No label defined (Q78769)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
4,463,979.72 zloty
0 references
1,071,355.1327999998 Euro
0.24 Euro
13 January 2020
0 references
6,853,000.41 zloty
0 references
65.14 percent
0 references
1 April 2016
0 references
31 October 2019
0 references
TEWES-BIS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
0 references
Przedmiotem projektu jest opracowanie technologii, dobór parametrów techniczno-technologicznych, przeprowadzenie badań fizykochemicznych, reologicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych, opracowanie dokumentacji technicznej oraz budowa prototypowego urządzenia do zagęszczania gęstwy twarogowej przeznaczonej do produkcji serków glazurowanych, która musi charakteryzować się zwiększoną zawartością suchej masy oraz zwartą i kremową konsystencją. Serek glazurowany jest wyrobem deserowym produkowanym na bazie twarogu o obniżonej zawartości wody (masa twarogowa). Głównym surowcem do produkcji jest twaróg kwasowo-podpuszczkowy produkowany z zastosowaniem chust serowarskich do zagęszczenia gęstwy twarogowej przy dużym udziale prac ręcznych. Wysokie wymagania higieny produkcji stawiane producentom żywności oraz duża pracochłonność i uciążliwość procesu zagęszczania gęstwy twarogowej, ograniczają wzrost zdolności produkcji wg obecnie stosowanej technologii. Celem projektu jest opracowanie nowatorskiego urządzenia, które pozwoli na zmechanizowanie procesu produkcji gęstwy twarogowej. Jednocześnie projekt zakłada zachowanie lub niewielką zmianę właściwości reologicznych, zmniejszenie pracochłonności oraz wyższy standard higieny produkcji zapewniający bezpieczeństwo gotowych wyrobów. Badania prowadzone w ramach projektu pozwolą na inwentaryzację dostępnych technologii zagęszczania gęstwy twarogowej przeznaczonej do produkcji serków glazurowanych, a pozyskane dane pozwolą na wyznaczenie korelacji między zastosowaną metodą produkcji (przy zachowaniu określonych parametrów) a cechami produktu końcowego. Art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014) (Polish)
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-1925/15
0 references