DEVELOPMENT AND IMPLEMENTATION OF ADVANCED METHODS FOR EARLY DETECTION OF CRACKERS (Q3172249): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item) |
(Added qualifier: readability score (P590521): 0.0403025382627484) |
||||||
| Property / summary: The overall objective of the project is the development of advanced methods of detection of compounds responsible for the early appearance of rancidity in biscuits with high/medium fat content. This will allow for the introduction of modifications/improvements in the process that result in increased product life._x000D_ _x000D_ To achieve the overall objective, the following partial objectives have been defined:_x000D_ _x000D_ • Development of an accelerated method for the generation and sensory evaluation of rancidity._x000D_ • Establishment of a quantitative method for predicting the shelf life related to the appearance of rancidity in the final product and correlation with the sensory method._x000D_ • Qualitative and quantitative characterisation of molecules specifically responsible for rancidity problems detected in various product lines and propose the precursors y_x000D_ most likely formation routes._x000D_ • Establishment of threshold concentrations to detect rancidity._x000D_ • Identification of raw materials O stages of the process causing early rancidity in the final product._x000D_ • Action on raw materials or process stages identified with the aim of increasing the service life of the final product. (English) / qualifier | |||||||
readability score: 0.0403025382627484
| |||||||
Latest revision as of 13:33, 7 March 2024
Project Q3172249 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | DEVELOPMENT AND IMPLEMENTATION OF ADVANCED METHODS FOR EARLY DETECTION OF CRACKERS |
Project Q3172249 in Spain |
Statements
255,724.42 Euro
0 references
469,650.0 Euro
0 references
54.45 percent
0 references
7 July 2017
0 references
31 December 2018
0 references
GALLETAS SIRO, S.A.
0 references
34200
0 references
El objetivo general del proyecto es el desarrollo de métodos avanzados de detección de los compuestos responsables de la aparición precoz de la rancidez en galletas con alto/medio contenido graso. Esto permitirá introducir las modificaciones/mejoras en el proceso que tengan como resultado el aumento de la vida útil de los productos._x000D_ _x000D_ Para alcanzar el objetivo general se han definido los siguientes objetivos parciales:_x000D_ _x000D_ • Desarrollo de un método acelerado para la generación y evaluación sensorial de la rancidez._x000D_ • Establecimiento de un método cuantitativo para la predicción de la vida útil relacionada con la aparición de rancio en el producto final y correlación con el método sensorial._x000D_ • Caracterización cualitativa y cuantitativa de las moléculas específicamente responsables de los problemas a rancio detectados en diversas líneas de producto y proponer los precursores y_x000D_ rutas de formación más probables._x000D_ • Establecimiento de concentraciones umbral para detectar rancidez._x000D_ • Identificación de las materias primas y/o etapas del proceso causantes del enranciamiento precoz en el producto final._x000D_ • Actuación sobre las materias primas y/o etapas de proceso identificadas con el objetivo de incrementar la vida útil del producto final. (Spanish)
0 references
The overall objective of the project is the development of advanced methods of detection of compounds responsible for the early appearance of rancidity in biscuits with high/medium fat content. This will allow for the introduction of modifications/improvements in the process that result in increased product life._x000D_ _x000D_ To achieve the overall objective, the following partial objectives have been defined:_x000D_ _x000D_ • Development of an accelerated method for the generation and sensory evaluation of rancidity._x000D_ • Establishment of a quantitative method for predicting the shelf life related to the appearance of rancidity in the final product and correlation with the sensory method._x000D_ • Qualitative and quantitative characterisation of molecules specifically responsible for rancidity problems detected in various product lines and propose the precursors y_x000D_ most likely formation routes._x000D_ • Establishment of threshold concentrations to detect rancidity._x000D_ • Identification of raw materials O stages of the process causing early rancidity in the final product._x000D_ • Action on raw materials or process stages identified with the aim of increasing the service life of the final product. (English)
12 October 2021
0.0403025382627484
0 references
L’objectif général du projet est de mettre au point des méthodes avancées de détection des composés responsables de l’apparition précoce de rancidité dans les biscuits à teneur élevée/moyenne en matières grasses. Pour atteindre l’objectif global, les objectifs partiels suivants ont été définis:_x000D_ _x000D_ • Mise au point d’une méthode accélérée pour la production et l’évaluation sensorielle de la rancidité. (French)
4 December 2021
0 references
Übergeordnetes Ziel des Projekts ist die Entwicklung fortschrittlicher Methoden zum Nachweis von Verbindungen, die für das frühe Auftreten von Ranzidität in Keksen mit hohem/mittlerem Fettgehalt verantwortlich sind. Dies ermöglicht die Einführung von Modifikationen/Verbesserungen in den Prozess, die zu einer erhöhten Produktlebensdauer führen._x000D_ _x000D_ Um das Gesamtziel zu erreichen, wurden folgende Teilziele definiert:_x000D_ _x000D_ • Entwicklung einer beschleunigten Methode zur Erzeugung und sensorischen Auswertung von rancidity._x000D_ • Einführung einer quantitativen Methode zur Vorhersage der Haltbarkeitsdauer zum Auftreten von Ranzidität im Endprodukt und Korrelation mit der sensorischen Methode._x000D_ • Qualitative und quantitative Charakterisierung von Molekülen, die speziell für Ranziditätsprobleme verantwortlich sind, die in verschiedenen Produktlinien erkannt wurden, und schlagen die Vorläufer y_x000D_ wahrscheinlichste Formationswege vor._x000D_ • Festlegung von Schwellenkonzentrationen zum Nachweis der Ranzidität._x000D_ • Identifizierung von Rohstoffen O Phasen des Prozesses, die verursacht werden frühe Ranzidität im Endprodukt._x000D_ • Aktion auf Rohstoffe oder Prozessschritte identifiziert mit dem Ziel, die Lebensdauer des Endprodukts zu erhöhen. (German)
9 December 2021
0 references
Het algemene doel van het project is de ontwikkeling van geavanceerde detectiemethoden voor verbindingen die verantwoordelijk zijn voor het vroegtijdig verschijnen van ranciditeit in koekjes met een hoog/middelgroot vetgehalte. Dit zal het mogelijk maken wijzigingen/verbeteringen in het proces in te voeren die resulteren in een verhoogde levensduur van het product._x000D_ _x000D_ Om de algemene doelstelling te bereiken, zijn de volgende gedeeltelijke doelstellingen gedefinieerd:_x000D_ _x000D_ • Ontwikkeling van een versnelde methode voor de productie en sensorische evaluatie van ranciditeit._x000D_ • vaststelling van een kwantitatieve methode voor het voorspellen van de houdbaarheidsduur in het eindproduct en de correlatie met de sensorische methode._x000_ (Dutch)
17 December 2021
0 references
L'obiettivo generale del progetto è lo sviluppo di metodi avanzati di rilevazione dei composti responsabili della comparsa precoce di rancidia nei biscotti ad alto/medio contenuto di grassi. Ciò consentirà l'introduzione di modifiche/miglioramenti del processo che comportano un aumento della durata del prodotto._x000D_ _x000D_ Per raggiungere l'obiettivo generale, sono stati definiti i seguenti obiettivi parziali:_x000D_ _x000D_ • Sviluppo di un metodo accelerato per la generazione e la valutazione sensoriale della rancidità._x000D_ • Istituzione di un metodo quantitativo per prevedere la durata di conservazione correlata alla comparsa di rancidia nel prodotto finale e alla correlazione con il metodo sensoriale._x000D_ • Caratterizzazione qualitativa e quantitativa delle molecole specificamente responsabili dei problemi di rancidità rilevati in varie linee di prodotto e proporre i precursori y_x000D_ vie di formazione più probabili._x000D_ • Istituzione di concentrazioni soglia per rilevare rancidità._x000D_ • Identificazione delle materie prime O fasi del processo che causano precocemente rancidità nel prodotto finale._x000D_ • Azione su materie prime o fasi di processo identificate con l'obiettivo di aumentare la durata del prodotto finale. (Italian)
16 January 2022
0 references
Projekti üldeesmärk on töötada välja uudsed meetodid selliste ühendite avastamiseks, mis põhjustavad suure/keskmise rasvasisaldusega küpsistes rääsumise varajast väljanägemist. See võimaldab protsessi muudatusi/parandusi, mis toovad kaasa toote eluea pikenemise._x000D_ _x000D_ Üldeesmärgi saavutamiseks on määratletud järgmised osalised eesmärgid:_x000D_ _x000D_ • Kiirendatud meetodi väljatöötamine rääsumise tekkeks ja sensoorseks hindamiseks._x000D_ • kvantitatiivse meetodi kehtestamine säilivusaja prognoosimiseks, mis on seotud rantsiidsuse tekkimisega lõpptootes ja korrelatsiooniga sensoorse meetodiga._x000D_ • Kvalitatiivne ja kvantitatiivne kirjeldus molekulide kohta, mis vastutavad konkreetselt rääskusprobleemide eest, mis on tuvastatud erinevate tooteliinide puhul, ning mille eesmärk on määrata kindlaks lähteväärtus000. (Estonian)
4 August 2022
0 references
Bendras projekto tikslas – sukurti pažangius junginių, dėl kurių atsiranda didelis ir (arba) vidutinis riebalų kiekis sausainiuose, kurių sudėtyje yra didelis ir (arba) vidutinis riebalų kiekis, gailesčio atsiradimą, nustatymo metodus. Tai leis įvesti proceso pakeitimus/tobulinimus, dėl kurių padidėja produkto tarnavimo laikas._x000D_ _x000D_ Kad būtų pasiektas bendras tikslas, buvo apibrėžti šie daliniai tikslai:_x000D_ _x000D_ • pagreitinto metodo kūrimas, skirtas generuoti ir jutiminiam rancidiškumo vertinimui._x000D_ • nustatyti kiekybinį metodą, skirtą numatyti galiojimo laiką, susijusį su galutinio produkto rancido atsiradimu ir koreliacija su sensoriniu metodu. (Lithuanian)
4 August 2022
0 references
Opći cilj projekta je razvoj naprednih metoda detekcije spojeva odgovornih za rano pojavljivanje užeta u keksima s visokim/srednjim udjelom masti. Time će se omogućiti uvođenje izmjena/poboljšanja u postupak koji rezultira povećanim vijekom trajanja proizvoda._x000D_ _x000D_ Kako bi se postigao opći cilj, definirani su sljedeći djelomični ciljevi:_x000D_ _x000D_ • Razvoj ubrzane metode za generiranje i senzorsku procjenu užesti._x000D_ • Uspostava kvantitativne metode za predviđanje roka trajanja povezanog s pojavom užeg vijeka trajanja u konačnom proizvodu i korelacijom sa senzornom metodom. (Croatian)
4 August 2022
0 references
Ο γενικός στόχος του έργου είναι η ανάπτυξη προηγμένων μεθόδων ανίχνευσης ενώσεων που ευθύνονται για την πρώιμη εμφάνιση ταγγίτιδας σε μπισκότα με υψηλή/μεσαία περιεκτικότητα σε λιπαρά. Για την επίτευξη του γενικού στόχου, καθορίστηκαν οι ακόλουθοι επιμέρους στόχοι:_x000D_ _x000D_ • Ανάπτυξη μιας επιταχυνόμενης μεθόδου για την παραγωγή και οργανοληπτική αξιολόγηση της ταγγίτιδας._x000D_ • Καθιέρωση ποσοτικής μεθόδου για την πρόβλεψη της διάρκειας ζωής σε σχέση με την εμφάνιση του ταγγισμού στο τελικό προϊόν και συσχέτιση με την οργανοληπτική μέθοδο._x000D_ • Ποιοτικός και ποσοτικός χαρακτηρισμός μορίων ειδικά υπεύθυνων για τη διάρκεια ζωής_000 των πρώτων υλών που ανιχνεύονται σε διάφορα στάδια του τελικού προϊόντος. (Greek)
4 August 2022
0 references
Celkovým cieľom projektu je vývoj pokročilých metód detekcie zlúčenín zodpovedných za včasný výskyt rancidity v sušienkach s vysokým/stredným obsahom tuku. To umožní zavedenie modifikácií/zlepšení v procese, ktoré majú za následok zvýšenú životnosť produktu._x000D_ _x000D_ Na dosiahnutie celkového cieľa boli definované nasledujúce čiastkové ciele:_x000D_ _x000D_ • Vývoj zrýchlenej metódy pre generovanie a senzorické hodnotenie rancidity._x000D_ • Stanovenie kvantitatívnej metódy na predpovedanie trvanlivosti súvisiacej s výskytom rancidity v konečnom produkte a koreláciou so senzorickou metódou._x000D_ (Slovak)
4 August 2022
0 references
Hankkeen yleisenä tavoitteena on kehittää kehittyneitä menetelmiä sellaisten yhdisteiden havaitsemiseksi, jotka aiheuttavat härsimyksen varhaista esiintymistä kekseissä, joiden rasvapitoisuus on korkea/keskimääräinen. Näin voidaan ottaa käyttöön muutoksia/parannuksia prosessissa, joka johtaa tuotteen eliniän pidentymiseen._x000D_ _x000D_ Yleistavoitteen saavuttamiseksi on määritelty seuraavat osittaiset tavoitteet:_x000D_ _x000D_ • Kehitetään nopeutettu menetelmä härskiintymisen ja aistinvaraisuuden arvioimiseksi. (Finnish)
4 August 2022
0 references
Ogólnym celem projektu jest opracowanie zaawansowanych metod wykrywania związków odpowiedzialnych za wczesne pojawianie się jełczenia w herbatnikach o wysokiej/średniej zawartości tłuszczu. Pozwoli to na wprowadzenie zmian/ulepszeń w procesie, które skutkują wydłużeniem żywotności produktu._x000D_ _x000D_ Aby osiągnąć ogólny cel, zdefiniowano następujące cele częściowe:_x000D_ _x000D_ • opracowanie przyspieszonej metody generowania i oceny sensorycznej jełczenia._x000D_ • Ustanowienie ilościowej metody przewidywania okresu trwałości związanego z pojawieniem się zjełczania w produkcie końcowym i korelacji z metodą sensoryczną._x000D_ (Polish)
4 August 2022
0 references
A projekt általános célkitűzése a magas/közepes zsírtartalmú kekszekben az avasodás korai megjelenéséért felelős vegyületek kimutatására szolgáló fejlett módszerek kifejlesztése. Ez lehetővé teszi a folyamat olyan módosításainak/javításainak bevezetését, amelyek a termék élettartamának növekedését eredményezik._x000D_ _x000D_ Az általános célkitűzés elérése érdekében a következő részleges célkitűzéseket határozták meg:_x000D_ _x000D_ • gyorsított módszer kidolgozása az avasság keletkezésére és érzékszervi értékelésére._x000D_ • mennyiségi módszer létrehozása a végtermékben az avasodási idő előrejelzésére és az érzékszervi módszerrel való korrelációra. (Hungarian)
4 August 2022
0 references
Celkovým cílem projektu je vývoj pokročilých metod detekce sloučenin zodpovědných za časný výskyt žluklosti v sušenkách s vysokým/středním obsahem tuku. To umožní zavedení modifikací/zlepšení v procesu, které mají za následek zvýšenou životnost produktu._x000D_ _x000D_ K dosažení celkového cíle byly definovány následující dílčí cíle:_x000D_ _x000D_ • Vývoj zrychlené metody pro vytváření a smyslové hodnocení žluklosti._x000D_ • Stanovení kvantitativní metody pro předpovídání doby použitelnosti související s výskytem žluklosti v konečném výrobku a korelace se senzorickou metodou._x000D_ • Kvalitní a kvantitativní charakterizace surovin specificky zodpovědných za výrobu prahových hodnot. (Czech)
4 August 2022
0 references
Projekta vispārējais mērķis ir izstrādāt progresīvas metodes, lai noteiktu savienojumus, kas izraisa agrīnu sasmakuma parādīšanos cepumos ar augstu/vidēju tauku saturu. Tas ļaus ieviest modifikācijas/uzlabojumus procesā, kā rezultātā palielinās produkta dzīves ilgums._x000D_ _x000D_ Lai sasniegtu vispārējo mērķi, ir noteikti šādi daļējie mērķi:_x000D_ _x000D_ • Paātrinātas metodes izstrāde ranciditātes ģenerēšanai un sensoriskajam novērtējumam._x000D_ • Kvantitatīvas metodes izveide, lai prognozētu glabāšanas laiku, kas saistīts ar sasmakuma parādīšanos galaproduktā un korelāciju ar sensoro metodi._x000D_ • Kvalitatīvs un kvantitatīvs molekulu raksturojums, kas ir īpaši atbildīgs par sasārmainības problēmām, kas konstatētas dažādās izejvielu līnijās, un ierosinātu prekursoru koncentrāciju. (Latvian)
4 August 2022
0 references
Is é cuspóir foriomlán an tionscadail forbairt a dhéanamh ar ardmhodhanna chun comhdhúile a bhrath atá freagrach as faoidiúlacht a bhrath go luath i mbrioscaí a bhfuil cion ard/meán saille iontu. Leis sin, beifear in ann modhnuithe/feabhsuithe a thabhairt isteach sa phróiseas a mbeidh saolré táirgí méadaithe mar thoradh orthu._x000D_ _x000D_ Chun an cuspóir foriomlán a bhaint amach, sainmhíníodh na cuspóirí páirteacha seo a leanas:_x000D_ _x000D_ • Modh luathaithe a fhorbairt chun measúnú céadfach a dhéanamh ar rancidity._x000D_ • Modh cainníochtúil a bhunú chun an seilfré a thuar a bhaineann le cuma rancidity sa táirge deiridh agus an comhghaol leis an modh céadfach. (Irish)
4 August 2022
0 references
Splošni cilj projekta je razvoj naprednih metod za odkrivanje spojin, ki so odgovorne za zgodnji pojav žarkosti v piškotih z visoko/srednjo vsebnostjo maščob. To bo omogočilo uvedbo sprememb/izboljšav v procesu, ki imajo za posledico povečano življenjsko dobo izdelka._x000D_ _x000D_ Za dosego splošnega cilja so bili opredeljeni naslednji delni cilji:_x000D_ _x000D_ • razvoj pospešene metode za generiranje in senzorično oceno rancidity._x000D_ • Vzpostavitev kvantitativne metode za napovedovanje roka uporabnosti v zvezi z videzom rancidity v končnem proizvodu in korelacijo s senzorično metodo._x000D_dokončna opredelitev molekul, ki so posebej odgovorne za končni proces rancid000. (Slovenian)
4 August 2022
0 references
Общата цел на проекта е разработването на усъвършенствани методи за откриване на съединения, отговорни за ранния поява на гранясване в бисквити с високо/средно съдържание на мазнини. Това ще позволи въвеждането на модификации/подобрения в процеса, които водят до увеличен живот на продукта._x000D_ _x000D_ За да се постигне общата цел, са определени следните частични цели:_x000D_ _x000D_ • Разработване на ускорен метод за генериране и сензорна оценка на гранясността._x000D_ • Установяване на количествен метод за прогнозиране на срока на годност, свързан с появата на граничност в крайния продукт и корелация със сензорния метод._x000D_. (Bulgarian)
4 August 2022
0 references
L-għan ġenerali tal-proġett huwa l-iżvilupp ta’ metodi avvanzati ta’ detezzjoni ta’ komposti responsabbli għad-dehra bikrija tas-snuħija fil-gallettini b’kontenut għoli/medju ta’ xaħam. Dan se jippermetti l-introduzzjoni ta’ modifiki/titjib fil-proċess li jirriżultaw f’ħajja miżjuda tal-prodott._x000D_ _x000D_ Biex jinkiseb l-objettiv ġenerali, ġew definiti l-objettivi parzjali li ġejjin:_x000D_ __x000D_ • Żvilupp ta’ metodu aċċellerat għall-ġenerazzjoni u l-evalwazzjoni sensorjali tas-sustanza finali. (Maltese)
4 August 2022
0 references
O objetivo geral do projeto é o desenvolvimento de métodos avançados de deteção de compostos responsáveis pelo aparecimento precoce de rancidez em biscoitos com teor de gordura elevado/médio. Isso permitirá a introdução de modificações/melhorias no processo que resultam em maior vida útil do produto._x000D_ _x000D_ Para atingir o objetivo geral, foram definidos os seguintes objetivos parciais:_x000D_ _x000D_ • Desenvolvimento de um método acelerado para a geração e avaliação sensorial do rancidity._x000D_ • Estabelecimento de um método quantitativo para prever o prazo de validade relacionado com o aparecimento de rancidez no produto final e correlação com o método sensorial._x000D_ • caracterização qualitativa e quantitativa de moléculas especificamente responsáveis por problemas de rancididade detetados em várias linhas de produtos e propor o processo de produção mais provável de y_000. (Portuguese)
4 August 2022
0 references
Det overordnede mål med projektet er at udvikle avancerede metoder til påvisning af forbindelser, der er ansvarlige for tidlig forekomst af harskning i kiks med højt/mellemstort fedtindhold. Dette vil gøre det muligt at indføre ændringer/forbedringer i processen, der resulterer i øget produktlevetid._x000D_ _x000D_ For at nå det overordnede mål er der defineret følgende delvise mål:_x000D_ _x000D_ • Udvikling af en accelereret metode til generering og sensorisk evaluering af harskning._x000D_ • etablering af en kvantitativ metode til forudsigelse af holdbarheden i forbindelse med udseendet af harskhed i det endelige produkt og korrelation med sensorisk metode._x000D_ • Kvalitativ og kvantitativ karakterisering af molekyler, der specifikt er ansvarlige for at øge ranciditetsproblemerne i forskellige produktlinjer, og foreslå prækursorerne for de fleste produkter. (Danish)
4 August 2022
0 references
Obiectivul general al proiectului este dezvoltarea unor metode avansate de detectare a compușilor responsabili de apariția timpurie a râncedității în biscuiți cu conținut ridicat/mediu de grăsimi. Acest lucru va permite introducerea modificărilor/îmbunătățirilor în procesul care duce la creșterea duratei de viață a produsului._x000D_ _x000D_ Pentru a atinge obiectivul general, au fost definite următoarele obiective parțiale:_x000D_ _x000D_ • Dezvoltarea unei metode accelerate pentru generarea și evaluarea senzorială a râncidității._x000D_ • Stabilirea unei metode cantitative de predicție a duratei de valabilitate legate de apariția râncedității în produsul final și corelarea cu metoda senzorială._x000D_caracterizare calitativă și cantitativă a moleculelor responsabile în mod specific pentru problemele de ranciditate detectate în diferite linii de produse și propunerea celor mai probabili precursori ai produsului •000 Procesul de fabricație •000 de unități de procesare a produsului. (Romanian)
4 August 2022
0 references
Projektets övergripande mål är att utveckla avancerade metoder för detektion av föreningar som bidrar till tidig förekomst av härskning i kex med hög/medelhög fetthalt. Detta kommer att göra det möjligt att införa ändringar/förbättringar i processen som leder till ökad produktlivslängd._x000D_ _x000D_ För att uppnå det övergripande målet har följande partiella mål fastställts:_x000D_ _x000D_ • Utveckling av en accelererad metod för generering och sensorisk utvärdering av härskning._x000D_ • Fastställande av en kvantitativ metod för att förutsäga hållbarheten i samband med uppkomsten av härskning i slutprodukten och korrelation med den sensoriska metoden. (Swedish)
4 August 2022
0 references
Venta de Baños
0 references
20 December 2023
0 references
Identifiers
IDI-20170908
0 references