Development of new high-protein products based on pork meat produced naturally (Q2706490): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed label, description and/or aliases in de, and other parts: Adding German translations) |
(Changed label, description and/or aliases in nl, and other parts: Adding Dutch translations) |
||||||||||||||
| label / nl | label / nl | ||||||||||||||
Ontwikkeling van nieuwe eiwitrijke producten op basis van natuurlijk geproduceerd varkensvlees | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
De studie wil samen met de SGGW nieuwe producten (smeloenen) ontwikkelen op basis van de natuurlijke productie van varkensvlees. Het resultaat van het werk is de introductie op de markt van vlees met een groter aandeel eiwit door toevoeging van varkensbloedplasma, dat zal worden gewijd aan atleten, mensen op een verminderingsdieet en andere geïnformeerde consumenten, voor wie het belangrijk is producten te kopen die veilig zijn voor de gezondheid. De geplande vleesproducten zullen worden vervaardigd van varkensvlees dat afkomstig is van gecontroleerde fokkerij, waarbij het dierenwelzijn wordt gewaarborgd. Vlees wordt geproduceerd met methoden die de voedingswaarde beschermen, zonder gebruik van kleurstoffen, emulgatoren en andere levensmiddelenadditieven die als gevaarlijk voor de gezondheid worden beschouwd. Om de verwachte resultaten te bereiken, zal moeten worden gewerkt aan zowel de methode voor het veilig verkrijgen van slachtmateriaal voor de gezondheid als de ontwikkeling van formuleringen van eindproducten. Uit de marktanalyse bleek dat dit het eerste product van dit type zou zijn zonder tegenhangers in het land. In de menselijke voeding wordt vlees beschouwd als een van de belangrijkste voedingsproducten en de voedingswaarde ervan wordt voornamelijk bepaald door eiwitten, gekenmerkt door een gunstige aminozuursamenstelling, en in mindere mate vetten. In vlees zijn er veel bioactieve ingrediënten met een gezondheidsbevorderend effect, waaronder: glutathion, dipeptiden (carnitine, ornithine), vitaminen, minerale verbindingen en enzymen. Innovatie van de oplossing zal bestaan in het verkrijgen van unieke nutriënten van nieuwe koude vleeswaren, die gekenmerkt zullen worden door een verminderde commerciële calorische waarde in vergelijking met gezouten vlees (lagere energievoorziening uit vetten en eenvoudige en di-suikersuikers, ten gunste van een grotere proteïne-energie). Vandaag de dag is een van de belangrijkste doelstellingen van de varkenshouderij de verbetering van de kwaliteit van de verkregen slachtgrondstof, aangepast aan de behoeften van de moderne consument. (Dutch) | |||||||||||||||
| Property / summary: De studie wil samen met de SGGW nieuwe producten (smeloenen) ontwikkelen op basis van de natuurlijke productie van varkensvlees. Het resultaat van het werk is de introductie op de markt van vlees met een groter aandeel eiwit door toevoeging van varkensbloedplasma, dat zal worden gewijd aan atleten, mensen op een verminderingsdieet en andere geïnformeerde consumenten, voor wie het belangrijk is producten te kopen die veilig zijn voor de gezondheid. De geplande vleesproducten zullen worden vervaardigd van varkensvlees dat afkomstig is van gecontroleerde fokkerij, waarbij het dierenwelzijn wordt gewaarborgd. Vlees wordt geproduceerd met methoden die de voedingswaarde beschermen, zonder gebruik van kleurstoffen, emulgatoren en andere levensmiddelenadditieven die als gevaarlijk voor de gezondheid worden beschouwd. Om de verwachte resultaten te bereiken, zal moeten worden gewerkt aan zowel de methode voor het veilig verkrijgen van slachtmateriaal voor de gezondheid als de ontwikkeling van formuleringen van eindproducten. Uit de marktanalyse bleek dat dit het eerste product van dit type zou zijn zonder tegenhangers in het land. In de menselijke voeding wordt vlees beschouwd als een van de belangrijkste voedingsproducten en de voedingswaarde ervan wordt voornamelijk bepaald door eiwitten, gekenmerkt door een gunstige aminozuursamenstelling, en in mindere mate vetten. In vlees zijn er veel bioactieve ingrediënten met een gezondheidsbevorderend effect, waaronder: glutathion, dipeptiden (carnitine, ornithine), vitaminen, minerale verbindingen en enzymen. Innovatie van de oplossing zal bestaan in het verkrijgen van unieke nutriënten van nieuwe koude vleeswaren, die gekenmerkt zullen worden door een verminderde commerciële calorische waarde in vergelijking met gezouten vlees (lagere energievoorziening uit vetten en eenvoudige en di-suikersuikers, ten gunste van een grotere proteïne-energie). Vandaag de dag is een van de belangrijkste doelstellingen van de varkenshouderij de verbetering van de kwaliteit van de verkregen slachtgrondstof, aangepast aan de behoeften van de moderne consument. (Dutch) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: De studie wil samen met de SGGW nieuwe producten (smeloenen) ontwikkelen op basis van de natuurlijke productie van varkensvlees. Het resultaat van het werk is de introductie op de markt van vlees met een groter aandeel eiwit door toevoeging van varkensbloedplasma, dat zal worden gewijd aan atleten, mensen op een verminderingsdieet en andere geïnformeerde consumenten, voor wie het belangrijk is producten te kopen die veilig zijn voor de gezondheid. De geplande vleesproducten zullen worden vervaardigd van varkensvlees dat afkomstig is van gecontroleerde fokkerij, waarbij het dierenwelzijn wordt gewaarborgd. Vlees wordt geproduceerd met methoden die de voedingswaarde beschermen, zonder gebruik van kleurstoffen, emulgatoren en andere levensmiddelenadditieven die als gevaarlijk voor de gezondheid worden beschouwd. Om de verwachte resultaten te bereiken, zal moeten worden gewerkt aan zowel de methode voor het veilig verkrijgen van slachtmateriaal voor de gezondheid als de ontwikkeling van formuleringen van eindproducten. Uit de marktanalyse bleek dat dit het eerste product van dit type zou zijn zonder tegenhangers in het land. In de menselijke voeding wordt vlees beschouwd als een van de belangrijkste voedingsproducten en de voedingswaarde ervan wordt voornamelijk bepaald door eiwitten, gekenmerkt door een gunstige aminozuursamenstelling, en in mindere mate vetten. In vlees zijn er veel bioactieve ingrediënten met een gezondheidsbevorderend effect, waaronder: glutathion, dipeptiden (carnitine, ornithine), vitaminen, minerale verbindingen en enzymen. Innovatie van de oplossing zal bestaan in het verkrijgen van unieke nutriënten van nieuwe koude vleeswaren, die gekenmerkt zullen worden door een verminderde commerciële calorische waarde in vergelijking met gezouten vlees (lagere energievoorziening uit vetten en eenvoudige en di-suikersuikers, ten gunste van een grotere proteïne-energie). Vandaag de dag is een van de belangrijkste doelstellingen van de varkenshouderij de verbetering van de kwaliteit van de verkregen slachtgrondstof, aangepast aan de behoeften van de moderne consument. (Dutch) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 18 December 2021
| |||||||||||||||
Revision as of 14:57, 18 December 2021
Project Q2706490 in Poland
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Development of new high-protein products based on pork meat produced naturally |
Project Q2706490 in Poland |
Statements
3,640,919.5 zloty
0 references
4,615,250.0 zloty
0 references
78.89 percent
0 references
1 June 2019
0 references
30 November 2021
0 references
ZAKŁADY MIĘSNE "ŚWIDERSCY" KAZIMIERZ ŚWIDERSKI
0 references
52°35'46.0"N, 22°8'49.9"E
0 references
Realizacja badań wspólnie z SGGW ma na celu opracowanie nowych produktów (wędlin) na bazie mięsa wieprzowego wytworzonych w sposób naturalny. Rezultatem prac będzie wprowadzenie na rynek wędlin o zwiększonym udziale białka poprzez dodanie osocza krwi wieprzowej, które będą dedykowane sportowcom, osobom na diecie redukcyjnej i innym świadomym konsumentom, dla których ważny jest zakup produktów bezpiecznych dla zdrowia. Projektowane produkty mięsne wytwarzane będą z mięsa wieprzowego uzyskanego z chowu kontrolowanego, zapewniającego zwierzętom dobrostan. Wędliny produkowane będą metodami chroniącymi wartość odżywczą, bez użycia barwników, emulgatorów i innych dodatków do żywności uważanych za niebezpieczne dla zdrowia. Dla osiągnięcia zakładanych rezultatów konieczne będzie przeprowadzenie prac zarówno nad sposobem bezpiecznego dla zdrowia pozyskania materiału rzeźnego jak również opracowanie receptur produktów finalnych. Analiza rynku wykazała, że będzie to pierwszy tego typu produkt, nie posiadający żadnych odpowiedników w kraju. W żywieniu człowieka, mięso uznaje się za jeden z najważniejszych produktów spożywczych, a o jego wartości odżywczej decydują głównie białka, charakteryzujące się korzystnym składem aminokwasowym, oraz w mniejszym stopniu tłuszcze. W mięsie występuje wiele bioaktywnych składników o działaniu prozdrowotnym, min: glutation, dipeptydy (karnityna, ornityna), witaminy, związki mineralne oraz enzymy. Innowacyjność rozwiązania polegać będzie na uzyskaniu unikalnych cech odżywczych nowych wędlin, które charakteryzować będzie zmniejszona w porównaniu do wędlin wyprodukowanych drogą komercyjną kaloryczność (mniejsza podaż energii z tłuszczów oraz cukrów prostych i dwucukrów, na rzecz zwiększonej podaży energii z białek). Współcześnie jednym z najważniejszych celów chowu trzody chlewnej staje się poprawa jakości uzyskiwanego surowca rzeźnego, dostosowana do wymogów współczesnego odbiorcy. (Polish)
0 references
The study together with the SGGW aims to develop new products (smelons) based on natural production of pork. The result of the work will be the introduction to the market of meats with an increased share of protein by adding pork blood plasma, which will be dedicated to athletes, people on a reduction diet and other informed consumers, for whom it is important to purchase products safe for health. The planned meat products will be made from pig meat obtained from controlled rearing, ensuring animal welfare. Meats will be produced by methods that protect nutritional value, without the use of dyes, emulsifiers and other food additives considered dangerous for health. In order to achieve the expected results, it will be necessary to work on both the method of safe for health obtaining of slaughter material and the development of final product formulations. The market analysis showed that this would be the first product of this type without any counterparts in the country. In human nutrition, meat is considered to be one of the most important food products and its nutritional value is mainly determined by proteins, characterised by a beneficial amino acid composition, and to a lesser extent fats. In meat there are many bioactive ingredients with a health-promoting effect, including: glutathione, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamins, mineral compounds and enzymes. Innovation of the solution will consist of obtaining unique nutrients of new cold meats, which will be characterised by reduced commercial calorific value compared to cured meats (lower supply of energy from fats and simple and di-sugar sugars, in favour of an increased supply of protein energy). Today, one of the most important objectives of pig rearing is the improvement of the quality of the slaughter raw material obtained, adapted to the requirements of the modern consumer. (English)
7 July 2021
0 references
L’étude, en collaboration avec la SGGW, vise à développer de nouveaux produits (smelons) basés sur la production naturelle de porc. Le résultat de ces travaux sera l’introduction sur le marché des viandes avec une part accrue de protéines par l’ajout de plasma sanguin de porc, qui sera dédié aux athlètes, aux personnes qui suivent un régime de réduction et à d’autres consommateurs informés, pour lesquels il est important d’acheter des produits sans danger pour la santé. Les produits à base de viande prévus seront fabriqués à partir de viande de porc issue d’un élevage contrôlé, assurant ainsi le bien-être des animaux. Les viandes seront produites par des méthodes qui protègent la valeur nutritionnelle, sans l’utilisation de colorants, d’émulsifiants et d’autres additifs alimentaires considérés comme dangereux pour la santé. Afin d’obtenir les résultats escomptés, il sera nécessaire de travailler à la fois sur la méthode d’obtention sans danger pour la santé des matériels d’abattage et sur le développement de formulations de produits finals. L’analyse du marché a montré qu’il s’agirait du premier produit de ce type sans contrepartie dans le pays. Dans la nutrition humaine, la viande est considérée comme l’un des produits alimentaires les plus importants et sa valeur nutritionnelle est principalement déterminée par des protéines, caractérisées par une composition bénéfique en acides aminés et, dans une moindre mesure, par des matières grasses. Dans la viande, il y a beaucoup d’ingrédients bioactifs ayant un effet de promotion de la santé, y compris: glutathion, dipeptides (carnitine, ornithine), vitamines, composés minéraux et enzymes. L’innovation de la solution consistera à obtenir des éléments nutritifs uniques de nouvelles viandes froides, qui se caractériseront par une réduction du pouvoir calorifique commercial par rapport aux viandes salées (diminution de l’approvisionnement énergétique en matières grasses et sucres simples et di-sucres, en faveur d’un approvisionnement accru en énergie protéique). Aujourd’hui, l’un des objectifs les plus importants de l’élevage porcin est l’amélioration de la qualité de la matière première d’abattage obtenue, adaptée aux exigences du consommateur moderne. (French)
4 December 2021
0 references
Die Studie mit der SGGW zielt darauf ab, neue Produkte (Smelonen) zu entwickeln, die auf der natürlichen Schweineproduktion basieren. Das Ergebnis der Arbeit wird die Markteinführung von Fleisch mit einem erhöhten Anteil an Protein durch die Zugabe von Schweineblutplasma sein, das Athleten, Menschen mit einer Reduktionsdiät und anderen informierten Verbrauchern gewidmet ist, für die es wichtig ist, gesundheitssichere Produkte zu kaufen. Die geplanten Fleischerzeugnisse werden aus Schweinefleisch hergestellt, das aus kontrollierter Haltung gewonnen wird, um den Tierschutz zu gewährleisten. Fleisch wird nach Methoden hergestellt, die den Nährwert schützen, ohne Farbstoffe, Emulgatoren und andere gesundheitsgefährdende Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden. Um die erwarteten Ergebnisse zu erzielen, muss sowohl an der Methode zur sicheren Beschaffung von Schlachtmaterial für die Gesundheit als auch an der Entwicklung von Endproduktformulierungen gearbeitet werden. Die Marktanalyse ergab, dass dies das erste Produkt dieser Art ohne Gegenüberstellung im Land wäre. In der menschlichen Ernährung gilt Fleisch als eines der wichtigsten Lebensmittel, und sein Nährwert wird hauptsächlich durch Proteine bestimmt, die durch eine vorteilhafte Aminosäurezusammensetzung und in geringerem Maße Fette gekennzeichnet sind. In Fleisch gibt es viele bioaktive Inhaltsstoffe mit gesundheitsfördernder Wirkung, darunter: Glutathion, Dipeptide (Carnitin, Ornithin), Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme. Innovation der Lösung wird darin bestehen, einzigartige Nährstoffe für neue Wälzfleisch zu erhalten, die durch einen geringeren kommerziellen Heizwert im Vergleich zu geheiltem Fleisch gekennzeichnet sein werden (niedrigere Energieversorgung aus Fetten und einfachen und di-Zuckerzucker zugunsten einer erhöhten Versorgung mit Eiweißenergie). Heute ist eines der wichtigsten Ziele der Schweinezucht die Verbesserung der Qualität des gewonnenen Schlachtrohstoffs, das an die Anforderungen des modernen Verbrauchers angepasst ist. (German)
14 December 2021
0 references
De studie wil samen met de SGGW nieuwe producten (smeloenen) ontwikkelen op basis van de natuurlijke productie van varkensvlees. Het resultaat van het werk is de introductie op de markt van vlees met een groter aandeel eiwit door toevoeging van varkensbloedplasma, dat zal worden gewijd aan atleten, mensen op een verminderingsdieet en andere geïnformeerde consumenten, voor wie het belangrijk is producten te kopen die veilig zijn voor de gezondheid. De geplande vleesproducten zullen worden vervaardigd van varkensvlees dat afkomstig is van gecontroleerde fokkerij, waarbij het dierenwelzijn wordt gewaarborgd. Vlees wordt geproduceerd met methoden die de voedingswaarde beschermen, zonder gebruik van kleurstoffen, emulgatoren en andere levensmiddelenadditieven die als gevaarlijk voor de gezondheid worden beschouwd. Om de verwachte resultaten te bereiken, zal moeten worden gewerkt aan zowel de methode voor het veilig verkrijgen van slachtmateriaal voor de gezondheid als de ontwikkeling van formuleringen van eindproducten. Uit de marktanalyse bleek dat dit het eerste product van dit type zou zijn zonder tegenhangers in het land. In de menselijke voeding wordt vlees beschouwd als een van de belangrijkste voedingsproducten en de voedingswaarde ervan wordt voornamelijk bepaald door eiwitten, gekenmerkt door een gunstige aminozuursamenstelling, en in mindere mate vetten. In vlees zijn er veel bioactieve ingrediënten met een gezondheidsbevorderend effect, waaronder: glutathion, dipeptiden (carnitine, ornithine), vitaminen, minerale verbindingen en enzymen. Innovatie van de oplossing zal bestaan in het verkrijgen van unieke nutriënten van nieuwe koude vleeswaren, die gekenmerkt zullen worden door een verminderde commerciële calorische waarde in vergelijking met gezouten vlees (lagere energievoorziening uit vetten en eenvoudige en di-suikersuikers, ten gunste van een grotere proteïne-energie). Vandaag de dag is een van de belangrijkste doelstellingen van de varkenshouderij de verbetering van de kwaliteit van de verkregen slachtgrondstof, aangepast aan de behoeften van de moderne consument. (Dutch)
18 December 2021
0 references
Identifiers
RPMA.01.02.00-14-B496/18
0 references