Q3148145 (Q3148145): Difference between revisions
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Revision as of 14:59, 10 October 2021
Project Q3148145 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | No label defined |
Project Q3148145 in Spain |
Statements
121,000.0 Euro
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242,000.0 Euro
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50.0 percent
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1 January 2016
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30 April 2019
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AGENCIA CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
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39°30'14.11"N, 0°26'31.56"W
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46190
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L ENVASADO ACTIVO ANTIMICROBIANO ES UNA DE LAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS QUE MAS INTERES ESTA DESPERTANDO EN LOS ULTIMOS AÑOS. EN GENERAL, EL FUNDAMENTO DE ESTA TECNOLOGIA ES MODULAR LA LIBERACION A TRAVES DEL ENVASE DE COMPUESTOS EN EL ALIMENTO O LA ATMOSFERA QUE LO RODEA QUE INHIBEN O IMPIDEN LA PROLIFERACION DE MICROORGANISMOS EN SU SUPERFICIE. EL ENVASE DEBE DE HACER LLEGAR Y MANTENER LA CANTIDAD ADECUADA DE AGENTE PARA CONSEGUIR ELIMINAR O INHIBIR EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS ALTERANTES Y PATOGENOS DURANTE LA VIDA UTIL DEL ALIMENTO. ESE CONTROL ES UNA CLAVE FUNDAMENTAL DE ESTA TECNOLOGIA, YA QUE UN ENVASE EFICAZ ADEMAS DE DISPONER DE UN MECANISMO DE INICIACION DE LA ACTIVIDAD PARA EVITAR QUE EL MATERIAL ACTUE ANTES DE QUE EL ALIMENTO SEA ENVASADO, TIENE QUE EVITAR QUE SE PRODUZCAN GRANDES CAMBIOS DE CONCENTRACION DE AGENTE QUE PUEDAN INDUCIR A DAÑOS SENSORIALES POR EXCESO DE AGENTE O INEFICACIA POR DEFECTO DEL MISMO. ADEMAS DEBE DE SER DISEÑADO PARA LOS MICROORGANISMOS ESPECIFICOS QUE SE PRETENDA CONTROLAR, DADO QUE LOS AGENTES TIENEN UN ESPECTRO LIMITADO DE ACTUACION. _x000D_ EN ESTE PROYECTO SE PRETENDE DESARROLLAR MATERIALES ANTIMICROBIANOS AVANZADOS QUE PERMITAN MEJORAR LA ESTABILIDAD DE ALIMENTOS ENVASADOS A TRAVES DE TRES LINEAS DE TRABAJO: A) EL DESARROLLO DE POLIMEROS DINAMEROS, POLIMEROS QUE INCLUYEN AGENTES ACTIVOS ANCLADOS AL POLIMERO MEDIANTE ENLACES COVALENTES REVERSIBLES COMO ES EL CASO DEL ENLACE IMINO PARA FORMAR UNA BASE DE SCHIFF; ESTOS MATERIALES DESARROLLADOS EN BASE A POLIMEROS CON GRUPOS ALDEHIDOS O AMINAS Y COMPUESTOS CON ESOS MISMOS GRUPOS INCORPORARIAN LOS AGENTES QUEDANDO ANCLADOS EN LA MATRIZ Y LA REVERSION DE LA REACCION PROVOCADA POR CAMBIOS DE HUMEDAD, PH O TEMPERATURA DESENCADENARIA LA LIBERACION DE AGENTES Y LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA. B) EL DESARROLLO DE RECUBRIMIENTOS BIOPOLIMERICOS (PROTEINAS, POLISACARIDOS) QUE INCORPORAN BACTERIAS LACTICAS PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS ACTIVAS FRENTE A LISTERIA MONOCYTOGENES Y LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA MANTENERLAS VIABLES Y QUE PUEDAN GENERAR LOS AGENTES O BACTERIOFAGOS ESPECIFICOS CONTRA ESE MICROORGANISMO PATOGENO; EL AUMENTO DE LA HUMEDAD PRODUCIDO POR LA PRESENCIA DEL ALIMENTO REVITALIZARA LA ACTIVIDAD DE LAS BACTERIAS CONVIRTIENDO AL RECUBRIMIENTO EN UN MICROREACTOR; LOS BACTERIOFAGOS SE MANTENDRAN INMOVILIZADOS EN EL RECUBRIMIENTO HASTA QUE LA PRESENCIA DE LA BACTERIA DIANA PROVOQUE LA INFECCION, REPLICACION DEL FAGO Y LISIS BACTERIANA, CONTINUANDO EL PROCESO HASTA LA ELIMINACION DEL PATOGENO; LA ELEVADA ESPECIFICIDAD DEL FAGO LO HACE TOTALMENTE INOCUO PARA SU CONSUMO Y SE MUESTRA COMO UN PROCESO BIOCONSERVACION CON GRAN FUTURO PARA TRATAR DETERMINADOS ALIMENTOS. C) EL DESARROLLO DE RECUBRIMIENTOS QUE INCORPORAN FOTOSENSIBILIZADORES TIPO PORFIRINICO NATURALES O DERIVADOS VALIDOS PARA CONTACTO ALIMENTARIO CAPACES DE PRODUCIR POR ILUMINACION CON LUZ BLANCA OXIGENO SINGLETE Y ESPECIES REACTIVAS OXIDANTES (ROS) QUE POSEEN PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS; LA IRRADIACION DARIA LUGAR A LA ESTERILIZACION DE LA SUPERFICIE DEL ENVASE, QUEDANDO SU ACTIVIDAD LIMITADA AL PERIODO DE IRRADIACION PERMANECIENDO PASIVO EN CONTACTO CON EL ALIMENTO. _x000D_ EN LOS TRES CASOS SE CARACTERIZARAN LOS MATERIALES EN CUANTO A SUS PROPIEDADES FUNCIONALES Y SE DETERMINARA LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LOS DESARROLLOS EN ENSAYOS IN VITRO FRENTE A MICROORGANISMOS MODELO Y EN ENSAYOS IN VIVO CON ALIMENTOS REALES. (Spanish)
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Paterna
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Identifiers
AGL2015-64595-R
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