BASIC COOKING TECHNIQUES (P/E) (Q1961427)
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Project Q1961427 in Italy
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | BASIC COOKING TECHNIQUES (P/E) |
Project Q1961427 in Italy |
Statements
4 May 2015
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21 September 2017
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15 July 2016
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IAL INNOVAZIONE APPRENDIMENTO LAVORO FRIULI VENEZIA GIULIA S.R.L IMPRESA SOCIALE
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46°3'21.56"N, 13°14'30.98"E
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LA FIGURA PROFESSIONALE DI RIFERIMENTO Ê: L' OPERATORE DELLA RISTORAZIONE INTERVIENE, A LIVELLO ESECUTIVO, NEL PROCESSO DELLA RISTORAZIONE CON AUTONOMIA E RESPONSABILITà LIMITATE A CIò CHE PREVEDONO LE PROCEDURE E LE METODICHE DELLA SUA OPERATIVITà . SVOLGE ATTIVITà RELATIVE ALLA PREPARAZIONE DEI PASTI E AI SERVIZI DI SALA E DI BAR CON COMPETENZE NELLA SCELTA, PREPARAZIONE, CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO DI MATERIE PRIME E SEMILAVORATI, NELLA REALIZZAZIONE DI PIATTI SEMPLICI CUCINATI E ALLESTITI, NEL SERVIZIO DI SALA. IL TECNICO DI CUCINA INTERVIENE CON AUTONOMIA, NEL QUADRO DI AZIONE STABILITO E DELLE SPECIFICHE ASSEGNATE, ESERCITANDO IL PRESIDIO DEL PROCESSO DI PREPARAZIONE PASTI ATTRAVERSO L'INDIVIDUAZIONE DELLE RISORSE MATERIALI E TECNOLOGICHE, LA PREDISPOSIZIONE DELLE CONDIZIONI E L'ORGANIZZAZIONE OPERATIVA, L'IMPLEMENTAZIONE DI PROCEDURE DI MIGLIORAMENTO CONTINUO, IL MONITORAGGIO E LA VALUTAZIONE DEL RISULTATO, CON ASSUNZIONE DI RESPONSABILITà RELATIVE ALLA SORVEGLIANZA DI ATTI (Italian)
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THE REFERENCE PROFESSIONAL IS: THE CATERING OPERATOR INTERVENES, AT AN EXECUTIVE LEVEL, IN THE CATERING PROCESS, WITH AUTONOMY AND RESPONSIBILITY, LIMITED IN SCOPE, IN ACCORDANCE WITH THE PROCEDURES AND METHODS OF HIS BUSINESS. ACTIVITIES WILL BE CARRIED OUT IN THE PREPARATION OF MEALS AND SERVICES IN THE ROOM AND IN BARS WITH A COMPETENCE IN THE SELECTION, PREPARATION, CONSERVATION AND STORAGE OF RAW AND SEMI-FINISHED MATERIALS, IN THE PRODUCTION OF SIMPLE COOKED DISHES AND SET UP, IN THE MEETING ROOM. THE KITCHEN TECHNICIAN ACTS AUTONOMOUSLY, WITHIN THE FRAMEWORK OF ESTABLISHED ACTION AND WITHIN THE ASSIGNED SPECIFICATIONS, MONITORING THE PROCESS OF MEALS PREPARATION THROUGH THE IDENTIFICATION OF MATERIAL AND TECHNOLOGICAL RESOURCES, THE PREPARATION OF THE CONDITIONS AND THE OPERATIONAL ORGANISATION, THE IMPLEMENTATION OF CONTINUOUS IMPROVEMENT PROCEDURES, MONITORING AND EVALUATION OF THE RESULT, WITH RESPONSIBILITY FOR MONITORING ACTS. (English)
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LA FIGURE PROFESSIONNELLE DE RÉFÉRENCE ÀŠ: L’OPÉRATEUR DE RESTAURANT INTERVIENT, AU NIVEAU EXÉCUTIF, DANS LE PROCESSUS DE RESTAURATION AVEC AUTONOMIE ET RESPONSABILITÉS LIMITÉES À CIò QUI PRÉVOIENT LES PROCÉDURES ET LES MÉTHODES DE SON FONCTIONNEMENT. IL MÈNE DES ACTIVITÉS LIÉES À LA PRÉPARATION DES REPAS ET AUX SERVICES DE CHAMBRE ET DE BAR AVEC COMPÉTENCE DANS LE CHOIX, LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE STOCKAGE DES MATIÈRES PREMIÈRES ET SEMI-FINIES, DANS LA RÉALISATION DE PLATS SIMPLES CUISINÉS ET PRÉPARÉS, DANS LE SERVICE D’ÉTAGE. LE TECHNICIEN CUISINE INTERVIENT AVEC AUTONOMIE, DANS LE CADRE DE L’ACTION ÉTABLIE ET DU CAHIER DES CHARGES ASSIGNÉ, EXERÇANT LA SUPERVISION DU PROCESSUS DE PRÉPARATION DES REPAS PAR L’IDENTIFICATION DES RESSOURCES MATÉRIELLES ET TECHNOLOGIQUES, LA PRÉPARATION DES CONDITIONS ET L’ORGANISATION OPÉRATIONNELLE, LA MISE EN ŒUVRE DES PROCÉDURES D’AMÉLIORATION CONTINUE, LE SUIVI ET L’ÉVALUATION DU RÉSULTAT, AVEC LA PRISE EN CHARGE DES RESPONSABILITÉS LIÉES À LA SURVEILLANCE DES ACTES (French)
13 December 2021
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HET PROFESSIONELE CIJFER VAN REFERENTIE Ê: DE RESTAURANTEXPLOITANT INTERVENIEERT OP HET NIVEAU VAN DE UITVOERENDE MACHT IN HET CATERINGPROCES MET AUTONOMIE EN VERANTWOORDELIJKHEDEN DIE BEPERKT ZIJN TOT CIò DIE VOORZIEN IN DE PROCEDURES EN METHODEN VAN ZIJN WERKING. HET VOERT ACTIVITEITEN IN VERBAND MET DE BEREIDING VAN MAALTIJDEN EN DE ROOM EN BAR DIENSTEN MET COMPETENTIE IN DE KEUZE, BEREIDING, OPSLAG EN OPSLAG VAN GRONDSTOFFEN EN HALFFABRIKATEN, IN DE REALISATIE VAN EENVOUDIGE GERECHTEN GEKOOKT EN BEREID, IN DE ROOMSERVICE. DE KEUKENTECHNICUS INTERVENIEERT MET AUTONOMIE, IN HET KADER VAN DE VASTGESTELDE ACTIE EN DE TOEGEWEZEN SPECIFICATIES, HET TOEZICHT OP HET BEREIDINGSPROCES VAN MAALTIJDEN DOOR DE IDENTIFICATIE VAN MATERIAAL EN TECHNOLOGISCHE MIDDELEN, DE VOORBEREIDING VAN DE OMSTANDIGHEDEN EN DE OPERATIONELE ORGANISATIE, DE TOEPASSING VAN PROCEDURES VOOR VOORTDURENDE VERBETERING, HET TOEZICHT OP EN DE EVALUATIE VAN HET RESULTAAT, MET HET AANVAARDEN VAN VERANTWOORDELIJKHEDEN IN VERBAND MET HET TOEZICHT OP HANDELINGEN (Dutch)
22 December 2021
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DIE BERUFSBEZEICHNUNG DER REFERENZ ÀŠ: DER RESTAURANTBETREIBER INTERVENIERT AUF EXECUTIVE-EBENE IN DEN CATERING-PROZESS MIT AUTONOMIE UND VERANTWORTLICHKEITEN, DIE AUF CIò BESCHRÄNKT SIND, DIE DIE VERFAHREN UND METHODEN SEINES BETRIEBS VORSEHEN. ES FÜHRT TÄTIGKEITEN IM ZUSAMMENHANG MIT DER ZUBEREITUNG VON MAHLZEITEN UND ZU DEN ZIMMER- UND BARSERVICES MIT KOMPETENZ IN DER WAHL, VORBEREITUNG, LAGERUNG UND LAGERUNG VON ROHEN UND HALBFERTIGEN MATERIALIEN, IN DER REALISIERUNG VON EINFACHEN GERICHTEN GEKOCHT UND ZUBEREITET, IM ZIMMERSERVICE. DER KÜCHENTECHNIKER INTERVENIERT AUTONOM IM RAHMEN DER FESTGELEGTEN MASSNAHME UND DER ZUGEWIESENEN SPEZIFIKATIONEN UND ÜBT DIE ÜBERWACHUNG DES PROZESSES DER ZUBEREITUNG VON MAHLZEITEN DURCH DIE ERMITTLUNG DER MATERIELLEN UND TECHNOLOGISCHEN RESSOURCEN, DIE VORBEREITUNG DER BEDINGUNGEN UND DIE OPERATIVE ORGANISATION, DIE DURCHFÜHRUNG VON VERFAHREN ZUR KONTINUIERLICHEN VERBESSERUNG, DIE ÜBERWACHUNG UND BEWERTUNG DES ERGEBNISSES DURCH DIE ÜBERNAHME VON ZUSTÄNDIGKEITEN IM ZUSAMMENHANG MIT DER ÜBERWACHUNG VON RECHTSAKTEN AUS. (German)
23 December 2021
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LA FIGURA PROFESIONAL DE REFERENCIA Ê: EL OPERADOR DE RESTAURANTES INTERVIENE, A NIVEL EJECUTIVO, EN EL PROCESO DE RESTAURACIÓN CON AUTONOMÍA Y RESPONSABILIDADES LIMITADAS A CIò QUE PREVÉN LOS PROCEDIMIENTOS Y MÉTODOS DE SU FUNCIONAMIENTO. REALIZA ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA PREPARACIÓN DE COMIDAS Y CON LOS SERVICIOS DE SALA Y BAR CON COMPETENCIA EN LA ELECCIÓN, PREPARACIÓN, ALMACENAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIALES CRUDOS Y SEMIACABADOS, EN LA REALIZACIÓN DE PLATOS SIMPLES COCINADOS Y PREPARADOS, EN EL SERVICIO DE HABITACIONES. EL TÉCNICO DE COCINA INTERVIENE CON AUTONOMÍA, EN EL MARCO DE LA ACCIÓN ESTABLECIDA Y DE LAS ESPECIFICACIONES ASIGNADAS, EJERCIENDO LA SUPERVISIÓN DEL PROCESO DE PREPARACIÓN DE COMIDAS A TRAVÉS DE LA IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS MATERIALES Y TECNOLÓGICOS, LA PREPARACIÓN DE CONDICIONES Y LA ORGANIZACIÓN OPERATIVA, LA IMPLEMENTACIÓN DE PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA, EL SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DEL RESULTADO, CON LA ASUNCIÓN DE RESPONSABILIDADES RELACIONADAS CON LA SUPERVISIÓN DE ACTOS (Spanish)
24 January 2022
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Identifiers
D29J15001220009
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