FRUITS ROUGES. ENFIN, J’INSISTE SUR LE FAIT QUE DAVANTAGE D’ÉTUDES SONT NÉCESSAIRES SUR LES TRAITEMENTS DE DÉCONTAMINATION EFFICACES POUR TOUS LES DANGERS MICROBIOLOGIQUES PERTINENTS. EN CE SENS, L’UN DES PROBLÈMES ACTUELS DE CE SECTEUR EST LIÉ À LA DÉCONTAMINATION PAR L’UTILISATION DE L’HYPOCHLORITE SODIQUE, RENDANT NÉCESSAIRE DE LE RÉSOUDRE PAR LA RECHERCHE D’AUTRES SYSTÈMES CHIMIQUES ET PHYSIQUES ALTERNATIFS. D’AUTRE PART, IL EST NÉCESSAIRE D’AMÉLIORER LES SYSTÈMES ACTUELS DE GESTION DE LA SÉCURITÉ ET DE LA QUALITÉ DE CES PRODUITS DE MANIÈRE À FACILITER LEUR EXPORTATION ET À ÊTRE PLUS COMPÉTITIFS SUR LE MARCHÉ ÉTRANGER. Pour cela, le développement et l’application d’outils de prédiction qui expliquent la disponibilité des médicaments biologistiques, ainsi que l’efficacité des processus de diffamation sur la qualité du produit final_x000D_, sont essentiels. EN OUTRE, C’EST UN FRUIT QUI A UNE TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE C, COMPOSÉS PHÉNOLIQUES (PRINCIPALEMENT ANTHOCYANES) ET FIBRES. Ils CONSUMPTION EN FRESCO, BUT est également très courant et cela est très étendu leur utilisation sous forme de produit congelé pour l’ajouter comme sans réserve à d’autres produits alimentaires_x000D_ OBJECTIVES CE PROJET SONT: (I) DÉTERMINER LES DANGERS MICROBIOLOGIQUES DES FRAISES FRAÎCHES ET CONGELÉES, Y COMPRIS LES NOROVIRUS (II) DÉTERMINER L’INTERNALISATION POSSIBLE DES BACTÉRIES PATHOGÈNES PAR L’EAU D’IRRIGATION AU FRUIT, (III) ÉTUDIER LEUR SURVIE DANS LES FRAISES, Y COMPRIS L’INTERACTION AVEC LES PRINCIPAUX MOISISSURES CAUSANT LA POURRITURE, DÉVELOPPER DES MODÈLES DE CROISSANCE ET DE SURVIE PRÉDICTIFS ET LA CAPACITÉ DE FORMER UN BIOFILM ET (IV) ÉTABLIR DES SYSTÈMES D’ATTÉNUATION DES RISQUES POUR OBTENIR DES PRODUITS SÛRS ET DE QUALITÉ. LES AUTRES SYSTÈMES DE CHLORE PROPOSÉS COMPRENNENT DES PRODUITS CHIMIQUES TELS QUE L’ACIDE PEROXIACETICO, L’OZONE, LES UV ASSISTÉS PAR L’EAU, L’ÉCHOGRAPHIE ET UN TRAITEMENT À SEC À L’AIDE DE LA TECHNOLOGIE DE L’OXYGÈNE IONISÉ. L’EFFICACITÉ DE CES MÉTHODES SERA ÉVALUÉE À LA FOIS AUX NIVEAUX MICROBIOLOGIQUE ET QUALITATIF, EN TENANT COMPTE DES ASPECTS PHYSICO-CHIMIQUES, NUTRITIONNELS (COMPOSÉS BIOACTIFS ET PROPRIÉTÉS ANTIOXYDANTES) ET SENSORIELS, Y COMPRIS LES COMPOSÉS VOLATILS. ENFIN, UN MODÈLE GLOBAL DE QUALITÉ ET DE SÉCURITÉ DES ALIMENTS SERA DÉVELOPPÉ DANS LA CHAÎNE DE TRANSFORMATION ET DE DISTRIBUTION JUSQU’AU CONSOMMATEUR FINAL. (French)
4 December 2021
0 references
DIE SORGE UM DIE MIKROBIOLOGISCHE SICHERHEIT VON FRISCHEM OBST UND GEMÜSE, MINIMAL VERARBEITET UND KONSUMFERTIG, HAT IN DEN LETZTEN JAHREN DURCH DAS AUFTRETEN UNTERSCHIEDLICHER AUSBRÜCHE VON LEBENSMITTELN TOXIINFECTIONS IM ZUSAMMENHANG MIT IHREM VERZEHR ZUGENOMMEN. 2014 GAB DIE EFSA EIN WISSENSCHAFTLICHES GUTACHTEN ZUM RISIKO VON SALMONELLEN UND NOROVIRUS BEI ROTEN FRÜCHTEN, EINSCHLIESSLICH ERDBEEREN, AB. UNTER EINIGEN DER ABSCHLIESSENDEN EMPFEHLUNGEN WIES ICH DARAUF HIN, DASS NACH DER MINDESTVERARBEITUNG (EINSCHLIESSLICH EINFRIEREN) UND AN DER VERKAUFSSTELLE SPEZIFISCHE PROBENAHMEN AUF DAS VORHANDENSEIN VON NOROVIRUS IN VERSCHIEDENEN ROTEN FRÜCHTEN, IN DER PRIMÄRPRODUKTION, NACH DER MINDESTVERARBEITUNG (EINSCHLIESSLICH EINFRIEREN) UND AN DER VERKAUFSSTELLE DURCHGEFÜHRT WERDEN MÜSSEN. DIE NOTWENDIGKEIT DER FORSCHUNG ZUR ENTWICKLUNG VON INFEKTIVITÄTSTESTS FÜR NOROVIRUS WURDE EBENFALLS ERHÖHT, DA DIE DERZEITIGEN RT-PCR-DETEKTIONSVERFAHREN ES NICHT ERLAUBEN, INFEKTIÖSE PARTIKEL VON DENEN ZU UNTERSCHEIDEN, DIE NICHT SIND, UND FESTZUSTELLEN, OB SIE IN ROTEN FRÜCHTEN INTERNALISIERT WERDEN KÖNNEN. ABSCHLIESSEND MÖCHTE ICH BETONEN, DASS WEITERE STUDIEN ÜBER WIRKSAME DEKONTAMINATIONSBEHANDLUNGEN FÜR ALLE RELEVANTEN MIKROBIOLOGISCHEN GEFAHREN ERFORDERLICH SIND. IN DIESEM SINNE IST EINES DER DERZEITIGEN PROBLEME DIESES SEKTORS MIT DER DEKONTAMINATION DURCH DEN EINSATZ VON SODIC HYPOCHLORIT VERBUNDEN, WESHALB ES NOTWENDIG IST, IHN DURCH DIE SUCHE NACH ANDEREN ALTERNATIVEN CHEMISCHEN UND PHYSIKALISCHEN SYSTEMEN ZU LÖSEN. ANDERERSEITS IST ES NOTWENDIG, DIE DERZEITIGEN SYSTEME DES MANAGEMENTS DER SICHERHEIT UND DER QUALITÄT DIESER PRODUKTE SO ZU VERBESSERN, DASS SIE IHREN EXPORT ERLEICHTERN UND AUF DEM AUSLÄNDISCHEN MARKT WETTBEWERBSFÄHIGER SIND. Für sie ist die Entwicklung und Anwendung von Vorhersagewerkzeugen, die die Verfügbarkeit von biologistischen Medikamenten erklären, sowie die Wirksamkeit der Verleumdungsprozesse auf die Qualität des Endprodukts_x000D_, von wesentlicher Bedeutung. DARÜBER HINAUS IST ES EINE FRUCHT, DIE EINEN HOHEN GEHALT AN VITAMIN C, PHENOLVERBINDUNGEN (HAUPTSÄCHLICH ANTHOCYANE) UND FASER AUFWEIST. Sie CONSUMPTION IN FRESCO, BUT ist auch sehr häufig, und dies ist sehr erweitert ihre Verwendung in kongelierter Produktform, um es als unvorbehaltlich zu anderen Lebensmitteln hinzuzufügen_x000D_ OBJECTIVES THIS PROJECT ARE: I) ERMITTLUNG DER MIKROBIOLOGISCHEN GEFAHREN VON FRISCHEN UND GEFRORENEN ERDBEEREN, EINSCHLIESSLICH NOROVIREN (II) BESTIMMEN DIE MÖGLICHE INTERNALISIERUNG PATHOGENER BAKTERIEN DURCH BEWÄSSERUNGSWASSER AN DIE FRÜCHTE, (III) UNTERSUCHEN IHR ÜBERLEBEN IN ERDBEEREN EINSCHLIESSLICH DER WECHSELWIRKUNG MIT DEN HAUPTFORMEN, DIE FÄULNIS VERURSACHEN, ENTWICKLUNG VON PRÄDIKTIVEN WACHSTUMS- UND ÜBERLEBENSMODELLEN UND DIE FÄHIGKEIT, BIOFILME ZU BILDEN, UND (IV) SYSTEME ZUR RISIKOMINDERUNG EINZURICHTEN, UM SICHERE UND HOCHWERTIGE PRODUKTE ZU ERHALTEN. DIE VORGESCHLAGENEN ALTERNATIVEN CHLORSYSTEME UMFASSEN CHEMIKALIEN WIE PEROXIACETICO SÄURE, OZON, WASSERUNTERSTÜTZTES UV, ULTRASCHALL UND EINE TROCKENBEHANDLUNG MIT IONISIERTER SAUERSTOFFTECHNOLOGIE. DIE WIRKSAMKEIT DIESER METHODEN WIRD SOWOHL AUF MIKROBIOLOGISCHER ALS AUCH AUF QUALITÄTSNIVEAU UNTER BERÜCKSICHTIGUNG PHYSIKALISCH-CHEMISCHER, ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHER (BIOAKTIVER VERBINDUNGEN UND ANTIOXIDATIVER EIGENSCHAFTEN) UND SENSORISCHER ASPEKTE, EINSCHLIESSLICH FLÜCHTIGER VERBINDUNGEN, BEWERTET. SCHLIESSLICH WIRD IN DER VERARBEITUNGS- UND VERTRIEBSKETTE BIS ZUM ENDVERBRAUCHER EIN GLOBALES MODELL DER LEBENSMITTELQUALITÄT UND -SICHERHEIT ENTWICKELT. (German)
9 December 2021
0 references
DE BEZORGDHEID OVER DE MICROBIOLOGISCHE VEILIGHEID VAN VERS FRUIT EN GROENTEN, MINIMAAL VERWERKT EN KLAAR VOOR CONSUMPTIE, IS DE AFGELOPEN JAREN TOEGENOMEN ALS GEVOLG VAN HET VERSCHIJNEN VAN VERSCHILLENDE UITBRAKEN VAN VOEDSEL TOXIINFECTIONS IN VERBAND MET HUN CONSUMPTIE. IN 2014 HEEFT DE EFSA EEN WETENSCHAPPELIJK ADVIES UITGEBRACHT OVER HET RISICO VAN SALMONELLA EN NOROVIRUS IN RODE VRUCHTEN, MET INBEGRIP VAN AARDBEIEN. IN EEN AANTAL VAN DE DEFINITIEVE AANBEVELINGEN HEB IK AANGEGEVEN DAT SPECIFIEKE BEMONSTERING NODIG IS OP DE AANWEZIGHEID VAN NOROVIRUS IN VERSCHILLENDE SOORTEN ROOD FRUIT, IN DE PRIMAIRE PRODUCTIE, NA DE MINIMALE VERWERKING (INCLUSIEF INVRIEZEN) EN OP HET VERKOOPPUNT. DE BEHOEFTE AAN ONDERZOEK NAAR DE ONTWIKKELING VAN INFECTIVITEITSTESTS VOOR NOROVIRUS WERD OOK VERHOOGD, AANGEZIEN DE HUIDIGE RT-PCR-DETECTIETECHNIEKEN HET NIET MOGELIJK MAKEN OM INFECTIEUZE DEELTJES TE ONDERSCHEIDEN VAN DIE WELKE DAT NIET ZIJN EN OM TE BEPALEN OF HET IN RODE VRUCHTEN KAN WORDEN GEÏNTERNALISEERD. TOT SLOT WIL IK BENADRUKKEN DAT ER MEER ONDERZOEK NODIG IS NAAR DOELTREFFENDE DECONTAMINATIEBEHANDELINGEN VOOR ALLE RELEVANTE MICROBIOLOGISCHE GEVAREN. IN DIE ZIN HOUDT EEN VAN DE HUIDIGE PROBLEMEN IN DEZE SECTOR VERBAND MET DECONTAMINATIE DOOR HET GEBRUIK VAN SODISCH HYPOCHLORIET, WAARDOOR HET NOODZAKELIJK IS DIT OP TE LOSSEN DOOR TE ZOEKEN NAAR ANDERE ALTERNATIEVE CHEMISCHE EN FYSISCHE SYSTEMEN. ANDERZIJDS MOETEN DE HUIDIGE SYSTEMEN VOOR HET BEHEER VAN DE VEILIGHEID EN DE KWALITEIT VAN DEZE PRODUCTEN ZODANIG WORDEN VERBETERD DAT ZIJ GEMAKKELIJKER KUNNEN WORDEN UITGEVOERD EN OP DE BUITENLANDSE MARKT CONCURRERENDER ZIJN. Voor het is de ontwikkeling en toepassing van voorspellingsinstrumenten die de beschikbaarheid van biolooggeneesmiddelen verklaren, evenals de effectiviteit van de smaadprocessen op de kwaliteit van het eindproduct_x000D_ essentieel. Orientada DOES DE STUDY IN FRESS EN DAT VAN DE EERSTE PRODUCT VAN DE EERSTE PRODUCT in de EU, ZIJN DE 5e WERELD PRODUCTOR EN DE EERSTE VAN DE EU. BOVENDIEN IS HET EEN VRUCHT DIE EEN HOOG GEHALTE AAN VITAMINE C, FENOLVERBINDINGEN (VOORNAMELIJK ANTHOCYANINEN) EN VEZELS HEEFT. Ze CONSUMPTIE IN FRESCO, MAAR is ook zeer gebruikelijk en dit is zeer uitgebreid hun gebruik in congelated product vorm om het toe te voegen als onvoorbehouden aan andere voedingsmiddelen_x000D_ OBJECTIVES DIT PROJECTIE ZIJN: I) DE MICROBIOLOGISCHE GEVAREN VAN VERSE EN INGEVROREN AARDBEIEN, MET INBEGRIP VAN NOROVIRUSSEN (II), DE MOGELIJKE INTERNALISERING VAN PATHOGENE BACTERIËN DOOR IRRIGATIEWATER IN DE VRUCHT BEPALEN, (III) DE OVERLEVING VAN AARDBEIEN IN AARDBEIEN BESTUDEREN, MET INBEGRIP VAN INTERACTIE MET DE BELANGRIJKSTE VORMEN DIE ROT VEROORZAKEN, HET ONTWIKKELEN VAN VOORSPELLENDE GROEI- EN OVERLEVINGSMODELLEN EN HET VERMOGEN OM BIOFILM TE VORMEN EN (IV) RISICOBEPERKENDE SYSTEMEN OPZETTEN OM VEILIGE EN KWALITEITSPRODUCTEN TE VERKRIJGEN. DE VOORGESTELDE ALTERNATIEVE CHLOORSYSTEMEN OMVATTEN CHEMISCHE STOFFEN ZOALS PEROXIACETICO-ZUUR, OZON, MET WATER ONDERSTEUNDE UV, ECHOGRAFIE EN EEN DROGE BEHANDELING MET GEÏONISEERDE ZUURSTOFTECHNOLOGIE. DE DOELTREFFENDHEID VAN DEZE METHODEN ZAL ZOWEL OP MICROBIOLOGISCH ALS OP KWALITEITSNIVEAU WORDEN GEËVALUEERD, WAARBIJ REKENING WORDT GEHOUDEN MET FYSISCH-CHEMISCHE, NUTRITIONELE (BIOACTIEVE VERBINDINGEN EN ANTIOXIDERENDE EIGENSCHAPPEN) EN ZINTUIGLIJKE ASPECTEN, MET INBEGRIP VAN VLUCHTIGE STOFFEN. TOT SLOT ZAL IN DE VERWERKINGS- EN DISTRIBUTIEKETEN TOT AAN DE EINDVERBRUIKER EEN WERELDWIJD MODEL VAN VOEDSELKWALITEIT EN -VEILIGHEID WORDEN ONTWIKKELD. (Dutch)
17 December 2021
0 references
LA PREOCCUPAZIONE PER LA SICUREZZA MICROBIOLOGICA DI FRUTTA E VERDURA FRESCA, MINIMAMENTE LAVORATA E PRONTA AL CONSUMO, È AUMENTATA NEGLI ULTIMI ANNI A CAUSA DELLA COMPARSA DI DIVERSI FOCOLAI DI TOXIINFECTIONS ALIMENTARI LEGATI AL LORO CONSUMO. NEL 2014 L'EFSA HA EMESSO UN PARERE SCIENTIFICO SUL RISCHIO DI SALMONELLA E NOROVIRUS NEI FRUTTI ROSSI, COMPRESE LE FRAGOLE. TRA ALCUNE DELLE RACCOMANDAZIONI FINALI, HO INDICATO LA NECESSITÀ DI EFFETTUARE UN CAMPIONAMENTO SPECIFICO SULLA PRESENZA DI NOROVIRUS IN DIVERSI TIPI DI FRUTTI ROSSI, NELLA PRODUZIONE PRIMARIA, DOPO LA LAVORAZIONE MINIMA (COMPRESO IL CONGELAMENTO) E PRESSO IL PUNTO VENDITA. È STATA INOLTRE SOTTOLINEATA LA NECESSITÀ CHE LA RICERCA SVILUPPI TEST DI INFETTIVITÀ PER IL NOROVIRUS, IN QUANTO LE ATTUALI TECNICHE DI RILEVAMENTO RT-PCR NON CONSENTONO DI DISTINGUERE LE PARTICELLE INFETTIVE DA QUELLE CHE NON LO SONO E DI DETERMINARE SE POSSONO ESSERE INTERNALIZZATE NEI FRUTTI ROSSI. INFINE, SOTTOLINEO CHE SONO NECESSARI ULTERIORI STUDI SU TRATTAMENTI EFFICACI DI DECONTAMINAZIONE PER TUTTI I RISCHI MICROBIOLOGICI RILEVANTI. IN QUESTO SENSO, UNO DEI PROBLEMI ATTUALI DI QUESTO SETTORE È LEGATO ALLA DECONTAMINAZIONE ATTRAVERSO L'USO DELL'IPOCLORITO SODICO, RENDENDO NECESSARIO RISOLVERLO ATTRAVERSO LA RICERCA DI ALTRI SISTEMI CHIMICI E FISICI ALTERNATIVI. D'ALTRO CANTO, È NECESSARIO MIGLIORARE GLI ATTUALI SISTEMI DI GESTIONE DELLA SICUREZZA E DELLA QUALITÀ DI QUESTI PRODOTTI IN MODO DA FACILITARNE L'ESPORTAZIONE ED ESSERE PIÙ COMPETITIVI SUL MERCATO ESTERO. Per questo, lo sviluppo e l'applicazione di strumenti di previsione che spiegano la disponibilità di farmaci biologisti, così come l'efficacia dei processi di diffamazione sulla qualità del prodotto finale_x000D_, è essenziale. orientada DOES THE STUDY IN FRESS E CHE DALLO PRIMO DEI PRIMO PRODOTTO NELL'UE, ESSERE SPAGNA IL V PRODOTTORE MONDO E IL PRIMO DELL'UE. INOLTRE, È UN FRUTTO CHE HA UN ALTO CONTENUTO DI VITAMINA C, COMPOSTI FENOLICI (PRINCIPALMENTE ANTOCIANI) E FIBRE. Essi CONSUMPTION IN FRESCO, MA è anche molto comune e questo è molto esteso il loro uso in forma di prodotto congelato per aggiungerlo come non riservato ad altri prodotti alimentari_x000D_ OBJECTIVES QUESTO PROGETTO SONO: I) IDENTIFICARE I PERICOLI MICROBIOLOGICI DELLE FRAGOLE FRESCHE E CONGELATE, COMPRESI I NOROVIRUS (II) DETERMINARE LA POSSIBILE INTERNALIZZAZIONE DEI BATTERI PATOGENI ATTRAVERSO L'ACQUA DI IRRIGAZIONE AI FRUTTI, (III) STUDIARNE LA SOPRAVVIVENZA NELLE FRAGOLE, COMPRESA L'INTERAZIONE CON LE PRINCIPALI MUFFE CHE CAUSANO MARCIUME, SVILUPPANDO MODELLI DI CRESCITA PREDITTIVA E SOPRAVVIVENZA E LA CAPACITÀ DI FORMARE BIOFILM E (IV) ISTITUIRE SISTEMI DI ATTENUAZIONE DEL RISCHIO PER OTTENERE PRODOTTI SICURI E DI QUALITÀ. I SISTEMI ALTERNATIVI DI CLORO PROPOSTI COMPRENDONO SOSTANZE CHIMICHE COME L'ACIDO PEROXIACETICO, L'OZONO, I RAGGI UV ASSISTITI DALL'ACQUA, GLI ULTRASUONI E UN TRATTAMENTO A SECCO CON LA TECNOLOGIA DELL'OSSIGENO IONIZZATO. L'EFFICACIA DI QUESTI METODI SARÀ VALUTATA SIA A LIVELLO MICROBIOLOGICO CHE QUALITATIVO, TENENDO CONTO DEGLI ASPETTI FISICO-CHIMICI, NUTRIZIONALI (COMPOSTI BIOATTIVI E PROPRIETÀ ANTIOSSIDANTI) E SENSORIALI, COMPRESI I COMPOSTI VOLATILI. INFINE, UN MODELLO GLOBALE DI QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE SARÀ SVILUPPATO NELLA CATENA DI TRASFORMAZIONE E DISTRIBUZIONE FINO AL CONSUMATORE FINALE. (Italian)
16 January 2022
0 references
MURE VÄRSKETE, MINIMAALSELT TÖÖDELDUD JA TARBIMISVALMIS PUU- JA KÖÖGIVILJADE MIKROBIOLOOGILISE OHUTUSE PÄRAST ON VIIMASTEL AASTATEL SUURENENUD, KUNA NENDE TARBIMISEGA SEOTUD TOIDU TOXIINFEKTSIOONID ON ERINEVAD PUHANGUD. 2014. AASTAL ESITAS EFSA TEADUSLIKU ARVAMUSE SALMONELLA JA NOROVIIRUSE OHU KOHTA PUNASTES PUUVILJADES, SEALHULGAS MAASIKATES. MÕNEDEST LÕPLIKEST SOOVITUSTEST MÄRKISIN, ET PÄRAST MINIMAALSET TÖÖTLEMIST (SEALHULGAS KÜLMUTAMIST) JA MÜÜGIKOHAS ON VAJA VÕTTA ERIPROOVID NOROVIIRUSE ESINEMISE KOHTA ERI TÜÜPI PUNASTEL PUUVILJADEL, ESMATOOTMISES. SAMUTI TÕSTETI ESILE VAJADUST NOROVIIRUSE NAKKAVUSE TESTIDE VÄLJATÖÖTAMISEKS, KUNA PRAEGUSED RT-PCR-TUVASTUSMEETODID EI VÕIMALDA ERISTADA NAKATAVAID OSAKESI NENDEST, MIS NEID EI OLE, EGA MÄÄRATA, KAS NEID SAAB PUNASTESSE PUUVILJADESSE SISSE LÜLITADA. LÕPETUSEKS RÕHUTAN, ET KÕIGI ASJAKOHASTE MIKROBIOLOOGILISTE OHTUDE TÕHUSAKS PUHASTAMISEKS ON VAJA ROHKEM UURINGUID. SELLES MÕTTES ON ÜKS SELLE SEKTORI PRAEGUSTEST PROBLEEMIDEST SEOTUD SAASTATUSEST PUHASTAMISEGA SODISE HÜPOKLORITI ABIL, MISTÕTTU ON VAJA SEE LAHENDADA MUUDE ALTERNATIIVSETE KEEMILISTE JA FÜÜSIKALISTE SÜSTEEMIDE OTSIMISE TEEL. TEISEST KÜLJEST ON VAJA PARANDADA PRAEGUSI KÕNEALUSTE TOODETE OHUTUSE JA KVALITEEDI JUHTIMISE SÜSTEEME VIISIL, MIS HÕLBUSTAB NENDE EKSPORTI JA ON VÄLISTURUL KONKURENTSIVÕIMELISEM. Selle jaoks on oluline selliste prognoosimisvahendite väljatöötamine ja rakendamine, mis selgitavad biologistlike ravimite kättesaadavust, samuti laimuprotsesside tõhusus lõpptoote kvaliteedi suhtes_x000D_. Orientada märgib, et Euroopa Liidus, viies WORLD PRODUCTORI JA Euroopa Liidu SUURENTSIOONI SUHTES SUUNIS JA TÄHELEPANU. LISAKS ON SEE PUU, MILLEL ON KÕRGE C-VITAMIINI, FENOOLÜHENDITE (PEAMISELT ANTOTSÜANIINIDE) JA KIUDAINETE SISALDUS. Nad CONSUMPTION IN FRESCO, BUT on ka väga levinud ja see on väga palju laiendatud nende kasutamist kongeerunud toote kujul lisada see reserveerimata teiste toiduainete_x000D_ OBJECTIVES THIS PROJECT ARE: I) TEHA KINDLAKS VÄRSKETE JA KÜLMUTATUD MAASIKATE MIKROBIOLOOGILISED OHUD, SEALHULGAS NOROVIIRUSED (II) MÄÄRATA KINDLAKS PATOGEENILISTE BAKTERITE VÕIMALIK SISESTAMINE VILJA NIISUTUSVEE KAUDU, (III) UURIDA NENDE PÜSIMAJÄÄMIST MAASIKATES, SEALHULGAS KOOSTOIMET MÄDANEMIST PÕHJUSTAVATE PEAMISTE VORMIDEGA, TÖÖTADA VÄLJA ENNUSTAVAD KASVU- JA ELLUJÄÄMISMUDELID NING VÕIME MOODUSTADA BIOKILE, NING IV) LUUA RISKI VÄHENDAMISE SÜSTEEMID OHUTUTE JA KVALITEETSETE TOODETE SAAMISEKS. KAVANDATUD ALTERNATIIVSED KLOORISÜSTEEMID HÕLMAVAD SELLISEID KEMIKAALE NAGU PEROXIACETICO HAPE, OSOON, VEEPÕHINE UV, ULTRAHELI JA KUIVTÖÖTLUS IONISEERITUD HAPNIKU TEHNOLOOGIAGA. NENDE MEETODITE TÕHUSUST HINNATAKSE NII MIKROBIOLOOGILISEL KUI KA KVALITEEDITASEMEL, VÕTTES ARVESSE FÜÜSIKALIS-KEEMILISI, TOITUMISALASEID (BIOAKTIIVSED ÜHENDID JA ANTIOKSÜDANDID) JA SENSOORSEID ASPEKTE, SEALHULGAS LENDUVAID ÜHENDEID. LÕPUKS TÖÖTATAKSE TÖÖTLEMIS- JA TURUSTAMISAHELAS KUNI LÕPPTARBIJANI VÄLJA TOIDU KVALITEEDI JA OHUTUSE ÜLEMAAILMNE MUDEL. (Estonian)
4 August 2022
0 references
SUSIRŪPINIMAS DĖL ŠVIEŽIŲ VAISIŲ IR DARŽOVIŲ, KURIE YRA MINIMALIAI PERDIRBTI IR PARUOŠTI VARTOTI, MIKROBIOLOGINĖS SAUGOS PASTARAISIAIS METAIS PADIDĖJO DĖL SKIRTINGŲ SU JŲ VARTOJIMU SUSIJUSIŲ MAISTO PRODUKTŲ PROTRŪKIŲ. 2014 M. EFSA PASKELBĖ MOKSLINĘ NUOMONĘ DĖL SALMONELIŲ IR NOROVIRUSO RIZIKOS RAUDONUOSIUOSE VAISIUOSE, ĮSKAITANT BRAŠKES. KAI KURIOSE GALUTINĖSE REKOMENDACIJOSE NURODŽIAU, KAD REIKIA ATLIKTI SPECIALIUS NOROVIRUSŲ MĖGINIUS ĮVAIRIŲ RŪŠIŲ RAUDONUOSIUOSE VAISIUOSE, PIRMINĖJE GAMYBOJE, PO MINIMALAUS PERDIRBIMO (ĮSKAITANT ŠALDYMĄ) IR PARDAVIMO VIETOJE. TAIP PAT BUVO IŠKELTAS POREIKIS ATLIKTI MOKSLINIUS TYRIMUS NOROVIRUSO INFEKCIJOMS TIRTI, NES DABARTINIAI AT-PGR APTIKIMO METODAI NELEIDŽIA ATSKIRTI UŽKREČIAMŲJŲ DALELIŲ NUO TŲ, KURIOS NĖRA, IR NUSTATYTI, AR JAS GALIMA ĮTERPTI Į RAUDONUOSIUS VAISIUS. GALIAUSIAI PABRĖŽIU, KAD REIKIA DAUGIAU TYRIMŲ, SUSIJUSIŲ SU VEIKSMINGU NUKENKSMINIMU, ATSIŽVELGIANT Į VISUS SUSIJUSIUS MIKROBIOLOGINIUS PAVOJUS. ŠIUO POŽIŪRIU VIENA IŠ DABARTINIŲ ŠIO SEKTORIAUS PROBLEMŲ YRA SUSIJUSI SU NUKENKSMINIMU NAUDOJANT SODINĮ HIPOCHLORITĄ, TODĖL JĮ REIKIA IŠSPRĘSTI IEŠKANT KITŲ ALTERNATYVIŲ CHEMINIŲ IR FIZINIŲ SISTEMŲ. KITA VERTUS, BŪTINA TOBULINTI DABARTINES ŠIŲ PRODUKTŲ SAUGOS IR KOKYBĖS VALDYMO SISTEMAS, KAD BŪTŲ SUDARYTOS PALANKESNĖS SĄLYGOS JŲ EKSPORTUI IR BŪTŲ KONKURENCINGESNĖ UŽSIENIO RINKOJE. Tam labai svarbu kurti ir taikyti prognozavimo priemones, paaiškinančias biologinių vaistų prieinamumą, taip pat garbės ir orumo įžeidimo procesų veiksmingumą galutinio produkto_x000D_ kokybei. Orientada DUOMENŲ PASIŪLYMĄ FREKTOJE IR KLAUSIMĄ iš pirmosios ES PRODUKTO, ISPANIJOS 5-ąjį DARBO PRODUKTĄ ir ES PIRSTĄ. BE TO, TAI YRA VAISIUS, TURINTIS DIDELĮ VITAMINO C, FENOLIO JUNGINIŲ (DAUGIAUSIA ANTOCIANINŲ) IR PLUOŠTO KIEKĮ. Jie SUSIJUNGTI FRESCO, BET taip pat yra labai dažnas, ir tai yra labai išplėstas jų naudojimas kongeluoto produkto forma pridėti jį kaip nerezervuotas kitų maisto produktų_x000D_ OBJECTIVES ŠIAS PROJEKTAS ARE: I) NUSTATYTI ŠVIEŽIŲ IR ŠALDYTŲ BRAŠKIŲ, ĮSKAITANT NOROVIRUSUS, MIKROBIOLOGINIUS PAVOJUS (II) NUSTATYTI GALIMĄ PATOGENINIŲ BAKTERIJŲ ĮTRAUKIMĄ Į VAISIŲ DRĖKINIMO VANDENĮ, (III) IŠTIRTI JŲ IŠLIKIMĄ BRAŠKĖSE, ĮSKAITANT SĄVEIKĄ SU PAGRINDINĖMIS PUVINIO SUKELIANČIOMIS FORMOMIS, KURIANT PROGNOZUOJAMUS AUGIMO IR IŠGYVENIMO MODELIUS BEI GEBĖJIMĄ FORMUOTI BIOFILMĄ IR IV) SUKURTI RIZIKOS MAŽINIMO SISTEMAS SAUGIEMS IR KOKYBIŠKIEMS PRODUKTAMS GAUTI. SIŪLOMOS ALTERNATYVIOS CHLORO SISTEMOS APIMA TOKIAS CHEMINES MEDŽIAGAS KAIP PEROXIACETICO RŪGŠTIS, OZONAS, VANDENS PAGALBA UV, ULTRAGARSAS IR SAUSASIS APDOROJIMAS JONIZUOTO DEGUONIES TECHNOLOGIJA. ŠIŲ METODŲ VEIKSMINGUMAS BUS VERTINAMAS TIEK MIKROBIOLOGINIU, TIEK KOKYBĖS LYGIU, ATSIŽVELGIANT Į FIZINIUS IR CHEMINIUS, MITYBINIUS (BIOAKTYVIUS JUNGINIUS IR ANTIOKSIDACINES SAVYBES) IR JUTIMINIUS ASPEKTUS, ĮSKAITANT LAKIUOSIUS JUNGINIUS. GALIAUSIAI, PERDIRBIMO IR PLATINIMO GRANDINĖJE IKI GALUTINIO VARTOTOJO BUS SUKURTAS PASAULINIS MAISTO KOKYBĖS IR SAUGOS MODELIS. (Lithuanian)
4 August 2022
0 references
ZABRINUTOST U POGLEDU MIKROBIOLOŠKE SIGURNOSTI SVJEŽEG VOĆA I POVRĆA, MINIMALNO PRERAĐENOG I SPREMNOG ZA KONZUMACIJU POVEĆALA SE TIJEKOM POSLJEDNJIH GODINA ZBOG POJAVE RAZLIČITIH IZBIJANJA HRANE TOXIINFECTIONS POVEZANIH S NJIHOVOM KONZUMACIJOM. EFSA JE 2014. OBJAVILA ZNANSTVENO MIŠLJENJE O RIZIKU OD SALMONELE I NOROVIRUSA U CRVENOM VOĆU, UKLJUČUJUĆI JAGODE. MEĐU NEKIMA OD ZAVRŠNIH PREPORUKA NAVEO SAM DA JE POTREBNO PROVESTI POSEBNO UZORKOVANJE PRISUTNOSTI NOROVIRUSA U RAZLIČITIM VRSTAMA CRVENOG VOĆA, U PRIMARNOJ PROIZVODNJI, NAKON MINIMALNE PRERADE (UKLJUČUJUĆI ZAMRZAVANJE) I NA PRODAJNOM MJESTU. POVEĆANA JE I POTREBA ZA ISTRAŽIVANJEM KAKO BI SE RAZVILI TESTOVI INFEKTIVNOSTI ZA NOROVIRUS JER POSTOJEĆE TEHNIKE OTKRIVANJA RT-PCR-A NE OMOGUĆUJU RAZLIKOVANJE INFEKTIVNIH ČESTICA OD ONIH KOJE NISU TE UTVRĐIVANJE MOŽE LI SE ON INTERNALIZIRATI U CRVENOM VOĆU. NAPOSLJETKU, NAGLAŠAVAM DA JE POTREBNO VIŠE STUDIJA O UČINKOVITIM TRETMANIMA DEKONTAMINACIJE ZA SVE RELEVANTNE MIKROBIOLOŠKE OPASNOSTI. U TOM SMISLU, JEDAN OD TRENUTNIH PROBLEMA OVOG SEKTORA POVEZAN JE S DEKONTAMINACIJOM KORIŠTENJEM SODNOG HIPOKLORITA, ZBOG ČEGA JE POTREBNO RIJEŠITI GA KROZ POTRAGU ZA DRUGIM ALTERNATIVNIM KEMIJSKIM I FIZIKALNIM SUSTAVIMA. S DRUGE STRANE, POTREBNO JE POBOLJŠATI POSTOJEĆE SUSTAVE UPRAVLJANJA SIGURNOŠĆU I KVALITETOM TIH PROIZVODA NA NAČIN KOJI OLAKŠAVA NJIHOV IZVOZ I KOJI JE KONKURENTNIJI NA STRANOM TRŽIŠTU. Za to je od ključne važnosti razvoj i primjena alata za predviđanje koji objašnjavaju dostupnost bioloških lijekova, kao i učinkovitost procesa klevete na kvalitetu konačnog proizvoda_x000D_. Orientada čini STUDY u FRESS i da je iz prvog dijela od prvog proizvoda u EU, BEING SPAIN 5th WORLD PRODUCTOR I PRVI EU. OSIM TOGA, TO JE VOĆE KOJE IMA VISOK SADRŽAJ VITAMINA C, FENOLNIH SPOJEVA (UGLAVNOM ANTOCIJANINA) I VLAKANA. Oni SMJEŠTAJ U FRESCO-u, ALI je također vrlo česta i to je vrlo proširena njihova uporaba u obliku kongeiranog proizvoda kako bi ga dodali kao bezrezervirani na druge prehrambene proizvode_x000D_ OBJEKTI OVAJ PROJEKTA: (I) UTVRDITI MIKROBIOLOŠKE OPASNOSTI OD SVJEŽIH I ZAMRZNUTIH JAGODA, UKLJUČUJUĆI NOROVIRUSE (II.) UTVRDITI MOGUĆU INTERNALIZACIJU PATOGENIH BAKTERIJA PUTEM VODE ZA NAVODNJAVANJE VOĆA, (III) PROUČITI NJIHOVO PREŽIVLJAVANJE U JAGODAMA, UKLJUČUJUĆI INTERAKCIJU S GLAVNIM KALUPIMA KOJI UZROKUJU TRULEŽ, RAZVIJANJE MODELA PREDIKTIVNOG RASTA I PREŽIVLJAVANJA TE SPOSOBNOST STVARANJA BIOFILMA I (IV) USPOSTAVITI SUSTAVE ZA UBLAŽAVANJE RIZIKA ZA DOBIVANJE SIGURNIH I KVALITETNIH PROIZVODA. PREDLOŽENI ALTERNATIVNI SUSTAVI KLORA UKLJUČUJU KEMIKALIJE KAO ŠTO SU PEROXIACETICO KISELINA, OZON, UV ZRAČENJE POTPOMOGNUTO VODOM, ULTRAZVUK I SUHA OBRADA TEHNOLOGIJOM IONIZIRANOG KISIKA. UČINKOVITOST TIH METODA OCIJENIT ĆE SE I NA MIKROBIOLOŠKIM RAZINAMA I NA RAZINI KVALITETE, UZIMAJUĆI U OBZIR FIZIKALNO-KEMIJSKE, PREHRAMBENE (BIOAKTIVNE SPOJEVE I ANTIOKSIDATIVNA SVOJSTVA) I OSJETILNE ASPEKTE, UKLJUČUJUĆI HLAPLJIVE SPOJEVE. NAPOSLJETKU, U LANCU PRERADE I DISTRIBUCIJE DO KRAJNJEG POTROŠAČA RAZVIT ĆE SE GLOBALNI MODEL KVALITETE I SIGURNOSTI HRANE. (Croatian)
4 August 2022
0 references
Η ΑΝΗΣΥΧΊΑ ΣΧΕΤΙΚΆ ΜΕ ΤΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΉ ΑΣΦΆΛΕΙΑ ΤΩΝ ΝΩΠΏΝ ΦΡΟΎΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ, ΕΛΆΧΙΣΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΈΝΩΝ ΚΑΙ ΈΤΟΙΜΩΝ ΠΡΟΣ ΚΑΤΑΝΆΛΩΣΗ, ΈΧΕΙ ΑΥΞΗΘΕΊ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΊΑ ΧΡΌΝΙΑ ΛΌΓΩ ΤΗΣ ΕΜΦΆΝΙΣΗΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΏΝ ΕΣΤΙΏΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ TOXIINFECTIONS ΠΟΥ ΣΥΝΔΈΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΆΛΩΣΉ ΤΟΥΣ. ΤΟ 2014, Η EFSA ΕΞΈΔΩΣΕ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΉ ΓΝΏΜΗ ΣΧΕΤΙΚΆ ΜΕ ΤΟΝ ΚΊΝΔΥΝΟ ΤΗΣ ΣΑΛΜΟΝΈΛΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΝΟΡΟΪΟΎ ΣΕ ΚΌΚΚΙΝΑ ΦΡΟΎΤΑ, ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΈΝΩΝ ΤΩΝ ΦΡΑΟΥΛΏΝ. ΜΕΤΑΞΎ ΟΡΙΣΜΈΝΩΝ ΑΠΌ ΤΙΣ ΤΕΛΙΚΈΣ ΣΥΣΤΆΣΕΙΣ, ΥΠΈΔΕΙΞΑ ΤΗΝ ΑΝΆΓΚΗ ΔΙΕΝΈΡΓΕΙΑΣ ΕΙΔΙΚΉΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΊΑΣ ΣΧΕΤΙΚΆ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΊΑ ΤΟΥ ΝΟΡΟΪΟΎ ΣΕ ΔΙΆΦΟΡΟΥΣ ΤΎΠΟΥΣ ΚΌΚΚΙΝΩΝ ΦΡΟΎΤΩΝ, ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΟΓΕΝΉ ΠΑΡΑΓΩΓΉ, ΜΕΤΆ ΤΗΝ ΕΛΆΧΙΣΤΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ (ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΈΝΗΣ ΤΗΣ ΚΑΤΆΨΥΞΗΣ) ΚΑΙ ΣΤΟ ΣΗΜΕΊΟ ΠΏΛΗΣΗΣ. ΑΥΞΉΘΗΚΕ ΕΠΊΣΗΣ Η ΑΝΆΓΚΗ ΓΙΑ ΈΡΕΥΝΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΆΠΤΥΞΗ ΔΟΚΙΜΏΝ ΜΟΛΥΣΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΝΟΡΟΪΌ, ΚΑΘΏΣ ΟΙ ΤΡΈΧΟΥΣΕΣ ΤΕΧΝΙΚΈΣ ΑΝΊΧΝΕΥΣΗΣ RT-PCR ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΈΠΟΥΝ ΤΗ ΔΙΆΚΡΙΣΗ ΤΩΝ ΜΟΛΥΣΜΑΤΙΚΏΝ ΣΩΜΑΤΙΔΊΩΝ ΑΠΌ ΕΚΕΊΝΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΌ ΤΟΥ ΚΑΤΆ ΠΌΣΟΝ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΕΥΤΕΊ ΣΕ ΚΌΚΚΙΝΑ ΦΡΟΎΤΑ. ΤΈΛΟΣ, ΤΟΝΊΖΩ ΌΤΙ ΑΠΑΙΤΟΎΝΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΕΣ ΜΕΛΈΤΕΣ ΓΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΈΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΕΣ ΑΠΟΛΎΜΑΝΣΗΣ ΓΙΑ ΌΛΟΥΣ ΤΟΥΣ ΣΧΕΤΙΚΟΎΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟΎΣ ΚΙΝΔΎΝΟΥΣ. ΥΠΌ ΤΗΝ ΈΝΝΟΙΑ ΑΥΤΉ, ΈΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΤΡΈΧΟΝΤΑ ΠΡΟΒΛΉΜΑΤΑ ΑΥΤΟΎ ΤΟΥ ΤΟΜΈΑ ΣΥΝΔΈΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΛΎΜΑΝΣΗ ΜΈΣΩ ΤΗΣ ΧΡΉΣΗΣ ΣΟΔΙΚΟΎ ΥΠΟΧΛΩΡΙΏΔΟΥΣ, ΚΑΘΙΣΤΏΝΤΑΣ ΑΝΑΓΚΑΊΑ ΤΗΝ ΕΠΊΛΥΣΉ ΤΟΥ ΜΈΣΩ ΤΗΣ ΑΝΑΖΉΤΗΣΗΣ ΆΛΛΩΝ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΏΝ ΧΗΜΙΚΏΝ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΏΝ ΣΥΣΤΗΜΆΤΩΝ. ΑΠΌ ΤΗΝ ΆΛΛΗ ΠΛΕΥΡΆ, ΕΊΝΑΙ ΑΝΑΓΚΑΊΟ ΝΑ ΒΕΛΤΙΩΘΟΎΝ ΤΑ ΥΦΙΣΤΆΜΕΝΑ ΣΥΣΤΉΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗΣ ΤΗΣ ΑΣΦΆΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΑΥΤΏΝ ΚΑΤΆ ΤΡΌΠΟ ΠΟΥ ΝΑ ΔΙΕΥΚΟΛΎΝΕΙ ΤΙΣ ΕΞΑΓΩΓΈΣ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΊΝΑΙ ΠΙΟ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΌΣ ΣΤΗΝ ΞΈΝΗ ΑΓΟΡΆ. Για αυτό, η ανάπτυξη και εφαρμογή εργαλείων πρόβλεψης που εξηγούν τη διαθεσιμότητα βιολογικών φαρμάκων, καθώς και η αποτελεσματικότητα των διαδικασιών δυσφήμισης σχετικά με την ποιότητα του τελικού προϊόντος_x000D_, είναι ουσιαστικής σημασίας. Το Orientada ασχολείται με την εκπαίδευση στη Γαλλία και την πρώτη ύλη από το πρώτο προϊόν στην ΕΕ, όντας ΙΣΠΑΝΙΚΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ του 5ου ΚΟΣΜΟΥ και ΠΡΩΤΟ ΤΗΣ ΕΕ. ΕΠΙΠΛΈΟΝ, ΕΊΝΑΙ ΈΝΑ ΦΡΟΎΤΟ ΠΟΥ ΈΧΕΙ ΥΨΗΛΉ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΌΤΗΤΑ ΣΕ ΒΙΤΑΜΊΝΗ C, ΦΑΙΝΟΛΙΚΈΣ ΕΝΏΣΕΙΣ (ΚΥΡΊΩΣ ΑΝΘΟΚΥΑΝΊΝΕΣ) ΚΑΙ ΦΥΤΙΚΈΣ ΊΝΕΣ. ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΣΤΗ FRESCO, αλλά είναι επίσης πολύ συχνή και αυτό είναι πολύ εκτεταμένη χρήση τους σε μορφή συγκολλημένων προϊόντων για να το προσθέσετε ως ανεπιφύλακτα σε άλλα τρόφιμα_x000D_ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟ ΕΡΓΟ ΕΙΝΑΙ: I) ΠΡΟΣΔΙΟΡΊΖΟΥΝ ΤΟΥΣ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟΎΣ ΚΙΝΔΎΝΟΥΣ ΤΩΝ ΝΩΠΏΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΈΝΩΝ ΦΡΑΟΥΛΏΝ, ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΈΝΩΝ ΤΩΝ ΝΟΡΟΪΏΝ (II) ΚΑΘΟΡΊΖΟΥΝ ΤΗΝ ΠΙΘΑΝΉ ΕΣΩΤΕΡΊΚΕΥΣΗ ΠΑΘΟΓΌΝΩΝ ΒΑΚΤΗΡΊΩΝ ΜΈΣΩ ΑΡΔΕΥΤΙΚΟΎ ΝΕΡΟΎ ΣΤΟΥΣ ΚΑΡΠΟΎΣ, (III) ΜΕΛΕΤΟΎΝ ΤΗΝ ΕΠΙΒΊΩΣΉ ΤΟΥΣ ΣΕ ΦΡΆΟΥΛΕΣ, ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΈΝΗΣ ΤΗΣ ΑΛΛΗΛΕΠΊΔΡΑΣΗΣ ΜΕ ΤΑ ΚΎΡΙΑ ΚΑΛΟΎΠΙΑ ΠΟΥ ΠΡΟΚΑΛΟΎΝ ΣΉΨΗ, ΑΝΑΠΤΎΣΣΟΝΤΑΣ ΜΟΝΤΈΛΑ ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΉΣ ΑΝΆΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΕΠΙΒΊΩΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΙΚΑΝΌΤΗΤΑ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΎ ΒΙΟΜΕΜΒΡΑΝΏΝ ΚΑΙ (IV) ΘΕΣΠΊΖΟΥΝ ΣΥΣΤΉΜΑΤΑ ΜΕΤΡΙΑΣΜΟΎ ΤΟΥ ΚΙΝΔΎΝΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΌΚΤΗΣΗ ΑΣΦΑΛΏΝ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΏΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ. ΤΑ ΠΡΟΤΕΙΝΌΜΕΝΑ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΆ ΣΥΣΤΉΜΑΤΑ ΧΛΩΡΊΟΥ ΠΕΡΙΛΑΜΒΆΝΟΥΝ ΧΗΜΙΚΈΣ ΟΥΣΊΕΣ ΌΠΩΣ ΤΟ PEROXIACETICO ΟΞΎ, ΤΟ ΌΖΟΝ, ΤΟ ΝΕΡΌ ΥΠΟΒΟΗΘΟΎΜΕΝΗ ΥΠΕΡΙΏΔΗ ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΊΑ, ΥΠΕΡΗΧΟΓΡΆΦΗΜΑ ΚΑΙ ΜΙΑ ΞΗΡΉ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ ΜΕ ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑ ΙΟΝΙΣΜΈΝΟΥ ΟΞΥΓΌΝΟΥ. Η ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΌΤΗΤΑ ΑΥΤΏΝ ΤΩΝ ΜΕΘΌΔΩΝ ΘΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΘΕΊ ΤΌΣΟ ΣΕ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΆ ΌΣΟ ΚΑΙ ΣΕ ΠΟΙΟΤΙΚΆ ΕΠΊΠΕΔΑ, ΛΑΜΒΆΝΟΝΤΑΣ ΥΠΌΨΗ ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΈΣ, ΘΡΕΠΤΙΚΈΣ (ΒΙΟΕΝΕΡΓΈΣ ΕΝΏΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΈΣ ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ) ΚΑΙ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΑΚΈΣ ΠΤΥΧΈΣ, ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΜΈΝΩΝ ΤΩΝ ΠΤΗΤΙΚΏΝ ΕΝΏΣΕΩΝ. ΤΈΛΟΣ, ΘΑ ΑΝΑΠΤΥΧΘΕΊ ΈΝΑ ΠΑΓΚΌΣΜΙΟ ΜΟΝΤΈΛΟ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΆΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ ΣΤΗΝ ΑΛΥΣΊΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΝΟΜΉΣ ΜΈΧΡΙ ΤΟΝ ΤΕΛΙΚΌ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΉ. (Greek)
4 August 2022
0 references
OBAVY Z MIKROBIOLOGICKEJ BEZPEČNOSTI ČERSTVÉHO OVOCIA A ZELENINY, MINIMÁLNE SPRACOVANÉHO A PRIPRAVENÉHO NA KONZUMÁCIU, SA V POSLEDNÝCH ROKOCH ZVÝŠILI V DÔSLEDKU VÝSKYTU RÔZNYCH PREPUKNUTÍ POTRAVÍN TOXIINFECTIONS SPOJENÝCH S ICH KONZUMÁCIOU. V ROKU 2014 VYDAL EFSA VEDECKÉ STANOVISKO K RIZIKU VÝSKYTU SALMONELY A NOROVÍRUSU V ČERVENOM OVOCÍ VRÁTANE JAHÔD. SPOMEDZI NIEKTORÝCH ZÁVEREČNÝCH ODPORÚČANÍ SOM UVIEDOL, ŽE JE POTREBNÉ VYKONAŤ OSOBITNÝ ODBER VZORIEK NA PRÍTOMNOSŤ NOROVÍRUSU V RÔZNYCH DRUHOCH ČERVENÉHO OVOCIA, V PRVOVÝROBE, PO MINIMÁLNOM SPRACOVANÍ (VRÁTANE ZMRAZENIA) A NA MIESTE PREDAJA. ZVÝŠILA SA AJ POTREBA VÝSKUMU NA VYPRACOVANIE TESTOV INFEKČNOSTI PRE NOROVÍRUS, KEĎŽE SÚČASNÉ TECHNIKY DETEKCIE RT-PCR NEUMOŽŇUJÚ ROZLÍŠIŤ INFEKČNÉ ČASTICE OD TÝCH, KTORÉ NIE SÚ, A URČIŤ, ČI ICH MOŽNO INTERNALIZOVAŤ V ČERVENOM OVOCÍ. NAKONIEC ZDÔRAZŇUJEM, ŽE JE POTREBNÝCH VIAC ŠTÚDIÍ O ÚČINNEJ DEKONTAMINAČNEJ LIEČBE VŠETKÝCH RELEVANTNÝCH MIKROBIOLOGICKÝCH RIZÍK. V TOMTO ZMYSLE JE JEDEN ZO SÚČASNÝCH PROBLÉMOV TOHTO ODVETVIA SPOJENÝ S DEKONTAMINÁCIOU PROSTREDNÍCTVOM POUŽÍVANIA SODICKÉHO CHLÓRNANU, ČO SI VYŽADUJE JEHO RIEŠENIE PROSTREDNÍCTVOM HĽADANIA INÝCH ALTERNATÍVNYCH CHEMICKÝCH A FYZIKÁLNYCH SYSTÉMOV. NA DRUHEJ STRANE JE POTREBNÉ ZLEPŠIŤ SÚČASNÉ SYSTÉMY RIADENIA BEZPEČNOSTI A KVALITY TÝCHTO VÝROBKOV SPÔSOBOM, KTORÝ UĽAHČUJE ICH VÝVOZ A JE KONKURENCIESCHOPNEJŠÍ NA ZAHRANIČNOM TRHU. Pre to je nevyhnutný vývoj a aplikácia predikčných nástrojov, ktoré vysvetľujú dostupnosť biológov, ako aj účinnosť procesov hanobenia na kvalitu konečného produktu_x000D_. Orientuje ŠTUDY V ZDRAVOM A Z PRVÉHO VÝROBKU v EÚ, ŠPANIELSKO 5. WORLD PRODUKTOR A PRVÉHO EÚ. OKREM TOHO JE TO OVOCIE, KTORÉ MÁ VYSOKÝ OBSAH VITAMÍNU C, FENOLOVÝCH ZLÚČENÍN (NAJMÄ ANTOKYANÍNOV) A VLÁKNINY. Oni POTVRDZUJE V FRESCO, ale je tiež veľmi časté, a to je veľmi rozšírené ich použitie v kongeovanej forme výrobku pridať ako nevyhradené do iných potravinových výrobkov_x000D_ OBJECTIVES TOTO PROJEKT ARE: I) IDENTIFIKOVAŤ MIKROBIOLOGICKÉ RIZIKÁ ČERSTVÝCH A MRAZENÝCH JAHÔD VRÁTANE NOROVÍRUSOV (II) URČIŤ MOŽNÚ INTERNALIZÁCIU PATOGÉNNYCH BAKTÉRIÍ PROSTREDNÍCTVOM ZAVLAŽOVACEJ VODY DO OVOCIA, (III) ŠTUDOVAŤ ICH PREŽITIE V JAHODÁCH VRÁTANE INTERAKCIE S HLAVNÝMI PLESŇAMI SPÔSOBUJÚCIMI HNILOBU, ROZVÍJAŤ PREDIKTÍVNE MODELY RASTU A PREŽITIA A SCHOPNOSŤ TVORIŤ BIOFILM A (IV) ZAVIESŤ SYSTÉMY NA ZMIERNENIE RIZIKA S CIEĽOM ZÍSKAŤ BEZPEČNÉ A KVALITNÉ PRODUKTY. NAVRHOVANÉ ALTERNATÍVNE CHLÓROVÉ SYSTÉMY ZAHŔŇAJÚ CHEMIKÁLIE, AKO JE KYSELINA PEROXIACETICO, OZÓN, UV ŽIARENIE ASISTOVANÉ VODOU, ULTRAZVUK A SUCHÉ OŠETRENIE TECHNOLÓGIOU IONIZOVANÉHO KYSLÍKA. ÚČINNOSŤ TÝCHTO METÓD SA BUDE HODNOTIŤ NA MIKROBIOLOGICKEJ AJ KVALITATÍVNEJ ÚROVNI, PRIČOM SA ZOHĽADNIA FYZIKÁLNO-CHEMICKÉ, VÝŽIVOVÉ (BIOAKTÍVNE ZLÚČENINY A ANTIOXIDAČNÉ VLASTNOSTI) A SENZORICKÉ ASPEKTY VRÁTANE PRCHAVÝCH ZLÚČENÍN. NAPOKON SA V SPRACOVATEĽSKOM A DISTRIBUČNOM REŤAZCI AŽ PO KONEČNÉHO SPOTREBITEĽA VYPRACUJE GLOBÁLNY MODEL KVALITY A BEZPEČNOSTI POTRAVÍN. (Slovak)
4 August 2022
0 references
HUOLI TUOREIDEN HEDELMIEN JA VIHANNESTEN MIKROBIOLOGISESTA TURVALLISUUDESTA MINIMAALISESTI JALOSTETTUJEN JA KULUTUKSEEN VALMIIDEN HEDELMIEN JA VIHANNESTEN OSALTA ON LISÄÄNTYNYT VIIME VUOSINA, KOSKA NIIDEN KULUTUKSEEN LIITTYY ERILAISIA ELINTARVIKKEIDEN TOXIINFECTIONS-TAPAUKSIA. EFSA ANTOI VUONNA 2014 TIETEELLISEN LAUSUNNON SALMONELLAN JA NOROVIRUKSEN RISKISTÄ PUNAISISSA HEDELMISSÄ, MANSIKAT MUKAAN LUETTUINA. JOISTAKIN LOPULLISISTA SUOSITUKSISTA MAINITSIN, ETTÄ ON TARPEEN SUORITTAA ERITYISIÄ NÄYTTEENOTTOJA NOROVIRUKSEN ESIINTYMISESTÄ ERITYYPPISISSÄ PUNAISISSA HEDELMISSÄ, ALKUTUOTANNOSSA, VÄHIMMÄISJALOSTUKSEN (MUKAAN LUKIEN PAKASTUS) JÄLKEEN JA MYYNTIPISTEESSÄ. MYÖS NOROVIRUKSEN TARTTUVUUSTESTIEN KEHITTÄMISTÄ KOSKEVAN TUTKIMUKSEN TARVE NOUSI ESIIN, SILLÄ NYKYISET RT-PCR-DETEKTIOTEKNIIKAT EIVÄT MAHDOLLISTA INFEKTOIVIEN HIUKKASTEN EROTTAMISTA NIISTÄ, JOITA EI OLE, JA SEN MÄÄRITTÄMISTÄ, VOIDAANKO NE SISÄLLYTTÄÄ PUNAISIIN HEDELMIIN. LOPUKSI KOROSTAN, ETTÄ TARVITAAN LISÄÄ TUTKIMUKSIA KAIKKIEN MERKITYKSELLISTEN MIKROBIOLOGISTEN VAAROJEN TEHOKKAASTA DEKONTAMINAATIOKÄSITTELYSTÄ. TÄSSÄ MIELESSÄ YKSI ALAN NYKYISISTÄ ONGELMISTA LIITTYY DEKONTAMINAATIOON KÄYTTÄMÄLLÄ SODISTA HYPOKLORIITTIA, MINKÄ VUOKSI SE ON RATKAISTAVA ETSIMÄLLÄ MUITA VAIHTOEHTOISIA KEMIALLISIA JA FYSIKAALISIA JÄRJESTELMIÄ. TOISAALTA ON TARPEEN PARANTAA NÄIDEN TUOTTEIDEN TURVALLISUUDEN JA LAADUN NYKYISIÄ HALLINTAJÄRJESTELMIÄ TAVALLA, JOKA HELPOTTAA NIIDEN VIENTIÄ JA KILPAILUKYKYÄ ULKOMAISILLA MARKKINOILLA. Sen vuoksi on olennaisen tärkeää kehittää ja soveltaa ennustevälineitä, jotka selittävät biologisten lääkkeiden saatavuutta, sekä kunnianloukkauksen prosessien tehokkuutta lopputuotteen laadussa_x000D_. Orientada ON STUDY IN FRESSA JA TÄMÄN JÄLKEEN EU:n ensivaiheen TUOMIOISTUIMEN VUODEN VALMISTAJA EU:n viidettä VALKOISTA TUOMIOISTUIN JA EU:n ensiluokkaista TUOMIOISTUIMEN TUOMIOISTA. LISÄKSI SE ON HEDELMÄ, JOLLA ON KORKEA PITOISUUS C-VITAMIINIA, FENOLIYHDISTEITÄ (LÄHINNÄ ANTOSYAANIT) JA KUITUA. He CONSUMPTION IN FRESCO, mutta on myös hyvin yleinen ja tämä on hyvin paljon laajennettu niiden käyttöä kongeloidussa tuotemuodossa lisätä se varauksetta muihin elintarvikkeisiin_x000D_ OBJECTIVES TÄMÄ HYVÄKSYMÄÄN: I) TUNNISTAA TUOREIDEN JA JÄÄDYTETTYJEN MANSIKOIDEN MIKROBIOLOGISET VAARAT, MUKAAN LUKIEN NOROVIRUKSET, (II) MÄÄRITTÄÄ PATOGEENISTEN BAKTEERIEN MAHDOLLISEN SISÄISTÄMISEN KASTELUVEDEN AVULLA HEDELMIIN, III) TUTKIA NIIDEN ELOONJÄÄMISTÄ MANSIKOISSA, MUKAAN LUKIEN VUOROVAIKUTUSTA LAHOA AIHEUTTAVIEN TÄRKEIMPIEN MUOTTIEN KANSSA, KEHITTÄÄ ENNAKOIVIA KASVU- JA ELOONJÄÄMISMALLEJA SEKÄ KYKYÄ MUODOSTAA BIOFILMIÄ JA (IV) OTTAA KÄYTTÖÖN RISKINVÄHENTÄMISJÄRJESTELMIÄ TURVALLISTEN JA LAADUKKAIDEN TUOTTEIDEN SAAMISEKSI. EHDOTETTUIHIN VAIHTOEHTOISIIN KLOORIJÄRJESTELMIIN KUULUVAT MM. PEROXIACETICO-HAPPO, OTSONI, VESIAVUSTEINEN UV-SÄTEILY, ULTRAÄÄNI JA KUIVAKÄSITTELY IONISOIDULLA HAPPITEKNIIKALLA. NÄIDEN MENETELMIEN TEHOKKUUTTA ARVIOIDAAN SEKÄ MIKROBIOLOGISILLA ETTÄ LAATUTASOILLA OTTAEN HUOMIOON FYSIKAALIS-KEMIALLISET, RAVITSEMUKSELLISET (BIOAKTIIVISET YHDISTEET JA ANTIOKSIDANTTIOMINAISUUDET) JA AISTINVARAISET NÄKÖKOHDAT, MYÖS HAIHTUVAT YHDISTEET. LOPUKSI KEHITETÄÄN ELINTARVIKKEIDEN LAATUA JA TURVALLISUUTTA KOSKEVA MAAILMANLAAJUINEN MALLI JALOSTUS- JA JAKELUKETJUSSA AINA LOPPUKULUTTAJAAN ASTI. (Finnish)
4 August 2022
0 references
OBAWY DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA MIKROBIOLOGICZNEGO ŚWIEŻYCH OWOCÓW I WARZYW, W MINIMALNYM STOPNIU PRZETWORZONYCH I GOTOWYCH DO SPOŻYCIA, WZROSŁY W OSTATNICH LATACH ZE WZGLĘDU NA POJAWIENIE SIĘ RÓŻNYCH OGNISK ZWIĄZANYCH Z ICH SPOŻYCIEM. W 2014 R. EFSA WYDAŁ OPINIĘ NAUKOWĄ NA TEMAT RYZYKA WYSTĄPIENIA SALMONELLI I NOROVIRUSU W OWOCACH CZERWONYCH, W TYM TRUSKAWKACH. WŚRÓD NIEKTÓRYCH ZALECEŃ KOŃCOWYCH WSKAZAŁEM NA POTRZEBĘ PRZEPROWADZENIA SPECJALNEGO POBIERANIA PRÓBEK W ODNIESIENIU DO OBECNOŚCI NOROVIRUSU W RÓŻNYCH RODZAJACH OWOCÓW CZERWONYCH, W PRODUKCJI PODSTAWOWEJ, PO MINIMALNYM PRZETWORZENIU (W TYM MROŻENIU) I W PUNKCIE SPRZEDAŻY. PODNIESIONO RÓWNIEŻ POTRZEBĘ BADAŃ W CELU OPRACOWANIA TESTÓW ZAKAŹNOŚCI NA OBECNOŚĆ NOROWIRUSU, PONIEWAŻ OBECNE TECHNIKI WYKRYWANIA RT-PCR NIE POZWALAJĄ NA ODRÓŻNIENIE CZĄSTEK ZAKAŹNYCH OD TYCH, KTÓRE NIE SĄ, ANI NA OKREŚLENIE, CZY MOGĄ BYĆ INTERNALIZOWANE W CZERWONYCH OWOCACH. NA KONIEC PODKREŚLAM, ŻE POTRZEBNE SĄ DALSZE BADANIA NAD SKUTECZNYM LECZENIEM DEKONTAMINACJI W ODNIESIENIU DO WSZYSTKICH ISTOTNYCH ZAGROŻEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH. W TYM SENSIE JEDEN Z OBECNYCH PROBLEMÓW TEGO SEKTORA WIĄŻE SIĘ Z DEKONTAMINACJĄ POPRZEZ STOSOWANIE SODOWEGO PODCHLORYNU, CO WYMAGA JEGO ROZWIĄZANIA POPRZEZ POSZUKIWANIE INNYCH ALTERNATYWNYCH SYSTEMÓW CHEMICZNYCH I FIZYCZNYCH. Z DRUGIEJ STRONY, KONIECZNA JEST POPRAWA OBECNYCH SYSTEMÓW ZARZĄDZANIA BEZPIECZEŃSTWEM I JAKOŚCIĄ TYCH PRODUKTÓW W SPOSÓB UŁATWIAJĄCY ICH EKSPORT I BARDZIEJ KONKURENCYJNY NA RYNKU ZAGRANICZNYM. Do tego niezbędne jest opracowanie i zastosowanie narzędzi prognozujących, które wyjaśniają dostępność leków biologicznych, a także skuteczność procesów zniesławienia jakości produktu końcowego_x000D_. Orientada DO STUDY W FRESS I TEGO Z PIERWSZEgo Z PIERWSZEgo PRODUKTU w UE, BYJĄC HISZPANII Piątego Świata PRODUKTU I PIERWSZEJ UE. PONADTO JEST TO OWOC O WYSOKIEJ ZAWARTOŚCI WITAMINY C, ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH (GŁÓWNIE ANTOCYJANÓW) I BŁONNIKA. Oni CONSUMPTION IN FRESCO, BUT jest również bardzo powszechne i jest to bardzo rozszerzone ich zastosowanie w postaci produktu żelowanego, aby dodać go jako niezastrzeżony do innych produktów spożywczych_x000D_ OBJECTIVES TEGO PROJEKT ARE: I) IDENTYFIKUJĄ ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE ZWIĄZANE ZE ŚWIEŻYMI I MROŻONYMI TRUSKAWKAMI, W TYM NOROWIRUSAMI (II), OKREŚLAJĄ EWENTUALNĄ INTERNALIZACJĘ BAKTERII CHOROBOTWÓRCZYCH POPRZEZ WODĘ NAWADNIAJĄCĄ DO OWOCÓW, (III) BADAJĄ ICH PRZETRWANIE W TRUSKAWKACH, W TYM INTERAKCJĘ Z GŁÓWNYMI FORMAMI WYWOŁUJĄCYMI GNICIE, OPRACOWUJĄC MODELE PROGNOSTYCZNEGO WZROSTU I PRZEŻYCIA ORAZ ZDOLNOŚĆ TWORZENIA BIOFILMU I (IV) USTANAWIANIA SYSTEMÓW OGRANICZANIA RYZYKA W CELU UZYSKANIA BEZPIECZNYCH I WYSOKIEJ JAKOŚCI PRODUKTÓW. PROPONOWANE ALTERNATYWNE SYSTEMY CHLORU OBEJMUJĄ SUBSTANCJE CHEMICZNE, TAKIE JAK KWAS PEROXIACETICO, OZON, WSPOMAGANE W WODZIE PROMIENIOWANIE UV, ULTRADŹWIĘKI I OBRÓBKA NA SUCHO PRZY UŻYCIU ZJONIZOWANEJ TECHNOLOGII TLENOWEJ. SKUTECZNOŚĆ TYCH METOD BĘDZIE OCENIANA ZARÓWNO NA POZIOMIE MIKROBIOLOGICZNYM, JAK I JAKOŚCIOWYM, BIORĄC POD UWAGĘ ASPEKTY FIZYKOCHEMICZNE, ODŻYWCZE (ZWIĄZKI BIOAKTYWNE I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE) ORAZ ASPEKTY SENSORYCZNE, W TYM ZWIĄZKI LOTNE. WRESZCIE W ŁAŃCUCHU PRZETWARZANIA I DYSTRYBUCJI ZOSTANIE OPRACOWANY GLOBALNY MODEL JAKOŚCI I BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI AŻ DO KONSUMENTA KOŃCOWEGO. (Polish)
4 August 2022
0 references
A MINIMÁLISAN FELDOLGOZOTT ÉS FOGYASZTÁSRA KÉSZ FRISS GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK MIKROBIOLÓGIAI BIZTONSÁGOSSÁGÁVAL KAPCSOLATOS AGGODALMAK AZ ELMÚLT ÉVEKBEN NŐTTEK A FOGYASZTÁSUKHOZ KAPCSOLÓDÓ KÜLÖNBÖZŐ ÉLELMISZER-KITÖRÉSEK MEGJELENÉSE MIATT. 2014-BEN AZ EFSA TUDOMÁNYOS SZAKVÉLEMÉNYT ADOTT KI A SZALMONELLÁNAK ÉS A NOROVÍRUSNAK A VÖRÖS GYÜMÖLCSÖKBEN, KÖZTÜK A SZAMÓCÁBAN ELŐFORDULÓ KOCKÁZATÁRÓL. A VÉGLEGES AJÁNLÁSOK NÉMELYIKE KÖZÖTT JELEZTEM, HOGY KÜLÖN MINTAVÉTELT KELL VÉGEZNI A NOROVÍRUS KÜLÖNBÖZŐ TÍPUSÚ VÖRÖS GYÜMÖLCSÖKBEN VALÓ JELENLÉTÉRE VONATKOZÓAN AZ ELSŐDLEGES TERMELÉSBEN, A MINIMÁLIS FELDOLGOZÁST KÖVETŐEN (BELEÉRTVE A FAGYASZTÁST IS) ÉS AZ ÉRTÉKESÍTÉS HELYÉN. A NOROVÍRUSRA VONATKOZÓ FERTŐZŐKÉPESSÉGI VIZSGÁLATOK KIFEJLESZTÉSÉRE IRÁNYULÓ KUTATÁSOK SZÜKSÉGESSÉGÉT IS FELVETETTÉK, MIVEL A JELENLEGI RT-PCR KIMUTATÁSI TECHNIKÁK NEM TESZIK LEHETŐVÉ A FERTŐZŐ RÉSZECSKÉK MEGKÜLÖNBÖZTETÉSÉT AZOKTÓL, AMELYEK NEM, ÉS NEM TUDJÁK MEGÁLLAPÍTANI, HOGY INTERNALIZÁLHATÓ-E A VÖRÖS GYÜMÖLCSÖKBEN. VÉGÜL HANGSÚLYOZOM, HOGY TÖBB TANULMÁNYRA VAN SZÜKSÉG A HATÉKONY DEKONTAMINÁCIÓS KEZELÉSEKKEL KAPCSOLATBAN MINDEN RELEVÁNS MIKROBIOLÓGIAI VESZÉLY ESETÉN. EBBEN AZ ÉRTELEMBEN AZ ÁGAZAT EGYIK JELENLEGI PROBLÉMÁJA A SZODIKUS HIPOKLORIT HASZNÁLATÁVAL TÖRTÉNŐ SZENNYEZŐDÉSMENTESÍTÉSHEZ KAPCSOLÓDIK, AMI SZÜKSÉGESSÉ TESZI, HOGY MÁS ALTERNATÍV KÉMIAI ÉS FIZIKAI RENDSZEREK KERESÉSÉVEL OLDJÁK MEG. MÁSRÉSZT E TERMÉKEK BIZTONSÁGÁNAK ÉS MINŐSÉGÉNEK JELENLEGI IRÁNYÍTÁSI RENDSZERÉT OLY MÓDON KELL JAVÍTANI, HOGY AZ MEGKÖNNYÍTSE EXPORTJUKAT ÉS VERSENYKÉPESEBB LEGYEN A KÜLFÖLDI PIACON. Ehhez elengedhetetlen a biológus gyógyszerek rendelkezésre állását, valamint a rágalmazási folyamatok hatékonyságát a végtermék minőségére vonatkozó előrejelzési eszközök kifejlesztése és alkalmazása_x000D_. Orientada A TERMÉKEK ÉS AZ ELSŐ TERMÉK első részéből az EU-ban, az 5. MELLÉKLETT TERMÉKEK ÉS AZ EU elülső részéből VONATKOZÓ TERMÉKEKRE VONATKOZÓ SZÁLLÍTÁSOKRA VESZNEK. EZENKÍVÜL OLYAN GYÜMÖLCS, AMELY MAGAS C-VITAMIN, FENOLVEGYÜLETEK (FŐKÉNT ANTOCIANINOK) ÉS ROST. Ezek FRESCO, BUT is nagyon gyakori, és ez nagyon széles körben használják kongelált termék formájában, hogy hozzá, mint fenntartás nélkül más élelmiszer-ipari termékek_x000D_ EZT a PROJEKT ARE: A FRISS ÉS FAGYASZTOTT FÖLDIEPER MIKROBIOLÓGIAI VESZÉLYEINEK AZONOSÍTÁSA, BELEÉRTVE A NOROVÍRUSOKAT (II) MEG KELL HATÁROZNI A KÓROKOZÓ BAKTÉRIUMOK LEHETSÉGES INTERNALIZÁLÁSÁT ÖNTÖZŐVÍZEN KERESZTÜL A GYÜMÖLCSBE, (III) MEG KELL VIZSGÁLNI TÚLÉLÉSÜKET A FÖLDIEPERBEN, BELEÉRTVE A ROTHADÁST OKOZÓ FŐ PENÉSZEKKEL VALÓ KÖLCSÖNHATÁST, ELŐREJELZŐ NÖVEKEDÉSI ÉS TÚLÉLÉSI MODELLEKET KELL KIDOLGOZNI, VALAMINT BIOFILMET LEHET LÉTREHOZNI, ÉS (IV) KOCKÁZATCSÖKKENTŐ RENDSZEREKET KELL LÉTREHOZNI A BIZTONSÁGOS ÉS MINŐSÉGI TERMÉKEK BESZERZÉSE ÉRDEKÉBEN. A JAVASOLT ALTERNATÍV KLÓRRENDSZEREK KÖZÉ TARTOZNAK AZ OLYAN VEGYI ANYAGOK, MINT A PEROXIACETICO SAV, AZ ÓZON, A VÍZZEL TÁMOGATOTT UV, AZ ULTRAHANG ÉS AZ IONIZÁLT OXIGÉNTECHNOLÓGIÁVAL VÉGZETT SZÁRAZ KEZELÉS. E MÓDSZEREK HATÉKONYSÁGÁT MIND MIKROBIOLÓGIAI, MIND MINŐSÉGI SZINTEN ÉRTÉKELIK, FIGYELEMBE VÉVE A FIZIKAI-KÉMIAI, TÁPLÁLKOZÁSI (BIOAKTÍV VEGYÜLETEK ÉS ANTIOXIDÁNS TULAJDONSÁGOK) ÉS ÉRZÉKSZERVI SZEMPONTOKAT, BELEÉRTVE AZ ILLÉKONY VEGYÜLETEKET IS. VÉGEZETÜL AZ ÉLELMISZER-MINŐSÉG ÉS -BIZTONSÁG GLOBÁLIS MODELLJÉT DOLGOZZÁK KI A VÉGSŐ FOGYASZTÓIG TERJEDŐ FELDOLGOZÁSI ÉS FORGALMAZÁSI LÁNCBAN. (Hungarian)
4 August 2022
0 references
OBAVY TÝKAJÍCÍ SE MIKROBIOLOGICKÉ BEZPEČNOSTI ČERSTVÉHO OVOCE A ZELENINY, KTERÉ JSOU MINIMÁLNĚ ZPRACOVANÉ A PŘIPRAVENÉ KE SPOTŘEBĚ, SE V POSLEDNÍCH LETECH ZVÝŠILY V DŮSLEDKU VÝSKYTU RŮZNÝCH OHNISEK POTRAVIN TOXIINFECTIONS SPOJENÝCH S JEJICH KONZUMACÍ. V ROCE 2014 VYDAL EFSA VĚDECKÉ STANOVISKO K RIZIKU SALMONEL A NOROVIRU U ČERVENÝCH PLODŮ, VČETNĚ JAHOD. MEZI NĚKTERÝMI KONEČNÝMI DOPORUČENÍMI JSEM UVEDL, ŽE JE TŘEBA PROVÉST ZVLÁŠTNÍ ODBĚR VZORKŮ NA PŘÍTOMNOST NOROVIRU V RŮZNÝCH DRUZÍCH ČERVENÉHO OVOCE, V PRVOVÝROBĚ, PO MINIMÁLNÍM ZPRACOVÁNÍ (VČETNĚ ZMRAZENÍ) A V MÍSTĚ PRODEJE. BYLA ROVNĚŽ ZVÝŠENA POTŘEBA VÝZKUMU ZAMĚŘENÉHO NA VÝVOJ TESTŮ INFEKČNOSTI PRO NOROVIRUS, NEBOŤ SOUČASNÉ METODY DETEKCE RT-PCR NEUMOŽŇUJÍ ODLIŠIT INFEKČNÍ ČÁSTICE OD TĚCH, KTERÉ NEJSOU, A URČIT, ZDA MOHOU BÝT INTERNALIZOVÁNY V ČERVENÝCH PLODECH. NA ZÁVĚR ZDŮRAZŇUJI, ŽE JE TŘEBA PROVÉST DALŠÍ STUDIE ÚČINNÉ DEKONTAMINAČNÍ LÉČBY U VŠECH RELEVANTNÍCH MIKROBIOLOGICKÝCH RIZIK. V TOMTO SMYSLU JE JEDEN ZE SOUČASNÝCH PROBLÉMŮ TOHOTO ODVĚTVÍ SPOJEN S DEKONTAMINACÍ POUŽITÍM SODICKÉHO CHLORNANU, TAKŽE JE NUTNÉ JEJ VYŘEŠIT HLEDÁNÍM JINÝCH ALTERNATIVNÍCH CHEMICKÝCH A FYZIKÁLNÍCH SYSTÉMŮ. NA DRUHÉ STRANĚ JE NEZBYTNÉ ZLEPŠIT SOUČASNÉ SYSTÉMY ŘÍZENÍ BEZPEČNOSTI A KVALITY TĚCHTO VÝROBKŮ ZPŮSOBEM, KTERÝ USNADŇUJE JEJICH VÝVOZ A JE KONKURENCESCHOPNĚJŠÍ NA ZAHRANIČNÍM TRHU. Pro to je zásadní vývoj a aplikace predikčních nástrojů, které vysvětlují dostupnost biologických léků, jakož i účinnost procesů pomluvy na kvalitu konečného produktu_x000D_. Orientada dělá STUDY v FRESS a že od prvního z prvních produktů v EU, Být ŠPANĚLSKO 5. WORLD PRODUKTORA a první z EU. KROMĚ TOHO JE TO OVOCE, KTERÉ MÁ VYSOKÝ OBSAH VITAMINU C, FENOLICKÝCH SLOUČENIN (HLAVNĚ ANTHOKYANŮ) A VLÁKNINY. Oni CONSUMPTION IN FRESCO, ale je také velmi časté, a to je velmi rozšířeno jejich použití ve formě změkčeného výrobku přidat jako nevýhradní do jiných potravinářských výrobků_x000D_ OBJECTIVES TOTO PROJEKT ARE: I) IDENTIFIKOVAT MIKROBIOLOGICKÁ RIZIKA ČERSTVÝCH A MRAŽENÝCH JAHOD, VČETNĚ NOROVIRŮ (II), URČIT MOŽNOU INTERNALIZACI PATOGENNÍCH BAKTERIÍ PROSTŘEDNICTVÍM ZAVLAŽOVACÍ VODY DO OVOCE, III) STUDOVAT JEJICH PŘEŽITÍ V JAHODÁCH, VČETNĚ INTERAKCE S HLAVNÍMI PLÍSNĚMI ZPŮSOBUJÍCÍMI HNILOBU, ROZVÍJET MODELY PREDIKTIVNÍHO RŮSTU A PŘEŽITÍ A SCHOPNOST VYTVÁŘET BIOFILM A (IV) ZAVÉST SYSTÉMY ZMÍRŇOVÁNÍ RIZIK ZA ÚČELEM ZÍSKÁNÍ BEZPEČNÝCH A KVALITNÍCH PRODUKTŮ. NAVRHOVANÉ ALTERNATIVNÍ CHLOROVÉ SYSTÉMY ZAHRNUJÍ CHEMICKÉ LÁTKY, JAKO JE KYSELINA PEROXIACETICO, OZON, VODOU ASISTOVANÉ UV ZÁŘENÍ, ULTRAZVUK A SUCHÉ OŠETŘENÍ IONIZOVANÝM KYSLÍKEM. ÚČINNOST TĚCHTO METOD BUDE HODNOCENA JAK NA MIKROBIOLOGICKÉ ÚROVNI, TAK NA ÚROVNI JAKOSTI S OHLEDEM NA FYZIKÁLNĚ-CHEMICKÉ, NUTRIČNÍ (BIOAKTIVNÍ SLOUČENINY A ANTIOXIDAČNÍ VLASTNOSTI) A SENZORICKÉ ASPEKTY, VČETNĚ TĚKAVÝCH SLOUČENIN. V NEPOSLEDNÍ ŘADĚ BUDE VYVINUT GLOBÁLNÍ MODEL KVALITY A BEZPEČNOSTI POTRAVIN VE ZPRACOVATELSKÉM A DISTRIBUČNÍM ŘETĚZCI AŽ PO KONEČNÉHO SPOTŘEBITELE. (Czech)
4 August 2022
0 references
BAŽAS PAR SVAIGU, MINIMĀLI PĀRSTRĀDĀTU UN PATĒRIŅAM GATAVU AUGĻU UN DĀRZEŅU MIKROBIOLOĢISKO NEKAITĪGUMU PĒDĒJO GADU LAIKĀ IR PALIELINĀJUŠĀS SAKARĀ AR DAŽĀDIEM PĀRTIKAS UZLIESMOJUMIEM, KAS SAISTĪTI AR TO PATĒRIŅU. EFSA 2014. GADĀ SNIEDZA ZINĀTNISKU ATZINUMU PAR SALMONELLAS UN NOROVĪRUSA RISKU SARKANAJIEM AUGĻIEM, TOSTARP ZEMENĒM. STARP DAŽIEM GALĪGAJIEM IETEIKUMIEM ES NORĀDĪJU, KA IR JĀVEIC ĪPAŠA PARAUGU ŅEMŠANA, LAI NOTEIKTU NOROVĪRUSU KLĀTBŪTNI DAŽĀDU VEIDU SARKANAJOS AUGĻOS, PRIMĀRAJĀ RAŽOŠANĀ, PĒC MINIMĀLĀS APSTRĀDES (TOSTARP SASALDĒŠANAS) UN TIRDZNIECĪBAS VIETĀ. TIKA IZVIRZĪTA ARĪ NEPIECIEŠAMĪBA VEIKT PĒTĪJUMUS, LAI IZSTRĀDĀTU NOROVĪRUSU INFICĒTSPĒJAS TESTUS, JO PAŠREIZĒJĀS RT-PCR NOTEIKŠANAS METODES NEĻAUJ ATŠĶIRT INFICĒJOŠĀS DAĻIŅAS NO TĀM, KAS TĀS NAV, UN NOTEIKT, VAI TĀS VAR INTERNALIZĒT SARKANOS AUGĻOS. VISBEIDZOT, ES UZSVERU, KA IR VAJADZĪGI VAIRĀK PĒTĪJUMU PAR EFEKTĪVU DEKONTAMINĀCIJAS ĀRSTĒŠANU ATTIECĪBĀ UZ VISIEM ATTIECĪGAJIEM MIKROBIOLOĢISKAJIEM APDRAUDĒJUMIEM. ŠAJĀ ZIŅĀ VIENA NO PAŠREIZĒJĀM PROBLĒMĀM ŠAJĀ NOZARĒ IR SAISTĪTA AR DEKONTAMINĀCIJU, IZMANTOJOT SKĀBO HIPOHLORĪTU, TĀPĒC TAS IR JĀATRISINA, MEKLĒJOT CITAS ALTERNATĪVAS ĶĪMISKĀS UN FIZIKĀLĀS SISTĒMAS. NO OTRAS PUSES, IR NEPIECIEŠAMS UZLABOT PAŠREIZĒJĀS ŠO PRODUKTU DROŠĪBAS UN KVALITĀTES PĀRVALDĪBAS SISTĒMAS TĀ, LAI ATVIEGLOTU TO EKSPORTU UN BŪTU KONKURĒTSPĒJĪGĀKAS ĀRVALSTU TIRGŪ. Tam būtiska nozīme ir prognozēšanas instrumentu izstrādei un piemērošanai, kas izskaidro biologu zāļu pieejamību, kā arī neslavas celšanas procesu efektivitāti attiecībā uz galaprodukta_x000D_ kvalitāti. Orientada DOES THE STUDY IN FRESS UN THAT FIRST OF THE FIRST PRODUCT in the EU, BEING SPOPIN 5th WORLD PRODUCTOR UN THE FIRST OF THE EU, BEING SPORLD PRODUCTOR UN THE FIRST OF THE EU. TURKLĀT TAS IR AUGLIS, KAM IR AUGSTS C VITAMĪNA, FENOLA SAVIENOJUMU (GALVENOKĀRT ANTOCIANĪNU) UN ŠĶIEDRVIELU SATURS. Viņi UZSKATA FRESCO, BUT ir arī ļoti bieži, un tas ir ļoti daudz paplašināt to izmantošanu kongelēta produkta formā, lai pievienotu to kā neatrunāts citiem pārtikas produktiem_x000D_ OBJECTIVES ŠO PROJECT ARE: (I) IDENTIFICĒ SVAIGU UN SALDĒTU ZEMEŅU MIKROBIOLOĢISKOS APDRAUDĒJUMUS, TOSTARP NOROVĪRUSUS (II), NOSAKA IESPĒJAMO PATOGĒNO BAKTĒRIJU INTERNALIZĀCIJU, IZMANTOJOT APŪDEŅOŠANAS ŪDENI AUGĻIEM, (III) PĒTA TO IZDZĪVOŠANU ZEMENĒS, TOSTARP MIJIEDARBĪBU AR GALVENAJĀM PELĒJUMU, KAS IZRAISA PUVI, IZSTRĀDĀJOT PROGNOZĒJOŠUS AUGŠANAS UN IZDZĪVOŠANAS MODEĻUS UN SPĒJU VEIDOT BIOPLĒVI, UN (IV) IZVEIDOT RISKA MAZINĀŠANAS SISTĒMAS, LAI IEGŪTU DROŠUS UN KVALITATĪVUS PRODUKTUS. IEROSINĀTĀS ALTERNATĪVĀS HLORA SISTĒMAS IETVER ĶĪMISKAS VIELAS, PIEMĒRAM, PEROXIACETICO SKĀBI, OZONU, AR ŪDENI SAISTĪTU UV STAROJUMU, ULTRASKAŅU UN SAUSU APSTRĀDI AR JONIZĒTA SKĀBEKĻA TEHNOLOĢIJU. ŠO METOŽU EFEKTIVITĀTE TIKS NOVĒRTĒTA GAN MIKROBIOLOĢISKAJĀ, GAN KVALITĀTES LĪMENĪ, ŅEMOT VĒRĀ FIZIKĀLI ĶĪMISKOS, UZTURA (BIOAKTĪVOS SAVIENOJUMUS UN ANTIOKSIDANTU ĪPAŠĪBAS) UN SENSOROS ASPEKTUS, TOSTARP GAISTOŠOS SAVIENOJUMUS. VISBEIDZOT, PĀRSTRĀDES UN IZPLATĪŠANAS ĶĒDĒ LĪDZ PAT GALAPATĒRĒTĀJAM TIKS IZSTRĀDĀTS GLOBĀLS PĀRTIKAS KVALITĀTES UN NEKAITĪGUMA MODELIS. (Latvian)
4 August 2022
0 references
TÁ MÉADÚ TAGTHA AR AN IMNÍ MAIDIR LE SÁBHÁILTEACHT MHICRIBHITHEOLAÍOCH TORTHAÍ AGUS GLASRAÍ ÚRA, MIONPHRÓISEÁILTE AGUS RÉIDH LE CAITHEAMH LE BLIANTA BEAGA ANUAS MAR GHEALL AR RÁIGEANNA ÉAGSÚLA DE BHIA TOXIINFECTIONS A BHAINEANN LENA GCAITHEAMH. IN 2014, D’EISIGH EFSA TUAIRIM EOLAÍOCH MAIDIR LEIS AN RIOSCA A BHAINEANN LE SALMONELLA AGUS NOROVIRUS I DTORTHAÍ DEARGA, LENA N-ÁIRÍTEAR SÚTHA TALÚN. I MEASC ROINNT DE NA MOLTAÍ DEIRIDH, THUG MÉ LE FIOS GUR GÁ SAMPLÁIL SHONRACH A DHÉANAMH AR NOROVIRUS A BHEITH ANN I GCINEÁLACHA ÉAGSÚLA TORTHAÍ DEARGA, I DTÁIRGEADH PRÍOMHÚIL, TAR ÉIS NA PRÓISEÁLA ÍOSTA (LENA N-ÁIRÍTEAR REO) AGUS AG AN DÍOLPHOINTE. ARDAÍODH AN GÁ ATÁ LE TAIGHDE CHUN TÁSTÁLACHA IONFHABHTAÍOCHTA A FHORBAIRT LE HAGHAIDH NOROVIRUS FREISIN, TOISC NACH GCEADAÍONN NA TEICNÍCÍ BRAITE REATHA RT-PCR IDIRDHEALÚ A DHÉANAMH IDIR CÁITHNÍNÍ IONFHABHTAÍOCHA AGUS IAD SIÚD NACH BHFUIL AGUS A CHINNEADH AN FÉIDIR É A INMHEÁNÚ I DTORTHAÍ DEARGA. AR DEIREADH, CUIRIM I BHFIOS GO LÁIDIR GO BHFUIL GÁ LE TUILLEADH STAIDÉAR AR CHÓIREÁLACHA DÍ-ÉILLITHE ÉIFEACHTACHA DO NA GUAISEACHA MICRIBHITHEOLAÍOCHA ÁBHARTHA UILE. SA CHIALL SEO, TÁ NASC IDIR CEANN DE NA FADHBANNA REATHA SAN EARNÁIL SEO AGUS DÍ-ÉILLIÚ TRÍ FHOCHLÓIRÍT SODIC A ÚSÁID, RUD A FHÁGANN GUR GÁ É A RÉITEACH TRÍ CHÓRAIS MHALARTACHA CHEIMICEACHA AGUS FHISICEACHA EILE A CHUARDACH. AR AN LÁIMH EILE, IS GÁ FEABHAS A CHUR AR NA CÓRAIS ATÁ ANN FAOI LÁTHAIR MAIDIR LE SÁBHÁILTEACHT AGUS CÁILÍOCHT NA DTÁIRGÍ SIN A BHAINISTIÚ AR BHEALACH A ÉASCAÍONN A N-ONNMHAIRIÚ AGUS ATÁ NÍOS IOMAÍCHE SA MHARGADH EACHTRACH. Chun é, tá forbairt agus cur i bhfeidhm uirlisí tuar a mhíníonn infhaighteacht drugaí bitheolaíche, chomh maith le héifeachtacht na bpróiseas clúmhillte ar cháilíocht an product_x000D_ deiridh, riachtanach. D’iarr an tOrientada AN STIÚRTHÓIREACHT SA BHFUIL AGUS Ó CHÉAD Ó TÁIRGÍ san Aontas Eorpach, ó BEING SPAIN an 5ú Táirgeoir WORLD agus ó CHÉAD an Aontais Eorpaigh. INA THEANNTA SIN, IS TORTHAÍ É A BHFUIL CION ARD VITIMÍN C, COMHDHÚILE FEANÓLACHA (DEN CHUID IS MÓ ANTHOCYANINS) AGUS SNÁITHÍN ANN. I FRESCO, tá BUT an-choitianta freisin agus tá sé seo leathnaithe go mór a n-úsáid i bhfoirm táirge congelated chun é a chur mar nach bhfuil in áirithe le táirgí bia eile_x000D_ OBJECTIVES SEO A DHÉANAMH: (I) GUAISEACHA MICRIBHITHEOLAÍOCHA SÚTHA TALÚN ÚRA AGUS REOITE A SHAINAITHINT, LENA N-ÁIRÍTEAR NOROVIRUSES (II) CINNEANN INMHEÁNÚ FÉIDEARTHA NA MBAICTÉAR PATAIGINEACH TRÍ UISCE UISCITHE CHUIG NA TORTHAÍ, (III) STAIDÉAR A DHÉANAMH AR A MARTHANAS I SÚTHA TALÚN LENA N-ÁIRÍTEAR IDIRGHNÍOMHAÍOCHT LEIS NA PRÍOMHMHÚNLAÍ IS CÚIS LE LOBHADH, SAMHLACHA FÁIS AGUS MARTHANAIS TUARTHACHA A FHORBAIRT AGUS AN CUMAS BITHSCANNÁN A DHÉANAMH AGUS (IV) CÓRAIS MAOLAITHE RIOSCA A BHUNÚ CHUN TÁIRGÍ SÁBHÁILTE AGUS CÁILÍOCHTA A FHÁIL. ÁIRÍTEAR AR NA CÓRAIS CHLÓIRÍN MHALARTACHA ATÁ BEARTAITHE CEIMICEÁIN AMHAIL AIGÉAD PEROXIACETICO, ÓZÓN, UV LE CÚNAMH UISCE, ULTRAFHUAIME AGUS CÓIREÁIL THIRIM LE TEICNEOLAÍOCHT OCSAIGINE IANAITHE. DÉANFAR ÉIFEACHTACHT NA MODHANNA SIN A MHEAS AR AN LEIBHÉAL MICRIBHITHEOLAÍOCH AGUS AR AN LEIBHÉAL CÁILÍOCHTA ARAON, AG CUR SAN ÁIREAMH GNÉITHE FISICEACHA CEIMICEACHA, COTHAITHEACHA (COMHDHÚILE BITHGHNÍOMHACHA AGUS AIRÍONNA FRITHOCSAÍDEACHA) AGUS GNÉITHE CÉADFACHA, LENA N-ÁIRÍTEAR COMHDHÚILE SO-GHALAITHE. AR DEIREADH, FORBRÓFAR SAMHAIL DHOMHANDA DE CHÁILÍOCHT AGUS SÁBHÁILTEACHT BIA SA SLABHRA PRÓISEÁLA AGUS DÁILTE SUAS GO DTÍ AN TOMHALTÓIR DEIRIDH (Irish)
4 August 2022
0 references
ZASKRBLJENOST GLEDE MIKROBIOLOŠKE VARNOSTI SVEŽEGA SADJA IN ZELENJAVE, KI JE MINIMALNO PREDELANA IN PRIPRAVLJENA ZA UŽIVANJE, SE JE V ZADNJIH LETIH POVEČALA ZARADI RAZLIČNIH IZBRUHOV HRANE TOXIINFECTIONS, POVEZANIH Z NJIHOVIM UŽIVANJEM. EFSA JE LETA 2014 IZDALA ZNANSTVENO MNENJE O TVEGANJU ZA SALMONELO IN NOROVIRUS PRI RDEČEM SADJU, VKLJUČNO Z JAGODAMI. MED NEKATERIMI KONČNIMI PRIPOROČILI SEM NAVEDEL, DA JE TREBA IZVESTI POSEBNO VZORČENJE PRISOTNOSTI NOROVIRUSA V RAZLIČNIH VRSTAH RDEČEGA SADJA, V PRIMARNI PROIZVODNJI, PO MINIMALNI PREDELAVI (VKLJUČNO Z ZAMRZOVANJEM) IN NA PRODAJNEM MESTU. POJAVILA SE JE TUDI POTREBA PO RAZISKAVAH ZA RAZVOJ TESTOV INFEKTIVNOSTI ZA NOROVIRUS, SAJ SEDANJE TEHNIKE ODKRIVANJA RT-PCR NE OMOGOČAJO RAZLIKOVANJA INFEKTIVNIH DELCEV OD TISTIH, KI NISO, IN UGOTOVITI, ALI JIH JE MOGOČE INTERNALIZIRATI V RDEČE SADJE. NAZADNJE POUDARJAM, DA JE POTREBNIH VEČ ŠTUDIJ O UČINKOVITEM ZDRAVLJENJU DEKONTAMINACIJE ZA VSE POMEMBNE MIKROBIOLOŠKE NEVARNOSTI. V TEM SMISLU JE EDEN OD SEDANJIH PROBLEMOV TEGA SEKTORJA POVEZAN Z DEKONTAMINACIJO Z UPORABO SODIČNEGA HIPOKLORITA, ZARADI ČESAR GA JE TREBA REŠITI Z ISKANJEM DRUGIH ALTERNATIVNIH KEMIČNIH IN FIZIKALNIH SISTEMOV. PO DRUGI STRANI PA JE TREBA IZBOLJŠATI SEDANJE SISTEME UPRAVLJANJA VARNOSTI IN KAKOVOSTI TEH PROIZVODOV NA NAČIN, KI OMOGOČA NJIHOV IZVOZ IN JE BOLJ KONKURENČEN NA TUJEM TRGU. Za to je bistvenega pomena razvoj in uporaba orodij za napovedovanje, ki pojasnjujejo razpoložljivost bioloških zdravil, kot tudi učinkovitost procesov obrekovanja o kakovosti končnega izdelka_x000D_. Orientada ima STUDY V FRESS IN TEGA IZ FIRSTEGA PROIZVODA v EU, KI JE ŠPANIJA 5. SVETOVNI PROIZVOD IN PRVI EU. POLEG TEGA JE SADJE, KI IMA VISOKO VSEBNOST VITAMINA C, FENOLNIH SPOJIN (PREDVSEM ANTOCIANINOV) IN VLAKNIN. V FRESCO, vendar je tudi zelo pogosta in to je zelo razširjena njihova uporaba v obliki kongeliranega izdelka, da ga dodamo kot nerezervirano na druge živilske proizvode_x000D_ OBJECTIVES TEGA PROJECT ARE: (I) OPREDELITEV MIKROBIOLOŠKIH NEVARNOSTI SVEŽIH IN ZAMRZNJENIH JAGOD, VKLJUČNO Z NOROVIRUSI (II) DOLOČITEV MOŽNE INTERNALIZACIJE PATOGENIH BAKTERIJ Z VODO ZA NAMAKANJE V SADJE, (III) PREUČEVANJE NJIHOVEGA PREŽIVETJA V JAGODAH, VKLJUČNO Z INTERAKCIJO Z GLAVNIMI PLESNI, KI POVZROČAJO GNILOBO, RAZVOJ MODELOV NAPOVEDNE RASTI IN PREŽIVETJA TER SPOSOBNOST OBLIKOVANJA BIOFILMA IN (IV) VZPOSTAVITEV SISTEMOV ZA ZMANJŠEVANJE TVEGANJA ZA PRIDOBITEV VARNIH IN KAKOVOSTNIH PROIZVODOV. PREDLAGANI ALTERNATIVNI SISTEMI KLORA VKLJUČUJEJO KEMIKALIJE, KOT SO KISLINA PEROXIACETICO, OZON, UV-ŽARKI S POMOČJO VODE, ULTRAZVOK IN SUHO OBDELAVO Z IONIZIRANO KISIKOVO TEHNOLOGIJO. UČINKOVITOST TEH METOD BO OCENJENA TAKO NA MIKROBIOLOŠKI RAVNI KOT NA RAVNI KAKOVOSTI OB UPOŠTEVANJU FIZIKALNO-KEMIJSKIH, HRANILNIH (BIOAKTIVNIH SPOJIN IN ANTIOKSIDATIVNIH LASTNOSTI) IN SENZORIČNIH VIDIKOV, VKLJUČNO S HLAPNIMI SPOJINAMI. POLEG TEGA BO V PREDELOVALNI IN DISTRIBUCIJSKI VERIGI VSE DO KONČNEGA POTROŠNIKA RAZVIT SVETOVNI MODEL KAKOVOSTI IN VARNOSTI HRANE. (Slovenian)
4 August 2022
0 references
ЗАГРИЖЕНОСТТА ОТНОСНО МИКРОБИОЛОГИЧНАТА БЕЗОПАСНОСТ НА ПРЕСНИТЕ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ, МИНИМАЛНО ПРЕРАБОТЕНИ И ГОТОВИ ЗА КОНСУМАЦИЯ, СЕ Е УВЕЛИЧИЛА ПРЕЗ ПОСЛЕДНИТЕ ГОДИНИ ПОРАДИ ПОЯВАТА НА РАЗЛИЧНИ ОГНИЩА НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ, СВЪРЗАНИ С ТЯХНАТА КОНСУМАЦИЯ. ПРЕЗ 2014 Г. ЕОБХ ИЗДАДЕ НАУЧНО СТАНОВИЩЕ ОТНОСНО РИСКА ОТ САЛМОНЕЛА И НОРОВИРУС ПРИ ЧЕРВЕНИТЕ ПЛОДОВЕ, ВКЛЮЧИТЕЛНО ЯГОДИТЕ. СРЕД НЯКОИ ОТ ОКОНЧАТЕЛНИТЕ ПРЕПОРЪКИ ПОСОЧИХ НЕОБХОДИМОСТТА ОТ ВЗЕМАНЕ НА СПЕЦИАЛНИ ПРОБИ ЗА НАЛИЧИЕТО НА НОРОВИРУС В РАЗЛИЧНИТЕ ВИДОВЕ ЧЕРВЕНИ ПЛОДОВЕ, В ПЪРВИЧНОТО ПРОИЗВОДСТВО, СЛЕД МИНИМАЛНАТА ПРЕРАБОТКА (ВКЛЮЧИТЕЛНО ЗАМРАЗЯВАНЕ) И НА МЯСТОТО НА ПРОДАЖБА. БЕШЕ ПОВДИГНАТА И НЕОБХОДИМОСТТА ОТ НАУЧНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ ЗА РАЗРАБОТВАНЕ НА ТЕСТОВЕ ЗА ИНФЕКЦИОЗНОСТ ЗА НОРОВИРУС, ТЪЙ КАТО НАСТОЯЩИТЕ ТЕХНИКИ ЗА ОТКРИВАНЕ НА RT-PCR НЕ ПОЗВОЛЯВАТ ДА СЕ РАЗГРАНИЧАТ ИНФЕКЦИОЗНИТЕ ЧАСТИЦИ ОТ ТЕЗИ, КОИТО НЕ СА, И ДА СЕ ОПРЕДЕЛИ ДАЛИ ТЕ МОГАТ ДА БЪДАТ ИНТЕРНАЛИЗИРАНИ В ЧЕРВЕНИ ПЛОДОВЕ. И НАКРАЯ, ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ СА НЕОБХОДИМИ ПОВЕЧЕ ПРОУЧВАНИЯ ОТНОСНО ЕФЕКТИВНИТЕ ОБРАБОТКИ ЗА ОБЕЗЗАРАЗЯВАНЕ ЗА ВСИЧКИ СЪОТВЕТНИ МИКРОБИОЛОГИЧНИ ОПАСНОСТИ. В ТОЗИ СМИСЪЛ ЕДИН ОТ НАСТОЯЩИТЕ ПРОБЛЕМИ НА ТОЗИ СЕКТОР Е СВЪРЗАН С ОБЕЗЗАРАЗЯВАНЕТО ЧРЕЗ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА СОДЕН ХИПОХЛОРИТ, КОЕТО НАЛАГА РЕШАВАНЕТО МУ ЧРЕЗ ТЪРСЕНЕ НА ДРУГИ АЛТЕРНАТИВНИ ХИМИЧНИ И ФИЗИЧНИ СИСТЕМИ. ОТ ДРУГА СТРАНА, НЕОБХОДИМО Е ДА СЕ ПОДОБРЯТ НАСТОЯЩИТЕ СИСТЕМИ ЗА УПРАВЛЕНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТТА И КАЧЕСТВОТО НА ТЕЗИ ПРОДУКТИ ПО НАЧИН, КОЙТО УЛЕСНЯВА ТЕХНИЯ ИЗНОС И Е ПО-КОНКУРЕНТОСПОСОБЕН НА ЧУЖДЕСТРАННИЯ ПАЗАР. За него от съществено значение е разработването и прилагането на инструменти за прогнозиране, които обясняват наличието на биоложки лекарства, както и ефективността на процесите на клевета по отношение на качеството на крайния продукт_x000D_. Ориентада прави СРЕДСТВОТО НА ПЪРВОТО И ОТ ПЪРВОТО ПРЕДСТАВЯНЕ НА ПЪРВОТО ПРОДУКТА в ЕС, като ИСПАНИЯ 5-ия СВЕТЕН ПРОДУКТ И ПЪРВОТО НА ЕС. В ДОПЪЛНЕНИЕ, ТОВА Е ПЛОД, КОЙТО ИМА ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВИТАМИН С, ФЕНОЛНИ СЪЕДИНЕНИЯ (ГЛАВНО АНТОЦИАНИНИ) И ФИБРИ. Те КОНСУМАЦИЯ В FRESCO, Но също така е много често и това е много разширено използването им в конжелирана форма на продукт, за да го добавите като нерезервирани към други хранителни продукти_x000D_ ОВЕКТИВНИ ПРОЕКТИ С: I) ОПРЕДЕЛЯТ МИКРОБИОЛОГИЧНИТЕ ОПАСНОСТИ НА ПРЕСНИТЕ И ЗАМРАЗЕНИТЕ ЯГОДИ, ВКЛЮЧИТЕЛНО НОРОВИРУСИТЕ (II), ОПРЕДЕЛЯТ ВЪЗМОЖНОТО ИНТЕРНАЛИЗИРАНЕ НА ПАТОГЕННИТЕ БАКТЕРИИ ЧРЕЗ ВОДА ЗА НАПОЯВАНЕ В ПЛОДОВЕТЕ, III) ИЗСЛЕДВАТ ТЯХНОТО ОЦЕЛЯВАНЕ В ЯГОДИТЕ, ВКЛЮЧИТЕЛНО ВЗАИМОДЕЙСТВИЕТО С ОСНОВНИТЕ ФОРМИ, ПРИЧИНЯВАЩИ ГНИЕНЕ, РАЗВИТИЕТО НА ПРОГНОЗНИ МОДЕЛИ ЗА РАСТЕЖ И ОЦЕЛЯВАНЕ И СПОСОБНОСТТА ЗА ОБРАЗУВАНЕ НА БИОФИЛМ И (IV) СЪЗДАВАТ СИСТЕМИ ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА РИСКА С ЦЕЛ ПОЛУЧАВАНЕ НА БЕЗОПАСНИ И КАЧЕСТВЕНИ ПРОДУКТИ. ПРЕДЛОЖЕНИТЕ АЛТЕРНАТИВНИ ХЛОРНИ СИСТЕМИ ВКЛЮЧВАТ ХИМИКАЛИ КАТО PEROXIACETICO КИСЕЛИНА, ОЗОН, UV С ПОМОЩТА НА ВОДА, УЛТРАЗВУК И СУХО ЛЕЧЕНИЕ С ЙОНИЗИРАНА КИСЛОРОДНА ТЕХНОЛОГИЯ. ЕФЕКТИВНОСТТА НА ТЕЗИ МЕТОДИ ЩЕ БЪДЕ ОЦЕНЕНА КАКТО НА МИКРОБИОЛОГИЧНИ, ТАКА И НА КАЧЕСТВЕНИ НИВА, КАТО СЕ ВЗЕМАТ ПРЕДВИД ФИЗИКОХИМИЧНИТЕ, ХРАНИТЕЛНИТЕ (БИОАКТИВНИ СЪЕДИНЕНИЯ И АНТИОКСИДАНТНИ СВОЙСТВА) И СЕТИВНИТЕ АСПЕКТИ, ВКЛЮЧИТЕЛНО ЛЕТЛИВИТЕ СЪЕДИНЕНИЯ. И НАКРАЯ, ВЪВ ВЕРИГАТА НА ПРЕРАБОТКА И ДИСТРИБУЦИЯ ЩЕ БЪДЕ РАЗРАБОТЕН ГЛОБАЛЕН МОДЕЛ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ ДО КРАЙНИЯ ПОТРЕБИТЕЛ. (Bulgarian)
4 August 2022
0 references
IT-TĦASSIB DWAR IS-SIKUREZZA MIKROBIJOLOĠIKA TA’ FROTT U ĦAXIX FRISK, PROĊESSAT MINIMAMENT U LEST GĦALL-KONSUM ŻDIED MATUL L-AĦĦAR SNIN MINĦABBA D-DEHRA TA’ TIFQIGĦAT DIFFERENTI TAL-IKEL TOXIINFECTIONS MARBUTA MAL-KONSUM TAGĦHOM. FL-2014, L-EFSA ĦARĠET OPINJONI XJENTIFIKA DWAR IR-RISKJU TAS-SALMONELLA U N-NOROVIRUS FIL-FROTT AĦMAR, INKLUŻ IL-FRAWLI. FOST UĦUD MIR-RAKKOMANDAZZJONIJIET FINALI, INDIKAJT IL-ĦTIEĠA LI JSIR KAMPJUNAR SPEĊIFIKU DWAR IL-PREŻENZA TAN-NOROVIRUS F’TIPI DIFFERENTI TA’ FROTT AĦMAR, FIL-PRODUZZJONI PRIMARJA, WARA L-IPPROĊESSAR MINIMU (INKLUŻ L-IFFRIŻAR) U FIL-PUNT TAL-BEJGĦ. TQAJMET UKOLL IL-ĦTIEĠA GĦAL RIĊERKA BIEX JIĠU ŻVILUPPATI TESTIJIET TAL-INFETTIVITÀ GĦAN-NOROVIRUS, PERESS LI T-TEKNIKI ATTWALI TA’ DETEZZJONI TAL-RT-PCR MA JIPPERMETTUX LI SSIR DISTINZJONI BEJN IL-PARTIĊELLI INFETTIVI U DAWK LI MHUMIEX U BIEX JIĠI DDETERMINAT JEKK JISTGĦUX JIĠU INTERNALIZZATI FIL-FROTT AĦMAR. FL-AĦĦAR NETT, NENFASIZZA LI HUMA MEĦTIEĠA AKTAR STUDJI DWAR TRATTAMENTI EFFETTIVI TA’ DEKONTAMINAZZJONI GĦALL-PERIKLI MIKROBIJOLOĠIĊI RILEVANTI KOLLHA. F’DAN IS-SENS, WAĦDA MILL-PROBLEMI ATTWALI TA’ DAN IS-SETTUR HIJA MARBUTA MAD-DEKONTAMINAZZJONI PERMEZZ TAL-UŻU TA’ IPOKLORIT SODIKU, LI JAGĦMILHA NEĊESSARJA LI TISSOLVA PERMEZZ TAT-TFITTXIJA GĦAL SISTEMI KIMIĊI U FIŻIĊI ALTERNATTIVI OĦRA. MIN-NAĦA L-OĦRA, JEĦTIEĠ LI JITTEJBU S-SISTEMI ATTWALI TA’ ĠESTJONI TAS-SIKUREZZA U L-KWALITÀ TA’ DAWN IL-PRODOTTI B’MOD LI JIFFAĊILITA L-ESPORTAZZJONI TAGĦHOM U JKUN AKTAR KOMPETITTIV FIS-SUQ BARRANI. Għal dan, l-iżvilupp u l-applikazzjoni ta’ għodod ta’ tbassir li jispjegaw id-disponibbiltà ta’ drogi bijoloġistiċi, kif ukoll l-effettività tal-proċessi ta’ malafama dwar il-kwalità tal-prodott finali_x000D_, huma essenzjali. L-Orientada tagħmel L-ISTUDJU FIL-FRESS U LI MILL-FIRST MILL-PRODOTT FIRST fl-UE, LI JISPANIJA L-PRODOTUR 5 tal-WORLD U L-FIRST TAL-UE. BARRA MINN HEKK, HUWA FROTT LI GĦANDU KONTENUT GĦOLI TA ‘VITAMINA Ċ, KOMPOSTI FENOLIĊI (PRINĊIPALMENT ANTHOCYANINS) U FIBRA. Huma KONSUMATTI FIL-FRESCO, BUT huwa wkoll komuni ħafna u dan huwa estiż ħafna l-użu tagħhom f’forma ta’ prodott konġelat biex jiżdied bħala mhux riservat ma’ prodotti oħra tal-ikel_x000D_ OBJECTIVES DIN IL-PROJECT ARE: (I) JIDENTIFIKA L-PERIKLI MIKROBIJOLOĠIĊI TAL-FRAWLI FRISK U FFRIŻAT, INKLUŻI N-NOROVIRUSES (II) JIDDETERMINA L-INTERNALIZZAZZJONI POSSIBBLI TAL-BATTERJI PATOĠENI PERMEZZ TAL-ILMA TAT-TISQIJA GĦALL-FROTT, (III) JISTUDJA S-SOPRAVIVENZA TAGĦHOM FIL-FRAWLI INKLUŻA L-INTERAZZJONI MAL-FOROM EWLENIN LI JIKKAWŻAW IT-TĦASSIR, L-IŻVILUPP TA’ MUDELLI TA’ TBASSIR GĦAT-TKABBIR U S-SOPRAVIVENZA U L-KAPAĊITÀ LI JIFFORMA BIJOFILM U (IV) JISTABBILIXXI SISTEMI TA’ MITIGAZZJONI TAR-RISKJU BIEX JINKISBU PRODOTTI SIKURI U TA’ KWALITÀ. IS-SISTEMI ALTERNATTIVI TAL-KLORU PROPOSTI JINKLUDU SUSTANZI KIMIĊI BĦALL-AĊIDU PEROXIACETICO, L-OŻONU, L-UV ASSISTIT MILL-ILMA, L-ULTRASOUND U T-TRATTAMENT FIN-NIEXEF BIT-TEKNOLOĠIJA JONIZZATA TAL-OSSIĠENU. L-EFFIKAĊJA TA’ DAWN IL-METODI SE TIĠI EVALWATA KEMM FIL-LIVELL MIKROBIJOLOĠIKU KIF UKOLL F’DAK TA’ KWALITÀ, B’KUNSIDERAZZJONI GĦALL-ASPETTI FIŻIĊI-KIMIĊI, NUTRITTIVI (KOMPOSTI BIJOATTIVI U ANTIOSSIDANTI) U SENSORJI, INKLUŻI KOMPOSTI VOLATILI. FL-AĦĦAR NETT, SE JIĠI ŻVILUPPAT MUDELL GLOBALI TAL-KWALITÀ U S-SIKUREZZA TAL-IKEL FIL-KATINA TAL-IPPROĊESSAR U D-DISTRIBUZZJONI SAL-KONSUMATUR FINALI. (Maltese)
4 August 2022
0 references
A preocupação com a segurança microbiológica dos frutos e produtos hortícolas frescos, minimamente transformados e prontos para consumo, aumentou nos últimos anos devido ao aparecimento de diferentes quantidades de toxinas alimentares relacionadas com o seu consumo. Em 2014, a EFSA EMITIU UM PARECER CIENTÍFICO SOBRE O RISCO DE SALMONELLA E NOROVIRUS EM FRUTAS VERMELHAS, INCLUINDO AS ESTRADAS. Entre algumas das recomendações finais, indiquei a necessidade de proceder a uma amostragem específica na presença de NOROVIRUS em diferentes tipos de frutos vermelhos, na produção primária, após o tratamento mínimo (incluindo o congelamento) e no ponto de venda. A necessidade de investigação para desenvolver testes de infecciosidade para NOROVIRUS também foi aumentada, uma vez que as atuais técnicas de deteção RT-PCR não permitem distinguir as partes infeciosas das que não o são e determinar se podem ser internalizadas em frutas vermelhas. Finalmente, SALIENTO QUE É NECESSÁRIO MAIS ESTUDOS SOBRE TRATAMENTOS DE DESCONTAMINAÇÃO EFICAZES PARA TODOS OS PERIGOS MICROBIOLÓGICOS RELEVANTES. Neste sentido, um dos problemas atuais deste setor está ligado à descontaminação através da utilização de hipoclorito sódico, tornando necessário resolvê-lo através da pesquisa de outros sistemas químicos e físicos alternativos. Por outro lado, é necessário melhorar os actuais sistemas de gestão da segurança e da qualidade destes produtos de modo a facilitar a sua exportação e a torná-los mais competitivos no mercado externo. Para isso, é essencial o desenvolvimento e a aplicação de ferramentas de predição que expliquem a disponibilidade de medicamentos biologísticos, bem como a eficácia dos processos de difamação na qualidade do produto final_x000D_. ORIENTADA FAZ O ESTUDO EM FRANÇA E A PARTIR DO PRIMEIRO PRODUTO NA UE, SENDO ESPANHA O 5o PRODUTOR MUNDIAL E O PRIMEIRO DA UE. Além disso, é uma fruta que tem um elevado teor de vitamina C, compostos fenólicos (principalmente antocianinas) e fibra. CONSUMO EM FRESCO, MAS também é muito comum e este é muito alargado a sua utilização em forma de produto congelado para adicioná-lo como sem reservas a outros produtos alimentares_x000D_ OBJETIVOS ESTE PROJETO SÃO: I) IDENTIFICAR OS PERIGOS MICROBIOLÓGICOS DAS ESTRATÉGIAS FRESCAS E CONGELADAS, INCLUINDO OS NOROVIRUS (II) DETERMINAR A INTERNACIONALIZAÇÃO POSSÍVEL DA BACTERIA PATHOGENOSA ATRAVÉS DA ÁGUA DE IRRIGAÇÃO À FRUTA, (III) ESTUDAR A SUA SOBREVIVÊNCIA EM ESTRATÉGIAS, INCLUINDO A INTERAÇÃO COM OS PRINCIPAIS MOLDOS QUE CAUSTAM A ROTA, DESENVOLVIMENTO DO CRESCIMENTO PREVISIVO E DOS MODELOS DE SOBREVIVÊNCIA E A CAPACIDADE DE FORMAR O BIOFILME E (IV) ESTABILAR SISTEMAS DE MITIGAÇÃO DO RISCO PARA OBATE DE PRODUTOS DE SEGURANÇA E QUALIDADE. Os sistemas alternativos de cloroína propostos incluem produtos químicos como o ácido peroxiacético, o ozono, o UV à base de água, o ultrassom e um tratamento a seco com tecnologia de oxigénio ionizado. A eficácia destes métodos será avaliada tanto a nível microbiológico como a nível de qualidade, tendo em conta aspectos físico-químicos, nutricionais (compostos bioactivos e propriedades anti-oxidantes) e sensoriais, incluindo compostos voláteis. Finalmente, será desenvolvido um modelo global de qualidade e segurança dos alimentos na cadeia de transformação e distribuição até ao consumidor final. (Portuguese)
4 August 2022
0 references
BEKYMRINGEN OVER DEN MIKROBIOLOGISKE SIKKERHED VED FRISKE FRUGTER OG GRØNTSAGER, MINIMALT FORARBEJDEDE OG SPISEKLARE, ER STEGET I DE SENESTE ÅR PÅ GRUND AF FOREKOMSTEN AF FORSKELLIGE UDBRUD AF FØDEVARER TOXIINFECTIONS I FORBINDELSE MED DERES FORBRUG. I 2014 AFGAV EFSA EN VIDENSKABELIG UDTALELSE OM RISIKOEN FOR SALMONELLA OG NOROVIRUS HOS RØDE FRUGTER, HERUNDER JORDBÆR. BLANDT NOGLE AF DE ENDELIGE ANBEFALINGER ANFØRTE JEG, AT DET VAR NØDVENDIGT AT FORETAGE SPECIFIK PRØVEUDTAGNING AF FOREKOMSTEN AF NOROVIRUS I FORSKELLIGE TYPER AF RØDE FRUGTER, I PRIMÆRPRODUKTIONEN, EFTER DEN MINIMALE FORARBEJDNING (HERUNDER FRYSNING) OG PÅ SALGSSTEDET. BEHOVET FOR FORSKNING TIL UDVIKLING AF INFEKTIVITETSTEST FOR NOROVIRUS BLEV OGSÅ REJST, DA DE NUVÆRENDE RT-PCR-DETEKTIONSTEKNIKKER IKKE GØR DET MULIGT AT SKELNE INFEKTIØSE PARTIKLER FRA DEM, DER IKKE ER DET, OG AT AFGØRE, OM DET KAN INTERNALISERES I RØDE FRUGTER. ENDELIG UNDERSTREGER JEG, AT DER ER BEHOV FOR FLERE UNDERSØGELSER AF EFFEKTIVE DEKONTAMINERINGSBEHANDLINGER FOR ALLE RELEVANTE MIKROBIOLOGISKE FARER. I DENNE HENSEENDE ER ET AF DE NUVÆRENDE PROBLEMER I DENNE SEKTOR FORBUNDET MED DEKONTAMINERING VED HJÆLP AF SODICISK HYPOCHLORIT, HVILKET GØR DET NØDVENDIGT AT LØSE DET VED AT SØGE EFTER ANDRE ALTERNATIVE KEMISKE OG FYSISKE SYSTEMER. PÅ DEN ANDEN SIDE ER DET NØDVENDIGT AT FORBEDRE DE NUVÆRENDE SYSTEMER TIL FORVALTNING AF DISSE PRODUKTERS SIKKERHED OG KVALITET PÅ EN MÅDE, DER LETTER DERES EKSPORT OG ER MERE KONKURRENCEDYGTIGE PÅ DET UDENLANDSKE MARKED. For det er udvikling og anvendelse af forudsigelsesværktøjer, der forklarer tilgængeligheden af biologiske lægemidler, samt effektiviteten af bagvaskelsesprocesserne på kvaliteten af det endelige produkt_x000D_ afgørende. Orientada gør STUDYEN i FRESS OG DET FØRSTE FRA DEN FØRSTE PRODUKT i EU, VEDTAGET SPANIEN den 5. VERDEN PRODUKTER OG EU's FØRSTE. DESUDEN ER DET EN FRUGT, DER HAR ET HØJT INDHOLD AF C-VITAMIN, PHENOLFORBINDELSER (PRIMÆRT ANTHOCYANINER) OG FIBER. De KONSUM I FRESCO, MEN er også meget almindeligt, og dette er meget udvidet deres anvendelse i kongeleret produkt form for at tilføje det som ureserveret til andre fødevarer _x000D_ OBJECTIVES DENNE PROJEKT ARE: IDENTIFICERE DE MIKROBIOLOGISKE FARER VED FRISKE OG FROSNE JORDBÆR, HERUNDER NOROVIRUS (II) BESTEMME DEN MULIGE INTERNALISERING AF PATOGENE BAKTERIER VED HJÆLP AF VANDINGSVAND TIL FRUGTEN, (III) UNDERSØGE DERES OVERLEVELSE I JORDBÆR, HERUNDER INTERAKTION MED DE VIGTIGSTE FORME, DER FORÅRSAGER RÅD, UDVIKLING AF PRÆDIKTIVE VÆKST- OG OVERLEVELSESMODELLER OG EVNEN TIL AT DANNE BIOFILM, OG (IV) ETABLERE RISIKOBEGRÆNSENDE SYSTEMER FOR AT OPNÅ SIKRE PRODUKTER AF HØJ KVALITET. DE FORESLÅEDE ALTERNATIVE CHLORSYSTEMER OMFATTER KEMIKALIER SOM PEROXIACETICO-SYRE, OZON, VANDASSISTERET UV, ULTRALYD OG EN TØR BEHANDLING MED IONISERET OXYGENTEKNOLOGI. EFFEKTIVITETEN AF DISSE METODER VIL BLIVE EVALUERET PÅ BÅDE MIKROBIOLOGISK OG KVALITETSMÆSSIGT NIVEAU UNDER HENSYNTAGEN TIL FYSISK-KEMISKE, ERNÆRINGSMÆSSIGE (BIOAKTIVE FORBINDELSER OG ANTIOXIDANTEGENSKABER) OG SENSORISKE ASPEKTER, HERUNDER FLYGTIGE FORBINDELSER. ENDELIG VIL DER BLIVE UDVIKLET EN GLOBAL MODEL FOR FØDEVAREKVALITET OG -SIKKERHED I FORARBEJDNINGS- OG DISTRIBUTIONSKÆDEN FREM TIL DEN ENDELIGE FORBRUGER. (Danish)
4 August 2022
0 references
PREOCUPAREA CU PRIVIRE LA SIGURANȚA MICROBIOLOGICĂ A FRUCTELOR ȘI LEGUMELOR PROASPETE, PRELUCRATE MINIM ȘI GATA PENTRU CONSUM, A CRESCUT ÎN ULTIMII ANI DATORITĂ APARIȚIEI UNOR FOCARE DIFERITE DE TOXIINFECȚII ALIMENTARE LEGATE DE CONSUMUL ACESTORA. ÎN 2014, EFSA A EMIS UN AVIZ ȘTIINȚIFIC PRIVIND RISCUL DE SALMONELLA ȘI NOROVIRUS ÎN FRUCTELE ROȘII, INCLUSIV CĂPȘUNI. PRINTRE UNELE DINTRE RECOMANDĂRILE FINALE, AM INDICAT NECESITATEA DE A EFECTUA PRELEVAREA DE PROBE SPECIFICE PRIVIND PREZENȚA NOROVIRUSULUI ÎN DIFERITE TIPURI DE FRUCTE ROȘII, ÎN PRODUCȚIA PRIMARĂ, DUPĂ PRELUCRAREA MINIMĂ (INCLUSIV CONGELAREA) ȘI LA PUNCTUL DE VÂNZARE. DE ASEMENEA, A FOST RIDICATĂ NECESITATEA CERCETĂRII PENTRU A DEZVOLTA TESTE DE INFECȚIOZITATE PENTRU NOROVIRUS, DEOARECE TEHNICILE ACTUALE DE DETECTARE A RT-PCR NU PERMIT SĂ SE DISTINGĂ PARTICULELE INFECȚIOASE DE CELE CARE NU SUNT PREZENTE ȘI SĂ SE DETERMINE DACĂ ACESTEA POT FI INTERNALIZATE ÎN FRUCTE ROȘII. ÎN CELE DIN URMĂ, SUBLINIEZ CĂ SUNT NECESARE MAI MULTE STUDII PRIVIND TRATAMENTELE EFICIENTE DE DECONTAMINARE PENTRU TOATE PERICOLELE MICROBIOLOGICE RELEVANTE. ÎN ACEST SENS, UNA DINTRE PROBLEMELE ACTUALE ALE ACESTUI SECTOR ESTE LEGATĂ DE DECONTAMINARE PRIN UTILIZAREA HIPOCLORITULUI SODIC, CEEA CE FACE NECESARĂ REZOLVAREA ACESTUIA PRIN CĂUTAREA ALTOR SISTEME CHIMICE ȘI FIZICE ALTERNATIVE. PE DE ALTĂ PARTE, ESTE NECESAR SĂ SE ÎMBUNĂTĂȚEASCĂ SISTEMELE ACTUALE DE GESTIONARE A SIGURANȚEI ȘI CALITĂȚII ACESTOR PRODUSE ÎNTR-UN MOD CARE SĂ FACILITEZE EXPORTUL ACESTORA ȘI SĂ FIE MAI COMPETITIV PE PIAȚA EXTERNĂ. Pentru aceasta, dezvoltarea și aplicarea instrumentelor de predicție care explică disponibilitatea medicamentelor biologice, precum și eficacitatea proceselor de defăimare asupra calității produsului final_x000D_, sunt esențiale. Orientada dobândește STUDIA ÎN DREPTUL ȘI CĂ DE A FĂRĂ A FĂRĂ A FĂRĂ PRODUCTORUL FĂRĂ DIN UE, FĂRĂ ÎNTREPRINDEREA A V-a PRODUCTORUL WORLD ȘI PRIMUL UE. ÎN PLUS, ESTE UN FRUCT CARE ARE UN CONȚINUT RIDICAT DE VITAMINA C, COMPUȘI FENOLICI (ÎN PRINCIPAL ANTOCIANI) ȘI FIBRE. Ei CONSUMPTION ÎN FRESCO, DAR este, de asemenea, foarte frecvente și acest lucru este foarte mult extins utilizarea lor în formă de produs congelat pentru a adăuga ca nerezervat la alte produse alimentare_x000D_ OBJECTIVES CĂ PROIECTUL HIS: (I) IDENTIFICAREA PERICOLELOR MICROBIOLOGICE PE CARE LE PREZINTĂ CĂPȘUNILE PROASPETE ȘI CONGELATE, INCLUSIV NOROVIRUSURILE (II) DETERMINĂ POSIBILA INTERNALIZARE A BACTERIILOR PATOGENE PRIN INTERMEDIUL APEI DE IRIGARE A FRUCTELOR, (III) STUDIAZĂ SUPRAVIEȚUIREA ACESTORA ÎN CĂPȘUNI, INCLUSIV INTERACȚIUNEA CU PRINCIPALELE FORME CARE CAUZEAZĂ PUTREGAI, DEZVOLTĂ MODELE PREDICTIVE DE CREȘTERE ȘI SUPRAVIEȚUIRE ȘI CAPACITATEA DE A FORMA BIOFILM ȘI (IV) INSTITUIE SISTEME DE REDUCERE A RISCURILOR PENTRU A OBȚINE PRODUSE SIGURE ȘI DE CALITATE. SISTEMELE ALTERNATIVE DE CLOR PROPUSE INCLUD SUBSTANȚE CHIMICE PRECUM ACIDUL PEROXIACETICO, OZONUL, UV ASISTATĂ DE APĂ, ULTRASUNETELE ȘI UN TRATAMENT USCAT CU TEHNOLOGIE IONIZATĂ DE OXIGEN. EFICACITATEA ACESTOR METODE VA FI EVALUATĂ ATÂT LA NIVEL MICROBIOLOGIC, CÂT ȘI LA NIVEL DE CALITATE, LUÂND ÎN CONSIDERARE ASPECTE FIZICO-CHIMICE, NUTRIȚIONALE (COMPUȘI BIOACTIVI ȘI PROPRIETĂȚI ANTIOXIDANTE) ȘI SENZORIALE, INCLUSIV COMPUȘI VOLATILI. ÎN CELE DIN URMĂ, SE VA DEZVOLTA UN MODEL GLOBAL DE CALITATE ȘI SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ ÎN LANȚUL DE PRELUCRARE ȘI DE DISTRIBUȚIE PÂNĂ LA CONSUMATORUL FINAL. (Romanian)
4 August 2022
0 references
ORON ÖVER DEN MIKROBIOLOGISKA SÄKERHETEN HOS FÄRSKA FRUKTER OCH GRÖNSAKER, SOM ÄR MINIMALT BEARBETADE OCH FÄRDIGA ATT KONSUMERAS, HAR ÖKAT UNDER DE SENASTE ÅREN PÅ GRUND AV UPPKOMSTEN AV OLIKA UTBROTT AV LIVSMEDEL TOXIINFECTIONS KOPPLADE TILL DERAS KONSUMTION. EFSA AVGAV 2014 ETT VETENSKAPLIGT YTTRANDE OM RISKEN FÖR SALMONELLA OCH NOROVIRUS I RÖDA FRUKTER, INKLUSIVE JORDGUBBAR. BLAND NÅGRA AV DE SLUTLIGA REKOMMENDATIONERNA ANGAV JAG BEHOVET AV ATT GENOMFÖRA SÄRSKILDA PROVTAGNINGAR PÅ FÖREKOMST AV NOROVIRUS I OLIKA TYPER AV RÖDA FRUKTER, I PRIMÄRPRODUKTION, EFTER MINSTA BEARBETNING (INKLUSIVE FRYSNING) OCH PÅ FÖRSÄLJNINGSSTÄLLET. BEHOVET AV FORSKNING FÖR ATT UTVECKLA INFEKTIONSTESTER FÖR NOROVIRUS TOGS OCKSÅ UPP, EFTERSOM DE NUVARANDE RT-PCR-DETEKTIONSMETODERNA INTE GÖR DET MÖJLIGT ATT SKILJA INFEKTIVA PARTIKLAR FRÅN DEM SOM INTE ÄR DET OCH ATT AVGÖRA OM DE KAN INTERNALISERAS I RÖDA FRUKTER. SLUTLIGEN BETONAR JAG ATT DET BEHÖVS FLER STUDIER OM EFFEKTIVA DEKONTAMINERINGSBEHANDLINGAR FÖR ALLA RELEVANTA MIKROBIOLOGISKA FAROR. I DETTA AVSEENDE ÄR ETT AV DE NUVARANDE PROBLEMEN INOM DENNA SEKTOR KOPPLAT TILL DEKONTAMINERING GENOM ANVÄNDNING AV SODISK HYPOKLORIT, VILKET GÖR DET NÖDVÄNDIGT ATT LÖSA DET GENOM ATT SÖKA EFTER ANDRA ALTERNATIVA KEMISKA OCH FYSISKA SYSTEM. Å ANDRA SIDAN ÄR DET NÖDVÄNDIGT ATT FÖRBÄTTRA DE NUVARANDE SYSTEMEN FÖR HANTERING AV DESSA PRODUKTERS SÄKERHET OCH KVALITET PÅ ETT SÄTT SOM UNDERLÄTTAR DERAS EXPORT OCH BLIR MER KONKURRENSKRAFTIGT PÅ DEN UTLÄNDSKA MARKNADEN. För det är utveckling och tillämpning av prediktionsverktyg som förklarar tillgängligheten av biologiska läkemedel, liksom effektiviteten i processerna för ärekränkning på kvaliteten på slutprodukten_x000D_, avgörande. Orientada ÄR STUDEN I FRESS OCH FRÅN FRÅN FRÅN FRÅN FRÅN DEN FÖRSTA PRODUKTEN I EU, VÄLKOMNAR DEN 5:e VÄRLDEN PRODUKTOREN OCH EU:s förgrund. DESSUTOM ÄR DET EN FRUKT SOM HAR EN HÖG HALT AV VITAMIN C, FENOLFÖRENINGAR (FRÄMST ANTOCYANINER) OCH FIBER. De CONSUMPTION I FRESCO, MEN är också mycket vanligt och detta är mycket utökad deras användning i kongelerad produktform för att lägga till det som oreserverat till andra livsmedelsprodukter_x000D_ OBJEKTIV DETTA PROJEKT ARE: I) IDENTIFIERA DE MIKROBIOLOGISKA FARORNA MED FÄRSKA OCH FRYSTA JORDGUBBAR, INKLUSIVE NOROVIRUS (II) FASTSTÄLLA EN MÖJLIG INTERNALISERING AV PATOGENA BAKTERIER GENOM BEVATTNINGSVATTEN TILL FRUKTEN, (III) STUDERA DERAS ÖVERLEVNAD I JORDGUBBAR, INKLUSIVE INTERAKTION MED DE HUVUDSAKLIGA MÖGEL SOM ORSAKAR RÖTA, UTVECKLA PREDIKTIVA TILLVÄXT- OCH ÖVERLEVNADSMODELLER OCH FÖRMÅGA ATT BILDA BIOFILM OCH (IV) INRÄTTA RISKREDUCERANDE SYSTEM FÖR ATT ERHÅLLA SÄKRA PRODUKTER AV HÖG KVALITET. DE FÖRESLAGNA ALTERNATIVA KLORSYSTEMEN OMFATTAR KEMIKALIER SOM PEROXIACETICO SYRA, OZON, VATTENASSISTERAD UV, ULTRALJUD OCH EN TORR BEHANDLING MED JONISERAD SYRETEKNIK. EFFEKTIVITETEN AV DESSA METODER KOMMER ATT UTVÄRDERAS PÅ BÅDE MIKROBIOLOGISKA NIVÅER OCH KVALITETSNIVÅER, MED BEAKTANDE AV FYSIKALISK-KEMISKA, NÄRINGSMÄSSIGA (BIOAKTIVA FÖRENINGAR OCH ANTIOXIDANTEGENSKAPER) OCH SENSORISKA ASPEKTER, INKLUSIVE FLYKTIGA FÖRENINGAR. SLUTLIGEN KOMMER EN GLOBAL MODELL FÖR LIVSMEDELSKVALITET OCH LIVSMEDELSSÄKERHET ATT UTVECKLAS I BEARBETNINGS- OCH DISTRIBUTIONSKEDJAN FRAM TILL SLUTKONSUMENTEN. (Swedish)
4 August 2022
0 references
Lleida
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
AGL2016-78086-R
0 references