The development and implementation of the technology for the manufacture of comfortable poultry products in a crisp layer of a controlled allergenicity. (Q77713): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item) |
(Changed an Item) |
||
| Property / fund | |||
| Property / fund: European Regional Development Fund / rank | |||
Normal rank | |||
Revision as of 20:11, 6 June 2020
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | The development and implementation of the technology for the manufacture of comfortable poultry products in a crisp layer of a controlled allergenicity. |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
43,569,315.55 zloty
0 references
10,456,635.731999999 Euro
0.24 Euro
13 January 2020
0 references
72,600,883.05 zloty
0 references
60.01 percent
0 references
1 October 2018
0 references
30 June 2021
0 references
ZAKŁAD MIĘSNY "WIERZEJKI" J. M. ZDANOWSCY SPÓŁKA JAWNA
0 references
51°59'13.6"N, 22°34'53.8"E
0 references
Numer_referencyjny_programu_pomocowego: SA.41471(2015/X) Przeznaczenie_pomocy_publicznej: art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)Przedmiotem projektu jest opracowanie technologii produkcji wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności. Produkcja wyrobów tego rodzaju, powstałych w oparciu o autorską, zupełnie nową recepturę, przy zachowaniu najlepszych parametrów wyrobów w zakresie smaku, zapachu, barwy, koloru, konsystencji, wyglądu ogólnego, jest odpowiedzią na ogromne i rosnące zapotrzebowanie konsumentów. Typowe wyroby przeznaczone dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi znacząco różnią się składem, właściwościami prozdrowotnymi i odżywczymi względem standardowych. Celem projektu będzie więc przezwyciężenie ograniczeń technologicznych i zaoferowanie gamy produktów o zbliżonych walorach sensorycznych i odżywczych, ale niealergizujących, o niskiej inwazyjności dla organizmu. ZM Wierzejki,wobec rosnącego zapotrzebowania na produkty o kontrolowanej alergenności ,szybkich i łatwych w przyrządzaniu, rozpoczął poszukiwania nowych rozwiązań i technologii produkcji. Przed złożeniem wniosku przeprowadził wraz z SGGW badania nad recepturami wygodnego produktu drobiowego dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi. Największym wyzwaniem było maksymalne zbliżenie jakości i walorów organoleptycznych: tekstury, smaku, zapachu i wyglądu ogólnego opracowanych drobiowych wygodnych wyrobów w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności do poziomu jaki reprezentują znane standardowe wyroby z tego asortymentu. W rezultacie badań złożono wniosek patentowy nr P.423843 pt.„Sposób wytwarzania wygodnych wyrobów drobiowych w warstwie chrupkiej otoczki o kontrolowanej alergenności oraz wyrób drobiowy w warstwie chrupkiej otoczki”, który uzyskał pozy (Polish)
0 references
Reference_reference_programme_aids:SA.41471 (2015/X) _public:Article 25 of Commission Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain categories of aid compatible with the internal market in the application of Article 107 and 108 of the Treaty (OJ(OJ LThe EU L 187/1 of 26.06.2014.The production of such products based on an entirely new recipe, based on an entirely new recipe, while preserving the best characteristics of the products as regards taste, smell, colour, colour, texture, general appearance, is a response to the huge and increasing demand of consumers.Typical products intended for people with food allergies and intolerances differ significantly in their composition, health and nutritional properties.The aim of the project will therefore be to overcome technological constraints and to offer a range of products with similar sensory and nutritional properties, but not allergenic, in which the organism is poorly invasive.In view of the growing demand for products with a controlled allergenicity, rapid and easy to be prepared, there was a need to look for new solutions and production technologies.Prior to the submission of the application, he carried out a study with the SGGW on the formulation of a comfortable poultry product for people with food allergies and intolerances.The greatest challenge was to achieve maximum approximation of organoleptic quality and quality:the texture, the flavour, the smell and the appearance of the overall comfortable products in the crisp layer, with a controlled allergenicity, to the level represented by the known standard products from this range.As a result of the tests, a patent application no. P.423843: & bdnquo has been submitted; the process of manufacturing comfortable poultry products in the crisp layer of a controlled allergenicity, and a poultry product with a crunchy layer of the & core; (English)
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0130/18
0 references