Development and implementation of the technology of producing comfortable poultry products in a layer of crispy coating with controlled allergenicity. (Q77713): Difference between revisions
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(Created claim: summary (P836): Reference_Aid_programme: SA.41471(2015/X) But_public_aid: Article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité (JO URZ. UE L 187/1 du 26.06.2014)Le projet a pour objet de développer une technologie pour la production de produits de volaille confortables dans une couche d’allergénicité croquante. La production de produi...) |
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Entwicklung und Implementierung von Technologie zur Herstellung komfortabler Geflügelprodukte in der Schicht knackiger Schale mit kontrollierter Allergenität. | |||||||||||||||
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Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.06.2014)Ziel des Projekts ist die Entwicklung einer Technologie zur Herstellung komfortabler Geflügelprodukte in einer knackigen Allergenitätsschicht. Die Herstellung solcher Produkte auf der Grundlage eines völlig neuen Rezepts, wobei gleichzeitig die besten Parameter der Produkte in Bezug auf Geschmack, Geruch, Farbe, Farbe, Konsistenz, allgemeines Aussehen beibehalten werden, ist eine Antwort auf die große und wachsende Nachfrage der Verbraucher. Typische Produkte, die für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten bestimmt sind, unterscheiden sich erheblich in Zusammensetzung, gesundheitsfördernden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Vergleich zu Standardeigenschaften. Ziel des Projekts ist es daher, technologische Grenzen zu überwinden und eine Reihe von Produkten mit ähnlichen sensorischen und Nährwerten anzubieten, jedoch nicht allergen, mit geringer Invasivität für den Körper. ZM Wierzejki begann angesichts der wachsenden Nachfrage nach Produkten mit kontrollierter Allergenität, schnell und einfach vorzubereiten, nach neuen Lösungen und Produktionstechnologien zu suchen. Vor der Antragstellung führte er mit der SGGW Studien zu den Rezepten eines komfortablen Geflügelprodukts für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten durch. Die größte Herausforderung war die maximale Annäherung an Qualität und organoleptischen Werten: Textur, Geschmack, Duft und allgemeines Aussehen entwickelter Geflügelprodukte in einer Schicht knackiger Allergenität mit kontrollierter Allergenität auf das Niveau der bekannten Standardprodukte aus diesem Sortiment. Als Ergebnis der Studien wurde die Patentanmeldung Nr. P.423843 mit dem Titel„How to manufacture comfortable poultry products in a layer of a crisp allergenicity shell and a poultry product in a layer of crisp shell ” die eine Position erhalten hat eingereicht. (German) | |||||||||||||||
| Property / summary: Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.06.2014)Ziel des Projekts ist die Entwicklung einer Technologie zur Herstellung komfortabler Geflügelprodukte in einer knackigen Allergenitätsschicht. Die Herstellung solcher Produkte auf der Grundlage eines völlig neuen Rezepts, wobei gleichzeitig die besten Parameter der Produkte in Bezug auf Geschmack, Geruch, Farbe, Farbe, Konsistenz, allgemeines Aussehen beibehalten werden, ist eine Antwort auf die große und wachsende Nachfrage der Verbraucher. Typische Produkte, die für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten bestimmt sind, unterscheiden sich erheblich in Zusammensetzung, gesundheitsfördernden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Vergleich zu Standardeigenschaften. Ziel des Projekts ist es daher, technologische Grenzen zu überwinden und eine Reihe von Produkten mit ähnlichen sensorischen und Nährwerten anzubieten, jedoch nicht allergen, mit geringer Invasivität für den Körper. ZM Wierzejki begann angesichts der wachsenden Nachfrage nach Produkten mit kontrollierter Allergenität, schnell und einfach vorzubereiten, nach neuen Lösungen und Produktionstechnologien zu suchen. Vor der Antragstellung führte er mit der SGGW Studien zu den Rezepten eines komfortablen Geflügelprodukts für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten durch. Die größte Herausforderung war die maximale Annäherung an Qualität und organoleptischen Werten: Textur, Geschmack, Duft und allgemeines Aussehen entwickelter Geflügelprodukte in einer Schicht knackiger Allergenität mit kontrollierter Allergenität auf das Niveau der bekannten Standardprodukte aus diesem Sortiment. Als Ergebnis der Studien wurde die Patentanmeldung Nr. P.423843 mit dem Titel„How to manufacture comfortable poultry products in a layer of a crisp allergenicity shell and a poultry product in a layer of crisp shell ” die eine Position erhalten hat eingereicht. (German) / rank | |||||||||||||||
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| Property / summary: Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.06.2014)Ziel des Projekts ist die Entwicklung einer Technologie zur Herstellung komfortabler Geflügelprodukte in einer knackigen Allergenitätsschicht. Die Herstellung solcher Produkte auf der Grundlage eines völlig neuen Rezepts, wobei gleichzeitig die besten Parameter der Produkte in Bezug auf Geschmack, Geruch, Farbe, Farbe, Konsistenz, allgemeines Aussehen beibehalten werden, ist eine Antwort auf die große und wachsende Nachfrage der Verbraucher. Typische Produkte, die für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten bestimmt sind, unterscheiden sich erheblich in Zusammensetzung, gesundheitsfördernden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Vergleich zu Standardeigenschaften. Ziel des Projekts ist es daher, technologische Grenzen zu überwinden und eine Reihe von Produkten mit ähnlichen sensorischen und Nährwerten anzubieten, jedoch nicht allergen, mit geringer Invasivität für den Körper. ZM Wierzejki begann angesichts der wachsenden Nachfrage nach Produkten mit kontrollierter Allergenität, schnell und einfach vorzubereiten, nach neuen Lösungen und Produktionstechnologien zu suchen. Vor der Antragstellung führte er mit der SGGW Studien zu den Rezepten eines komfortablen Geflügelprodukts für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten durch. Die größte Herausforderung war die maximale Annäherung an Qualität und organoleptischen Werten: Textur, Geschmack, Duft und allgemeines Aussehen entwickelter Geflügelprodukte in einer Schicht knackiger Allergenität mit kontrollierter Allergenität auf das Niveau der bekannten Standardprodukte aus diesem Sortiment. Als Ergebnis der Studien wurde die Patentanmeldung Nr. P.423843 mit dem Titel„How to manufacture comfortable poultry products in a layer of a crisp allergenicity shell and a poultry product in a layer of crisp shell ” die eine Position erhalten hat eingereicht. (German) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 7 December 2021
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Revision as of 08:04, 7 December 2021
Project Q77713 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development and implementation of the technology of producing comfortable poultry products in a layer of crispy coating with controlled allergenicity. |
Project Q77713 in Poland |
Statements
43,569,315.55 zloty
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72,600,883.05 zloty
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60.01 percent
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1 October 2018
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30 June 2021
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ZAKŁAD MIĘSNY "WIERZEJKI" J. M. ZDANOWSCY SPÓŁKA JAWNA
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51°59'13.6"N, 22°34'53.8"E
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Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)Przedmiotem projektu jest opracowanie technologii produkcji wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności. Produkcja wyrobów tego rodzaju, powstałych w oparciu o autorską, zupełnie nową recepturę, przy zachowaniu najlepszych parametrów wyrobów w zakresie smaku, zapachu, barwy, koloru, konsystencji, wyglądu ogólnego, jest odpowiedzią na ogromne i rosnące zapotrzebowanie konsumentów. Typowe wyroby przeznaczone dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi znacząco różnią się składem, właściwościami prozdrowotnymi i odżywczymi względem standardowych. Celem projektu będzie więc przezwyciężenie ograniczeń technologicznych i zaoferowanie gamy produktów o zbliżonych walorach sensorycznych i odżywczych, ale niealergizujących, o niskiej inwazyjności dla organizmu. ZM Wierzejki,wobec rosnącego zapotrzebowania na produkty o kontrolowanej alergenności ,szybkich i łatwych w przyrządzaniu, rozpoczął poszukiwania nowych rozwiązań i technologii produkcji. Przed złożeniem wniosku przeprowadził wraz z SGGW badania nad recepturami wygodnego produktu drobiowego dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi. Największym wyzwaniem było maksymalne zbliżenie jakości i walorów organoleptycznych: tekstury, smaku, zapachu i wyglądu ogólnego opracowanych drobiowych wygodnych wyrobów w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności do poziomu jaki reprezentują znane standardowe wyroby z tego asortymentu. W rezultacie badań złożono wniosek patentowy nr P.423843 pt.„Sposób wytwarzania wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności oraz wyrób drobiowy w warstwie chrupkiej otoczki”, który uzyskał pozy (Polish)
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Reference number of the aid programme: SA.41471(2015/X) Purpose of public aid: Article 25 of EC Regulation No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain types of aid compatible with the internal market in the application of Articles 107 and 108 of the Treaty (OJ L. I'm sorry. EU L 187/1 of 26.06.2014)The subject of the project is the development of technology for the production of comfortable poultry products in a layer of crispy coating with controlled allergenicity. The production of products of this kind, based on an original, completely new recipe, while maintaining the best parameters of products in terms of taste, smell, colour, colour, consistency, general appearance, is a response to the huge and growing demand of consumers. Typical products intended for people with food allergies and intolerances differ significantly in composition, health and nutritional properties compared to the standard. The aim of the project will therefore be to overcome technological limitations and to offer a range of products with similar sensory and nutritional qualities, but not allergising, with low invasiveness for the body. In view of the growing demand for products with controlled allergenicity, fast and easy to prepare, he began to search for new solutions and production technologies. Prior to the application, he carried out studies with the SGGW on recipes of a convenient poultry product for people with allergies and food intolerance. The greatest challenge was the maximum approximation of quality and organoleptic qualities: texture, taste, smell and general appearance of developed poultry convenient products in a layer of crispy coating with controlled allergenicity to the level of known standard products from this range. As a result of the studies, patent application No P.423843 entitled ‘bdquo’ was submitted.How to produce comfortable poultry products in a layer of crispy coating with controlled allergenicity and a poultry product in a crispy coating that has obtained poses (English)
14 October 2020
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Reference_Aid_programme: SA.41471(2015/X) But_public_aid: Article 25 du règlement (CE) no 651/2014 du 17 juin 2014 déclarant certaines catégories d’aides compatibles avec le marché intérieur en application des articles 107 et 108 du traité (JO URZ. UE L 187/1 du 26.06.2014)Le projet a pour objet de développer une technologie pour la production de produits de volaille confortables dans une couche d’allergénicité croquante. La production de produits de ce type, basée sur une recette entièrement nouvelle, tout en conservant les meilleurs paramètres des produits en termes de goût, d’odeur, de couleur, de couleur, de consistance, d’apparence générale, est une réponse à la demande énorme et croissante des consommateurs. Les produits typiques destinés aux personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires diffèrent considérablement en termes de composition, de promotion de la santé et de propriétés nutritionnelles par rapport aux propriétés standard. L’objectif du projet sera donc de surmonter les limites technologiques et d’offrir une gamme de produits ayant des valeurs sensorielles et nutritionnelles similaires, mais non allergènes, avec un faible invasif pour l’organisme. ZM Wierzejki, compte tenu de la demande croissante de produits à allergénicité contrôlée, rapide et facile à préparer, a commencé à rechercher de nouvelles solutions et technologies de production. Avant de soumettre la demande, il a mené des études avec le SGGW sur les recettes d’un produit de volaille confortable pour les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires. Le plus grand défi a été l’approximation maximale de la qualité et des valeurs organoleptiques: texture, goût, parfum et apparence générale des produits de volaille développés dans une couche d’allergénicité croustillante avec allergénicité contrôlée au niveau représenté par les produits standard connus de cette gamme. À la suite de ces études, la demande de brevet no P.423843, intitulée „Comment fabriquer des produits de volaille confortables dans une couche d’une coquille d’allergénicité croquante et d’un produit de volaille dans une couche de coquille croquante ” qui a obtenu une position a été présentée (French)
30 November 2021
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Referenz_Aid_Programm: SA.41471(2015/X) Zweck_public_aid: Artikel 25 der Verordnung (EG) Nr. 651/2014 vom 17. Juni 2014 zur Feststellung der Vereinbarkeit bestimmter Gruppen von Beihilfen mit dem Binnenmarkt in Anwendung der Artikel 107 und 108 AEUV (ABl. URZ. EU L 187/1 vom 26.06.2014)Ziel des Projekts ist die Entwicklung einer Technologie zur Herstellung komfortabler Geflügelprodukte in einer knackigen Allergenitätsschicht. Die Herstellung solcher Produkte auf der Grundlage eines völlig neuen Rezepts, wobei gleichzeitig die besten Parameter der Produkte in Bezug auf Geschmack, Geruch, Farbe, Farbe, Konsistenz, allgemeines Aussehen beibehalten werden, ist eine Antwort auf die große und wachsende Nachfrage der Verbraucher. Typische Produkte, die für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten bestimmt sind, unterscheiden sich erheblich in Zusammensetzung, gesundheitsfördernden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Vergleich zu Standardeigenschaften. Ziel des Projekts ist es daher, technologische Grenzen zu überwinden und eine Reihe von Produkten mit ähnlichen sensorischen und Nährwerten anzubieten, jedoch nicht allergen, mit geringer Invasivität für den Körper. ZM Wierzejki begann angesichts der wachsenden Nachfrage nach Produkten mit kontrollierter Allergenität, schnell und einfach vorzubereiten, nach neuen Lösungen und Produktionstechnologien zu suchen. Vor der Antragstellung führte er mit der SGGW Studien zu den Rezepten eines komfortablen Geflügelprodukts für Menschen mit Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten durch. Die größte Herausforderung war die maximale Annäherung an Qualität und organoleptischen Werten: Textur, Geschmack, Duft und allgemeines Aussehen entwickelter Geflügelprodukte in einer Schicht knackiger Allergenität mit kontrollierter Allergenität auf das Niveau der bekannten Standardprodukte aus diesem Sortiment. Als Ergebnis der Studien wurde die Patentanmeldung Nr. P.423843 mit dem Titel„How to manufacture comfortable poultry products in a layer of a crisp allergenicity shell and a poultry product in a layer of crisp shell ” die eine Position erhalten hat eingereicht. (German)
7 December 2021
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Identifiers
POIR.01.01.01-00-0130/18
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