Natural flavouring substances derived from enzymatic hydrolysis meat raw materials (Q78693)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q78693 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Natural flavouring substances derived from enzymatic hydrolysis meat raw materials |
Project Q78693 in Poland |
Statements
Q2524466 (Deleted Item)
0 references
7,912,682.2 zloty
0 references
13,224,452.53 zloty
0 references
59.83 percent
0 references
1 July 2018
0 references
30 November 2021
0 references
REGIS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
49°58'28.9"N, 20°25'31.1"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014). Projekt ma na celu opracowanie w skali laboratoryjnej pierwszych polskich naturalnych substancji aromatycznych z surowców mięsnych (ekstrakty mięsne i hydrolizaty), a następnie przetestowanie opracowanej technologii produkcji i uzyskanych receptur w skali technicznej wraz z eksperymentalną aplikacją do wyrobów spożywczych. Nowe naturalne aromaty będą stanowić innowację produktową w skali europejskiej z uwagi na uzyskanie kluczowych dla obiorców docelowych cech: niższego kosztu produkcji aromatu w porównaniu z konkurencją oraz poprawy jakości poprzez znaczące zwiększenie udziału białka i zmniejszenie udziału soli w składzie aromatu przy jednoczesnej poprawie właściwości sensorycznych i zachowaniu właściwości fizykochemicznych surowca na poziomie umożliwiającym ich praktyczne zastosowanie w procesie produkcji żywności. Powyższe cechy przekładają się bezpośrednio na osiągnięcie zasadniczych korzyści: 1. Pozytywny wpływ na zdrowotność konsumentów. Białka należą do jednych z najważniejszych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego, natomiast sól prowadzi do szeregu chorób cywilizacyjnych w tym np. nadciśnienia tętniczego. 2. Zastąpienie sztucznych substancji dodawanych do żywności w celu wzbogacenia smaku (np. glutaminian sodu) oraz poprawa jakości i wartości odżywczej wyrobów spożywczych. 3. Zwiększenie efektywności kosztowej produkcji wyrobów mięsnych spożywczych. Prace B+R będą prowadzone przez autorytety w tematyce projektu m.in. prof. dr hab. Henryka Jelenia - członka korespondentów PAN (II Wydział Nauk Biologicznych i Rolniczych). Projekt będzie realizowany we współpracy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu. (Polish)
0 references
Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014). The aim of the project is to develop on the laboratory scale the first Polish natural flavouring substances from meat raw materials (meat extracts and hydrolysates), and then test the developed technology of production and obtained recipes on a technical scale together with an experimental application for food products. New natural flavourings will be a product innovation at European level in order to achieve key target characteristics for recipients: lower cost of aroma production compared to competition and improving quality by significantly increasing the share of protein and reducing the proportion of salt in the composition of the aroma, while improving the sensory properties and maintaining the physicochemical properties of the raw material at a level enabling their practical application in the food production process. The above characteristics translate directly into the attainment of essential advantages: 1. Positive impact on consumer health. Proteins belong to one of the most important nutrients necessary for the proper functioning of the human body, while salt leads to a number of civilisation diseases including e.g. hypertension. 2. Substitution of artificial substances added to foods to enrich taste (e.g. sodium glutamate) and improve the quality and nutritional value of food products. 3. Increase the cost-effectiveness of the production of meat products. R & D works will be conducted by authorities on the subject of the project, e.g. prof. dr hab. Henryk Jelenia – correspondents of the Polish Academy of Sciences (II Faculty of Biological and Agricultural Sciences). The project will be implemented in cooperation with the University of Life Sciences in Wrocław. (English)
14 October 2020
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-1293/17
0 references