Strategies for the production of high value added bioassets and healthy products from cephalopod processing by-products — VALBIOCEF (Q4658038): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Created a new Item) |
(Changed label, description and/or aliases in en) |
||
| description / en | description / en | ||
Project Q4658038 in Spain | |||
Revision as of 08:58, 27 February 2023
Project Q4658038 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Strategies for the production of high value added bioassets and healthy products from cephalopod processing by-products — VALBIOCEF |
Project Q4658038 in Spain |
Statements
47,397.0 Euro
0 references
47,397.0 Euro
0 references
94,794.0 Euro
0 references
94,794.0 Euro
0 references
50.0 percent
0 references
24 February 2015
0 references
31 December 2018
0 references
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MADRID
0 references
28049
0 references
Los procesos convencionales de fabricación de harina de pescado no resultan adecuados para fabricar harina a partir de piel de cefalópodos, lo cual supone un coste adicional de gestión para las empresas que los generan, así como el desperdicio de un importante recurso marino, ya que, en la transformación de las especies de cefalópodos que entrarían en la denominación de pota y sepia, alrededor de un 10% del peso entero está constituido por la piel. Adicionalmente, las vísceras constituirían un 12-14% del peso y, en el caso de la sepia, el hueso constituiría alrededor de un 12%.De estos tres materiales, las vísceras son el único que podría entrar en una cadena de valorización, mediante su conversión en harina y aceite de pescado, lo cual se realiza conjuntamente con otros tipos de subproductos, lo que minimiza su potencial, en caso de tener un perfil lipídico más valioso que los otros subproductos. Es conocido que determinados subproductos correspondientes a partes no comerciales de organismos marinos contienen el mismo (y, en ocasiones mayor) potencial de obtención de componentes bioactivos que las partes comerciales. Esto permite un mayor aprovechamiento de los organismos marinos para la producción de bienes de consumo humano y se evita el encarecimiento de los productos destinados a alimentación básica que podría producirse si los mismos materiales se dedicasen también a la producción de sustancias bioactivas. Bajo esta filosofía, el proyecto pretende valorizar todos los subproductos generados en el procesado de pota y sepia, mediante el aprovechamiento del potencial de sus componentes lipídicos, proteicos y de carbohidratos, para la obtención de componentes de alimentos o suplementos alimentarios de consumo humano, aportándoles un importante valor añadido, derivado de su funcionalidad biológica y tecnológica. Así, se extraerá el material lipídico de pieles y vísceras empleando la tecnología de fluídos supercríticos y se caracterizará, purificará y concentrará en aquellos componentes y sustancias que tengan mayor interés funcional. Por otra parte, se extraerá el colágeno presente en las pieles y se obtendrán hidrolizados enzimáticos a partir de la proteína no colagénica remanente en la piel. Finalmente, se extraerá la quitina presente en el hueso de la sepia, convirtiéndola posteriormente a quitosano, forma química en la que presenta una mayor aplicabilidad. Objetivos específicos ¿Cuantificar y caracterizar los subproductos de procesado de sepia y pota generados por una empresa líder en el sector. ¿Implementación de procesos para el acondicionamiento que permita el mejor aprovechamiento de estos materiales. ¿Extracción y purificación de la fracción lipídica. ¿Aprovechamiento de la fracción proteica de los subproductos mediante el desarrollo de procesos de hidrólisis química y enzimática. ¿Caracterización de la funcionalidad de los productos obtenidos. ¿Aprovechamiento de la fracción proteica de los subproductos mediante el desarrollo de procesos de hidrólisis química y enzimática. ¿Recuperación de la quitina de los subproductos y conversión a quitosano. ¿Planteamiento y diseño de una estrategia integral para la valorización de los subproductos generados en la transformación de cefalópodos. (Spanish)
0 references
Conventional fishmeal manufacturing processes are not suitable for making flour from cephalopod skin, which entails an additional management cost for the companies that generate them, as well as the waste of an important marine resource, since, in the transformation of cephalopod species that would enter the designation of pot and sepia, about 10 % of the whole weight is made up of the skin. In addition, the viscera would constitute 12-14 % of the weight and, in the case of sepia, the bone would constitute about 12 %. Of these three materials, the viscera are the only one that could enter a value chain, through their conversion into fishmeal and fish oil, which is done in conjunction with other types of by-products, which minimises their potential, in case of having a more valuable lipid profile than the other by-products. It is known that certain by-products corresponding to non-commercial parts of marine organisms contain the same (and sometimes greater) potential for obtaining bioactive components than commercial parties. This allows greater use of marine organisms for the production of goods for human consumption and avoids the increase in the price of products intended for basic food that could occur if the same materials were also dedicated to the production of bioactive substances. Under this philosophy, the project aims to valorise all the by-products generated in the processing of pot and sepia, by exploiting the potential of its lipid, protein and carbohydrate components, to obtain food components or food supplements for human consumption, providing them with an important added value, derived from their biological and technological functionality. Thus, the lipid material from skins and viscera will be extracted using supercritical fluid technology and will be characterised, purified and concentrated in those components and substances that have greater functional interest. On the other hand, collagen present in the skin will be extracted and enzymatic hydrolysates will be obtained from the remaining non-conlagenic protein in the skin. Finally, the chitin present in the sepia bone will be extracted, later converting it to chitosan, a chemical form in which it presents a greater applicability. Specific objectives Quantify and characterise the sepia and pota processing byproducts generated by a leading company in the sector. Implementation of processes for conditioning that allows the best use of these materials. Extraction and purification of the lipid fraction. Taking advantage of the protein fraction of the by-products through the development of chemical and enzymatic hydrolysis processes. Characterisation of the functionality of the products obtained. Taking advantage of the protein fraction of the by-products through the development of chemical and enzymatic hydrolysis processes. Recovery of chitin from by-products and conversion to chitosan. Approach and design of a comprehensive strategy for the valorisation of the by-products generated in the transformation of cephalopods. (English)
0 references
Οι συμβατικές διαδικασίες παραγωγής ιχθυαλεύρων δεν είναι κατάλληλες για την παραγωγή αλεύρου από δέρμα κεφαλόποδων, γεγονός που συνεπάγεται πρόσθετο διαχειριστικό κόστος για τις εταιρείες που τα παράγουν, καθώς και απόβλητα σημαντικού θαλάσσιου πόρου, δεδομένου ότι, κατά τη μετατροπή των ειδών κεφαλόποδων που θα εισέρχονταν στην ονομασία γλάστρας και σέπιας, περίπου το 10 % του συνολικού βάρους αποτελείται από το δέρμα. Επιπλέον, τα σπλάχνα θα αντιπροσώπευαν το 12-14 % του βάρους και, στην περίπτωση της σέπιας, το οστό θα αποτελούσε περίπου το 12 %. από τα τρία αυτά υλικά, τα σπλάχνα είναι τα μόνα που θα μπορούσαν να εισέλθουν σε αλυσίδα αξίας, μέσω της μετατροπής τους σε ιχθυάλευρα και ιχθυέλαια, η οποία γίνεται σε συνδυασμό με άλλους τύπους υποπροϊόντων, πράγμα που ελαχιστοποιεί τις δυνατότητές τους, σε περίπτωση που έχουν πιο πολύτιμο λιπιδικό προφίλ από τα άλλα υποπροϊόντα. Είναι γνωστό ότι ορισμένα υποπροϊόντα που αντιστοιχούν σε μη εμπορικά μέρη θαλάσσιων οργανισμών περιέχουν την ίδια (και μερικές φορές μεγαλύτερη) δυνατότητα απόκτησης βιοδραστικών συστατικών από τα εμπορικά μέρη. Αυτό επιτρέπει τη μεγαλύτερη χρήση θαλάσσιων οργανισμών για την παραγωγή αγαθών για ανθρώπινη κατανάλωση και αποτρέπει την αύξηση της τιμής των προϊόντων που προορίζονται για βασικά τρόφιμα, η οποία θα μπορούσε να προκύψει εάν τα ίδια υλικά αφιερώνονταν επίσης στην παραγωγή βιοδραστικών ουσιών. Στο πλαίσιο αυτής της φιλοσοφίας, το έργο έχει ως στόχο να αξιοποιήσει όλα τα υποπροϊόντα που παράγονται κατά την επεξεργασία της γλάστρας και της σέπιας, αξιοποιώντας τις δυνατότητες των λιπιδίων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, για την απόκτηση συστατικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής για ανθρώπινη κατανάλωση, παρέχοντάς τους μια σημαντική προστιθέμενη αξία, που προέρχεται από τη βιολογική και τεχνολογική τους λειτουργικότητα. Έτσι, το λιπιδικό υλικό από δέρματα και σπλάχνα θα εξαχθεί με τεχνολογία υπερκρίσιμου υγρού και θα χαρακτηρίζεται, θα καθαρίζεται και θα συγκεντρώνεται στα συστατικά και τις ουσίες που έχουν μεγαλύτερο λειτουργικό ενδιαφέρον. Από την άλλη πλευρά, το κολλαγόνο που υπάρχει στο δέρμα θα εξαχθεί και τα ενζυμικά υδρόλυση θα ληφθούν από την υπόλοιπη μη-συμγονική πρωτεΐνη στο δέρμα. Τέλος, η χιτίνη που υπάρχει στο οστό της σέπιας θα εκχυλιστεί, μετατρέποντάς την αργότερα σε χιτοζάνη, μια χημική μορφή στην οποία παρουσιάζει μεγαλύτερη δυνατότητα εφαρμογής. Ειδικοί στόχοι Προσδιορισμός και χαρακτηρισμός των υποπροϊόντων επεξεργασίας σέπιας και ποτών που παράγονται από ηγετική εταιρεία στον τομέα. Εφαρμογή διαδικασιών προετοιμασίας που επιτρέπουν την καλύτερη χρήση αυτών των υλικών. Εκχύλιση και καθαρισμός του λιπιδικού κλάσματος. Αξιοποίηση του πρωτεϊνικού κλάσματος των υποπροϊόντων μέσω της ανάπτυξης χημικών και ενζυμικών διεργασιών υδρόλυσης. Χαρακτηρισμός της λειτουργικότητας των παραγόμενων προϊόντων. Αξιοποίηση του πρωτεϊνικού κλάσματος των υποπροϊόντων μέσω της ανάπτυξης χημικών και ενζυμικών διεργασιών υδρόλυσης. Ανάκτηση χιτίνης από υποπροϊόντα και μετατροπή σε χιτοζάνη. Προσέγγιση και σχεδιασμός μιας ολοκληρωμένης στρατηγικής για την αξιοποίηση των υποπροϊόντων που παράγονται κατά τη μετατροπή των κεφαλόποδων. (Greek)
0 references
Konvenčné procesy výroby rybej múčky nie sú vhodné na výrobu múky z hlavonožcov, čo znamená dodatočné náklady na riadenie pre spoločnosti, ktoré ich produkujú, ako aj plytvanie dôležitým morským zdrojom, pretože pri transformácii druhov hlavonožcov, ktoré by vstúpili do označenia hrnca a sepie, asi 10 % celkovej hmotnosti tvorí koža. Okrem toho by vnútornosti predstavovali 12 – 14 % hmotnosti a v prípade sepie by kosť predstavovala približne 12 %. Z týchto troch materiálov sú vnútornosti jediné, ktoré by mohli vstúpiť do hodnotového reťazca prostredníctvom ich premeny na rybiu múčku a rybí olej, čo sa vykonáva v spojení s inými druhmi vedľajších produktov, čo minimalizuje ich potenciál v prípade, že majú cennejší lipidový profil ako ostatné vedľajšie produkty. Je známe, že určité vedľajšie produkty zodpovedajúce nekomerčným častiam morských organizmov obsahujú rovnaký (a niekedy väčší) potenciál na získanie bioaktívnych zložiek ako obchodné strany. To umožňuje väčšie využívanie morských organizmov na výrobu tovaru na ľudskú spotrebu a zabraňuje zvýšeniu cien výrobkov určených na základné potraviny, ku ktorému by mohlo dôjsť, ak by sa rovnaké materiály venovali aj výrobe bioaktívnych látok. V rámci tejto filozofie sa projekt zameriava na zhodnocovanie všetkých vedľajších produktov vznikajúcich pri spracovaní hrnca a sepie tým, že využíva potenciál lipidových, bielkovinových a uhľohydrátových zložiek na získanie potravinových zložiek alebo potravinových doplnkov pre ľudskú spotrebu, čím sa im poskytne významná pridaná hodnota odvodená z ich biologickej a technologickej funkčnosti. Preto sa lipidový materiál z kože a vnútorností extrahuje pomocou superkritickej technológie tekutín a bude charakterizovaný, čistený a koncentrovaný v tých zložkách a látkach, ktoré majú väčší funkčný záujem. Na druhej strane, kolagén prítomný v koži sa extrahuje a enzymatické hydrolyzáty sa získajú zo zostávajúceho nekonlagénneho proteínu v koži. Nakoniec, chitín prítomný v kosti sepia sa extrahuje, neskôr ho premení na chitosan, chemickú formu, v ktorej predstavuje väčšiu použiteľnosť. Špecifické ciele Špecifikovať a charakterizovať vedľajšie produkty zo spracovania sepie a pota, ktoré vytvorila vedúca spoločnosť v tomto odvetví. Implementácia procesov kondicionovania, ktoré umožňujú čo najlepšie využitie týchto materiálov. Extrakcia a čistenie lipidovej frakcie. Využitie proteínovej frakcie vedľajších produktov prostredníctvom vývoja chemických a enzymatických procesov hydrolýzy. Charakterizácia funkčnosti získaných výrobkov. Využitie proteínovej frakcie vedľajších produktov prostredníctvom vývoja chemických a enzymatických procesov hydrolýzy. Regenerácia chitínu z vedľajších produktov a konverzia na chitosan. Prístup a návrh komplexnej stratégie zhodnocovania vedľajších produktov vytvorených pri transformácii hlavonožcov. (Slovak)
0 references
Tavapärased kalajahu tootmisprotsessid ei sobi peajalgsete nahast jahu valmistamiseks, mis toob neid tootvatele ettevõtetele kaasa täiendavaid juhtimiskulusid, samuti olulise mereressursi raiskamist, sest poti ja sepia nimetuse alla kuuluvate peajalgsete liikide ümberkujundamisel moodustab nahast umbes 10 % kogu kaalust. Lisaks moodustaks sisikond 12–14 % kaalust ja sepia puhul moodustaks kondid umbes 12 %. Nendest kolmest materjalist on siseelundid ainsad, mis võivad sattuda väärtusahelasse, muutes need kalajahuks ja kalaõliks, mida tehakse koos muud liiki kõrvalsaadustega, mis vähendab nende potentsiaali, kui neil on väärtuslikum lipiidiprofiil kui teised kõrvalsaadused. On teada, et mereorganismide mittekaubanduslikele osadele vastavad teatavad kõrvalsaadused sisaldavad bioaktiivsete komponentide saamiseks sama (ja mõnikord suuremat) potentsiaali kui kaubanduslikud isikud. See võimaldab mereorganismide laialdasemat kasutamist inimtoiduks ettenähtud kaupade tootmiseks ning väldib põhitoiduks mõeldud toodete hinna tõusu, mis võib tekkida juhul, kui samu materjale kasutatakse ka bioaktiivsete ainete tootmiseks. Selle filosoofia kohaselt on projekti eesmärk väärtustada kõiki poti ja sepia töötlemisel tekkivaid kõrvalsaadusi, kasutades ära lipiidide, valkude ja süsivesikute komponentide potentsiaali saada inimtoiduks ettenähtud toidukomponente või toidulisandeid, andes neile olulise lisaväärtuse, mis tuleneb nende bioloogilisest ja tehnoloogilisest funktsionaalsusest. Seega ekstraheeritakse nahast ja sisikonnast pärit lipiidide materjal ülikriitilise vedeliku tehnoloogia abil ning seda iseloomustatakse, puhastatakse ja koondatakse nendesse komponentidesse ja ainetesse, millel on suurem funktsionaalsed huvid. Teisest küljest ekstraheeritakse nahas olev kollageen ja saadakse ensümaatilised hüdrolüsaadid naha ülejäänud mittekonlageenilisest valgust. Lõpuks ekstraheeritakse seepia luus sisalduv kitiin, muutes selle hiljem kitosaaniks, keemiliseks vormiks, milles see on suurem. Konkreetsed eesmärgid Selle sektori juhtiva ettevõtte toodetud sepia ja kaaliumkloriidi töötlemise kõrvalsaaduste kvantifitseerimine ja iseloomustamine. Konditsioneerimise protsesside rakendamine, mis võimaldab neid materjale parimal viisil kasutada. Lipiidifraktsiooni ekstraheerimine ja puhastamine. Kõrvalsaaduste valgufraktsiooni ärakasutamine keemiliste ja ensümaatilise hüdrolüüsi protsesside arendamise kaudu. Saadud toodete funktsionaalsuse kirjeldus. Kõrvalsaaduste valgufraktsiooni ärakasutamine keemiliste ja ensümaatilise hüdrolüüsi protsesside arendamise kaudu. Kõrvalsaadustest saadud kittiini taaskasutamine ja kitosaaniks muundamine. Peajalgsete ümberkujundamisel tekkivate kõrvalsaaduste väärtustamise tervikliku strateegia lähenemisviis ja kavandamine. (Estonian)
0 references
Os processos convencionais de fabrico de farinha de peixe não são adequados para confeção de farinha de pele de cefalópodes, o que acarreta um custo de gestão adicional para as empresas que as geram, bem como o desperdício de um importante recurso marinho, uma vez que, na transformação de espécies cefalópodes que entrariam na designação de vaso e sépia, cerca de 10 % do peso total é composto pela pele. Além disso, as vísceras constituiriam 12-14 % do peso e, no caso da sépia, o osso representaria cerca de 12 %. Destes três materiais, as vísceras são as únicas que poderiam entrar em uma cadeia de valor, através da sua conversão em farinha de peixe e óleo de peixe, o que é feito em conjunto com outros tipos de subprodutos, o que minimiza seu potencial, no caso de ter um perfil lipídico mais valioso do que os outros subprodutos. Sabe-se que certos subprodutos correspondentes a partes não comerciais de organismos marinhos têm o mesmo potencial (e, por vezes, maior) de obtenção de componentes bioativos do que as partes comerciais. Tal permite uma maior utilização de organismos marinhos para a produção de produtos destinados ao consumo humano e evita o aumento do preço dos produtos destinados a alimentos de base que poderiam ocorrer se os mesmos materiais fossem também dedicados à produção de substâncias bioativas. Sob essa filosofia, o projeto visa valorizar todos os subprodutos gerados no processamento de vaso e sépia, explorando o potencial de seus componentes lipídicos, proteicos e hidratos de carbono, para obter componentes alimentares ou suplementos alimentares para consumo humano, proporcionando-lhes um importante valor acrescentado, derivado de sua funcionalidade biológica e tecnológica. Assim, o material lipídico de peles e vísceras será extraído por meio da tecnologia de fluidos supercríticos e será caracterizado, purificado e concentrado nos componentes e substâncias que tenham maior interesse funcional. Por outro lado, o colágeno presente na pele será extraído e os hidrolisados enzimáticos serão obtidos a partir da proteína não-conlagênica restante na pele. Finalmente, a quitina presente no osso sépia será extraída, convertendo-a posteriormente em quitosana, forma química na qual apresenta maior aplicabilidade. Objetivos específicos Quantificar e caracterizar os subprodutos de processamento de sépia e pota gerados por uma empresa líder no setor. Implementação de processos de condicionamento que permitam o melhor uso destes materiais. Extração e purificação da fração lipídica. Aproveitando a fração proteica dos subprodutos através do desenvolvimento de processos de hidrólise química e enzimática. Caracterização da funcionalidade dos produtos obtidos. Aproveitando a fração proteica dos subprodutos através do desenvolvimento de processos de hidrólise química e enzimática. Recuperação de quitina de subprodutos e conversão em quitosana. Abordagem e conceção de uma estratégia abrangente para a valorização dos subprodutos gerados na transformação de cefalópodes. (Portuguese)
0 references
Il-proċessi konvenzjonali tal-manifattura tal-ħut mitħun mhumiex adattati għall-produzzjoni tad-dqiq mill-ġilda taċ-ċefalopodi, li jinvolvi spiża addizzjonali ta’ ġestjoni għall-kumpaniji li jiġġenerawhom, kif ukoll l-iskart ta’ riżorsa tal-baħar importanti, peress li, fit-trasformazzjoni tal-ispeċijiet taċ-ċefalopodi li jidħlu fid-denominazzjoni tal-borma u s-septia, madwar 10 % tal-piż kollu huwa magħmul mill-ġilda. Barra minn hekk, il-vixxri jikkostitwixxu 12–14 % tal-piż u, fil-każ tas-sepja, l-għadam jikkostitwixxi madwar 12 %. Minn dawn it-tliet materjali, il-vixxri huma l-uniku wieħed li jista’ jidħol f’katina ta’ valur, permezz tal-konverżjoni tagħhom f’ħut mitħun u żejt tal-ħuta, li jsir flimkien ma’ tipi oħra ta’ prodotti sekondarji, li jimminimizza l-potenzjal tagħhom, f’każ li jkollhom profil lipidu ta’ valur ogħla mill-prodotti sekondarji l-oħra. Huwa magħruf li ċerti prodotti sekondarji li jikkorrispondu għal partijiet mhux kummerċjali ta’ organiżmi tal-baħar fihom l-istess potenzjal (u xi kultant akbar) għall-kisba ta’ komponenti bijoattivi minn partijiet kummerċjali. Dan jippermetti użu akbar ta’ organiżmi tal-baħar għall-produzzjoni ta’ oġġetti għall-konsum mill-bniedem u jevita ż-żieda fil-prezz tal-prodotti maħsuba għall-ikel bażiku li tista’ sseħħ jekk l-istess materjali jkunu ddedikati wkoll għall-produzzjoni ta’ sustanzi bijoattivi. Taħt din il-filosofija, il-proġett għandu l-għan li jivvalorizza l-prodotti sekondarji kollha ġġenerati fl-ipproċessar ta’ qsari u sepia, billi jisfrutta l-potenzjal tal-komponenti tal-lipidi, tal-proteini u tal-karboidrati tiegħu, biex jikseb komponenti tal-ikel jew supplimenti tal-ikel għall-konsum mill-bniedem, billi jipprovdilhom valur miżjud importanti, derivat mill-funzjonalità bijoloġika u teknoloġika tagħhom. Għalhekk, il-materjal lipidu mill-ġlud u l-vixxri se jiġi estratt bl-użu ta’ teknoloġija fluwidu superkritika u se jiġi kkaratterizzat, ippurifikat u kkonċentrat f’dawk il-komponenti u s-sustanzi li għandhom interess funzjonali akbar. Min-naħa l-oħra, il-kollaġen preżenti fil-ġilda se jiġi estratt u l-idrolisati enżimatiċi se jinkisbu mill-proteina mhux konlagenic li jifdal fil-ġilda. Fl-aħħar nett, il-kitin preżenti fl-għadma sepia jiġi estratt, u wara jiġi kkonvertit għall-kitosan, forma kimika li fiha tippreżenta applikabbiltà akbar. Għanijiet speċifiċi Kwantifika u tikkaratterizza l-prodotti sekondarji tal-ipproċessar tas-sepja u tal-pota ġġenerati minn kumpanija ewlenija fis-settur. Implimentazzjoni ta ‘proċessi għall-kondizzjonament li jippermetti l-aħjar użu ta’ dawn il-materjali. Estrazzjoni u purifikazzjoni tal-frazzjoni tal-lipidi. It-teħid ta’ vantaġġ mill-frazzjoni tal-proteina tal-prodotti sekondarji permezz tal-iżvilupp ta’ proċessi ta’ idroliżi kimika u enżimatika. Il-karatterizzazzjoni tal-funzjonalità tal-prodotti miksuba. It-teħid ta’ vantaġġ mill-frazzjoni tal-proteina tal-prodotti sekondarji permezz tal-iżvilupp ta’ proċessi ta’ idroliżi kimika u enżimatika. L-irkupru tal-kitin minn prodotti sekondarji u l-konverżjoni għall-kitosan. L-approċċ u t-tfassil ta’ strateġija komprensiva għall-valorizzazzjoni tal-prodotti sekondarji ġġenerati fit-trasformazzjoni taċ-ċefalopodi. (Maltese)
0 references
Herkömmliche Fischmehlherstellungsverfahren eignen sich nicht für die Herstellung von Mehl aus Kopffüßerhaut, was zusätzliche Verwaltungskosten für die Unternehmen, die sie erzeugen, sowie den Abfall einer wichtigen Meeresressource mit sich bringt, da bei der Umwandlung von Kopffüßerarten, die in die Bezeichnung von Topf und Sepia eintreten würden, etwa 10 % des Gesamtgewichts aus der Haut bestehen. Darüber hinaus würden die Viscera 12-14 % des Gewichts ausmachen, und im Fall von Sepia würde der Knochen etwa 12 % ausmachen. Von diesen drei Materialien sind die Viscera das einzige, das durch ihre Umwandlung in Fischmehl und Fischöl in eine Wertschöpfungskette gelangen könnte, die in Verbindung mit anderen Arten von Nebenprodukten durchgeführt wird, wodurch ihr Potenzial im Falle eines wertvolleren Lipidprofils als die anderen Nebenprodukte minimiert wird. Es ist bekannt, dass bestimmte Nebenprodukte, die nichtkommerziellen Teilen von Meeresorganismen entsprechen, das gleiche (und manchmal größere) Potenzial für die Gewinnung bioaktiver Bestandteile enthalten als kommerzielle Parteien. Dies ermöglicht eine stärkere Verwendung von Meeresorganismen für die Herstellung von Gütern für den menschlichen Verzehr und vermeidet einen Anstieg der Preise für Erzeugnisse, die für Grundnahrungsmittel bestimmt sind, die auftreten könnten, wenn dieselben Materialien auch für die Herstellung bioaktiver Stoffe verwendet würden. Unter dieser Philosophie zielt das Projekt darauf ab, alle bei der Verarbeitung von Topf und Sepia erzeugten Nebenprodukte zu werten, indem das Potenzial seiner Lipid-, Protein- und Kohlenhydratkomponenten genutzt wird, um Nahrungsbestandteile oder Nahrungsergänzungsmittel für den menschlichen Verzehr zu erhalten und ihnen einen wichtigen Mehrwert zu bieten, der sich aus ihrer biologischen und technologischen Funktionalität ergibt. So wird das Lipidmaterial aus Haut und Viscera mittels überkritischer Fluidtechnologie extrahiert und in den Komponenten und Substanzen, die ein größeres funktionelles Interesse haben, charakterisiert, gereinigt und konzentriert. Andererseits wird Kollagen in der Haut extrahiert und enzymatische Hydrolysate aus dem verbleibenden nicht-konlagenen Protein in der Haut gewonnen. Schließlich wird das Chitin im Sepia-Knochen extrahiert und später in Chitosan umgewandelt, eine chemische Form, in der es eine größere Anwendbarkeit aufweist. Spezifische Ziele Quantifizierung und Charakterisierung der Sepia- und Pota-Verarbeitungsnebenprodukte eines führenden Unternehmens in der Branche. Implementierung von Prozessen für die Konditionierung, die die beste Verwendung dieser Materialien ermöglicht. Extraktion und Reinigung der Lipidfraktion. Nutzung des Proteinanteils der Nebenprodukte durch die Entwicklung chemischer und enzymatischer Hydrolyseprozesse. Charakterisierung der Funktionalität der erhaltenen Produkte. Nutzung des Proteinanteils der Nebenprodukte durch die Entwicklung chemischer und enzymatischer Hydrolyseprozesse. Rückgewinnung von Chitin aus Nebenprodukten und Umwandlung in Chitosan. Ansatz und Gestaltung einer umfassenden Strategie zur Valorisierung der bei der Transformation von Kopffüßern erzeugten Nebenprodukte. (German)
0 references
A hagyományos halliszt-gyártási eljárások nem alkalmasak a lábasfejűek bőréből származó liszt előállítására, ami további kezelési költséggel jár a termelő vállalatok számára, valamint egy fontos tengeri erőforrás pazarlásához, mivel a lábasfejű fajok átalakulása során, amelyek a cserép és a sepia megnevezésébe kerülnének, a teljes súly mintegy 10%-át a bőr alkotja. Ezenkívül a zsigerek a tömeg 12–14%-át teszik ki, és a sepia esetében a csont körülbelül 12% lenne. E három anyag közül a zsigerek az egyetlenek, amelyek a hallisztre és a halolajra való átalakításuk révén bekerülhetnek egy értékláncba, amely más típusú melléktermékekkel együtt történik, ami minimalizálja azok potenciálját abban az esetben, ha a többi mellékterméknél értékesebb lipidprofillal rendelkeznek. Ismeretes, hogy a tengeri élőlények nem kereskedelmi célú részeinek megfelelő egyes melléktermékek ugyanolyan (és néha nagyobb) potenciállal rendelkeznek a bioaktív összetevők előállításához, mint a kereskedelmi felek. Ez lehetővé teszi a tengeri élőlények emberi fogyasztásra szánt áruk előállítására való fokozottabb felhasználását, és megakadályozza az alapvető élelmiszereknek szánt termékek árának emelkedését, ha ugyanezeket az anyagokat bioaktív anyagok előállítására is fordítanák. Ebben a filozófiában a projekt célja, hogy a lipid-, fehérje- és szénhidrát-összetevők potenciáljának kiaknázásával felbecsülje a cserép és a szepia feldolgozása során keletkező összes mellékterméket, emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer-összetevőket vagy étrend-kiegészítőket szerezzen, és biológiai és technológiai funkcionalitásukból származó fontos hozzáadott értéket biztosítson számukra. Így a bőrökből és zsigerekből származó lipidanyagot szuperkritikus folyadéktechnológia segítségével extrahálják ki, és azokat a nagyobb funkcionális érdeklődéssel bíró összetevőkben és anyagokban jellemzik, tisztítják és koncentrálják. Másrészt a bőrben jelen lévő kollagént kivonják, és enzimatikus hidrolizátumokat nyernek a bőrben maradó nem-konlagén fehérjéből. Végül a sepia csontban jelen lévő kitin kitermelésre kerül, később kitozánná alakul át, egy kémiai formában, amelyben nagyobb alkalmazhatóságot mutat. Konkrét célkitűzések Az ágazat egyik vezető vállalata által előállított sepia és pota feldolgozási melléktermékek mennyiségi meghatározása és jellemzése. A kondicionálási folyamatok végrehajtása, amelyek lehetővé teszik ezen anyagok legjobb felhasználását. A lipidfrakció extrakciója és tisztítása. A melléktermékek fehérjefrakciójának kihasználása kémiai és enzimes hidrolízis folyamatok fejlesztésével. Az előállított termékek funkcionalitásának jellemzése. A melléktermékek fehérjefrakciójának kihasználása kémiai és enzimes hidrolízis folyamatok fejlesztésével. A kitin visszanyerése melléktermékekből és átalakítása kitozánná. A lábasfejűek átalakulása során keletkező melléktermékek hasznosítására vonatkozó átfogó stratégia megközelítése és kialakítása. (Hungarian)
0 references
Konventionelle fiskemelsfremstillingsprocesser er ikke egnede til fremstilling af mel fra blæksprutter, hvilket medfører yderligere administrationsomkostninger for de virksomheder, der producerer dem, samt affald af en vigtig marine ressource, da omkring 10 % af den samlede vægt består af huden i omdannelsen af blæksprutter, der ville indgå i betegnelsen pot og sepia. Desuden ville indvoldene udgøre 12-14 % af vægten, og for sepias vedkommende ville knoglen udgøre ca. 12 %. Af disse tre materialer er organerne det eneste, der kan indgå i en værdikæde gennem deres omdannelse til fiskemel og fiskeolie, hvilket sker sammen med andre typer biprodukter, hvilket minimerer deres potentiale, hvis de har en mere værdifuld lipidprofil end de andre biprodukter. Det er kendt, at visse biprodukter, der svarer til ikke-kommercielle dele af marine organismer, indeholder det samme (og nogle gange større) potentiale for at opnå bioaktive komponenter end kommercielle parter. Dette giver mulighed for en større anvendelse af marine organismer til fremstilling af varer til konsum og undgår en stigning i prisen på produkter bestemt til basisfødevarer, som kunne forekomme, hvis de samme materialer også var dedikeret til fremstilling af bioaktive stoffer. Under denne filosofi sigter projektet mod at udnytte alle de biprodukter, der genereres ved forarbejdning af potte og sepia, ved at udnytte potentialet i dets lipid-, protein- og kulhydratkomponenter for at opnå fødevarekomponenter eller kosttilskud til konsum, hvilket giver dem en vigtig merværdi, der er afledt af deres biologiske og teknologiske funktionalitet. Således vil lipidmaterialet fra skind og viscera blive ekstraheret ved hjælp af superkritisk væsketeknologi og vil blive karakteriseret, renset og koncentreret i de komponenter og stoffer, der har større funktionel interesse. På den anden side, kollagen til stede i huden vil blive ekstraheret og enzymatiske hydrolysater vil blive opnået fra det resterende ikke-conlagen protein i huden. Endelig, chitin til stede i sepia knoglen vil blive ekstraheret, senere omdanne det til chitosan, en kemisk form, hvor det præsenterer en større anvendelighed. Specifikke mål Kvantificere og karakterisere de sepia og pota forarbejdning biprodukter genereret af en førende virksomhed i sektoren. Implementering af processer til konditionering, der giver den bedste brug af disse materialer. Ekstraktion og rensning af lipidfraktionen. Udnyttelse af proteinfraktionen af biprodukterne gennem udvikling af kemiske og enzymatiske hydrolyseprocesser. Karakterisering af de fremstillede produkters funktionalitet. Udnyttelse af proteinfraktionen af biprodukterne gennem udvikling af kemiske og enzymatiske hydrolyseprocesser. Genvinding af chitin fra biprodukter og omdannelse til chitosan. Tilgang og udformning af en omfattende strategi for valorisering af biprodukter, der genereres ved omdannelsen af blæksprutter. (Danish)
0 references
Конвенционалните производствени процеси на рибно брашно не са подходящи за производство на брашно от главоноги, което води до допълнителни разходи за управление на предприятията, които ги произвеждат, както и до разхищение на важен морски ресурс, тъй като при преобразуването на видовете главоноги, които ще влязат в обозначението на саксия и сепия, около 10 % от цялото тегло се състои от кожата. Освен това вътрешностите биха представлявали 12—14 % от теглото, а в случай на сепия костта би представлявала около 12 %. От тези три материала вътрешностите са единствените, които биха могли да влязат във веригата на стойността чрез преобразуването им в рибно брашно и рибно масло, което се прави във връзка с други видове странични продукти, което свежда до минимум техния потенциал, в случай че имат по-ценен липиден профил от другите странични продукти. Известно е, че някои странични продукти, съответстващи на нетърговски части от морски организми, имат същия (а понякога и по-голям) потенциал за получаване на биоактивни компоненти в сравнение с търговските субекти. Това позволява по-широко използване на морски организми за производството на стоки за консумация от човека и избягва увеличаването на цените на продуктите, предназначени за основни храни, които биха могли да възникнат, ако същите материали са предназначени и за производството на биоактивни вещества. Съгласно тази философия проектът има за цел да оцени всички странични продукти, генерирани при преработката на саксия и сепия, като използва потенциала на неговите липидни, протеинови и въглехидратни компоненти, за да получи хранителни компоненти или хранителни добавки за консумация от човека, осигурявайки им важна добавена стойност, произтичаща от тяхната биологична и технологична функционалност. По този начин липидният материал от кожи и вътрешности ще бъде извлечен с помощта на свръхкритична течност и ще бъде характеризиран, пречистен и концентриран в онези компоненти и вещества, които имат по-голям функционален интерес. От друга страна, колагенът, присъстващ в кожата, ще бъде извлечен и ензимните хидролизати ще бъдат получени от останалия неконлагенен протеин в кожата. Накрая, хитинът, присъстващ в костта на сепия, ще бъде извлечен, като по-късно ще го превърне в хитозан, химична форма, в която представлява по-голяма приложимост. Специфични цели Определете и характеризирайте страничните продукти от преработката на сепия и пота, генерирани от водеща компания в сектора. Внедряване на процеси за кондициониране, които позволяват най-доброто използване на тези материали. Екстракция и пречистване на липидната фракция. Възползване от протеиновата фракция на страничните продукти чрез развитието на химични и ензимни процеси на хидролиза. Характеризиране на функционалността на получените продукти. Възползване от протеиновата фракция на страничните продукти чрез развитието на химични и ензимни процеси на хидролиза. Възстановяване на хитин от странични продукти и превръщане в хитозан. Подход и разработване на цялостна стратегия за валоризация на страничните продукти, генерирани при преобразуването на главоногите. (Bulgarian)
0 references
Konvencionalni procesi proizvodnje ribljeg brašna nisu prikladni za izradu brašna od kože glavonožaca, što podrazumijeva dodatne troškove upravljanja za tvrtke koje ih proizvode, kao i za rasipanje važnog morskog resursa, budući da se u transformaciji vrsta glavonožaca koje bi ulazile u oznaku lonca i sepije, oko 10 % ukupne mase sastoji od kože. Osim toga, utroba bi činila 12 – 14 % mase i, u slučaju sepije, kost bi činila oko 12 %. Od ta tri materijala, unutarnji organi su jedini koji bi mogli ući u vrijednosni lanac njihovim pretvaranjem u riblje brašno i riblje ulje, što se provodi zajedno s drugim vrstama nusproizvoda, čime se smanjuje njihov potencijal u slučaju da imaju vrjedniji lipidni profil od ostalih nusproizvoda. Poznato je da određeni nusproizvodi koji odgovaraju nekomercijalnim dijelovima morskih organizama imaju isti (a ponekad i veći) potencijal za dobivanje bioaktivnih sastojaka od komercijalnih strana. Time se omogućuje veća upotreba morskih organizama za proizvodnju robe za ljudsku potrošnju i izbjegava povećanje cijena proizvoda namijenjenih osnovnoj hrani do kojeg bi moglo doći ako bi isti materijali bili namijenjeni i proizvodnji bioaktivnih tvari. U okviru te filozofije cilj je projekta valorizirati sve nusproizvode nastale preradom posude i sepije iskorištavanjem potencijala njihovih sastojaka lipida, bjelančevina i ugljikohidrata kako bi se dobili prehrambeni sastojci ili dodaci prehrani za prehranu ljudi, pružajući im važnu dodanu vrijednost koja proizlazi iz njihove biološke i tehnološke funkcionalnosti. Tako će se lipidni materijal iz kože i utrobe ekstrahirati pomoću superkritične tehnologije tekućine i bit će karakteriziran, pročišćen i koncentriran u onim sastojcima i tvarima koje imaju veći funkcionalni interes. S druge strane, kolagen prisutan u koži će se ekstrahirati i enzimski hidrolizati će se dobiti iz preostalih nekonlagenih proteina u koži. Konačno, chitin prisutan u sepia kost će biti izvađen, kasnije pretvarajući ga u hitosan, kemijski oblik u kojem ima veću primjenjivost. Odredite i okarakterizirajte nusproizvode prerade sepije i pota koje proizvodi vodeća tvrtka u tom sektoru. Implementacija procesa za kondicioniranje koje omogućuje najbolje korištenje tih materijala. Ekstrakcija i pročišćavanje lipidne frakcije. Iskorištavanje proteinske frakcije nusproizvoda kroz razvoj kemijskih i enzimskih procesa hidrolize. Karakterizacija funkcionalnosti dobivenih proizvoda. Iskorištavanje proteinske frakcije nusproizvoda kroz razvoj kemijskih i enzimskih procesa hidrolize. Oporaba hitina iz nusproizvoda i pretvaranje u hitosan. Pristup i osmišljavanje sveobuhvatne strategije za vrednovanje nusproizvoda nastalih preobrazbom glavonožaca. (Croatian)
0 references
Níl gnáthphróisis mhonaraíochta mine éisc oiriúnach chun plúr a dhéanamh ó chraiceann ceifileapóid, lena mbaineann costas bainistíochta breise do na cuideachtaí a ghineann iad, chomh maith le cur amú acmhainne muirí tábhachtach, ós rud é, i gclaochlú speiceas ceifileapóid a thiocfadh isteach ar ainmniú pota agus sepia, go bhfuil thart ar 10 % den mheáchan iomlán comhdhéanta den chraiceann. Ina theannta sin, bheadh an viscera ionann 12-14 % den mheáchan agus, i gcás sepia, bheadh an cnámh ionann thart ar 12 %. As na trí ábhar seo, is é an t-ionathar an t-aon cheann a d’fhéadfadh dul isteach i slabhra luacha, trína thiontú ina mhin éisc agus ola éisc, a dhéantar i gcomhar le cineálacha eile fotháirgí, a íoslaghdaíonn a n-acmhainneacht, i gcás próifíl lipid níos luachmhaire ná na fotháirgí eile. Is eol go bhfuil an acmhainneacht chéanna (agus uaireanta níos mó) ag fotháirgí áirithe a fhreagraíonn do chodanna neamhthráchtála d’orgánaigh mhuirí chun comhpháirteanna bithghníomhacha a fháil ná mar atá ag páirtithe tráchtála. Ceadaíonn sé sin úsáid níos mó a bhaint as orgánaigh mhuirí chun earraí lena gcaitheamh ag an duine a tháirgeadh agus seachnaítear leis an méadú ar phraghas na dtáirgí atá beartaithe do bhia bunúsach a d’fhéadfadh tarlú dá dtiomnófaí na hábhair chéanna freisin do tháirgeadh substaintí bithghníomhacha. Faoin bhfealsúnacht sin, tá sé d’aidhm ag an tionscadal luach a chur ar na seachtháirgí go léir a ghintear i bpróiseáil phota agus sepia, trí leas a bhaint as acmhainneacht a lipid, a phróitéine agus a gcomhpháirteanna carbaihiodráite, chun comhpháirteanna bia nó forbhianna a fháil lena gcaitheamh ag an duine, agus breisluach tábhachtach a sholáthar dóibh, a dhíorthaítear óna bhfeidhmiúlacht bhitheolaíoch agus theicneolaíoch. Dá bhrí sin, bainfear an t-ábhar lipid ó chraicne agus ó ionathar ag baint úsáide as teicneolaíocht sreabhach supercritical agus déanfar é a shaintréithiú, a íonú agus a thiúchan sna comhpháirteanna agus sna substaintí sin a bhfuil spéis fheidhmiúil níos mó acu. Ar an láimh eile, bainfear collagen atá i láthair sa chraiceann agus gheofar hidrealasáití einsímeacha ón bpróitéin neamh-conlagenic atá fágtha sa chraiceann. Ar deireadh, bainfear an chitin atá i láthair sa chnámh sepia, agus é a thiontú ina dhiaidh sin go chitosan, foirm cheimiceach ina gcuireann sé infheidhmeacht níos mó i láthair. Cuspóirí sonracha Na seachtháirgí próiseála sepia agus pota arna nginiúint ag príomhchuideachta san earnáil a chainníochtú agus a thréithriú. Cur i bhfeidhm na bpróiseas le haghaidh riochtú a cheadaíonn an úsáid is fearr de na hábhair seo. Eastóscadh agus íonú an chodáin lipid. Leas a bhaint as codán próitéine na seachtháirgí trí phróisis hidrealaithe cheimiceacha agus einsímeacha a fhorbairt. Feidhmiúlacht na dtáirgí a fhaightear a thréithriú. Leas a bhaint as codán próitéine na seachtháirgí trí phróisis hidrealaithe cheimiceacha agus einsímeacha a fhorbairt. Chitin a aisghabháil ó sheachtháirgí agus ó thiontú go ciotósán. Cur chuige agus dearadh straitéise cuimsithí maidir le luachshocrú na bhfotháirgí a ghintear i gclaochlú ceifileapóid. (Irish)
0 references
Tradicionālie zivju miltu ražošanas procesi nav piemēroti, lai iegūtu miltus no galvkāju ādas, un tas rada papildu pārvaldības izmaksas uzņēmumiem, kas tos rada, kā arī svarīgu jūras resursu izšķērdēšanu, jo, pārveidojot galvkāju sugas, kas iekļūst pot un sepijas apzīmējumā, aptuveni 10 % no visa svara veido āda. Turklāt iekšējie orgāni veido 12–14 % no svara, un sepijas gadījumā kauli veido aptuveni 12 %. No šiem trim materiāliem iekšējie orgāni ir vienīgie, kas varētu nonākt vērtību ķēdē, pārveidojot tos zivju miltos un zivju eļļā, ko veic kopā ar citiem blakusproduktu veidiem, kas samazina to potenciālu, ja tiem ir vērtīgāks lipīdu profils nekā citiem blakusproduktiem. Ir zināms, ka dažiem blakusproduktiem, kas atbilst jūras organismu nekomerciālajām daļām, ir tāds pats (un dažkārt lielāks) potenciāls iegūt bioaktīvos komponentus nekā komerciālās puses. Tas ļauj vairāk izmantot jūras organismus, lai ražotu preces lietošanai pārtikā, un novērš tādu produktu cenu pieaugumu, kas paredzēti pārtikas pamatproduktiem, kas varētu rasties, ja tie paši materiāli būtu paredzēti arī bioaktīvo vielu ražošanai. Saskaņā ar šo filozofiju projekta mērķis ir novērtēt visus blakusproduktus, kas rodas poda un sepijas pārstrādē, izmantojot tā lipīdu, olbaltumvielu un ogļhidrātu sastāvdaļu potenciālu, lai iegūtu pārtikas sastāvdaļas vai uztura bagātinātājus cilvēku patēriņam, nodrošinot tiem svarīgu pievienoto vērtību, kas izriet no to bioloģiskās un tehnoloģiskās funkcionalitātes. Tādējādi lipīdu materiāls no ādām un iekšējiem orgāniem tiks iegūts, izmantojot superkritisko šķidrumu tehnoloģiju, un tas tiks raksturots, attīrīts un koncentrēts tajās sastāvdaļās un vielās, kurām ir lielāka funkcionālā interese. No otras puses, kolagēns, kas atrodas ādā, tiks ekstrahēts un fermentatīvie hidrolizāti tiks iegūti no atlikušās nekonlāgēnās olbaltumvielas ādā. Visbeidzot, sepijas kaulā esošais hitīns tiks iegūts, vēlāk pārveidojot to par hitozānu, kas ir ķīmiska forma, kurā tam ir lielāka piemērojamība. Konkrētie mērķi Aprēķināt un raksturot nozares vadošā uzņēmuma radītos sepijas un pota pārstrādes blakusproduktus. Kondicionēšanas procesu ieviešana, kas ļauj vislabāk izmantot šos materiālus. Lipīdu frakcijas ekstrakcija un attīrīšana. Blakusproduktu olbaltumvielu frakcijas priekšrocību izmantošana, attīstot ķīmiskus un fermentatīvus hidrolīzes procesus. Iegūto produktu funkcionalitātes raksturojums. Blakusproduktu olbaltumvielu frakcijas priekšrocību izmantošana, attīstot ķīmiskus un fermentatīvus hidrolīzes procesus. Hitīna reģenerācija no blakusproduktiem un pārveidošana par hitozānu. Pieeja un visaptverošas stratēģijas izstrāde galvkāju pārveidošanā radušos blakusproduktu vērtības palielināšanai. (Latvian)
0 references
Konventionella fiskmjölstillverkningsprocesser är inte lämpliga för framställning av mjöl från bläckfiskskinn, vilket medför en extra förvaltningskostnader för de företag som genererar dem, liksom slöseri med en viktig marin resurs, eftersom cirka 10 % av hela vikten utgörs av huden vid omvandlingen av bläckfiskarter som skulle komma in i beteckningen kruka och sepia. Dessutom skulle inälvorna utgöra 12–14 % av vikten, och när det gäller sepia skulle benet utgöra cirka 12 procent av dessa tre material, inälvorna är de enda som kan komma in i en värdekedja genom omvandlingen till fiskmjöl och fiskolja, vilket görs i kombination med andra typer av biprodukter, vilket minimerar deras potential, om de har en mer värdefull lipidprofil än de andra biprodukterna. Det är känt att vissa biprodukter som motsvarar icke-kommersiella delar av marina organismer har samma (och ibland större) potential att erhålla bioaktiva komponenter än kommersiella parter. Detta möjliggör en ökad användning av marina organismer för framställning av varor avsedda som livsmedel och undviker att höja priset på produkter avsedda för baslivsmedel som skulle kunna uppstå om samma material också var avsett för produktion av bioaktiva ämnen. Enligt denna filosofi syftar projektet till att värdesätta alla biprodukter som genereras vid bearbetningen av kruka och sepia, genom att utnyttja potentialen hos dess lipid-, protein- och kolhydratkomponenter, att erhålla livsmedelskomponenter eller kosttillskott för mänsklig konsumtion, vilket ger dem ett viktigt mervärde, som härrör från deras biologiska och tekniska funktion. Således kommer lipidmaterialet från skinn och inälvor att extraheras med hjälp av superkritisk vätsketeknik och kommer att karakteriseras, renas och koncentreras till de komponenter och ämnen som har större funktionellt intresse. Å andra sidan kommer kollagen som finns i huden att extraheras och enzymatiska hydrolysater kommer att erhållas från det återstående icke-konlageniska proteinet i huden. Slutligen kommer chitinen som finns i sepiabenet att extraheras, senare omvandlas den till chitosan, en kemisk form där den uppvisar en större tillämplighet. Specifika mål Kvantifiera och karakterisera de biprodukter från sepia- och potabearbetning som genereras av ett ledande företag inom sektorn. Implementering av processer för konditionering som möjliggör bästa användning av dessa material. Extraktion och rening av lipidfraktionen. Dra nytta av proteinfraktionen av biprodukterna genom utveckling av kemiska och enzymatiska hydrolysprocesser. Karakterisering av de framställda produkternas funktionalitet. Dra nytta av proteinfraktionen av biprodukterna genom utveckling av kemiska och enzymatiska hydrolysprocesser. Återvinning av chitin från biprodukter och omvandling till chitosan. Tillvägagångssätt och utformning av en övergripande strategi för tillvaratagande av de biprodukter som genereras vid omvandlingen av bläckfisk. (Swedish)
0 references
Tradiciniai žuvų miltų gamybos procesai netinka miltams iš galvakojų odos gaminti, todėl juos gaminančios įmonės patiria papildomų valdymo išlaidų, taip pat dėl svarbaus jūrų ištekliaus atliekų, nes transformuojant galvakojų rūšis, kurios patektų į vazonų ir sepijos pavadinimą, apie 10 % viso svorio sudaro oda. Be to, vidaus organai sudarytų 12–14 % masės, o sepijos atveju kaulas sudarytų apie 12 %. Iš šių trijų medžiagų vidaus organai yra vieninteliai, kurie gali patekti į vertės grandinę, paverčiant juos žuvų miltais ir žuvų taukais, kurie atliekami kartu su kitų rūšių šalutiniais produktais, o tai sumažina jų potencialą, jei jų lipidų profilis yra vertingesnis nei kiti šalutiniai produktai. Žinoma, kad tam tikri šalutiniai produktai, atitinkantys nekomercines jūrų gyvūnų dalis, turi tokias pačias (ir kartais didesnes) galimybes gauti biologiškai aktyvių komponentų nei komercinės šalys. Tai leidžia daugiau naudoti jūrų gyvūnus žmonėms vartoti skirtoms prekėms gaminti ir padeda išvengti produktų, skirtų pagrindiniam maistui, kainų padidėjimo, kuris galėtų atsirasti, jei tos pačios medžiagos taip pat būtų skirtos biologiškai aktyvioms medžiagoms gaminti. Pagal šią filosofiją projektu siekiama įvertinti visus šalutinius produktus, gaunamus perdirbant puodą ir sepiją, išnaudojant jų lipidų, baltymų ir angliavandenių komponentų potencialą, siekiant gauti žmonėms vartoti skirtus maisto komponentus ar maisto papildus, suteikiant jiems didelę pridėtinę vertę, kurią lemia jų biologinis ir technologinis funkcionalumas. Taigi lipidų medžiaga iš odos ir vidaus organų bus išgaunama naudojant superkritinio skysčio technologiją ir bus apibūdinta, išgryninta ir koncentruota tuose komponentuose ir medžiagose, kurie turi didesnį funkcinį susidomėjimą. Kita vertus, kolagenas, esantis odoje, bus ekstrahuojamas ir fermentiniai hidrolizatai bus gaunami iš likusių nekonlageninių baltymų odoje. Galiausiai, sepijos kaule esantis chitinas bus išgaunamas, vėliau paverčiant jį į chitozaną, cheminę formą, kurioje jis labiau pritaikomas. Konkretūs tikslai Kiekis ir apibūdinkite sepijos ir išspaudų perdirbimo šalutinius produktus, kuriuos sukuria pirmaujanti šio sektoriaus įmonė. Kondicionavimo procesų įgyvendinimas, leidžiantis geriausiai panaudoti šias medžiagas. Lipidų frakcijos ekstrahavimas ir gryninimas. Išnaudoti šalutinių produktų baltymų dalį plėtojant cheminę ir fermentinę hidrolizę. Gautų produktų funkcionalumo apibūdinimas. Išnaudoti šalutinių produktų baltymų dalį plėtojant cheminę ir fermentinę hidrolizę. Chitino išgavimas iš šalutinių produktų ir perskaičiavimas į chitozaną. Visapusiškos galvakojų galvakojų transformacijos šalutinių produktų valorizavimo strategijos metodas ir kūrimas. (Lithuanian)
0 references
Perinteiset kalajauhon valmistusprosessit eivät sovellu jauhojen valmistamiseen pääjalkaisen nahasta, mikä aiheuttaa ylimääräisiä hallinnointikustannuksia niitä tuottaville yrityksille sekä merkittävän meren luonnonvaran tuhlausta, koska pääjalkaisten lajien muuntamisessa, joka merkitsisi ruukkujen ja seepian nimeämistä, noin 10 prosenttia koko painosta koostuu ihosta. Lisäksi sisälmykset muodostaisivat 12–14 prosenttia painosta, ja seepian tapauksessa luun osuus olisi noin 12 prosenttia. Näistä kolmesta aineksesta sisälmykset ovat ainoa, joka voisi päästä arvoketjuun muuntamalla ne kalajauhoksi ja kalaöljyksi, mikä tapahtuu yhdessä muiden sivutuotteiden kanssa, mikä minimoi niiden potentiaalin, jos niiden rasvapitoisuus on arvokkaampi kuin muut sivutuotteet. Tiedetään, että tietyt meren eliöiden ei-kaupallisia osia vastaavat sivutuotteet sisältävät samat (ja joskus suuremmat) mahdollisuudet bioaktiivisten komponenttien hankkimiseen kuin kaupalliset osapuolet. Näin voidaan lisätä meren eliöiden käyttöä ihmisravinnoksi tarkoitettujen tavaroiden tuotannossa ja välttää peruselintarvikkeiksi tarkoitettujen tuotteiden hinnannousu, joka voisi tapahtua, jos samat materiaalit olisi tarkoitettu myös bioaktiivisten aineiden tuotantoon. Tämän filosofian mukaisesti hankkeen tavoitteena on hyödyntää kaikkia ruukun ja seepian jalostuksessa syntyviä sivutuotteita hyödyntämällä sen lipidi-, proteiini- ja hiilihydraattikomponenttien potentiaalia hankkia elintarvikkeen ainesosia tai ravintolisiä ihmisravinnoksi tarjoamalla niille merkittävää lisäarvoa, joka perustuu niiden biologiseen ja teknologiseen toimivuuteen. Näin ollen ihon ja sisäelinten lipidimateriaali uutetaan ylikriittisen nesteteknologian avulla, ja se luonnehditaan, puhdistetaan ja tiivistetään niihin komponentteihin ja aineisiin, joilla on enemmän toiminnallista merkitystä. Toisaalta ihossa oleva kollageeni uutetaan ja entsymaattiset hydrolysaatit saadaan ihon jäljellä olevasta ei-konlageenisesta proteiinista. Lopuksi seepian luussa oleva kitiini uutetaan, minkä jälkeen se muunnetaan kitosaaniksi, kemialliseksi muodoksi, jossa se on parempi sovellettavuus. Erityistavoitteet Selvitä ja luonnehtia alan johtavan yrityksen tuottamat seepian ja pota-jalostuksen sivutuotteet. Sellaisten prosessien toteuttaminen, joiden avulla näitä materiaaleja voidaan käyttää parhaalla mahdollisella tavalla. Lipidifraktion uuttaminen ja puhdistaminen. Hyödyntämällä sivutuotteiden proteiinifraktiota kehittämällä kemiallisia ja entsymaattisia hydrolyysiprosesseja. Saatujen tuotteiden toiminnallisuuden karakterisointi. Hyödyntämällä sivutuotteiden proteiinifraktiota kehittämällä kemiallisia ja entsymaattisia hydrolyysiprosesseja. Kitiinin talteenotto sivutuotteista ja muuntaminen kitosaaniksi. Lähestymistapa ja suunnittelu kokonaisvaltaiseen strategiaan pääjalkaisten muuntamisessa syntyvien sivutuotteiden hyödyntämiseksi. (Finnish)
0 references
Konvenční výrobní postupy rybí moučky nejsou vhodné pro výrobu mouky z kůže hlavonožců, což znamená dodatečné náklady na řízení pro společnosti, které je produkují, jakož i odpad z důležitého mořského zdroje, protože při přeměně druhů hlavonožců, které by vstoupily do označení hrnce a sepií, je asi 10 % celkové hmotnosti tvořeno kůží. Kromě toho by vnitřnosti představovaly 12–14 % hmotnosti a v případě sepií by kosti představovaly asi 12 %. Z těchto tří materiálů jsou vnitřnosti jedinými materiály, které by mohly vstoupit do hodnotového řetězce prostřednictvím jejich přeměny na rybí moučku a rybí tuk, což se provádí ve spojení s jinými druhy vedlejších produktů, což minimalizuje jejich potenciál v případě, že mají cennější lipidový profil než ostatní vedlejší produkty. Je známo, že některé vedlejší produkty odpovídající nekomerčním částem mořských živočichů mají stejný (a někdy větší) potenciál pro získání bioaktivních složek než obchodní strany. To umožňuje větší využívání mořských organismů k výrobě zboží určeného k lidské spotřebě a zabraňuje zvýšení cen produktů určených pro základní potraviny, k němuž by mohlo dojít, pokud by se stejné materiály věnovaly také výrobě bioaktivních látek. Podle této filozofie se projekt zaměřuje na zhodnocení všech vedlejších produktů vznikajících při zpracování hrnce a sepií využitím potenciálu jeho lipidů, bílkovin a sacharidů k získání potravinových složek nebo doplňků stravy pro lidskou spotřebu, což jim poskytuje důležitou přidanou hodnotu odvozenou z jejich biologické a technologické funkčnosti. Proto bude lipidový materiál z kůže a vnitřností extrahován pomocí technologie superkritické tekutiny a bude charakterizován, čištěn a koncentrován v těch složkách a látkách, které mají větší funkční zájem. Na druhou stranu, kolagen přítomný v kůži bude extrahován a enzymatické hydrolyzáty budou získány ze zbývajícího nekonlagenního proteinu v kůži. Nakonec chitin přítomný v sepiové kosti bude extrahován, později jej převede na chitosan, což je chemická forma, ve které představuje větší použitelnost. Specifické cíle Vyčíslit a charakterizovat vedlejší produkty zpracování sepia a pota vytvořené přední společností v tomto odvětví. Implementace procesů pro úpravu, která umožňuje nejlepší využití těchto materiálů. Extrakce a čištění lipidové frakce. Využití proteinové frakce vedlejších produktů prostřednictvím vývoje chemických a enzymatických hydrolýz. Charakterizace funkčnosti získaných produktů. Využití proteinové frakce vedlejších produktů prostřednictvím vývoje chemických a enzymatických hydrolýz. Regenerace chitinu z vedlejších produktů a přeměna na chitosan. Přístup a návrh komplexní strategie pro zhodnocení vedlejších produktů vznikajících při přeměně hlavonožců. (Czech)
0 references
Les procédés conventionnels de fabrication de farine de poisson ne sont pas adaptés à la fabrication de farine à partir de la peau de céphalopode, ce qui entraîne un coût de gestion supplémentaire pour les entreprises qui les génèrent, ainsi que le gaspillage d’une ressource marine importante, car, dans la transformation des espèces de céphalopodes qui entreraient dans la désignation de pot et de sépia, environ 10 % du poids total est constitué de la peau. En outre, les viscères constitueraient 12 à 14 % du poids et, dans le cas du sépia, l’os représenterait environ 12 % de ces trois matériaux, les viscères étant les seuls à pouvoir entrer dans une chaîne de valeur, par leur conversion en farine de poisson et huile de poisson, qui se fait conjointement avec d’autres types de sous-produits, ce qui réduit leur potentiel, en cas de profil lipidique plus précieux que les autres sous-produits. On sait que certains sous-produits correspondant à des parties non commerciales d’organismes marins présentent le même potentiel (et parfois plus élevé) d’obtention de composants bioactifs que les parties commerciales. Cela permet une utilisation accrue des organismes marins pour la production de biens destinés à la consommation humaine et évite l’augmentation du prix des produits destinés aux denrées alimentaires de base qui pourrait se produire si les mêmes matériaux étaient également dédiés à la production de substances bioactives. Dans cette philosophie, le projet vise à valoriser tous les sous-produits générés dans la transformation du pot et du sépia, en exploitant le potentiel de ses composants lipidiques, protéines et glucides, pour obtenir des composants alimentaires ou des compléments alimentaires pour la consommation humaine, en leur apportant une valeur ajoutée importante, dérivée de leur fonctionnalité biologique et technologique. Ainsi, le matériau lipidique des peaux et des viscères sera extrait à l’aide de la technologie des fluides supercritiques et sera caractérisé, purifié et concentré dans les composants et substances qui ont un plus grand intérêt fonctionnel. D’autre part, le collagène présent dans la peau sera extrait et les hydrolysats enzymatiques seront obtenus à partir de la protéine non-conlagène restante dans la peau. Enfin, la chitine présente dans l’os de sépia sera extraite, la convertissant plus tard en chitosan, une forme chimique dans laquelle elle présente une plus grande applicabilité. Objectifs spécifiques Quantifier et caractériser les sous-produits de transformation du sépia et de la pota générés par une entreprise leader du secteur. Mise en œuvre de processus de conditionnement qui permettent la meilleure utilisation de ces matériaux. Extraction et purification de la fraction lipidique. Tirer parti de la fraction protéique des sous-produits grâce au développement de processus d’hydrolyse chimique et enzymatique. Caractérisation de la fonctionnalité des produits obtenus. Tirer parti de la fraction protéique des sous-produits grâce au développement de processus d’hydrolyse chimique et enzymatique. Récupération de la chitine à partir de sous-produits et conversion en chitosane. Approche et conception d’une stratégie globale de valorisation des sous-produits générés dans la transformation des céphalopodes. (French)
0 references
I tradizionali processi di produzione delle farine di pesce non sono adatti alla produzione di farina da pelle di cefalopodi, il che comporta un costo di gestione aggiuntivo per le aziende che le generano, nonché lo spreco di un'importante risorsa marina, poiché, nella trasformazione delle specie di cefalopodi che entrerebbero nella designazione di vaso e seppia, circa il 10 % del peso totale è costituito dalla pelle. Inoltre, i visceri costituirebbero il 12-14 % del peso e, nel caso della seppia, l'osso costituirebbe circa il 12 %. Di questi tre materiali, i visceri sono gli unici che potrebbero entrare in una catena del valore, attraverso la loro conversione in farina di pesce e olio di pesce, che viene effettuata in combinazione con altri tipi di sottoprodotti, che ne minimizzano il potenziale, in caso di avere un profilo lipidico più prezioso degli altri sottoprodotti. È noto che alcuni sottoprodotti corrispondenti a parti non commerciali di organismi marini contengono lo stesso potenziale (e talvolta maggiore) di ottenere componenti bioattivi rispetto alle parti commerciali. Ciò consente un maggiore utilizzo degli organismi marini per la produzione di beni destinati al consumo umano ed evita l'aumento del prezzo dei prodotti destinati agli alimenti di base che potrebbero verificarsi se gli stessi materiali fossero dedicati anche alla produzione di sostanze bioattive. Secondo questa filosofia, il progetto mira a valorizzare tutti i sottoprodotti generati nella lavorazione del vaso e della seppia, sfruttando le potenzialità dei suoi componenti lipidici, proteici e carboidrati, per ottenere componenti alimentari o integratori alimentari per il consumo umano, fornendo loro un importante valore aggiunto, derivato dalla loro funzionalità biologica e tecnologica. Così, il materiale lipidico da pelli e viscere sarà estratto utilizzando la tecnologia dei fluidi supercritici e sarà caratterizzato, purificato e concentrato in quei componenti e sostanze che hanno un maggiore interesse funzionale. D'altra parte, il collagene presente nella pelle sarà estratto e gli idrolizzati enzimatici saranno ottenuti dalla restante proteina non conlagena nella pelle. Infine, la chitina presente nell'osso di seppia verrà estratta, successivamente convertendola in chitosano, una forma chimica in cui presenta una maggiore applicabilità. Quantificare e caratterizzare i sottoprodotti di seppia e pota generati da un'azienda leader del settore. Implementazione di processi di condizionamento che consentono il miglior utilizzo di questi materiali. Estrazione e purificazione della frazione lipidica. Sfruttare la frazione proteica dei sottoprodotti attraverso lo sviluppo di processi di idrolisi chimica ed enzimatica. Caratterizzazione della funzionalità dei prodotti ottenuti. Sfruttare la frazione proteica dei sottoprodotti attraverso lo sviluppo di processi di idrolisi chimica ed enzimatica. Recupero della chitina dai sottoprodotti e conversione in chitosano. Approccio e progettazione di una strategia globale per la valorizzazione dei sottoprodotti generati nella trasformazione dei cefalopodi. (Italian)
0 references
Conventionele vismeelproductieprocessen zijn niet geschikt voor het maken van meel uit de koppotigenhuid, wat een extra beheerskosten met zich meebrengt voor de bedrijven die ze genereren, evenals de verspilling van een belangrijke mariene hulpbron, aangezien bij de transformatie van koppotigen die in de aanduiding van pot en sepia zouden komen, ongeveer 10 % van het totale gewicht uit de huid bestaat. Bovendien zou de ingewanden 12-14 % van het gewicht uitmaken en, in het geval van sepia, zou het bot ongeveer 12 % uitmaken. Van deze drie materialen zijn de ingewanden de enige die in een waardeketen terecht kunnen komen, door hun omzetting in vismeel en visolie, wat wordt gedaan in combinatie met andere soorten bijproducten, die hun potentieel minimaliseren, in geval van een waardevoller lipideprofiel dan de andere bijproducten. Het is bekend dat bepaalde bijproducten die overeenkomen met niet-commerciële delen van mariene organismen hetzelfde (en soms groter) potentieel hebben voor het verkrijgen van bioactieve bestanddelen dan commerciële partijen. Dit maakt een groter gebruik van mariene organismen mogelijk voor de productie van goederen voor menselijke consumptie en vermijdt de prijsstijging van voor basisvoedsel bestemde producten die zich zouden kunnen voordoen als dezelfde materialen ook bestemd waren voor de productie van bioactieve stoffen. In het kader van deze filosofie heeft het project tot doel alle bijproducten die worden gegenereerd bij de verwerking van pot en sepia te valoriseren, door het potentieel van zijn lipide-, eiwit- en koolhydraatcomponenten te benutten, voedselcomponenten of voedingssupplementen voor menselijke consumptie te verkrijgen en hen een belangrijke toegevoegde waarde te bieden, afgeleid van hun biologische en technologische functionaliteit. Zo zal het lipidemateriaal van huiden en ingewanden worden geëxtraheerd met behulp van superkritische vloeistoftechnologie en zullen worden gekenmerkt, gezuiverd en geconcentreerd in die componenten en stoffen die een groter functioneel belang hebben. Aan de andere kant zal collageen aanwezig in de huid worden geëxtraheerd en enzymatische hydrolysaten worden verkregen uit het resterende niet-conlagene eiwit in de huid. Ten slotte wordt de chitine in het sepia-bot geëxtraheerd, later omgezet in chitosan, een chemische vorm waarin het een grotere toepasbaarheid biedt. Specifieke doelstellingen Kwantificeer en karakteriseren de sepia- en potaverwerkingsbijproducten die worden gegenereerd door een toonaangevend bedrijf in de sector. Implementatie van processen voor conditionering die het beste gebruik van deze materialen mogelijk maken. Extractie en zuivering van de lipidefractie. Profiteren van de eiwitfractie van de bijproducten door de ontwikkeling van chemische en enzymatische hydrolyseprocessen. Karakterisering van de functionaliteit van de verkregen producten. Profiteren van de eiwitfractie van de bijproducten door de ontwikkeling van chemische en enzymatische hydrolyseprocessen. Terugwinning van chitine uit bijproducten en conversie naar chitosan. Aanpak en ontwerp van een alomvattende strategie voor de valorisatie van de bijproducten die ontstaan bij de transformatie van koppotigen. (Dutch)
0 references
Konvencionalni postopki proizvodnje ribje moke niso primerni za proizvodnjo moke iz kože glavonožcev, kar pomeni dodatne stroške upravljanja za podjetja, ki jih proizvajajo, in odpadke pomembnega morskega vira, saj je pri preoblikovanju vrst glavonožcev, ki bi vstopile v oznako lonca in sepije, približno 10 % celotne teže sestavljeno iz kože. Poleg tega bi notranji organi predstavljali 12–14 % teže, v primeru sepije pa bi kost predstavljala približno 12 %. Od teh treh materialov so notranji organi edini, ki bi lahko vstopili v vrednostno verigo s pretvorbo v ribjo moko in ribje olje, kar se izvaja v povezavi z drugimi vrstami stranskih proizvodov, kar zmanjšuje njihov potencial, če ima profil lipidov večjo vrednost kot drugi stranski proizvodi. Znano je, da imajo nekateri stranski proizvodi, ki ustrezajo nekomercialnim delom morskih organizmov, enake (in včasih večje) možnosti za pridobivanje bioaktivnih sestavin kot komercialne stranke. To omogoča večjo uporabo morskih organizmov za proizvodnjo blaga za prehrano ljudi in preprečuje zvišanje cen proizvodov, namenjenih za osnovno hrano, ki bi se lahko pojavili, če bi bili isti materiali namenjeni tudi proizvodnji bioaktivnih snovi. V skladu s to filozofijo je cilj projekta ovrednotiti vse stranske proizvode, ki nastanejo pri predelavi lonca in sepije, z izkoriščanjem potenciala sestavin lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov, pridobiti živilske sestavine ali prehranska dopolnila za prehrano ljudi ter jim zagotoviti pomembno dodano vrednost, ki izhaja iz njihove biološke in tehnološke funkcionalnosti. Tako bo lipidni material iz kože in notranjih organov ekstrahiran s superkritično tehnologijo tekočine in bo označen, prečiščen in koncentriran v tistih komponentah in snoveh, ki imajo večji funkcionalni interes. Po drugi strani pa bo kolagen, prisoten v koži, ekstrahiran in encimski hidrolizati bodo pridobljeni iz preostalih nekonlagenskih beljakovin v koži. Nazadnje, hitin, ki je prisoten v kosteh sepia, bo ekstrahiran, kasneje pa ga bo pretvoril v hitosan, kemično obliko, v kateri predstavlja večjo uporabnost. Posebni cilji Količina in karakterizacija stranskih proizvodov predelave sepije in pota, ki jih ustvari vodilno podjetje v sektorju. Izvajanje postopkov za kondicioniranje, ki omogočajo najboljšo uporabo teh materialov. Ekstrakcija in čiščenje lipidne frakcije. Izkoriščanje beljakovinskega deleža stranskih proizvodov z razvojem kemijskih in encimskih hidroliznih procesov. Opredelitev funkcionalnosti pridobljenih izdelkov. Izkoriščanje beljakovinskega deleža stranskih proizvodov z razvojem kemijskih in encimskih hidroliznih procesov. Predelava hitina iz stranskih proizvodov in pretvorba v hitosan. Pristop in oblikovanje celovite strategije za valorizacijo stranskih proizvodov, ki nastanejo pri preoblikovanju glavonožcev. (Slovenian)
0 references
Procesele convenționale de fabricare a făinii de pește nu sunt potrivite pentru fabricarea făinii din piele de cefalopode, ceea ce implică un cost suplimentar de gestionare pentru întreprinderile care le generează, precum și deșeurile unei importante resurse marine, deoarece, în transformarea speciilor de cefalopode care ar intra în desemnarea ghiveciului și a sepiei, aproximativ 10 % din greutatea totală este alcătuită din piele. În plus, viscerele ar constitui 12-14 % din greutate și, în cazul sepiei, osul ar constitui aproximativ 12 %. Din aceste trei materiale, viscerele sunt singurele care ar putea intra într-un lanț valoric, prin transformarea lor în făină de pește și ulei de pește, care se realizează în combinație cu alte tipuri de subproduse, ceea ce le minimizează potențialul, în cazul în care au un profil lipidic mai valoros decât celelalte subproduse. Este cunoscut faptul că anumite subproduse care corespund unor părți necomerciale ale organismelor marine au același potențial (și uneori mai mare) de a obține componente bioactive decât părțile comerciale. Acest lucru permite o mai mare utilizare a organismelor marine pentru producția de bunuri destinate consumului uman și evită creșterea prețului produselor destinate alimentelor de bază, care ar putea apărea dacă aceleași materiale ar fi, de asemenea, dedicate producției de substanțe bioactive. În cadrul acestei filozofii, proiectul își propune să valorifice toate subprodusele generate în prelucrarea oalei și sepiei, prin exploatarea potențialului componentelor lipidice, proteine și carbohidrați, pentru a obține componente alimentare sau suplimente alimentare pentru consumul uman, oferindu-le o valoare adăugată importantă, derivată din funcționalitatea lor biologică și tehnologică. Astfel, materialul lipidic din piele și viscere va fi extras cu ajutorul tehnologiei fluidelor supercritice și va fi caracterizat, purificat și concentrat în acele componente și substanțe care au un interes funcțional mai mare. Pe de altă parte, colagenul prezent în piele va fi extras și hidrolizate enzimatice vor fi obținute din proteina non-conlagenică rămasă din piele. În cele din urmă, chitina prezentă în osul de sepia va fi extrasă, mai târziu transformându-o în chitosan, o formă chimică în care prezintă o aplicabilitate mai mare. Obiective specifice Cuantificarea și caracterizarea subproduselor de prelucrare sepia și pota generate de o companie de top din sector. Implementarea proceselor de condiționare care permit cea mai bună utilizare a acestor materiale. Extragerea și purificarea fracției lipidice. Profitând de fracția proteică a subproduselor prin dezvoltarea proceselor chimice și enzimatice de hidroliză. Caracterizarea funcționalității produselor obținute. Profitând de fracția proteică a subproduselor prin dezvoltarea proceselor chimice și enzimatice de hidroliză. Recuperarea chitinei din subproduse și conversia în chitosan. Abordarea și elaborarea unei strategii cuprinzătoare pentru valorificarea subproduselor generate în transformarea cefalopodelor. (Romanian)
0 references
28079 Madrid
0 references
Identifiers
RTC-2015-4452-5-P02
0 references