DEVELOPMENT OF MAGNETIC INDUCTION TECHNOLOGY FOR DETERMINING THE QUALITY OF THE IBERIAN PIG CARCASE (Q3178964): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item) |
(Added qualifier: readability score (P590521): 0.3527175277889871) |
||||||
| Property / summary: Currently, there are several methods for grading pig carcases in Spain. These methods and equipment are calibrated to determine the lean % of the white pig carcase, weighing between 60 and 120 kg. However, for Iberian, there is no method of grading carcasses according to lean %. This is due to the lack of interest of manufacturers and traders of equipment authorised for classification, as the potential market for this breed is small._x000D_ However, for Incarlopsa, it is essential to know the quality of the carcass and noble parts of Iberians slaughtered using an objective, fast and reliable method that can be used in the same production line. This would make it possible to assign each channel to the most convenient production process for each category, in addition to rewarding or penalising suppliers based on the general quality of the channel and the noble parts in particular._x000D_ That said, the overall technical objective of the project is to develop a new procedure for sorting, in real time and in the same line of sacrifice, the main primary cuts of the carcass, without having to dissect it, depending on the weight, lean and fat content of each piece individually, by magnetic induction. The business objective is to reduce the production costs associated with the production of Iberian products by creating uniform batches of product in weight, lean tone and fat to be able to apply curing processes adapted to the characteristics of each piece and increase the quality._x000D_ Thus, Incarlopsa has designed a project with 2 activities: (I) Development of the calibration of magnetic induction technology to determine the lean % of Iberian carcasses; (II) Development of correlations between lean % and fatty acid profile of meat by magnetic induction. To implement the project, the following will be assisted by: UCM, Lenz and IMASDE. (English) / qualifier | |||||||
readability score: 0.3527175277889871
| |||||||
Revision as of 10:11, 23 March 2024
Project Q3178964 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT OF MAGNETIC INDUCTION TECHNOLOGY FOR DETERMINING THE QUALITY OF THE IBERIAN PIG CARCASE |
Project Q3178964 in Spain |
Statements
399,421.3 Euro
0 references
495,806.0 Euro
0 references
80.56 percent
0 references
17 May 2019
0 references
16 May 2021
0 references
INDUSTRIAS CARNICAS LORIENTE PIQUERAS, S.A.
0 references
16400
0 references
Actualmente, existen varios métodos para la clasificación de canales de cerdo en España. Dichos métodos y equipos están calibrados para determinar el % magro de la canal de cerdo blanco, con pesos entre 60 y 120 kg. Sin embargo, para Ibérico, no hay ningún método de clasificación de canales según % magro. Esto es debido a la falta de interés de las empresas fabricantes y comercializadoras de equipos autorizados para la clasificación, pues el mercado potencial para esta raza es pequeño._x000D_ Sin embargo, para INCARLOPSA, resulta esencial conocer la calidad de la canal y de piezas nobles de los ibéricos sacrificados mediante un método objetivo, rápido y fiable que pueda emplearse en la misma línea de producción. Esto permitiría destinar cada canal al proceso productivo más conveniente para cada categoría, además de premiar o penalizar a proveedores en función de la calidad general de la canal y de las piezas nobles en particular._x000D_ Dicho esto, el objetivo general técnico del proyecto es el desarrollo de un nuevo procedimiento de clasificación, a tiempo real y en la misma línea de sacrificio, de los principales cortes primarios de la canal, sin necesidad de diseccionarla, en función del peso, contenido magro y graso de cada pieza de manera individual, mediante inducción magnética. El objetivo empresarial consiste en disminuir los costes de producción asociados a la elaboración de productos Ibéricos mediante la creación de lotes de producto uniformes en peso, tono magro y graso para así poder aplicar procesos de curación adaptados a las características de cada pieza y aumentar la calidad._x000D_ Así, INCARLOPSA ha diseñado un proyecto con 2 actividades: (i) Desarrollo de la calibración de la tecnología de inducción magnética para determinar el % magro de las canales de ibérico; (ii) Desarrollo de correlaciones entre el % magro y perfil ácidos grasos de la carne mediante inducción magnética. Para ejecutar el proyecto, se contará con la colaboración de: UCM, Lenz e IMASDE. (Spanish)
0 references
Currently, there are several methods for grading pig carcases in Spain. These methods and equipment are calibrated to determine the lean % of the white pig carcase, weighing between 60 and 120 kg. However, for Iberian, there is no method of grading carcasses according to lean %. This is due to the lack of interest of manufacturers and traders of equipment authorised for classification, as the potential market for this breed is small._x000D_ However, for Incarlopsa, it is essential to know the quality of the carcass and noble parts of Iberians slaughtered using an objective, fast and reliable method that can be used in the same production line. This would make it possible to assign each channel to the most convenient production process for each category, in addition to rewarding or penalising suppliers based on the general quality of the channel and the noble parts in particular._x000D_ That said, the overall technical objective of the project is to develop a new procedure for sorting, in real time and in the same line of sacrifice, the main primary cuts of the carcass, without having to dissect it, depending on the weight, lean and fat content of each piece individually, by magnetic induction. The business objective is to reduce the production costs associated with the production of Iberian products by creating uniform batches of product in weight, lean tone and fat to be able to apply curing processes adapted to the characteristics of each piece and increase the quality._x000D_ Thus, Incarlopsa has designed a project with 2 activities: (I) Development of the calibration of magnetic induction technology to determine the lean % of Iberian carcasses; (II) Development of correlations between lean % and fatty acid profile of meat by magnetic induction. To implement the project, the following will be assisted by: UCM, Lenz and IMASDE. (English)
12 October 2021
0.3527175277889871
0 references
Actuellement, il existe plusieurs méthodes de classement des carcasses de porcs en Espagne. Ces méthodes et équipements sont étalonnés pour déterminer le pourcentage maigre de la carcasse de porc blanc, pesant entre 60 et 120 kg. Toutefois, pour les Ibériques, il n’existe pas de méthode de classement des carcasses selon le pourcentage de maigres. Ceci est dû au manque d’intérêt des fabricants et des négociants d’équipements autorisés pour la classification, car le marché potentiel pour cette race est petit._x000D_ Cependant, pour Incarlopsa, il est essentiel de connaître la qualité de la carcasse et des parties nobles des Ibériques abattus selon une méthode objective, rapide et fiable qui peut être utilisée dans la même ligne de production. Cela permettrait d’attribuer chaque canal au processus de production le plus pratique pour chaque catégorie, en plus de récompenser ou de pénaliser les fournisseurs en fonction de la qualité générale du canal et des pièces nobles en particulier._x000D_ Cela dit, l’objectif technique global du projet est de développer une nouvelle procédure de tri, en temps réel et dans la même ligne de sacrifice, les principales coupures primaires de la carcasse, sans avoir à la disséquer, en fonction du poids, du maigre et de la teneur en graisse de chaque pièce individuellement, par induction magnétique. L’objectif de l’entreprise est de réduire les coûts de production associés à la production de produits ibériques en créant des lots uniformes de produits en poids, ton maigre et graisse afin de pouvoir appliquer des procédés de durcissement adaptés aux caractéristiques de chaque pièce et d’augmenter la qualité._x000D_ Ainsi, Incarlopsa a conçu un projet avec 2 activités: A) i) Mise au point de l ‘étalonnage de la technologie d’ induction magnétique pour déterminer le pourcentage maigre de carcasses ibériques; (II) Élaboration de corrélations entre le pourcentage maigre et le profil des acides gras de la viande par induction magnétique. Pour la mise en œuvre du projet, les personnes suivantes seront assistées par: UCM, Lenz et IMASDE. (French)
4 December 2021
0 references
Derzeit gibt es mehrere Methoden zur Einstufung von Schweineschlachtkörpern in Spanien. Diese Methoden und Ausrüstungen werden kalibriert, um den mageren % des weißen Schweineschlachtkörpers mit einem Gewicht zwischen 60 und 120 kg zu bestimmen. Für Iberisch gibt es jedoch keine Methode zur Einstufung von Schlachtkörpern nach magerem %. Dies ist auf das mangelnde Interesse von Herstellern und Händlern von zur Klassifizierung zugelassenen Geräten zurückzuführen, da der potenzielle Markt für diese Rasse klein ist._x000D_ Für Incarlopsa ist es jedoch wichtig, die Qualität der Schlachtkörper und edlen Teile der Iberer zu kennen, die mit einer objektiven, schnellen und zuverlässigen Methode geschlachtet werden, die in derselben Produktionslinie verwendet werden kann. Dies würde es möglich machen, jeden Kanal dem bequemsten Produktionsprozess für jede Kategorie zuzuordnen, zusätzlich zu lohnenden oder bestrafenden Anbietern basierend auf der allgemeinen Qualität des Kanals und den edlen Teilen im Besonderen._x000D_ Danach besteht das allgemeine technische Ziel des Projekts darin, ein neues Verfahren zur Sortierung in Echtzeit und in derselben Linie des Opfers zu entwickeln, die wichtigsten primären Schnitte des Schlachtkörpers, ohne es je nach Gewicht, Lean und Fettgehalt jedes Stückes einzeln durch magnetische Induktion zerlegen zu müssen. Unternehmensziel ist es, die Produktionskosten im Zusammenhang mit der Produktion von iberischen Produkten zu senken, indem einheitliche Chargen von Produkten in Gewicht, magerem Ton und Fett erzeugt werden, um Aushärteprozesse anwenden zu können, die an die Eigenschaften jedes Stückes angepasst sind und die Qualität erhöhen._x000D_ So hat Incarlopsa ein Projekt mit 2 Aktivitäten entworfen: I) Entwicklung der Kalibrierung der magnetischen Induktionstechnologie zur Bestimmung der mageren % der iberischen Schlachtkörper; (II) Entwicklung von Korrelationen zwischen magerem % und Fettsäureprofil von Fleisch durch magnetische Induktion. Zur Durchführung des Projekts wird Folgendes unterstützt: UCM, Lenz und IMASDE. (German)
9 December 2021
0 references
Momenteel bestaan er in Spanje verschillende methoden voor de indeling van geslachte varkens. Deze methoden en apparatuur worden gekalibreerd om het magere % van het witte geslachte varken te bepalen, met een gewicht tussen 60 en 120 kg. Voor Iberisch is er echter geen methode voor de indeling van karkassen volgens mager %. Dit is te wijten aan het gebrek aan belangstelling van fabrikanten en handelaren van apparatuur toegelaten voor classificatie, omdat de potentiële markt voor dit ras is klein._x000D_ Echter, voor Incarlopsa, is het essentieel om de kwaliteit van het karkas en edele delen van Iberianen geslacht met behulp van een objectieve, snelle en betrouwbare methode die kan worden gebruikt in dezelfde productielijn kennen. Dit zou het mogelijk maken om elk kanaal toe te wijzen aan het meest geschikte productieproces voor elke categorie, naast het belonen of bestraffen van leveranciers op basis van de algemene kwaliteit van het kanaal en de nobele delen in het bijzonder._x000D_ Dit gezegd zijnde, is de algemene technische doelstelling van het project om een nieuwe procedure te ontwikkelen voor het sorteren, in real time en in dezelfde opofferingslijn, van de belangrijkste primaire delen van het karkas, zonder het te hoeven ontleden, afhankelijk van het gewicht, mager en vetgehalte van elk stuk afzonderlijk, door magnetische inductie. De bedrijfsdoelstelling is het verlagen van de productiekosten in verband met de productie van Iberische producten door het creëren van uniforme partijen product in gewicht, mager toon en vet om uithardingsprocessen toe te passen die zijn aangepast aan de kenmerken van elk stuk en de kwaliteit te verhogen._x000D_ Zo heeft Incarlopsa een project ontworpen met 2 activiteiten: Ontwikkeling van de kalibratie van magnetische inductietechnologie om het magere percentage Iberische karkassen te bepalen; (II) Ontwikkeling van correlaties tussen mager % en vetzuurprofiel van vlees door magnetische inductie. Voor de uitvoering van het project wordt het volgende bijgestaan door: UCM, Lenz en IMASDE. (Dutch)
17 December 2021
0 references
Attualmente in Spagna esistono diversi metodi di classificazione delle carcasse di suino. Questi metodi e attrezzature sono tarati per determinare la percentuale magra della carcassa di suino bianca, di peso compreso tra 60 e 120 kg. Tuttavia, per quanto riguarda l'Iberico, non esiste un metodo di classificazione delle carcasse secondo la snella %. Ciò è dovuto alla mancanza di interesse di produttori e commercianti di apparecchiature autorizzate per la classificazione, in quanto il mercato potenziale per questa razza è piccolo._x000D_ Tuttavia, per Incarlopsa, è essenziale conoscere la qualità della carcassa e delle parti nobili di iberica macellate con un metodo obiettivo, veloce e affidabile che può essere utilizzato nella stessa linea di produzione. Ciò consentirebbe di assegnare ogni canale al processo produttivo più conveniente per ogni categoria, oltre a premiare o penalizzare i fornitori in base alla qualità generale del canale e in particolare delle parti nobili._x000D_ Ciò premesso, l'obiettivo tecnico generale del progetto è quello di sviluppare una nuova procedura di smistamento, in tempo reale e nella stessa linea di sacrificio, dei principali tagli primari della carcassa, senza doverlo dissezionare, a seconda del peso, del contenuto magro e grasso di ogni singolo pezzo, per induzione magnetica. L'obiettivo aziendale è quello di ridurre i costi di produzione associati alla produzione di prodotti iberici creando lotti uniformi di prodotto in peso, tono magro e grasso per poter applicare processi di stagionatura adeguati alle caratteristiche di ogni pezzo e aumentare la qualità._x000D_ Così, Incarlopsa ha progettato un progetto con 2 attività: I) Sviluppo della taratura della tecnologia di induzione magnetica per determinare la percentuale magra delle carcasse iberiche; II) Sviluppo di correlazioni tra la percentuale magra e il profilo degli acidi grassi della carne per induzione magnetica. Per l'attuazione del progetto, saranno assistiti: UCM, Lenz e IMASDE. (Italian)
16 January 2022
0 references
Επί του παρόντος, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων στην Ισπανία. Οι εν λόγω μέθοδοι και εξοπλισμός βαθμονομούνται για τον προσδιορισμό του άπαχου % του λευκού σφαγίου χοίρου, βάρους μεταξύ 60 και 120 kg. Ωστόσο, για την Ιβηρική, δεν υπάρχει μέθοδος ταξινόμησης των σφαγίων σύμφωνα με το άπαχο %. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη ενδιαφέροντος των κατασκευαστών και εμπόρων εξοπλισμού που επιτρέπεται να ταξινομηθούν, καθώς η δυνητική αγορά για τη συγκεκριμένη φυλή είναι μικρή._x000D_ Ωστόσο, για την Incarlopsa, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την ποιότητα του σφαγίου και των ευγενών τμημάτων των Ιβηρικών που σφάζονται με μια αντικειμενική, γρήγορη και αξιόπιστη μέθοδο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ίδια γραμμή παραγωγής. Αυτό θα καθιστούσε δυνατή την εκχώρηση κάθε καναλιού στην καταλληλότερη διαδικασία παραγωγής για κάθε κατηγορία, εκτός από την επιβράβευση ή την επιβολή κυρώσεων στους προμηθευτές με βάση τη γενική ποιότητα του καναλιού και τα ευγενή τμήματα ειδικότερα._x000D_ Τούτο, ο γενικός τεχνικός στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη μιας νέας διαδικασίας διαλογής, σε πραγματικό χρόνο και στην ίδια γραμμή θυσίας, των κύριων πρωτογενών τεμαχίων του σφαγίου, χωρίς να χρειάζεται να το τεμαχίσει, ανάλογα με το βάρος, την άπαχη και λιπαρή περιεκτικότητα κάθε τεμαχίου ξεχωριστά, με μαγνητική επαγωγή. Ο επιχειρηματικός στόχος είναι η μείωση του κόστους παραγωγής που συνδέεται με την παραγωγή ιβηρικών προϊόντων με τη δημιουργία ομοιόμορφων παρτίδων του προϊόντος σε βάρος, άπαχο τόνο και λίπος, ώστε να είναι σε θέση να εφαρμόσει μεθόδους ωρίμανσης προσαρμοσμένες στα χαρακτηριστικά κάθε τεμαχίου και να αυξήσει την ποιότητα. Ανάπτυξη της βαθμονόμησης της τεχνολογίας μαγνητικής επαγωγής για τον προσδιορισμό του άπαχου % των ιβηρικών σφαγίων· II) Ανάπτυξη συσχετισμών μεταξύ του άπαχου % και της κατατομής λιπαρών οξέων του κρέατος με μαγνητική επαγωγή. Για την υλοποίηση του έργου, θα υποστηριχθούν τα ακόλουθα: UCM, Lenz και IMASDE. (Greek)
18 August 2022
0 references
I øjeblikket findes der flere metoder til klassificering af svinekroppe i Spanien. Disse metoder og udstyr kalibreres til bestemmelse af magert % af den hvide svinekrop med en vægt på mellem 60 og 120 kg. For iberisk er der imidlertid ingen metode til klassificering af slagtekroppe efter magert procent. Dette skyldes den manglende interesse hos producenter og forhandlere af udstyr, der er godkendt til klassificering, da det potentielle marked for denne race er lille._x000D_ Men for Incarlopsa er det vigtigt at kende kvaliteten af slagtekroppen og ædle dele af Iberianere slagtet ved hjælp af en objektiv, hurtig og pålidelig metode, der kan anvendes i samme produktionslinje. Dette ville gøre det muligt at tildele hver kanal til den mest bekvemme produktionsproces for hver kategori, ud over at belønne eller straffe leverandører baseret på den generelle kvalitet af kanalen og de ædle dele i særdeleshed._x000D_ Når det er sagt, det overordnede tekniske mål med projektet er at udvikle en ny procedure for sortering, i realtid og i samme linje af ofring, de vigtigste primære udskæringer af slagtekroppen, uden at skulle dissekere det, afhængigt af vægten, magert og fedtindhold i hvert stykke individuelt, ved magnetisk induktion. Forretningsmålet er at reducere produktionsomkostningerne i forbindelse med produktionen af iberiske produkter ved at skabe ensartede varepartier i vægt, magert tone og fedt for at kunne anvende hærdningsprocesser tilpasset hvert stykkes egenskaber og øge kvaliteten._x000D_ Således har Incarlopsa designet et projekt med 2 aktiviteter: Udvikling af kalibrering af magnetisk induktionsteknologi til bestemmelse af magert % af iberiske kroppe Udvikling af korrelationer mellem magert % og fedtsyreprofil for kød ved magnetisk induktion. For at gennemføre projektet vil følgende blive bistået af: UCM, Lenz og IMASDE. (Danish)
18 August 2022
0 references
Espanjassa on tällä hetkellä käytössä useita sianruhojen luokitusmenetelmiä. Nämä menetelmät ja välineet kalibroidaan 60–120 kilogramman painoisen valkoisen sianruhon vähärasvaisen prosentuaalisen osuuden määrittämiseksi. Iberian osalta ei kuitenkaan ole olemassa menetelmää, jolla ruhot luokiteltaisiin vähärasvaisen prosentin mukaan. Tämä johtuu luokitteluun hyväksyttyjen laitteiden valmistajien ja kauppiaiden kiinnostuksen puutteesta, koska tämän rodun potentiaaliset markkinat ovat pienet._x000D_ Incarlopsan osalta on kuitenkin tärkeää tietää iberiansin ruhon ja jalojen osien laatu objektiivisella, nopealla ja luotettavalla menetelmällä, jota voidaan käyttää samalla tuotantolinjalla. Tämä mahdollistaisi kunkin kanavan osoittamisen kullekin luokalle sopivimpaan tuotantoprosessiin sen lisäksi, että palkitaan tai rangaistaan toimittajia kanavan yleisen laadun ja erityisesti jalojen osien perusteella._x000D_ Tästä huolimatta hankkeen yleisenä teknisenä tavoitteena on kehittää uusi menettely ruhon pääosien lajitteluun reaaliajassa ja samassa uhrauslinjassa tarvitsematta jakaa sitä kunkin kappaleen painosta, vähärasvaisesta ja rasvapitoisuudesta riippuen magneettisen induktion avulla. Liiketoiminnan tavoitteena on vähentää Iberian tuotteiden tuotantoon liittyviä tuotantokustannuksia luomalla yhtenäisiä eriä painoisia, vähärasvaisia ja rasvoja, jotta voidaan soveltaa kunkin kappaleen ominaisuuksiin mukautettuja suolausprosesseja ja parantaa laatua._x000D_ Näin Incarlopsa on suunnitellut hankkeen, jossa on kaksi toimintoa: I) magneettisen induktioteknologian kalibroinnin kehittäminen iberian ruhojen vähärasvaisen prosentuaalisen osuuden määrittämiseksi; II) Lihan vähärasvaisen ja rasvahappoprofiilin välisten korrelaatioiden kehittäminen magneettisen induktion avulla. Hankkeen toteuttamisessa avustavat seuraavat tahot: UCM, Lenz ja IMASDE. (Finnish)
18 August 2022
0 references
Bħalissa, hemm diversi metodi għall-klassifikazzjoni tal-karkassi tal-majjali fi Spanja. Dawn il-metodi u t-tagħmir huma kkalibrati biex jiġi stabbilit il-% dgħif tal-karkassa bajda tal-majjal, li tiżen bejn 60 u 120 kg. Madankollu, għall-Iberja, ma hemm l-ebda metodu ta’ klassifikazzjoni tal-karkassi skont id-dgħif %. Dan minħabba n-nuqqas ta’ interess tal-manifatturi u n-negozjanti ta’ tagħmir awtorizzat għall-klassifikazzjoni, peress li s-suq potenzjali għal din ir-razza huwa żgħir._x000D_ Madankollu, għall-Incarlopsa, huwa essenzjali li tkun magħrufa l-kwalità tal-karkassa u l-partijiet nobbli tal-Iberjani maqtula bl-użu ta’ metodu oġġettiv, rapidu u affidabbli li jista’ jintuża fl-istess linja ta’ produzzjoni. Dan jagħmilha possibbli li jiġi assenjat kull kanal għall-proċess ta ‘produzzjoni l-aktar konvenjenti għal kull kategorija, minbarra li jippremjaw jew jippenalizzaw fornituri bbażati fuq il-kwalità ġenerali tal-kanal u l-partijiet nobbli b’mod partikolari._x000D_ Dik qal, l-għan tekniku ġenerali tal-proġett huwa li tiġi żviluppata proċedura ġdida għall-issortjar, fil-ħin reali u fl-istess linja ta ‘sagrifiċċju, il-qatgħat primarji ewlenin tal-karkassa, mingħajr ma jkollhom dissect dan, jiddependi fuq il-piż, il-kontenut dgħif u xaħam ta ‘kull biċċa individwalment, permezz ta’ induzzjoni manjetika. L-għan tan-negozju huwa li jitnaqqsu l-ispejjeż tal-produzzjoni assoċjati mal-produzzjoni tal-prodotti Iberiċi billi jinħolqu lottijiet uniformi ta’ prodott fil-piż, it-ton dgħif u x-xaħam sabiex ikunu jistgħu jiġu applikati proċessi ta’ preservazzjoni adattati għall-karatteristiċi ta’ kull biċċa u tiżdied il-kwalità._x000D_ Għalhekk, Incarlopsa fasslet proġett b’żewġ attivitajiet: (I) L-iżvilupp tal-kalibrazzjoni tat-teknoloġija ta’ induzzjoni manjetika biex tiddetermina l-% dgħif tal-karkassi Iberiċi; (II) L-iżvilupp ta’ korrelazzjonijiet bejn il-perċentwali ta’ dgħif u l-profil tal-aċidu xaħmi tal-laħam permezz ta’ induzzjoni manjetika. Biex jiġi implimentat il-proġett, dawn li ġejjin se jkunu megħjuna minn: UCM, Lenz u IMASDE. (Maltese)
18 August 2022
0 references
Pašlaik Spānijā cūku liemeņu klasificēšanai ir vairākas metodes. Šīs metodes un aprīkojumu kalibrē, lai noteiktu balto cūku liemeņa liesās daļas, kas sver no 60 līdz 120 kg. Tomēr Ibērijas salās nav metodes liemeņu klasificēšanai pēc liesās masas. Tas ir saistīts ar to, ka ražotāji un tirgotāji nav ieinteresēti klasificēt iekārtas, jo šīs šķirnes potenciālais tirgus ir mazs._x000D_ Tomēr Incarlopsa ir svarīgi zināt liemeņu un cēlu Ibērijas daļu kvalitāti, kas nokauti, izmantojot objektīvu, ātru un uzticamu metodi, ko var izmantot tajā pašā ražošanas līnijā. Tas ļautu piešķirt katram kanālam visērtāko ražošanas procesu katrai kategorijai, papildus atalgojot vai sodot piegādātājus, pamatojoties uz kanāla vispārējo kvalitāti un jo īpaši cēlajām daļām._x000D_ Saskaņā ar to projekta vispārējais tehniskais mērķis ir izstrādāt jaunu procedūru, lai reāllaikā un vienā un tajā pašā upurēšanas līnijā šķirotu galvenos liemeņa primāros izcirtņus, nedefinējot to atkarībā no katra gabala svara, liesuma un tauku satura atsevišķi ar magnētisku indukciju. Uzņēmējdarbības mērķis ir samazināt ražošanas izmaksas, kas saistītas ar Ibērijas produktu ražošanu, izveidojot vienādas produktu partijas svara, liesās tonusa un tauku veidā, lai varētu izmantot konservēšanas procesus, kas pielāgoti katra gabala īpašībām, un paaugstināt kvalitāti. I) magnētiskās indukcijas tehnoloģijas kalibrēšanas izstrāde, lai noteiktu Ibērijas liemeņu liesās daļas; (II) Gaļas liesuma % un taukskābju profila korelācijas attīstība ar magnētisku indukciju. Lai īstenotu projektu, palīdzēs: UCM, Lenz un IMASDE. (Latvian)
18 August 2022
0 references
V súčasnosti existuje niekoľko metód klasifikácie jatočných tiel ošípaných v Španielsku. Tieto metódy a zariadenia sa kalibrujú tak, aby sa určilo chudé % jatočných tiel bielych ošípaných s hmotnosťou od 60 do 120 kg. V prípade Pyrenejčiny však neexistuje metóda klasifikácie jatočných tiel podľa chudého. Je to spôsobené nedostatočným záujmom výrobcov a obchodníkov so zariadeniami povolenými na klasifikáciu, keďže potenciálny trh pre toto plemeno je malý._x000D_ Avšak pre Incarlopsa je nevyhnutné poznať kvalitu jatočného tela a ušľachtilých častí Iberian zabitých objektívnym, rýchlym a spoľahlivým spôsobom, ktorý sa dá použiť na tej istej výrobnej linke. To by umožnilo priradiť každý kanál k najpohodlnejšiemu výrobnému procesu pre každú kategóriu, okrem odmeňovania alebo penalizácie dodávateľov na základe všeobecnej kvality kanála a najmä ušľachtilých častí._x000D_ To znamená, že celkovým technickým cieľom projektu je vyvinúť nový postup triedenia, v reálnom čase a v rovnakej línii obete, hlavných primárnych rezov jatočného tela, bez toho, aby ho museli rozoberať, v závislosti od hmotnosti, chudého a tuku v každom kuse jednotlivo, magnetickou indukciou. Podnikateľským cieľom je znížiť výrobné náklady spojené s výrobou iberských výrobkov vytvorením jednotných šarží výrobku v hmotnosti, chudom tóne a tuku, aby bolo možné aplikovať vytvrdzovacie procesy prispôsobené vlastnostiam každého kusu a zvýšiť kvalitu._x000D_ Preto Incarlopsa navrhla projekt s 2 aktivitami: I) vývoj kalibrácie magnetickej indukčnej technológie na určenie chudého % iberských tiel; Vývoj korelácií medzi chudým % a profilom mastných kyselín mäsa magnetickou indukciou. Pri realizácii projektu budú pomáhať: UCM, Lenz a IMASDE. (Slovak)
18 August 2022
0 references
Faoi láthair, tá roinnt modhanna ann chun conablaigh mhuc a ghrádú sa Spáinn. Déantar na modhanna agus an trealamh seo a chalabrú chun an % lean de chonablach na muc bán a chinneadh, ag meáchan idir 60 agus 120 kg. Mar sin féin, i gcás Iberian, níl aon mhodh ann chun conablaigh a ghrádú de réir lean %. Tá sé seo mar gheall ar easpa spéise monaróirí agus trádálaithe trealaimh atá údaraithe le haghaidh aicmithe, toisc go bhfuil an margadh féideartha don phór seo small._x000D_ Mar sin féin, do Incarlopsa, tá sé riachtanach go mbeadh caighdeán an chonablaigh agus codanna uasal d’Iberians maraithe ag baint úsáide as modh oibiachtúil, tapa agus iontaofa is féidir a úsáid sa líne táirgeachta chéanna. D’fhágfadh sé seo gur féidir gach cainéal a shannadh don phróiseas táirgthe is áisiúla do gach catagóir, chomh maith le soláthróirí a chúiteamh nó a phionósú bunaithe ar chaighdeán ginearálta an chainéil agus na codanna uasal go háirithe._x000D_ sin a dúirt, is é cuspóir teicniúil foriomlán an tionscadail nós imeachta nua a fhorbairt le haghaidh sórtáil, i bhfíor-am agus sa líne chéanna íobairt, príomh-ghearrthaí príomhúla an chonablaigh, gan é a dhíscaoileadh, ag brath ar mheáchan, cion thrua agus saille gach píosa ina n-aonar, trí ionduchtú maighnéadach. Is é an cuspóir gnó na costais táirgthe a bhaineann le táirgeadh táirgí Ibéaracha a laghdú trí bhaisceanna aonfhoirmeacha táirge a chruthú i meáchan, ton lean agus saill a bheith in ann próisis leasaithe a chur i bhfeidhm atá oiriúnaithe do thréithe gach píosa agus cur leis an quality._x000D_ Thus, tá Incarlopsa deartha tionscadal le 2 ghníomhaíocht: (I) Forbairt ar chalabrú na teicneolaíochta ionduchtúcháin mhaighnéadaigh chun an % thrua de chonablaigh Ibéaracha a chinneadh; (II) Forbairt comhghaolta idir próifíl thrua % agus aigéad sailleach feola trí ionduchtú maighnéadach. Chun an tionscadal a chur i bhfeidhm, beidh an méid seo a leanas de chúnamh ag na daoine seo a leanas: UCM, Lenz agus IMASDE. (Irish)
18 August 2022
0 references
V současné době existuje několik metod třídění jatečně upravených těl prasat ve Španělsku. Tyto metody a vybavení jsou kalibrovány pro stanovení libového % jatečně upraveného těla bílých prasat o hmotnosti 60 až 120 kg. Pro iberce však neexistuje žádná metoda třídění jatečně upravených těl podle libového %. To je způsobeno nedostatkem zájmu výrobců a obchodníků se zařízeními povolenými pro klasifikaci, protože potenciální trh pro toto plemeno je malý._x000D_ Pro Incarlopsa je však nezbytné znát kvalitu jatečně upravených těl a ušlechtilých částí Iberianů poražených objektivní, rychlou a spolehlivou metodou, kterou lze použít ve stejné výrobní lince. To by umožnilo přiřadit každý kanál k nejpohodlnějšímu výrobnímu procesu pro každou kategorii, kromě odměňování nebo penalizace dodavatelů na základě obecné kvality kanálu a zejména ušlechtilých dílů._x000D_ Celkem technickým cílem projektu je vyvinout nový postup pro třídění hlavních primárních řezů jatečně upraveného těla v reálném čase a ve stejné linii obětování, aniž by bylo nutné jej rozpitvat, v závislosti na hmotnosti, libovém a tukovém obsahu každého kusu jednotlivě, magnetickou indukcí. Cílem podnikání je snížit výrobní náklady spojené s výrobou iberských výrobků vytvořením jednotných šarží produktu o hmotnosti, libovém tónu a tuku, aby bylo možné aplikovat procesy vytvrzování přizpůsobené vlastnostem každého kusu a zvýšit kvalitu._x000D_ Incarlopsa proto navrhla projekt se 2 činnostmi: I) vývoj kalibrace magnetické indukční technologie pro stanovení libového procenta jatečně upravených těl iberského původu; II) Vývoj korelace mezi libovým % a profilem mastných kyselin masa magnetickou indukcí. Při realizaci projektu budou nápomocni: UCM, Lenz a IMASDE. (Czech)
18 August 2022
0 references
Atualmente, existem vários métodos de classificação das carcaças de suínos em Espanha. Estes métodos e equipamentos são calibrados para determinar a percentagem magra da carcaça de suíno branco, com um peso compreendido entre 60 e 120 kg. No entanto, para o ibérico, não existe um método de classificação das carcaças de acordo com a percentagem magra. Isto deve-se à falta de interesse dos fabricantes e comerciantes de equipamentos autorizados para classificação, uma vez que o mercado potencial para esta raça é pequeno._x000D_ No entanto, para a Incarlopsa, é essencial conhecer a qualidade da carcaça e das partes nobres de ibéricos abatidos através de um método objetivo, rápido e fiável que possa ser utilizado na mesma linha de produção. Isso permitiria atribuir cada canal ao processo de produção mais conveniente para cada categoria, além de recompensar ou penalizar os fornecedores com base na qualidade geral do canal e nas peças nobres em particular._x000D_ Dito, o objetivo técnico geral do projeto é desenvolver um novo procedimento de triagem, em tempo real e na mesma linha de sacrifício, os principais cortes primários da carcaça, sem ter que dissecá-lo, dependendo do peso, teor de gordura e magra de cada peça individualmente, por indução magnética. O objetivo empresarial é reduzir os custos de produção associados à produção de produtos ibéricos através da criação de lotes uniformes de produto em peso, tom magro e gordura para poder aplicar processos de cura adaptados às características de cada peça e aumentar a qualidade._x000D_ Assim, a Incarlopsa concebeu um projeto com 2 atividades: I) Desenvolvimento da calibração da tecnologia de indução magnética para determinar a percentagem magra de carcaças ibéricas; II) Desenvolvimento de correlações entre % magro e perfil de ácidos gordos da carne por indução magnética. Para a execução do projeto, serão assistidos por: UCM, Lenz e IMASDE. (Portuguese)
18 August 2022
0 references
Praegu on Hispaanias mitu searümpade liigitusmeetodit. Need meetodid ja seadmed kalibreeritakse, et määrata 60–120 kg kaaluva valge searümba tailihaprotsent. Pürenee poolsaarel ei ole aga rümpade liigitamise meetodit tailihasisalduse järgi. See on tingitud klassifitseerimiseks lubatud seadmete tootjate ja kauplejate vähesest huvist, sest selle tõu potentsiaalne turg on väike._x000D_ Kuid Incarlopsa puhul on oluline teada Ibeeria rümba ja väärisosade kvaliteeti, kasutades objektiivset, kiiret ja usaldusväärset meetodit, mida saab kasutada samal tootmisliinil. See võimaldaks määrata iga kanali kõige mugavamale tootmisprotsessile iga kategooria jaoks, lisaks premeerimisele või tarnijate karistamisele, mis põhineb kanali üldisel kvaliteedil ja eriti väärikatel osadel._x000D_ See aga on projekti üldine tehniline eesmärk töötada välja uus kord rümba peamiste jaotustükkide sorteerimiseks reaalajas ja samal ohverdamisliinil, ilma et oleks vaja seda tükeldada, sõltuvalt iga tüki kaalust, tailihast ja rasvasisaldusest magnetilise induktsiooni abil. Ärieesmärk on vähendada Ibeeria toodete tootmisega seotud tootmiskulusid, luues ühesugused tootepartiid kaalu, lahja tooni ja rasva kujul, et oleks võimalik rakendada iga tüki omadustele kohandatud soolamisprotsesse ja parandada kvaliteeti._x000D_ Seega on Incarlopsa kavandanud projekti, milles on kaks tegevust: I) magnetilise induktsiooni tehnoloogia kalibreerimise arendamine Pürenee rümpade tailihaprotsendi määramiseks; II) Liha tailihasisalduse ja rasvhapete profiili korrelatsiooni arendamine magnetilise induktsiooni abil. Projekti rakendamisel abistavad järgmised isikud: UCM, Lenz ja IMASDE. (Estonian)
18 August 2022
0 references
Spanyolországban jelenleg számos módszer létezik a hasított sertések osztályozására. Ezeket a módszereket és berendezéseket úgy kell kalibrálni, hogy meghatározzák a fehér hasított sertések 60–120 kg tömegű sovány %-át. Az ibériaiak esetében azonban nincs módszer a hasított testek sovány % szerinti osztályozására. Ennek oka, hogy az osztályozásra engedélyezett berendezések gyártói és kereskedői nem érdeklődnek, mivel ennek a fajtának a potenciális piaca kicsi._x000D_ Az Incarlopsa esetében azonban alapvető fontosságú az azonos gyártósoron használható objektív, gyors és megbízható módszerrel levágott ibériai hasított testek és nemes részek minőségének ismerete. Ez lehetővé tenné, hogy az egyes csatornákat az egyes kategóriák legkényelmesebb gyártási folyamatához rendeljék, amellett, hogy jutalmazzák vagy szankcionálják a beszállítókat a csatorna általános minősége és különösen a nemes részek alapján._x000D_ Ez azt mondta, hogy a projekt általános technikai célja egy új eljárás kidolgozása a válogatásra, valós időben és ugyanabban az áldozati sorban, a hasított test fő elsődleges vágásai, anélkül, hogy fel kellene boncolniuk, az egyes darabok tömegétől, sovány és zsírtartalmától függően, mágneses indukcióval. Az üzleti cél az ibériai termékek előállításával kapcsolatos termelési költségek csökkentése azáltal, hogy egységes terméktételeket hoznak létre tömegben, sovány hangban és zsírban kifejezve, hogy képesek legyenek alkalmazni az egyes darabok jellemzőihez igazított pácolási eljárásokat, és növeljék a minőséget._x000D_ Így az Incarlopsa 2 tevékenységű projektet tervezett: Mágneses indukciós technológia kalibrálásának fejlesztése az ibériai hasított testek sovány %-ának meghatározására; Ii. A sovány % és a hús zsírsavprofilja közötti összefüggések kialakulása mágneses indukcióval. A projekt megvalósításához a következőket segítik: UCM, Lenz és IMASDE. (Hungarian)
18 August 2022
0 references
Понастоящем съществуват няколко метода за класификация на кланични трупове на свине в Испания. Тези методи и оборудване са калибрирани, за да се определи постно % от кланичния труп на бялата свиня с тегло между 60 и 120 kg. За иберийските обаче няма метод за класификация на кланичните трупове в съответствие с процента на постните. Това се дължи на липсата на интерес от страна на производителите и търговците на оборудване, разрешено за класификация, тъй като потенциалният пазар за тази порода е малък._x000D_ Въпреки това, за Incarlopsa е от съществено значение да се знае качеството на кланичния труп и благородните части на иберийците, заклани по обективен, бърз и надежден метод, който може да се използва в същата производствена линия. Това би позволило всеки канал да бъде отнесен към най-удобния производствен процес за всяка категория, в допълнение към възнаграждаването или санкционирането на доставчиците въз основа на общото качество на канала и по-специално на благородните части._x000D_ Въпреки това общата техническа цел на проекта е да се разработи нова процедура за сортиране в реално време и в същата линия на жертвоприношение на основните първични разфасовки на кланичния труп, без да се налага да се прави дисекция в зависимост от теглото, постното и масленото съдържание на всяко парче поотделно чрез магнитна индукция. Целта на бизнеса е да се намалят производствените разходи, свързани с производството на иберийски продукти, като се създадат еднакви партиди продукти по тегло, крехък тон и мазнина, за да могат да се прилагат процеси на втвърдяване, адаптирани към характеристиките на всяко парче, и да се повиши качеството._x000D_ По този начин Incarlopsa е разработила проект с 2 дейности: I) Разработване на калибрирането на магнитната индукционна технология за определяне на постните % иберийски трупове; II) Развитие на корелациите между постно % и профила на мастните киселини на месото чрез магнитна индукция. За изпълнението на проекта ще бъде подпомогнато следното: UCM, Lenz и IMASDE. (Bulgarian)
18 August 2022
0 references
Šiuo metu Ispanijoje yra keletas kiaulių skerdenų klasifikavimo metodų. Šie metodai ir įranga kalibruojami siekiant nustatyti 60–120 kg sveriančios baltos kiaulių skerdenos raumeningumą procentais. Tačiau „Iberian“ skerdenų klasifikavimo pagal raumeningumą metodo nėra. Taip yra dėl to, kad gamintojai ir prekiautojai įranga, kurią leista klasifikuoti, nėra suinteresuoti, nes potenciali šios veislės rinka yra maža._x000D_ Tačiau Incarlopsa atveju labai svarbu žinoti skerdenų ir kilmingų Iberiečių dalių, paskerstų naudojant objektyvią, greitą ir patikimą metodą, kuris gali būti naudojamas toje pačioje gamybos linijoje, kokybę. Tai leistų kiekvienam kanalui priskirti patogiausią kiekvienos kategorijos gamybos procesą, be to, kad tiekėjai būtų apdovanoti ar baudžiami pagal bendrą kanalo kokybę ir ypač kilnias dalis._x000D_ Tai reiškia, kad bendras techninis projekto tikslas yra sukurti naują rūšiavimo procedūrą realiuoju laiku ir toje pačioje aukojimo eilutėje, pagrindinius pirminius skerdenos gabalus, nereikalaujant jo išpjaustyti, atsižvelgiant į kiekvieno gabalo svorį, liesą ir riebalų kiekį atskirai, magnetine indukcija. Verslo tikslas yra sumažinti gamybos sąnaudas, susijusias su Iberijos produktų gamyba, sukuriant vienodas produkto svorio, lieso tono ir riebalų partijas, kad būtų galima taikyti sūdymo procesus, pritaikytus kiekvieno gabalo savybėms, ir pagerinti kokybę._x000D_ Taigi, „Incarlopsa“ sukūrė projektą su 2 veiklos rūšimis: I) magnetinės indukcijos technologijos, skirtos Iberijos (Iberijos) skerdenų raumeningumui nustatyti, kalibravimo tobulinimas; II) Mėsos raumeningumo % ir riebalų rūgščių profilio koreliacijos nustatymas magnetine indukcija. Šiam projektui įgyvendinti padės: UCM, Lenz ir IMASDE. (Lithuanian)
18 August 2022
0 references
Trenutačno postoji nekoliko metoda ocjenjivanja svinjskih trupova u Španjolskoj. Te se metode i oprema kalibriraju kako bi se odredio lean % trupa bijele svinje težine između 60 i 120 kg. Međutim, za Iberian ne postoji metoda razvrstavanja trupova prema lean %. To je zbog nedostatka interesa proizvođača i trgovaca opreme ovlaštene za klasifikaciju, budući da je potencijalno tržište za ovu pasminu je malo._x000D_ Međutim, za Incarlopsa, bitno je znati kvalitetu trupa i plemenitih dijelova Iberijana zaklanih pomoću objektivne, brze i pouzdane metode koja se može koristiti u istoj proizvodnoj liniji. To bi omogućilo da se svaki kanal dodijeli najprikladnijem proizvodnom procesu za svaku kategoriju, uz nagrađivanje ili kažnjavanje dobavljača na temelju opće kvalitete kanala i posebno plemenitih dijelova._x000D_ To je rečeno, opći tehnički cilj projekta je razviti novi postupak sortiranja, u stvarnom vremenu i u istoj liniji žrtvovanja, glavnih primarnih komada trupa, a da ga se ne mora secirati, ovisno o težini, mršavom i masnom sadržaju svakog komada pojedinačno, magnetskom indukcijom. Poslovni cilj je smanjiti troškove proizvodnje povezane s proizvodnjom iberijskih proizvoda stvaranjem ujednačenih serija proizvoda u težini, mršavom tonusu i mastima kako bi se mogli primijeniti procesi sušenja prilagođeni karakteristikama svakog komada i povećati kvalitetu._x000D_ Dakle, Incarlopsa je osmislila projekt s 2 aktivnosti: (I) Razvoj kalibracije tehnologije magnetske indukcije za određivanje lean % iberijskih trupova; (II) Razvoj korelacija između nemasnih % i masnih kiselina profila mesa magnetskom indukcijom. Za provedbu projekta pomoći će sljedeće: UCM, Lenz i IMASDE. (Croatian)
18 August 2022
0 references
För närvarande finns det flera metoder för klassificering av slaktkroppar av gris i Spanien. Dessa metoder och denna utrustning kalibreras för att bestämma den magra % av den vita slaktkroppen av gris som väger mellan 60 och 120 kg. För iberiska länder finns det dock ingen metod för klassificering av slaktkroppar enligt lean %. Detta beror på bristen på intresse hos tillverkare och handlare av utrustning som godkänts för klassificering, eftersom den potentiella marknaden för denna ras är liten._x000D_ Men för Incarlopsa är det viktigt att känna till kvaliteten på slaktkroppen och ädla delar av iberiska slaktade med hjälp av en objektiv, snabb och tillförlitlig metod som kan användas i samma produktionslinje. Detta skulle göra det möjligt att tilldela varje kanal till den mest bekväma produktionsprocessen för varje kategori, förutom att belöna eller bestraffa leverantörer baserat på den allmänna kvaliteten på kanalen och de ädla delarna i synnerhet._x000D_ Med detta sagt är projektets övergripande tekniska mål att utveckla ett nytt förfarande för sortering, i realtid och i samma rad av uppoffring, de viktigaste primära nedskärningarna av slaktkroppen, utan att behöva dissekera det, beroende på vikten, mager och fettinnehållet i varje bit individuellt, genom magnetisk induktion. Verksamhetens mål är att minska produktionskostnaderna i samband med produktionen av iberiska produkter genom att skapa enhetliga partier av produkter i vikt, mager ton och fett för att kunna tillämpa härdningsprocesser anpassade till egenskaperna hos varje bit och öka kvaliteten._x000D_ Således har Incarlopsa utformat ett projekt med 2 aktiviteter: (I) Utveckling av kalibrering av magnetisk induktionsteknik för att bestämma andelen iberiska slaktkroppar. II) Utveckling av samband mellan kötts magerprocent och fettsyraprofil genom magnetisk induktion. För att genomföra projektet kommer följande att bistås av: UCM, Lenz och IMASDE. (Swedish)
18 August 2022
0 references
În prezent, există mai multe metode de clasificare a carcaselor de porc în Spania. Aceste metode și echipamente sunt calibrate pentru a determina procentul slab al carcasei albe de porc, cântărind între 60 și 120 kg. Cu toate acestea, în cazul iberian, nu există nicio metodă de clasificare a carcaselor în funcție de procentul redus. Acest lucru se datorează lipsei de interes a producătorilor și comercianților de echipamente autorizate pentru clasificare, deoarece piața potențială pentru această rasă este mică._x000D_ Cu toate acestea, pentru Incarlopsa, este esențial să se cunoască calitatea carcasei și a părților nobile de iberieni sacrificate printr-o metodă obiectivă, rapidă și fiabilă care poate fi utilizată în aceeași linie de producție. Acest lucru ar face posibilă atribuirea fiecărui canal la cel mai convenabil proces de producție pentru fiecare categorie, în plus față de recompensarea sau penalizarea furnizorilor pe baza calității generale a canalului și a părților nobile în special._x000D_ Acestea fiind spuse, obiectivul tehnic general al proiectului este de a dezvolta o nouă procedură de sortare, în timp real și în aceeași linie de sacrificiu, principalele tăieturi primare ale carcasei, fără a fi nevoie să o diseci, în funcție de greutatea, conținutul de macră și grăsime al fiecărei piese în mod individual, prin inducție magnetică. Obiectivul de afaceri este de a reduce costurile de producție asociate cu producția de produse iberice prin crearea unor loturi uniforme de produse în greutate, ton slab și grăsime, pentru a putea aplica procese de întărire adaptate caracteristicilor fiecărei piese și pentru a crește calitatea._x000D_ Astfel, Incarlopsa a proiectat un proiect cu 2 activități: (I) dezvoltarea calibrării tehnologiei de inducție magnetică pentru a determina procentul redus de carcase iberice; (II) Dezvoltarea corelațiilor între procentul macră și profilul de acizi grași al cărnii prin inducție magnetică. Pentru punerea în aplicare a proiectului, următoarele vor fi asistate de: UCM, Lenz și IMASDE. (Romanian)
18 August 2022
0 references
Trenutno obstaja več metod za razvrščanje prašičjih trupov v Španiji. Te metode in oprema se kalibrirajo za določitev pustega deleža belega prašičjega trupa, ki tehta med 60 in 120 kg. Vendar pri iberščini ni metode za razvrščanje trupov glede na pusto. To je posledica pomanjkanja interesa proizvajalcev in trgovcev z opremo, ki ima dovoljenje za razvrščanje, saj je potencialni trg za to pasmo majhen._x000D_ Vendar pa je za Incarlopsa bistveno poznati kakovost trupa in plemenitih delov ibercev, zaklanih z uporabo objektivne, hitre in zanesljive metode, ki se lahko uporablja v isti proizvodni liniji. To bi omogočilo, da se vsak kanal dodeli najbolj priročnemu proizvodnemu procesu za vsako kategorijo, poleg nagrajevanja ali kaznovanja dobaviteljev, ki temeljijo na splošni kakovosti kanala in plemenitih delov, zlasti._x000D_ To je dejal, da je splošni tehnični cilj projekta razviti nov postopek za razvrščanje, v realnem času in v isti liniji žrtvovanja, glavnih primarnih kosov trupa, ne da bi ga bilo treba secirati, odvisno od teže, pustega in maščobnega deleža vsakega kosa posebej, z magnetno indukcijo. Poslovni cilj je zmanjšati proizvodne stroške, povezane s proizvodnjo iberskih proizvodov, z ustvarjanjem enotnih serij proizvoda v teži, pustem tonu in maščobi, da bi lahko uporabljali postopke sušenja, prilagojene značilnostim vsakega kosa, in povečali kakovost._x000D_ Tako je Incarlopsa zasnoval projekt z dvema dejavnostima: (I) razvoj kalibracije tehnologije magnetne indukcije za določitev pustega odstotka iberskih trupov; (II) razvoj korelacij med pustega % in profilom maščobnih kislin mesa z magnetno indukcijo. Za izvedbo projekta bodo pomagali: UCM, Lenz in IMASDE. (Slovenian)
18 August 2022
0 references
Obecnie w Hiszpanii istnieje kilka metod klasyfikacji tusz wieprzowych. Te metody i urządzenia kalibruje się w celu określenia chudego % tuszy wieprzowej białej o masie od 60 do 120 kg. Jednakże w przypadku Iberii nie istnieje metoda klasyfikacji tusz według chudego %. Wynika to z braku zainteresowania producentów i handlowców sprzętu dopuszczonego do klasyfikacji, ponieważ potencjalny rynek dla tej rasy jest mały._x000D_ Jednak dla Incarlopsa konieczne jest poznanie jakości tuszy i szlachetnych części Iberian ubitych przy użyciu obiektywnej, szybkiej i niezawodnej metody, która może być stosowana w tej samej linii produkcyjnej. Umożliwiłoby to przypisanie każdego kanału do najdogodniejszego procesu produkcyjnego dla każdej kategorii, oprócz nagradzania lub karania dostawców w oparciu o ogólną jakość kanału i szlachetnych części w szczególności._x000D_ Oznacza to, że ogólnym celem technicznym projektu jest opracowanie nowej procedury sortowania, w czasie rzeczywistym i w tej samej linii poświęceń, głównych podstawowych cięć tuszy, bez konieczności jej sortowania, w zależności od wagi, chudego i zawartości tłuszczu w każdym kawałku indywidualnie, poprzez indukcję magnetyczną. Celem biznesowym jest zmniejszenie kosztów produkcji związanych z produkcją produktów iberyjskich poprzez stworzenie jednolitych partii produktu pod względem masy, chudego tonu i tłuszczu, aby móc zastosować procesy utwardzania dostosowane do cech charakterystycznych każdego kawałka i zwiększyć jakość._x000D_ Tak więc Incarlopsa opracował projekt obejmujący 2 działania: I) opracowanie kalibracji technologii indukcji magnetycznej w celu określenia chudego % tusz iberyjskich; (II) Rozwój korelacji między chudego % i profilem kwasów tłuszczowych mięsa poprzez indukcję magnetyczną. W realizacji projektu będą wspierane przez: UCM, Lenz i IMASDE. (Polish)
18 August 2022
0 references
Tarancón
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20190626
0 references