Creation of an innovative formulation for a fruit drink with spirulina in Wisana S.A. (Q111372)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Creation of an innovative formulation for a fruit drink with spirulina in Wisana S.A. |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
73,170.9 zloty
0 references
100,000.23 zloty
0 references
90.0 percent
0 references
1 February 2016
0 references
30 June 2016
0 references
WOSANA SPÓŁKA AKCYJNA
0 references
Firma podejmuje realizację przedmiotowego projektu, który umożliwi wdrożenie innowacyjnego produktu w postaci napojów owocowych z dodatkiem spiruliny, która charakteryzuje się wieloma prozdrowotnymi właściwościami. Projekt będzie obejmował działania, które doprowadzą do opracowania pełnej receptury napoju owocowego z dodatkiem ekstraktu ze spiruliny. Receptura będzie gotowa do wdrożenia do produkcji. Zakres badań: a) optymalizację procesu ekstrakcji składników bioaktywnych ze spiruliny i opracowanie modeli matematycznych służących do tego celu – ta część badań uwzględniać będzie różne rodzaje rozpuszczalników i/lub ich mieszanin oraz parametry procesu ekstrakcji (zastosowanie homogenizacji, czas kontaktu Spiruliny z rozpuszczalnikami) b) opracowanie receptury napoju owocowego z dodatkiem ekstraktu ze spiruliny - podstawowa baza smakowa napoju, z uwzględnieniem dobrania optymalnej dawki ekstraktu oraz oceną wpływu dawki ekstraktu na cechy sensoryczne, stabilność mikrobiologiczną oraz chemiczną produktu końcowego Przedmiotem badań będą napoje owocowe wzbogacone spiruliną, przy czym nie wykorzystujące bezpośrednio Spiruliny, ale preparując ją odpowiednio tak, by przy jednoczesnym podniesieniu potencjału antyoksydacyjnego oraz wprowadzeniu substancji o potencjalnym działaniu prozdrowotnym do soków lub napojów, nie wpłynęła negatywnie na ich walory smakowo-zapachowe. Oczekiwanym efektem będzie napój, do którego spirulina będzie dodawana w formie ekstraktów przygotowanych z zastosowaniem najkorzystniejszego rozpuszczalnika i/lub ich mieszaniny. Takie podejście umożliwi otrzymanie produktów bardziej stabilnych zarówno pod względem mikrobiologicznym, jak i fizyko-chemicznym. Zadaniem uczelni będzie dopracowanie ekstrakcji, z uwzględnieniem różnych składników bioaktywnych, a następnie wprowadzenie tego ekstraktu do napojów tak, by jak najmniej wpływały na cechy-smakowo zapachowe produktu, przy jednoczesnym zwiększeniu zawartości substancji o właściwościac (Polish)
0 references
Identifiers
RPMP.01.02.03-12-0033/16
0 references