Development of innovative macaroni production technology with a very low glycemic index (Q104080): Difference between revisions
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| label / es | label / es | ||||||||||||||
Desarrollo de tecnología innovadora de producción de pasta con índice glucémico muy bajo | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de pasta con un índice glucémico muy bajo (<40) y una receta única, utilizando el método de extrusión a baja temperatura y el uso de materias primas para enriquecer la pasta con valiosos compuestos y nutrientes. La innovación adicional será el sabor tradicional de los fideos de trigo: los productos actualmente disponibles tienen características nutricionales adecuadas para los diabéticos, pero no se parecen a las pastas tradicionales de sabor. El trabajo de investigación consistirá en: —Elaboración de recetas de pasta modelo preliminar con IG muy baja — Elaboración de supuestos tecnológicos para la producción de pasta IG muy baja — Examen IG de muestras de pasta seleccionadas — Validación de la tecnología desarrollada para la producción de pasta IG muy baja, lo que permitirá el desarrollo de pastas que, al tiempo que mantienen valores nutricionales similares a la pasta de trigo (carbohidratos), tendrán propiedades bioquímicas que reducen significativamente la tasa de crecimiento de la concentración de glucosa en sangre después de comer. Además, la glucemia postprandial baja y persistente durante un largo período de tiempo reducirá el apetito y proporcionará una sensación de saciedad a largo plazo, lo que reduce el tamaño y la frecuencia del consumo de alimentos pertinentes para la diabetes. El proyecto encaja en la tendencia de los alimentos saludables con un alto valor nutricional y un impacto positivo en los seres humanos. Como resultado de la ejecución del proyecto POL-MAK recibirá apoyo en el ámbito de las obras de I+D en cooperación con una unidad científica, la tecnología innovadora estará sujeta a la protección de patentes y la empresa obtendrá ingresos por la venta de un nuevo producto. Grupos destinatarios: pacientes con diabetes tipo I y tipo II que esperan pasta con sabor tradicional, que no causan un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre, pero se caracterizan por una lenta absorción de glucosa y provocan un aumento leve de la insulina glucémica y postprandial durante mucho tiempo. (Spanish) | |||||||||||||||
| Property / summary: El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de pasta con un índice glucémico muy bajo (<40) y una receta única, utilizando el método de extrusión a baja temperatura y el uso de materias primas para enriquecer la pasta con valiosos compuestos y nutrientes. La innovación adicional será el sabor tradicional de los fideos de trigo: los productos actualmente disponibles tienen características nutricionales adecuadas para los diabéticos, pero no se parecen a las pastas tradicionales de sabor. El trabajo de investigación consistirá en: —Elaboración de recetas de pasta modelo preliminar con IG muy baja — Elaboración de supuestos tecnológicos para la producción de pasta IG muy baja — Examen IG de muestras de pasta seleccionadas — Validación de la tecnología desarrollada para la producción de pasta IG muy baja, lo que permitirá el desarrollo de pastas que, al tiempo que mantienen valores nutricionales similares a la pasta de trigo (carbohidratos), tendrán propiedades bioquímicas que reducen significativamente la tasa de crecimiento de la concentración de glucosa en sangre después de comer. Además, la glucemia postprandial baja y persistente durante un largo período de tiempo reducirá el apetito y proporcionará una sensación de saciedad a largo plazo, lo que reduce el tamaño y la frecuencia del consumo de alimentos pertinentes para la diabetes. El proyecto encaja en la tendencia de los alimentos saludables con un alto valor nutricional y un impacto positivo en los seres humanos. Como resultado de la ejecución del proyecto POL-MAK recibirá apoyo en el ámbito de las obras de I+D en cooperación con una unidad científica, la tecnología innovadora estará sujeta a la protección de patentes y la empresa obtendrá ingresos por la venta de un nuevo producto. Grupos destinatarios: pacientes con diabetes tipo I y tipo II que esperan pasta con sabor tradicional, que no causan un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre, pero se caracterizan por una lenta absorción de glucosa y provocan un aumento leve de la insulina glucémica y postprandial durante mucho tiempo. (Spanish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de pasta con un índice glucémico muy bajo (<40) y una receta única, utilizando el método de extrusión a baja temperatura y el uso de materias primas para enriquecer la pasta con valiosos compuestos y nutrientes. La innovación adicional será el sabor tradicional de los fideos de trigo: los productos actualmente disponibles tienen características nutricionales adecuadas para los diabéticos, pero no se parecen a las pastas tradicionales de sabor. El trabajo de investigación consistirá en: —Elaboración de recetas de pasta modelo preliminar con IG muy baja — Elaboración de supuestos tecnológicos para la producción de pasta IG muy baja — Examen IG de muestras de pasta seleccionadas — Validación de la tecnología desarrollada para la producción de pasta IG muy baja, lo que permitirá el desarrollo de pastas que, al tiempo que mantienen valores nutricionales similares a la pasta de trigo (carbohidratos), tendrán propiedades bioquímicas que reducen significativamente la tasa de crecimiento de la concentración de glucosa en sangre después de comer. Además, la glucemia postprandial baja y persistente durante un largo período de tiempo reducirá el apetito y proporcionará una sensación de saciedad a largo plazo, lo que reduce el tamaño y la frecuencia del consumo de alimentos pertinentes para la diabetes. El proyecto encaja en la tendencia de los alimentos saludables con un alto valor nutricional y un impacto positivo en los seres humanos. Como resultado de la ejecución del proyecto POL-MAK recibirá apoyo en el ámbito de las obras de I+D en cooperación con una unidad científica, la tecnología innovadora estará sujeta a la protección de patentes y la empresa obtendrá ingresos por la venta de un nuevo producto. Grupos destinatarios: pacientes con diabetes tipo I y tipo II que esperan pasta con sabor tradicional, que no causan un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre, pero se caracterizan por una lenta absorción de glucosa y provocan un aumento leve de la insulina glucémica y postprandial durante mucho tiempo. (Spanish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 18 January 2022
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Revision as of 06:56, 18 January 2022
Project Q104080 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of innovative macaroni production technology with a very low glycemic index |
Project Q104080 in Poland |
Statements
477,308.52 zloty
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664,183.78 zloty
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71.86 percent
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1 January 2017
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31 May 2019
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WYTWÓRNIA MAKARONU DOMOWEGO POL-MAK SPÓŁKA AKCYJNA
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Przedmiotem projektu jest opracowanie innowacyjnej technologii produkcji makaronu o bardzo niskim indeksie glikemicznym (<40) i unikalnej recepturze, z wykorzystaniem metody ekstruzji niskotemperaturowej oraz zastosowaniem surowców, które posłużą do wzbogacenia makaronu o cenne związki i pierwiastki biogenne. Dodatkową innowacyjność, będzie stanowił tradycyjny smak makaronu pszennego- obecnie dostępne produkty cechują się odpowiednimi dla diabetyków parametrami odżywczymi,ale w smaku nie przypominają one tradycyjnych makaronów. Prace badawcze polegały będą na: -Opracowaniu wstępnych modelowych receptur makaronów o bardzo niskim IG -Opracowaniu założeń technologicznych produkcji makaronów o bardzo niskim IG -Badaniu IG wytypowanych próbek makaronów -Walidacji opracowanej technologii produkcji makaronów o bardzo niskim IG w skali przemysłowej Umożliwi to opracowanie makaronu, który przy zachowaniu wartości odżywczych zbliżonych do makaronów pszennych (węglowodany), będzie miał właściwości biologiczno-chemiczne wpływające na znaczne obniżenie szybkości wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu posiłku. Ponadto niska i utrzymująca się przez dłuższy czas na stałym poziomie poposiłkowa glikemia ograniczy łaknienie i na długo da odczucie sytości, co wpływa na ograniczenie wielkości i częstotliwości spożywania posiłków-istotne dla cukrzyków. Projekt wpisuje się w trend zdrowej żywności o wysokich wartościach odżywczych i pozytywnym wpływie na człowieka. W wyniku realizacji projektu POL-MAK uzyska wsparcie w zakresie prac B+R przy współpracy z jednostką naukową, innowacyjna technologia zostanie poddana ochronie patentowej ,a firma osiągnie przychody ze sprzedaży nowego produktu. Grupy docelowe: chorzy na cukrzycę typu I i II oczekujący makaronów o tradycyjnym smaku, które nie powodują gwałtownego podnoszenia poziomu cukru we krwi, a cechują się powolnym wchłanianiem glukozy i przez dłuższy czas powodują łagodne zwiększanie glikemii i insulinemii poposiłkowej. (Polish)
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The subject of the project is to develop an innovative technology for the production of macaroni with a very low glycemic index (<40) and a unique recipe, using the low temperature extrusion method and the use of raw materials, which will be used to enrich the pasta with valuable compounds and biogenic elements. Additional innovation will be the traditional taste of wheat noodles – currently available products have nutritional parameters for diabetics, but they do not resemble traditional pasta. The research work will consist of: —Development of pre-model recipes of pasta with very low IG -Developing technological assumptions of the production of very low IG pasta -Examination of selected samples of pastas – Validation of developed technology of the production of very low IG pastas This will enable the development of pasta, which, while maintaining nutritional value similar to wheat pasta (carbohydrates), will have biological and chemical properties on the high concentration of glucose, which affects the high concentration of glucose. In addition, low and persistent post-meal glycaemia will reduce appetite and give a long-term sense of satiety, which reduces the size and frequency of meals – important for diabetes. The project fits in with the trend of healthy foods with high nutritional values and positive impact on human beings. As a result of the implementation of the project POL-MAK will receive support in the field of R & D works in cooperation with the scientific unit, innovative technology will be subjected to patent protection, and the company will achieve revenue from the sale of a new product. Target groups: patients with type I and II diabetes awaiting pasta of traditional taste, which do not cause a rapid increase in blood sugar levels and have slow glucose absorption and for a long time cause mild increase in glycaemia and postprandial insulin. (English)
17 October 2020
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L’objectif du projet est de développer une technologie innovante pour la production de pâtes avec un indice glycémique très faible (<40) et une recette unique, en utilisant la méthode d’extrusion à basse température et l’utilisation de matières premières pour enrichir les pâtes en composés précieux et en nutriments. Une autre innovation sera le goût traditionnel des nouilles de blé — les produits actuellement disponibles ont des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux diabétiques, mais ils ne ressemblent pas aux pâtes traditionnelles dans le goût. Les travaux de recherche porteront sur: —Élaboration de recettes de pâtes modèles préliminaires avec très faible IG — Élaboration d’hypothèses technologiques pour la production de pâtes IG très basses — examen IG d’échantillons de pâtes sélectionnées — Validation de la technologie développée pour la production de pâtes IG très faibles. Cela permettra le développement de pâtes qui, tout en conservant des valeurs nutritionnelles similaires à celles des pâtes de blé (les glucides), auront des propriétés biologiques et chimiques qui réduisent considérablement le taux de croissance de la concentration de glucose dans le sang après avoir consommé. En outre, la glycémie postprandiale faible et persistante pendant une longue période réduira l’appétit et procurera une sensation de satiété à long terme, ce qui réduit la taille et la fréquence de la consommation alimentaire, ce qui est pertinent pour le diabète. Le projet s’inscrit dans la tendance des aliments sains ayant une valeur nutritionnelle élevée et un impact positif sur l’homme. Suite à la mise en œuvre du projet POL-MAK bénéficiera d’un soutien dans le domaine des travaux de R & D en coopération avec une unité scientifique, la technologie innovante sera soumise à la protection par brevet, et l’entreprise tirera des revenus de la vente d’un nouveau produit. Groupes cibles: patients atteints de diabète de type I et de type II qui attendent des pâtes au goût traditionnel, qui ne provoquent pas une forte augmentation du taux de sucre dans le sang, mais se caractérisent par une faible absorption du glucose et provoquent une légère augmentation de l’insuline glycémique et post-prandiale pendant une longue période. (French)
1 December 2021
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Ziel des Projekts ist es, eine innovative Technologie für die Herstellung von Teigwaren mit einem sehr niedrigen glykämischen Index (<40) und einem einzigartigen Rezept zu entwickeln, mit Hilfe der Niedertemperatur-Extrusionsmethode und der Verwendung von Rohstoffen, um die Pasta mit wertvollen Verbindungen und Nährstoffen zu bereichern. Zusätzliche Innovation wird der traditionelle Geschmack von Weizennudeln sein – derzeit erhältliche Produkte haben Ernährungseigenschaften, die für Diabetiker geeignet sind, aber sie ähneln nicht traditionellen Pasta im Geschmack. Die Forschungsarbeiten umfassen: —Die Ausarbeitung vorläufiger Modellnudeln mit sehr niedrigen IG-Rezepten – Ausarbeitung technologischer Annahmen für die Herstellung von sehr niedrigen IG-Nudeln – IG-Prüfung ausgewählter Nudeln – Validierung der entwickelten Technologie für die Herstellung von sehr niedrigen IG-Nudeln. Dies ermöglicht die Entwicklung von Pasta, die, unter Beibehaltung der Nährwerte wie Weizenpasta (Kohlenhydrate), biologisch-chemische Eigenschaften haben wird, die die Wachstumsrate der Blutzuckerkonzentration nach dem Verzehr deutlich reduzieren. Darüber hinaus werden niedrige und anhaltende postprandiale Glykämie über einen langen Zeitraum den Appetit verringern und ein langfristiges Sättigungsgefühl bieten, das die Größe und Häufigkeit des für Diabetes relevanten Lebensmittelkonsums reduziert. Das Projekt passt in den Trend gesunder Lebensmittel mit hohem Nährwert und positiven Auswirkungen auf den Menschen. Als Ergebnis der Durchführung des Projekts wird POL-MAK in Zusammenarbeit mit einer wissenschaftlichen Einheit Unterstützung im Bereich der F & E-Arbeiten erhalten, innovative Technologien unterliegen dem Patentschutz und das Unternehmen wird Einnahmen aus dem Verkauf eines neuen Produkts erzielen. Zielgruppen: Patienten mit Typ I und Typ II Diabetes erwarten Pasta mit traditionellem Geschmack, die keinen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, sondern durch eine langsame Glukoseaufnahme gekennzeichnet sind und für lange Zeit einen leichten Anstieg der glykämischen und postprandialen Insulinämie verursachen. (German)
7 December 2021
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Het doel van het project is om een innovatieve technologie te ontwikkelen voor de productie van pasta met een zeer lage glycemische index (<40) en een uniek recept, met behulp van de lage temperatuur extrusie methode en het gebruik van grondstoffen om de pasta te verrijken met waardevolle verbindingen en voedingsstoffen. Extra innovatie zal de traditionele smaak van tarwenoedels zijn — momenteel beschikbare producten hebben voedingskenmerken die geschikt zijn voor diabetici, maar ze lijken niet op traditionele pasta in smaak. Het onderzoek zal bestaan uit: —Het uitwerken van voorlopige model pastarecepten met zeer lage IG — Uitwerking van technologische aannames voor de productie van zeer lage IG-deegwaren — IG-onderzoek van geselecteerde pastamonsters — Validatie van de ontwikkelde technologie voor de productie van zeer lage IG-deegwaren. Dit zal de ontwikkeling van pasta mogelijk maken, die, met behoud van voedingswaarden vergelijkbaar met tarwepasta (koolhydraten), biologisch-chemische eigenschappen zal hebben die de groei van de bloedglucoseconcentratie na het eten aanzienlijk verminderen. Bovendien zal lage en aanhoudende postprandiale glycemie gedurende een lange periode de eetlust verminderen en een langdurig gevoel van verzadiging geven, wat de omvang en frequentie van voedselconsumptie die relevant is voor diabetes vermindert. Het project past in de trend van gezond voedsel met een hoge voedingswaarde en een positieve impact op de mens. Als gevolg van de uitvoering van het project zal POL-MAK steun ontvangen op het gebied van O & O-werkzaamheden in samenwerking met een wetenschappelijke eenheid, zal innovatieve technologie onderworpen zijn aan octrooibescherming en zal het bedrijf inkomsten halen uit de verkoop van een nieuw product. Doelgroepen: patiënten met diabetes type I en type II verwachten pasta met traditionele smaak, die niet leiden tot een scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel, maar worden gekenmerkt door trage glucoseabsorptie en veroorzaken een lichte toename van glycemische en postprandiale insulinemie gedurende lange tijd. (Dutch)
17 December 2021
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L'obiettivo del progetto è quello di sviluppare una tecnologia innovativa per la produzione di pasta con un indice glicemico molto basso (<40) e una ricetta unica, utilizzando il metodo di estrusione a bassa temperatura e l'utilizzo di materie prime per arricchire la pasta con preziosi composti e nutrienti. Un'ulteriore innovazione sarà il gusto tradizionale delle tagliatelle di grano — attualmente disponibili i prodotti hanno caratteristiche nutrizionali adatte ai diabetici, ma non assomigliano alla pasta tradizionale nel gusto. Il lavoro di ricerca consisterà in: —Elaborazione di ricette di pasta modello preliminari con bassissima IG — Elaborazione di ipotesi tecnologiche per la produzione di pasta IG molto bassa — Esame IG di campioni di pasta selezionati — Validazione della tecnologia sviluppata per la produzione di pasta IG molto bassa. Ciò consentirà lo sviluppo di pasta, che, pur mantenendo valori nutrizionali simili a quelli della pasta di grano (carboidrati), avrà proprietà biologico-chimiche che ridurranno significativamente il tasso di crescita della concentrazione di glucosio nel sangue dopo aver mangiato. Inoltre, la glicemia postprandiale bassa e persistente per un lungo periodo di tempo ridurrà l'appetito e fornirà una sensazione di sazietà a lungo termine, che riduce le dimensioni e la frequenza del consumo di cibo — rilevante per il diabete. Il progetto si inserisce nella tendenza di alimenti sani con un elevato valore nutrizionale e un impatto positivo sull'uomo. Come risultato dell'attuazione del progetto POL-MAK riceverà sostegno nel settore delle opere di R & S in collaborazione con un'unità scientifica, la tecnologia innovativa sarà soggetta alla tutela brevettuale e l'azienda otterrà entrate dalla vendita di un nuovo prodotto. Gruppi destinatari: pazienti con diabete di tipo I e di tipo II in attesa di pasta dal gusto tradizionale, che non causano un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue, ma sono caratterizzati da un lento assorbimento di glucosio e causano un lieve aumento dell'insulemia glicemica e post-prandiale per lungo tempo. (Italian)
15 January 2022
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El objetivo del proyecto es desarrollar una tecnología innovadora para la producción de pasta con un índice glucémico muy bajo (<40) y una receta única, utilizando el método de extrusión a baja temperatura y el uso de materias primas para enriquecer la pasta con valiosos compuestos y nutrientes. La innovación adicional será el sabor tradicional de los fideos de trigo: los productos actualmente disponibles tienen características nutricionales adecuadas para los diabéticos, pero no se parecen a las pastas tradicionales de sabor. El trabajo de investigación consistirá en: —Elaboración de recetas de pasta modelo preliminar con IG muy baja — Elaboración de supuestos tecnológicos para la producción de pasta IG muy baja — Examen IG de muestras de pasta seleccionadas — Validación de la tecnología desarrollada para la producción de pasta IG muy baja, lo que permitirá el desarrollo de pastas que, al tiempo que mantienen valores nutricionales similares a la pasta de trigo (carbohidratos), tendrán propiedades bioquímicas que reducen significativamente la tasa de crecimiento de la concentración de glucosa en sangre después de comer. Además, la glucemia postprandial baja y persistente durante un largo período de tiempo reducirá el apetito y proporcionará una sensación de saciedad a largo plazo, lo que reduce el tamaño y la frecuencia del consumo de alimentos pertinentes para la diabetes. El proyecto encaja en la tendencia de los alimentos saludables con un alto valor nutricional y un impacto positivo en los seres humanos. Como resultado de la ejecución del proyecto POL-MAK recibirá apoyo en el ámbito de las obras de I+D en cooperación con una unidad científica, la tecnología innovadora estará sujeta a la protección de patentes y la empresa obtendrá ingresos por la venta de un nuevo producto. Grupos destinatarios: pacientes con diabetes tipo I y tipo II que esperan pasta con sabor tradicional, que no causan un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre, pero se caracterizan por una lenta absorción de glucosa y provocan un aumento leve de la insulina glucémica y postprandial durante mucho tiempo. (Spanish)
18 January 2022
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Identifiers
RPLU.01.02.00-06-0088/16
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