Q3688732 (Q3688732): Difference between revisions
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Project in France | Project Q3688732 in France | ||
Revision as of 13:44, 17 November 2021
Project Q3688732 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3688732 in France |
Statements
117,562.0 Euro
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207,994.0 Euro
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56.52 percent
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1 May 2019
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31 December 2021
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INRA Institut National de la Recherche Agronomique
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L’UMR UMET et la société Ingredia ont créé le laboratoire commun Proteinolab (AAP ANR LabCom 2017 qui vise au développement d’isolats protéiques laitiers innovants utilisés comme ingrédients fonctionnels (commercialisés sous forme de poudres) dans des applications hyperprotéinées (HP) du domaine de l’alimentaire et de la nutrition. (développement de la masse musculaire, effet satiétogène, sarcopénie, fonte musculaire,nutrition clinique).Les travaux du LabCom ont montré que les modifications induites sur des isolats protéiques peuvent conduire à une distribution et des propriétés d’agrégats différents et parfois à une diminution de la viscosité, facilitant l’ingestion de ces boissons par les consommateurs. Néanmoins, à l’heure actuelle le puzzle est incomplet car certaines pièces manquent. On ne sait pas prédire complétement comment à l’échelle moléculaire le processus d’agrégation est impacté par les modifications structurales initiales. Par ailleurs, il n’y a pas de relation connue indiquant comment les modifications structurales impactent l’encrassement à l’échelle pilote et quels sont les paramètres procédés clés à imposer pour contrôler à la fois la viscosité et limiter l’encrassement. (French)
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Identifiers
NP0023283
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