Development of new high-protein products based on pork meat produced naturally (Q2706490): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed label, description and/or aliases in es, and other parts: Adding Spanish translations) |
(Changed label, description and/or aliases in et, lt, hr, el, sk, fi, hu, cs, lv, ga, sl, bg, mt, pt, da, ro, sv, nl, fr, de, it, pl, es, and other parts: Adding translations: et, lt, hr, el, sk, fi, hu, cs, lv, ga, sl, bg, mt, pt, da, ro, sv,) |
||||||||||||||
| label / et | label / et | ||||||||||||||
Looduslikult toodetud sealihal põhinevate uute kõrge valgusisaldusega toodete väljatöötamine | |||||||||||||||
| label / lt | label / lt | ||||||||||||||
Naujų daug baltymų turinčių produktų, kurių pagrindą sudaro natūraliai gaminama kiauliena, kūrimas | |||||||||||||||
| label / hr | label / hr | ||||||||||||||
Razvoj novih visokoproteinskih proizvoda na bazi svinjskog mesa proizvedenog prirodno | |||||||||||||||
| label / el | label / el | ||||||||||||||
Ανάπτυξη νέων προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες με βάση χοιρινό κρέας που παράγεται με φυσικό τρόπο | |||||||||||||||
| label / sk | label / sk | ||||||||||||||
Vývoj nových výrobkov s vysokým obsahom bielkovín na báze bravčového mäsa vyrobeného prirodzene | |||||||||||||||
| label / fi | label / fi | ||||||||||||||
Luontaisesti tuotettuun sianlihaan perustuvien uusien korkeaproteiinisten tuotteiden kehittäminen | |||||||||||||||
| label / hu | label / hu | ||||||||||||||
A természetes módon előállított sertéshúsból készült új, magas fehérjetartalmú termékek kifejlesztése | |||||||||||||||
| label / cs | label / cs | ||||||||||||||
Vývoj nových výrobků s vysokým obsahem bílkovin založených na přirozeně vyprodukovaném vepřovém mase | |||||||||||||||
| label / lv | label / lv | ||||||||||||||
Tādu jaunu produktu izstrāde, kuru pamatā ir dabīgi ražota cūkgaļa ar augstu olbaltumvielu saturu | |||||||||||||||
| label / ga | label / ga | ||||||||||||||
Táirgí nua ardphróitéine a fhorbairt bunaithe ar fheoil muiceola a tháirgtear go nádúrtha | |||||||||||||||
| label / sl | label / sl | ||||||||||||||
Razvoj novih visokobeljakovinskih proizvodov, ki temeljijo na naravno proizvedenem svinjskem mesu | |||||||||||||||
| label / bg | label / bg | ||||||||||||||
Разработване на нови продукти с високо съдържание на протеини на основата на свинско месо, произведено по естествен път | |||||||||||||||
| label / mt | label / mt | ||||||||||||||
L-iżvilupp ta’ prodotti ġodda b’livell għoli ta’ proteini bbażati fuq il-laħam tal-majjal prodott b’mod naturali | |||||||||||||||
| label / pt | label / pt | ||||||||||||||
Desenvolvimento de novos produtos ricos em proteínas à base de carne de suíno produzidos naturalmente | |||||||||||||||
| label / da | label / da | ||||||||||||||
Udvikling af nye produkter med højt proteinindhold baseret på svinekød, der produceres naturligt | |||||||||||||||
| label / ro | label / ro | ||||||||||||||
Dezvoltarea de noi produse cu conținut ridicat de proteine pe bază de carne de porc produsă în mod natural | |||||||||||||||
| label / sv | label / sv | ||||||||||||||
Utveckling av nya proteinrika produkter baserade på naturligt producerat fläskkött | |||||||||||||||
| description / bg | description / bg | ||||||||||||||
Проект Q2706490 в Полша | |||||||||||||||
| description / hr | description / hr | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 u Poljskoj | |||||||||||||||
| description / hu | description / hu | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 Lengyelországban | |||||||||||||||
| description / cs | description / cs | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 v Polsku | |||||||||||||||
| description / da | description / da | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 i Polen | |||||||||||||||
| description / nl | description / nl | ||||||||||||||
Project Q2706490 in Polen | |||||||||||||||
| description / et | description / et | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 Poolas | |||||||||||||||
| description / fi | description / fi | ||||||||||||||
Projekti Q2706490 Puolassa | |||||||||||||||
| description / fr | description / fr | ||||||||||||||
Projet Q2706490 en Pologne | |||||||||||||||
| description / de | description / de | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 in Polen | |||||||||||||||
| description / el | description / el | ||||||||||||||
Έργο Q2706490 στην Πολωνία | |||||||||||||||
| description / ga | description / ga | ||||||||||||||
Tionscadal Q2706490 sa Pholainn | |||||||||||||||
| description / it | description / it | ||||||||||||||
Progetto Q2706490 in Polonia | |||||||||||||||
| description / lv | description / lv | ||||||||||||||
Projekts Q2706490 Polijā | |||||||||||||||
| description / lt | description / lt | ||||||||||||||
Projektas Q2706490 Lenkijoje | |||||||||||||||
| description / mt | description / mt | ||||||||||||||
Proġett Q2706490 fil-Polonja | |||||||||||||||
| description / pl | description / pl | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 w Polsce | |||||||||||||||
| description / pt | description / pt | ||||||||||||||
Projeto Q2706490 na Polônia | |||||||||||||||
| description / ro | description / ro | ||||||||||||||
Proiectul Q2706490 în Polonia | |||||||||||||||
| description / sk | description / sk | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 v Poľsku | |||||||||||||||
| description / sl | description / sl | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 na Poljskem | |||||||||||||||
| description / es | description / es | ||||||||||||||
Proyecto Q2706490 en Polonia | |||||||||||||||
| description / sv | description / sv | ||||||||||||||
Projekt Q2706490 i Polen | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Uuringu ja SGGW eesmärk on töötada välja uusi tooteid (meloneid), mis põhinevad sealiha looduslikul tootmisel. Töö tulemuseks on suurema valgusisaldusega liha turule toomine, lisades sealiha vereplasma, mis on pühendatud sportlastele, vähendatud dieediga inimestele ja teistele informeeritud tarbijatele, kelle jaoks on oluline osta tooteid ohutult tervisele. Kavandatavad lihatooted valmistatakse kontrollitud kasvatusest saadud sealihast, mis tagab loomade heaolu. Liha toodetakse toiteväärtust kaitsvate meetoditega, kasutamata värvaineid, emulgaatoreid ja muid toidu lisaaineid, mida peetakse tervisele ohtlikuks. Oodatavate tulemuste saavutamiseks on vaja välja töötada nii tapamaterjali tervisele ohutu saamise meetod kui ka lõpptoote koostise väljatöötamine. Turuanalüüs näitas, et see oleks esimene seda liiki toode, millel ei ole riigis ühtegi vastaspoolt. Inimtoidus peetakse liha üheks kõige olulisemaks toiduaineks ja selle toiteväärtust määravad peamiselt valgud, mida iseloomustab kasulik aminohappekoostis, ja vähemal määral ka rasvad. Lihas on palju tervist soodustava toimega bioaktiivseid koostisosi, sealhulgas: glutatioon, dipeptiidid (karnitiin, ornitiin), vitamiinid, mineraalühendid ja ensüümid. Lahuse uuendused seisnevad ainulaadsete toitainete hankimises uuest külmast lihast, mida iseloomustab väiksem kaubanduslik kütteväärtus võrreldes soolatud lihaga (rasvadest ning lihtsatest ja disuhkrusuhkrutest väiksem energia, mis soodustab valguenergiaga varustamist). Tänapäeval on seakasvatuse üks olulisemaid eesmärke, et parandada saadud toormaterjali kvaliteeti, mis on kohandatud kaasaegse tarbija vajadustele. (Estonian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Uuringu ja SGGW eesmärk on töötada välja uusi tooteid (meloneid), mis põhinevad sealiha looduslikul tootmisel. Töö tulemuseks on suurema valgusisaldusega liha turule toomine, lisades sealiha vereplasma, mis on pühendatud sportlastele, vähendatud dieediga inimestele ja teistele informeeritud tarbijatele, kelle jaoks on oluline osta tooteid ohutult tervisele. Kavandatavad lihatooted valmistatakse kontrollitud kasvatusest saadud sealihast, mis tagab loomade heaolu. Liha toodetakse toiteväärtust kaitsvate meetoditega, kasutamata värvaineid, emulgaatoreid ja muid toidu lisaaineid, mida peetakse tervisele ohtlikuks. Oodatavate tulemuste saavutamiseks on vaja välja töötada nii tapamaterjali tervisele ohutu saamise meetod kui ka lõpptoote koostise väljatöötamine. Turuanalüüs näitas, et see oleks esimene seda liiki toode, millel ei ole riigis ühtegi vastaspoolt. Inimtoidus peetakse liha üheks kõige olulisemaks toiduaineks ja selle toiteväärtust määravad peamiselt valgud, mida iseloomustab kasulik aminohappekoostis, ja vähemal määral ka rasvad. Lihas on palju tervist soodustava toimega bioaktiivseid koostisosi, sealhulgas: glutatioon, dipeptiidid (karnitiin, ornitiin), vitamiinid, mineraalühendid ja ensüümid. Lahuse uuendused seisnevad ainulaadsete toitainete hankimises uuest külmast lihast, mida iseloomustab väiksem kaubanduslik kütteväärtus võrreldes soolatud lihaga (rasvadest ning lihtsatest ja disuhkrusuhkrutest väiksem energia, mis soodustab valguenergiaga varustamist). Tänapäeval on seakasvatuse üks olulisemaid eesmärke, et parandada saadud toormaterjali kvaliteeti, mis on kohandatud kaasaegse tarbija vajadustele. (Estonian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Uuringu ja SGGW eesmärk on töötada välja uusi tooteid (meloneid), mis põhinevad sealiha looduslikul tootmisel. Töö tulemuseks on suurema valgusisaldusega liha turule toomine, lisades sealiha vereplasma, mis on pühendatud sportlastele, vähendatud dieediga inimestele ja teistele informeeritud tarbijatele, kelle jaoks on oluline osta tooteid ohutult tervisele. Kavandatavad lihatooted valmistatakse kontrollitud kasvatusest saadud sealihast, mis tagab loomade heaolu. Liha toodetakse toiteväärtust kaitsvate meetoditega, kasutamata värvaineid, emulgaatoreid ja muid toidu lisaaineid, mida peetakse tervisele ohtlikuks. Oodatavate tulemuste saavutamiseks on vaja välja töötada nii tapamaterjali tervisele ohutu saamise meetod kui ka lõpptoote koostise väljatöötamine. Turuanalüüs näitas, et see oleks esimene seda liiki toode, millel ei ole riigis ühtegi vastaspoolt. Inimtoidus peetakse liha üheks kõige olulisemaks toiduaineks ja selle toiteväärtust määravad peamiselt valgud, mida iseloomustab kasulik aminohappekoostis, ja vähemal määral ka rasvad. Lihas on palju tervist soodustava toimega bioaktiivseid koostisosi, sealhulgas: glutatioon, dipeptiidid (karnitiin, ornitiin), vitamiinid, mineraalühendid ja ensüümid. Lahuse uuendused seisnevad ainulaadsete toitainete hankimises uuest külmast lihast, mida iseloomustab väiksem kaubanduslik kütteväärtus võrreldes soolatud lihaga (rasvadest ning lihtsatest ja disuhkrusuhkrutest väiksem energia, mis soodustab valguenergiaga varustamist). Tänapäeval on seakasvatuse üks olulisemaid eesmärke, et parandada saadud toormaterjali kvaliteeti, mis on kohandatud kaasaegse tarbija vajadustele. (Estonian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Tyrimu kartu su SGGW siekiama sukurti naujus produktus (melionus), pagrįstus natūralia kiaulienos gamyba. Šio darbo rezultatas bus mėsos su didesne baltymų dalimi įvedimas į rinką pridedant kiaulienos kraujo plazmos, kuri bus skirta sportininkams, žmonėms, kuriems dieta yra sumažinta, ir kitiems informuotiems vartotojams, kuriems svarbu pirkti saugius produktus sveikatai. Planuojami mėsos produktai bus pagaminti iš kontroliuojamo auginimo būdu gautos kiaulienos, užtikrinant gyvūnų gerovę. Mėsa bus gaminama taikant maistinę vertę saugančius metodus, nenaudojant dažiklių, emulsiklių ir kitų sveikatai pavojingų maisto priedų. Kad būtų pasiekti laukiami rezultatai, reikės dirbti tiek su saugiu skerdimo medžiagos gavimo būdu, tiek su galutinių produktų formulių kūrimu. Rinkos analizė parodė, kad tai būtų pirmasis tokio tipo produktas be jokių analogiškų šalių šalyje. Žmonių mityboje mėsa laikoma vienu iš svarbiausių maisto produktų, o jos maistinę vertę daugiausia lemia baltymai, kuriems būdinga naudinga aminorūgščių sudėtis, ir mažiau riebalų. Mėsoje yra daug biologiškai aktyvių ingredientų, turinčių sveikatą skatinantį poveikį, įskaitant: glutationas, dipeptidai (karnitinas, ornitinas), vitaminai, mineraliniai junginiai ir fermentai. Sprendimo naujovė bus unikalių maistinių medžiagų gavimas iš naujos šaltos mėsos, kuriai bus būdinga mažesnė komercinė šilumingumo vertė, palyginti su sūdyta mėsa (mažesnis energijos iš riebalų ir paprasto bei dicukraus cukraus tiekimas, siekiant padidinti baltymų energijos tiekimą). Šiandien vienas iš svarbiausių kiaulių auginimo tikslų yra gautos skerdimo žaliavos kokybės gerinimas, pritaikytas prie šiuolaikinio vartotojo poreikių. (Lithuanian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Tyrimu kartu su SGGW siekiama sukurti naujus produktus (melionus), pagrįstus natūralia kiaulienos gamyba. Šio darbo rezultatas bus mėsos su didesne baltymų dalimi įvedimas į rinką pridedant kiaulienos kraujo plazmos, kuri bus skirta sportininkams, žmonėms, kuriems dieta yra sumažinta, ir kitiems informuotiems vartotojams, kuriems svarbu pirkti saugius produktus sveikatai. Planuojami mėsos produktai bus pagaminti iš kontroliuojamo auginimo būdu gautos kiaulienos, užtikrinant gyvūnų gerovę. Mėsa bus gaminama taikant maistinę vertę saugančius metodus, nenaudojant dažiklių, emulsiklių ir kitų sveikatai pavojingų maisto priedų. Kad būtų pasiekti laukiami rezultatai, reikės dirbti tiek su saugiu skerdimo medžiagos gavimo būdu, tiek su galutinių produktų formulių kūrimu. Rinkos analizė parodė, kad tai būtų pirmasis tokio tipo produktas be jokių analogiškų šalių šalyje. Žmonių mityboje mėsa laikoma vienu iš svarbiausių maisto produktų, o jos maistinę vertę daugiausia lemia baltymai, kuriems būdinga naudinga aminorūgščių sudėtis, ir mažiau riebalų. Mėsoje yra daug biologiškai aktyvių ingredientų, turinčių sveikatą skatinantį poveikį, įskaitant: glutationas, dipeptidai (karnitinas, ornitinas), vitaminai, mineraliniai junginiai ir fermentai. Sprendimo naujovė bus unikalių maistinių medžiagų gavimas iš naujos šaltos mėsos, kuriai bus būdinga mažesnė komercinė šilumingumo vertė, palyginti su sūdyta mėsa (mažesnis energijos iš riebalų ir paprasto bei dicukraus cukraus tiekimas, siekiant padidinti baltymų energijos tiekimą). Šiandien vienas iš svarbiausių kiaulių auginimo tikslų yra gautos skerdimo žaliavos kokybės gerinimas, pritaikytas prie šiuolaikinio vartotojo poreikių. (Lithuanian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Tyrimu kartu su SGGW siekiama sukurti naujus produktus (melionus), pagrįstus natūralia kiaulienos gamyba. Šio darbo rezultatas bus mėsos su didesne baltymų dalimi įvedimas į rinką pridedant kiaulienos kraujo plazmos, kuri bus skirta sportininkams, žmonėms, kuriems dieta yra sumažinta, ir kitiems informuotiems vartotojams, kuriems svarbu pirkti saugius produktus sveikatai. Planuojami mėsos produktai bus pagaminti iš kontroliuojamo auginimo būdu gautos kiaulienos, užtikrinant gyvūnų gerovę. Mėsa bus gaminama taikant maistinę vertę saugančius metodus, nenaudojant dažiklių, emulsiklių ir kitų sveikatai pavojingų maisto priedų. Kad būtų pasiekti laukiami rezultatai, reikės dirbti tiek su saugiu skerdimo medžiagos gavimo būdu, tiek su galutinių produktų formulių kūrimu. Rinkos analizė parodė, kad tai būtų pirmasis tokio tipo produktas be jokių analogiškų šalių šalyje. Žmonių mityboje mėsa laikoma vienu iš svarbiausių maisto produktų, o jos maistinę vertę daugiausia lemia baltymai, kuriems būdinga naudinga aminorūgščių sudėtis, ir mažiau riebalų. Mėsoje yra daug biologiškai aktyvių ingredientų, turinčių sveikatą skatinantį poveikį, įskaitant: glutationas, dipeptidai (karnitinas, ornitinas), vitaminai, mineraliniai junginiai ir fermentai. Sprendimo naujovė bus unikalių maistinių medžiagų gavimas iš naujos šaltos mėsos, kuriai bus būdinga mažesnė komercinė šilumingumo vertė, palyginti su sūdyta mėsa (mažesnis energijos iš riebalų ir paprasto bei dicukraus cukraus tiekimas, siekiant padidinti baltymų energijos tiekimą). Šiandien vienas iš svarbiausių kiaulių auginimo tikslų yra gautos skerdimo žaliavos kokybės gerinimas, pritaikytas prie šiuolaikinio vartotojo poreikių. (Lithuanian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Cilj je studije zajedno sa SGGW-om razviti nove proizvode (smelone) koji se temelje na prirodnoj proizvodnji svinjetine. Rezultat rada bit će uvođenje mesa s povećanim udjelom bjelančevina na tržište dodavanjem svinjske krvne plazme, koja će biti posvećena sportašima, ljudima na redukcijskoj prehrani i drugim informiranim potrošačima, za koje je važno kupiti proizvode sigurne za zdravlje. Planirani mesni proizvodi proizvodit će se od svinjskog mesa dobivenog kontroliranim uzgojem, čime će se osigurati dobrobit životinja. Meso će se proizvoditi metodama koje štite nutritivnu vrijednost, bez uporabe bojila, emulgatora i drugih prehrambenih aditiva koji se smatraju opasnima za zdravlje. Kako bi se postigli očekivani rezultati, bit će potrebno raditi na načinu sigurnog dobivanja materijala za klanje i razvoju formulacija konačnog proizvoda. Analiza tržišta pokazala je da bi to bio prvi proizvod te vrste bez ikakvog sličnog proizvoda u zemlji. U prehrani ljudi meso se smatra jednim od najvažnijih prehrambenih proizvoda, a njegova nutritivna vrijednost uglavnom se određuje proteinima, koje karakterizira koristan sastav aminokiselina, i u manjoj mjeri masti. U mesu postoje mnogi bioaktivni sastojci s učinkom promicanja zdravlja, uključujući: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralni spojevi i enzimi. Inovacija rješenja sastojat će se od dobivanja jedinstvenih hranjivih tvari iz novog hladnog mesa, koje će karakterizirati smanjena komercijalna kalorična vrijednost u usporedbi s suhomesnatim mesom (manja opskrba energijom iz masti i jednostavnih šećera i šećera di-šećera, u korist povećane opskrbe energijom bjelančevina). Danas je jedan od najvažnijih ciljeva uzgoja svinja poboljšanje kvalitete dobivene sirovine za klanje, prilagođene zahtjevima suvremenog potrošača. (Croatian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Cilj je studije zajedno sa SGGW-om razviti nove proizvode (smelone) koji se temelje na prirodnoj proizvodnji svinjetine. Rezultat rada bit će uvođenje mesa s povećanim udjelom bjelančevina na tržište dodavanjem svinjske krvne plazme, koja će biti posvećena sportašima, ljudima na redukcijskoj prehrani i drugim informiranim potrošačima, za koje je važno kupiti proizvode sigurne za zdravlje. Planirani mesni proizvodi proizvodit će se od svinjskog mesa dobivenog kontroliranim uzgojem, čime će se osigurati dobrobit životinja. Meso će se proizvoditi metodama koje štite nutritivnu vrijednost, bez uporabe bojila, emulgatora i drugih prehrambenih aditiva koji se smatraju opasnima za zdravlje. Kako bi se postigli očekivani rezultati, bit će potrebno raditi na načinu sigurnog dobivanja materijala za klanje i razvoju formulacija konačnog proizvoda. Analiza tržišta pokazala je da bi to bio prvi proizvod te vrste bez ikakvog sličnog proizvoda u zemlji. U prehrani ljudi meso se smatra jednim od najvažnijih prehrambenih proizvoda, a njegova nutritivna vrijednost uglavnom se određuje proteinima, koje karakterizira koristan sastav aminokiselina, i u manjoj mjeri masti. U mesu postoje mnogi bioaktivni sastojci s učinkom promicanja zdravlja, uključujući: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralni spojevi i enzimi. Inovacija rješenja sastojat će se od dobivanja jedinstvenih hranjivih tvari iz novog hladnog mesa, koje će karakterizirati smanjena komercijalna kalorična vrijednost u usporedbi s suhomesnatim mesom (manja opskrba energijom iz masti i jednostavnih šećera i šećera di-šećera, u korist povećane opskrbe energijom bjelančevina). Danas je jedan od najvažnijih ciljeva uzgoja svinja poboljšanje kvalitete dobivene sirovine za klanje, prilagođene zahtjevima suvremenog potrošača. (Croatian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Cilj je studije zajedno sa SGGW-om razviti nove proizvode (smelone) koji se temelje na prirodnoj proizvodnji svinjetine. Rezultat rada bit će uvođenje mesa s povećanim udjelom bjelančevina na tržište dodavanjem svinjske krvne plazme, koja će biti posvećena sportašima, ljudima na redukcijskoj prehrani i drugim informiranim potrošačima, za koje je važno kupiti proizvode sigurne za zdravlje. Planirani mesni proizvodi proizvodit će se od svinjskog mesa dobivenog kontroliranim uzgojem, čime će se osigurati dobrobit životinja. Meso će se proizvoditi metodama koje štite nutritivnu vrijednost, bez uporabe bojila, emulgatora i drugih prehrambenih aditiva koji se smatraju opasnima za zdravlje. Kako bi se postigli očekivani rezultati, bit će potrebno raditi na načinu sigurnog dobivanja materijala za klanje i razvoju formulacija konačnog proizvoda. Analiza tržišta pokazala je da bi to bio prvi proizvod te vrste bez ikakvog sličnog proizvoda u zemlji. U prehrani ljudi meso se smatra jednim od najvažnijih prehrambenih proizvoda, a njegova nutritivna vrijednost uglavnom se određuje proteinima, koje karakterizira koristan sastav aminokiselina, i u manjoj mjeri masti. U mesu postoje mnogi bioaktivni sastojci s učinkom promicanja zdravlja, uključujući: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralni spojevi i enzimi. Inovacija rješenja sastojat će se od dobivanja jedinstvenih hranjivih tvari iz novog hladnog mesa, koje će karakterizirati smanjena komercijalna kalorična vrijednost u usporedbi s suhomesnatim mesom (manja opskrba energijom iz masti i jednostavnih šećera i šećera di-šećera, u korist povećane opskrbe energijom bjelančevina). Danas je jedan od najvažnijih ciljeva uzgoja svinja poboljšanje kvalitete dobivene sirovine za klanje, prilagođene zahtjevima suvremenog potrošača. (Croatian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Η μελέτη μαζί με την SGGW στοχεύει στην ανάπτυξη νέων προϊόντων (σελόνια) με βάση τη φυσική παραγωγή χοιρινού κρέατος. Αποτέλεσμα των εργασιών θα είναι η εισαγωγή στην αγορά κρεάτων με αυξημένο ποσοστό πρωτεϊνών με την προσθήκη πλάσματος αίματος χοιρινού κρέατος, το οποίο θα είναι αφιερωμένο σε αθλητές, άτομα που κάνουν δίαιτα μείωσης και άλλους ενημερωμένους καταναλωτές, για τους οποίους είναι σημαντικό να αγοράζονται προϊόντα ασφαλή για την υγεία. Τα σχεδιαζόμενα προϊόντα με βάση το κρέας θα παράγονται από χοίρειο κρέας που προέρχεται από ελεγχόμενη εκτροφή, διασφαλίζοντας την καλή μεταχείριση των ζώων. Τα κρέατα θα παράγονται με μεθόδους που προστατεύουν τη θρεπτική αξία, χωρίς τη χρήση χρωστικών, γαλακτωματοποιητών και άλλων προσθέτων τροφίμων που θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία. Για να επιτευχθούν τα προσδοκώμενα αποτελέσματα, θα πρέπει να εργαστούμε τόσο για τη μέθοδο ασφαλούς για την υγεία απόκτηση του υλικού σφαγής όσο και για την ανάπτυξη των σκευασμάτων του τελικού προϊόντος. Η ανάλυση της αγοράς έδειξε ότι αυτό θα ήταν το πρώτο προϊόν αυτού του τύπου χωρίς να υπάρχουν αντίστοιχοι παράγοντες στη χώρα. Στην ανθρώπινη διατροφή, το κρέας θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα τρόφιμα και η θρεπτική του αξία καθορίζεται κυρίως από πρωτεΐνες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από ευεργετική σύνθεση αμινοξέων και σε μικρότερο βαθμό λίπη. Στο κρέας υπάρχουν πολλά βιοδραστικά συστατικά με αποτέλεσμα την προαγωγή της υγείας, όπως: γλουταθειόνη, διπεπτίδια (καρνιτίνη, ορνιθίνη), βιταμίνες, ανόργανες ενώσεις και ένζυμα. Η καινοτομία της λύσης θα συνίσταται στην απόκτηση μοναδικών θρεπτικών συστατικών νέων ψυχρών κρεάτων, τα οποία θα χαρακτηρίζονται από μειωμένη εμπορική θερμογόνο δύναμη σε σύγκριση με τα διατηρημένα κρέατα (χαμηλότερη παροχή ενέργειας από λίπη και απλά σάκχαρα και σάκχαρα διζάχαρης, υπέρ της αύξησης της προσφοράς πρωτεϊνικής ενέργειας). Σήμερα, ένας από τους σημαντικότερους στόχους της εκτροφής χοίρων είναι η βελτίωση της ποιότητας της παραγόμενης πρώτης ύλης σφαγής, προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. (Greek) | |||||||||||||||
| Property / summary: Η μελέτη μαζί με την SGGW στοχεύει στην ανάπτυξη νέων προϊόντων (σελόνια) με βάση τη φυσική παραγωγή χοιρινού κρέατος. Αποτέλεσμα των εργασιών θα είναι η εισαγωγή στην αγορά κρεάτων με αυξημένο ποσοστό πρωτεϊνών με την προσθήκη πλάσματος αίματος χοιρινού κρέατος, το οποίο θα είναι αφιερωμένο σε αθλητές, άτομα που κάνουν δίαιτα μείωσης και άλλους ενημερωμένους καταναλωτές, για τους οποίους είναι σημαντικό να αγοράζονται προϊόντα ασφαλή για την υγεία. Τα σχεδιαζόμενα προϊόντα με βάση το κρέας θα παράγονται από χοίρειο κρέας που προέρχεται από ελεγχόμενη εκτροφή, διασφαλίζοντας την καλή μεταχείριση των ζώων. Τα κρέατα θα παράγονται με μεθόδους που προστατεύουν τη θρεπτική αξία, χωρίς τη χρήση χρωστικών, γαλακτωματοποιητών και άλλων προσθέτων τροφίμων που θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία. Για να επιτευχθούν τα προσδοκώμενα αποτελέσματα, θα πρέπει να εργαστούμε τόσο για τη μέθοδο ασφαλούς για την υγεία απόκτηση του υλικού σφαγής όσο και για την ανάπτυξη των σκευασμάτων του τελικού προϊόντος. Η ανάλυση της αγοράς έδειξε ότι αυτό θα ήταν το πρώτο προϊόν αυτού του τύπου χωρίς να υπάρχουν αντίστοιχοι παράγοντες στη χώρα. Στην ανθρώπινη διατροφή, το κρέας θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα τρόφιμα και η θρεπτική του αξία καθορίζεται κυρίως από πρωτεΐνες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από ευεργετική σύνθεση αμινοξέων και σε μικρότερο βαθμό λίπη. Στο κρέας υπάρχουν πολλά βιοδραστικά συστατικά με αποτέλεσμα την προαγωγή της υγείας, όπως: γλουταθειόνη, διπεπτίδια (καρνιτίνη, ορνιθίνη), βιταμίνες, ανόργανες ενώσεις και ένζυμα. Η καινοτομία της λύσης θα συνίσταται στην απόκτηση μοναδικών θρεπτικών συστατικών νέων ψυχρών κρεάτων, τα οποία θα χαρακτηρίζονται από μειωμένη εμπορική θερμογόνο δύναμη σε σύγκριση με τα διατηρημένα κρέατα (χαμηλότερη παροχή ενέργειας από λίπη και απλά σάκχαρα και σάκχαρα διζάχαρης, υπέρ της αύξησης της προσφοράς πρωτεϊνικής ενέργειας). Σήμερα, ένας από τους σημαντικότερους στόχους της εκτροφής χοίρων είναι η βελτίωση της ποιότητας της παραγόμενης πρώτης ύλης σφαγής, προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. (Greek) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Η μελέτη μαζί με την SGGW στοχεύει στην ανάπτυξη νέων προϊόντων (σελόνια) με βάση τη φυσική παραγωγή χοιρινού κρέατος. Αποτέλεσμα των εργασιών θα είναι η εισαγωγή στην αγορά κρεάτων με αυξημένο ποσοστό πρωτεϊνών με την προσθήκη πλάσματος αίματος χοιρινού κρέατος, το οποίο θα είναι αφιερωμένο σε αθλητές, άτομα που κάνουν δίαιτα μείωσης και άλλους ενημερωμένους καταναλωτές, για τους οποίους είναι σημαντικό να αγοράζονται προϊόντα ασφαλή για την υγεία. Τα σχεδιαζόμενα προϊόντα με βάση το κρέας θα παράγονται από χοίρειο κρέας που προέρχεται από ελεγχόμενη εκτροφή, διασφαλίζοντας την καλή μεταχείριση των ζώων. Τα κρέατα θα παράγονται με μεθόδους που προστατεύουν τη θρεπτική αξία, χωρίς τη χρήση χρωστικών, γαλακτωματοποιητών και άλλων προσθέτων τροφίμων που θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία. Για να επιτευχθούν τα προσδοκώμενα αποτελέσματα, θα πρέπει να εργαστούμε τόσο για τη μέθοδο ασφαλούς για την υγεία απόκτηση του υλικού σφαγής όσο και για την ανάπτυξη των σκευασμάτων του τελικού προϊόντος. Η ανάλυση της αγοράς έδειξε ότι αυτό θα ήταν το πρώτο προϊόν αυτού του τύπου χωρίς να υπάρχουν αντίστοιχοι παράγοντες στη χώρα. Στην ανθρώπινη διατροφή, το κρέας θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα τρόφιμα και η θρεπτική του αξία καθορίζεται κυρίως από πρωτεΐνες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από ευεργετική σύνθεση αμινοξέων και σε μικρότερο βαθμό λίπη. Στο κρέας υπάρχουν πολλά βιοδραστικά συστατικά με αποτέλεσμα την προαγωγή της υγείας, όπως: γλουταθειόνη, διπεπτίδια (καρνιτίνη, ορνιθίνη), βιταμίνες, ανόργανες ενώσεις και ένζυμα. Η καινοτομία της λύσης θα συνίσταται στην απόκτηση μοναδικών θρεπτικών συστατικών νέων ψυχρών κρεάτων, τα οποία θα χαρακτηρίζονται από μειωμένη εμπορική θερμογόνο δύναμη σε σύγκριση με τα διατηρημένα κρέατα (χαμηλότερη παροχή ενέργειας από λίπη και απλά σάκχαρα και σάκχαρα διζάχαρης, υπέρ της αύξησης της προσφοράς πρωτεϊνικής ενέργειας). Σήμερα, ένας από τους σημαντικότερους στόχους της εκτροφής χοίρων είναι η βελτίωση της ποιότητας της παραγόμενης πρώτης ύλης σφαγής, προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. (Greek) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Cieľom štúdie spolu s SGGW je vyvinúť nové výrobky (smelóny) založené na prirodzenej produkcii bravčového mäsa. Výsledkom práce bude uvedenie mäsa so zvýšeným podielom bielkovín na trh pridaním bravčovej krvnej plazmy, ktorá bude venovaná športovcom, ľuďom so zníženou stravou a iným informovaným spotrebiteľom, pre ktorých je dôležité nakupovať výrobky bezpečné pre zdravie. Plánované mäsové výrobky budú vyrobené z bravčového mäsa získaného z kontrolovaného chovu, čím sa zabezpečia dobré životné podmienky zvierat. Mäso sa bude vyrábať metódami, ktoré chránia výživovú hodnotu bez použitia farbív, emulgátorov a iných prídavných látok v potravinách, ktoré sa považujú za nebezpečné pre zdravie. Na dosiahnutie očakávaných výsledkov bude potrebné pracovať na metóde bezpečného získavania jatočného materiálu pre zdravie, ako aj na vývoji zloženia konečného výrobku. Analýza trhu ukázala, že by to bol prvý výrobok tohto druhu bez akýchkoľvek náprotivkov v krajine. V ľudskej výžive sa mäso považuje za jeden z najdôležitejších potravinových výrobkov a jeho výživovú hodnotu určujú najmä bielkoviny charakterizované priaznivým zložením aminokyselín a v menšej miere tuky. V mäse existuje mnoho bioaktívnych zložiek s účinkom podporujúcim zdravie, vrátane: glutatión, dipeptidy (karnitín, ornitín), vitamíny, minerálne zlúčeniny a enzýmy. Inovácia riešenia bude spočívať v získavaní jedinečných živín z nových studených druhov mäsa, ktoré sa budú vyznačovať zníženou výhrevnosťou v porovnaní s konzervovaným mäsom (nižší prísun energie z tukov a jednoduchých a dicukrovaných cukrov v prospech zvýšeného prísunu bielkovinovej energie). V súčasnosti je jedným z najdôležitejších cieľov chovu ošípaných zlepšenie kvality získanej porážkovej suroviny prispôsobenej požiadavkám moderného spotrebiteľa. (Slovak) | |||||||||||||||
| Property / summary: Cieľom štúdie spolu s SGGW je vyvinúť nové výrobky (smelóny) založené na prirodzenej produkcii bravčového mäsa. Výsledkom práce bude uvedenie mäsa so zvýšeným podielom bielkovín na trh pridaním bravčovej krvnej plazmy, ktorá bude venovaná športovcom, ľuďom so zníženou stravou a iným informovaným spotrebiteľom, pre ktorých je dôležité nakupovať výrobky bezpečné pre zdravie. Plánované mäsové výrobky budú vyrobené z bravčového mäsa získaného z kontrolovaného chovu, čím sa zabezpečia dobré životné podmienky zvierat. Mäso sa bude vyrábať metódami, ktoré chránia výživovú hodnotu bez použitia farbív, emulgátorov a iných prídavných látok v potravinách, ktoré sa považujú za nebezpečné pre zdravie. Na dosiahnutie očakávaných výsledkov bude potrebné pracovať na metóde bezpečného získavania jatočného materiálu pre zdravie, ako aj na vývoji zloženia konečného výrobku. Analýza trhu ukázala, že by to bol prvý výrobok tohto druhu bez akýchkoľvek náprotivkov v krajine. V ľudskej výžive sa mäso považuje za jeden z najdôležitejších potravinových výrobkov a jeho výživovú hodnotu určujú najmä bielkoviny charakterizované priaznivým zložením aminokyselín a v menšej miere tuky. V mäse existuje mnoho bioaktívnych zložiek s účinkom podporujúcim zdravie, vrátane: glutatión, dipeptidy (karnitín, ornitín), vitamíny, minerálne zlúčeniny a enzýmy. Inovácia riešenia bude spočívať v získavaní jedinečných živín z nových studených druhov mäsa, ktoré sa budú vyznačovať zníženou výhrevnosťou v porovnaní s konzervovaným mäsom (nižší prísun energie z tukov a jednoduchých a dicukrovaných cukrov v prospech zvýšeného prísunu bielkovinovej energie). V súčasnosti je jedným z najdôležitejších cieľov chovu ošípaných zlepšenie kvality získanej porážkovej suroviny prispôsobenej požiadavkám moderného spotrebiteľa. (Slovak) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Cieľom štúdie spolu s SGGW je vyvinúť nové výrobky (smelóny) založené na prirodzenej produkcii bravčového mäsa. Výsledkom práce bude uvedenie mäsa so zvýšeným podielom bielkovín na trh pridaním bravčovej krvnej plazmy, ktorá bude venovaná športovcom, ľuďom so zníženou stravou a iným informovaným spotrebiteľom, pre ktorých je dôležité nakupovať výrobky bezpečné pre zdravie. Plánované mäsové výrobky budú vyrobené z bravčového mäsa získaného z kontrolovaného chovu, čím sa zabezpečia dobré životné podmienky zvierat. Mäso sa bude vyrábať metódami, ktoré chránia výživovú hodnotu bez použitia farbív, emulgátorov a iných prídavných látok v potravinách, ktoré sa považujú za nebezpečné pre zdravie. Na dosiahnutie očakávaných výsledkov bude potrebné pracovať na metóde bezpečného získavania jatočného materiálu pre zdravie, ako aj na vývoji zloženia konečného výrobku. Analýza trhu ukázala, že by to bol prvý výrobok tohto druhu bez akýchkoľvek náprotivkov v krajine. V ľudskej výžive sa mäso považuje za jeden z najdôležitejších potravinových výrobkov a jeho výživovú hodnotu určujú najmä bielkoviny charakterizované priaznivým zložením aminokyselín a v menšej miere tuky. V mäse existuje mnoho bioaktívnych zložiek s účinkom podporujúcim zdravie, vrátane: glutatión, dipeptidy (karnitín, ornitín), vitamíny, minerálne zlúčeniny a enzýmy. Inovácia riešenia bude spočívať v získavaní jedinečných živín z nových studených druhov mäsa, ktoré sa budú vyznačovať zníženou výhrevnosťou v porovnaní s konzervovaným mäsom (nižší prísun energie z tukov a jednoduchých a dicukrovaných cukrov v prospech zvýšeného prísunu bielkovinovej energie). V súčasnosti je jedným z najdôležitejších cieľov chovu ošípaných zlepšenie kvality získanej porážkovej suroviny prispôsobenej požiadavkám moderného spotrebiteľa. (Slovak) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Tutkimuksessa pyritään yhdessä SGGW:n kanssa kehittämään uusia tuotteita (meloneja), jotka perustuvat luonnolliseen sianlihan tuotantoon. Työn tuloksena markkinoille tuodaan lihaa, jossa proteiinin osuus on kasvanut, lisäämällä sianlihan veriplasmaa, joka on tarkoitettu urheilijoille, vähennysruokavaliolaisille ja muille asiantunteville kuluttajille, joille on tärkeää ostaa terveydelle turvallisia tuotteita. Suunnitellut lihavalmisteet valmistetaan sianlihasta, joka on saatu valvotusta kasvatuksesta eläinten hyvinvoinnin varmistamiseksi. Liha tuotetaan ravintoarvoa suojaavilla menetelmillä ilman väriaineita, emulgointiaineita ja muita terveydelle vaarallisiksi katsottuja elintarvikelisäaineita. Odotettujen tulosten saavuttamiseksi on tarpeen työstää sekä turvallista menetelmää, jonka avulla teurasaines saadaan terveydelle, että lopputuotteiden valmistusta. Markkina-analyysi osoitti, että tämä olisi ensimmäinen tämäntyyppinen tuote, jolla ei ole vastaavia tuotteita maassa. Ihmisten ravinnossa lihaa pidetään yhtenä tärkeimmistä elintarvikkeista, ja sen ravintoarvo määräytyy pääasiassa proteiineista, joille on tunnusomaista hyödyllinen aminohappokoostumus, ja vähäisemmässä määrin rasvoista. Lihassa on monia bioaktiivisia ainesosia, joilla on terveyttä edistävä vaikutus, mukaan lukien: glutationi, dipeptidit (karnitiini, ornitiini), vitamiinit, mineraaliyhdisteet ja entsyymit. Ratkaisun innovaationa on hankkia ainutlaatuisia ravintoaineita uudesta kylmästä lihasta, jolle on ominaista kaupallisen lämpöarvon aleneminen verrattuna suolattuun lihaan (rasvoista ja yksinkertaisista ja sokerisokerista saatavan energian vähäisempi saanti proteiinienergian tarjonnan lisäämiseksi). Nykyään yksi siankasvatuksen tärkeimmistä tavoitteista on parantaa saadun teurasraaka-aineen laatua, joka on mukautettu nykyaikaisen kuluttajan vaatimuksiin. (Finnish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Tutkimuksessa pyritään yhdessä SGGW:n kanssa kehittämään uusia tuotteita (meloneja), jotka perustuvat luonnolliseen sianlihan tuotantoon. Työn tuloksena markkinoille tuodaan lihaa, jossa proteiinin osuus on kasvanut, lisäämällä sianlihan veriplasmaa, joka on tarkoitettu urheilijoille, vähennysruokavaliolaisille ja muille asiantunteville kuluttajille, joille on tärkeää ostaa terveydelle turvallisia tuotteita. Suunnitellut lihavalmisteet valmistetaan sianlihasta, joka on saatu valvotusta kasvatuksesta eläinten hyvinvoinnin varmistamiseksi. Liha tuotetaan ravintoarvoa suojaavilla menetelmillä ilman väriaineita, emulgointiaineita ja muita terveydelle vaarallisiksi katsottuja elintarvikelisäaineita. Odotettujen tulosten saavuttamiseksi on tarpeen työstää sekä turvallista menetelmää, jonka avulla teurasaines saadaan terveydelle, että lopputuotteiden valmistusta. Markkina-analyysi osoitti, että tämä olisi ensimmäinen tämäntyyppinen tuote, jolla ei ole vastaavia tuotteita maassa. Ihmisten ravinnossa lihaa pidetään yhtenä tärkeimmistä elintarvikkeista, ja sen ravintoarvo määräytyy pääasiassa proteiineista, joille on tunnusomaista hyödyllinen aminohappokoostumus, ja vähäisemmässä määrin rasvoista. Lihassa on monia bioaktiivisia ainesosia, joilla on terveyttä edistävä vaikutus, mukaan lukien: glutationi, dipeptidit (karnitiini, ornitiini), vitamiinit, mineraaliyhdisteet ja entsyymit. Ratkaisun innovaationa on hankkia ainutlaatuisia ravintoaineita uudesta kylmästä lihasta, jolle on ominaista kaupallisen lämpöarvon aleneminen verrattuna suolattuun lihaan (rasvoista ja yksinkertaisista ja sokerisokerista saatavan energian vähäisempi saanti proteiinienergian tarjonnan lisäämiseksi). Nykyään yksi siankasvatuksen tärkeimmistä tavoitteista on parantaa saadun teurasraaka-aineen laatua, joka on mukautettu nykyaikaisen kuluttajan vaatimuksiin. (Finnish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Tutkimuksessa pyritään yhdessä SGGW:n kanssa kehittämään uusia tuotteita (meloneja), jotka perustuvat luonnolliseen sianlihan tuotantoon. Työn tuloksena markkinoille tuodaan lihaa, jossa proteiinin osuus on kasvanut, lisäämällä sianlihan veriplasmaa, joka on tarkoitettu urheilijoille, vähennysruokavaliolaisille ja muille asiantunteville kuluttajille, joille on tärkeää ostaa terveydelle turvallisia tuotteita. Suunnitellut lihavalmisteet valmistetaan sianlihasta, joka on saatu valvotusta kasvatuksesta eläinten hyvinvoinnin varmistamiseksi. Liha tuotetaan ravintoarvoa suojaavilla menetelmillä ilman väriaineita, emulgointiaineita ja muita terveydelle vaarallisiksi katsottuja elintarvikelisäaineita. Odotettujen tulosten saavuttamiseksi on tarpeen työstää sekä turvallista menetelmää, jonka avulla teurasaines saadaan terveydelle, että lopputuotteiden valmistusta. Markkina-analyysi osoitti, että tämä olisi ensimmäinen tämäntyyppinen tuote, jolla ei ole vastaavia tuotteita maassa. Ihmisten ravinnossa lihaa pidetään yhtenä tärkeimmistä elintarvikkeista, ja sen ravintoarvo määräytyy pääasiassa proteiineista, joille on tunnusomaista hyödyllinen aminohappokoostumus, ja vähäisemmässä määrin rasvoista. Lihassa on monia bioaktiivisia ainesosia, joilla on terveyttä edistävä vaikutus, mukaan lukien: glutationi, dipeptidit (karnitiini, ornitiini), vitamiinit, mineraaliyhdisteet ja entsyymit. Ratkaisun innovaationa on hankkia ainutlaatuisia ravintoaineita uudesta kylmästä lihasta, jolle on ominaista kaupallisen lämpöarvon aleneminen verrattuna suolattuun lihaan (rasvoista ja yksinkertaisista ja sokerisokerista saatavan energian vähäisempi saanti proteiinienergian tarjonnan lisäämiseksi). Nykyään yksi siankasvatuksen tärkeimmistä tavoitteista on parantaa saadun teurasraaka-aineen laatua, joka on mukautettu nykyaikaisen kuluttajan vaatimuksiin. (Finnish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
A tanulmány az SGGW-vel együtt a sertéshús természetes termelésén alapuló új termékek (smelonok) kifejlesztésére irányul. A munka eredménye a megnövekedett fehérjetartalmú húsok piaci bevezetése a sertésvérplazma hozzáadásával, amelyet a sportolóknak, a csökkentett étrendű embereknek és más tájékozott fogyasztóknak szentelnek, akik számára fontos, hogy egészséges termékeket vásároljanak. A tervezett húskészítmények ellenőrzött tartásból származó sertéshúsból készülnek, ami biztosítja az állatok jólétét. A húsokat olyan módszerekkel állítják elő, amelyek védik a tápértéket, színezékek, emulgeálószerek és egyéb, egészségre veszélyes élelmiszer-adalékanyagok használata nélkül. A várt eredmények elérése érdekében mind a vágóanyagok egészségügyi szempontból biztonságos megszerzésének módszerén, mind a végtermék-összetételek fejlesztésén dolgozni kell. A piacelemzés kimutatta, hogy ez lenne az első ilyen típusú termék az országban működő partnerek nélkül. Az emberi táplálkozásban a húst az egyik legfontosabb élelmiszernek tekintik, tápértékét elsősorban a kedvező aminosav-összetételű fehérjék és kisebb mértékben a zsírok határozzák meg. A húsban számos olyan bioaktív összetevő van, amelyek egészséget elősegítő hatást fejtenek ki, többek között: glutation, dipeptidek (karnitin, ornitin), vitaminok, ásványi vegyületek és enzimek. A megoldás innovációja az új, hideg húsokból származó egyedi tápanyagok előállításából áll, amelyeket a pácolt húsokhoz képest alacsonyabb kereskedelmi fűtőérték jellemez (a zsírokból és az egyszerű és dicukorcukorból származó kevesebb energia, a fehérjeenergia-ellátás növelése érdekében). Ma a sertéstenyésztés egyik legfontosabb célkitűzése az előállított vágási nyersanyag minőségének javítása, a modern fogyasztó igényeihez igazítva. (Hungarian) | |||||||||||||||
| Property / summary: A tanulmány az SGGW-vel együtt a sertéshús természetes termelésén alapuló új termékek (smelonok) kifejlesztésére irányul. A munka eredménye a megnövekedett fehérjetartalmú húsok piaci bevezetése a sertésvérplazma hozzáadásával, amelyet a sportolóknak, a csökkentett étrendű embereknek és más tájékozott fogyasztóknak szentelnek, akik számára fontos, hogy egészséges termékeket vásároljanak. A tervezett húskészítmények ellenőrzött tartásból származó sertéshúsból készülnek, ami biztosítja az állatok jólétét. A húsokat olyan módszerekkel állítják elő, amelyek védik a tápértéket, színezékek, emulgeálószerek és egyéb, egészségre veszélyes élelmiszer-adalékanyagok használata nélkül. A várt eredmények elérése érdekében mind a vágóanyagok egészségügyi szempontból biztonságos megszerzésének módszerén, mind a végtermék-összetételek fejlesztésén dolgozni kell. A piacelemzés kimutatta, hogy ez lenne az első ilyen típusú termék az országban működő partnerek nélkül. Az emberi táplálkozásban a húst az egyik legfontosabb élelmiszernek tekintik, tápértékét elsősorban a kedvező aminosav-összetételű fehérjék és kisebb mértékben a zsírok határozzák meg. A húsban számos olyan bioaktív összetevő van, amelyek egészséget elősegítő hatást fejtenek ki, többek között: glutation, dipeptidek (karnitin, ornitin), vitaminok, ásványi vegyületek és enzimek. A megoldás innovációja az új, hideg húsokból származó egyedi tápanyagok előállításából áll, amelyeket a pácolt húsokhoz képest alacsonyabb kereskedelmi fűtőérték jellemez (a zsírokból és az egyszerű és dicukorcukorból származó kevesebb energia, a fehérjeenergia-ellátás növelése érdekében). Ma a sertéstenyésztés egyik legfontosabb célkitűzése az előállított vágási nyersanyag minőségének javítása, a modern fogyasztó igényeihez igazítva. (Hungarian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: A tanulmány az SGGW-vel együtt a sertéshús természetes termelésén alapuló új termékek (smelonok) kifejlesztésére irányul. A munka eredménye a megnövekedett fehérjetartalmú húsok piaci bevezetése a sertésvérplazma hozzáadásával, amelyet a sportolóknak, a csökkentett étrendű embereknek és más tájékozott fogyasztóknak szentelnek, akik számára fontos, hogy egészséges termékeket vásároljanak. A tervezett húskészítmények ellenőrzött tartásból származó sertéshúsból készülnek, ami biztosítja az állatok jólétét. A húsokat olyan módszerekkel állítják elő, amelyek védik a tápértéket, színezékek, emulgeálószerek és egyéb, egészségre veszélyes élelmiszer-adalékanyagok használata nélkül. A várt eredmények elérése érdekében mind a vágóanyagok egészségügyi szempontból biztonságos megszerzésének módszerén, mind a végtermék-összetételek fejlesztésén dolgozni kell. A piacelemzés kimutatta, hogy ez lenne az első ilyen típusú termék az országban működő partnerek nélkül. Az emberi táplálkozásban a húst az egyik legfontosabb élelmiszernek tekintik, tápértékét elsősorban a kedvező aminosav-összetételű fehérjék és kisebb mértékben a zsírok határozzák meg. A húsban számos olyan bioaktív összetevő van, amelyek egészséget elősegítő hatást fejtenek ki, többek között: glutation, dipeptidek (karnitin, ornitin), vitaminok, ásványi vegyületek és enzimek. A megoldás innovációja az új, hideg húsokból származó egyedi tápanyagok előállításából áll, amelyeket a pácolt húsokhoz képest alacsonyabb kereskedelmi fűtőérték jellemez (a zsírokból és az egyszerű és dicukorcukorból származó kevesebb energia, a fehérjeenergia-ellátás növelése érdekében). Ma a sertéstenyésztés egyik legfontosabb célkitűzése az előállított vágási nyersanyag minőségének javítása, a modern fogyasztó igényeihez igazítva. (Hungarian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Cílem studie společně se SGGW je vývoj nových produktů (melounů) založených na přirozené produkci vepřového masa. Výsledkem práce bude uvedení masa se zvýšeným podílem bílkovin na trh přidáním vepřové krevní plazmy, která bude věnována sportovcům, lidem se sníženou stravou a dalším informovaným spotřebitelům, pro které je důležité nakupovat výrobky bezpečné pro zdraví. Plánované masné výrobky budou vyrobeny z vepřového masa získaného z kontrolovaného chovu, čímž se zajistí dobré životní podmínky zvířat. Maso se vyrábí metodami, které chrání výživovou hodnotu, bez použití barviv, emulgátorů a jiných potravinářských přídatných látek, které jsou považovány za nebezpečné pro zdraví. Aby bylo dosaženo očekávaných výsledků, bude nutné pracovat jak na metodě bezpečné pro zdravotní získávání jatečného materiálu, tak na vývoji konečných složení přípravku. Analýza trhu ukázala, že by se jednalo o první produkt tohoto typu bez jakýchkoli protějšků v zemi. V lidské výživě je maso považováno za jeden z nejdůležitějších potravinářských výrobků a jeho výživová hodnota je určena především bílkovinami, které se vyznačují příznivým složením aminokyselin, a v menší míře tuky. V mase existuje mnoho bioaktivních složek s účinkem podporujícím zdraví, včetně: glutathion, dipeptidy (karnitin, ornitin), vitamíny, minerální sloučeniny a enzymy. Inovace řešení bude spočívat v získávání jedinečných živin z nového studeného masa, které bude charakterizováno snížením výhřevnosti ve srovnání s konzervovaným masem (nižší dodávky energie z tuků a jednoduchých a cukrů z cukru, ve prospěch zvýšené dodávky energie bílkovin). Dnes je jedním z nejdůležitějších cílů chovu prasat zlepšení kvality získané porážkové suroviny přizpůsobené požadavkům moderního spotřebitele. (Czech) | |||||||||||||||
| Property / summary: Cílem studie společně se SGGW je vývoj nových produktů (melounů) založených na přirozené produkci vepřového masa. Výsledkem práce bude uvedení masa se zvýšeným podílem bílkovin na trh přidáním vepřové krevní plazmy, která bude věnována sportovcům, lidem se sníženou stravou a dalším informovaným spotřebitelům, pro které je důležité nakupovat výrobky bezpečné pro zdraví. Plánované masné výrobky budou vyrobeny z vepřového masa získaného z kontrolovaného chovu, čímž se zajistí dobré životní podmínky zvířat. Maso se vyrábí metodami, které chrání výživovou hodnotu, bez použití barviv, emulgátorů a jiných potravinářských přídatných látek, které jsou považovány za nebezpečné pro zdraví. Aby bylo dosaženo očekávaných výsledků, bude nutné pracovat jak na metodě bezpečné pro zdravotní získávání jatečného materiálu, tak na vývoji konečných složení přípravku. Analýza trhu ukázala, že by se jednalo o první produkt tohoto typu bez jakýchkoli protějšků v zemi. V lidské výživě je maso považováno za jeden z nejdůležitějších potravinářských výrobků a jeho výživová hodnota je určena především bílkovinami, které se vyznačují příznivým složením aminokyselin, a v menší míře tuky. V mase existuje mnoho bioaktivních složek s účinkem podporujícím zdraví, včetně: glutathion, dipeptidy (karnitin, ornitin), vitamíny, minerální sloučeniny a enzymy. Inovace řešení bude spočívat v získávání jedinečných živin z nového studeného masa, které bude charakterizováno snížením výhřevnosti ve srovnání s konzervovaným masem (nižší dodávky energie z tuků a jednoduchých a cukrů z cukru, ve prospěch zvýšené dodávky energie bílkovin). Dnes je jedním z nejdůležitějších cílů chovu prasat zlepšení kvality získané porážkové suroviny přizpůsobené požadavkům moderního spotřebitele. (Czech) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Cílem studie společně se SGGW je vývoj nových produktů (melounů) založených na přirozené produkci vepřového masa. Výsledkem práce bude uvedení masa se zvýšeným podílem bílkovin na trh přidáním vepřové krevní plazmy, která bude věnována sportovcům, lidem se sníženou stravou a dalším informovaným spotřebitelům, pro které je důležité nakupovat výrobky bezpečné pro zdraví. Plánované masné výrobky budou vyrobeny z vepřového masa získaného z kontrolovaného chovu, čímž se zajistí dobré životní podmínky zvířat. Maso se vyrábí metodami, které chrání výživovou hodnotu, bez použití barviv, emulgátorů a jiných potravinářských přídatných látek, které jsou považovány za nebezpečné pro zdraví. Aby bylo dosaženo očekávaných výsledků, bude nutné pracovat jak na metodě bezpečné pro zdravotní získávání jatečného materiálu, tak na vývoji konečných složení přípravku. Analýza trhu ukázala, že by se jednalo o první produkt tohoto typu bez jakýchkoli protějšků v zemi. V lidské výživě je maso považováno za jeden z nejdůležitějších potravinářských výrobků a jeho výživová hodnota je určena především bílkovinami, které se vyznačují příznivým složením aminokyselin, a v menší míře tuky. V mase existuje mnoho bioaktivních složek s účinkem podporujícím zdraví, včetně: glutathion, dipeptidy (karnitin, ornitin), vitamíny, minerální sloučeniny a enzymy. Inovace řešení bude spočívat v získávání jedinečných živin z nového studeného masa, které bude charakterizováno snížením výhřevnosti ve srovnání s konzervovaným masem (nižší dodávky energie z tuků a jednoduchých a cukrů z cukru, ve prospěch zvýšené dodávky energie bílkovin). Dnes je jedním z nejdůležitějších cílů chovu prasat zlepšení kvality získané porážkové suroviny přizpůsobené požadavkům moderního spotřebitele. (Czech) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Pētījuma un SGGW mērķis ir izstrādāt jaunus produktus (melones), kuru pamatā ir dabiska cūkgaļas ražošana. Darba rezultāts būs gaļas ar lielāku olbaltumvielu daudzumu ieviešana tirgū, pievienojot cūkgaļas asins plazmu, kas tiks veltīta sportistiem, cilvēkiem ar samazinātu uzturu un citiem informētiem patērētājiem, kuriem ir svarīgi iegādāties veselībai nekaitīgus produktus. Plānotie gaļas produkti tiks ražoti no kontrolētas audzēšanas cūkgaļas, nodrošinot dzīvnieku labturību. Gaļu ražos ar metodēm, kas aizsargā uzturvērtību, neizmantojot krāsvielas, emulgatorus un citas pārtikas piedevas, ko uzskata par bīstamām veselībai. Lai sasniegtu gaidītos rezultātus, būs jāizstrādā gan kaušanas materiāla veselībai nekaitīga metode, gan galaprodukta preparātu izstrāde. Tirgus analīze parādīja, ka šis būtu pirmais šāda veida ražojums bez kolēģiem valstī. Cilvēka uzturā gaļa tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem, un tās uzturvērtību galvenokārt nosaka olbaltumvielas, kam raksturīgs labvēlīgs aminoskābju sastāvs un mazākā mērā tauki. Gaļā ir daudz bioaktīvo sastāvdaļu ar veselību veicinošu iedarbību, tostarp: glutations, dipeptīdi (karnitīns, ornitīns), vitamīni, minerālvielu savienojumi un fermenti. Jaunievedums risinājumā ietver jaunu aukstu gaļu unikālu barības vielu iegūšanu, kam salīdzinājumā ar sālītu gaļu ir raksturīga samazināta komerciālā siltumspēja (zemāka enerģijas piegāde no taukiem un vienkāršiem un dicukura cukuriem par labu lielākai olbaltumvielu enerģijai). Šodien viens no svarīgākajiem cūku audzēšanas mērķiem ir iegūtās kaušanas izejvielas kvalitātes uzlabošana, kas pielāgota mūsdienu patērētāju prasībām. (Latvian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Pētījuma un SGGW mērķis ir izstrādāt jaunus produktus (melones), kuru pamatā ir dabiska cūkgaļas ražošana. Darba rezultāts būs gaļas ar lielāku olbaltumvielu daudzumu ieviešana tirgū, pievienojot cūkgaļas asins plazmu, kas tiks veltīta sportistiem, cilvēkiem ar samazinātu uzturu un citiem informētiem patērētājiem, kuriem ir svarīgi iegādāties veselībai nekaitīgus produktus. Plānotie gaļas produkti tiks ražoti no kontrolētas audzēšanas cūkgaļas, nodrošinot dzīvnieku labturību. Gaļu ražos ar metodēm, kas aizsargā uzturvērtību, neizmantojot krāsvielas, emulgatorus un citas pārtikas piedevas, ko uzskata par bīstamām veselībai. Lai sasniegtu gaidītos rezultātus, būs jāizstrādā gan kaušanas materiāla veselībai nekaitīga metode, gan galaprodukta preparātu izstrāde. Tirgus analīze parādīja, ka šis būtu pirmais šāda veida ražojums bez kolēģiem valstī. Cilvēka uzturā gaļa tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem, un tās uzturvērtību galvenokārt nosaka olbaltumvielas, kam raksturīgs labvēlīgs aminoskābju sastāvs un mazākā mērā tauki. Gaļā ir daudz bioaktīvo sastāvdaļu ar veselību veicinošu iedarbību, tostarp: glutations, dipeptīdi (karnitīns, ornitīns), vitamīni, minerālvielu savienojumi un fermenti. Jaunievedums risinājumā ietver jaunu aukstu gaļu unikālu barības vielu iegūšanu, kam salīdzinājumā ar sālītu gaļu ir raksturīga samazināta komerciālā siltumspēja (zemāka enerģijas piegāde no taukiem un vienkāršiem un dicukura cukuriem par labu lielākai olbaltumvielu enerģijai). Šodien viens no svarīgākajiem cūku audzēšanas mērķiem ir iegūtās kaušanas izejvielas kvalitātes uzlabošana, kas pielāgota mūsdienu patērētāju prasībām. (Latvian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Pētījuma un SGGW mērķis ir izstrādāt jaunus produktus (melones), kuru pamatā ir dabiska cūkgaļas ražošana. Darba rezultāts būs gaļas ar lielāku olbaltumvielu daudzumu ieviešana tirgū, pievienojot cūkgaļas asins plazmu, kas tiks veltīta sportistiem, cilvēkiem ar samazinātu uzturu un citiem informētiem patērētājiem, kuriem ir svarīgi iegādāties veselībai nekaitīgus produktus. Plānotie gaļas produkti tiks ražoti no kontrolētas audzēšanas cūkgaļas, nodrošinot dzīvnieku labturību. Gaļu ražos ar metodēm, kas aizsargā uzturvērtību, neizmantojot krāsvielas, emulgatorus un citas pārtikas piedevas, ko uzskata par bīstamām veselībai. Lai sasniegtu gaidītos rezultātus, būs jāizstrādā gan kaušanas materiāla veselībai nekaitīga metode, gan galaprodukta preparātu izstrāde. Tirgus analīze parādīja, ka šis būtu pirmais šāda veida ražojums bez kolēģiem valstī. Cilvēka uzturā gaļa tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem, un tās uzturvērtību galvenokārt nosaka olbaltumvielas, kam raksturīgs labvēlīgs aminoskābju sastāvs un mazākā mērā tauki. Gaļā ir daudz bioaktīvo sastāvdaļu ar veselību veicinošu iedarbību, tostarp: glutations, dipeptīdi (karnitīns, ornitīns), vitamīni, minerālvielu savienojumi un fermenti. Jaunievedums risinājumā ietver jaunu aukstu gaļu unikālu barības vielu iegūšanu, kam salīdzinājumā ar sālītu gaļu ir raksturīga samazināta komerciālā siltumspēja (zemāka enerģijas piegāde no taukiem un vienkāršiem un dicukura cukuriem par labu lielākai olbaltumvielu enerģijai). Šodien viens no svarīgākajiem cūku audzēšanas mērķiem ir iegūtās kaušanas izejvielas kvalitātes uzlabošana, kas pielāgota mūsdienu patērētāju prasībām. (Latvian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Tá sé mar aidhm ag an staidéar in éineacht le SGGW táirgí nua (smelons) a fhorbairt bunaithe ar tháirgeadh nádúrtha muiceola. Is é toradh na hoibre ná feoil a thabhairt isteach ar an margadh le sciar méadaithe de phróitéin trí phlasma fola muiceola a chur leis, a bheidh tiomnaithe do lúthchleasaithe, do dhaoine ar aiste bia laghdaithe agus do thomhaltóirí eolasacha eile, a bhfuil sé tábhachtach táirgí atá sábháilte don tsláinte a cheannach dóibh. Déanfar na táirgí feola atá beartaithe as muiceoil a fhaightear ó thógáil rialaithe, rud a chinnteoidh leas ainmhithe. Déanfar feoil a tháirgeadh trí mhodhanna a chosnaíonn luach cothaitheach, gan ruaimeanna, eiblitheoirí agus breiseáin bia eile a úsáid a mheastar a bheith contúirteach don tsláinte. D’fhonn na torthaí a bhfuiltear ag súil leo a bhaint amach, beidh sé riachtanach oibriú ar an modh sábháilte chun ábhar maraithe a fháil ó shláinte agus ar fhoirmlithe táirgí deiridh a fhorbairt. Léirigh an anailís mhargaidh gurb é seo an chéad táirge den chineál seo gan aon chontrapháirtithe sa tír. I gcothú an duine, meastar go bhfuil feoil ar cheann de na táirgí bia is tábhachtaí agus go gcinntear a luach cothaitheach go príomha le próitéiní, arb iad is sainairíonna comhdhéanamh aimínaigéad tairbhiúil, agus ar mhéid níos lú saillte. I bhfeoil tá go leor comhábhair bhithghníomhacha a bhfuil éifeacht acu chun sláinte a chur chun cinn, lena n-áirítear: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitimíní, comhdhúile mianraí agus einsímí. Is éard a bheidh i gceist le nuálaíocht an réitigh cothaithigh uathúla feola fuara nua a fháil, arb iad is sainairíonna luach calrach tráchtála laghdaithe i gcomparáid le feoil leasaithe (soláthar níos ísle fuinnimh ó shaillte agus siúcraí simplí agus dé-siúcra, i bhfabhar méadú ar sholáthar fuinnimh próitéine). Sa lá atá inniu ann, is é ceann de na cuspóirí is tábhachtaí a bhaineann le tógáil muc ná feabhas a chur ar cháilíocht an amhábhair maraithe a fhaightear, atá oiriúnaithe do riachtanais an tomhaltóra nua-aimseartha. (Irish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Tá sé mar aidhm ag an staidéar in éineacht le SGGW táirgí nua (smelons) a fhorbairt bunaithe ar tháirgeadh nádúrtha muiceola. Is é toradh na hoibre ná feoil a thabhairt isteach ar an margadh le sciar méadaithe de phróitéin trí phlasma fola muiceola a chur leis, a bheidh tiomnaithe do lúthchleasaithe, do dhaoine ar aiste bia laghdaithe agus do thomhaltóirí eolasacha eile, a bhfuil sé tábhachtach táirgí atá sábháilte don tsláinte a cheannach dóibh. Déanfar na táirgí feola atá beartaithe as muiceoil a fhaightear ó thógáil rialaithe, rud a chinnteoidh leas ainmhithe. Déanfar feoil a tháirgeadh trí mhodhanna a chosnaíonn luach cothaitheach, gan ruaimeanna, eiblitheoirí agus breiseáin bia eile a úsáid a mheastar a bheith contúirteach don tsláinte. D’fhonn na torthaí a bhfuiltear ag súil leo a bhaint amach, beidh sé riachtanach oibriú ar an modh sábháilte chun ábhar maraithe a fháil ó shláinte agus ar fhoirmlithe táirgí deiridh a fhorbairt. Léirigh an anailís mhargaidh gurb é seo an chéad táirge den chineál seo gan aon chontrapháirtithe sa tír. I gcothú an duine, meastar go bhfuil feoil ar cheann de na táirgí bia is tábhachtaí agus go gcinntear a luach cothaitheach go príomha le próitéiní, arb iad is sainairíonna comhdhéanamh aimínaigéad tairbhiúil, agus ar mhéid níos lú saillte. I bhfeoil tá go leor comhábhair bhithghníomhacha a bhfuil éifeacht acu chun sláinte a chur chun cinn, lena n-áirítear: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitimíní, comhdhúile mianraí agus einsímí. Is éard a bheidh i gceist le nuálaíocht an réitigh cothaithigh uathúla feola fuara nua a fháil, arb iad is sainairíonna luach calrach tráchtála laghdaithe i gcomparáid le feoil leasaithe (soláthar níos ísle fuinnimh ó shaillte agus siúcraí simplí agus dé-siúcra, i bhfabhar méadú ar sholáthar fuinnimh próitéine). Sa lá atá inniu ann, is é ceann de na cuspóirí is tábhachtaí a bhaineann le tógáil muc ná feabhas a chur ar cháilíocht an amhábhair maraithe a fhaightear, atá oiriúnaithe do riachtanais an tomhaltóra nua-aimseartha. (Irish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Tá sé mar aidhm ag an staidéar in éineacht le SGGW táirgí nua (smelons) a fhorbairt bunaithe ar tháirgeadh nádúrtha muiceola. Is é toradh na hoibre ná feoil a thabhairt isteach ar an margadh le sciar méadaithe de phróitéin trí phlasma fola muiceola a chur leis, a bheidh tiomnaithe do lúthchleasaithe, do dhaoine ar aiste bia laghdaithe agus do thomhaltóirí eolasacha eile, a bhfuil sé tábhachtach táirgí atá sábháilte don tsláinte a cheannach dóibh. Déanfar na táirgí feola atá beartaithe as muiceoil a fhaightear ó thógáil rialaithe, rud a chinnteoidh leas ainmhithe. Déanfar feoil a tháirgeadh trí mhodhanna a chosnaíonn luach cothaitheach, gan ruaimeanna, eiblitheoirí agus breiseáin bia eile a úsáid a mheastar a bheith contúirteach don tsláinte. D’fhonn na torthaí a bhfuiltear ag súil leo a bhaint amach, beidh sé riachtanach oibriú ar an modh sábháilte chun ábhar maraithe a fháil ó shláinte agus ar fhoirmlithe táirgí deiridh a fhorbairt. Léirigh an anailís mhargaidh gurb é seo an chéad táirge den chineál seo gan aon chontrapháirtithe sa tír. I gcothú an duine, meastar go bhfuil feoil ar cheann de na táirgí bia is tábhachtaí agus go gcinntear a luach cothaitheach go príomha le próitéiní, arb iad is sainairíonna comhdhéanamh aimínaigéad tairbhiúil, agus ar mhéid níos lú saillte. I bhfeoil tá go leor comhábhair bhithghníomhacha a bhfuil éifeacht acu chun sláinte a chur chun cinn, lena n-áirítear: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitimíní, comhdhúile mianraí agus einsímí. Is éard a bheidh i gceist le nuálaíocht an réitigh cothaithigh uathúla feola fuara nua a fháil, arb iad is sainairíonna luach calrach tráchtála laghdaithe i gcomparáid le feoil leasaithe (soláthar níos ísle fuinnimh ó shaillte agus siúcraí simplí agus dé-siúcra, i bhfabhar méadú ar sholáthar fuinnimh próitéine). Sa lá atá inniu ann, is é ceann de na cuspóirí is tábhachtaí a bhaineann le tógáil muc ná feabhas a chur ar cháilíocht an amhábhair maraithe a fhaightear, atá oiriúnaithe do riachtanais an tomhaltóra nua-aimseartha. (Irish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Namen študije je skupaj z SGGW razviti nove izdelke (smelone), ki temeljijo na naravni proizvodnji svinjine. Rezultat dela bo uvedba mesa s povečanim deležem beljakovin na trg z dodajanjem prašičje krvne plazme, ki bo namenjena športnikom, ljudem z zmanjšano prehrano in drugim obveščenim potrošnikom, za katere je pomembno kupiti izdelke, varne za zdravje. Načrtovani mesni izdelki bodo izdelani iz prašičjega mesa, pridobljenega z nadzorovano rejo, kar bo zagotovilo dobro počutje živali. Meso se bo proizvajalo z metodami, ki ščitijo hranilno vrednost, brez uporabe barvil, emulgatorjev in drugih aditivov za živila, ki veljajo za nevarne za zdravje. Da bi dosegli pričakovane rezultate, si bo treba prizadevati za varno pridobivanje klavnega materiala za zdravje in razvoj formulacij končnega proizvoda. Tržna analiza je pokazala, da bi bil to prvi izdelek te vrste brez nasprotnih strank v državi. V prehrani ljudi meso velja za eno najpomembnejših živil, njegova hranilna vrednost pa je določena predvsem z beljakovinami, za katere je značilna koristna aminokislinska sestava, in v manjši meri maščobe. V mesu je veliko bioaktivnih sestavin, ki spodbujajo zdravje, vključno z: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralne spojine in encimi. Inovacija rešitve bo sestavljena iz pridobivanja edinstvenih hranil iz novega hladnega mesa, za katere je značilna manjša komercialna kalorična vrednost v primerjavi s soljenim mesom (manjša oskrba z energijo iz maščob ter enostavnih in di-sladkornih sladkorjev v prid večjemu preskrbi z beljakovinsko energijo). Danes je eden najpomembnejših ciljev reje prašičev izboljšanje kakovosti pridobljenih klavnih surovin, prilagojenih potrebam sodobnega potrošnika. (Slovenian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Namen študije je skupaj z SGGW razviti nove izdelke (smelone), ki temeljijo na naravni proizvodnji svinjine. Rezultat dela bo uvedba mesa s povečanim deležem beljakovin na trg z dodajanjem prašičje krvne plazme, ki bo namenjena športnikom, ljudem z zmanjšano prehrano in drugim obveščenim potrošnikom, za katere je pomembno kupiti izdelke, varne za zdravje. Načrtovani mesni izdelki bodo izdelani iz prašičjega mesa, pridobljenega z nadzorovano rejo, kar bo zagotovilo dobro počutje živali. Meso se bo proizvajalo z metodami, ki ščitijo hranilno vrednost, brez uporabe barvil, emulgatorjev in drugih aditivov za živila, ki veljajo za nevarne za zdravje. Da bi dosegli pričakovane rezultate, si bo treba prizadevati za varno pridobivanje klavnega materiala za zdravje in razvoj formulacij končnega proizvoda. Tržna analiza je pokazala, da bi bil to prvi izdelek te vrste brez nasprotnih strank v državi. V prehrani ljudi meso velja za eno najpomembnejših živil, njegova hranilna vrednost pa je določena predvsem z beljakovinami, za katere je značilna koristna aminokislinska sestava, in v manjši meri maščobe. V mesu je veliko bioaktivnih sestavin, ki spodbujajo zdravje, vključno z: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralne spojine in encimi. Inovacija rešitve bo sestavljena iz pridobivanja edinstvenih hranil iz novega hladnega mesa, za katere je značilna manjša komercialna kalorična vrednost v primerjavi s soljenim mesom (manjša oskrba z energijo iz maščob ter enostavnih in di-sladkornih sladkorjev v prid večjemu preskrbi z beljakovinsko energijo). Danes je eden najpomembnejših ciljev reje prašičev izboljšanje kakovosti pridobljenih klavnih surovin, prilagojenih potrebam sodobnega potrošnika. (Slovenian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Namen študije je skupaj z SGGW razviti nove izdelke (smelone), ki temeljijo na naravni proizvodnji svinjine. Rezultat dela bo uvedba mesa s povečanim deležem beljakovin na trg z dodajanjem prašičje krvne plazme, ki bo namenjena športnikom, ljudem z zmanjšano prehrano in drugim obveščenim potrošnikom, za katere je pomembno kupiti izdelke, varne za zdravje. Načrtovani mesni izdelki bodo izdelani iz prašičjega mesa, pridobljenega z nadzorovano rejo, kar bo zagotovilo dobro počutje živali. Meso se bo proizvajalo z metodami, ki ščitijo hranilno vrednost, brez uporabe barvil, emulgatorjev in drugih aditivov za živila, ki veljajo za nevarne za zdravje. Da bi dosegli pričakovane rezultate, si bo treba prizadevati za varno pridobivanje klavnega materiala za zdravje in razvoj formulacij končnega proizvoda. Tržna analiza je pokazala, da bi bil to prvi izdelek te vrste brez nasprotnih strank v državi. V prehrani ljudi meso velja za eno najpomembnejših živil, njegova hranilna vrednost pa je določena predvsem z beljakovinami, za katere je značilna koristna aminokislinska sestava, in v manjši meri maščobe. V mesu je veliko bioaktivnih sestavin, ki spodbujajo zdravje, vključno z: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralne spojine in encimi. Inovacija rešitve bo sestavljena iz pridobivanja edinstvenih hranil iz novega hladnega mesa, za katere je značilna manjša komercialna kalorična vrednost v primerjavi s soljenim mesom (manjša oskrba z energijo iz maščob ter enostavnih in di-sladkornih sladkorjev v prid večjemu preskrbi z beljakovinsko energijo). Danes je eden najpomembnejših ciljev reje prašičev izboljšanje kakovosti pridobljenih klavnih surovin, prilagojenih potrebam sodobnega potrošnika. (Slovenian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Проучването заедно със SGGW има за цел разработването на нови продукти (мелени) въз основа на естественото производство на свинско месо. Резултатът от работата ще бъде въвеждането на пазара на месо с увеличен дял на протеини чрез добавяне на свинска кръвна плазма, която ще бъде посветена на спортисти, хора на диета за намаляване и други информирани потребители, за които е важно да купуват безопасни за здравето продукти. Планираните месни продукти ще бъдат произведени от свинско месо, получено от контролирано отглеждане, като се гарантира хуманното отношение към животните. Месото се произвежда чрез методи, които защитават хранителната стойност, без да се използват багрила, емулгатори и други хранителни добавки, считани за опасни за здравето. За да се постигнат очакваните резултати, ще бъде необходимо да се работи както по метода за безопасно за здравето получаване на кланичен материал, така и по разработването на формулировки на крайния продукт. Анализът на пазара показа, че това ще бъде първият продукт от този вид без аналог в страната. При храненето на човека месото се счита за един от най-важните хранителни продукти и неговата хранителна стойност се определя главно от протеини, характеризиращи се с полезен аминокиселинен състав, и в по-малка степен от мазнини. В месото има много биоактивни съставки с ефект на насърчаване на здравето, включително: глутатион, дипептиди (карнитин, орнитин), витамини, минерални съединения и ензими. Иновацията на решението ще се състои в получаването на уникални хранителни вещества от нови студени меса, които ще се характеризират с намалена търговска топлина на изгаряне в сравнение с консервираните меса (по-ниски доставки на енергия от мазнини и прости и дизахарни захари, в полза на повишеното предлагане на протеинова енергия). Днес една от най-важните цели на отглеждането на свине е подобряването на качеството на получената суровина за клане, адаптирана към изискванията на съвременния потребител. (Bulgarian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Проучването заедно със SGGW има за цел разработването на нови продукти (мелени) въз основа на естественото производство на свинско месо. Резултатът от работата ще бъде въвеждането на пазара на месо с увеличен дял на протеини чрез добавяне на свинска кръвна плазма, която ще бъде посветена на спортисти, хора на диета за намаляване и други информирани потребители, за които е важно да купуват безопасни за здравето продукти. Планираните месни продукти ще бъдат произведени от свинско месо, получено от контролирано отглеждане, като се гарантира хуманното отношение към животните. Месото се произвежда чрез методи, които защитават хранителната стойност, без да се използват багрила, емулгатори и други хранителни добавки, считани за опасни за здравето. За да се постигнат очакваните резултати, ще бъде необходимо да се работи както по метода за безопасно за здравето получаване на кланичен материал, така и по разработването на формулировки на крайния продукт. Анализът на пазара показа, че това ще бъде първият продукт от този вид без аналог в страната. При храненето на човека месото се счита за един от най-важните хранителни продукти и неговата хранителна стойност се определя главно от протеини, характеризиращи се с полезен аминокиселинен състав, и в по-малка степен от мазнини. В месото има много биоактивни съставки с ефект на насърчаване на здравето, включително: глутатион, дипептиди (карнитин, орнитин), витамини, минерални съединения и ензими. Иновацията на решението ще се състои в получаването на уникални хранителни вещества от нови студени меса, които ще се характеризират с намалена търговска топлина на изгаряне в сравнение с консервираните меса (по-ниски доставки на енергия от мазнини и прости и дизахарни захари, в полза на повишеното предлагане на протеинова енергия). Днес една от най-важните цели на отглеждането на свине е подобряването на качеството на получената суровина за клане, адаптирана към изискванията на съвременния потребител. (Bulgarian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Проучването заедно със SGGW има за цел разработването на нови продукти (мелени) въз основа на естественото производство на свинско месо. Резултатът от работата ще бъде въвеждането на пазара на месо с увеличен дял на протеини чрез добавяне на свинска кръвна плазма, която ще бъде посветена на спортисти, хора на диета за намаляване и други информирани потребители, за които е важно да купуват безопасни за здравето продукти. Планираните месни продукти ще бъдат произведени от свинско месо, получено от контролирано отглеждане, като се гарантира хуманното отношение към животните. Месото се произвежда чрез методи, които защитават хранителната стойност, без да се използват багрила, емулгатори и други хранителни добавки, считани за опасни за здравето. За да се постигнат очакваните резултати, ще бъде необходимо да се работи както по метода за безопасно за здравето получаване на кланичен материал, така и по разработването на формулировки на крайния продукт. Анализът на пазара показа, че това ще бъде първият продукт от този вид без аналог в страната. При храненето на човека месото се счита за един от най-важните хранителни продукти и неговата хранителна стойност се определя главно от протеини, характеризиращи се с полезен аминокиселинен състав, и в по-малка степен от мазнини. В месото има много биоактивни съставки с ефект на насърчаване на здравето, включително: глутатион, дипептиди (карнитин, орнитин), витамини, минерални съединения и ензими. Иновацията на решението ще се състои в получаването на уникални хранителни вещества от нови студени меса, които ще се характеризират с намалена търговска топлина на изгаряне в сравнение с консервираните меса (по-ниски доставки на енергия от мазнини и прости и дизахарни захари, в полза на повишеното предлагане на протеинова енергия). Днес една от най-важните цели на отглеждането на свине е подобряването на качеството на получената суровина за клане, адаптирана към изискванията на съвременния потребител. (Bulgarian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
L-istudju flimkien mal-SGGW għandu l-għan li jiżviluppa prodotti ġodda (melodi) ibbażati fuq il-produzzjoni naturali tal-majjal. Ir-riżultat tax-xogħol se jkun l-introduzzjoni fis-suq ta’ laħmijiet b’sehem akbar ta’ proteina billi tiżdied il-plażma tad-demm tal-majjal, li se tkun iddedikata għall-atleti, persuni fuq dieta ta’ tnaqqis u konsumaturi infurmati oħra, li għalihom huwa importanti li jixtru prodotti sikuri għas-saħħa. Il-prodotti tal-laħam ippjanati se jkunu magħmula minn laħam tal-majjal miksub minn trobbija kkontrollata, li tiżgura l-benessri tal-annimali. Il-laħam se jiġi prodott b’metodi li jipproteġu l-valur nutrittiv, mingħajr l-użu ta’ żebgħat, emulsjonanti u addittivi oħra tal-ikel meqjusa perikolużi għas-saħħa. Sabiex jinkisbu r-riżultati mistennija, se jkun meħtieġ li ssir ħidma kemm fuq il-metodu ta’ sikurezza għas-saħħa tal-ksib tal-materjal tal-qatla kif ukoll fuq l-iżvilupp tal-formulazzjonijiet finali tal-prodott. L-analiżi tas-suq uriet li dan ikun l-ewwel prodott ta’ dan it-tip mingħajr l-ebda kontroparti fil-pajjiż. Fin-nutrizzjoni tal-bniedem, il-laħam huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-prodotti tal-ikel l-aktar importanti u l-valur nutrittiv tiegħu huwa ddeterminat prinċipalment minn proteini, ikkaratterizzati minn kompożizzjoni ta’ aċidu amminiku ta’ benefiċċju, u sa ċertu punt inqas xaħmijiet. Fil-laħam hemm ħafna ingredjenti bijoattivi b’effett li jippromwovu s-saħħa, inklużi: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamini, komposti minerali u enzimi. L-innovazzjoni tas-soluzzjoni se tikkonsisti fil-kisba ta’ nutrijenti uniċi ta’ laħmijiet kesħin ġodda, li se jkunu kkaratterizzati minn valur kalorifiku kummerċjali mnaqqas meta mqabbel ma’ laħam ippreservat (provvista aktar baxxa ta’ enerġija mix-xaħmijiet u zokkor sempliċi u di-zokkor, favur provvista akbar ta’ enerġija mill-proteini). Illum, wieħed mill-għanijiet l-aktar importanti tat-trobbija tal-ħnieżer huwa t-titjib tal-kwalità tal-materja prima għall-qatla miksuba, adattata għar-rekwiżiti tal-konsumatur modern. (Maltese) | |||||||||||||||
| Property / summary: L-istudju flimkien mal-SGGW għandu l-għan li jiżviluppa prodotti ġodda (melodi) ibbażati fuq il-produzzjoni naturali tal-majjal. Ir-riżultat tax-xogħol se jkun l-introduzzjoni fis-suq ta’ laħmijiet b’sehem akbar ta’ proteina billi tiżdied il-plażma tad-demm tal-majjal, li se tkun iddedikata għall-atleti, persuni fuq dieta ta’ tnaqqis u konsumaturi infurmati oħra, li għalihom huwa importanti li jixtru prodotti sikuri għas-saħħa. Il-prodotti tal-laħam ippjanati se jkunu magħmula minn laħam tal-majjal miksub minn trobbija kkontrollata, li tiżgura l-benessri tal-annimali. Il-laħam se jiġi prodott b’metodi li jipproteġu l-valur nutrittiv, mingħajr l-użu ta’ żebgħat, emulsjonanti u addittivi oħra tal-ikel meqjusa perikolużi għas-saħħa. Sabiex jinkisbu r-riżultati mistennija, se jkun meħtieġ li ssir ħidma kemm fuq il-metodu ta’ sikurezza għas-saħħa tal-ksib tal-materjal tal-qatla kif ukoll fuq l-iżvilupp tal-formulazzjonijiet finali tal-prodott. L-analiżi tas-suq uriet li dan ikun l-ewwel prodott ta’ dan it-tip mingħajr l-ebda kontroparti fil-pajjiż. Fin-nutrizzjoni tal-bniedem, il-laħam huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-prodotti tal-ikel l-aktar importanti u l-valur nutrittiv tiegħu huwa ddeterminat prinċipalment minn proteini, ikkaratterizzati minn kompożizzjoni ta’ aċidu amminiku ta’ benefiċċju, u sa ċertu punt inqas xaħmijiet. Fil-laħam hemm ħafna ingredjenti bijoattivi b’effett li jippromwovu s-saħħa, inklużi: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamini, komposti minerali u enzimi. L-innovazzjoni tas-soluzzjoni se tikkonsisti fil-kisba ta’ nutrijenti uniċi ta’ laħmijiet kesħin ġodda, li se jkunu kkaratterizzati minn valur kalorifiku kummerċjali mnaqqas meta mqabbel ma’ laħam ippreservat (provvista aktar baxxa ta’ enerġija mix-xaħmijiet u zokkor sempliċi u di-zokkor, favur provvista akbar ta’ enerġija mill-proteini). Illum, wieħed mill-għanijiet l-aktar importanti tat-trobbija tal-ħnieżer huwa t-titjib tal-kwalità tal-materja prima għall-qatla miksuba, adattata għar-rekwiżiti tal-konsumatur modern. (Maltese) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: L-istudju flimkien mal-SGGW għandu l-għan li jiżviluppa prodotti ġodda (melodi) ibbażati fuq il-produzzjoni naturali tal-majjal. Ir-riżultat tax-xogħol se jkun l-introduzzjoni fis-suq ta’ laħmijiet b’sehem akbar ta’ proteina billi tiżdied il-plażma tad-demm tal-majjal, li se tkun iddedikata għall-atleti, persuni fuq dieta ta’ tnaqqis u konsumaturi infurmati oħra, li għalihom huwa importanti li jixtru prodotti sikuri għas-saħħa. Il-prodotti tal-laħam ippjanati se jkunu magħmula minn laħam tal-majjal miksub minn trobbija kkontrollata, li tiżgura l-benessri tal-annimali. Il-laħam se jiġi prodott b’metodi li jipproteġu l-valur nutrittiv, mingħajr l-użu ta’ żebgħat, emulsjonanti u addittivi oħra tal-ikel meqjusa perikolużi għas-saħħa. Sabiex jinkisbu r-riżultati mistennija, se jkun meħtieġ li ssir ħidma kemm fuq il-metodu ta’ sikurezza għas-saħħa tal-ksib tal-materjal tal-qatla kif ukoll fuq l-iżvilupp tal-formulazzjonijiet finali tal-prodott. L-analiżi tas-suq uriet li dan ikun l-ewwel prodott ta’ dan it-tip mingħajr l-ebda kontroparti fil-pajjiż. Fin-nutrizzjoni tal-bniedem, il-laħam huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-prodotti tal-ikel l-aktar importanti u l-valur nutrittiv tiegħu huwa ddeterminat prinċipalment minn proteini, ikkaratterizzati minn kompożizzjoni ta’ aċidu amminiku ta’ benefiċċju, u sa ċertu punt inqas xaħmijiet. Fil-laħam hemm ħafna ingredjenti bijoattivi b’effett li jippromwovu s-saħħa, inklużi: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamini, komposti minerali u enzimi. L-innovazzjoni tas-soluzzjoni se tikkonsisti fil-kisba ta’ nutrijenti uniċi ta’ laħmijiet kesħin ġodda, li se jkunu kkaratterizzati minn valur kalorifiku kummerċjali mnaqqas meta mqabbel ma’ laħam ippreservat (provvista aktar baxxa ta’ enerġija mix-xaħmijiet u zokkor sempliċi u di-zokkor, favur provvista akbar ta’ enerġija mill-proteini). Illum, wieħed mill-għanijiet l-aktar importanti tat-trobbija tal-ħnieżer huwa t-titjib tal-kwalità tal-materja prima għall-qatla miksuba, adattata għar-rekwiżiti tal-konsumatur modern. (Maltese) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
O estudo, juntamente com o SGGW, visa desenvolver novos produtos (melantes) baseados na produção natural de carne de porco. O resultado do trabalho será a introdução no mercado de carnes com maior participação de proteínas através da adição de plasma sanguíneo de porco, que será dedicado a atletas, pessoas em dieta de redução e outros consumidores informados, para os quais é importante comprar produtos seguros para a saúde. Os produtos à base de carne previstos serão fabricados a partir de carne de suíno proveniente de criação controlada, garantindo o bem-estar dos animais. As carnes serão produzidas por métodos que protejam o valor nutricional, sem o uso de corantes, emulsionantes e outros aditivos alimentares considerados perigosos para a saúde. A fim de alcançar os resultados esperados, será necessário trabalhar no método de segurança para a obtenção de material de abate e no desenvolvimento de formulações de produtos finais. A análise de mercado mostrou que este seria o primeiro produto deste tipo sem quaisquer contrapartes no país. Na nutrição humana, a carne é considerada um dos produtos alimentares mais importantes e seu valor nutricional é determinado principalmente por proteínas, caracterizadas por uma composição benéfica de aminoácidos e, em mais pequeno medida, gorduras. Na carne há muitos ingredientes bioativos com um efeito de promoção da saúde, incluindo: glutationa, dipeptídeos (carnitina, ornitina), vitaminas, compostos minerais e enzimas. A inovação da solução consistirá na obtenção de nutrientes únicos de novas carnes frias, que se caracterizarão por um poder calorífico comercial reduzido em comparação com as carnes curadas (mais pequeno fornecimento de energia proveniente de gorduras e açúcares simples e di-açúcares, a favor de um maior fornecimento de energia proteica). Atualmente, um dos objetivos mais importantes da criação de suínos é a melhoria da qualidade da matéria-prima de abate obtida, adaptada às exigências do consumidor moderno. (Portuguese) | |||||||||||||||
| Property / summary: O estudo, juntamente com o SGGW, visa desenvolver novos produtos (melantes) baseados na produção natural de carne de porco. O resultado do trabalho será a introdução no mercado de carnes com maior participação de proteínas através da adição de plasma sanguíneo de porco, que será dedicado a atletas, pessoas em dieta de redução e outros consumidores informados, para os quais é importante comprar produtos seguros para a saúde. Os produtos à base de carne previstos serão fabricados a partir de carne de suíno proveniente de criação controlada, garantindo o bem-estar dos animais. As carnes serão produzidas por métodos que protejam o valor nutricional, sem o uso de corantes, emulsionantes e outros aditivos alimentares considerados perigosos para a saúde. A fim de alcançar os resultados esperados, será necessário trabalhar no método de segurança para a obtenção de material de abate e no desenvolvimento de formulações de produtos finais. A análise de mercado mostrou que este seria o primeiro produto deste tipo sem quaisquer contrapartes no país. Na nutrição humana, a carne é considerada um dos produtos alimentares mais importantes e seu valor nutricional é determinado principalmente por proteínas, caracterizadas por uma composição benéfica de aminoácidos e, em mais pequeno medida, gorduras. Na carne há muitos ingredientes bioativos com um efeito de promoção da saúde, incluindo: glutationa, dipeptídeos (carnitina, ornitina), vitaminas, compostos minerais e enzimas. A inovação da solução consistirá na obtenção de nutrientes únicos de novas carnes frias, que se caracterizarão por um poder calorífico comercial reduzido em comparação com as carnes curadas (mais pequeno fornecimento de energia proveniente de gorduras e açúcares simples e di-açúcares, a favor de um maior fornecimento de energia proteica). Atualmente, um dos objetivos mais importantes da criação de suínos é a melhoria da qualidade da matéria-prima de abate obtida, adaptada às exigências do consumidor moderno. (Portuguese) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: O estudo, juntamente com o SGGW, visa desenvolver novos produtos (melantes) baseados na produção natural de carne de porco. O resultado do trabalho será a introdução no mercado de carnes com maior participação de proteínas através da adição de plasma sanguíneo de porco, que será dedicado a atletas, pessoas em dieta de redução e outros consumidores informados, para os quais é importante comprar produtos seguros para a saúde. Os produtos à base de carne previstos serão fabricados a partir de carne de suíno proveniente de criação controlada, garantindo o bem-estar dos animais. As carnes serão produzidas por métodos que protejam o valor nutricional, sem o uso de corantes, emulsionantes e outros aditivos alimentares considerados perigosos para a saúde. A fim de alcançar os resultados esperados, será necessário trabalhar no método de segurança para a obtenção de material de abate e no desenvolvimento de formulações de produtos finais. A análise de mercado mostrou que este seria o primeiro produto deste tipo sem quaisquer contrapartes no país. Na nutrição humana, a carne é considerada um dos produtos alimentares mais importantes e seu valor nutricional é determinado principalmente por proteínas, caracterizadas por uma composição benéfica de aminoácidos e, em mais pequeno medida, gorduras. Na carne há muitos ingredientes bioativos com um efeito de promoção da saúde, incluindo: glutationa, dipeptídeos (carnitina, ornitina), vitaminas, compostos minerais e enzimas. A inovação da solução consistirá na obtenção de nutrientes únicos de novas carnes frias, que se caracterizarão por um poder calorífico comercial reduzido em comparação com as carnes curadas (mais pequeno fornecimento de energia proveniente de gorduras e açúcares simples e di-açúcares, a favor de um maior fornecimento de energia proteica). Atualmente, um dos objetivos mais importantes da criação de suínos é a melhoria da qualidade da matéria-prima de abate obtida, adaptada às exigências do consumidor moderno. (Portuguese) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Undersøgelsen har sammen med SGGW til formål at udvikle nye produkter (meloner) baseret på naturlig produktion af svinekød. Resultatet af arbejdet vil være introduktionen til markedet for kød med en øget andel af protein ved at tilføje svineblodplasma, som vil være dedikeret til atleter, mennesker på en reduceret kost og andre informerede forbrugere, for hvem det er vigtigt at købe produkter, der er sikre for sundheden. De planlagte kødprodukter vil blive fremstillet af svinekød fra kontrolleret opdræt, hvilket sikrer dyrevelfærd. Kød vil blive fremstillet ved metoder, der beskytter næringsværdien, uden brug af farvestoffer, emulgatorer og andre fødevaretilsætningsstoffer, der anses for sundhedsfarlige. For at opnå de forventede resultater vil det være nødvendigt at arbejde med både metoden til sundhedssikkerhed for slagtemateriale og udvikling af endelige produktformuleringer. Markedsanalysen viste, at dette ville være den første vare af denne type uden nogen modparter i landet. I menneskers ernæring anses kød for at være et af de vigtigste fødevarer, og dets næringsværdi bestemmes hovedsagelig af proteiner, der er kendetegnet ved en gavnlig aminosyresammensætning og i mindre omfang fedtstoffer. I kød er der mange bioaktive ingredienser med en sundhedsfremmende effekt, herunder: glutathion, dipeptider (carnitin, ornitin), vitaminer, mineralske forbindelser og enzymer. Innovation af løsningen vil bestå i at opnå unikke næringsstoffer af nyt koldt kød, som vil være kendetegnet ved en reduceret kommerciel brændværdi sammenlignet med saltet kød (lavere energiforsyning fra fedtstoffer og simple sukker og di-sukker, til fordel for en øget forsyning af proteinenergi). I dag er et af de vigtigste mål for svineavlen at forbedre kvaliteten af den fremstillede slagteråvare, der er tilpasset den moderne forbrugers behov. (Danish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Undersøgelsen har sammen med SGGW til formål at udvikle nye produkter (meloner) baseret på naturlig produktion af svinekød. Resultatet af arbejdet vil være introduktionen til markedet for kød med en øget andel af protein ved at tilføje svineblodplasma, som vil være dedikeret til atleter, mennesker på en reduceret kost og andre informerede forbrugere, for hvem det er vigtigt at købe produkter, der er sikre for sundheden. De planlagte kødprodukter vil blive fremstillet af svinekød fra kontrolleret opdræt, hvilket sikrer dyrevelfærd. Kød vil blive fremstillet ved metoder, der beskytter næringsværdien, uden brug af farvestoffer, emulgatorer og andre fødevaretilsætningsstoffer, der anses for sundhedsfarlige. For at opnå de forventede resultater vil det være nødvendigt at arbejde med både metoden til sundhedssikkerhed for slagtemateriale og udvikling af endelige produktformuleringer. Markedsanalysen viste, at dette ville være den første vare af denne type uden nogen modparter i landet. I menneskers ernæring anses kød for at være et af de vigtigste fødevarer, og dets næringsværdi bestemmes hovedsagelig af proteiner, der er kendetegnet ved en gavnlig aminosyresammensætning og i mindre omfang fedtstoffer. I kød er der mange bioaktive ingredienser med en sundhedsfremmende effekt, herunder: glutathion, dipeptider (carnitin, ornitin), vitaminer, mineralske forbindelser og enzymer. Innovation af løsningen vil bestå i at opnå unikke næringsstoffer af nyt koldt kød, som vil være kendetegnet ved en reduceret kommerciel brændværdi sammenlignet med saltet kød (lavere energiforsyning fra fedtstoffer og simple sukker og di-sukker, til fordel for en øget forsyning af proteinenergi). I dag er et af de vigtigste mål for svineavlen at forbedre kvaliteten af den fremstillede slagteråvare, der er tilpasset den moderne forbrugers behov. (Danish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Undersøgelsen har sammen med SGGW til formål at udvikle nye produkter (meloner) baseret på naturlig produktion af svinekød. Resultatet af arbejdet vil være introduktionen til markedet for kød med en øget andel af protein ved at tilføje svineblodplasma, som vil være dedikeret til atleter, mennesker på en reduceret kost og andre informerede forbrugere, for hvem det er vigtigt at købe produkter, der er sikre for sundheden. De planlagte kødprodukter vil blive fremstillet af svinekød fra kontrolleret opdræt, hvilket sikrer dyrevelfærd. Kød vil blive fremstillet ved metoder, der beskytter næringsværdien, uden brug af farvestoffer, emulgatorer og andre fødevaretilsætningsstoffer, der anses for sundhedsfarlige. For at opnå de forventede resultater vil det være nødvendigt at arbejde med både metoden til sundhedssikkerhed for slagtemateriale og udvikling af endelige produktformuleringer. Markedsanalysen viste, at dette ville være den første vare af denne type uden nogen modparter i landet. I menneskers ernæring anses kød for at være et af de vigtigste fødevarer, og dets næringsværdi bestemmes hovedsagelig af proteiner, der er kendetegnet ved en gavnlig aminosyresammensætning og i mindre omfang fedtstoffer. I kød er der mange bioaktive ingredienser med en sundhedsfremmende effekt, herunder: glutathion, dipeptider (carnitin, ornitin), vitaminer, mineralske forbindelser og enzymer. Innovation af løsningen vil bestå i at opnå unikke næringsstoffer af nyt koldt kød, som vil være kendetegnet ved en reduceret kommerciel brændværdi sammenlignet med saltet kød (lavere energiforsyning fra fedtstoffer og simple sukker og di-sukker, til fordel for en øget forsyning af proteinenergi). I dag er et af de vigtigste mål for svineavlen at forbedre kvaliteten af den fremstillede slagteråvare, der er tilpasset den moderne forbrugers behov. (Danish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Studiul împreună cu SGGW își propune să dezvolte noi produse (meloni) bazate pe producția naturală de carne de porc. Rezultatul lucrărilor va fi introducerea pe piață a cărnii cu o cotă crescută de proteine prin adăugarea plasmei sanguine de porc, care va fi dedicată sportivilor, persoanelor care urmează o dietă de reducere și altor consumatori informați, pentru care este important să se achiziționeze produse sigure pentru sănătate. Produsele din carne planificate vor fi fabricate din carne de porc obținută din creșterea controlată, asigurând bunăstarea animalelor. Carnea va fi produsă prin metode care protejează valoarea nutritivă, fără a se utiliza coloranți, emulgatori și alți aditivi alimentari considerați periculoși pentru sănătate. Pentru a obține rezultatele scontate, va fi necesar să se lucreze atât la metoda de obținere a materialului de sacrificare în condiții de siguranță pentru sănătate, cât și la elaborarea formulelor finale ale produsului. Analiza de piață a arătat că acesta ar fi primul produs de acest tip fără omologi în țară. În alimentația umană, carnea este considerată a fi unul dintre cele mai importante produse alimentare, iar valoarea sa nutritivă este determinată în principal de proteine, caracterizate printr-o compoziție benefică de aminoacizi și, într-o măsură mai mică, de grăsimi. În carne există multe ingrediente bioactive cu un efect de promovare a sănătății, inclusiv: glutation, dipeptide (carnitină, ornitină), vitamine, compuși minerali și enzime. Inovația soluției va consta în obținerea de nutrienți unici din carnea rece nouă, care se va caracteriza printr-o valoare calorifică comercială redusă în comparație cu carnea conservată (o cantitate mai mică de energie din grăsimi și zaharuri simple și dizahăre, în favoarea unei aprovizionări crescute cu energie proteică). Astăzi, unul dintre cele mai importante obiective ale creșterii porcilor este îmbunătățirea calității materiei prime obținute pentru sacrificare, adaptată la cerințele consumatorului modern. (Romanian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Studiul împreună cu SGGW își propune să dezvolte noi produse (meloni) bazate pe producția naturală de carne de porc. Rezultatul lucrărilor va fi introducerea pe piață a cărnii cu o cotă crescută de proteine prin adăugarea plasmei sanguine de porc, care va fi dedicată sportivilor, persoanelor care urmează o dietă de reducere și altor consumatori informați, pentru care este important să se achiziționeze produse sigure pentru sănătate. Produsele din carne planificate vor fi fabricate din carne de porc obținută din creșterea controlată, asigurând bunăstarea animalelor. Carnea va fi produsă prin metode care protejează valoarea nutritivă, fără a se utiliza coloranți, emulgatori și alți aditivi alimentari considerați periculoși pentru sănătate. Pentru a obține rezultatele scontate, va fi necesar să se lucreze atât la metoda de obținere a materialului de sacrificare în condiții de siguranță pentru sănătate, cât și la elaborarea formulelor finale ale produsului. Analiza de piață a arătat că acesta ar fi primul produs de acest tip fără omologi în țară. În alimentația umană, carnea este considerată a fi unul dintre cele mai importante produse alimentare, iar valoarea sa nutritivă este determinată în principal de proteine, caracterizate printr-o compoziție benefică de aminoacizi și, într-o măsură mai mică, de grăsimi. În carne există multe ingrediente bioactive cu un efect de promovare a sănătății, inclusiv: glutation, dipeptide (carnitină, ornitină), vitamine, compuși minerali și enzime. Inovația soluției va consta în obținerea de nutrienți unici din carnea rece nouă, care se va caracteriza printr-o valoare calorifică comercială redusă în comparație cu carnea conservată (o cantitate mai mică de energie din grăsimi și zaharuri simple și dizahăre, în favoarea unei aprovizionări crescute cu energie proteică). Astăzi, unul dintre cele mai importante obiective ale creșterii porcilor este îmbunătățirea calității materiei prime obținute pentru sacrificare, adaptată la cerințele consumatorului modern. (Romanian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Studiul împreună cu SGGW își propune să dezvolte noi produse (meloni) bazate pe producția naturală de carne de porc. Rezultatul lucrărilor va fi introducerea pe piață a cărnii cu o cotă crescută de proteine prin adăugarea plasmei sanguine de porc, care va fi dedicată sportivilor, persoanelor care urmează o dietă de reducere și altor consumatori informați, pentru care este important să se achiziționeze produse sigure pentru sănătate. Produsele din carne planificate vor fi fabricate din carne de porc obținută din creșterea controlată, asigurând bunăstarea animalelor. Carnea va fi produsă prin metode care protejează valoarea nutritivă, fără a se utiliza coloranți, emulgatori și alți aditivi alimentari considerați periculoși pentru sănătate. Pentru a obține rezultatele scontate, va fi necesar să se lucreze atât la metoda de obținere a materialului de sacrificare în condiții de siguranță pentru sănătate, cât și la elaborarea formulelor finale ale produsului. Analiza de piață a arătat că acesta ar fi primul produs de acest tip fără omologi în țară. În alimentația umană, carnea este considerată a fi unul dintre cele mai importante produse alimentare, iar valoarea sa nutritivă este determinată în principal de proteine, caracterizate printr-o compoziție benefică de aminoacizi și, într-o măsură mai mică, de grăsimi. În carne există multe ingrediente bioactive cu un efect de promovare a sănătății, inclusiv: glutation, dipeptide (carnitină, ornitină), vitamine, compuși minerali și enzime. Inovația soluției va consta în obținerea de nutrienți unici din carnea rece nouă, care se va caracteriza printr-o valoare calorifică comercială redusă în comparație cu carnea conservată (o cantitate mai mică de energie din grăsimi și zaharuri simple și dizahăre, în favoarea unei aprovizionări crescute cu energie proteică). Astăzi, unul dintre cele mai importante obiective ale creșterii porcilor este îmbunătățirea calității materiei prime obținute pentru sacrificare, adaptată la cerințele consumatorului modern. (Romanian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Studien tillsammans med SGGW syftar till att utveckla nya produkter (smeloner) baserade på naturlig fläskproduktion. Resultatet av arbetet kommer att bli att kött med en ökad andel protein kommer att introduceras på marknaden genom tillsats av blodplasma från fläskkött, som kommer att ägnas åt idrottare, människor på en reducerad kost och andra välinformerade konsumenter, för vilka det är viktigt att köpa produkter som är säkra för hälsan. De planerade köttprodukterna kommer att framställas av fläskkött från kontrollerad uppfödning, vilket garanterar djurens välbefinnande. Kött kommer att framställas med metoder som skyddar näringsvärdet, utan användning av färgämnen, emulgeringsmedel och andra livsmedelstillsatser som anses vara hälsofarliga. För att uppnå de förväntade resultaten kommer det att bli nödvändigt att arbeta med både metoden för säker hälsoförsörjning av slaktmaterial och utvecklingen av slutproduktberedningar. Marknadsanalysen visade att detta skulle vara den första produkten av denna typ utan några motsvarigheter i landet. I människonäringen anses kött vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna och dess näringsvärde bestäms främst av proteiner, som kännetecknas av en gynnsam aminosyrasammansättning, och i mindre utsträckning fetter. I kött finns det många bioaktiva ingredienser med en hälsofrämjande effekt, inklusive: glutation, dipeptider (karnitin, ornitin), vitaminer, mineralföreningar och enzymer. Innovation av lösningen kommer att bestå i att erhålla unika näringsämnen från nytt kallt kött, som kommer att kännetecknas av minskat kommersiellt värmevärde jämfört med saltat kött (lägre energi från fetter och enkla sockerarter och di-socker, till förmån för en ökad tillgång på proteinenergi). Ett av de viktigaste målen med grisuppfödningen i dag är att förbättra kvaliteten på slaktråvaran, anpassad till den moderna konsumentens behov. (Swedish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Studien tillsammans med SGGW syftar till att utveckla nya produkter (smeloner) baserade på naturlig fläskproduktion. Resultatet av arbetet kommer att bli att kött med en ökad andel protein kommer att introduceras på marknaden genom tillsats av blodplasma från fläskkött, som kommer att ägnas åt idrottare, människor på en reducerad kost och andra välinformerade konsumenter, för vilka det är viktigt att köpa produkter som är säkra för hälsan. De planerade köttprodukterna kommer att framställas av fläskkött från kontrollerad uppfödning, vilket garanterar djurens välbefinnande. Kött kommer att framställas med metoder som skyddar näringsvärdet, utan användning av färgämnen, emulgeringsmedel och andra livsmedelstillsatser som anses vara hälsofarliga. För att uppnå de förväntade resultaten kommer det att bli nödvändigt att arbeta med både metoden för säker hälsoförsörjning av slaktmaterial och utvecklingen av slutproduktberedningar. Marknadsanalysen visade att detta skulle vara den första produkten av denna typ utan några motsvarigheter i landet. I människonäringen anses kött vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna och dess näringsvärde bestäms främst av proteiner, som kännetecknas av en gynnsam aminosyrasammansättning, och i mindre utsträckning fetter. I kött finns det många bioaktiva ingredienser med en hälsofrämjande effekt, inklusive: glutation, dipeptider (karnitin, ornitin), vitaminer, mineralföreningar och enzymer. Innovation av lösningen kommer att bestå i att erhålla unika näringsämnen från nytt kallt kött, som kommer att kännetecknas av minskat kommersiellt värmevärde jämfört med saltat kött (lägre energi från fetter och enkla sockerarter och di-socker, till förmån för en ökad tillgång på proteinenergi). Ett av de viktigaste målen med grisuppfödningen i dag är att förbättra kvaliteten på slaktråvaran, anpassad till den moderna konsumentens behov. (Swedish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Studien tillsammans med SGGW syftar till att utveckla nya produkter (smeloner) baserade på naturlig fläskproduktion. Resultatet av arbetet kommer att bli att kött med en ökad andel protein kommer att introduceras på marknaden genom tillsats av blodplasma från fläskkött, som kommer att ägnas åt idrottare, människor på en reducerad kost och andra välinformerade konsumenter, för vilka det är viktigt att köpa produkter som är säkra för hälsan. De planerade köttprodukterna kommer att framställas av fläskkött från kontrollerad uppfödning, vilket garanterar djurens välbefinnande. Kött kommer att framställas med metoder som skyddar näringsvärdet, utan användning av färgämnen, emulgeringsmedel och andra livsmedelstillsatser som anses vara hälsofarliga. För att uppnå de förväntade resultaten kommer det att bli nödvändigt att arbeta med både metoden för säker hälsoförsörjning av slaktmaterial och utvecklingen av slutproduktberedningar. Marknadsanalysen visade att detta skulle vara den första produkten av denna typ utan några motsvarigheter i landet. I människonäringen anses kött vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna och dess näringsvärde bestäms främst av proteiner, som kännetecknas av en gynnsam aminosyrasammansättning, och i mindre utsträckning fetter. I kött finns det många bioaktiva ingredienser med en hälsofrämjande effekt, inklusive: glutation, dipeptider (karnitin, ornitin), vitaminer, mineralföreningar och enzymer. Innovation av lösningen kommer att bestå i att erhålla unika näringsämnen från nytt kallt kött, som kommer att kännetecknas av minskat kommersiellt värmevärde jämfört med saltat kött (lägre energi från fetter och enkla sockerarter och di-socker, till förmån för en ökad tillgång på proteinenergi). Ett av de viktigaste målen med grisuppfödningen i dag är att förbättra kvaliteten på slaktråvaran, anpassad till den moderna konsumentens behov. (Swedish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 28 July 2022
| |||||||||||||||
Revision as of 02:17, 28 July 2022
Project Q2706490 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of new high-protein products based on pork meat produced naturally |
Project Q2706490 in Poland |
Statements
3,640,919.5 zloty
0 references
4,615,250.0 zloty
0 references
78.89 percent
0 references
1 June 2019
0 references
30 November 2021
0 references
ZAKŁADY MIĘSNE "ŚWIDERSCY" KAZIMIERZ ŚWIDERSKI
0 references
52°35'46.0"N, 22°8'49.9"E
0 references
Realizacja badań wspólnie z SGGW ma na celu opracowanie nowych produktów (wędlin) na bazie mięsa wieprzowego wytworzonych w sposób naturalny. Rezultatem prac będzie wprowadzenie na rynek wędlin o zwiększonym udziale białka poprzez dodanie osocza krwi wieprzowej, które będą dedykowane sportowcom, osobom na diecie redukcyjnej i innym świadomym konsumentom, dla których ważny jest zakup produktów bezpiecznych dla zdrowia. Projektowane produkty mięsne wytwarzane będą z mięsa wieprzowego uzyskanego z chowu kontrolowanego, zapewniającego zwierzętom dobrostan. Wędliny produkowane będą metodami chroniącymi wartość odżywczą, bez użycia barwników, emulgatorów i innych dodatków do żywności uważanych za niebezpieczne dla zdrowia. Dla osiągnięcia zakładanych rezultatów konieczne będzie przeprowadzenie prac zarówno nad sposobem bezpiecznego dla zdrowia pozyskania materiału rzeźnego jak również opracowanie receptur produktów finalnych. Analiza rynku wykazała, że będzie to pierwszy tego typu produkt, nie posiadający żadnych odpowiedników w kraju. W żywieniu człowieka, mięso uznaje się za jeden z najważniejszych produktów spożywczych, a o jego wartości odżywczej decydują głównie białka, charakteryzujące się korzystnym składem aminokwasowym, oraz w mniejszym stopniu tłuszcze. W mięsie występuje wiele bioaktywnych składników o działaniu prozdrowotnym, min: glutation, dipeptydy (karnityna, ornityna), witaminy, związki mineralne oraz enzymy. Innowacyjność rozwiązania polegać będzie na uzyskaniu unikalnych cech odżywczych nowych wędlin, które charakteryzować będzie zmniejszona w porównaniu do wędlin wyprodukowanych drogą komercyjną kaloryczność (mniejsza podaż energii z tłuszczów oraz cukrów prostych i dwucukrów, na rzecz zwiększonej podaży energii z białek). Współcześnie jednym z najważniejszych celów chowu trzody chlewnej staje się poprawa jakości uzyskiwanego surowca rzeźnego, dostosowana do wymogów współczesnego odbiorcy. (Polish)
0 references
The study together with the SGGW aims to develop new products (smelons) based on natural production of pork. The result of the work will be the introduction to the market of meats with an increased share of protein by adding pork blood plasma, which will be dedicated to athletes, people on a reduction diet and other informed consumers, for whom it is important to purchase products safe for health. The planned meat products will be made from pig meat obtained from controlled rearing, ensuring animal welfare. Meats will be produced by methods that protect nutritional value, without the use of dyes, emulsifiers and other food additives considered dangerous for health. In order to achieve the expected results, it will be necessary to work on both the method of safe for health obtaining of slaughter material and the development of final product formulations. The market analysis showed that this would be the first product of this type without any counterparts in the country. In human nutrition, meat is considered to be one of the most important food products and its nutritional value is mainly determined by proteins, characterised by a beneficial amino acid composition, and to a lesser extent fats. In meat there are many bioactive ingredients with a health-promoting effect, including: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamins, mineral compounds and enzymes. Innovation of the solution will consist of obtaining unique nutrients of new cold meats, which will be characterised by reduced commercial calorific value compared to cured meats (lower supply of energy from fats and simple and di-sugar sugars, in favour of an increased supply of protein energy). Today, one of the most important objectives of pig rearing is the improvement of the quality of the slaughter raw material obtained, adapted to the requirements of the modern consumer. (English)
7 July 2021
0 references
L’étude, en collaboration avec la SGGW, vise à développer de nouveaux produits (smelons) basés sur la production naturelle de porc. Le résultat de ces travaux sera l’introduction sur le marché des viandes avec une part accrue de protéines par l’ajout de plasma sanguin de porc, qui sera dédié aux athlètes, aux personnes qui suivent un régime de réduction et à d’autres consommateurs informés, pour lesquels il est important d’acheter des produits sans danger pour la santé. Les produits à base de viande prévus seront fabriqués à partir de viande de porc issue d’un élevage contrôlé, assurant ainsi le bien-être des animaux. Les viandes seront produites par des méthodes qui protègent la valeur nutritionnelle, sans l’utilisation de colorants, d’émulsifiants et d’autres additifs alimentaires considérés comme dangereux pour la santé. Afin d’obtenir les résultats escomptés, il sera nécessaire de travailler à la fois sur la méthode d’obtention sans danger pour la santé des matériels d’abattage et sur le développement de formulations de produits finals. L’analyse du marché a montré qu’il s’agirait du premier produit de ce type sans contrepartie dans le pays. Dans la nutrition humaine, la viande est considérée comme l’un des produits alimentaires les plus importants et sa valeur nutritionnelle est principalement déterminée par des protéines, caractérisées par une composition bénéfique en acides aminés et, dans une moindre mesure, par des matières grasses. Dans la viande, il y a beaucoup d’ingrédients bioactifs ayant un effet de promotion de la santé, y compris: glutathion, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamines, composés minéraux et enzymes. L’innovation de la solution consistera à obtenir des éléments nutritifs uniques de nouvelles viandes froides, qui se caractériseront par une réduction du pouvoir calorifique commercial par rapport aux viandes salées (diminution de l’approvisionnement énergétique en matières grasses et sucres simples et di-sucres, en faveur d’un approvisionnement accru en énergie protéique). Aujourd’hui, l’un des objectifs les plus importants de l’élevage porcin est l’amélioration de la qualité de la matière première d’abattage obtenue, adaptée aux exigences du consommateur moderne. (French)
4 December 2021
0 references
Die Studie mit der SGGW zielt darauf ab, neue Produkte (Smelonen) zu entwickeln, die auf der natürlichen Schweineproduktion basieren. Das Ergebnis der Arbeit wird die Markteinführung von Fleisch mit einem erhöhten Anteil an Protein durch die Zugabe von Schweineblutplasma sein, das Athleten, Menschen mit einer Reduktionsdiät und anderen informierten Verbrauchern gewidmet ist, für die es wichtig ist, gesundheitssichere Produkte zu kaufen. Die geplanten Fleischerzeugnisse werden aus Schweinefleisch hergestellt, das aus kontrollierter Haltung gewonnen wird, um den Tierschutz zu gewährleisten. Fleisch wird nach Methoden hergestellt, die den Nährwert schützen, ohne Farbstoffe, Emulgatoren und andere gesundheitsgefährdende Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden. Um die erwarteten Ergebnisse zu erzielen, muss sowohl an der Methode zur sicheren Beschaffung von Schlachtmaterial für die Gesundheit als auch an der Entwicklung von Endproduktformulierungen gearbeitet werden. Die Marktanalyse ergab, dass dies das erste Produkt dieser Art ohne Gegenüberstellung im Land wäre. In der menschlichen Ernährung gilt Fleisch als eines der wichtigsten Lebensmittel, und sein Nährwert wird hauptsächlich durch Proteine bestimmt, die durch eine vorteilhafte Aminosäurezusammensetzung und in geringerem Maße Fette gekennzeichnet sind. In Fleisch gibt es viele bioaktive Inhaltsstoffe mit gesundheitsfördernder Wirkung, darunter: Glutathion, Dipeptide (Carnitin, Ornithin), Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme. Innovation der Lösung wird darin bestehen, einzigartige Nährstoffe für neue Wälzfleisch zu erhalten, die durch einen geringeren kommerziellen Heizwert im Vergleich zu geheiltem Fleisch gekennzeichnet sein werden (niedrigere Energieversorgung aus Fetten und einfachen und di-Zuckerzucker zugunsten einer erhöhten Versorgung mit Eiweißenergie). Heute ist eines der wichtigsten Ziele der Schweinezucht die Verbesserung der Qualität des gewonnenen Schlachtrohstoffs, das an die Anforderungen des modernen Verbrauchers angepasst ist. (German)
14 December 2021
0 references
De studie wil samen met de SGGW nieuwe producten (smeloenen) ontwikkelen op basis van de natuurlijke productie van varkensvlees. Het resultaat van het werk is de introductie op de markt van vlees met een groter aandeel eiwit door toevoeging van varkensbloedplasma, dat zal worden gewijd aan atleten, mensen op een verminderingsdieet en andere geïnformeerde consumenten, voor wie het belangrijk is producten te kopen die veilig zijn voor de gezondheid. De geplande vleesproducten zullen worden vervaardigd van varkensvlees dat afkomstig is van gecontroleerde fokkerij, waarbij het dierenwelzijn wordt gewaarborgd. Vlees wordt geproduceerd met methoden die de voedingswaarde beschermen, zonder gebruik van kleurstoffen, emulgatoren en andere levensmiddelenadditieven die als gevaarlijk voor de gezondheid worden beschouwd. Om de verwachte resultaten te bereiken, zal moeten worden gewerkt aan zowel de methode voor het veilig verkrijgen van slachtmateriaal voor de gezondheid als de ontwikkeling van formuleringen van eindproducten. Uit de marktanalyse bleek dat dit het eerste product van dit type zou zijn zonder tegenhangers in het land. In de menselijke voeding wordt vlees beschouwd als een van de belangrijkste voedingsproducten en de voedingswaarde ervan wordt voornamelijk bepaald door eiwitten, gekenmerkt door een gunstige aminozuursamenstelling, en in mindere mate vetten. In vlees zijn er veel bioactieve ingrediënten met een gezondheidsbevorderend effect, waaronder: glutathion, dipeptiden (carnitine, ornithine), vitaminen, minerale verbindingen en enzymen. Innovatie van de oplossing zal bestaan in het verkrijgen van unieke nutriënten van nieuwe koude vleeswaren, die gekenmerkt zullen worden door een verminderde commerciële calorische waarde in vergelijking met gezouten vlees (lagere energievoorziening uit vetten en eenvoudige en di-suikersuikers, ten gunste van een grotere proteïne-energie). Vandaag de dag is een van de belangrijkste doelstellingen van de varkenshouderij de verbetering van de kwaliteit van de verkregen slachtgrondstof, aangepast aan de behoeften van de moderne consument. (Dutch)
18 December 2021
0 references
Lo studio insieme al SGGW mira a sviluppare nuovi prodotti (odori) basati sulla produzione naturale di carne suina. Il risultato del lavoro sarà l'introduzione sul mercato di carni con una quota maggiore di proteine con l'aggiunta di plasma sanguigno di maiale, che sarà dedicato agli atleti, alle persone che seguono una dieta di riduzione e ad altri consumatori informati, per i quali è importante acquistare prodotti sicuri per la salute. I prodotti a base di carne previsti saranno ottenuti da carni suine ottenute da allevamento controllato, garantendo il benessere degli animali. Le carni saranno prodotte con metodi che proteggono il valore nutrizionale, senza l'uso di coloranti, emulsionanti e altri additivi alimentari considerati pericolosi per la salute. Per ottenere i risultati attesi, sarà necessario lavorare sia sul metodo sicuro per la salute di ottenere il materiale da macello sia sullo sviluppo di formulazioni di prodotti finali. L'analisi di mercato ha dimostrato che questo sarebbe stato il primo prodotto di questo tipo senza controparti nel paese. Nell'alimentazione umana, la carne è considerata uno dei prodotti alimentari più importanti e il suo valore nutrizionale è determinato principalmente da proteine, caratterizzate da una composizione benefica di aminoacidi e, in misura minore, da grassi. Nella carne ci sono molti ingredienti bioattivi con un effetto di promozione della salute, tra cui: glutatione, dipeptidi (carnitina, ornitina), vitamine, composti minerali ed enzimi. L'innovazione della soluzione consisterà nell'ottenere nutrienti unici di nuovi salumi, che saranno caratterizzati da un ridotto potere calorifico commerciale rispetto ai salumi (basso apporto di energia da grassi e zuccheri semplici e di zucchero, a favore di un maggiore apporto di energia proteica). Oggi, uno degli obiettivi più importanti dell'allevamento dei suini è il miglioramento della qualità della materia prima macellata ottenuta, adattata alle esigenze del consumatore moderno. (Italian)
15 January 2022
0 references
El estudio junto con la SGGW tiene por objeto desarrollar nuevos productos (smelos) basados en la producción natural de carne de cerdo. El resultado del trabajo será la introducción al mercado de carnes con una mayor cuota de proteínas mediante la adición de plasma de sangre de cerdo, que se dedicará a los atletas, personas con dieta de reducción y otros consumidores informados, para los que es importante comprar productos seguros para la salud. Los productos cárnicos previstos se fabricarán a partir de carne de porcino obtenida de cría controlada, garantizando el bienestar de los animales. Las carnes se producirán mediante métodos que protejan el valor nutricional, sin el uso de colorantes, emulsionantes y otros aditivos alimentarios considerados peligrosos para la salud. Para lograr los resultados esperados, será necesario trabajar tanto en el método de seguridad para la obtención sanitaria del material de sacrificio como en el desarrollo de formulaciones de producto final. El análisis de mercado mostró que este sería el primer producto de este tipo sin contrapartidas en el país. En la nutrición humana, la carne se considera uno de los productos alimenticios más importantes y su valor nutricional está determinado principalmente por proteínas, caracterizadas por una composición beneficiosa de aminoácidos y, en menor medida, grasas. En la carne hay muchos ingredientes bioactivos con un efecto promotor de la salud, incluyendo: glutatión, dipéptidos (carnitina, ornitina), vitaminas, compuestos minerales y enzimas. La innovación de la solución consistirá en la obtención de nutrientes únicos de nuevos embutidos, que se caracterizarán por un menor valor calorífico comercial en comparación con las carnes curadas (un menor suministro de energía procedente de grasas y azúcares simples y di-azúcar, en favor de un mayor suministro de energía proteica). Hoy en día, uno de los objetivos más importantes de la cría de cerdos es la mejora de la calidad de la materia prima de sacrificio obtenida, adaptada a las necesidades del consumidor moderno. (Spanish)
19 January 2022
0 references
Uuringu ja SGGW eesmärk on töötada välja uusi tooteid (meloneid), mis põhinevad sealiha looduslikul tootmisel. Töö tulemuseks on suurema valgusisaldusega liha turule toomine, lisades sealiha vereplasma, mis on pühendatud sportlastele, vähendatud dieediga inimestele ja teistele informeeritud tarbijatele, kelle jaoks on oluline osta tooteid ohutult tervisele. Kavandatavad lihatooted valmistatakse kontrollitud kasvatusest saadud sealihast, mis tagab loomade heaolu. Liha toodetakse toiteväärtust kaitsvate meetoditega, kasutamata värvaineid, emulgaatoreid ja muid toidu lisaaineid, mida peetakse tervisele ohtlikuks. Oodatavate tulemuste saavutamiseks on vaja välja töötada nii tapamaterjali tervisele ohutu saamise meetod kui ka lõpptoote koostise väljatöötamine. Turuanalüüs näitas, et see oleks esimene seda liiki toode, millel ei ole riigis ühtegi vastaspoolt. Inimtoidus peetakse liha üheks kõige olulisemaks toiduaineks ja selle toiteväärtust määravad peamiselt valgud, mida iseloomustab kasulik aminohappekoostis, ja vähemal määral ka rasvad. Lihas on palju tervist soodustava toimega bioaktiivseid koostisosi, sealhulgas: glutatioon, dipeptiidid (karnitiin, ornitiin), vitamiinid, mineraalühendid ja ensüümid. Lahuse uuendused seisnevad ainulaadsete toitainete hankimises uuest külmast lihast, mida iseloomustab väiksem kaubanduslik kütteväärtus võrreldes soolatud lihaga (rasvadest ning lihtsatest ja disuhkrusuhkrutest väiksem energia, mis soodustab valguenergiaga varustamist). Tänapäeval on seakasvatuse üks olulisemaid eesmärke, et parandada saadud toormaterjali kvaliteeti, mis on kohandatud kaasaegse tarbija vajadustele. (Estonian)
28 July 2022
0 references
Tyrimu kartu su SGGW siekiama sukurti naujus produktus (melionus), pagrįstus natūralia kiaulienos gamyba. Šio darbo rezultatas bus mėsos su didesne baltymų dalimi įvedimas į rinką pridedant kiaulienos kraujo plazmos, kuri bus skirta sportininkams, žmonėms, kuriems dieta yra sumažinta, ir kitiems informuotiems vartotojams, kuriems svarbu pirkti saugius produktus sveikatai. Planuojami mėsos produktai bus pagaminti iš kontroliuojamo auginimo būdu gautos kiaulienos, užtikrinant gyvūnų gerovę. Mėsa bus gaminama taikant maistinę vertę saugančius metodus, nenaudojant dažiklių, emulsiklių ir kitų sveikatai pavojingų maisto priedų. Kad būtų pasiekti laukiami rezultatai, reikės dirbti tiek su saugiu skerdimo medžiagos gavimo būdu, tiek su galutinių produktų formulių kūrimu. Rinkos analizė parodė, kad tai būtų pirmasis tokio tipo produktas be jokių analogiškų šalių šalyje. Žmonių mityboje mėsa laikoma vienu iš svarbiausių maisto produktų, o jos maistinę vertę daugiausia lemia baltymai, kuriems būdinga naudinga aminorūgščių sudėtis, ir mažiau riebalų. Mėsoje yra daug biologiškai aktyvių ingredientų, turinčių sveikatą skatinantį poveikį, įskaitant: glutationas, dipeptidai (karnitinas, ornitinas), vitaminai, mineraliniai junginiai ir fermentai. Sprendimo naujovė bus unikalių maistinių medžiagų gavimas iš naujos šaltos mėsos, kuriai bus būdinga mažesnė komercinė šilumingumo vertė, palyginti su sūdyta mėsa (mažesnis energijos iš riebalų ir paprasto bei dicukraus cukraus tiekimas, siekiant padidinti baltymų energijos tiekimą). Šiandien vienas iš svarbiausių kiaulių auginimo tikslų yra gautos skerdimo žaliavos kokybės gerinimas, pritaikytas prie šiuolaikinio vartotojo poreikių. (Lithuanian)
28 July 2022
0 references
Cilj je studije zajedno sa SGGW-om razviti nove proizvode (smelone) koji se temelje na prirodnoj proizvodnji svinjetine. Rezultat rada bit će uvođenje mesa s povećanim udjelom bjelančevina na tržište dodavanjem svinjske krvne plazme, koja će biti posvećena sportašima, ljudima na redukcijskoj prehrani i drugim informiranim potrošačima, za koje je važno kupiti proizvode sigurne za zdravlje. Planirani mesni proizvodi proizvodit će se od svinjskog mesa dobivenog kontroliranim uzgojem, čime će se osigurati dobrobit životinja. Meso će se proizvoditi metodama koje štite nutritivnu vrijednost, bez uporabe bojila, emulgatora i drugih prehrambenih aditiva koji se smatraju opasnima za zdravlje. Kako bi se postigli očekivani rezultati, bit će potrebno raditi na načinu sigurnog dobivanja materijala za klanje i razvoju formulacija konačnog proizvoda. Analiza tržišta pokazala je da bi to bio prvi proizvod te vrste bez ikakvog sličnog proizvoda u zemlji. U prehrani ljudi meso se smatra jednim od najvažnijih prehrambenih proizvoda, a njegova nutritivna vrijednost uglavnom se određuje proteinima, koje karakterizira koristan sastav aminokiselina, i u manjoj mjeri masti. U mesu postoje mnogi bioaktivni sastojci s učinkom promicanja zdravlja, uključujući: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralni spojevi i enzimi. Inovacija rješenja sastojat će se od dobivanja jedinstvenih hranjivih tvari iz novog hladnog mesa, koje će karakterizirati smanjena komercijalna kalorična vrijednost u usporedbi s suhomesnatim mesom (manja opskrba energijom iz masti i jednostavnih šećera i šećera di-šećera, u korist povećane opskrbe energijom bjelančevina). Danas je jedan od najvažnijih ciljeva uzgoja svinja poboljšanje kvalitete dobivene sirovine za klanje, prilagođene zahtjevima suvremenog potrošača. (Croatian)
28 July 2022
0 references
Η μελέτη μαζί με την SGGW στοχεύει στην ανάπτυξη νέων προϊόντων (σελόνια) με βάση τη φυσική παραγωγή χοιρινού κρέατος. Αποτέλεσμα των εργασιών θα είναι η εισαγωγή στην αγορά κρεάτων με αυξημένο ποσοστό πρωτεϊνών με την προσθήκη πλάσματος αίματος χοιρινού κρέατος, το οποίο θα είναι αφιερωμένο σε αθλητές, άτομα που κάνουν δίαιτα μείωσης και άλλους ενημερωμένους καταναλωτές, για τους οποίους είναι σημαντικό να αγοράζονται προϊόντα ασφαλή για την υγεία. Τα σχεδιαζόμενα προϊόντα με βάση το κρέας θα παράγονται από χοίρειο κρέας που προέρχεται από ελεγχόμενη εκτροφή, διασφαλίζοντας την καλή μεταχείριση των ζώων. Τα κρέατα θα παράγονται με μεθόδους που προστατεύουν τη θρεπτική αξία, χωρίς τη χρήση χρωστικών, γαλακτωματοποιητών και άλλων προσθέτων τροφίμων που θεωρούνται επικίνδυνα για την υγεία. Για να επιτευχθούν τα προσδοκώμενα αποτελέσματα, θα πρέπει να εργαστούμε τόσο για τη μέθοδο ασφαλούς για την υγεία απόκτηση του υλικού σφαγής όσο και για την ανάπτυξη των σκευασμάτων του τελικού προϊόντος. Η ανάλυση της αγοράς έδειξε ότι αυτό θα ήταν το πρώτο προϊόν αυτού του τύπου χωρίς να υπάρχουν αντίστοιχοι παράγοντες στη χώρα. Στην ανθρώπινη διατροφή, το κρέας θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα τρόφιμα και η θρεπτική του αξία καθορίζεται κυρίως από πρωτεΐνες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από ευεργετική σύνθεση αμινοξέων και σε μικρότερο βαθμό λίπη. Στο κρέας υπάρχουν πολλά βιοδραστικά συστατικά με αποτέλεσμα την προαγωγή της υγείας, όπως: γλουταθειόνη, διπεπτίδια (καρνιτίνη, ορνιθίνη), βιταμίνες, ανόργανες ενώσεις και ένζυμα. Η καινοτομία της λύσης θα συνίσταται στην απόκτηση μοναδικών θρεπτικών συστατικών νέων ψυχρών κρεάτων, τα οποία θα χαρακτηρίζονται από μειωμένη εμπορική θερμογόνο δύναμη σε σύγκριση με τα διατηρημένα κρέατα (χαμηλότερη παροχή ενέργειας από λίπη και απλά σάκχαρα και σάκχαρα διζάχαρης, υπέρ της αύξησης της προσφοράς πρωτεϊνικής ενέργειας). Σήμερα, ένας από τους σημαντικότερους στόχους της εκτροφής χοίρων είναι η βελτίωση της ποιότητας της παραγόμενης πρώτης ύλης σφαγής, προσαρμοσμένη στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. (Greek)
28 July 2022
0 references
Cieľom štúdie spolu s SGGW je vyvinúť nové výrobky (smelóny) založené na prirodzenej produkcii bravčového mäsa. Výsledkom práce bude uvedenie mäsa so zvýšeným podielom bielkovín na trh pridaním bravčovej krvnej plazmy, ktorá bude venovaná športovcom, ľuďom so zníženou stravou a iným informovaným spotrebiteľom, pre ktorých je dôležité nakupovať výrobky bezpečné pre zdravie. Plánované mäsové výrobky budú vyrobené z bravčového mäsa získaného z kontrolovaného chovu, čím sa zabezpečia dobré životné podmienky zvierat. Mäso sa bude vyrábať metódami, ktoré chránia výživovú hodnotu bez použitia farbív, emulgátorov a iných prídavných látok v potravinách, ktoré sa považujú za nebezpečné pre zdravie. Na dosiahnutie očakávaných výsledkov bude potrebné pracovať na metóde bezpečného získavania jatočného materiálu pre zdravie, ako aj na vývoji zloženia konečného výrobku. Analýza trhu ukázala, že by to bol prvý výrobok tohto druhu bez akýchkoľvek náprotivkov v krajine. V ľudskej výžive sa mäso považuje za jeden z najdôležitejších potravinových výrobkov a jeho výživovú hodnotu určujú najmä bielkoviny charakterizované priaznivým zložením aminokyselín a v menšej miere tuky. V mäse existuje mnoho bioaktívnych zložiek s účinkom podporujúcim zdravie, vrátane: glutatión, dipeptidy (karnitín, ornitín), vitamíny, minerálne zlúčeniny a enzýmy. Inovácia riešenia bude spočívať v získavaní jedinečných živín z nových studených druhov mäsa, ktoré sa budú vyznačovať zníženou výhrevnosťou v porovnaní s konzervovaným mäsom (nižší prísun energie z tukov a jednoduchých a dicukrovaných cukrov v prospech zvýšeného prísunu bielkovinovej energie). V súčasnosti je jedným z najdôležitejších cieľov chovu ošípaných zlepšenie kvality získanej porážkovej suroviny prispôsobenej požiadavkám moderného spotrebiteľa. (Slovak)
28 July 2022
0 references
Tutkimuksessa pyritään yhdessä SGGW:n kanssa kehittämään uusia tuotteita (meloneja), jotka perustuvat luonnolliseen sianlihan tuotantoon. Työn tuloksena markkinoille tuodaan lihaa, jossa proteiinin osuus on kasvanut, lisäämällä sianlihan veriplasmaa, joka on tarkoitettu urheilijoille, vähennysruokavaliolaisille ja muille asiantunteville kuluttajille, joille on tärkeää ostaa terveydelle turvallisia tuotteita. Suunnitellut lihavalmisteet valmistetaan sianlihasta, joka on saatu valvotusta kasvatuksesta eläinten hyvinvoinnin varmistamiseksi. Liha tuotetaan ravintoarvoa suojaavilla menetelmillä ilman väriaineita, emulgointiaineita ja muita terveydelle vaarallisiksi katsottuja elintarvikelisäaineita. Odotettujen tulosten saavuttamiseksi on tarpeen työstää sekä turvallista menetelmää, jonka avulla teurasaines saadaan terveydelle, että lopputuotteiden valmistusta. Markkina-analyysi osoitti, että tämä olisi ensimmäinen tämäntyyppinen tuote, jolla ei ole vastaavia tuotteita maassa. Ihmisten ravinnossa lihaa pidetään yhtenä tärkeimmistä elintarvikkeista, ja sen ravintoarvo määräytyy pääasiassa proteiineista, joille on tunnusomaista hyödyllinen aminohappokoostumus, ja vähäisemmässä määrin rasvoista. Lihassa on monia bioaktiivisia ainesosia, joilla on terveyttä edistävä vaikutus, mukaan lukien: glutationi, dipeptidit (karnitiini, ornitiini), vitamiinit, mineraaliyhdisteet ja entsyymit. Ratkaisun innovaationa on hankkia ainutlaatuisia ravintoaineita uudesta kylmästä lihasta, jolle on ominaista kaupallisen lämpöarvon aleneminen verrattuna suolattuun lihaan (rasvoista ja yksinkertaisista ja sokerisokerista saatavan energian vähäisempi saanti proteiinienergian tarjonnan lisäämiseksi). Nykyään yksi siankasvatuksen tärkeimmistä tavoitteista on parantaa saadun teurasraaka-aineen laatua, joka on mukautettu nykyaikaisen kuluttajan vaatimuksiin. (Finnish)
28 July 2022
0 references
A tanulmány az SGGW-vel együtt a sertéshús természetes termelésén alapuló új termékek (smelonok) kifejlesztésére irányul. A munka eredménye a megnövekedett fehérjetartalmú húsok piaci bevezetése a sertésvérplazma hozzáadásával, amelyet a sportolóknak, a csökkentett étrendű embereknek és más tájékozott fogyasztóknak szentelnek, akik számára fontos, hogy egészséges termékeket vásároljanak. A tervezett húskészítmények ellenőrzött tartásból származó sertéshúsból készülnek, ami biztosítja az állatok jólétét. A húsokat olyan módszerekkel állítják elő, amelyek védik a tápértéket, színezékek, emulgeálószerek és egyéb, egészségre veszélyes élelmiszer-adalékanyagok használata nélkül. A várt eredmények elérése érdekében mind a vágóanyagok egészségügyi szempontból biztonságos megszerzésének módszerén, mind a végtermék-összetételek fejlesztésén dolgozni kell. A piacelemzés kimutatta, hogy ez lenne az első ilyen típusú termék az országban működő partnerek nélkül. Az emberi táplálkozásban a húst az egyik legfontosabb élelmiszernek tekintik, tápértékét elsősorban a kedvező aminosav-összetételű fehérjék és kisebb mértékben a zsírok határozzák meg. A húsban számos olyan bioaktív összetevő van, amelyek egészséget elősegítő hatást fejtenek ki, többek között: glutation, dipeptidek (karnitin, ornitin), vitaminok, ásványi vegyületek és enzimek. A megoldás innovációja az új, hideg húsokból származó egyedi tápanyagok előállításából áll, amelyeket a pácolt húsokhoz képest alacsonyabb kereskedelmi fűtőérték jellemez (a zsírokból és az egyszerű és dicukorcukorból származó kevesebb energia, a fehérjeenergia-ellátás növelése érdekében). Ma a sertéstenyésztés egyik legfontosabb célkitűzése az előállított vágási nyersanyag minőségének javítása, a modern fogyasztó igényeihez igazítva. (Hungarian)
28 July 2022
0 references
Cílem studie společně se SGGW je vývoj nových produktů (melounů) založených na přirozené produkci vepřového masa. Výsledkem práce bude uvedení masa se zvýšeným podílem bílkovin na trh přidáním vepřové krevní plazmy, která bude věnována sportovcům, lidem se sníženou stravou a dalším informovaným spotřebitelům, pro které je důležité nakupovat výrobky bezpečné pro zdraví. Plánované masné výrobky budou vyrobeny z vepřového masa získaného z kontrolovaného chovu, čímž se zajistí dobré životní podmínky zvířat. Maso se vyrábí metodami, které chrání výživovou hodnotu, bez použití barviv, emulgátorů a jiných potravinářských přídatných látek, které jsou považovány za nebezpečné pro zdraví. Aby bylo dosaženo očekávaných výsledků, bude nutné pracovat jak na metodě bezpečné pro zdravotní získávání jatečného materiálu, tak na vývoji konečných složení přípravku. Analýza trhu ukázala, že by se jednalo o první produkt tohoto typu bez jakýchkoli protějšků v zemi. V lidské výživě je maso považováno za jeden z nejdůležitějších potravinářských výrobků a jeho výživová hodnota je určena především bílkovinami, které se vyznačují příznivým složením aminokyselin, a v menší míře tuky. V mase existuje mnoho bioaktivních složek s účinkem podporujícím zdraví, včetně: glutathion, dipeptidy (karnitin, ornitin), vitamíny, minerální sloučeniny a enzymy. Inovace řešení bude spočívat v získávání jedinečných živin z nového studeného masa, které bude charakterizováno snížením výhřevnosti ve srovnání s konzervovaným masem (nižší dodávky energie z tuků a jednoduchých a cukrů z cukru, ve prospěch zvýšené dodávky energie bílkovin). Dnes je jedním z nejdůležitějších cílů chovu prasat zlepšení kvality získané porážkové suroviny přizpůsobené požadavkům moderního spotřebitele. (Czech)
28 July 2022
0 references
Pētījuma un SGGW mērķis ir izstrādāt jaunus produktus (melones), kuru pamatā ir dabiska cūkgaļas ražošana. Darba rezultāts būs gaļas ar lielāku olbaltumvielu daudzumu ieviešana tirgū, pievienojot cūkgaļas asins plazmu, kas tiks veltīta sportistiem, cilvēkiem ar samazinātu uzturu un citiem informētiem patērētājiem, kuriem ir svarīgi iegādāties veselībai nekaitīgus produktus. Plānotie gaļas produkti tiks ražoti no kontrolētas audzēšanas cūkgaļas, nodrošinot dzīvnieku labturību. Gaļu ražos ar metodēm, kas aizsargā uzturvērtību, neizmantojot krāsvielas, emulgatorus un citas pārtikas piedevas, ko uzskata par bīstamām veselībai. Lai sasniegtu gaidītos rezultātus, būs jāizstrādā gan kaušanas materiāla veselībai nekaitīga metode, gan galaprodukta preparātu izstrāde. Tirgus analīze parādīja, ka šis būtu pirmais šāda veida ražojums bez kolēģiem valstī. Cilvēka uzturā gaļa tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem, un tās uzturvērtību galvenokārt nosaka olbaltumvielas, kam raksturīgs labvēlīgs aminoskābju sastāvs un mazākā mērā tauki. Gaļā ir daudz bioaktīvo sastāvdaļu ar veselību veicinošu iedarbību, tostarp: glutations, dipeptīdi (karnitīns, ornitīns), vitamīni, minerālvielu savienojumi un fermenti. Jaunievedums risinājumā ietver jaunu aukstu gaļu unikālu barības vielu iegūšanu, kam salīdzinājumā ar sālītu gaļu ir raksturīga samazināta komerciālā siltumspēja (zemāka enerģijas piegāde no taukiem un vienkāršiem un dicukura cukuriem par labu lielākai olbaltumvielu enerģijai). Šodien viens no svarīgākajiem cūku audzēšanas mērķiem ir iegūtās kaušanas izejvielas kvalitātes uzlabošana, kas pielāgota mūsdienu patērētāju prasībām. (Latvian)
28 July 2022
0 references
Tá sé mar aidhm ag an staidéar in éineacht le SGGW táirgí nua (smelons) a fhorbairt bunaithe ar tháirgeadh nádúrtha muiceola. Is é toradh na hoibre ná feoil a thabhairt isteach ar an margadh le sciar méadaithe de phróitéin trí phlasma fola muiceola a chur leis, a bheidh tiomnaithe do lúthchleasaithe, do dhaoine ar aiste bia laghdaithe agus do thomhaltóirí eolasacha eile, a bhfuil sé tábhachtach táirgí atá sábháilte don tsláinte a cheannach dóibh. Déanfar na táirgí feola atá beartaithe as muiceoil a fhaightear ó thógáil rialaithe, rud a chinnteoidh leas ainmhithe. Déanfar feoil a tháirgeadh trí mhodhanna a chosnaíonn luach cothaitheach, gan ruaimeanna, eiblitheoirí agus breiseáin bia eile a úsáid a mheastar a bheith contúirteach don tsláinte. D’fhonn na torthaí a bhfuiltear ag súil leo a bhaint amach, beidh sé riachtanach oibriú ar an modh sábháilte chun ábhar maraithe a fháil ó shláinte agus ar fhoirmlithe táirgí deiridh a fhorbairt. Léirigh an anailís mhargaidh gurb é seo an chéad táirge den chineál seo gan aon chontrapháirtithe sa tír. I gcothú an duine, meastar go bhfuil feoil ar cheann de na táirgí bia is tábhachtaí agus go gcinntear a luach cothaitheach go príomha le próitéiní, arb iad is sainairíonna comhdhéanamh aimínaigéad tairbhiúil, agus ar mhéid níos lú saillte. I bhfeoil tá go leor comhábhair bhithghníomhacha a bhfuil éifeacht acu chun sláinte a chur chun cinn, lena n-áirítear: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitimíní, comhdhúile mianraí agus einsímí. Is éard a bheidh i gceist le nuálaíocht an réitigh cothaithigh uathúla feola fuara nua a fháil, arb iad is sainairíonna luach calrach tráchtála laghdaithe i gcomparáid le feoil leasaithe (soláthar níos ísle fuinnimh ó shaillte agus siúcraí simplí agus dé-siúcra, i bhfabhar méadú ar sholáthar fuinnimh próitéine). Sa lá atá inniu ann, is é ceann de na cuspóirí is tábhachtaí a bhaineann le tógáil muc ná feabhas a chur ar cháilíocht an amhábhair maraithe a fhaightear, atá oiriúnaithe do riachtanais an tomhaltóra nua-aimseartha. (Irish)
28 July 2022
0 references
Namen študije je skupaj z SGGW razviti nove izdelke (smelone), ki temeljijo na naravni proizvodnji svinjine. Rezultat dela bo uvedba mesa s povečanim deležem beljakovin na trg z dodajanjem prašičje krvne plazme, ki bo namenjena športnikom, ljudem z zmanjšano prehrano in drugim obveščenim potrošnikom, za katere je pomembno kupiti izdelke, varne za zdravje. Načrtovani mesni izdelki bodo izdelani iz prašičjega mesa, pridobljenega z nadzorovano rejo, kar bo zagotovilo dobro počutje živali. Meso se bo proizvajalo z metodami, ki ščitijo hranilno vrednost, brez uporabe barvil, emulgatorjev in drugih aditivov za živila, ki veljajo za nevarne za zdravje. Da bi dosegli pričakovane rezultate, si bo treba prizadevati za varno pridobivanje klavnega materiala za zdravje in razvoj formulacij končnega proizvoda. Tržna analiza je pokazala, da bi bil to prvi izdelek te vrste brez nasprotnih strank v državi. V prehrani ljudi meso velja za eno najpomembnejših živil, njegova hranilna vrednost pa je določena predvsem z beljakovinami, za katere je značilna koristna aminokislinska sestava, in v manjši meri maščobe. V mesu je veliko bioaktivnih sestavin, ki spodbujajo zdravje, vključno z: glutation, dipeptidi (karnitin, ornitin), vitamini, mineralne spojine in encimi. Inovacija rešitve bo sestavljena iz pridobivanja edinstvenih hranil iz novega hladnega mesa, za katere je značilna manjša komercialna kalorična vrednost v primerjavi s soljenim mesom (manjša oskrba z energijo iz maščob ter enostavnih in di-sladkornih sladkorjev v prid večjemu preskrbi z beljakovinsko energijo). Danes je eden najpomembnejših ciljev reje prašičev izboljšanje kakovosti pridobljenih klavnih surovin, prilagojenih potrebam sodobnega potrošnika. (Slovenian)
28 July 2022
0 references
Проучването заедно със SGGW има за цел разработването на нови продукти (мелени) въз основа на естественото производство на свинско месо. Резултатът от работата ще бъде въвеждането на пазара на месо с увеличен дял на протеини чрез добавяне на свинска кръвна плазма, която ще бъде посветена на спортисти, хора на диета за намаляване и други информирани потребители, за които е важно да купуват безопасни за здравето продукти. Планираните месни продукти ще бъдат произведени от свинско месо, получено от контролирано отглеждане, като се гарантира хуманното отношение към животните. Месото се произвежда чрез методи, които защитават хранителната стойност, без да се използват багрила, емулгатори и други хранителни добавки, считани за опасни за здравето. За да се постигнат очакваните резултати, ще бъде необходимо да се работи както по метода за безопасно за здравето получаване на кланичен материал, така и по разработването на формулировки на крайния продукт. Анализът на пазара показа, че това ще бъде първият продукт от този вид без аналог в страната. При храненето на човека месото се счита за един от най-важните хранителни продукти и неговата хранителна стойност се определя главно от протеини, характеризиращи се с полезен аминокиселинен състав, и в по-малка степен от мазнини. В месото има много биоактивни съставки с ефект на насърчаване на здравето, включително: глутатион, дипептиди (карнитин, орнитин), витамини, минерални съединения и ензими. Иновацията на решението ще се състои в получаването на уникални хранителни вещества от нови студени меса, които ще се характеризират с намалена търговска топлина на изгаряне в сравнение с консервираните меса (по-ниски доставки на енергия от мазнини и прости и дизахарни захари, в полза на повишеното предлагане на протеинова енергия). Днес една от най-важните цели на отглеждането на свине е подобряването на качеството на получената суровина за клане, адаптирана към изискванията на съвременния потребител. (Bulgarian)
28 July 2022
0 references
L-istudju flimkien mal-SGGW għandu l-għan li jiżviluppa prodotti ġodda (melodi) ibbażati fuq il-produzzjoni naturali tal-majjal. Ir-riżultat tax-xogħol se jkun l-introduzzjoni fis-suq ta’ laħmijiet b’sehem akbar ta’ proteina billi tiżdied il-plażma tad-demm tal-majjal, li se tkun iddedikata għall-atleti, persuni fuq dieta ta’ tnaqqis u konsumaturi infurmati oħra, li għalihom huwa importanti li jixtru prodotti sikuri għas-saħħa. Il-prodotti tal-laħam ippjanati se jkunu magħmula minn laħam tal-majjal miksub minn trobbija kkontrollata, li tiżgura l-benessri tal-annimali. Il-laħam se jiġi prodott b’metodi li jipproteġu l-valur nutrittiv, mingħajr l-użu ta’ żebgħat, emulsjonanti u addittivi oħra tal-ikel meqjusa perikolużi għas-saħħa. Sabiex jinkisbu r-riżultati mistennija, se jkun meħtieġ li ssir ħidma kemm fuq il-metodu ta’ sikurezza għas-saħħa tal-ksib tal-materjal tal-qatla kif ukoll fuq l-iżvilupp tal-formulazzjonijiet finali tal-prodott. L-analiżi tas-suq uriet li dan ikun l-ewwel prodott ta’ dan it-tip mingħajr l-ebda kontroparti fil-pajjiż. Fin-nutrizzjoni tal-bniedem, il-laħam huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-prodotti tal-ikel l-aktar importanti u l-valur nutrittiv tiegħu huwa ddeterminat prinċipalment minn proteini, ikkaratterizzati minn kompożizzjoni ta’ aċidu amminiku ta’ benefiċċju, u sa ċertu punt inqas xaħmijiet. Fil-laħam hemm ħafna ingredjenti bijoattivi b’effett li jippromwovu s-saħħa, inklużi: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamini, komposti minerali u enzimi. L-innovazzjoni tas-soluzzjoni se tikkonsisti fil-kisba ta’ nutrijenti uniċi ta’ laħmijiet kesħin ġodda, li se jkunu kkaratterizzati minn valur kalorifiku kummerċjali mnaqqas meta mqabbel ma’ laħam ippreservat (provvista aktar baxxa ta’ enerġija mix-xaħmijiet u zokkor sempliċi u di-zokkor, favur provvista akbar ta’ enerġija mill-proteini). Illum, wieħed mill-għanijiet l-aktar importanti tat-trobbija tal-ħnieżer huwa t-titjib tal-kwalità tal-materja prima għall-qatla miksuba, adattata għar-rekwiżiti tal-konsumatur modern. (Maltese)
28 July 2022
0 references
O estudo, juntamente com o SGGW, visa desenvolver novos produtos (melantes) baseados na produção natural de carne de porco. O resultado do trabalho será a introdução no mercado de carnes com maior participação de proteínas através da adição de plasma sanguíneo de porco, que será dedicado a atletas, pessoas em dieta de redução e outros consumidores informados, para os quais é importante comprar produtos seguros para a saúde. Os produtos à base de carne previstos serão fabricados a partir de carne de suíno proveniente de criação controlada, garantindo o bem-estar dos animais. As carnes serão produzidas por métodos que protejam o valor nutricional, sem o uso de corantes, emulsionantes e outros aditivos alimentares considerados perigosos para a saúde. A fim de alcançar os resultados esperados, será necessário trabalhar no método de segurança para a obtenção de material de abate e no desenvolvimento de formulações de produtos finais. A análise de mercado mostrou que este seria o primeiro produto deste tipo sem quaisquer contrapartes no país. Na nutrição humana, a carne é considerada um dos produtos alimentares mais importantes e seu valor nutricional é determinado principalmente por proteínas, caracterizadas por uma composição benéfica de aminoácidos e, em mais pequeno medida, gorduras. Na carne há muitos ingredientes bioativos com um efeito de promoção da saúde, incluindo: glutationa, dipeptídeos (carnitina, ornitina), vitaminas, compostos minerais e enzimas. A inovação da solução consistirá na obtenção de nutrientes únicos de novas carnes frias, que se caracterizarão por um poder calorífico comercial reduzido em comparação com as carnes curadas (mais pequeno fornecimento de energia proveniente de gorduras e açúcares simples e di-açúcares, a favor de um maior fornecimento de energia proteica). Atualmente, um dos objetivos mais importantes da criação de suínos é a melhoria da qualidade da matéria-prima de abate obtida, adaptada às exigências do consumidor moderno. (Portuguese)
28 July 2022
0 references
Undersøgelsen har sammen med SGGW til formål at udvikle nye produkter (meloner) baseret på naturlig produktion af svinekød. Resultatet af arbejdet vil være introduktionen til markedet for kød med en øget andel af protein ved at tilføje svineblodplasma, som vil være dedikeret til atleter, mennesker på en reduceret kost og andre informerede forbrugere, for hvem det er vigtigt at købe produkter, der er sikre for sundheden. De planlagte kødprodukter vil blive fremstillet af svinekød fra kontrolleret opdræt, hvilket sikrer dyrevelfærd. Kød vil blive fremstillet ved metoder, der beskytter næringsværdien, uden brug af farvestoffer, emulgatorer og andre fødevaretilsætningsstoffer, der anses for sundhedsfarlige. For at opnå de forventede resultater vil det være nødvendigt at arbejde med både metoden til sundhedssikkerhed for slagtemateriale og udvikling af endelige produktformuleringer. Markedsanalysen viste, at dette ville være den første vare af denne type uden nogen modparter i landet. I menneskers ernæring anses kød for at være et af de vigtigste fødevarer, og dets næringsværdi bestemmes hovedsagelig af proteiner, der er kendetegnet ved en gavnlig aminosyresammensætning og i mindre omfang fedtstoffer. I kød er der mange bioaktive ingredienser med en sundhedsfremmende effekt, herunder: glutathion, dipeptider (carnitin, ornitin), vitaminer, mineralske forbindelser og enzymer. Innovation af løsningen vil bestå i at opnå unikke næringsstoffer af nyt koldt kød, som vil være kendetegnet ved en reduceret kommerciel brændværdi sammenlignet med saltet kød (lavere energiforsyning fra fedtstoffer og simple sukker og di-sukker, til fordel for en øget forsyning af proteinenergi). I dag er et af de vigtigste mål for svineavlen at forbedre kvaliteten af den fremstillede slagteråvare, der er tilpasset den moderne forbrugers behov. (Danish)
28 July 2022
0 references
Studiul împreună cu SGGW își propune să dezvolte noi produse (meloni) bazate pe producția naturală de carne de porc. Rezultatul lucrărilor va fi introducerea pe piață a cărnii cu o cotă crescută de proteine prin adăugarea plasmei sanguine de porc, care va fi dedicată sportivilor, persoanelor care urmează o dietă de reducere și altor consumatori informați, pentru care este important să se achiziționeze produse sigure pentru sănătate. Produsele din carne planificate vor fi fabricate din carne de porc obținută din creșterea controlată, asigurând bunăstarea animalelor. Carnea va fi produsă prin metode care protejează valoarea nutritivă, fără a se utiliza coloranți, emulgatori și alți aditivi alimentari considerați periculoși pentru sănătate. Pentru a obține rezultatele scontate, va fi necesar să se lucreze atât la metoda de obținere a materialului de sacrificare în condiții de siguranță pentru sănătate, cât și la elaborarea formulelor finale ale produsului. Analiza de piață a arătat că acesta ar fi primul produs de acest tip fără omologi în țară. În alimentația umană, carnea este considerată a fi unul dintre cele mai importante produse alimentare, iar valoarea sa nutritivă este determinată în principal de proteine, caracterizate printr-o compoziție benefică de aminoacizi și, într-o măsură mai mică, de grăsimi. În carne există multe ingrediente bioactive cu un efect de promovare a sănătății, inclusiv: glutation, dipeptide (carnitină, ornitină), vitamine, compuși minerali și enzime. Inovația soluției va consta în obținerea de nutrienți unici din carnea rece nouă, care se va caracteriza printr-o valoare calorifică comercială redusă în comparație cu carnea conservată (o cantitate mai mică de energie din grăsimi și zaharuri simple și dizahăre, în favoarea unei aprovizionări crescute cu energie proteică). Astăzi, unul dintre cele mai importante obiective ale creșterii porcilor este îmbunătățirea calității materiei prime obținute pentru sacrificare, adaptată la cerințele consumatorului modern. (Romanian)
28 July 2022
0 references
Studien tillsammans med SGGW syftar till att utveckla nya produkter (smeloner) baserade på naturlig fläskproduktion. Resultatet av arbetet kommer att bli att kött med en ökad andel protein kommer att introduceras på marknaden genom tillsats av blodplasma från fläskkött, som kommer att ägnas åt idrottare, människor på en reducerad kost och andra välinformerade konsumenter, för vilka det är viktigt att köpa produkter som är säkra för hälsan. De planerade köttprodukterna kommer att framställas av fläskkött från kontrollerad uppfödning, vilket garanterar djurens välbefinnande. Kött kommer att framställas med metoder som skyddar näringsvärdet, utan användning av färgämnen, emulgeringsmedel och andra livsmedelstillsatser som anses vara hälsofarliga. För att uppnå de förväntade resultaten kommer det att bli nödvändigt att arbeta med både metoden för säker hälsoförsörjning av slaktmaterial och utvecklingen av slutproduktberedningar. Marknadsanalysen visade att detta skulle vara den första produkten av denna typ utan några motsvarigheter i landet. I människonäringen anses kött vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna och dess näringsvärde bestäms främst av proteiner, som kännetecknas av en gynnsam aminosyrasammansättning, och i mindre utsträckning fetter. I kött finns det många bioaktiva ingredienser med en hälsofrämjande effekt, inklusive: glutation, dipeptider (karnitin, ornitin), vitaminer, mineralföreningar och enzymer. Innovation av lösningen kommer att bestå i att erhålla unika näringsämnen från nytt kallt kött, som kommer att kännetecknas av minskat kommersiellt värmevärde jämfört med saltat kött (lägre energi från fetter och enkla sockerarter och di-socker, till förmån för en ökad tillgång på proteinenergi). Ett av de viktigaste målen med grisuppfödningen i dag är att förbättra kvaliteten på slaktråvaran, anpassad till den moderna konsumentens behov. (Swedish)
28 July 2022
0 references
Identifiers
RPMA.01.02.00-14-B496/18
0 references