FISHERIES AND HANDICRAFTS HALIEUTICO IN THE FRETUM GADITANUM (II). DETERMINATION OF INGREDIENTS AND EXPERIMENTAL ARCHAEOLOGY (PRODUCING, PACKAGING AND AGEING PROCESSES) (Q3150367): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed label, description and/or aliases in el, da, fi, mt, lv, sk, ga, cs, pt, et, hu, bg, lt, hr, sv, ro, sl, pl, nl, fr, de, it, es, and other parts: Adding translations: el, da, fi, mt, lv, sk, ga, cs, pt, et, hu, bg, lt, hr, sv, ro, sl, pl,) |
(BatchIngestion) |
||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Cádiz / rank | |||
Normal rank | |||
Revision as of 06:37, 10 June 2023
Project Q3150367 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | FISHERIES AND HANDICRAFTS HALIEUTICO IN THE FRETUM GADITANUM (II). DETERMINATION OF INGREDIENTS AND EXPERIMENTAL ARCHAEOLOGY (PRODUCING, PACKAGING AND AGEING PROCESSES) |
Project Q3150367 in Spain |
Statements
53,240.0 Euro
0 references
66,550.0 Euro
0 references
80.0 percent
0 references
30 December 2016
0 references
29 December 2019
0 references
UNIVERSIDAD DE CADIZ
0 references
36°29'40.92"N, 6°16'2.50"W
0 references
11012
0 references
EN HISPANIA EL ATUN EN SALAZON (SALSAMENTUM) Y SALSAS SALADAS DE PESCADO (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) CONSTITUYERON UNA DE LAS SEÑAS DE IDENTIDAD DE LA ECONOMIA DE LAS POBLACIONES LITORALES, UNOS PRODUCTOS ACTUALMENTE PERDIDOS EN NUESTRA GASTRONOMIA. LOS ESTUDIOS REALIZADOS PREVIAMENTE SOBRE ELLOS SE HAN BASADO EN UNA METODOLOGIA TRADICIONAL (FUENTES GRECOLATINAS E INFERENCIAS ETNOARQUEOLOGICAS), QUE HABIAN FALSEADO Y BANALIZADO SU AUTENTICA ESENCIA, PARA LO CUAL SE SOLICITO UN PRIMER PROYECTO DE INVESTIGACION DESARROLLADO EN LOS AÑOS 2014-2106 (GARUM I), EL CUAL HA PERMITIDO DEMOSTRAR QUE SI SE PUEDE IDENTIFICAR EL GARUM EN LOS YACIMIENTOS ARQUEOLOGICOS SI SE APLICAN LAS TECNICAS ADECUADAS; QUE EL GARUM ES UNA DENOMINACION GENERICA QUE ESCONDE TRAS DE SI UNA MULTIPLICIDAD DE PRODUCTOS Y MANERAS DIVERSAS DE PREPARACION; Y QUE COMO RESULTADO DE LA CONQUISTA ROMANA DE HISPANIA CAMBIARON LOS MODOS Y LAS ESTRUCTURAS DE PRODUCCION HALIEUTICA, Y QUE TODO ELLO SE PUEDE DEMOSTRAR A TRAVES DEL MINUCIOSO ANALISIS DEL REGISTRO ARQUEOLOGICO. SE HA DEFINIDO UNA NOVEDOSA METODOLOGIA DE ESTUDIO INTERDISCIPLINAR DEL CICLO DE PRODUCCION DEL GARUM, APLICADO INTEGRALMENTE A LAS MUESTRAS PROCEDENTES ESPECIALMENTE DE LA TIENDA DEL GARUM DE POMPEYA (GARUM Y HALLEC). LA DEMOSTRACION DE LA POSIBILIDAD DE CARACTERIZACION MULTIDISCIPLINAR DE LAS SALSAS, UNIDA A LA EXCEPCIONALIDAD DE LOS RESULTADOS PRELIMINARES OBTENIDOS EN LAS INVESTIGACIONES REALIZADAS EN LA CIUDAD HISPANORROMANA DE BAELO CLAUDIA, PLANTEAN LA CONVENIENCIA DE CONTINUAR DESARROLLANDO ESTA LINEA DE INVESTIGACION, AUN EN ESTADO EMBRIONARIO._x000D_ SE ASPIRA CON EL PROYECTO GARVM II A PODER ULTIMAR EL PROTOCOLO DE CARACTERIZACION ARQUEOLOGICA, ARQUEOZOOLOGICA Y ARQUEOMETRICA DE LAS SALSAS PISCICOLAS A TRAVES DE LA FINALIZACION DE LA EXCAVACION Y ESTUDIO INTEGRAL DE DOS DE LAS CETARIAE RECIENTEMENTE DESCUBIERTAS EN ESTA CIUDAD HISPANORROMANA (CONJUNTO INDUSTRIAL XI Y XII), FACTORIAS SALAZONERAS EN LAS CUALES LOS SONDEOS PREVIOS HAN DEMOSTRADO LA ELEVADA TASA DE EXITO EN LA OBTENCION DE LAS MUESTRAS ADECUADAS (RESTOS ARQUEO-ICTIOLOGICOS Y CONSERVAS PRIMARIAS EN PILETAS), FECHADAS ESPECIALMENTE EN EPOCA TARDORROMANA; Y A SU COMPARACION CON LAS DE OTROS YACIMIENTOS DEL CIRCULO DEL ESTRECHO, ESPECIALMENTE DE LA COSTA DE LA MAURETANIA TINGITANA._x000D_ SE ULTIMARA LA RECOGIDA SELECTIVA DE MUESTRAS ARQUEOICTIOLOGICAS Y MALACOLOGICAS EN DICHOS YACIMIENTOS A TRAVES DE INTERVENCIONES ARQUEOLOGICAS, JUNTO AL ESTUDIO DE LOS INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA ELABORACION DE LAS SALSAS (ARQUEOZOOLOGICO, PALINOLOGICO, CARPOLOGICO, Y QUIMICO/RESIDUOS ORGANICOS), DE LAS ESTRUCTURAS DE PRODUCCION Y DE LAS TECNICAS EMPLEADAS (PROBLEMATICA FUNCIONAL DE LAS INSTALACIONES), DEL PROTOCOLO DE ENVASADO Y FERMENTACION EN ANFORAS (CON PRUEBAS QUIMICAS EXPERIMENTALES) Y LA ELABORACION A ESCALA PILOTO DE ESTAS SALSAS A TRAVES DE UNA APLICACION EXPERIMENTAL COORDINADA POR QUIMICOS ESPECIALISTAS EN FERMENTACIONES INDUSTRIALES DEL AREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (INCLUYENDO EL PROTOCOLO GENERICO Y OPTIMIZADO PARA SU ELABORACION, LOS ENSAYOS DE ENVEJECIMIENTO Y LA CARACTERIZACION NUTRICIONAL, SENSORIAL Y SU POTENCIAL CULINARIO). ASIMISMO, SE PROCEDERA A LA ELABORACION DE LAS SALSAS CARACTERIZADAS A ESCALA PILOTO Y EN REPLICAS DE SALADEROS EN EL PROPIO YACIMIENTO, ASI COMO A REALIZAR PRUEBAS DE ENVEJECIMIENTO DE LOS PRODUCTOS EN ANFORAS A ESCALA APLICANDO LA TEMPORALIDAD CONOCIDA EN LOS TITULI PICTI DE LAS ANFORAS. (Spanish)
0 references
IN HISPANIA TUNA IN SALAZON (SALSAMENTUM) AND SALTED FISH SAUCES (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) WERE ONE OF THE HALLMARKS OF THE ECONOMY OF COASTAL POPULATIONS, PRODUCTS CURRENTLY LOST IN OUR GASTRONOMY. THE STUDIES CARRIED OUT PREVIOUSLY ON THEM HAVE BEEN BASED ON A TRADITIONAL METHOD (GREEK-LATIN SOURCES AND ETNOARQUEOLOGICAS INFERENCES), WHICH DISTORTED AND TRIVIALISED ITS AUTHENTIC ESSENCE, FOR WHICH A FIRST RESEARCH PROJECT DEVELOPED IN THE YEARS 2014-2106 (GARUM I) WAS REQUESTED, WHICH HAS DEMONSTRATED THAT IF THE GARUM CAN BE IDENTIFIED IN ARCHAEOLOGICAL DEPOSITS IF THE APPROPRIATE TECHNIQUES ARE APPLIED; WHEREAS GARUM IS A GENERIC NAME THAT HIDES BEHIND ITSELF A MULTIPLICITY OF PRODUCTS AND DIFFERENT WAYS OF PREPARATION; AND THAT AS A RESULT OF THE ROMAN CONQUEST OF HISPANIA CHANGED THE MODES AND STRUCTURES OF HALIEUTICA PRODUCTION, AND THAT ALL THIS CAN BE DEMONSTRATED THROUGH THE CAREFUL ANALYSIS OF THE ARCHAEOLOGICAL RECORD. A NOVEL METHOD OF INTERDISCIPLINARY STUDY OF THE GARUM PRODUCTION CYCLE HAS BEEN DEFINED, FULLY APPLIED TO SAMPLES FROM THE POMPEII GARUM SHOP (GARUM AND HALLEC). The DEMOSTRATION OF THE POSIBILITY OF MULTIDISCIPLINAR CHARACTERISATION OF THE SALSAS, UNITED TO THE SPECIFICITY OF THE PRELIMINARY RESULTS OBTENTED IN THE INVESTIGATIONS IN THE Hispanic-Roman CITY OF Baelo CLAUDIA, PLANT THE CONVENTION OF CONTINUAR DEVELOPMENT THIS LINE OF INVESTIGATION, even in an EMBRIONAR state._x000D_ WORKING WITH the Garvm II project to be able to finalise the ARchaeoLOGICAL, ARQUEOZOOOLOGICAL AND ARchaeOMETRICAL CARACTERISATION PROTOCOL OF THE FINALISATION OF THE FINALIZACTION OF THE DOWNLOAD AND INTEGRAL STUDY OF DOWNLOAD OF THE CETARIAE RECIENTLY DESCUBIERTAS IN THIS Spanish-Roman CITY (Individual Council XI and XII), salazonerant Factories in WHY THE PREVIEW PREVIEWS HAVE DEMOSSED THE ELEVATE OF EXITATION IN THE OBTENTION OF THE WORKED WORKS (ARCHO-ICTIOLOGICAL RESTAGES AND PRIMARY CONSERVAS IN PILETAS), dated SPECIALLY in late Roman times; And YOUR COMPARATION WITH OTHER STREET CIRCULE YACEMENTS, SPECIALLY OF THE COSTA OF TINGITAN MAURETANIA._x000D_ THE SELECTIVE COUNCIL OF ARKEIOLOGICAL AND MALACOLOGICAL MYSTRATES IN DICHS YACIMIENTS Across ARchaeoLOGICAL INTERVENTIONS, together with the statistics of those who have been used for the use of lanterns (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, CARPOLOGICAL AND CHEMIC/Organic WAS), PRODUCTION STRUCTURES AND EMPLED TECHNICAL TECHNICAL PROBLEMATICATIONS (FUNCTIONAL PROBLEMATICA DE LANSTALATIONS), of the PROTOCOL OF PACKING AND FERMENTATION IN ANFORAS (With EXPERIMENTAL CHIMICAL TESTS) AND THE ELABORATION IN ESCAL PILOT OF THIS SALS WITH A EXPERIMENTAL APPLICATION COORDINATED BY SPECIALIST CHEMICES IN INDUSTRIAL fermentations OF FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUDING THE GENERIC AND OPTIMITED PROTOCOL FOR YOUR ELABORATION, aging and NUTRICIONAL CHARACTERISATION, SENSORIAL AND CULINARY POTENTIAL CHARACTERISATION). LIKEWISE, THE SAUCES CHARACTERISED ON A PILOT SCALE AND IN REPLICAS OF SALT FARMS WILL BE PREPARED IN THE FIELD ITSELF, AS WELL AS TESTS OF AGING OF THE PRODUCTS IN ANPHORAS AT SCALE APPLYING THE KNOWN TEMPORALITY IN THE PICTI TITLES OF THE ANPHORAS. (English)
12 October 2021
0 references
EN HISPANIE THON AU SALAZON (SALSAMENTUM) ET SAUCES DE POISSON SALÉS (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) ONT ÉTÉ L’UNE DES CARACTÉRISTIQUES DE L’ÉCONOMIE DES POPULATIONS CÔTIÈRES, PRODUITS ACTUELLEMENT PERDUS DANS NOTRE GASTRONOMIE. LES ÉTUDES RÉALISÉES PRÉCÉDEMMENT ONT ÉTÉ FONDÉES SUR UNE MÉTHODE TRADITIONNELLE (SOURCES GRECQUES-LATINS ET DÉDUCTIONS ETNOARQUEOLOGICAS), QUI A DÉFORMÉ ET BANALISÉ SON ESSENCE AUTHENTIQUE, POUR LAQUELLE UN PREMIER PROJET DE RECHERCHE DÉVELOPPÉ AU COURS DES ANNÉES 2014-2106 (GARUM I) A ÉTÉ DEMANDÉ, CE QUI A DÉMONTRÉ QUE SI LE GARUM PEUT ÊTRE IDENTIFIÉ DANS DES DÉPÔTS ARCHÉOLOGIQUES SI LES TECHNIQUES APPROPRIÉES SONT APPLIQUÉES; CONSIDÉRANT QUE LE GARUM EST UN NOM GÉNÉRIQUE QUI CACHE DERRIÈRE LUI UNE MULTIPLICITÉ DE PRODUITS ET DIFFÉRENTS MODES DE PRÉPARATION; ET QU’À LA SUITE DE LA CONQUÊTE ROMAINE D’HISPANIE A CHANGÉ LES MODES ET LES STRUCTURES DE PRODUCTION D’HALIEUTICA, ET QUE TOUT CELA PEUT ÊTRE DÉMONTRÉ PAR L’ANALYSE MINUTIEUSE DU DOSSIER ARCHÉOLOGIQUE. UNE NOUVELLE MÉTHODE D’ÉTUDE INTERDISCIPLINAIRE DU CYCLE DE PRODUCTION DU GARUM A ÉTÉ DÉFINIE, ENTIÈREMENT APPLIQUÉE AUX ÉCHANTILLONS DE LA BOUTIQUE DE GARUM DE POMPÉI (GARUM ET HALLEC). La démocratisation de la possibilité de la CHARACTERISATION multidisciplinaire des SALSAS, UNITED À LA SPÉCIFICITÉ DES RÉSULTATS PRÉLIMINAIRES OBTENTÉS DANS LES INVESTIGATIONS DANS LA CITY Hispanique-Romaine de Baelo CLAUDIA, PLANT LA CONVENTION DU DÉVELOPPEMENT Continuar CETTE LIGNE D’INVESTIGATION, même dans un état EMBRIONAR._x000D_ TRAVAIL AVEC le projet Garvm II pour être en mesure de finaliser le projet archéologique, ARQUEOZOOOLOGICAL ET archéométrique de la caractérisation de la FINALIZACTION DE LA FINALIZACTION DU TÉNLOAD ET INTÉGRAL ÉTUDE DE L’ÉTUDE DE LA CÉTARIE DESCUBIERTAS Scientifiques dans cette ville hispano-romaine (Conseil individuel XI et XII), les usines salazonerantes dans L’obtention des TRAVAILS TRAVAILS (restauration ARCHHO-ICTIOLOGIQUE ET CONSERVAS PRIMAIRES IN Piltas), datées SPÉCIALEMENT à la fin de l’époque romaine; Et VOTRE COMPARATION AVEC AUTRES STREET CIRcule YACEMENTS, SPÉCIALEMENT DU COSTA DE MAURETANIA TINGITAN._x000D_ LE CONSEIL SÉLECTIFIQUE DES MYSTRATES ARKÉOLOGIQUES ET Malacologiques DANS LES DICHS YACIMIENTS À travers les INTERVENTIONS archéologiques, ainsi que les statistiques de ceux qui ont été utilisés pour l’utilisation de lanternes (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, carpologique et chimique/organique), les STRUCTURES DE PRODUCTION ET LES PRODUCTIONS TECHNIQUES TECHNIQUES EmpLÉES (problèmes fonctifsa DE LANSTALATIONS), du PROTOCOLE D’EMPLOI ET DE FERMENTATION EN Anforas (avec TESTS chimicales expérimentaux) et L’ÉLABORATION EN PILOT ESCAL DE TES SALES AVEC UN COORDINATION EXPÉRIMENTAL PAR LES CHEMMES SPÉCIALISTIQUES dans les fermentations INDUSTRIELLES DE LA TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE (INCLUDANT LE PROTOCOLE GÉNÉRIQUE ET OPTIMITE POUR VOTRE ÉLABORATION, le vieillissement et la CHARACTERISATION Nutricale, sensorielle et CULINAIRE POTENTIAL CHARACTERISATION). DE MÊME, LES SAUCES CARACTÉRISÉES À L’ÉCHELLE PILOTE ET DANS DES RÉPLIQUES DE FERMES SALÉES SERONT PRÉPARÉES DANS LE CHAMP LUI-MÊME, AINSI QUE DES TESTS DE VIEILLISSEMENT DES PRODUITS DANS ANPHORAS À L’ÉCHELLE EN APPLIQUANT LA TEMPORALITÉ CONNUE DANS LES TITRES PICTI DE L’ANPHORAS. (French)
2 December 2021
0 references
IN HISPANIA THUNFISCH IN SALAZON (SALSAMENTUM) UND GESALZENE FISCHSAUCE (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) WAREN EINES DER MARKENZEICHEN DER WIRTSCHAFT DER KÜSTENBEVÖLKERUNG, PRODUKTE, DIE DERZEIT IN UNSERER GASTRONOMIE VERLOREN. DIE ZUVOR AN IHNEN DURCHGEFÜHRTEN STUDIEN BASIEREN AUF EINER TRADITIONELLEN METHODE (GRIECHISCH-LATEINISCHE QUELLEN UND SCHLUSSFOLGERUNGEN VON ETNOARQUEOLOGICAS), DIE IHRE AUTHENTISCHE ESSENZ VERZERRT UND VERZERRT HAT, FÜR DIE EIN ERSTES FORSCHUNGSPROJEKT IN DEN JAHREN 2014-2106 (GARUM I) BEANTRAGT WURDE, DAS GEZEIGT HAT, DASS, WENN DAS GARUM IN ARCHÄOLOGISCHEN LAGERSTÄTTEN IDENTIFIZIERT WERDEN KANN, WENN DIE ENTSPRECHENDEN TECHNIKEN ANGEWANDT WERDEN; IN DER ERWÄGUNG, DASS GARUM EIN GATTUNGSNAME IST, DER EINE VIELZAHL VON PRODUKTEN UND UNTERSCHIEDLICHE ZUBEREITUNGSMÖGLICHKEITEN HINTER SICH VERBIRGT; UND DASS INFOLGE DER RÖMISCHEN EROBERUNG HISPANIEN DIE MODI UND STRUKTUREN DER HALIEUTICA PRODUKTION VERÄNDERT, UND DASS ALL DIES DURCH DIE SORGFÄLTIGE ANALYSE DER ARCHÄOLOGISCHEN AUFZEICHNUNGEN GEZEIGT WERDEN KANN. ES WURDE EINE NEUARTIGE METHODE ZUR INTERDISZIPLINÄREN UNTERSUCHUNG DES GARUMPRODUKTIONSZYKLUS DEFINIERT, DIE VOLLSTÄNDIG AUF PROBEN AUS DER POMPEJI GARUM-SHOP (GARUM UND HALLEC) ANGEWENDET WIRD. Die Entostung der Möglichkeit einer multidisziplinären CHARACTERISIERUNG der SALSAS, VEREINIGT DER SPEZIFIK DER PRELIMINARY RESULTEN, die in den INVESTIGATIONEN in der hispanisch-römischen Stadt Baelo CLAUDIA ÜBERZEICHNUNG ÜBER DIE ÜBERZEUGUNG DER ENTWICKLUNG DER ENTWICKLUNG DER ENTWICKLUNGSBEHALTEN, sogar in einem EMBRIONAR-Staat._x000D_ WORKING MIT dem Projekt Garvm II, um die archäologischen, ARQUEOZOOOLOGISCHEn und archaeometrischen Karakterisierungsprotokale der FINALISIERUNG DER FINALIZION DER DOWNLOAD UND INTEGRISCHEN STUDIE DER CETARIAE in dieser spanisch-römischen Stadt (Individual Council XI und XII) abzuschließen. salazonrante Fabriken in WHY die PREVIEWS haben den ELEVATE des Ausstiegs in der Obtention der WORKEN (ARCHO-ICTIOLOGICAL Restagen UND PRIMARY CONSERVAS in piletas), datiert SPEZIALLY in spätromanischen Zeiten; Und IHR COMPARATION MIT ANDEREN STREET-Zirkulier YACEMENTS, SPECIALLY OF THE COSTA OF TINGITAN MAURETANIA._x000D_ DER SELECTIVE RAT DER ARKEIOLOGISCHE UND Malakologischen MYSTRATES IN DICHS YACIMIENTS Über die archäologischen INTERVENTIONEN hinweg, zusammen mit den Statistiken derjenigen, die für die Verwendung von Laternen verwendet wurden (ARQUEOZOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpologische und chemisch/organische WAS), PRODUKTIONSSTRUCTUREN UND TECHNISCHE TECHNISCHEN PROBLEMATIKATIONEN (FUNCTIONAL problema DE LANSTALATIONS), des PROTOKOLLS DER PACKUNG UND FERMENTATION in Anforas (mit außergewöhnlichen chimical TESTs) und der ELABORATION IN ESCAL PILOT DER SAISIERUNG mit einem EXPERIMENTAL APPLICATIONS COORDINATED BY SPEZIALISTISCHEN CHEMICES in INDUSTRIAL Gärungen von FOOD TECHNOLOGY AREA (unter Berücksichtigung des GENERIC und OPTIMITED PROTOCOL für Ihre ELABORATION, Alterung und Nutricional CHARACTERISATION, sensorische und kULINARY POTENTIAL CHARACTERISIERUNG). EBENSO WERDEN DIE SAUCEN, DIE IM PILOTMASSSTAB UND IN NACHBILDUNGEN VON SALZBETRIEBEN CHARAKTERISIERT SIND, AUF DEM FELD SELBST ZUBEREITET, SOWIE TESTS DER ALTERUNG DER PRODUKTE IN ANPHORAS IM MASSSTAB UNTER ANWENDUNG DER BEKANNTEN ZEITLICHKEIT IN DEN PICTI-TITELN DER ANPHORAS. (German)
9 December 2021
0 references
IN HISPANIA TONIJN IN SALAZON (SALSAMENTUM) EN GEZOUTEN VISSAUSEN (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) WAREN EEN VAN DE KENMERKEN VAN DE ECONOMIE VAN DE KUSTPOPULATIES, PRODUCTEN DIE MOMENTEEL VERLOREN GAAN IN ONZE GASTRONOMIE. DE EERDER UITGEVOERDE STUDIES ZIJN GEBASEERD OP EEN TRADITIONELE METHODE (GRIEKS-LATIJNSE BRONNEN EN ETNOARQUEOLOGICAS-UITTREKSELS), DIE DE AUTHENTIEKE ESSENTIE ERVAN VERVORMD EN GEBAGATELLISEERD HEEFT, WAARVOOR EEN EERSTE ONDERZOEKSPROJECT IN DE JAREN 2014-2106 (GARUM I) IS AANGEVRAAGD, WAARUIT BLIJKT DAT INDIEN HET GARUM KAN WORDEN GEÏDENTIFICEERD IN ARCHEOLOGISCHE AFZETTINGEN INDIEN DE GESCHIKTE TECHNIEKEN WORDEN TOEGEPAST; OVERWEGENDE DAT GARUM EEN SOORTNAAM IS DIE EEN VEELVOUD AAN PRODUCTEN EN VERSCHILLENDE BEREIDINGSWIJZEN ACHTER ZICH VERBERGT; EN DAT ALS GEVOLG VAN DE ROMEINSE VEROVERING VAN HISPANIA VERANDERDE DE GEAARDHEDEN EN STRUCTUREN VAN HALIEUTICA PRODUCTIE, EN DAT DIT ALLES KAN WORDEN AANGETOOND DOOR DE ZORGVULDIGE ANALYSE VAN HET ARCHEOLOGISCH RECORD. EEN NIEUWE METHODE VAN INTERDISCIPLINAIRE STUDIE VAN DE GARUMPRODUCTIECYCLUS IS GEDEFINIEERD, VOLLEDIG TOEGEPAST OP MONSTERS VAN DE POMPEII GARUMSHOP (GARUM EN HALLEC). De demostratie van de mogelijkheid van multidisciplinaire CHARACTERISATIE VAN DE SALSAS, VERENIGD AAN DE SPECIFICITEIT VAN DE PRELIMINAIRE RESULTATEN IN DE INSTELLINGEN IN DE Hispanisch-Romeinse plaats van Baelo CLAUDIA, PANT THE CONVENTION OF Continuar ONTWIKKELING DIT LIJN VAN INNVESTIGING, zelfs in een EMBRIONAR-staat._x000D_ WORKING MET het Garvm II-project om de laatste hand te kunnen leggen aan het archeologisch, ARQUEOZOOOLOGISCHE EN archaeometrische caracterisatieprotocol van de FINALISATIE VAN DE FINALIZACTIE VAN DE DOWNLOAD EN INTEGRAAL VAN DOWNLOAD VAN DE CETARIAE reciently DESCUBIERTAS IN DEZE Spaans-Romeinse CITY (Individuele Raad XI en XII), salazonerante fabrieken in WHY THE PREVIEW WORDEN DE ELEVATE van de uitgang in het onderpand van de werken (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages EN PRIMARY CONSERVAS IN piletas), gedateerd SPECIALLY in late Romeinse tijden; En UW COMPARATIE MET ANDERE STREET Circule YACEMENTS, SPECIALLIE VAN DE COSTA VAN TINGITANE MAURETANIA._x000D_ DE SELECTIVE RAAD VAN ARKEIOLOGICAL EN Malacologische MYSTRATES IN DICHS YACIMIENTS Across archeologische INTERVENTIONS, samen met de statistieken van degenen die zijn gebruikt voor het gebruik van lantaarns (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, carpologisch en chemisch/Organische WAS), PRODUCTIE STRUCTURES EN Empled TECHNICAL TECHNICAL PROBLEMATICATIONS (FUNCTIONELE problema DE LANSTALATIONS), van het PROTOCOL van de verpakking en de FERMENTATIE IN Anforas (met EXPERIMENTAL chimical TESTS) EN DE ELABORATIE IN ESCAL PILOT VAN DEZE SALS MET EEN EXPERIMENTALE TOEPASSING door SPECIALIST CHEMICES in INDUSTRIËLE fermentaties van FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUDING HET GENERIC EN OPTIMITED PROTOCOL VOOR UW ELABORATIE, veroudering en Nutricional CHARACTERISATIE, sensoriële en CULINARY POTENTIELE CHARACTERISATIE). EVENZO ZULLEN DE SAUZEN DIE OP PROEFSCHAAL EN IN REPLICA’S VAN ZOUTKWEKERIJEN WORDEN GEKARAKTERISEERD IN HET VELD ZELF WORDEN BEREID, EVENALS TESTS VAN VEROUDERING VAN DE PRODUCTEN IN ANPHORAS OP SCHAAL MET TOEPASSING VAN DE BEKENDE TIJDELIJKHEID IN DE PICTI-TITELS VAN DE ANPHORAS. (Dutch)
17 December 2021
0 references
IN HISPANIA TONNO IN SALAZON (SALSAMENTUM) E SALSE DI PESCE SALATO (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) ERANO UNO DEI SEGNI DISTINTIVI DELL'ECONOMIA DELLE POPOLAZIONI COSTIERE, PRODOTTI ATTUALMENTE PERSI NELLA NOSTRA GASTRONOMIA. GLI STUDI EFFETTUATI IN PRECEDENZA SU DI ESSI SI SONO BASATI SU UN METODO TRADIZIONALE (FONTI GRECO-LATINO E INFERENZE DI ETNOARQUEOLOGICAS), CHE HA DISTORTO E BANALIZZATO LA SUA ESSENZA AUTENTICA, PER IL QUALE È STATO RICHIESTO UN PRIMO PROGETTO DI RICERCA SVILUPPATO NEGLI ANNI 2014-2106 (GARUM I), IL QUALE HA DIMOSTRATO CHE SE IL GARUM PUÒ ESSERE IDENTIFICATO NEI GIACIMENTI ARCHEOLOGICI SE SI APPLICANO LE TECNICHE APPROPRIATE; CONSIDERANDO CHE GARUM È UN NOME GENERICO CHE NASCONDE DIETRO DI SÉ UNA MOLTEPLICITÀ DI PRODOTTI E DIVERSI MODI DI PREPARAZIONE; E CHE A SEGUITO DELLA CONQUISTA ROMANA DELL'HISPANIA CAMBIÒ LE MODALITÀ E LE STRUTTURE DELLA PRODUZIONE HALIEUTICA, E CHE TUTTO CIÒ POSSA ESSERE DIMOSTRATO ATTRAVERSO UN'ATTENTA ANALISI DEI REPERTI ARCHEOLOGICI. È STATO DEFINITO UN NUOVO METODO DI STUDIO INTERDISCIPLINARE DEL CICLO DI PRODUZIONE DEL GARUM, INTERAMENTE APPLICATO AI CAMPIONI DEL NEGOZIO DI GARUM DI POMPEI (GARUM E HALLEC). La dimostrazione della possibilità di una Carta multidisciplinare dei SALSAS, uniti alla SPECIFICITÀ DEI RISULTATI PRELIMINARI OBIETTITI NELL'INVESTIGAZIONE NELLA Città ispanica-romana di Baelo CLAUDIA, INFORMAZIONI DELLA CONVENZIONE DI SVILUPPO continuativo Questa LINEA DI INVESTIGAZIONE, anche in uno stato EMBRIONAR._x000D_ LAVORO CON il progetto Garvm II per poter finalizzare il PROTOCOLLO di caracterizzazione archeologica, ARQUEOZOOOLOGICA e archeometrica della FINALIZZAZIONE DELLA FINALIZAZIONE DELLA DOWNLOAD E INTEGRALE STUDY DI DOWNLOAD DELLA CETARIAE CHE DESCUBIERTAS IN QUESTO CITTÀ Spagnolo-romana (Consiglio Individuale XI e XII), le fabbriche salazonerante nelle PREVIEWS PREVIEW HANO DEMOSSATO L'ELEVATO D'uscita NELL'ostensione dei Lavori Lavorati (ristorazioni ARCHO-ICTIOLOGICAL E CONSERVAS PRIMARY IN piletas), datate SPECIALLY in epoca tarda romana; E LA VOSTRA COMPARAZIONE CON ALTRI STREET YACEMENTS Circule, SPECIALI DELLA COSTA DI MAURETANIA TINGITANA._x000D_ IL CONSIGLIO SELETTIVO DI MYSTRATI ARKEIOLOGICI E Malacologiche IN DICHS YACIMIENTS Tra le INTERVENZIONI archeologiche, insieme alle statistiche di coloro che sono stati utilizzati per l'uso di lanterne (ARQUEOZOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, Carpological AND Chemic/Organic WAS), strutture DI PRODUZIONE E PROBLEMAZIONI TECNICHE TECNICHE IMPRESE (FUNZIONALI problematiche DE LANSTALATIONS), del PROTOCOLLO DI IMBALLAGGAZIONE E FERMENTAZIONE NELL'Anforas (con test chimici esperimentali) e L'ELABORAZIONE IN PILOT ESCLUSTRIALE DI QUESTI SALDI CON UN'APPLICAZIONE ESPERIMENTALE COORDINATA DEI CHIEMICI SPECIALI IN INDUSTRIALE fermentazioni DI FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUSA IL PROTOCOLLO GENERICO E OPTIMITATO PER LA TUA ELABORAZIONE, invecchiamento e CARATTERIZZAZIONE Nutrizionale, CARATTERIZZAZIONE POTENTIALE sensoriale E CULINARIA). ALLO STESSO MODO, LE SALSE CARATTERIZZATE SU SCALA PILOTA E IN REPLICHE DI SALINE SARANNO PREPARATE NEL CAMPO STESSO, COSÌ COME PROVE DI INVECCHIAMENTO DEI PRODOTTI IN ANPHORAS SU SCALA APPLICANDO LA TEMPORALITÀ NOTA NEI PITTI TITOLI DEGLI ANPHORAS. (Italian)
16 January 2022
0 references
ΣΤΗΝ ΙΣΠΑΝΊΑ Ο ΤΌΝΟΣ ΣΤΟ SALAZON (SALSAMENTUM) ΚΑΙ ΟΙ ΑΛΜΥΡΈΣ ΣΆΛΤΣΕΣ ΨΑΡΙΏΝ (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) ΉΤΑΝ ΈΝΑ ΑΠΌ ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΊΑΣ ΤΩΝ ΠΑΡΆΚΤΙΩΝ ΠΛΗΘΥΣΜΏΝ, ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΠΟΥ ΣΉΜΕΡΑ ΧΆΝΟΝΤΑΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΊΑ ΜΑΣ. ΟΙ ΜΕΛΈΤΕΣ ΠΟΥ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΉΘΗΚΑΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΈΝΩΣ ΠΆΝΩ ΤΟΥΣ ΈΧΟΥΝ ΒΑΣΙΣΤΕΊ ΣΕ ΜΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΉ ΜΈΘΟΔΟ (ΕΛΛΗΝΟΛΑΤΙΝΙΚΈΣ ΠΗΓΈΣ ΚΑΙ ΣΥΜΠΕΡΆΣΜΑΤΑ ETNOARQUEOLOGICAS), Η ΟΠΟΊΑ ΔΙΑΣΤΡΈΒΛΩΣΕ ΚΑΙ ΑΠΑΛΕΊΦΕΙ ΤΗΝ ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ ΤΗΣ ΟΥΣΊΑ, ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΠΟΊΑ ΖΗΤΉΘΗΚΕ ΈΝΑ ΠΡΏΤΟ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΌ ΈΡΓΟ ΠΟΥ ΑΝΑΠΤΎΧΘΗΚΕ ΚΑΤΆ ΤΑ ΈΤΗ 2014-2106 (GARUM I), ΤΟ ΟΠΟΊΟ ΑΠΈΔΕΙΞΕ ΌΤΙ ΕΆΝ ΤΟ GARUM ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΕΝΤΟΠΙΣΤΕΊ ΣΕ ΑΡΧΑΙΟΛΟΓΙΚΆ ΚΟΙΤΆΣΜΑΤΑ, ΕΆΝ ΕΦΑΡΜΟΣΤΟΎΝ ΟΙ ΚΑΤΆΛΛΗΛΕΣ ΤΕΧΝΙΚΈΣ, ΛΑΜΒΆΝΟΝΤΑΣ ΥΠΌΨΗ ΌΤΙ Η GARUM ΕΊΝΑΙ ΜΙΑ ΓΕΝΙΚΉ ΟΝΟΜΑΣΊΑ ΠΟΥ ΚΡΎΒΕΙ ΠΟΛΛΆ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΎΣ ΤΡΌΠΟΥΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉΣ· ΚΑΙ ΌΤΙ ΩΣ ΑΠΟΤΈΛΕΣΜΑ ΤΗΣ ΡΩΜΑΪΚΉΣ ΚΑΤΆΚΤΗΣΗΣ ΤΗΣ ΙΣΠΑΝΊΑΣ ΆΛΛΑΞΕ ΤΟΥΣ ΤΡΌΠΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΔΟΜΈΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΉΣ HALIEUTICA, ΚΑΙ ΌΤΙ ΌΛΑ ΑΥΤΆ ΜΠΟΡΟΎΝ ΝΑ ΚΑΤΑΔΕΙΧΘΟΎΝ ΜΈΣΩ ΤΗΣ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΉΣ ΑΝΆΛΥΣΗΣ ΤΟΥ ΑΡΧΑΙΟΛΟΓΙΚΟΎ ΑΡΧΕΊΟΥ. ΈΧΕΙ ΚΑΘΟΡΙΣΤΕΊ ΜΙΑ ΝΈΑ ΜΈΘΟΔΟΣ ΔΙΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΉΣ ΜΕΛΈΤΗΣ ΤΟΥ ΚΎΚΛΟΥ ΠΑΡΑΓΩΓΉΣ GARUM, Η ΟΠΟΊΑ ΕΦΑΡΜΌΖΕΤΑΙ ΠΛΉΡΩΣ ΣΕ ΔΕΊΓΜΑΤΑ ΑΠΌ ΤΟ ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ GARUM ΤΗΣ ΠΟΜΠΗΊΑΣ (GARUM ΚΑΙ HALLEC). Την αποδυνάμωση της δυνατότητας των πολυεπιστημονικών επιφυλάξεων των ΣΑΛΣΩΝ, εντασσόμενων στην ιδιαιτερότητα των προληπτικών αποτελεσμάτων που πραγματοποιήθηκαν στις ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ στην Ισπανο-Ρωμαϊκή Πόλη του Baelo CLAUDIA, ΣΥΝΟΛΟ ΤΗΣ ΣΥΝΟΛΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΗΣ ΙΣΠΑΝΙΑΣ-Ρωμαϊκής Πολιτείας Baelo CLAUDIA, ακόμη και σε μια ΕΜΒΡΙΟΝΙΚΗ κατάσταση._x000D_ WORKING ΜΕ το έργο Garvm II να είναι σε θέση να οριστικοποιήσει το αρχαιολογικό, αρχαιολογικό και αρχαιομετρικό ΠΡΩΤΟΚΟΛΛΟ ΚΑΡΑΚΤΕΡΑΣ ΤΗΣ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗΣ ΤΗΣ ΦΙΝΑΛΙΣΤΙΚΗΣ ΠΡΩΤΟΓΡΑΜΜΑΤΙΑΣ και ΤΗΣ ΕΝΙΣΧΥΣΗΣ ΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΤΗΣ CETARIAE αποδεδειγμένα ΣΤΗΝ ΙΣΠΑΝΙΚΗ-Ρωμαϊκή ΠΟΛΗ (Ατομικό Συμβούλιο XI και XII), τα εργοστάσια σαλαζονδρικής στα οποία τα προγενέστερα προγενέστερα έργα έχουν οδηγήσει στην εξάλειψη της εξόδου κατά την απόκτηση των εργαζόμενων (ARCHO-ICTIOLOGICAL reages and PRIMARY CONSERVAS σε piletas), που χρονολογούνται από τα τέλη της ρωμαϊκής εποχής· Και η ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΑΣ ΜΕ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ, ΕΙΔΗ ΤΟΥ ΚΟΣΤΟΣ ΤΟΥ ΤΙΝΓΚΙΤΑΝΟΥ ΜΟΡΕΤΑΝΙΑΣ._x000D_ ΤΟ ΕΠΙΤΕΛΕΣΤΙΚΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΑΡΚΕΙΟΛΟΓΙΚΙΚΩΝ και ΜΑΛΑΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΜΥΣΤΡΑΤΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΓΙΑ ΔΥΝΑΜΙΚΑ σε αρχαιολογικές ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΙΣ, μαζί με τα στατιστικά στοιχεία όσων έχουν χρησιμοποιηθεί για τη χρήση φανών (ARQUEOZOZOOOLOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, carpological and chemic/Organic WAS WAS), ΔΙΑΡΘΡΩΣΕΙΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ (FUNCTIONAL problematica DE LANSTALATIONS), ΠΡΩΤΟΚΟΛΛΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ και ΔΑΣΜΕΥΣΗΣ σε Anforas (με ΔΑΠΑΝΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΔΟΚΙΜΕΣ) και ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΣΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ ΑΥΤΩΝ με ΔΑΠΑΝΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΑΠΟ ΕΙΔΙΚΕΣ ΧΗΜΕΣ ΣΤΙΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΖΥΜΩΣΕΙΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ (περιλαμβανομενου του ΓΕΝΙΚΟΥ ΚΑΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΟΥ ΠΡΩΤΟΚΟΛΛΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΑΛΛΑΓΗ ΣΑΣ, τη γήρανση και τη Διατροφική ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΗ, την αισθητηριακή και ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗ). ΟΜΟΊΩΣ, ΟΙ ΣΆΛΤΣΕΣ ΠΟΥ ΧΑΡΑΚΤΗΡΊΖΟΝΤΑΙ ΣΕ ΠΙΛΟΤΙΚΉ ΚΛΊΜΑΚΑ ΚΑΙ ΣΕ ΑΝΤΊΓΡΑΦΑ ΑΓΡΟΚΤΗΜΆΤΩΝ ΑΛΑΤΙΟΎ ΘΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΟΎΝ ΣΤΟΝ ΊΔΙΟ ΤΟΝ ΑΓΡΌ, ΚΑΘΏΣ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΈΣ ΠΑΛΑΊΩΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΤΗΣ ΑΝΘΝΟΡΑΣ ΣΕ ΚΛΊΜΑΚΑ ΜΕ ΕΦΑΡΜΟΓΉ ΤΗΣ ΓΝΩΣΤΉΣ ΧΡΟΝΙΚΉΣ ΔΙΆΡΚΕΙΑΣ ΣΤΟΥΣ PICTI ΤΊΤΛΟΥΣ ΤΗΣ ΑΝΘΟΡΑΣ. (Greek)
17 August 2022
0 references
I HISPANIA TUN I SALAZON (SALSAMENTUM) OG SALTEDE FISKESAUCE (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) VAR EN AF KENDETEGNENE FOR ØKONOMIEN I KYSTBEFOLKNINGEN, PRODUKTER, DER I ØJEBLIKKET TABT I VORES GASTRONOMI. DE TIDLIGERE GENNEMFØRTE UNDERSØGELSER ER BASERET PÅ EN TRADITIONEL METODE (GRÆSK-LATINSKE KILDER OG ETNOARQUEOLOGICAS-INDSIGELSER), SOM FORDREJEDE OG TRIVIALISEREDE DENS AUTENTISKE ESSENS, FOR HVILKET DER BLEV ANMODET OM ET FØRSTE FORSKNINGSPROJEKT I ÅRENE 2014-2106 (GARUM I), HVILKET HAR VIST, AT HVIS GARUM KAN IDENTIFICERES I ARKÆOLOGISKE AFLEJRINGER, HVIS DE RELEVANTE TEKNIKKER ANVENDES DER HENVISER TIL, AT GARUM ER ET GENERISK NAVN, DER GEMMER SIG BAG SIG SELV EN MANGFOLDIGHED AF PRODUKTER OG FORSKELLIGE TILBEREDNINGSMETODER; OG AT SOM FØLGE AF DEN ROMERSKE EROBRING AF HISPANIA ÆNDREDE HALIEUTICA PRODUKTIONENS TILSTANDE OG STRUKTURER, OG AT ALT DETTE KAN PÅVISES GENNEM EN OMHYGGELIG ANALYSE AF DE ARKÆOLOGISKE OPTEGNELSER. DER ER DEFINERET EN NY METODE TIL TVÆRFAGLIG UNDERSØGELSE AF GARUMPRODUKTIONSCYKLUSSEN, SOM ANVENDES FULDT UD PÅ PRØVER FRA POMPEII GARUM-BUTIKKEN (GARUM OG HALLEC). Den fortrængelse af muligheden for multidisciplinær KARACTERISATION af SALSAS, FORENEDE TIL SPECIFIKITET AF PRELIMINARERENDE RESULTATER, der er anført i INVESTIGATIONERne i Baelo CLAUDIA's latinamerikanske-romersk-romerske kultur, selv i en EMBRIONAR stat._x000D_ ARBEJDE MED Garvm II-projektet for at kunne færdiggøre det arkæologiske, ARQUEOZOOOLOGICAL OG arkæologiske caracterisation PROTOKOL AF FINALIZACTIONEN AF DOWNLOAD OG INTEGRAL STUDY AF CETARIAE nyvidenskabelige DESCUBIERTAS I DENIS spansk-romerske CITY (det Individuelle Råd XI og XII), salazonerantfabrikker i HVORGENDE PREVIEVEDERET ELEVATE of exitation in the obtention of the WORKS (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages and PRIMARY CONSERVAS I piletas), dateret SPECIALLY i slutningen af romertiden; Og DIN KOMPARATION MED ANDEN STREET Circule YACEMENTER, SPECIALLY OF TINGITAN MAURETANIA._x000D_ Det SELECTIVE RÅDET FOR ARKEIOLOGISKE OG Malakologiske MYSTRATER I DICHS YACIMIENTER på tværs af arkæologiske INTERVENTIONER, sammen med statistikkerne over dem, der er blevet anvendt til brug af lanterne (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, carpologiske og kemiske/organiske WAS), PRODUKTION STRUKTURER OG OPLYSNINGER TEKNIKELLE PROBLEMATIKATIONER (FUNCTIONAL problema DE LANSTALATIONER), PROTOKOL OF PACKING OG FERMENTATION I Anforas (med EXPERIMENTAL chimical TESTS) og ELABORATION I ESCAL PILOT AF DENNE SALS med en EXPERIMENTAL OPLYSNING AF SPECIALIST KEMICEs INDUSTRIAL gæring af FOOD TEKNOLOGY AREA (INCLUD THE GENERIC OG OPTIMITED PROTOKOL TIL DIN ELABORATION, aldring og Nutricional CHARACTERISATION, sensorisk og CULINARY POTENTIAL CHARACTERISATION). PÅ SAMME MÅDE VIL DE SAUCER, DER ER KARAKTERISERET PÅ EN PILOTSKALA OG I REPLIKAER AF SALTFARME, BLIVE FORBEREDT PÅ SELVE MARKEN SAMT TEST AF ALDRING AF PRODUKTERNE I ANPHORAS I SKALA VED ANVENDELSE AF DEN KENDTE TIDSMÆSSIGHED I BILLEDERNE AF ANPHORAS. (Danish)
17 August 2022
0 references
HISPANIAN TONNIKALA SALAZONISSA (SALSAMENTUM) JA SUOLATUT KALAKASTIKKEET (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) OLIVAT YKSI RANNIKKOPOPULAATIOIDEN TALOUDEN TUNNUSMERKEISTÄ, JOTKA TÄLLÄ HETKELLÄ MENETTIVÄT GASTRONOMIASSAMME. NIISTÄ AIEMMIN TEHDYT TUTKIMUKSET OVAT PERUSTUNEET PERINTEISEEN MENETELMÄÄN (KREIKKA-LATINALAISET LÄHTEET JA ETNOARQUEOLOGICAS-PÄÄTELMÄT), JOTKA VÄÄRISTÄVÄT JA VÄHÄTTELEVÄT SEN AITOA OLEMUSTA JA JOIDEN OSALTA ON PYYDETTY ENSIMMÄISTÄ VUOSINA 2014–2106 KEHITETTYÄ TUTKIMUSHANKETTA (GARUM I), MIKÄ ON OSOITTANUT, ETTÄ JOS GARUM VOIDAAN TUNNISTAA ARKEOLOGISISSA KERROKSISSA, JOS SOVELLETAAN ASIANMUKAISIA TEKNIIKOITA; OTTAA HUOMIOON, ETTÄ GARUM ON YLEISNIMI, JOKA KÄTKEE TAAKSEEN USEITA TUOTTEITA JA ERILAISIA VALMISTUSTAPOJA; JA ETTÄ ROOMALAISEN VALLOITUKSEN SEURAUKSENA HISPANIA MUUTTI HALIEUTICA-TUOTANNON TILOJA JA RAKENTEITA, JA ETTÄ KAIKKI TÄMÄ VOIDAAN OSOITTAA ARKEOLOGISEN ENNÄTYKSEN HUOLELLISELLA ANALYYSILLÄ. ON MÄÄRITELTY UUSI GARUM-TUOTANTOSYKLIN MONITIETEINEN TUTKIMUSMENETELMÄ, JOTA SOVELLETAAN TÄYSIMÄÄRÄISESTI POMPEII GARUM -KAUPASTA (GARUM JA HALLEC) OTETTUIHIN NÄYTTEISIIN. Baelo CLAUDIAn latinalais-roomalaisen yhteisön TIEDONANTOISSA olevien TEOLLISUUDEN TARJOITUKSEN TARJOITUKSEN TUOMIOISTUIMEN TUOTTEIDEN TUOMIOISTUIMEN TUOTTEIDEN TUOTTEIDEN TUOMIOISTUIMEN TUOMIO, jopa EMBRIONAR-tilassa._x000D_ VALMISTAJA Garvm II -hankkeen avulla voidaan viimeistellä arkeologinen, ARQUEOZOOOLOGICAL- JA arkeometrinen karakterisointiprosessi, joka on peräisin CETARIAE:n DOWNLOADin ja INTEGRAL STUDY:n RAHOITUS- JA INTEGRAL STUDY OF DOWNLOAD of the CETARIAEEN TÄMÄT TÄMÄN TÄMÄÄN Espanjan ja Romanian yhteisön (yksittäinen neuvosto XI ja XII), salazoneranttitehtaat, joissa on TEHTÄVÄT KÄYTTÖJÄRJESTELMÄT (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages and PRIMARY CONSERVAS IN piletas), päivätty SPECIALLY myöhäisinä roomalaisina aikoina; Ja YHTEISTYÖN TUOMIOISTUIMEN JÄRJESTELMÄN JÄRJESTELMÄN NEUVOSTON NEUVOSTON NEUVOSTO, ARKEIOLOGICALIN JA malakologisten MYSTRATES, TINGITAN MAURETANIAN TUNINGASSA._x000D_ SELECTIVE NEUVOSTO ARKEIOLOGICAL JA malakologinen MYSTRATES DICHS YACIMIENTSINA Arkeologisten INTERVENTIONS, yhdessä niiden henkilöiden tilastojen kanssa, joita on käytetty lyhtyjen (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpologinen JA chemic/Organic WAS) käyttöön, TUOTTEET JA TECHNICAL TECHNICAL TECHNICAL PROBLEMATICATIONS (FUNCTIONAL problema DE LANSTALATIONS), anforasin PACKING- JA TUOMIOISTUIMEN TUOTTEIDEN TUOMIOISTUIMEN JÄLKEEN TEKNISET TEKNISET TIEDOT TEKNOLOGIAAN TEKNOLOGIAAN TEKNOLOGIAAN TEKNOLOGIAAN TEKNISET TUOTTEET (YLEISTÄ JA VAHVISTETTAVAT TUOTTEIDEN TUOTTEIDEN KOSKEVAT TUOTTEET), ikääntyminen ja Nutricional CHARACTERISATION, sensorinen JA KULINARIA POTENTIAL CHARACTERISATION). SAMOIN KOEMITTAKAAVASSA JA SUOLATILOJEN JÄLJENNÖKSISSÄ LUONNEHDITUT KASTIKKEET VALMISTETAAN ITSE PELLOLLA SEKÄ ANPHORAS-TUOTTEIDEN IKÄÄNTYMISEN TESTEJÄ MITTAKAAVASSA SOVELTAMALLA TUNNETTUA AJALLISUUTTA ANPHORAS-NIMIKKEISSÄ. (Finnish)
17 August 2022
0 references
FIL HISPANIA TONN SALAZON (SALSAMENTUM) U ZLAZI TAL-ĦUT IMMELLAĦ (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) KIENU WIEĦED MILL-KARATTERISTIĊI TAL-EKONOMIJA TAL-POPOLAZZJONIJIET KOSTALI, PRODOTTI BĦALISSA MITLUFA FIL-GASTRONOMIJA TAGĦNA. L-ISTUDJI MWETTQA PREĊEDENTEMENT KIENU BBAŻATI FUQ METODU TRADIZZJONALI (SORSI GRIEGI-LATIN U INFERENZI ETNOARQUEOLOGICAS), LI GĦAWWEĠ U TRIVJALIZZAW L-ESSENZA AWTENTIKA TIEGĦU, LI GĦALIH INTALAB L-EWWEL PROĠETT TA’ RIĊERKA FIS-SNIN 2014–2106 (GARUM I), LI WERA LI JEKK IL-GARUM JISTA’ JIĠI IDENTIFIKAT F’DEPOŻITI ARKEOLOĠIĊI JEKK JIĠU APPLIKATI T-TEKNIKI XIERQA; BILLI L-GARUM HUWA ISEM ĠENERIKU LI JAĦBI WARAJH INNIFSU MULTIPLIĊITÀ TA’ PRODOTTI U MODI DIFFERENTI TA’ PREPARAZZJONI; U LI BĦALA RIŻULTAT TAL-KONKWISTA RUMANA TA ‘ISPANJA BIDDEL IL-MODI U L-ISTRUTTURI TAL-PRODUZZJONI HALIEUTICA, U LI DAN KOLLU JISTA’ JINTWERA PERMEZZ TAL-ANALIŻI BIR-REQQA TAR-REKORD ARKEOLOĠIKU. ĠIE DEFINIT METODU ĠDID TA’ STUDJU INTERDIXXIPLINARJU TAĊ-ĊIKLU TAL-PRODUZZJONI TAL-GARUM, APPLIKAT BIS-SĦIĦ GĦALL-KAMPJUNI MILL-ĦANUT TAL-GARUM TAL-POMPEII (IL-GARU U L-HALLEC). Id-demokratizzazzjoni tal-posibbiltà tal-KARRACTERIZZAZZJONI multidixxiplinarja tas-SALSAS, UNITTA GĦALL-SPECIFIKITÀ TAR-RIŻULTIJIET PRELIMINARJI OTENTTI fl-INVESTIGAZZJONI fiċ-ĊITÀ Hispanic-Roman ta’ Baelo CLAUDIA, PLANT IL-KONVENZJONI TA’ DEVELOPMENT Kontinwu DIN LIN TA’ INVESTIGAZZJONI, anke fi stat EMBRIONAR._x000D_ WORKING BIL-proġett Garvm II biex tkun tista ‘tiffinalizza l-arkeoloġiċi, ARQUEOZOOLOOLOOLOGICAL U arkeometriku caracterisation PROTOCOL TAL-FINALISAZZJONI TAL-FINALIZAĊJONI TAL-ISTUDJU DOWNLOAD U INTEGRAL TA’ DOWNLOAD TAĊ-ĊETTARIJA Riċjentement DESCUBIERTAS FIL CITY Spanjol-Roman (Kunsill individwali XI u XII), il-Fabbriki Salazonerant f’WHY IL-PREVIZZI PREVIŻI DEMOSSETTI L-ELEVATE TAL-ħruġ fl-obtenzjoni tal-WORKS WORKED (restages ARCHO-ICTIOLOGICAL U KONSERV TA’ PRIMARY F’pietas), datati SPEĊJALI fi żminijiet Rumani tard; U KOMUNARAZZJONI TIEGĦEK MAĊ-Ċirkulu TAT-TWISSIJA._x000D_ IL-KUNSILL SELETTIVA TAL-MYSTRATI TAL-QASAM U MILL-MASTRATI Malakoloġiċi fid-DICHS YACIMIENTI F’INTERVENTI arkeoloġiċi, flimkien ma’ l-istatistiċi ta’ dawk li ntużaw għall-użu ta’ fanali ta’ l-ajru (ARQUEOZOZOOOOOGICAL, PALILONOKIĊI, karestoloġiċi u kimiċi), standards ta’ PRODUZZJONI U PROBEMATIĊI TEKNIĊI TEKNIĊI (Problema FUNCTIONALI DE LANSTALATIONS), tal-PROTOCOL TA’ PACKING U FERMENTAZZJONI F’fora (Bit-TESTI Kimiċi ESPERĊJALI) U L-ELABORAZZJONI FIL-PILOTA ESCAL TA’ DIN IL-PAĊJALI TA’ L-APPLIKAZZJONI ESPERERIMENTALI KORDINATTI BY SPEĊJALI F’fermentazzjonijiet INDUSTRIJALI TAL-QASAM TA’ TEKNOLOĠIJA FIL-IKEL (INKLUŻ IL-PROTOCOL TA’ ĠENERRU U OPTIMITAT GĦALL-ELABORAZZJONI TIEGĦEK, it-tixjiħ u l-KARRACTERIZZAZZJONI Nutrizzjonali, KARATTIVA sensorjali u KULINARJALI POTENTIKA). BL-ISTESS MOD, IZ-ZLAZI KKARATTERIZZATI FUQ SKALA PILOTA U F’REPLIKI TA’ RZIEZET TAL-MELĦ SE JIĠU PPREPARATI FL-GĦALQA STESS, KIF UKOLL TESTIJIET TAT-TIXJIĦ TAL-PRODOTTI FL-ANPHORAS FUQ SKALA BL-APPLIKAZZJONI TAŻ-ŻMIEN MAGĦRUF FIT-TITOLI TAL-PITI TAL-ANPHORAS. (Maltese)
17 August 2022
0 references
HISPANIA TUNZIVS SALAZON (SALSAMENTUM) UN SĀLĪTAS ZIVJU MĒRCES (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BIJA VIENA NO IEZĪMĒM EKONOMIKAS PIEKRASTES IEDZĪVOTĀJU, PRODUKTI ŠOBRĪD ZAUDĒJA MŪSU GASTRONOMIJĀ. IEPRIEKŠ VEIKTIE PĒTĪJUMI IR BALSTĪTI UZ TRADICIONĀLU METODI (GRIEĶIJAS-LATĪŅU AVOTI UN ETNOARQUEOLOGICAS SECINĀJUMI), KAS IZKROPĻOJA UN TRIVIALIZĒJA TĀ AUTENTISKO BŪTĪBU, ATTIECĪBĀ UZ KURU TIKA PIEPRASĪTS PIRMAIS PĒTNIECĪBAS PROJEKTS, KAS IZSTRĀDĀTS 2014.–2106. GADĀ (I ĶIRBIS), KAS PIERĀDĪJA, KA, JA TIEK IZMANTOTAS PIEMĒROTAS METODES, GRANULU VAR IDENTIFICĒT ARHEOLOĢISKOS NOGULSNĒS; TĀ KĀ GARUMA IR SUGAS VĀRDS, KAS SLĒPJ AIZ SEVIS DAUDZUS PRODUKTUS UN DAŽĀDUS SAGATAVOŠANAS VEIDUS; UN KA KĀ REZULTĀTĀ ROMIEŠU UZVARA HISPANIA MAINĪJA VEIDUS UN STRUKTŪRAS HALIEUTICA RAŽOŠANU, UN KA TO VISU VAR PIERĀDĪT, RŪPĪGI ANALIZĒJOT ARHEOLOĢISKO IERAKSTU. IR DEFINĒTA JAUNA METODE STARPDISCIPLINĀRAI STARPDISCIPLINĀRAI IZPĒTEI PAR RAŽOŠANAS CIKLU, KAS PILNĪBĀ PIEMĒROTA POMPEII GARĪM VEIKALA (GARUM UN HALLEC) PARAUGIEM. SALSAS daudzdisciplīnu CHARACTERISĀCIJAS iespējas demostrācija, kas apvienota ar galveno rezultativitāti, kas tika uzskatīta par nepārtraukto INVESTIGĀCIJAS INVESTIGĀCIJAS INVESTIGĀCIJAS PĀRLIECINĀJUMU, pat EMBRIONAR valstī._x000D_ DARBA AR GARVM II projektu, lai varētu pabeigt arheoloģisko, ARQUEOZOOOLOOLOGICAL un arheometrical caracterisation PROTOCOL of the FINALIZACTION of the DOWNLOAD AND INTEGRAL STUDY of the CETARIAE reciently DESCUBIERTAS IN THIS Spānijas-Roman CITY (Individuālā padome XI un XII), salazonējošās rūpnīcas, kurās VĒRTĒJIEM PREVIEW IZVĒLOJUMIEM VĒRTĒJOŠANU izbeigšanos darba dēļ (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages UN PRIMARY CONSERVAS piletas), datēta ar īpašu romiešu vēlu laiku; Un JŪSU SALĪBĀ AR CITA STREET Circule YACEMENTS, TINGITAN MAURETANIA._x000D_ SELECTIVE PADOME ARKEIOLOGICAL UN Malacological MYSTRATES DICHS YACIMIENTS visās arheoloģijas INTERVENCIJAS kosmētikā kopā ar statistiku par tiem, kas izmantoti laternu izmantošanai (ARQUEOZOZOOOLOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, carpological AND chemic/Oric WAS), AIZSARDZĪBAS STRUKTŪRAS UN MĒRĶIS TECHNISKĀ TECHNISKĀ PROBLEMATIKA (FUNKCTIONAL problemsa DE LANSTALATIONS), IZMANTOŠANAS UN FERMENTĀCIJAS PROTOKOLS Anforā (ar eksPERIMENTĀLĀm ķīmijveida tehnikām) un šo zāļu komplektēšana ESKLĀ PILOT AR IZPILDINĀJUMU IZDEVUMU PIETEIKUMU KOORDINĀTU BY SPECIALIST CHEMICES INDUSTRIAL fermentācijas FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUDING ĢENERIKAS UN OPTIMITED PROTOKOLS JŪSU ELABORĀCIJAS, novecošanās un Nutricional CHARACTERISATION, Sensorial and CULINARY POTENTIAL CHARACTERISATION). TĀPAT ŠAJĀ LAUKĀ TIKS SAGATAVOTAS MĒRCES, KAS RAKSTUROTAS IZMĒĢINĀJUMA SKALĀ UN SĀLS SAIMNIECĪBU REPLIKĀS, KĀ ARĪ ANPHORAS PRODUKTU NOVECOŠANAS TESTI, PIEMĒROJOT ANPHORAS PIKTI NOSAUKUMOS ZINĀMO LAICĪGUMU. (Latvian)
17 August 2022
0 references
TUNIAK HISPANIA V SALAZON (SALSAMENTUM) A SOLENÉ RYBIE OMÁČKY (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BOLI JEDNÝM Z CHARAKTERISTICKÝCH ZNAKOV HOSPODÁRSTVA POBREŽNÝCH POPULÁCIÍ, PRODUKTY V SÚČASNOSTI STRATENÉ V NAŠEJ GASTRONÓMII. ŠTÚDIE, KTORÉ SA NA NICH PREDTÝM USKUTOČNILI, BOLI ZALOŽENÉ NA TRADIČNEJ METÓDE (GRÉCKO-LATINSKÉ ZDROJE A ZÁVERY ETNOARQUEOLOGICAS), KTORÁ SKRESLILA A ZĽAHČOVALA JEJ AUTENTICKÚ PODSTATU, PRE KTORÚ BOL VYŽIADANÝ PRVÝ VÝSKUMNÝ PROJEKT VYPRACOVANÝ V ROKOCH 2014 – 2106 (GARUM I), KTORÝ PREUKÁZAL, ŽE AK SA GARUM DÁ IDENTIFIKOVAŤ V ARCHEOLOGICKÝCH LOŽISKÁCH, AK SA POUŽIJÚ VHODNÉ TECHNIKY, KEĎŽE GARUM JE DRUHOVÝ NÁZOV, KTORÝ ZA SEBOU SKRÝVA MNOŽSTVO VÝROBKOV A RÔZNE SPÔSOBY PRÍPRAVY; A ŽE V DÔSLEDKU RÍMSKEHO DOBÝVANIA HISPANIA ZMENILI SPÔSOBY A ŠTRUKTÚRY PRODUKCIE HALIEUTICA A ŽE TO VŠETKO MOŽNO PREUKÁZAŤ DÔKLADNOU ANALÝZOU ARCHEOLOGICKÝCH ZÁZNAMOV. BOLA DEFINOVANÁ NOVÁ METÓDA INTERDISCIPLINÁRNEJ ŠTÚDIE CYKLU VÝROBY GARUM, KTORÁ SA PLNE APLIKUJE NA VZORKY Z OBCHODU S GARUM POMPEJE (GARUM A HALLEC). Demonštrácia možnosti multidisciplinárnej CHARACTERIZÁCIE SALSAS, SPOJENÝCH SPECIFIKÁCIE PRELIMINARIČNÝCH VÝSLEDKOV V INVESTIGÁCIÁCH v hispánsko-rímskej CITY Báela CLAUDIA, PODPORU KONVENCIU kontinuálneho rozvoja, dokonca aj v stave EMBRIONAR._x000D_ S projektom Garvm II, aby bolo možné dokončiť archeologické, ARQUEOZOOOLOGICKÉ a archeometrické karakterizácie PROTOCOL FINALIZÁCIE FINALIZÁCIE DOWNLOAD A INTEGRÁLNE ŠTUDY DOWNLOAD CETARIAE recientky DESCUBIERTAS v tejto španielsko-rímskej CITY (individuálna rada XI a XII), salazonerantové továrne, KTORÉ PREVIEŽENIE PREVÁDZKU ODHODLI VYDELÁVANIE výstupu pri prenasledovaní pracovísk (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages and PRIMARY CONSERVAS in piletas), ktoré boli v neskorých rímskych časoch špeciálne; A VAŠA S ostatnými STREET Circule YACEMENTS, SPECIALLY OF the COSTA OF TINGITAN MAURETANIA._x000D_ SELECTIVERA OF ARKEIOLOGICAL A Malakologické MYSTRATY V DICHS YACIMIENTS naprieč archeologickými INTERVENTIONami, spolu so štatistikami tých, ktorí boli použité na použitie svietidiel (ARQUEOZOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpologické a chemické/Organické WAS), VÝROBA STRUCTURY A VYKONÁVACIE TECHNICKÉ TECHNICKÉ PROBLEMATIKÁCIE (FUNKCTIONAL problematica DE LANSTALATIONS), PROTOCOL PARKOVANIA A FERMENTÁCIE IN Anforas (s EXPERIMENTAL chimical TESTS) a ELABORÁCIA v ESCAL PILOT TOTOCH S EXPERIMENTAL APPLICATION COORDINATED ŠPECIALISTOVÉ CHEMIKÁCIE V INDUSTRIÁLnych fermentáciách FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUDING THE GENERICIC AND OPTIMITED PROTOCOL PRE VAŠE ELABORÁCIE, starnutie a Nutricional CHARACTERISATION, senzorická a CULINÁRNA POTENTIÁLNA CHARACTERISATION). PODOBNE SA V SAMOTNOM POLI PRIPRAVIA OMÁČKY CHARAKTERIZOVANÉ NA PILOTNEJ STUPNICI A V REPLIKÁCH SOĽNÝCH FARIEM, AKO AJ TESTY STARNUTIA VÝROBKOV V ANPHORAS V MIERKE S UPLATNENÍM ZNÁMEJ ČASOVEJ NÁZVE PIKTI TITULOV ANPHORAS. (Slovak)
17 August 2022
0 references
I TUNA HISPANIA I SALAZON (SALSAMENTUM) AGUS SALAINN IASC SAILLTE (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BA É CEANN DE NA SAINMHARCANNA AN GHEILLEAGAIR NA DAONRAÍ CÓSTA, TÁIRGÍ CAILLTE FAOI LÁTHAIR INÁR GASTRANÓMACHAIS. NA STAIDÉIR A RINNEADH ORTHU ROIMHE SEO, TÁ SIAD BUNAITHE AR MHODH TRAIDISIÚNTA (FOINSÍ GRÉIGE-LAIDIN AGUS TÁTAIL ETNOARQUEOLOGICAS), A RINNE A BHUNÚS BARÁNTÚIL A SHAOBHADH AGUS A LAGHDÚ GO FÁNACH, AR IARRADH AN CHÉAD TIONSCADAL TAIGHDE INA LEITH SNA BLIANTA 2014-2106 (GARUM I), LENAR LÉIRÍODH MÁS FÉIDIR AN GARUM A SHAINAITHINT I BHFOSUITHE SEANDÁLAÍOCHTA MÁ CHUIRTEAR NA TEICNÍCÍ IOMCHUÍ I BHFEIDHM; DE BHRÍ GUR AINM CINEÁLACH É GARUM A CHUIREANN AN ILIOMAD TÁIRGÍ AGUS BEALAÍ ÉAGSÚLA ULLMHÚCHÁIN I BHFOLACH TAOBH THIAR DE FÉIN; AGUS MAR THORADH AR AN CONQUEST RÓMHÁNACH HISPANIA ATHRAIGH NA MODHANNA AGUS STRUCHTÚIR A THÁIRGEADH HALIEUTICA, AGUS GUR FÉIDIR SEO GO LÉIR A LÉIRIÚ TRÍD AN ANAILÍS CHÚRAMACH AR AN TAIFEAD SEANDÁLAÍOCHTA. TÁ MODH NUA STAIDÉIR IDIRDHISCIPLÍNEACH AR AN TIMTHRIALL TÁIRGTHE GARUM SAINMHÍNITHE, CURTHA I BHFEIDHM GO HIOMLÁN AR SHAMPLAÍ ÓN SIOPA GARUM POMPEII (GARUM AGUS HALLEC). [EN] (a) an cinneadh maidir le hindéantacht na salsas, a cuireadh i bhfeidhm ar na salsas, a bhaineann le sainiúlacht na n-uachtaránachtaí a cuireadh i bhfeidhm sna hInnéacsanna I gCALAOIS-Rómhánach Baelo CLAUDIA, fiú amháin i staid EMBRIONAR._x000D_ OIBRE LE tionscadal Garvm II a bheith in ann bailchríoch a chur ar an gcarachtar seandálaíochta, ARQUEOZOOOLOGICAL AGUS ARchaeOMETRICAL OF THE FINALISATION of the DOWNLOAD and INTELOAD of the CETARIAE RECIENTLY DESCUBIERTAS sa Ríocht Aontaithe-Rómhánach (Comhairle Aonair XI agus XII), fachtóirí Salazonerant i WHY AN PREVIEWS PREVIEW MAIDIR LEIS AN dul chun cinn atá déanta maidir le hobair na n-oibrithe (socruithe ARCHO-ICTIOLOGICIÚIL AGUS Coimeádaithe PRIMARY IN Piletas), dar dáta go sonrach in amanna déanacha Rómhánacha; Agus DO COMPARATION le haghaidh ciorcláin eile, SPEISIALTA NA COSTA OIFIGIÚIL TINGITANTANIA._x000D_ an Chomhairle GAELSCOILEANNA TEOIRIÚIL AGUS MÁLAÍOCHTAÍ Mhullaigh i nDICHS YACIMIENTS trasna INTERVENTIONs seandálaíochta, mar aon le staitisticí na ndaoine a úsáideadh chun lóchrainn a úsáid (QUEOZOZOOOLOGAL, Palinological, carpological AND Chemic/Organic WAS), Rialacháin TÁIRGIÚLA AGUS STIÚRTHÓIREACHT TEICNIÚIL TEICNIÚLA TEICNIÚIL (Le TESTS SEACHAIS) agus an t-aitheantas atá ag na cuideachtaí seo le haghaidh soláthairtí íocaíochta speisialta CHEMICES I gcoipeadh INDUSTRIAL AN BIA AREA TECHNOLOGY (lena n-áirítear an GENERIC agus proTOCOL optimited do do ELABORATION, ag dul in aois agus CHARACTERISATION nutricional, SENSORIAL AGUS CULINARY POTTERISATION). AR AN GCAOI CHÉANNA, ULLMHÓFAR NA HANLAINN A SHAINTRÉITHÍTEAR AR SCÁLA PÍOLÓTACH AGUS I MACASAMHLA D’FHEIRMEACHA SALAINN SA RÉIMSE FÉIN, CHOMH MAITH LE TÁSTÁLACHA AR DHUL IN AOIS NA DTÁIRGÍ I ANPHORAS AR SCÁLA A CHUIREANN AN AMA AR A DTUGTAR I DTEIDEAL PICTI AN ANPHORAS. (Irish)
17 August 2022
0 references
V HISPANIA TUŇÁK V SALAZON (SALSAMENTUM) A SOLENÉ RYBÍ OMÁČKY (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BYLY JEDNÍM Z CHARAKTERISTICKÝCH ZNAKŮ EKONOMIKY POBŘEŽNÍ POPULACE, PRODUKTY V SOUČASNÉ DOBĚ ZTRACENÉ V NAŠÍ GASTRONOMII. DŘÍVE PROVEDENÉ STUDIE BYLY ZALOŽENY NA TRADIČNÍ METODĚ (ŘECKY-LATINSKO-LATINSKO-LATINSKÉ ZDROJE A ZÁVĚRY ETNOARQUEOLOGICAS), KTERÁ ZKRESLILA A ZLEHČOVALA JEHO AUTENTICKOU PODSTATU, PRO KTEROU BYL POŽADOVÁN PRVNÍ VÝZKUMNÝ PROJEKT VYVINUTÝ V LETECH 2014–2106 (GARUM I), KTERÝ PROKÁZAL, ŽE POKUD LZE GARUM IDENTIFIKOVAT V ARCHEOLOGICKÝCH NALEZIŠTÍCH, POKUD JSOU POUŽITY VHODNÉ TECHNIKY; VZHLEDEM K TOMU, ŽE GARUM JE DRUHOVÝ NÁZEV, KTERÝ ZA SEBOU SKRÝVÁ MNOŽSTVÍ PRODUKTŮ A RŮZNÉ ZPŮSOBY PŘÍPRAVY; A ŽE V DŮSLEDKU ŘÍMSKÉHO DOBYTÍ HISPANIE ZMĚNILY ZPŮSOBY A STRUKTURY VÝROBY HALIEUTICA, A ŽE TO VŠE LZE PROKÁZAT PEČLIVOU ANALÝZOU ARCHEOLOGICKÝCH ZÁZNAMŮ. BYLA DEFINOVÁNA NOVÁ METODA INTERDISCIPLINÁRNÍHO STUDIA VÝROBNÍHO CYKLU GARUM, PLNĚ APLIKOVANÁ NA VZORKY Z POMPEII GARUM SHOPU (GARUM A HALLEC). Demostrace možnosti multidisciplinární CHARACTERISACE SALSAS, SPECIFICITY PRELIMINÁŘSKÝCH ZÁSTUPCŮ V INVESTIGÁCI v hispánském a římském městě Baelo CLAUDIA, ZDŮRAZŇUJÍC SE PŘEDSTAVENÍ TÉHO PREZPEČNOSTI, dokonce i ve stavu EMBRIONAR._x000D_ PODPORA projektu Garvm II, aby bylo možné dokončit archeologické, ARQUEOZOOOLOGICKÉ a archeologické karakterizační PROTOKOLY FINALIZACE FINALIZACACE DOWNLOAD a INTEGRÁLNÍ STUDY DOWNLOADU CETARIAE reálně DESCUBIERTAS v tomto španělském a rumunském městě (Individuální rada XI a XII), salazonerant Továrny v KDY PREVIEWS PREVIEWSED THE ELEVATE of exitation in the part of the WORKED WORKS (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages and PRIMARY CONSERVAS in piletas), datováno SPECIALLY v pozdních římských dobách; A VAŠÍ SPOLEČENSTVÍ S JIŠÍM STREETEM OBCHODNÍCH OBCHODNÍCH ZAŘÍZENÍ, SPECIÁLNÍ COSTA TINGITÁLNÍ MAURETANIA._x000D_ SELECTIVNÍ RADY ARKEIOLOGICKÝCH A Malakologických MYSTRATŮ V DICKÝCH YACIMIENTŮ V rámci archeologických INTERVENCE, spolu se statistikou těch, kteří byli použity pro použití lucerny (ARQUEOZOOOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpological and chemic/Organic WAS), PRODUCTION STRUCTURES A EmpLED TECHNICAL TECHNICAL PROBLEMATICATIONS (FUNCTIONAL problematica DE LANSTALATIONS) PROTOKOL BALENÍ A FERMENTACE v anforech (s EXPERIMENTALALATIONAL TESTS) A ELABORACE V ESKÁLNÍM PILOTU tohoto SALS s VÝROBKÝM APLIKACEM KORDINOVANÝM KONTROLEM CHEMICES V INDUSTRIÁLNÍ kvašení FOOD TECHNOLOGIE AREA (v rámci GENERICKÉ a OPTIMITED PROTOKOL pro vaši ELABORATION, stárnutí a Nutricional CHARACTERISATION, sensorial and CULINARY POTENTIAL CHARACTERISATION). PODOBNĚ BUDOU PŘIPRAVENY OMÁČKY CHARAKTERIZOVANÉ V PILOTNÍM MĚŘÍTKU A V REPLIKÁCH SOLNÝCH FAREM PŘÍMO V TERÉNU, STEJNĚ JAKO TESTY STÁRNUTÍ PRODUKTŮ V ANPHORAS V MĚŘÍTKU S POUŽITÍM ZNÁMÉ TEMPORALITY V PIKTI TITULECH ANPHORAS. (Czech)
17 August 2022
0 references
NA HISPÂNIA ATUM EM SALAZON (SALSAMENTUM) E MOLHOS DE PEIXE SALGADOS (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) FORAM UMA DAS MARCAS DA ECONOMIA DAS POPULAÇÕES COSTEIRAS, PRODUTOS ATUALMENTE PERDIDOS EM NOSSA GASTRONOMIA. OS ESTUDOS ANTERIORMENTE REALIZADOS BASEARAM-SE NUM MÉTODO TRADICIONAL (FONTES GREGAS-LATINAS E INFERÊNCIAS ETNOARQUEOLOGICAS), QUE DISTORCEU E BANALIZOU A SUA ESSÊNCIA AUTÊNTICA, PARA A QUAL FOI SOLICITADO UM PRIMEIRO PROJETO DE INVESTIGAÇÃO DESENVOLVIDO NOS ANOS 2014-2106 (GARUM I), QUE DEMONSTROU QUE, SE O GARUM PUDER SER IDENTIFICADO EM DEPÓSITOS ARQUEOLÓGICOS SE FOREM APLICADAS AS TÉCNICAS ADEQUADAS; CONSIDERANDO QUE GARUM É UM NOME GENÉRICO QUE ESCONDE POR TRÁS DE SI UMA MULTIPLICIDADE DE PRODUTOS E DIFERENTES FORMAS DE PREPARAÇÃO; E QUE, COMO RESULTADO DA CONQUISTA ROMANA DA HISPÂNIA MUDOU OS MODOS E ESTRUTURAS DE PRODUÇÃO HALIEUTICA, E QUE TUDO ISSO PODE SER DEMONSTRADO ATRAVÉS DA ANÁLISE CUIDADOSA DO REGISTO ARQUEOLÓGICO. UM NOVO MÉTODO DE ESTUDO INTERDISCIPLINAR DO CICLO DE PRODUÇÃO DE GARUM FOI DEFINIDO, TOTALMENTE APLICADO A AMOSTRAS DA POMPEIA GARUM SHOP (GARUM E HALLEC). A demostração da possibilidade da CARACTERIZAÇÃO multidisciplinar dos SALSAS, UNITADO À ESPECIFICIDADE DOS RESULTADOS PRELIMINÁRIOS OBTENTEDOS NO INVESTIGAÇÃO NA CIDADE Hispânica-Romana de Baelo Cláudia, POR A CONVENÇÃO DO DESENVOLVIMENTO Continuado Esta linha de incentivo, mesmo em um estado EMBRIONAR._x000D_ TRABALHO COM o projeto Garvm II para ser capaz de finalizar o PROTOCOLO de caracterização arqueológica, arqueozoológica e arqueométrica da FINALISAÇÃO DA FINALIZAÇÃO DO ESTUDO DO DOWNLOAD E INTEGRAL DESCUBIERTAS DA CETARIAE Nessa CIDADE Espanhola-Romana (Conselho Individual XI e XII), as fábricas de salazorantes em QUE OS PREVIEW PREVIEWS deram o efeito de saída na obtenção das OBRAS TRABALHADOS (resistâncias arco-ICTIOLOGICAS E CONSERVAS PRIMÁRIAS em piletas), datadas ESPECIALMENTE nos tempos romanos tardios; E A SUA COMPARAÇÃO COM OUTROS JOGOS DO CÍRCIO DE ESTREGO, ESPECIALMENTE DA COSTA DE MAURETÂNIA TINGITÂNIA._x000D_ O CONSELHO DE MISTÓLOGOS ARQUIIOLOGÓGICOS E MÁXICOS MÁCULOS MALOCÁLIOS EM DICOS YACIMIENTES Através de INTERVENÇÕES Arqueológicas, com estatísticas sobre os que foram utilizados para a utilização de lanternas (ARQUEOZOOOOOLOGICAL, PALINOLOGÓGICA, Carpológica E FÉMICA/Órgão), estRUTURAS DE PRODUÇÃO E PROBLEMAÇÕES TÉCNICAS TÉCNICAS (FUNCIONAL Problemtica DE LANSTALATIONS), do PROTOCOLO DE Acondicionamento E FERMENTAÇÃO EM Anforas (com testes quimicos experimentais) E A ELABORAÇÃO EM ESCALHO DE ESTES SAIS COM UM APLICAÇÃO EXPERIMENTAL COORDINADO POR CHEMICOS ESPECIALISTAS EM INDUSTRIAL fermentação DA ÁREA DE TECNOLOGIA ALIMENTADA (INCLURANDO O GENERIC E PROTOCOL OPTIMITADO PARA SUA ELABORAÇÃO, Envelhecimento e CARACTERIZAÇÃO Nutricional, CARACTERIZAÇÃO POTENTIAL sensorial E CULINÁRIA). DA MESMA FORMA, OS MOLHOS CARACTERIZADOS EM ESCALA PILOTO E EM RÉPLICAS DE LAVOURAS DE SAL SERÃO PREPARADOS NO PRÓPRIO CAMPO, BEM COMO TESTES DE ENVELHECIMENTO DOS PRODUTOS EM ANPHORAS EM ESCALA APLICANDO A TEMPORALIDADE CONHECIDA NOS TÍTULOS DE PICTI DAS ANPHORAS. (Portuguese)
17 August 2022
0 references
HISPAANIA TUUNIKALA SALAZONIS (SALSAMENTUM) JA SOOLATUD KALAKASTMED (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) OLID RANNIKUELANIKE MAJANDUSE TUNNUSJOONED, MIS ON PRAEGU MEIE GASTRONOOMIAS KAOTATUD TOOTED. VAREM NENDE KOHTA TEHTUD UURINGUD ON PÕHINENUD TRADITSIOONILISEL MEETODIL (KREEKA-LADINA ALLIKAD JA ETNOARQUEOLOGICASI JÄRELDUSED), MIS MOONUTAS JA TRIVIAALISEERIS SELLE AUTENTSET OLEMUST, MILLE JAOKS TAOTLETI ESIMEST AASTATEL 2014–2106 VÄLJA TÖÖTATUD UURIMISPROJEKTI (GARUM I), MIS ON NÄIDANUD, ET KUI ASJAKOHASTE MEETODITE RAKENDAMISEL ON VÕIMALIK ARHEOLOOGILISTES MAARDLATES KINDLAKS TEHA GARUM; ARVESTADES, ET GARUM ON ÜLDNIMETUS, MIS PEIDAB ENDA TAHA PALJU TOOTEID JA ERINEVAID VALMISTAMISVIISE; JA ET TÄNU ROOMA VALLUTAMINE HISPANIA MUUTIS REŽIIMID JA STRUKTUURID HALIEUTICA TOOTMINE, JA ET KÕIKE SEDA SAAB NÄIDATA HOOLIKAS ANALÜÜS ARHEOLOOGILISE REKORD. MÄÄRATLETUD ON UUDNE INTERDISTSIPLINAARNE UURING GARUMI TOOTMISTSÜKLI KOHTA, MIDA KOHALDATAKSE TÄIELIKULT POMPEII GARUM’I POEST (GARUM JA HALLEC) PÄRIT PROOVIDELE. Multidistsiplinaarse SALSEADE KARAKTIKATSIOONI VÄLJA, mis on ÜHENDATUD VEENDUSLIKU VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE KASUTAMISE VALITSUSTE KASUTAMISE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE VALITSUSTE KALANDUSE KLAUDIA, Pideva DEVELOPMENT INVESTIGIOONI KONVENTSIOONI KONVENTSIOONI KONVENTSIOONI KALANDA-Rooma-Rooma CITY, isegi EMBRIONARi osariigis._x000D_ WORKING WITH projekti Garvm II, et oleks võimalik viia lõpule arheoloogiline, ARQUEOZOOOLOGICAL JA arheomeetriline karakteriseerimine THIS Hispaania-Rooma CITYs (üksiknõukogu XI ja XII) salatsoonide rajatised, mis on sündinud Rooma hilisajal (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages and PRIMARY CONSERVAS IN piletas), mis on kirjutatud Rooma hilisajal; Ja teie TINGITANGA MAURETANIA._x000D_SELECTIVE NÕUKOGU ARKEIOLOGIA JA Malakoloogilised MYSTRATID DICHS YACIMIENTS ÜHENDUSED Arheoloogilised INTERVENTIONID, koos statistikaga nende kohta, keda on kasutatud laternate (ARQUEOZOZOOLOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpoloogiline JA keemiline/orgaaniline WAS), TOOTMINE STRUCTURES JA EmpLED TECHNICAL TECHNICAL PROBLEMATICATIONS (FUNCTIONAL problemaatia DE LANSTALATIONS), Anforases (KSPERIMENTALKE KILJANDUSKULUDE TESTID) JA TEADMISEKS KOHUSTUSLIKUD KOOSTÖÖ VÕTNUD KASUTAMISE VÄLJAVÕTMISE KASUTAMISE KOOSTÖÖ KASUTAMISE KOHTUASI TEADMISEKS TEHNOLOOGIA (INCLUDING GENERIKATSIOON JA OPTIMITED PROTOCOL FOR OUR OUR ELABORATION) INDUSTRIALIST KASUTAMISE, vananemine ja toitumine, sensoorsed ja kulinaarsed POTENTIAL CHARACTERISATION). KASTMED, MIDA ISELOOMUSTATAKSE KATSESKAALAL JA SOOLAFARMIDE KOOPIATES, VALMISTATAKSE PÕLLUL ISE, SAMUTI TEHAKSE ANPHORASES TOODETE VANANEMISE TESTID, KOHALDADES ANPHORAS’E PIKTINIMETUSTES TEADAOLEVAT AJALIST KEHTIVUST. (Estonian)
17 August 2022
0 references
A HISPANIA TONHAL SALAZON (SALSAMENTUM) ÉS SÓZOTT HAL MÁRTÁSOK (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) VOLTAK AZ EGYIK FÉMJELZI A GAZDASÁG A PART MENTI LAKOSSÁG, TERMÉKEK JELENLEG ELVESZETT A GASZTRONÓMIA. A KORÁBBAN EZEKRŐL KÉSZÍTETT TANULMÁNYOK HAGYOMÁNYOS MÓDSZEREN ALAPULTAK (GÖRÖG-LATIN FORRÁSOK ÉS ETNOARQUEOLOGICAS-KÖVETKEZTETÉSEK), AMELY TORZÍTOTTA ÉS TRIVIALIZÁLTA ANNAK HITELES LÉNYEGÉT, AMELYRE VONATKOZÓAN A 2014–2106-BAN KIDOLGOZOTT ELSŐ KUTATÁSI PROJEKTET (I. GÖRBE) KÉRTÉK, AMELY BEBIZONYÍTOTTA, HOGY A GARUM RÉGÉSZETI LELŐHELYEKBEN AZONOSÍTHATÓ-E, HA A MEGFELELŐ TECHNIKÁKAT ALKALMAZZÁK; MIVEL A GARUM EGY ÁLTALÁNOS NÉV, AMELY MAGÁBAN REJTI A TERMÉKEK SOKFÉLESÉGÉT ÉS AZ ELKÉSZÍTÉS KÜLÖNBÖZŐ MÓDJAIT; ÉS HOGY A HISPANIA RÓMAI HÓDÍTÁSA KÖVETKEZTÉBEN MEGVÁLTOZOTT A HALIEUTICA-TERMELÉS MÓDOZATAI ÉS STRUKTÚRÁI, ÉS MINDEZ A RÉGÉSZETI FELJEGYZÉSEK GONDOS ELEMZÉSÉVEL BIZONYÍTHATÓ. MEGHATÁROZTÁK A GARUMTERMELÉSI CIKLUS INTERDISZCIPLINÁRIS TANULMÁNYOZÁSÁNAK ÚJ MÓDSZERÉT, AMELYET TELJES MÉRTÉKBEN ALKALMAZTAK A POMPEII GARUM ÜZLETBŐL (GARUM ÉS HALLEC) SZÁRMAZÓ MINTÁKRA. A Baelo-KLAUDIA spanyol-római városrészében, a Continuar FEJEZETÉNEK ELLENŐRZÉSÉNEK ELLENŐRZÉSÉNEK KÖVETKEZTETÉSÉNEK MEGJEGYZÉSÉNEK MEGJEGYZÉSE, még egy EMBRIONAR állapotban is._x000D_ A Garvm II projekttel, hogy véglegesítse a régészeti, ARQUEOZOOOOLOGICAL ÉS archeometriai karakterizációs jegyzőkönyvet a spanyol-római CITY-ben (XI. és XII. egyedi tanács), a kora római időkben MŰKÖDÉSI MŰKÖDÉSEK (ARCHO-ICTIOLOGICICICIICICICIICICICIAS AND PRIMARY CONSERVAS IN cölöpök) alá tartozó szalazoner-gyárak, amelyek a cölöpökben a kilépési határt mutatták be; És a TINGITAN MAURETANIA KOSZTATÁSI KÖRNYEZETÉNEK MEGJEGYZÉSE._x000D_ Az ARKEIOLOGICAL ÉS Malacological MYSTRATIVE TANÁCSÁNAK VÁLLALKOZÓI ÉS Malakológiai MYSTRATÁLYOK a régészeti INTERVENCIÓK között, a lámpák használatára használt statisztikákkal együtt (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpológiai ÉS Kémiai/Organikus Wagán), az Anforas-ban a PACKITIKÁCIÓS ÉS FERVEZETÉSI TERMÉKEK és EGYESÜLT TECHNIKAI TECHNIKAI FELTÉTELEK ÉS EZÜLÉSI TECHNIKAI TERMÉKEK (FUNCTIONAL problema DE LANSTALATION) BY SPECIALIST CHEMICESEK AZ ÉTELMI TECHNOLOGYASZTÁSI TECHNOLOGIA INDUSTRIÁLISI fermentációjában (a GENERIC ÉS OPTIMITED PROTOCOL FELHASZNÁLÁSA, öregedése és táplálkozási CHARACTERISATION, szenzori ÉS CULINARARY POTENTIAL CHARACTERISATION). HASONLÓKÉPPEN, A KÍSÉRLETI SKÁLÁN ÉS A SÓGAZDASÁGOK UTÁNZATAIBAN JELLEMZETT SZÓSZOKAT MAGA A MEZŐBEN KÉSZÍTIK EL, VALAMINT AZ ANPHORAS-BAN A TERMÉKEK ÖREGEDÉSÉNEK VIZSGÁLATA AZ ANPHORAS PIKTI CÍMEIBEN ISMERT IDŐBELISÉGET ALKALMAZVA. (Hungarian)
17 August 2022
0 references
В ИСПАНСКАТА РИБА ТОН В SALAZON (SALSAMENTUM) И ОСОЛЕНИ РИБНИ СОСОВЕ (ГАРУМ, ЛИКВАМЕН, MURIA, ALLEC...) БЯХА ЕДИН ОТ ОТЛИЧИТЕЛНИТЕ БЕЛЕЗИ НА ИКОНОМИКАТА НА КРАЙБРЕЖНИТЕ ПОПУЛАЦИИ, ПРОДУКТИ, КОИТО В МОМЕНТА СЕ ГУБЯТ В НАШАТА ГАСТРОНОМИЯ. ИЗВЪРШЕНИТЕ ПО-РАНО ПРОУЧВАНИЯ СА ОСНОВАНИ НА ТРАДИЦИОНЕН МЕТОД (ГРЪЦКО-ЛАТИНСКИ ИЗТОЧНИЦИ И ИЗВОДИ ОТ ETNOARQUEOLOGICAS), КОЙТО Е ИЗОПАЧИЛ И ОМАЛОВАЖИЛ АВТЕНТИЧНАТА МУ СЪЩНОСТ, ЗА КОЙТО Е БИЛ ПОИСКАН ПЪРВИ ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКИ ПРОЕКТ В ПЕРИОДА 2014—2106 Г. (ГАРУМ I), КОЙТО Е ПОКАЗАЛ, ЧЕ АКО ГАРУМЪТ МОЖЕ ДА БЪДЕ ИДЕНТИФИЦИРАН В АРХЕОЛОГИЧЕСКИ НАХОДИЩА, АКО СЕ ПРИЛАГАТ ПОДХОДЯЩИТЕ ТЕХНИКИ; КАТО ИМА ПРЕДВИД, ЧЕ ГАРУМЪТ Е РОДОВО НАИМЕНОВАНИЕ, КОЕТО КРИЕ ЗАД СЕБЕ СИ МНОЖЕСТВО ПРОДУКТИ И РАЗЛИЧНИ НАЧИНИ НА ПРИГОТВЯНЕ; И ЧЕ В РЕЗУЛТАТ НА РИМСКОТО ЗАВЛАДЯВАНЕ НА ИСПАНЯ СЕ ПРОМЕНИЛИ НАЧИНИТЕ И СТРУКТУРИТЕ НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА ХАЛИЕВИЦА И ВСИЧКО ТОВА МОЖЕ ДА БЪДЕ ДЕМОНСТРИРАНО ЧРЕЗ ВНИМАТЕЛЕН АНАЛИЗ НА АРХЕОЛОГИЧЕСКИТЕ ЗАПИСИ. ДЕФИНИРАН Е НОВ МЕТОД ЗА ИНТЕРДИСЦИПЛИНАРНО ИЗСЛЕДВАНЕ НА ЦИКЪЛА НА ПРОИЗВОДСТВО НА ГАРУМ, КОЙТО СЕ ПРИЛАГА ИЗЦЯЛО ЗА ПРОБИ ОТ POMPEII GARUM SHOP (GARUM AND HALLEC). Намаляването на възможността за мултидисциплинарна характеризация на SALSAS, обединени в СПЕЦИФИЧНОстта на PRELIMINARY RESULTS, публикувани в ИНВЕСТИГАЦИИ в Испано-римската част на Баело Клаудия, ПЛАТЕН КОНВЕНЦИЯ НА ИНВЕСТИГАЦИЯТА НА ИНВЕСТИГИЯ, дори в EMBRIONAR State._x000D_ РАБОТНО С проекта Garvm II, за да може да завърши археологическото, ARQUEOOOOOLOOOLOGICAL и архаеометричното карактеризиране ПРОТОКОЛ НА ФИНАЛИЗАЦИЯТА НА ФИНАЛИЗАКЦИЯТА НА ИЗТОЧЕНИЕТО И ИНТЕГРАЛНОСТТА НА ВЪЗЛОЖИТЕЛЯ НА ВЕЧАЛИЯТА В този Испанско-римски град (индивидуален съвет XI и XII), салазонантни фабрики, в които ПРЕВЕЖДАВИТЕ ПРЕВОЗНИ ПРЕВОЗИРАНИ РАЗВИТИЕ НА СЪСТОЯНИЕТО НА СЪСТОЯНИТЕ РАБОТИ (ARCHO-ICTIOLOGICAL resERVAS AND PRIMARY CONSERVAS IN piletas), датирани СПЕЦИАЛНО в късната римска епоха; И ВАШАТА СЪОБЩЕНИЕ С ДРУГИ ИЗКЛЮЧЕНИЯ НА ЯСЕМЕТО НА ТИНГИТАНИТЕ МАРЕТАНИЯ._x000D_СЕЛЕКТИВЕН СЪВЕТ НА АРКЕЙОЛОГИКАЛНИ И Малакологични МИСТРАТИ В ДИСКИТЕ ЯКИМЕНТИ В рамките на археологическите ИНТЕРВЕНЦИИ, заедно със статистиката на тези, които са били използвани за използване на фенери (ARQUEOZOZOOOLOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, carpological AND chemic/Organic WAS), ПРОИЗВОДИТЕЛНИ СТРУКУРИ И ТЕХНИЧЕСКИ ТЕХНИЧЕСКИ ПРОБЛЕМАЦИИ (FUNCTIONAL problema DE LANSTALATIONS) на ПРОТОКОЛ НА ПАРКИНГ И ФЕРЕНТАЦИЯ В Анфори (с експериментални химиични тестове) и ЕЛАБОРАЦИЯ В ИССАЛЕН ПИЛОТ НА ТОЗИ СЪОБЩЕНИ СЪОБЩЕНО ПРИЛОЖЕНИЕ чрез СПЕЦИАЛНИТЕ СРЕДСТВА В ИНДУСТРИАЛНИТЕ ферменти на Хранителна ТЕХНОЛОГИЯ (Включване на генеричния и оптимизиран ПРОТОКОЛ за ВАШАТА ЕЛАБОРАЦИЯ, стареене и Нутриционална ХАРАКТЕРИЗАЦИЯ, сензорна И КУЛИНАРНА ПОТРЕБИТЕЛНА КАРАКТЕРИЗАЦИЯ). ПО СЪЩИЯ НАЧИН СОСОВЕТЕ, КОИТО СЕ ХАРАКТЕРИЗИРАТ В ПИЛОТЕН МАЩАБ И В КОПИЯ НА СОЛНИ ФЕРМИ, ЩЕ БЪДАТ ПРИГОТВЕНИ В САМОТО ПОЛЕ, КАКТО И ТЕСТОВЕ НА СТАРЕЕНЕТО НА ПРОДУКТИТЕ В ANPHORAS ПО МАЩАБ, КАТО СЕ ПРИЛАГА ИЗВЕСТНАТА ВРЕМЕВА СИЛА В ЗАГЛАВИЯТА НА ПИКТИ НА ANPHORAS. (Bulgarian)
17 August 2022
0 references
HISPANIA TUNAS SALAZON (SALSAMENTUM) IR SŪDYTI ŽUVIES PADAŽAI (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BUVO VIENAS IŠ PAKRANČIŲ POPULIACIJŲ EKONOMIKOS BRUOŽŲ, ŠIUO METU MŪSŲ GASTRONOMIJOJE PRARASTŲ PRODUKTŲ. ANKSČIAU ATLIKTI TYRIMAI BUVO PAGRĮSTI TRADICINIU METODU (GRAIKIJOS-LOTYNŲ ŠALTINIAI IR ETNOARQUEOLOGICAS IŠVADOS), KURIS IŠKRAIPĖ IR SUMENKINO JO AUTENTIŠKĄ ESMĘ, DĖL KURIO BUVO PRAŠOMA ATLIKTI PIRMĄJĮ 2014–2106 M. (IGARAS) PARENGTĄ MOKSLINIŲ TYRIMŲ PROJEKTĄ, KURIS PARODĖ, KAD JEI GARUMAS GALI BŪTI IDENTIFIKUOJAMAS ARCHEOLOGINIUOSE TELKINIUOSE, JEI TAIKOMI ATITINKAMI METODAI; KADANGI GARUMAS YRA BENDRINIS PAVADINIMAS, KURIS SLEPIASI NUO DAUGELIO PRODUKTŲ IR ĮVAIRIŲ PARUOŠIMO BŪDŲ; IR KAD DĖL ROMĖNŲ UŽKARIAVIMO HISPANIA PAKEITĖ HALIEUTICA GAMYBOS BŪDUS IR STRUKTŪRAS, IR KAD VISA TAI GALIMA ĮRODYTI KRUOPŠČIAI ANALIZUOJANT ARCHEOLOGINIUS ĮRAŠUS. BUVO NUSTATYTAS NAUJAS TARPDISCIPLININIO GARUMO GAMYBOS CIKLO TYRIMO METODAS, KURIS VISIŠKAI TAIKOMAS PAVYZDŽIAMS IŠ POMPEII GARUM PARDUOTUVĖS (GARUM IR HALLEC). Daugiadisciplininės SALSŲ KARAKTERIAVIMO galimybės, JUNGTINĖS PRELIMINARŲ REZULTATAI, ĮSIPAREIGOJIMŲ INVESTIGACIJOS INVESTIGIJOS INVESTIGIJAI, JUNGTINĖS VYRIAUSYBĖS INVESTIGIJOS SĄLYGOS, NUSTATYMAS, net EMBRIONAR valstijoje._x000D_ SU Garvm II projektu, kad būtų galima užbaigti CETARIAE archeologinį, ARQUEOOLOGICAL IR archeologinį karaktarizacijos FINALIZACIJOS FINALIZACIJOS PROTOKOLĄ (XI ir XII individuali taryba), salozonerantų gamyklos, kurių PREVIEJOJE PREVYBĖS NUSTATYMĖ DAUGIAU IŠLAIDŲ KONTROLIERIAUS KONTROLIERIAUS KONTROLIERIAUS PATVIRTINIMO PAŽYMĖJIMĄ), SPECIALLIJOS vėlyvuoju romėnų laiku; Ir JŪSŲ KONKRETOJE TINGUMO MAURETANIJOS KONTROLIERIAUS TARYBA._x000D_ ARKEIOLOGINIŲ IR Malakologinių MYSTRATŲ SELECTIVE TARYBA DICHS JACIMIENTS VISI archeologinėse INTERVENCIJOSe, kartu su statistiniais duomenimis apie tuos, kurie buvo naudojami naudojant žibintus (ARQUEOZOZOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpologiniai ir cheminiai/organiniai WAS), GAMYBOS STRUKTŪRA IR UŽSIENIO TECHNINĖS TECHNINĖS PROBLEMATICIJOS (FUNCTIONAL Problema DE LANSTALATIONS), IŠPARDAVIMO IR VYRIAUSYBIŲ Anforose PROTOKOLAS (su išoriniais šimistiniais bandymais) ir ELABORACIJA ESCAL PILOT THIS SALIESJŲ su IŠSKIRSTYMO APDOVANOJIMO BY SPECIALIOS CHEMIKACIJOS MOD TECHNOLOGIJOS AREA (ĮSIPAREIGOJIMO IR OPTIMITA PROTOKOLĄ JŪSŲ ELABORIJOJE, senėjimas ir nutricionalinė CHARACTERISATION, sensorinė IR CULINARY POTENTIAL CHARACTERISATION). BE TO, BANDOMĄJA SKALE IR DRUSKOS ŪKIŲ KOPIJOSE APIBŪDINTI PADAŽAI BUS PARUOŠTI PAČIOJE LAUKE, TAIP PAT ANPHORAS PRODUKTŲ SENĖJIMO BANDYMAI SKALĖJE, TAIKANT ŽINOMĄ LAIKĄ ANPHORAS PICTI PAVADINIMUOSE. (Lithuanian)
17 August 2022
0 references
U HISPANIJINA TUNA U SALAZONU (SALSAMENTUM) I SLANI RIBLJI UMACI (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BILI SU JEDAN OD OBILJEŽJA GOSPODARSTVA OBALNIH POPULACIJA, PROIZVODI KOJI SU TRENUTNO IZGUBLJENI U NAŠOJ GASTRONOMIJI. STUDIJE KOJE SU PRETHODNO PROVEDENE NA NJIMA TEMELJILE SU SE NA TRADICIONALNOJ METODI (GRČKO-LATINSKI IZVORI I ZAKLJUČCI ETNOARQUEOLOGICAS) KOJA JE ISKRIVILA I TRIVIJALIZIRALA NJEGOVU AUTENTIČNU SUŠTINU, ZA KOJU JE ZATRAŽEN PRVI ISTRAŽIVAČKI PROJEKT RAZVIJEN U RAZDOBLJU 2014. – 2106. (GARUM I), KOJOM JE DOKAZANO DA SE GARUM MOŽE IDENTIFICIRATI U ARHEOLOŠKIM NALAZIŠTIMA AKO SE PRIMJENJUJU ODGOVARAJUĆE TEHNIKE; BUDUĆI DA JE GARUM GENERIČKI NAZIV KOJI SKRIVA MNOŠTVO PROIZVODA I RAZLIČITE NAČINE PRIPREME; I DA JE KAO REZULTAT RIMSKOG OSVAJANJA HISPANIJE PROMIJENIO NAČINE I STRUKTURE PROIZVODNJE HALIEUTICA, I DA SE SVE TO MOŽE POKAZATI KROZ PAŽLJIVU ANALIZU ARHEOLOŠKIH ZAPISA. DEFINIRANA JE NOVA METODA INTERDISCIPLINARNE STUDIJE CIKLUSA PROIZVODNJE GARUMA, KOJA SE U POTPUNOSTI PRIMJENJUJE NA UZORKE IZ POMPEII GARUM SHOPA (GARUM I HALLEC). Demonstracija mogućnosti multidisciplinarne KARAKTERISCIJE SALSAS-a, Ujedinjena za SPECIFIKATIVNOST PRELIMINARNIH REZULTATA U INVESTIGIKACIJE u hispano-rimskom gradu Baelo CLAUDIJA, PLANT OBAVIJESTI Kontinuirani DEVELOPMENT OVAJ LINE INVESTIGACIJE, čak i u državi EMBRIONAR._x000D_ WORKING S projektom Garvm II kako bi se dovršio arheološki, ARQUEOZOOLOGICAL I arheometrijski karakterizacijski PROTOKOL FINALIZACIJE FINALIZACIJE DOWNLOADA I INTEGRALnog STUDIJA DOWNLOADA CETARIAE reciently DESCUBIERTAS U tom španjolskom i rimskom CITY-u (Individualno vijeće XI i XII), tvornice salazonansa u kojima su se nalazili ljudi koji su uništili ELEVATE izlaza u zagrljaj RADNIH RADA (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages I PRIMARY CONSERVAS u piletama), datirani u kasno rimsko doba; I VAŠA UPRAVLJANJE S OTVORENOM ZEMLJIŠTOM YACEMENTS, SPECIJALIJA KOSTA TINGITANSKIH MAURETANIA._x000D_ SELECTIVE VIJEĆA ARKEIOLOGICAL I Malakološki MYSTRATES u DICHS YACIMIENTS U svim arheološkim INTERVENCIJAma, zajedno sa statistikom onih koji su korišteni za korištenje svjetiljki (ARQUEOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICI, Karpološki i kemijski/Orga WAS), PRODUCTION STRUCTURE I TEHNIČKE TEHNIČKE TEHNIČKE PROBLEMATICIJE (FUNCTIONAL problematika DE LANSTALATIONS), od PROTOKOLA PACKING I FERMENTATION in Anforas (s EXPERIMENTAL chimical TESTS) I ELABORACIJA U ESCAL PILOT OVDJE S IZVJEŠĆE APPLIKACIJE COORDINATED BY SPECIALIST CHEMICES U INDUSTRIJSKE fermentacije FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUDING OPERIC I OPTIMITED PROTOCOL za svoju ELABORACIJA, starenje i Nutricionalna KARAKTERISCIJA, senzorska I CULINARY POTENTIAL CHARACTERISATION). ISTO TAKO, UMACI KARAKTERISTIČNI NA PILOT LJESTVICI I U REPLIKAMA SOLANIH FARMI PRIPREMIT ĆE SE NA SAMOM POLJU, KAO I TESTOVI STARENJA PROIZVODA U ANPHORAS-U NA LJESTVICI PRIMJENOM POZNATE VREMENSKE ISPRAVNOSTI U NASLOVIMA PIKTIZMA ANPHORAS-A. (Croatian)
17 August 2022
0 references
I HISPANIEN VAR TONFISK I SALAZON (SALSAMENTUM) OCH SALTADE FISKSÅSER (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) ETT AV KÄNNETECKNEN FÖR KUSTBEFOLKNINGENS EKONOMI, PRODUKTER SOM FÖR NÄRVARANDE GÅR FÖRLORADE I VÅR GASTRONOMI. DE STUDIER SOM TIDIGARE UTFÖRTS PÅ DEM HAR BASERATS PÅ EN TRADITIONELL METOD (GREKISKA-LATINSKA KÄLLOR OCH ETNOARQUEOLOGICAS-SLUTSATSER), SOM SNEDVRIDIT OCH TRIVIALISERAT DESS AUTENTISKA VÄSEN, FÖR VILKET ETT FÖRSTA FORSKNINGSPROJEKT SOM UTVECKLADES UNDER ÅREN 2014–2106 (GARUM I) BEGÄRDES, VILKET HAR VISAT ATT OM GARUMAN KAN IDENTIFIERAS I ARKEOLOGISKA FYNDIGHETER OM LÄMPLIG TEKNIK ANVÄNDS, GARUM ÄR ETT GENERISKT NAMN SOM DÖLJER EN MÅNGFALD AV PRODUKTER OCH OLIKA SÄTT ATT FÖRBEREDA SIG BAKOM SIG. OCH ATT SOM ETT RESULTAT AV DEN ROMERSKA ERÖVRINGEN AV HISPANIA FÖRÄNDRADE FORMERNA OCH STRUKTURERNA FÖR HALIEUTICAS PRODUKTION, OCH ATT ALLT DETTA KAN PÅVISAS GENOM EN NOGGRANN ANALYS AV DET ARKEOLOGISKA REGISTRET. EN NY METOD FÖR TVÄRVETENSKAPLIG STUDIE AV GARUMPRODUKTIONSCYKELN HAR DEFINIERATS OCH TILLÄMPATS FULLT UT PÅ PROVER FRÅN POMPEII GARUM-BUTIKEN (GARUM OCH HALLEC). Demostrationen av möjligheten till tvärvetenskaplig CHARACTERISATION AV SALSAS, FÖRENADE TILL SÄKERHETSPOLITIKEN AV PRELIMINARISKA RESULTAT AV INVESTIGATIONER I den spansk-romerska medborgaren i Baelo CLAUDIA, PLANT THE CONVENTION OF Continuar DEVELOPMENT DIN INVESTIGERINGEN, även i en EMBRIONAR-stat._x000D_ MED Garvm II-projektet för att kunna slutföra det arkeologiska, ARQUEOZOOOLOGICALa och arkeometriska karakteriseringsprotokollet i FINALIZACTIONEN AV DOWNLOAD OCH INTEGRAL STUDY OF DOWNLOAD AV CETARIAE reciently DESCUBIERTAS I denna spansk-romerska CITY (individuellt råd XI och XII), salazonerant fabriker i vilka PREVIEW PREVIEWS HAR DEN ELEVATE of exitation IN the obtention of the WORKED WORKS (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages and PRIMARY CONSERVAS IN piletas), daterad SPECIALLY i slutet av romartiden, Och DIN COMPARATION MED ANDRA STREET Circule YACEMENTS, SPECIALLY OF THE COSTA OF TINGITAN MAURETANIA._x000D_ THE SELECTIVE RÅDET OF ARKEIOLOGICAL OCH Malacological MYSTRATES I DICHS YACIMIENTS Acrossareological INTERVENTIONS, tillsammans med statistiken över dem som har använts för användning av lyktor (ARQUEOZOZOZOOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, karpologiska och kemiska/organiska WAS), PRODUKTION STRUCTURES OCH EmpLED TECHNICAL TECHNICAL PROBLEMATIKATIONER (FUNCTIONAL problemsa DE LANSTALATIONS), av PROTOKOLL AV PACKING OCH FERMENTATION I anforas (med EXPERIMENTAL chimical TESTS) och ELABORATION I ESCAL PILOT OF DIS SALS MED EN EXPERIMENTAL APPLICATION COORDINATED AV SPECIALIST KEMIKER I INDUSTRIAL fermentering av FOOD TECHNOLOGY AREA (INCLUDING THE GENERIC and OPTIMITED PROTOCOL FÖR DIN ELABORATION, åldrande och Nutricional CHARACTERISATION, sensoriell och KULINARI POTENTIAL CHARACTERISATION). PÅ SAMMA SÄTT KOMMER DE SÅSER SOM KARAKTERISERAS I PILOTSKALA OCH I KOPIOR AV SALTGÅRDAR ATT BEREDAS PÅ SJÄLVA FÄLTET, LIKSOM TESTER AV ÅLDRANDET AV PRODUKTERNA I ANPHORAS I SKALA MED TILLÄMPNING AV DEN KÄNDA TEMPORALITETEN I PICTI TITLAR PÅ ANPHORAS. (Swedish)
17 August 2022
0 references
ÎN HISPANIA TON ÎN SALAZON (SALSAMENTUM) ȘI SOSURI DE PEȘTE SĂRATE (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) AU FOST UNA DINTRE SEMNELE DISTINCTIVE ALE ECONOMIEI POPULAȚIILOR DE COASTĂ, PRODUSE PIERDUTE ÎN PREZENT ÎN GASTRONOMIA NOASTRĂ. STUDIILE EFECTUATE ANTERIOR PE ACESTEA S-AU BAZAT PE O METODĂ TRADIȚIONALĂ (SURSE GRECO-LATINE ȘI CONCLUZII ETNOARQUEOLOGICAS), CARE A DISTORSIONAT ȘI TRIVIALIZAT ESENȚA SA AUTENTICĂ, PENTRU CARE A FOST SOLICITAT UN PRIM PROIECT DE CERCETARE DEZVOLTAT ÎN PERIOADA 2014-2106 (GARUM I), CEEA CE A DEMONSTRAT CĂ, DACĂ GARUMUL POATE FI IDENTIFICAT ÎN DEPOZITE ARHEOLOGICE, DACĂ SE APLICĂ TEHNICILE CORESPUNZĂTOARE; ÎNTRUCÂT GARUMUL ESTE O DENUMIRE GENERICĂ CARE ASCUNDE ÎN SPATELE SĂU O MULTITUDINE DE PRODUSE ȘI DIFERITE MODURI DE PREPARARE; ȘI CĂ, CA URMARE A CUCERIRII ROMANE A HISPANIEI, A SCHIMBAT MODURILE ȘI STRUCTURILE PRODUCȚIEI HALIEUTICA ȘI CĂ TOATE ACESTEA POT FI DEMONSTRATE PRIN ANALIZA ATENTĂ A ÎNREGISTRĂRILOR ARHEOLOGICE. A FOST DEFINITĂ O NOUĂ METODĂ DE STUDIU INTERDISCIPLINAR AL CICLULUI DE PRODUCȚIE A GARUMULUI, APLICATĂ INTEGRAL EȘANTIOANELOR DE LA MAGAZINUL POMPEII GARUM (GARUM ȘI HALLEC). Demostrarea posibilitatii de CHARACTERIZARE multidisciplinară a SALSAS, UNITE CĂTRE SPECIFICITATEA Rezultatelor PRELIMINARE OBTENTATE ÎN INVESTIȚII ÎN CITITATEA hispano-romană din Baelo CLAUDIA, PLÂND CONVENȚIA DEZVOLTAREA Continuară a LINEI DE INVESTIȚII, chiar și într-un stat EMBRIONAR._x000D_ WORKING CU proiectul Garvm II pentru a putea finaliza descrierea arheologică, arheologică, arheologică și arheometrică a caracterizării arheologice, arheometrice și arheometrice a FINALIZACȚIEI FINALIZACȚIEI DOWNLOAD ȘI INTEGRAL STUDY DE DOWNLOAD OF THE CETARIAE Reciently DESCUBIERTAS ÎN CITATEA Spaniolo-Romană (Consiliul individual XI și XII), fabricile de salazonare din CARE PREVIEW PREVIEW A MOZITATE ELEVATUL Ieșirii în obtenția WORCURILOR WORKED (restaurante ARCHO-ICTIOLOGICALE ȘI CONSERVELE PRIMARE ÎN piletas), datate în mod special la sfârșitul perioadei romane; Și COMPARAREA DUMNEAVOASTRĂ CU ALTE STREET Circule YACEMENTS, SPECIALIA COSTA DE MAURETANIA TINGITANĂ._x000D_ CONSILIUL SELECTIV al MYSTRATATELOR ARKEIOLOGICALE ȘI Malacologice ÎN DICHS YACIMIENTS Across arheologice INTERVENȚII, împreună cu statisticile celor care au fost utilizate pentru utilizarea felinarelor (ARQUEOZOOOOOOOLOOOLOOLOGICAL, PALINOLOGICAL, Carpologic și Chimic/Organic WAS), STRUCTURI DE PRODUCȚIE ȘI PRODUCȚII TEHNICALE Empletice (Problematica FUNCȚIONALĂ DE LANSTALII), PROTOCOLUL DE PACKING ȘI DE FERMENTARE ÎN Anforas (TESTE EXPERIMENTALE chimicale) ȘI ELABORAREA ÎN PILOTUL ESCAL al acestor săli cu o aplicație EXPERIMENTALĂ COORDINATE DE SPECIALIST chimii în fermentațiile INDUSTRIALE ale zonei tehnologice (INCLUDING GENERIC ȘI PROTOCOLUL OPTIMITAT PENTRU ELABORAREA, Îmbătrânirea și CHARACTERIZAREa Nutricională, CHARACTERIZAREa senzorială ȘI CULINARĂ). DE ASEMENEA, SOSURILE CARACTERIZATE LA SCARĂ PILOT ȘI ÎN REPLICI ALE FERMELOR DE SARE VOR FI PREGĂTITE PE TEREN PROPRIU-ZIS, PRECUM ȘI TESTE DE ÎMBĂTRÂNIRE A PRODUSELOR ÎN ANPHORAS LA SCARĂ, APLICÂND TEMPORALITATEA CUNOSCUTĂ ÎN TITLURILE PICTI ALE ANPHORAS. (Romanian)
17 August 2022
0 references
V HISPANIJI TUNA V SALAZON (SALSAMENTUM) IN SOLJENE RIBJE OMAKE (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) SO BILI EDEN OD ZNAČILNOSTI GOSPODARSTVA OBALNIH POPULACIJ, IZDELKI, KI SO TRENUTNO IZGUBLJENI V NAŠI GASTRONOMIJI. ŠTUDIJE, KI SO BILE OPRAVLJENE PREJ, TEMELJIJO NA TRADICIONALNI METODI (GRŠKO-LATINSKI VIRI IN ETNOARQUEOLOGICAS SKLEPI), KI JE IZKRIVILA IN ZMANJŠALA NJEGOVO AVTENTIČNO BISTVO, ZA KATERO SE JE ZAHTEVAL PRVI RAZISKOVALNI PROJEKT, KI SE JE RAZVIL V LETIH 2014–2106 (GARUM I), KAR JE POKAZALO, DA ČE JE GARUM MOGOČE IDENTIFICIRATI V ARHEOLOŠKIH NAJDIŠČIH, ČE SE UPORABLJAJO USTREZNE TEHNIKE; KER JE GARUM GENERIČNO IME, KI SKRIVA ZA SEBOJ ŠTEVILNE IZDELKE IN RAZLIČNE NAČINE PRIPRAVE; IN DA JE ZARADI RIMSKE OSVOJITVE HISPANIJE SPREMENILA NAČINE IN STRUKTURE PROIZVODNJE HALIEUTICA, IN DA JE VSE TO MOGOČE DOKAZATI S SKRBNO ANALIZO ARHEOLOŠKEGA ZAPISA. OPREDELJENA JE BILA NOVA METODA INTERDISCIPLINARNE ŠTUDIJE CIKLA PROIZVODNJE GARUMA, KI SE V CELOTI UPORABLJA ZA VZORCE IZ TRGOVINE POMPEII GARUM (GARUM IN HALLEC). Upadanje možnosti multidisciplinarnega CHARACTERIZACIJE SALSAS, Združeno SPECIFICIJI PRELIMINARSKEGA RESULTA, ki so se nahajali v INVESTIGACIJAH v Hispansko-rimski CITY of Baelo KLAUDIA, KLAUDIJA ZA POGLAVJE nadaljnjega razvoja, tudi v EMBRIONAR stanju._x000D_ WORKING S projektom Garvm II, da bi lahko dokončali arheološko, ARQUEOZOOOLOOLOOLOOLOOLOOLOOLOOLOZICALNO in arheometrijsko karakterizacijo PROTOCOL FINALIZACIJE DOWNLOAD IN INTEGRAL STUDY DOWNLOAD DOWNLOAD CETARIAE v tej špansko-rimski CITY (posamezni svet XI in XII), Salazonerant Tovarne v času, ko so PREVOŽNI PREVOZI ODLOČILI ELEVATE of exitation V obtention of the WORKED WORKS (ARCHO-ICTIOLOGICAL restages IN PRIMARY CONSERVAS IN Piletas) z dne POSEBNO v poznem rimskem času; In VAŠA Z DRUGIH STREET Circule YACEMENTI, POSEBNA KOSTA TINGITANA MAURETANIA._x000D_ SELECTIVE SVET ARKEIOLOGIČNIH in malakoloških MYSTRATES V DICHS YACIMIENTI Med arheološkimi INTERVENCIJI, skupaj s statističnimi podatki o tistih, ki so bili uporabljeni za uporabo luči (ARQUEOZOZOOOLOOLOOLOOLOICAL, PALINOLOGICAL, karpološke in kemične/ekološke WAS), PROIZVODNE STRUKTURIJE IN NADZORNE TEHNIČNE TEHNIČNE PROBLEMATIKACIJE (FUNKCIONALNE problematike DE LANSTALATIONS), PROTOCOL PAKIRANJE IN FERMENTACIJA V Anforah (z eksperimentalnimi kimikalnimi TESTI) IN ELABORACIJA V ESKALNIH PSEVIH SREDSTEV, KI JIH IZKLJUČNIH PODATKOV KI JIH DOGODITEV ODPRTIH VELIKOV SPECIALIST CHEMICES V INDUSTRIALNE fermentacije FOOD TEHNOLOGIJE AREA (Vključevanje GENERIC IN OPTIMITED PROTOCOL ZA VAŠANJE, staranje in Nutricional CHARACTERISATION, senzorično IN KULINARNO POTENTIALNO CHARACTERISATION). PRAV TAKO BODO NA SAMEM POLJU PRIPRAVLJENE OMAKE, OPREDELJENE NA PILOTSKI LESTVICI IN V REPLIKAH SOLNIH FARM, TER PRESKUSI STARANJA PROIZVODOV V ANPHORAS-U V OBSEGU, KI UPORABLJA ZNANO ČASOVNOST V PICTI NASLOVIH ANPHORAS. (Slovenian)
17 August 2022
0 references
W HISZPANII TUŃCZYKA W SALAZON (SALSAMENTUM) I SOLONE SOSY RYBNE (GARUM, LIQUAMEN, MURIA, ALLEC...) BYŁY JEDNYM Z CECH CHARAKTERYSTYCZNYCH GOSPODARKI POPULACJI PRZYBRZEŻNYCH, PRODUKTY OBECNIE UTRACONE W NASZEJ GASTRONOMII. PRZEPROWADZONE WCZEŚNIEJ BADANIA OPIERAŁY SIĘ NA TRADYCYJNEJ METODZIE (ŹRÓDŁA GRECKO-ŁACIŃSKIE I WNIOSKI Z ETNOARQUEOLOGICAS), KTÓRA ZNIEKSZTAŁCIŁA I TRYWIALIZOWAŁA JEGO AUTENTYCZNĄ ISTOTĘ, W ODNIESIENIU DO KTÓREJ ZWRÓCONO SIĘ O PIERWSZY PROJEKT BADAWCZY OPRACOWANY W LATACH 2014-2106 (GARUM I), KTÓRY WYKAZAŁ, ŻE JEŻELI GARUM MOŻNA ZIDENTYFIKOWAĆ W ZŁOŻACH ARCHEOLOGICZNYCH, JEŻELI STOSOWANE SĄ ODPOWIEDNIE TECHNIKI; MAJĄC NA UWADZE, ŻE GARUM JEST NAZWĄ RODZAJOWĄ, KTÓRA KRYJE SIĘ ZA SOBĄ WIELOMA PRODUKTAMI I RÓŻNYMI SPOSOBAMI PRZYGOTOWANIA; I ŻE W WYNIKU RZYMSKIEGO PODBOJU LATYNOSKI ZMIENIŁ TRYBY I STRUKTURY PRODUKCJI HALIEUTICA, I ŻE WSZYSTKO TO MOŻNA WYKAZAĆ POPRZEZ STARANNĄ ANALIZĘ REKORDU ARCHEOLOGICZNEGO. ZDEFINIOWANO NOWĄ METODĘ INTERDYSCYPLINARNEGO BADANIA CYKLU PRODUKCYJNEGO GARUM, W PEŁNI STOSOWANĄ DO PRÓBEK Z POMPEII GARUM SHOP (GARUM I HALLEC). Demostracja możliwości multidyscyplinarnej CHARACTERISATION SALAS, ZJEDNOCZONE do SPECYFIKACJI WYNIKÓW PRELIMINARNYCH W INVESTIGACJI w hiszpańsko-rzymskim CITY Baelo CLAUDIA, PLANT THE CONVENTION OF Continuar DEVELOPMENT THIS LINE of INVESTIGATION, nawet w stanie EMBRIONAR._x000D_ WORKING Z projektu Garvm II, aby móc sfinalizować archeologiczną, ARQUEOZOOOLOGICALną i archeometryczną PROTOKERALNĄ Kartakeryzację FINALIZACJI FINALIZACJI I INTEGRALNEJ STUDY PODŁĄCZENIA CETARIAE restarcyjnie DESCUBIERTAS W TYM Hiszpańsko-Rzymskim CITY (Indywidualna Rada XI i XII), salazonerant Fabryki w KIM PREVIEW PREVIEWS Zdemonstrowane ELEVATE wyjścia w powstrzymaniu SŁUŻB (odpoczynki arcy-ICTIOLOGICZNE I KONSERVAS PRIMARY w piletas), ze SPECIALLY w późnych czasach rzymskich; I POJAZDOWANIE Z INNYCH STREET CKREET CYRCUMENTÓW, SPECJALNOŚĆ COSTA MAURETANII TINGITANII._x000D_ SELEKTYWNA RADY MYSTRATYCZNOŚCI ARKEIOLOGII I Malakologicznej W DICHS YACIMIENTS Across archeological INTERVENTIONS, wraz ze statystykami osób, które były używane do stosowania latarni (ARQUEOZOZOOOLOGICALNE, PALINOLOGICALNE, karpologiczne i chemiczne/Organicowe), PRODUKCJA STRUKTURY I EMPLED TECHNICAL TECHNICZNE TECHNICZNE TECHNICZNE (FUNKCJA problematica DE LANSTALATIONS), PROTOKOL Opakowywania i FERMENTacji w Anforach (z EXPERIMENTAL TESTY chimical) ORAZ ELABORACJA W ESCAL PILOT THIS SALS Z KOORDYNACJĄ EXPERIMENTAL APLIKACYJNYCH przez CHEMICES SPECJALISTOWYCH W INDUSTRIALNYCH fermentacjach OBSZARU TECHNOLOGII ŻYWNEj (INCLUDING THE GENERIC AND OPTIMITED PROTOCOL DLA TWOJEGO ELABORACJI, starzenia i CHARACTERISACJI Zdrowotnej, CHARACTERISACJI Zmysłowej I KULINARYCZNEJ). PODOBNIE SOSY SCHARAKTERYZOWANE W SKALI PILOTAŻOWEJ I W REPLIKACH HODOWLI SOLI BĘDĄ PRZYGOTOWYWANE W SAMEJ DZIEDZINIE, A TAKŻE TESTY STARZENIA SIĘ PRODUKTÓW W ANPHORAS W SKALI Z ZASTOSOWANIEM ZNANEJ TEMPORALNOŚCI W TYTUŁACH PICTI ANPHORAS. (Polish)
17 August 2022
0 references
Cádiz
0 references
Identifiers
HAR2016-78691-P
0 references