Development of innovative macaroni production technology with a very low glycemic index (Q104080)
Jump to navigation
Jump to search
Project Q104080 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of innovative macaroni production technology with a very low glycemic index |
Project Q104080 in Poland |
Statements
477,308.52 zloty
0 references
664,183.78 zloty
0 references
71.86 percent
0 references
1 January 2017
0 references
31 May 2019
0 references
WYTWÓRNIA MAKARONU DOMOWEGO POL-MAK SPÓŁKA AKCYJNA
0 references
Przedmiotem projektu jest opracowanie innowacyjnej technologii produkcji makaronu o bardzo niskim indeksie glikemicznym (<40) i unikalnej recepturze, z wykorzystaniem metody ekstruzji niskotemperaturowej oraz zastosowaniem surowców, które posłużą do wzbogacenia makaronu o cenne związki i pierwiastki biogenne. Dodatkową innowacyjność, będzie stanowił tradycyjny smak makaronu pszennego- obecnie dostępne produkty cechują się odpowiednimi dla diabetyków parametrami odżywczymi,ale w smaku nie przypominają one tradycyjnych makaronów. Prace badawcze polegały będą na: -Opracowaniu wstępnych modelowych receptur makaronów o bardzo niskim IG -Opracowaniu założeń technologicznych produkcji makaronów o bardzo niskim IG -Badaniu IG wytypowanych próbek makaronów -Walidacji opracowanej technologii produkcji makaronów o bardzo niskim IG w skali przemysłowej Umożliwi to opracowanie makaronu, który przy zachowaniu wartości odżywczych zbliżonych do makaronów pszennych (węglowodany), będzie miał właściwości biologiczno-chemiczne wpływające na znaczne obniżenie szybkości wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu posiłku. Ponadto niska i utrzymująca się przez dłuższy czas na stałym poziomie poposiłkowa glikemia ograniczy łaknienie i na długo da odczucie sytości, co wpływa na ograniczenie wielkości i częstotliwości spożywania posiłków-istotne dla cukrzyków. Projekt wpisuje się w trend zdrowej żywności o wysokich wartościach odżywczych i pozytywnym wpływie na człowieka. W wyniku realizacji projektu POL-MAK uzyska wsparcie w zakresie prac B+R przy współpracy z jednostką naukową, innowacyjna technologia zostanie poddana ochronie patentowej ,a firma osiągnie przychody ze sprzedaży nowego produktu. Grupy docelowe: chorzy na cukrzycę typu I i II oczekujący makaronów o tradycyjnym smaku, które nie powodują gwałtownego podnoszenia poziomu cukru we krwi, a cechują się powolnym wchłanianiem glukozy i przez dłuższy czas powodują łagodne zwiększanie glikemii i insulinemii poposiłkowej. (Polish)
0 references
The subject of the project is to develop an innovative technology for the production of macaroni with a very low glycemic index (<40) and a unique recipe, using the low temperature extrusion method and the use of raw materials, which will be used to enrich the pasta with valuable compounds and biogenic elements. Additional innovation will be the traditional taste of wheat noodles – currently available products have nutritional parameters for diabetics, but they do not resemble traditional pasta. The research work will consist of: —Development of pre-model recipes of pasta with very low IG -Developing technological assumptions of the production of very low IG pasta -Examination of selected samples of pastas – Validation of developed technology of the production of very low IG pastas This will enable the development of pasta, which, while maintaining nutritional value similar to wheat pasta (carbohydrates), will have biological and chemical properties on the high concentration of glucose, which affects the high concentration of glucose. In addition, low and persistent post-meal glycaemia will reduce appetite and give a long-term sense of satiety, which reduces the size and frequency of meals – important for diabetes. The project fits in with the trend of healthy foods with high nutritional values and positive impact on human beings. As a result of the implementation of the project POL-MAK will receive support in the field of R & D works in cooperation with the scientific unit, innovative technology will be subjected to patent protection, and the company will achieve revenue from the sale of a new product. Target groups: patients with type I and II diabetes awaiting pasta of traditional taste, which do not cause a rapid increase in blood sugar levels and have slow glucose absorption and for a long time cause mild increase in glycaemia and postprandial insulin. (English)
17 October 2020
0 references
L’objectif du projet est de développer une technologie innovante pour la production de pâtes avec un indice glycémique très faible (<40) et une recette unique, en utilisant la méthode d’extrusion à basse température et l’utilisation de matières premières pour enrichir les pâtes en composés précieux et en nutriments. Une autre innovation sera le goût traditionnel des nouilles de blé — les produits actuellement disponibles ont des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux diabétiques, mais ils ne ressemblent pas aux pâtes traditionnelles dans le goût. Les travaux de recherche porteront sur: —Élaboration de recettes de pâtes modèles préliminaires avec très faible IG — Élaboration d’hypothèses technologiques pour la production de pâtes IG très basses — examen IG d’échantillons de pâtes sélectionnées — Validation de la technologie développée pour la production de pâtes IG très faibles. Cela permettra le développement de pâtes qui, tout en conservant des valeurs nutritionnelles similaires à celles des pâtes de blé (les glucides), auront des propriétés biologiques et chimiques qui réduisent considérablement le taux de croissance de la concentration de glucose dans le sang après avoir consommé. En outre, la glycémie postprandiale faible et persistante pendant une longue période réduira l’appétit et procurera une sensation de satiété à long terme, ce qui réduit la taille et la fréquence de la consommation alimentaire, ce qui est pertinent pour le diabète. Le projet s’inscrit dans la tendance des aliments sains ayant une valeur nutritionnelle élevée et un impact positif sur l’homme. Suite à la mise en œuvre du projet POL-MAK bénéficiera d’un soutien dans le domaine des travaux de R & D en coopération avec une unité scientifique, la technologie innovante sera soumise à la protection par brevet, et l’entreprise tirera des revenus de la vente d’un nouveau produit. Groupes cibles: patients atteints de diabète de type I et de type II qui attendent des pâtes au goût traditionnel, qui ne provoquent pas une forte augmentation du taux de sucre dans le sang, mais se caractérisent par une faible absorption du glucose et provoquent une légère augmentation de l’insuline glycémique et post-prandiale pendant une longue période. (French)
1 December 2021
0 references
Identifiers
RPLU.01.02.00-06-0088/16
0 references