Intelligent modulators of bitter and sweet taste as chocolate ingredients for people with diabetes and obesity. (Q83975): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(BatchIngestion) |
(BatchIngestion) |
||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Wrocław / rank | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Wrocław / rank | |||
Normal rank | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Krzemieniewo / rank | |||
Normal rank | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Poznań / rank | |||
Normal rank | |||
Revision as of 18:29, 14 June 2023
Project Q83975 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Intelligent modulators of bitter and sweet taste as chocolate ingredients for people with diabetes and obesity. |
Project Q83975 in Poland |
Statements
944,533.28 zloty
0 references
1,022,565.96 zloty
0 references
92.37 percent
0 references
1 March 2018
0 references
29 November 2020
0 references
SIEĆ BADAWCZA ŁUKASIEWICZ - PORT POLSKI OŚRODEK ROZWOJU TECHNOLOGII
0 references
Przedmiotem projektu są badania przemysłowe i prace rozwojowe zmierzające do opracowania nowych modulatorów smaku obniżających intensywność smaku gorzkiego, a zwiększających odczuwanie smaku słodkiego bez dodatków słodzących. Dodatki te będą wykorzystane do wyprodukowania I partii wysokogatunkowej czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao i słodkim smaku. Ciemna gorzka czekolada, z dużą zawartością kakao (od 60 do 80%) ma jeden z najniższych wskaźników glikemicznych wśród słodkich przekąsek. Zawiera wyjątkowo dużo przeciwutleniaczy, a ich ilość jest znacznie wyższa niż w większości innych produktów spożywczych. Surowe, nieprzetworzone ziarna kakaowe osiągają najwyższą punktację w zakresie wartości ORAC (pojemność antyoksydacyjna żywności). Konsumenci niechętnie spożywają produkty o gorzkim smaku pomimo ich niewątpliwych wartości odżywczych. Podobny problem ma miejsce w przemyśle farmaceutycznym, gdzie smak leku doustnego jest jednym z parametrów sprzedażowych. Smak gorzki, zwłaszcza przez dzieci jest odbierany jako przykry. Słodki smak jest najbardziej preferowany przez ludzi, ponieważ fizjologiczną reakcją organizmu na spożycie słodkich pokarmów jest wydzielanie hormonów szczęścia. Niestety produkty o słodkim smaku są zwykle wysokokaloryczne i zawierają cukry proste. W dobie chorób układu krążenia, epidemii cukrzycy i otyłości duża i ciagle rosnąca cześć społeczeństwa jest zmuszona ich unikać ze względów zdrowotnych. Słodki smak nie musi jednak oznaczać wysokiej kaloryczności. Słodkie mogą być również zdrowe produkty spożywcze o niskiej zawartości kalorii i wysokich walorach prozdrowotnych, jeżeli ich smak zostanie odpowiednio zmodyfikowany. Obecnie produkuje się czekoladę bez cukru słodzona stewią czy ksylitolem. Dodanie tych substancji znacząco pogarsza smak, (Polish)
0 references
The subject of the project is industrial research and development work aimed at developing new taste modulators reducing the intensity of bitter taste and increasing the sense of sweet taste without sweetening additives. These additives will be used to produce I batch of high-quality bitter chocolate with high cocoa content and sweet taste. Dark dark chocolate with a high content of cocoa (60 to 80 %) has one of the lowest glycemic indicators among sweet snacks. It contains an exceptionally large amount of antioxidants, and their amount is much higher than in most other food products. Raw, unprocessed cocoa beans achieve the highest score in the range of ORAC (antioxidant capacity of food). Consumers are reluctant to consume bitter foods despite their undoubted nutritional value. A similar problem exists in the pharmaceutical industry, where the taste of oral medicine is one of the sales parameters. The bitter taste, especially by children, is perceived as unpleasant. Sweet taste is most preferred by humans, because the body’s physiological reaction to the intake of sweet foods is the secretion of happiness hormones. Unfortunately, sweet-taste products are usually high-calorie and contain simple sugars. In times of cardiovascular disease, diabetes epidemics and obesity, a large and growing part of society is forced to avoid them for health reasons. Sweet taste, however, does not necessarily mean high calorie. Healthy foods with low calories and high health benefits can also be sweet if their taste is modified accordingly. Today, sugar-free chocolate is produced, sweetened with stea or xylitol. The addition of these substances significantly worsens the taste, (English)
14 October 2020
0 references
Le projet a pour objet des travaux de recherche et développement industriels visant à développer de nouveaux modulateurs de goût abaissant l’intensité du goût amer et augmentant la sensation de goût sucré sans additifs édulcorants. Ces additifs seront utilisés pour produire le premier lot de chocolat noir de haute qualité avec une teneur élevée en cacao et un goût sucré. Le chocolat noir, avec une teneur élevée en cacao (60 à 80 %), présente l’un des indicateurs glycémiques les plus bas parmi les collations sucrées. Il contient une quantité extrêmement élevée d’antioxydants, et leur quantité est beaucoup plus élevée que dans la plupart des autres aliments. Les fèves de cacao crues et non transformées atteignent le score le plus élevé de la gamme ORAC (capacité antioxydante alimentaire). Les consommateurs sont réticents à consommer des produits au goût amer malgré leur valeur nutritionnelle incontestable. Un problème similaire se produit dans l’industrie pharmaceutique, où le goût d’un médicament oral est l’un des paramètres de vente. Le goût amer, surtout chez les enfants, est perçu comme désagréable. Le goût sucré est le plus préféré des humains, car la réponse physiologique du corps à la consommation d’aliments sucrés est la sécrétion d’hormones du bonheur. Malheureusement, les produits au goût sucré sont généralement riches en calories et contiennent des sucres simples. À l’ère des maladies cardiovasculaires, des épidémies de diabète et de l’obésité, une partie importante et croissante de la société est obligée de les éviter pour des raisons de santé. Cependant, le goût sucré ne signifie pas nécessairement une teneur élevée en calories. Les aliments sains avec une faible teneur en calories et des bienfaits élevés pour la santé peuvent également être sucrés si leur goût est modifié en conséquence. Actuellement, le chocolat sans sucre est produit sucré avec de la stévia ou du xylitol. L’ajout de ces substances aggrave considérablement le goût, (French)
30 November 2021
0 references
Gegenstand des Projekts sind industrielle Forschungs- und Entwicklungsarbeiten, die darauf abzielen, neue Geschmacksmodulatoren zu entwickeln, die die Intensität des bitteren Geschmacks senken und das Gefühl des süßen Geschmacks erhöhen, ohne Zusatzstoffe zu versüßen. Diese Zusätze werden verwendet, um die erste Charge hochwertiger dunkler Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt und süßem Geschmack herzustellen. Dunkle dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt (60 bis 80 %) hat einen der niedrigsten glykämischen Indikatoren unter süßen Snacks. Es enthält eine extrem hohe Menge an Antioxidantien, und ihre Menge ist viel höher als in den meisten anderen Lebensmitteln. Rohe, unverarbeitete Kakaobohnen erreichen die höchste Punktzahl im Bereich von ORAC (Food Antioxidans). Verbraucher zögern trotz ihres unbestrittenen Nährwerts, Produkte mit bitterem Geschmack zu konsumieren. Ein ähnliches Problem tritt in der pharmazeutischen Industrie auf, wo der Geschmack eines oralen Arzneimittels einer der Verkaufsparameter ist. Der bittere Geschmack, vor allem von Kindern, wird als unangenehm empfunden. Süßer Geschmack wird von Menschen am meisten bevorzugt, weil die physiologische Reaktion des Körpers auf die Aufnahme von süßen Lebensmitteln die Sekretion von Glückshormonen ist. Leider sind süße Geschmacksprodukte in der Regel kalorienreich und enthalten einfache Zucker. In Zeiten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes-Epidemien und Fettleibigkeit ist ein großer und wachsender Teil der Gesellschaft gezwungen, sie aus gesundheitlichen Gründen zu vermeiden. Der süße Geschmack bedeutet jedoch nicht unbedingt eine hohe Kalorienzufuhr. Gesunde Lebensmittel mit niedrigem Kaloriengehalt und hohem gesundheitlichen Nutzen können auch süß sein, wenn ihr Geschmack entsprechend verändert wird. Derzeit wird zuckerfreie Schokolade mit Stevia oder Xylit gesüßt. Die Zugabe dieser Substanzen verschlimmert den Geschmack erheblich, (German)
7 December 2021
0 references
Het onderwerp van het project is industrieel onderzoek en ontwikkelingswerk gericht op het ontwikkelen van nieuwe smaakmodulators die de intensiteit van bittere smaak verlagen en het gevoel van zoete smaak verhogen zonder toevoegingen te zoeten. Deze additieven worden gebruikt om de eerste batch pure chocolade van hoge kwaliteit met een hoog cacaogehalte en zoete smaak te produceren. Donkere donkere chocolade, met een hoog gehalte aan cacao (60 tot 80 %), heeft een van de laagste glycemische indicatoren onder zoete snacks. Het bevat een extreem hoge hoeveelheid antioxidanten, en hun hoeveelheid is veel hoger dan in de meeste andere voedingsmiddelen. Rauwe, onbewerkte cacaobonen bereiken de hoogste score in het bereik van ORAC (voedsel antioxidant capaciteit). Consumenten zijn terughoudend om producten met bittere smaak te consumeren ondanks hun onbetwiste voedingswaarde. Een soortgelijk probleem doet zich voor in de farmaceutische industrie, waar de smaak van een oraal medicijn een van de verkoopparameters is. De bittere smaak, vooral bij kinderen, wordt als onaangenaam ervaren. Zoete smaak heeft de voorkeur van mensen, omdat de fysiologische reactie van het lichaam op de inname van zoet voedsel de afscheiding van gelukshormonen is. Helaas zijn zoete smaakproducten meestal calorierijk en bevatten eenvoudige suikers. In het tijdperk van hart- en vaatziekten, diabetesepidemieën en obesitas, wordt een groot en groeiend deel van de samenleving gedwongen om ze om gezondheidsredenen te vermijden. De zoete smaak betekent echter niet noodzakelijkerwijs een hoge calorie. Gezonde voedingsmiddelen met een laag caloriegehalte en hoge gezondheidsvoordelen kunnen ook zoet zijn als hun smaak dienovereenkomstig wordt gewijzigd. Momenteel wordt suikervrije chocolade geproduceerd gezoet met stevia of xylitol. De toevoeging van deze stoffen verergert de smaak aanzienlijk, (Dutch)
16 December 2021
0 references
Oggetto del progetto è un lavoro di ricerca e sviluppo industriale volto a sviluppare nuovi modulatori di gusto abbassando l'intensità del gusto amaro e aumentando la sensazione di sapore dolce senza additivi dolci. Questi additivi saranno utilizzati per produrre il primo lotto di cioccolato fondente di alta qualità con un alto contenuto di cacao e sapore dolce. Il cioccolato fondente, con un alto contenuto di cacao (dal 60 all'80 %), ha uno degli indicatori glicemici più bassi tra gli snack dolci. Contiene una quantità estremamente elevata di antiossidanti e la loro quantità è molto più alta rispetto alla maggior parte degli altri alimenti. Le fave di cacao grezze e non trasformate raggiungono il punteggio più alto nella gamma di ORAC (capacità antiossidante alimentare). I consumatori sono riluttanti a consumare prodotti dal gusto amaro nonostante il loro indubbio valore nutrizionale. Un problema simile si verifica nell'industria farmaceutica, dove il gusto di un farmaco orale è uno dei parametri di vendita. Il sapore amaro, soprattutto dai bambini, è percepito come sgradevole. Il gusto dolce è il più preferito dagli esseri umani, perché la risposta fisiologica del corpo all'assunzione di alimenti dolci è la secrezione di ormoni della felicità. Purtroppo, i prodotti di gusto dolce sono solitamente ad alto contenuto calorico e contengono zuccheri semplici. Nell'era delle malattie cardiovascolari, delle epidemie di diabete e dell'obesità, una parte grande e crescente della società è costretta ad evitarle per motivi di salute. Tuttavia, il sapore dolce non significa necessariamente un alto contenuto calorico. Alimenti sani con basso contenuto calorico e alti benefici per la salute possono anche essere dolci se il loro gusto viene modificato di conseguenza. Attualmente, il cioccolato senza zucchero viene prodotto addolcito con stevia o xilitolo. L'aggiunta di queste sostanze peggiora significativamente il gusto, (Italian)
16 January 2022
0 references
El tema del proyecto es el trabajo de investigación y desarrollo industrial destinado a desarrollar nuevos moduladores de sabor que reduzcan la intensidad del sabor amargo y aumenten la sensación de sabor dulce sin edulcorantes. Estos aditivos se utilizarán para producir el primer lote de chocolate negro de alta calidad con un alto contenido de cacao y sabor dulce. El chocolate negro oscuro, con un alto contenido de cacao (60 a 80 %), tiene uno de los indicadores glucémicos más bajos entre los bocadillos dulces. Contiene una cantidad extremadamente alta de antioxidantes, y su cantidad es mucho mayor que en la mayoría de los otros alimentos. Los granos de cacao crudos y sin procesar alcanzan la puntuación más alta en la gama de ORAC (capacidad antioxidante de los alimentos). Los consumidores son reacios a consumir productos con sabor amargo a pesar de su indudable valor nutricional. Un problema similar ocurre en la industria farmacéutica, donde el sabor de un medicamento oral es uno de los parámetros de venta. El sabor amargo, especialmente por los niños, se percibe como desagradable. El sabor dulce es el más preferido por los humanos, porque la respuesta fisiológica del cuerpo a la ingesta de alimentos dulces es la secreción de hormonas de la felicidad. Desafortunadamente, los productos de sabor dulce suelen ser altos en calorías y contienen azúcares simples. En la era de las enfermedades cardiovasculares, las epidemias de diabetes y la obesidad, una parte grande y creciente de la sociedad se ve obligada a evitarlas por razones de salud. Sin embargo, el sabor dulce no significa necesariamente un alto contenido calórico. Los alimentos saludables con bajo contenido calórico y altos beneficios para la salud también pueden ser dulces si su sabor se modifica en consecuencia. Actualmente, el chocolate sin azúcar se produce endulzado con stevia o xilitol. La adición de estas sustancias empeora significativamente el sabor, (Spanish)
19 January 2022
0 references
Projektets emne er industrielt forsknings- og udviklingsarbejde, der har til formål at udvikle nye smagsmodulatorer, der sænker intensiteten af bitter smag og øger følelsen af sød smag uden at søde tilsætningsstoffer. Disse tilsætningsstoffer vil blive brugt til at producere det første parti af høj kvalitet mørk chokolade med et højt kakaoindhold og sød smag. Mørk mørk chokolade, med et højt indhold af kakao (60 til 80 %), har en af de laveste glykæmiske indikatorer blandt søde snacks. Det indeholder en ekstremt høj mængde antioxidanter, og deres mængde er meget højere end i de fleste andre fødevarer. Rå, uforarbejdede kakaobønner opnår den højeste score i området ORAC (fødevare antioxidant kapacitet). Forbrugerne er tilbageholdende med at forbruge produkter med bitter smag på trods af deres utvivlsomme næringsværdi. Et lignende problem opstår i den farmaceutiske industri, hvor smagen af et oralt lægemiddel er et af salgsparametrene. Den bitre smag, især af børn, opfattes som ubehagelig. Sød smag er den mest foretrukne af mennesker, fordi kroppens fysiologiske reaktion på indtagelse af søde fødevarer er udskillelsen af lykkehormoner. Desværre er søde smagsprodukter normalt højt kalorieindhold og indeholder simple sukkerarter. I en tid med hjerte-kar-sygdomme, diabetesepidemier og fedme er en stor og voksende del af samfundet tvunget til at undgå dem af sundhedsmæssige årsager. Men den søde smag betyder ikke nødvendigvis et højt kalorieindhold. Sunde fødevarer med lavt kalorieindhold og høje sundhedsmæssige fordele kan også være søde, hvis deres smag ændres i overensstemmelse hermed. I øjeblikket fremstilles sukkerfri chokolade sødet med stevia eller xylitol. Tilsætningen af disse stoffer væsentligt forværrer smagen, (Danish)
26 July 2022
0 references
Αντικείμενο του έργου είναι η βιομηχανική έρευνα και ανάπτυξη με στόχο την ανάπτυξη νέων διαμορφωτών γεύσης που μειώνουν την ένταση της πικρής γεύσης και αυξάνουν την αίσθηση της γλυκιάς γεύσης χωρίς γλυκαντικά πρόσθετα. Αυτά τα πρόσθετα θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή της πρώτης παρτίδας υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο και γλυκιά γεύση. Η μαύρη μαύρη σοκολάτα, με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (60 έως 80 %), έχει έναν από τους χαμηλότερους γλυκαιμικούς δείκτες μεταξύ των γλυκών σνακ. Περιέχει μια εξαιρετικά υψηλή ποσότητα αντιοξειδωτικών και η ποσότητά τους είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στα περισσότερα άλλα τρόφιμα. Οι ακατέργαστοι, ακατέργαστοι κόκκοι κακάο φτάνουν στην υψηλότερη βαθμολογία στο φάσμα του ORAC (αντιοξειδωτική ικανότητα τροφίμων). Οι καταναλωτές είναι απρόθυμοι να καταναλώνουν προϊόντα με πικρή γεύση παρά την αδιαμφισβήτητη διατροφική τους αξία. Ένα παρόμοιο πρόβλημα εμφανίζεται στη φαρμακευτική βιομηχανία, όπου η γεύση ενός προφορικού φαρμάκου είναι μία από τις παραμέτρους πώλησης. Η πικρή γεύση, ειδικά από τα παιδιά, θεωρείται δυσάρεστη. Η γλυκιά γεύση είναι η πιο προτιμώμενη από τον άνθρωπο, επειδή η φυσιολογική ανταπόκριση του σώματος στην πρόσληψη γλυκών τροφών είναι η έκκριση ορμονών ευτυχίας. Δυστυχώς, τα γλυκά προϊόντα γεύσης είναι συνήθως υψηλής θερμιδικής αξίας και περιέχουν απλά σάκχαρα. Στην εποχή των καρδιαγγειακών παθήσεων, των επιδημιών διαβήτη και της παχυσαρκίας, ένα μεγάλο και αυξανόμενο μέρος της κοινωνίας αναγκάζεται να τα αποφύγει για λόγους υγείας. Ωστόσο, η γλυκιά γεύση δεν σημαίνει απαραίτητα υψηλή θερμίδα. Υγιεινά τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλά οφέλη για την υγεία μπορεί επίσης να είναι γλυκά αν η γεύση τους τροποποιηθεί αναλόγως. Επί του παρόντος, η σοκολάτα χωρίς ζάχαρη παράγεται γλυκαντική με στέβια ή ξυλιτόλη. Η προσθήκη αυτών των ουσιών επιδεινώνει σημαντικά τη γεύση, (Greek)
26 July 2022
0 references
Predmet projekta je industrijski istraživački i razvojni rad usmjeren na razvoj novih modulatora okusa koji smanjuju intenzitet gorkog okusa i povećavaju osjećaj slatkog okusa bez aditiva zaslađivanja. Ovi aditivi će se koristiti za proizvodnju prve serije visokokvalitetne tamne čokolade s visokim sadržajem kakaa i slatkim okusom. Tamna tamna čokolada, s visokim sadržajem kakaa (60 do 80 %), ima jedan od najnižih glikemijskih pokazatelja među slatkim zalogajima. Sadrži iznimno visoku količinu antioksidansa, a njihova je količina mnogo veća nego u većini drugih namirnica. Sirovi, neprerađeni kakao grah doseže najvišu ocjenu u rasponu ORAC-a (prehrambeni antioksidacijski kapacitet). Potrošači nerado konzumiraju proizvode gorkog okusa unatoč njihovoj nesumnjivoj nutritivnoj vrijednosti. Sličan problem javlja se u farmaceutskoj industriji, gdje je okus oralnog lijeka jedan od parametara prodaje. Gorak okus, osobito kod djece, doživljava se kao neugodan. Slatki okus je najpoželjniji od strane ljudi, jer je fiziološki odgovor tijela na unos slatke hrane je izlučivanje hormona sreće. Nažalost, slatki okusni proizvodi su obično visokokalorični i sadrže jednostavne šećere. U doba kardiovaskularnih bolesti, epidemija dijabetesa i pretilosti, veliki i rastući dio društva prisiljen je izbjeći ih iz zdravstvenih razloga. Međutim, slatki okus ne mora nužno značiti visoku kalorijsku vrijednost. Zdrava hrana s niskim sadržajem kalorija i visokim zdravstvenim prednostima također može biti slatka ako je njihov okus prilagođen u skladu s tim. Trenutno se čokolada bez šećera proizvodi zaslađena stevijem ili ksilitolom. Dodavanje tih tvari značajno pogoršava okus, (Croatian)
26 July 2022
0 references
Obiectul proiectului este cercetarea industrială și activitatea de dezvoltare care vizează dezvoltarea de noi modulatori de gust, reducând intensitatea gustului amar și sporind senzația de gust dulce fără aditivi de îndulcire. Acești aditivi vor fi utilizați pentru a produce primul lot de ciocolată neagră de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de cacao și gust dulce. Ciocolata neagră neagră, cu un conținut ridicat de cacao (60-80 %), are unul dintre cei mai mici indicatori glicemici printre gustările dulci. Conține o cantitate extrem de mare de antioxidanți, iar cantitatea lor este mult mai mare decât în majoritatea celorlalte alimente. Boabele de cacao brute, neprelucrate, ating cel mai mare scor din gama ORAC (capacitatea antioxidanta alimentara). Consumatorii sunt reticenți în a consuma produse cu gust amar, în ciuda valorii lor nutriționale incontestabile. O problemă similară apare în industria farmaceutică, unde gustul unui medicament oral este unul dintre parametrii de vânzare. Gustul amar, în special de către copii, este perceput ca fiind neplăcut. Gustul dulce este cel mai preferat de oameni, deoarece răspunsul fiziologic al organismului la aportul de alimente dulci este secreția de hormoni ai fericirii. Din păcate, produsele cu gust dulce sunt de obicei bogate în calorii și conțin zaharuri simple. În epoca bolilor cardiovasculare, a epidemiilor de diabet și a obezității, o mare parte a societății este forțată să le evite din motive de sănătate. Cu toate acestea, gustul dulce nu înseamnă neapărat o calorie mare. Alimentele sănătoase cu conținut scăzut de calorii și beneficii ridicate pentru sănătate pot fi, de asemenea, dulci dacă gustul lor este modificat în consecință. În prezent, ciocolata fără zahăr este produsă îndulcită cu stevia sau xilitol. Adăugarea acestor substanțe înrăutățește semnificativ gustul, (Romanian)
26 July 2022
0 references
Predmetom projektu je priemyselný výskum a vývojové práce zamerané na vývoj nových chuťových modulátorov znižujúcich intenzitu horkej chuti a zvyšovanie pocitu sladkej chuti bez sladkých prísad. Tieto prísady sa použijú na výrobu prvej šarže vysoko kvalitnej tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaa a sladkou chuťou. Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa (60 až 80 %) má jeden z najnižších glykemických indikátorov medzi sladkými občerstveniami. Obsahuje veľmi vysoké množstvo antioxidantov a ich množstvo je oveľa vyššie ako vo väčšine ostatných potravín. Surové, nespracované kakaové bôby dosahujú najvyššie skóre v rozsahu ORAC (kapacita antioxidantov v potravinách). Spotrebitelia sa zdráhajú konzumovať výrobky s horkou chuťou napriek ich nepochybnej výživovej hodnote. Podobný problém sa vyskytuje vo farmaceutickom priemysle, kde chuť perorálneho lieku je jedným z parametrov predaja. Horká chuť, najmä u detí, je vnímaná ako nepríjemná. Sladká chuť je najviac preferovaná ľuďmi, pretože fyziologická odpoveď tela na príjem sladkých potravín je sekréciou hormónov šťastia. Bohužiaľ, sladké chuťové výrobky sú zvyčajne vysokokalorické a obsahujú jednoduché cukry. V ére kardiovaskulárnych ochorení, epidémií cukrovky a obezity je veľká a rastúca časť spoločnosti nútená vyhnúť sa im zo zdravotných dôvodov. Sladká chuť však nemusí nevyhnutne znamenať vysokú kalóriu. Zdravé potraviny s nízkym obsahom kalórií a vysokými zdravotnými výhodami môžu byť tiež sladké, ak sa ich chuť zodpovedajúcim spôsobom upraví. V súčasnosti sa bez cukru vyrába sladená stévia alebo xylitol. Pridanie týchto látok výrazne zhoršuje chuť, (Slovak)
26 July 2022
0 references
Is-suġġett tal-proġett huwa xogħol ta ‘riċerka u żvilupp industrijali mmirat lejn l-iżvilupp ta’ modulaturi ġodda tat-togħma li jnaqqsu l-intensità tat-togħma morra, u jżidu s-sentiment ta ‘togħma ħelwa mingħajr addittivi dolċifikanti. Dawn l-addittivi se jintużaw biex jipproduċu l-ewwel lott ta’ ċikkulata skura ta’ kwalità għolja b’kontenut għoli ta’ kawkaw u togħma ħelwa. Ċikkulata skura skura, b’kontenut għoli ta ‘kawkaw (60 sa 80 %), għandha waħda mill-indikaturi gliċemiċi aktar baxxi fost snacks ħelu. Fih ammont estremament għoli ta ‘antiossidanti, u l-ammont tagħhom huwa ħafna ogħla minn f’ħafna ikel ieħor. Il-fażola tal-kawkaw mhux ipproċessata u mhux ipproċessata tilħaq l-ogħla punteġġ fil-firxa tal-ORAC (kapaċità antiossidanti tal-ikel). Il-konsumaturi joqogħdu lura milli jikkonsmaw prodotti b’togħma morra minkejja l-valur nutrittiv mingħajr dubju tagħhom. Problema simili sseħħ fl-industrija farmaċewtika, fejn it-togħma ta ‘mediċina orali hija waħda mill-parametri tal-bejgħ. It-togħma morra, speċjalment mit-tfal, hija meqjusa bħala spjaċevoli. Togħma ħelwa hija l-aktar preferuta mill-bnedmin, minħabba li r-rispons fiżjoloġiku tal-ġisem għall-konsum ta ‘ikel ħelu huwa s-sekrezzjoni ta’ ormoni tal-kuntentizza. Sfortunatament, il-prodotti tat-togħma ħelwa huma normalment ta’ kaloriji għoljin u fihom zokkor sempliċi. Fl-era tal-mard kardjovaskulari, l-epidemiji tad-dijabete u l-obeżità, parti kbira u li qed tikber tas-soċjetà hija mġiegħla tevitahom għal raġunijiet ta’ saħħa. Madankollu, it-togħma ħelwa ma tfissirx neċessarjament kaloriji għoljin. Ikel tajjeb għas-saħħa b’kontenut baxx ta’ kaloriji u benefiċċji għolja għas-saħħa jista’ wkoll ikun ħelu jekk it-togħma tiegħu tiġi modifikata kif xieraq. Bħalissa, iċ-ċikkulata mingħajr zokkor hija prodotta dolċifikata bi stevia jew xylitol. Iż-żieda ta’ dawn is-sustanzi tiggrava b’mod sinifikanti t-togħma, (Maltese)
26 July 2022
0 references
O objeto do projeto é o trabalho de investigação e desenvolvimento industrial destinado a desenvolver novos moduladores gustativos que reduzam a intensidade do sabor amargo e aumentem a sensação de sabor doce sem aditivos edulcorantes. Estes aditivos serão utilizados para produzir o primeiro lote de chocolate escuro de alta qualidade com elevado teor de cacau e sabor doce. O chocolate escuro escuro, com um alto teor de cacau (60 a 80 %), tem um dos indicadores glicêmicos mais baixos entre merendas doces. Ele contém uma quantidade extremamente alta de antioxidantes, e sua quantidade é muito maior do que na maioria dos outros alimentos. Grãos de cacau crus não processados atingem a pontuação mais alta na faixa de ORAC (capacidade antioxidante alimentar). Os consumidores estão relutantes em consumir produtos com sabor amargo, apesar do seu indubitável valor nutricional. Um problema semelhante ocorre na indústria farmacêutica, onde o sabor de um medicamento oral é um dos parâmetros de vendas. O sabor amargo, especialmente por crianças, é percebido como desagradável. O sabor doce é o mais preferido pelos seres humanos, porque a resposta fisiológica do corpo à ingestão de alimentos doces é a secreção de hormônios da felicidade. Infelizmente, os produtos de sabor doce são geralmente de alta caloria e contêm açúcares simples. Na era das doenças cardiovasculares, epidemias de diabetes e obesidade, uma parte grande e crescente da sociedade é forçada a evitá-las por razões de saúde. No entanto, o sabor doce não significa necessariamente uma alta caloria. Alimentos saudáveis com baixo teor calórico e altos benefícios para a saúde também podem ser doces se seu sabor for modificado em conformidade. Atualmente, o chocolate sem açúcar é produzido adoçado com stevia ou xilitol. A adição destas substâncias agrava significativamente o sabor, (Portuguese)
26 July 2022
0 references
Hankkeen aiheena on teollinen tutkimus- ja kehitystyö, jonka tavoitteena on kehittää uusia makumodulaattoreita, jotka alentavat kitkerän maun voimakkuutta ja lisäävät makean maun tunnetta ilman makeuttavia lisäaineita. Näitä lisäaineita käytetään tuottamaan ensimmäinen erä korkealaatuista tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaopitoisuus ja makea maku. Tumma tumma suklaa, jossa on runsaasti kaakaota (60–80 %), on yksi alhaisimmista glykeemisistä indikaattoreista makeiden välipalojen joukossa. Se sisältää erittäin suuren määrän antioksidantteja, ja niiden määrä on paljon suurempi kuin useimmissa muissa elintarvikkeissa. Raa’at, käsittelemättömät kaakaopavut saavuttavat korkeimmat pisteet ORAC-alueella (elintarvikkeiden antioksidanttikapasiteetti). Kuluttajat ovat haluttomia kuluttamaan tuotteita, joilla on katkera maku huolimatta niiden kiistattomasta ravintoarvosta. Samanlainen ongelma esiintyy lääketeollisuudessa, jossa suun kautta otettavan lääkkeen maku on yksi myyntiparametreista. Katkera maku, erityisesti lapset, pidetään epämiellyttävänä. Makea maku on ihmisten suosituin, koska kehon fysiologinen vaste makeiden elintarvikkeiden saantiin on onnellisuushormonien eritys. Valitettavasti makeat makutuotteet ovat yleensä korkeakalorisia ja sisältävät yksinkertaisia sokereita. Sydän- ja verisuonitautien, diabetesepidemian ja lihavuuden aikakaudella suuri ja kasvava osa yhteiskuntaa joutuu välttämään niitä terveydellisistä syistä. Makea maku ei kuitenkaan välttämättä tarkoita korkeaa kaloria. Terveelliset elintarvikkeet, joilla on alhainen kaloripitoisuus ja korkeat terveyshyödyt, voivat myös olla makeita, jos niiden makua muutetaan vastaavasti. Tällä hetkellä sokeriton suklaa valmistetaan makeutettuna stevialla tai ksylitolilla. Näiden aineiden lisääminen heikentää huomattavasti makua, (Finnish)
26 July 2022
0 references
Predmet projekta je industrijsko raziskovalno in razvojno delo, namenjeno razvoju novih modulatorjev okusa, ki znižujejo intenzivnost grenkega okusa in povečujejo občutek sladkega okusa brez sladil. Ti dodatki bodo uporabljeni za proizvodnjo prve serije visokokakovostne temne čokolade z visoko vsebnostjo kakava in sladkim okusom. Temna temna čokolada z visoko vsebnostjo kakava (60–80 %) ima enega najnižjih glikemičnih indikatorjev med sladkimi prigrizki. Vsebuje zelo visoko količino antioksidantov in njihova količina je veliko večja kot v večini drugih živil. Surova, nepredelana kakavova zrna dosežejo najvišjo oceno v razponu ORAC (prehranska antioksidativna zmogljivost). Potrošniki neradi uživajo izdelke z grenakim okusom, kljub njihovi nedvomni hranilni vrednosti. Podoben problem se pojavi v farmacevtski industriji, kjer je okus oralnega zdravila eden od prodajnih parametrov. Grenak okus, zlasti pri otrocih, se dojema kot neprijeten. Sladek okus je najbolj priljubljen pri ljudeh, saj je fiziološki odziv telesa na vnos sladke hrane izločanje hormonov sreče. Na žalost so izdelki sladkega okusa običajno visokokalorični in vsebujejo preproste sladkorje. V dobi bolezni srca in ožilja, epidemij sladkorne bolezni in debelosti se je velik in vse večji del družbe prisiljen izogniti iz zdravstvenih razlogov. Vendar pa sladek okus ne pomeni nujno visoke kalorije. Zdrava živila z nizko vsebnostjo kalorij in visokimi koristmi za zdravje so lahko tudi sladka, če se njihov okus ustrezno spremeni. Trenutno se čokolada brez sladkorja proizvaja sladkano s stevio ali ksilitolom. Dodajanje teh snovi znatno poslabša okus, (Slovenian)
26 July 2022
0 references
Předmětem projektu je průmyslová výzkumná a vývojová práce zaměřená na vývoj nových chuťových modulátorů, které snižují intenzitu hořké chuti a zvyšují pocit sladké chuti bez slazení přísad. Tyto přísady budou použity k výrobě první šarže vysoce kvalitní hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa a sladkou chutí. Tmavá hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa (60 až 80 %) má jeden z nejnižších glykemických indikátorů mezi sladkými občerstveními. Obsahuje extrémně vysoké množství antioxidantů a jejich množství je mnohem vyšší než ve většině jiných potravin. Surové, nezpracované kakaové boby dosahují nejvyššího skóre v rozsahu ORAC (potravinářské antioxidační kapacity). Spotřebitelé se zdráhají konzumovat výrobky s hořkou chutí navzdory jejich nezpochybnitelné výživové hodnotě. Podobný problém se vyskytuje ve farmaceutickém průmyslu, kde chuť perorálního léku je jedním z parametrů prodeje. Hořká chuť, zejména u dětí, je vnímána jako nepříjemná. Sladká chuť je nejvíce preferována lidmi, protože fyziologická reakce těla na příjem sladkých potravin je sekrecí hormonů štěstí. Bohužel produkty sladké chuti jsou obvykle vysoce kalorické a obsahují jednoduché cukry. V éře kardiovaskulárních onemocnění, diabetu a obezity je velká a rostoucí část společnosti nucena se jim ze zdravotních důvodů vyhnout. Sladká chuť však nemusí nutně znamenat vysokou kalorie. Zdravé potraviny s nízkým obsahem kalorií a vysokými přínosy pro zdraví mohou být také sladké, pokud je jejich chuť odpovídajícím způsobem upravena. V současné době se čokoláda bez cukru vyrábí slazenou stevií nebo xylitolem. Přidání těchto látek výrazně zhoršuje chuť, (Czech)
26 July 2022
0 references
Projekto tema – pramoniniai tyrimai ir plėtros darbai, kuriais siekiama sukurti naujus skonio moduliatorius, mažinančius kartaus skonio intensyvumą ir didinant saldaus skonio jausmą be saldinančių priedų. Šie priedai bus naudojami gaminti pirmąją aukštos kokybės tamsaus šokolado partiją su dideliu kakavos kiekiu ir saldžiu skoniu. Tamsus šokoladas, kuriame yra didelis kakavos kiekis (60–80 %), turi vieną iš mažiausių glikemijos rodiklių tarp saldžių užkandžių. Jame yra labai didelis antioksidantų kiekis, o jų kiekis yra daug didesnis nei daugelyje kitų maisto produktų. Žalios, neperdirbtos kakavos pupelės pasiekia aukščiausią rezultatą ORAC (maisto antioksidantų talpos) diapazone. Vartotojai nenori vartoti kartaus skonio produktų, nepaisant jų neabejotinos maistinės vertės. Panaši problema atsiranda farmacijos pramonėje, kur geriamojo vaisto skonis yra vienas iš pardavimo parametrų. Kartaus skonio, ypač vaikų, suvokiamas kaip nemalonus. Saldus skonis yra labiausiai pageidaujamas žmonių, nes organizmo fiziologinis atsakas į saldžiųjų maisto produktų vartojimą yra laimės hormonų sekrecija. Deja, saldaus skonio produktai paprastai yra didelio kaloringumo ir turi paprastų cukrų. Širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto epidemijų ir nutukimo laikais didelė ir auganti visuomenės dalis yra priversta jų vengti dėl sveikatos priežasčių. Tačiau saldus skonis nebūtinai reiškia aukštą kalorijų kiekį. Sveiki maisto produktai, turintys mažai kalorijų ir didelę naudą sveikatai, taip pat gali būti saldūs, jei jų skonis yra atitinkamai pakeistas. Šiuo metu be cukraus šokoladas gaminamas saldintas stevia arba ksilitoliu. Šių medžiagų pridėjimas žymiai pablogina skonį, (Lithuanian)
26 July 2022
0 references
Projekta priekšmets ir rūpnieciskie pētījumi un izstrādes darbi, kuru mērķis ir izstrādāt jaunus garšas modulatorus, kas pazemina rūgtās garšas intensitāti un palielina saldās garšas sajūtu bez saldinātājiem. Šīs piedevas tiks izmantotas, lai ražotu pirmo augstas kvalitātes tumšās šokolādes partiju ar augstu kakao saturu un saldu garšu. Tumšajai tumšajai šokolādei ar augstu kakao saturu (60–80 %) ir viens no zemākajiem glikēmiskajiem rādītājiem saldo uzkodu vidū. Tas satur ļoti lielu daudzumu antioksidantu, un to daudzums ir daudz lielāks nekā lielākajā daļā citu pārtikas produktu. Neapstrādātas, neapstrādātas kakao pupiņas sasniedz augstāko rezultātu ORAC diapazonā (pārtikas antioksidantu kapacitāte). Patērētāji nevēlas patērēt produktus ar rūgtu garšu, neskatoties uz to neapšaubāmo uzturvērtību. Līdzīga problēma rodas farmācijas nozarē, kur perorālo zāļu garša ir viens no pārdošanas parametriem. Rūgtā garša, jo īpaši bērniem, tiek uztverta kā nepatīkama. Saldā garša ir visvēlamākā cilvēkiem, jo organisma fizioloģiskā reakcija uz saldo pārtikas produktu uzņemšanu ir laimes hormonu sekrēcija. Diemžēl saldās garšas produkti parasti ir augstas kaloriju un satur vienkāršus cukurus. Sirds un asinsvadu slimību, diabēta epidēmijas un aptaukošanās laikmetā liela un augoša sabiedrības daļa ir spiesta no tām izvairīties veselības apsvērumu dēļ. Tomēr saldā garša ne vienmēr nozīmē augstu kaloriju daudzumu. Veselīga pārtika ar zemu kaloriju saturu un lielu labumu veselībai var būt arī salda, ja to garša ir attiecīgi mainīta. Pašlaik šokolādi bez cukura ražo ar stevia vai ksilītu. Šo vielu pievienošana ievērojami pasliktina garšu, (Latvian)
26 July 2022
0 references
Предмет на проекта е промишлена научноизследователска и развойна дейност, насочена към разработване на нови вкусови модулатори, намаляващи интензивността на горчивия вкус и повишаване на усещането за сладък вкус без подслаждащи добавки. Тези добавки ще бъдат използвани за производството на първата партида висококачествен тъмен шоколад с високо съдържание на какао и сладък вкус. Тъмният тъмен шоколад, с високо съдържание на какао (60 до 80 %), има един от най-ниските гликемични показатели сред сладките закуски. Той съдържа изключително голямо количество антиоксиданти и тяхното количество е много по-високо, отколкото в повечето други храни. Суровите, непреработени какаови зърна достигат най-високия резултат в гамата на ORAC (хранителен антиоксидантен капацитет). Потребителите не са склонни да консумират продукти с горчив вкус, въпреки безспорната им хранителна стойност. Подобен проблем възниква и във фармацевтичната индустрия, където вкусът на орално лекарство е един от параметрите на продажбите. Горчивият вкус, особено от децата, се възприема като неприятен. Сладкият вкус е най-предпочитаният от хората, защото физиологичният отговор на организма към приема на сладки храни е секрецията на хормони на щастието. За съжаление, продуктите със сладък вкус обикновено са висококалорични и съдържат прости захари. В ерата на сърдечно-съдовите заболявания, диабетните епидемии и затлъстяването голяма и нарастваща част от обществото е принудена да ги избягва по здравословни причини. Въпреки това, сладкият вкус не означава непременно високо съдържание на калории. Здравословните храни с ниско съдържание на калории и високи ползи за здравето също могат да бъдат сладки, ако вкусът им е съответно променен. В момента шоколадът без захар се произвежда подсладен със стевия или ксилитол. Добавянето на тези вещества значително влошава вкуса, (Bulgarian)
26 July 2022
0 references
A projekt tárgya ipari kutatási és fejlesztési munka, amelynek célja új ízmodulátorok kifejlesztése, amelyek csökkentik a keserű íz intenzitását, és édesítő adalékanyagok nélkül növelik az édes íz érzését. Ezeket az adalékanyagokat a magas kakaótartalmú és édes ízű, kiváló minőségű étcsokoládé első tételének előállításához használják fel. A magas kakaótartalmú étcsokoládé (60–80%) az egyik legalacsonyabb glikémiás mutató az édes snackek között. Rendkívül nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, és mennyiségük sokkal magasabb, mint a legtöbb más élelmiszerben. A nyers, feldolgozatlan kakaóbab eléri a legmagasabb pontszámot az ORAC (élelmiszer antioxidáns kapacitás) tartományban. A fogyasztók vonakodnak keserű ízű termékeket fogyasztani vitathatatlan tápértékük ellenére. Hasonló probléma merül fel a gyógyszeriparban, ahol az orális gyógyszer íze az egyik értékesítési paraméter. A keserű ízt, különösen a gyermekek számára, kellemetlennek tekintik. Az édes íz a legkedveltebb az emberek számára, mert a test fiziológiai válasza az édes ételek bevitelére a boldogsághormonok szekréciója. Sajnos az édes ízű termékek általában magas kalóriatartalmúak, és egyszerű cukrokat tartalmaznak. A szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás korában a társadalom nagy és növekvő része egészségügyi okokból kénytelen elkerülni őket. Az édes íz azonban nem feltétlenül jelent magas kalóriatartalmat. Az alacsony kalóriatartalmú és magas egészségügyi előnyökkel rendelkező egészséges élelmiszerek is édesek lehetnek, ha ízüket ennek megfelelően módosítják. Jelenleg a cukormentes csokoládét szteviával vagy xilittel édesítik. Ezen anyagok hozzáadása jelentősen rontja az ízt, (Hungarian)
26 July 2022
0 references
Is é ábhar an tionscadail taighde tionsclaíoch agus obair forbartha atá dírithe ar mhodlóirí blas nua a fhorbairt a laghdaíonn déine blas searbh, agus méadú ar an mothú blas milis gan breiseáin a mhilsiú. Úsáidfear na breiseáin seo chun an chéad bhaisc de seacláid dhorcha ardchaighdeáin a tháirgeadh le hábhar ard cócó agus blas milis. Tá seacláid dorcha dorcha, le cion ard cócó (60 go 80 %), ar cheann de na táscairí glycemic is ísle i measc sneaiceanna milis. Tá méid an-ard frithocsaídeoirí ann, agus tá a méid i bhfad níos airde ná an chuid is mó de bhianna eile. Amh, pónairí cócó neamhphróiseáilte teacht ar an scór is airde i raon na ORAC (cumas frithocsaídeach bia). Tá drogall ar thomhaltóirí táirgí a bhfuil blas searbh orthu a ithe in ainneoin a luach cothaithe gan amhras. Tarlaíonn fadhb den chineál céanna sa tionscal cógaisíochta, áit a bhfuil blas drugaí béil ar cheann de na paraiméadair díolacháin. Feictear go bhfuil an blas searbh, go háirithe ag leanaí, mí-oiriúnach. Is é blas milis an ceann is fearr le daoine, toisc go bhfuil freagra fiseolaíoch an chomhlachta ar iontógáil bianna milis ar secretion hormóin sonas. Ar an drochuair, tá táirgí blas milis de ghnáth ard-calorie agus tá siúcraí simplí. I ré an ghalair chardashoithíoch, eipidéimí diaibéiteas agus murtall, cuirtear iallach ar chuid mhór agus atá ag fás den tsochaí iad a sheachaint ar chúiseanna sláinte. Mar sin féin, ní gá go gciallódh an blas milis calorie ard. Is féidir le bianna sláintiúla a bhfuil cion íseal calorie agus buntáistí sláinte ard iontu a bheith milis freisin má dhéantar a gcuid blas a mhodhnú dá réir sin. Faoi láthair, táirgtear seacláid saor ó shiúcra milsithe le stevia nó xylitol. Is measa go mór an blas a chur leis na substaintí seo, (Irish)
26 July 2022
0 references
Ämnet för projektet är industriellt forsknings- och utvecklingsarbete som syftar till att utveckla nya smakmodulatorer som sänker intensiteten i bitter smak och ökar känslan av söt smak utan sötningstillsatser. Dessa tillsatser kommer att användas för att producera den första satsen av högkvalitativ mörk choklad med hög kakaohalt och söt smak. Mörk mörk choklad, med ett högt innehåll av kakao (60 till 80 %), har en av de lägsta glykemiska indikatorerna bland söta snacks. Den innehåller en extremt hög mängd antioxidanter, och deras mängd är mycket högre än i de flesta andra livsmedel. Råa, obearbetade kakaobönor når högsta poäng i intervallet ORAC (livsmedel antioxidantkapacitet). Konsumenterna är ovilliga att konsumera produkter med bitter smak trots sitt otvivelaktiga näringsvärde. Ett liknande problem uppstår i läkemedelsindustrin, där smaken av ett oralt läkemedel är en av försäljningsparametrarna. Den bittra smaken, särskilt hos barn, uppfattas som obehaglig. Söt smak är den mest föredragna av människor, eftersom kroppens fysiologiska svar på intaget av söta livsmedel är utsöndringen av lyckohormoner. Tyvärr är söta smakprodukter oftast högkalori och innehåller enkla sockerarter. I en tid av hjärt-kärlsjukdomar, diabetesepidemier och fetma är en stor och växande del av samhället tvungen att undvika dem av hälsoskäl. Men den söta smaken betyder inte nödvändigtvis en hög kalori. Hälsosamma livsmedel med lågt kaloriinnehåll och höga hälsofördelar kan också vara söta om deras smak ändras i enlighet med detta. För närvarande produceras sockerfri choklad sötad med stevia eller xylitol. Tillsatsen av dessa ämnen avsevärt försämrar smaken, (Swedish)
26 July 2022
0 references
Projekti teemaks on tööstuslik teadus- ja arendustegevus, mille eesmärk on arendada uusi maitsemodulaatoreid, mis vähendavad mõru maitse intensiivsust ja suurendavad magusa maitse tunnet ilma magusalisanditeta. Neid lisaaineid kasutatakse kõrgekvaliteedilise tumeda šokolaadi esimese partii valmistamiseks, millel on kõrge kakaosisaldus ja magus maitse. Tume tume šokolaad, mille kakaosisaldus on suur (60–80 %), on magusate suupistete seas üks madalamaid glükeemilist indikaatorit. See sisaldab väga palju antioksüdante ja nende kogus on palju suurem kui enamikus teistes toitudes. Töötlemata, töötlemata kakaoubad saavutavad ORACi (toidu antioksüdantide võimsus) kõrgeima punktisumma. Tarbijad ei soovi tarbida mõru maitsega tooteid, hoolimata nende vaieldamatust toiteväärtusest. Sarnane probleem esineb farmaatsiatööstuses, kus suukaudse ravimi maitse on üks müügiparameetreid. Kibedat maitset, eriti laste poolt, tajutakse ebameeldivana. Magus maitse on inimestele kõige eelistatum, sest keha füsioloogiline vastus magusate toitude tarbimisele on õnnehormoonide sekretsioon. Kahjuks on magusad maitsetooted tavaliselt kõrge kalorsusega ja sisaldavad lihtsaid suhkruid. Südame-veresoonkonna haiguste, diabeediepideemiate ja rasvumise ajastul on suur ja kasvav osa ühiskonnast sunnitud neid tervislikel põhjustel vältima. Kuid magus maitse ei tähenda tingimata kõrge kalorsusega. Tervislikud toidud, millel on madal kalorsus ja kõrge kasu tervisele, võivad olla ka magusad, kui nende maitset vastavalt muudetakse. Praegu toodetakse suhkruvaba šokolaadi magustatud stevia või ksülitooliga. Nende ainete lisamine halvendab oluliselt maitset, (Estonian)
26 July 2022
0 references
WOJ.: DOLNOŚLĄSKIE, POW.: Wrocław
0 references
WOJ.: WIELKOPOLSKIE, POW.: Poznań
0 references
WOJ.: WIELKOPOLSKIE, POW.: leszczyński
0 references
24 May 2023
0 references
Identifiers
POIR.04.01.02-00-0059/17
0 references