Purchase of research services for the development of gluten-free food products (duck, dessert) based on milk waste from tigernuts to the company Galicia Tomaszek (Q81348)
Jump to navigation
Jump to search
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Purchase of research services for the development of gluten-free food products (duck, dessert) based on milk waste from tigernuts to the company Galicia Tomaszek |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
101,585.26 zloty
0 references
147,000.0 zloty
0 references
85.0 percent
0 references
1 December 2017
0 references
31 July 2018
0 references
GALICJA TOMASZEK SP. Z O.O.
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.42799(2015/X), pomoc_de_minimis: §42 rozporządzenia Ministra Infrastruktury i Rozwoju z dnia 10 lipca 2015 r. w sprawie udzielania przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości pomocy finansowej w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014–2020.Przedmiotem projektu jest opracowanie receptur bezglutenowych produktów spożywczych opartych na odpadzie z pozyskiwania mleczka roślinnego z bulw rośliny pod nazwą tigernut ( tzw. orzeszki tygrysie, polski odpowiednik cibora jadalna). W ramach badań prowadzone będą prace na opracowaniem receptury kaszki błyskawicznej oraz dwóch receptur deseru do bezpośredniego spożycia. Wszystkie produkty zostaną zaprojektowane z wykorzystaniem składników, które będą odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej, bezmlecznej, vegan, osób mających alergię na kazeinę, osób z chorobami autoimmunologicznymi. Z receptur zostaną wykluczone takie składniki jak: zboża, rośliny strączkowe, produkty mleczne, cukry proste, dodatki typu stabilizatory, Deser zostanie opracowany w dwóch wariantach: a) zmieszany z musem jabłkowym b) osobno z podawanym musem jabłkowym Zakres rzeczowy projektu obejmuje 1. Opracowanie receptur kaszki oraz deseru w tym: a) dobór składników będących podstawą receptury b) przeprowadzenie próby (w tym organoleptyczne) wyrobów c) przedstawienie sposobu włączenia konsumentów w proces tworzenia/testowania nowego produktu d) przeprowadzenie badań stabilności/trwałości oraz opracowanie warunków przechowywania 2. Opracowanie technologi produkcji w ujęciu procesowym (opis procesu produkcji, wskazanie podstawowych urządzeń składających się na linię produkcyjną). 3. Przeprowadzenie badań jakości produktów, m.in.: - fizykochemiczne - cech sensorycznych - chemiczne i mikrobiologiczne 4. Przygotowanie wersji demonstracyjnej wyrobów O innowacyjności pozyskanych produktów świadczy: 1. unikalność zastosowanego surowca (odpad z przemiału tigernuts) 2. (Polish)
0 references
Reference_reference_programme_aids:SA.42799 (2015/X), aid_de_de minimis:§ 42 of the Regulation of the Minister of Infrastructure and Development of 10 July 2015 on the granting of financial assistance by the Polish Agency for Enterprise Development in the framework of the Operational Programme Smart Growth 2014-2020.Research will be carried out on the development of a slide formulation and two table formulations for direct consumption.All products will be designed with ingredients that will be suitable for people on gluten-free diet, milk or feed, who are allergic to casein, people with autoimmune diseases.Ingredients such as:cereals, legumes, dairy products, simple sugars, stabilisers, paste will be developed in two options:(a) mixed with apple cap (b) separately with an apple tree to be administered, the scope of the project is 1.Preparation of the cake and the table, including:(a) selection of ingredients that are the basis for formulation (b) sampling (including organoleptic) products (c) how to involve consumers in the process of creating/testing a new product (d) carrying out stability/sustainability studies and developing storage conditions 2.Development of process technology in procedural terms (description of the production process, identification of the basic facilities making up the production line).3.Carrying out product quality tests, including:Physico-chemical — sensorial characteristics — chemical and microbial 4.The preparation of a product demonstration notice for the innovativeness of the products obtained shall be evidenced by:1. the uniqueness of the raw material used (waste from the milling stage) 2. (English)
0 references
Identifiers
POIR.02.03.02-18-0015/17
0 references