Edible ices — Manufacture of raw sugar with reduced fat content, containing pre- and probiotics (Q78472): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Changed an Item) |
(Removed claim: summary (P836): The aim of the project is to develop a technology for the production of ice-cream with dietetic properties, i.e. not containing sugar (sucrose, glucose, fructose), with reduced fat content, containing pre- and probiotics.This objective is to be achieved by using the results of project POIR.01.01.01-00-0675/17, i.e. ice-cream with a successful white sugar (sucrose), replaced by birch (xylitol) sugar.Moreover, in the technology project in questi...) |
||
| Property / summary | |||
| Property / summary: The aim of the project is to develop a technology for the production of ice-cream with dietetic properties, i.e. not containing sugar (sucrose, glucose, fructose), with reduced fat content, containing pre- and probiotics.This objective is to be achieved by using the results of project POIR.01.01.01-00-0675/17, i.e. ice-cream with a successful white sugar (sucrose), replaced by birch (xylitol) sugar.Moreover, in the technology project in question, it is planned to reduce the calorific value of ice cream by adding fibre from the fruit and a reduction in the fat content.Another element is the introduction of lactic acid bacteria, which have a dual role, i.e. a beneficial flora in the bacterial flora for the consumer and serve as a natural protective measure for ice cream, by means of pathogenic bacteria.Another innovative element in the project is how to prepare the natural flavouring innards for ice cream by using extraction methods in supercritical carbon dioxide.This will allow to obtain the natural flavours of ice cream that are currently obtained by synthetic flavouring innards or are very unstable during storage under frozen conditions.In accordance with Article 25 of Commission Regulation (EC) No 651/2014 of 17 June 2014 declaring certain categories of aid compatible with the internal market in the application of Article 107 and 108 of the Treaty (OJ(OJ LEU L 187/1, 26.06.2014); (English) / rank | |||
Revision as of 12:50, 14 October 2020
Project in Poland financed by DG Regio
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | Edible ices — Manufacture of raw sugar with reduced fat content, containing pre- and probiotics |
Project in Poland financed by DG Regio |
Statements
1,026,300.0 zloty
0 references
1,352,250.0 zloty
0 references
75.9 percent
0 references
1 March 2019
0 references
28 February 2022
0 references
PROGRESS PIOTR PRZYBYSZ
0 references
52°32'35.2"N, 18°49'53.8"E
0 references
Celem projektu jest opracowanie technologii produkcji lodów dietetycznych o właściwościach prozdrowotnych tj. nie zawierających cukru (sacharozy, glukozy, fruktozy), o obniżonej zawartości tłuszczu, zawierających pre- i probiotyki. Cel ten ma być osiągnięty poprzez wykorzystanie wyników projektu POIR.01.01.01-00-0675/17, czyli lodów, w których z powodzeniem cukier biały (sacharozę) zastąpiono cukrem brzozowym (ksylitolem). Ponadto w opracowanej w ramach przedmiotowego projektu technologii planowane jest obniżenie kaloryczności lodów poprzez dodatek błonnika z owoców oraz obniżenie zawartości tłuszczu. Kolejnym elementem ma być wprowadzenie do lodów bakterii kwasu mlekowego, które pełnią podwójną rolę czyli stanowią pożyteczną florę bakteryjną dla konsumenta oraz pełnią one funkcję naturalnego środka zabezpieczającego lody, przez zasiedleniem przez bakterie chorobotwórcze. Kolejnym elementem innowacyjnym w projekcie jest sposób przygotowania naturalnych dodatków smakowych do lodów poprzez wykorzystanie metody ekstrakcji w nadkrytycznym dwutlenku węgla. Pozwoli to na uzyskanie naturalnych smaków lodów, które obecnie otrzymywane są poprzez syntetyczne dodatki smakowe lub są bardzo nietrwałe w trakcie przechowywania w warunkach mroźniczych. Zgodnie z art. 25 rozporządzenia KE nr 651/2014 z dnia 17 czerwca 2014 r. uznające niektóre rodzaje pomocy za zgodne z rynkiem wewnętrznym w stosowaniu art. 107 i 108 Traktatu (Dz. Urz. UE L 187/1 z 26.06.2014)); (Polish)
0 references
Identifiers
POIR.01.01.01-00-0933/18
0 references