ERDF — GIP LABEO — MONARC PROJECT (Q3673737): Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
(Created a new Item: importing one item from France) |
(Set a claim value: summary (P836): Embora pequeno, o setor de Calvados tem um forte impacto territorial devido à sua imagem e localização local. Em 2009, representava 643 postos de trabalho diretos. Duas empresas principais, pertencentes a grupos, representam cerca de 70 % do volume de Calvados comercializado, representando cerca de 11 000 hL de PA. Cerca de 60 outros produtores profissionais são referenciados na Normandia.Recorre a uma rede de cerca de 900 produtores de maçãs na Nor...) |
||||||||||||||
| (17 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||||||||||||||
| label / en | label / en | ||||||||||||||
ERDF — GIP LABEO — MONARC PROJECT | |||||||||||||||
| label / de | label / de | ||||||||||||||
EFRE – GIP LABEO – PROJEKT MONARC | |||||||||||||||
| label / nl | label / nl | ||||||||||||||
EFRO — GIP LABEO — MONARC-PROJECT | |||||||||||||||
| label / it | label / it | ||||||||||||||
FESR — GIP LABEO — PROGETTO MONARC | |||||||||||||||
| label / es | label / es | ||||||||||||||
FEDER — PROYECTO GIP LABEO — MONARC | |||||||||||||||
| label / hr | label / hr | ||||||||||||||
EFRR – GIP LABEO – PROJEKT MONARC | |||||||||||||||
| label / bg | label / bg | ||||||||||||||
ЕФРР — GIP LABEO — ПРОЕКТ MONARC | |||||||||||||||
| label / ga | label / ga | ||||||||||||||
CFRE — GIP LABEO — TIONSCADAL MONARC | |||||||||||||||
| label / fi | label / fi | ||||||||||||||
EAKR – GIP LABEO – MONARC-HANKE | |||||||||||||||
| label / mt | label / mt | ||||||||||||||
FEŻR — GIP LABEO — IL-PROĠETT MONARC | |||||||||||||||
| label / el | label / el | ||||||||||||||
ΕΤΠΑ — GIP LABEO — ΈΡΓΟ MONARC | |||||||||||||||
| label / lt | label / lt | ||||||||||||||
ERPF – GIP LABEO – MONARC PROJEKTAS | |||||||||||||||
| label / ro | label / ro | ||||||||||||||
FEDR – GIP LABEO – PROIECTUL MONARC | |||||||||||||||
| label / sk | label / sk | ||||||||||||||
EFRR – GIP LABEO – PROJEKT MONARC | |||||||||||||||
| label / et | label / et | ||||||||||||||
ERF – LABEO GIP – MONARCI PROJEKT | |||||||||||||||
| label / pl | label / pl | ||||||||||||||
EFRR – OPW LABEO – PROJEKT MONARC | |||||||||||||||
| label / pt | label / pt | ||||||||||||||
FEDER — GIP LABEO — PROJETO MONARC | |||||||||||||||
| label / sv | label / sv | ||||||||||||||
ERUF – GIP LABEO – MONARC-PROJEKTET | |||||||||||||||
| label / hu | label / hu | ||||||||||||||
ERFA – GIP LABEO – MONARC PROJEKT | |||||||||||||||
| label / cs | label / cs | ||||||||||||||
EFRR – GIP LABEO – PROJEKT MONARC | |||||||||||||||
| label / da | label / da | ||||||||||||||
EFRU — GIP LABEO — MONARC-PROJEKTET | |||||||||||||||
| label / lv | label / lv | ||||||||||||||
ERAF — GIP LABEO — MONARC PROJEKTS | |||||||||||||||
| label / sl | label / sl | ||||||||||||||
ESRR – GIP LABEO – PROJEKT MONARC | |||||||||||||||
| description / en | description / en | ||||||||||||||
Project in France | Project Q3673737 in France | ||||||||||||||
| description / bg | description / bg | ||||||||||||||
Проект Q3673737 във Франция | |||||||||||||||
| description / hr | description / hr | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 u Francuskoj | |||||||||||||||
| description / hu | description / hu | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 Franciaországban | |||||||||||||||
| description / cs | description / cs | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 ve Francii | |||||||||||||||
| description / da | description / da | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 i Frankrig | |||||||||||||||
| description / nl | description / nl | ||||||||||||||
Project Q3673737 in Frankrijk | |||||||||||||||
| description / et | description / et | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 Prantsusmaal | |||||||||||||||
| description / fi | description / fi | ||||||||||||||
Projekti Q3673737 Ranskassa | |||||||||||||||
| description / fr | description / fr | ||||||||||||||
Projet Q3673737 en France | |||||||||||||||
| description / de | description / de | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 in Frankreich | |||||||||||||||
| description / el | description / el | ||||||||||||||
Έργο Q3673737 στη Γαλλία | |||||||||||||||
| description / ga | description / ga | ||||||||||||||
Tionscadal Q3673737 sa Fhrainc | |||||||||||||||
| description / it | description / it | ||||||||||||||
Progetto Q3673737 in Francia | |||||||||||||||
| description / lv | description / lv | ||||||||||||||
Projekts Q3673737 Francijā | |||||||||||||||
| description / lt | description / lt | ||||||||||||||
Projektas Q3673737 Prancūzijoje | |||||||||||||||
| description / mt | description / mt | ||||||||||||||
Proġett Q3673737 fi Franza | |||||||||||||||
| description / pl | description / pl | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 we Francji | |||||||||||||||
| description / pt | description / pt | ||||||||||||||
Projeto Q3673737 na França | |||||||||||||||
| description / ro | description / ro | ||||||||||||||
Proiectul Q3673737 în Franța | |||||||||||||||
| description / sk | description / sk | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 vo Francúzsku | |||||||||||||||
| description / sl | description / sl | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 v Franciji | |||||||||||||||
| description / es | description / es | ||||||||||||||
Proyecto Q3673737 en Francia | |||||||||||||||
| description / sv | description / sv | ||||||||||||||
Projekt Q3673737 i Frankrike | |||||||||||||||
| Property / budget | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Property / budget: 173,070.0 Euro / rank | |||||||||||||||
| Property / EU contribution | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Property / EU contribution: 69,228.00 Euro / rank | |||||||||||||||
| Property / co-financing rate | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Property / co-financing rate: 40.0 percent / rank | |||||||||||||||
| Property / beneficiary name (string) | |||||||||||||||
| Property / beneficiary name (string): GIP LABEO / rank | |||||||||||||||
| Property / intervention field | |||||||||||||||
| Property / intervention field: Research and innovation activities in public research centres and centres of competence including networking / rank | |||||||||||||||
| Property / postal code | |||||||||||||||
| Property / postal code: 14280 / rank | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Although small, the Calvados sector has a strong territorial impact due to its image and local location. It represented 643 direct jobs in 2009. Two main companies, belonging to groups, account for about 70 % of the volume of Calvados marketed, accounting for approximately 11 000 hL of PA. Around 60 other professional producers are referenced in Normandy.It relies on a network of approximately 900 apple producers in Normandy for a specific processing of 40 000 t of cider apples, out of the 250 000 t produced in total by the ciriculture sector, all products combined.The Calvados market represents a turnover close to EUR 52.8 million, for a volume of Calvados marketed in the order of 16 200 hL AP. About 52 % of the volumes are sold for export, i.e. around 8,400hL AP. The market is mostly European, with 48 % of the volumes sold in France, 21.9 % in Germany, 8.7 % in Belgium, 2.4 % in Sweden, 2.1 % in Italy, 2.1 % in the Netherlands, 1.9 % in Switzerland and 1.8 % in the United Kingdom. The other markets are very undeveloped, with only 3.2 % of the volumes sold in the USA, 3 % in Asia, with the markets in Africa and Oceania being very marginal. The Calvados market consists mainly of two AOCs, the AOC Calvados with 74 % of the volumes and the AOC Calvados Pays d’Auge with 25 % of the volumes. The latest Calvados Domfrontais AOC accounts for 1 % of the volumes sold. The new AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne represents about 100,000 bottles sold per year, less than 2 % of the volumes sold of Calvados.By studying the Cognac market, an important point of comparison, we note that the increases in figures are made mainly on the name VS, spirits from 2 to 3 years of aging in casks. Thus, sales are increasing mainly on young products with little contact with wood and thus remaining on fruity flavours (+ 19.9 % on SVs and + 6.6 % on VSOPs in value between 2015 and 2016). The other Cognac classes progress little, if not at all. This scheme confirms the consumer expectations for young, low-wooded, very fruity EDVs with different consumption times than usual: consumption on ice, long drink, or cocktails. Calvados is in the same pattern with 80 % of sales for products in categories VS, Old birds, VO and VSOP, between 2 and 6 years of age. These points should be taken into account in the case of Calvados to save and boost this sector. Calvados must be positioned on its unique fruitiness, different from other VEDs, with, however, a fruity to intensify, to be mastered in order to change the image of this drink, often considered to be ageing, harsh and aggressive.These findings have led to a recent revision of the specifications of the various existing Designations of Origin Controlled (AOC), opening new perspectives for studies. Thus, the addition of nitrogen sources can allow the fermentation of distillation ciders to be optimised as well as deburring. In addition, it becomes possible to control fermentation and/or storage temperatures. This should be in the direction of improving the quality of distillation ciders, thanks in particular to the increased control of altered flora. However, it is necessary to support companies in the implementation of these processes in order to better frame and control the quality of finished products.Thus, this project emanating from an IDAC request is a non-competitive sector project for all stakeholders. In addition, the context of evolution is concomitant with the arrival of new producers and technicians, who are willing to rejuvenate and modernise the image of the AOCs. (English) | |||||||||||||||
| Property / summary: Although small, the Calvados sector has a strong territorial impact due to its image and local location. It represented 643 direct jobs in 2009. Two main companies, belonging to groups, account for about 70 % of the volume of Calvados marketed, accounting for approximately 11 000 hL of PA. Around 60 other professional producers are referenced in Normandy.It relies on a network of approximately 900 apple producers in Normandy for a specific processing of 40 000 t of cider apples, out of the 250 000 t produced in total by the ciriculture sector, all products combined.The Calvados market represents a turnover close to EUR 52.8 million, for a volume of Calvados marketed in the order of 16 200 hL AP. About 52 % of the volumes are sold for export, i.e. around 8,400hL AP. The market is mostly European, with 48 % of the volumes sold in France, 21.9 % in Germany, 8.7 % in Belgium, 2.4 % in Sweden, 2.1 % in Italy, 2.1 % in the Netherlands, 1.9 % in Switzerland and 1.8 % in the United Kingdom. The other markets are very undeveloped, with only 3.2 % of the volumes sold in the USA, 3 % in Asia, with the markets in Africa and Oceania being very marginal. The Calvados market consists mainly of two AOCs, the AOC Calvados with 74 % of the volumes and the AOC Calvados Pays d’Auge with 25 % of the volumes. The latest Calvados Domfrontais AOC accounts for 1 % of the volumes sold. The new AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne represents about 100,000 bottles sold per year, less than 2 % of the volumes sold of Calvados.By studying the Cognac market, an important point of comparison, we note that the increases in figures are made mainly on the name VS, spirits from 2 to 3 years of aging in casks. Thus, sales are increasing mainly on young products with little contact with wood and thus remaining on fruity flavours (+ 19.9 % on SVs and + 6.6 % on VSOPs in value between 2015 and 2016). The other Cognac classes progress little, if not at all. This scheme confirms the consumer expectations for young, low-wooded, very fruity EDVs with different consumption times than usual: consumption on ice, long drink, or cocktails. Calvados is in the same pattern with 80 % of sales for products in categories VS, Old birds, VO and VSOP, between 2 and 6 years of age. These points should be taken into account in the case of Calvados to save and boost this sector. Calvados must be positioned on its unique fruitiness, different from other VEDs, with, however, a fruity to intensify, to be mastered in order to change the image of this drink, often considered to be ageing, harsh and aggressive.These findings have led to a recent revision of the specifications of the various existing Designations of Origin Controlled (AOC), opening new perspectives for studies. Thus, the addition of nitrogen sources can allow the fermentation of distillation ciders to be optimised as well as deburring. In addition, it becomes possible to control fermentation and/or storage temperatures. This should be in the direction of improving the quality of distillation ciders, thanks in particular to the increased control of altered flora. However, it is necessary to support companies in the implementation of these processes in order to better frame and control the quality of finished products.Thus, this project emanating from an IDAC request is a non-competitive sector project for all stakeholders. In addition, the context of evolution is concomitant with the arrival of new producers and technicians, who are willing to rejuvenate and modernise the image of the AOCs. (English) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Although small, the Calvados sector has a strong territorial impact due to its image and local location. It represented 643 direct jobs in 2009. Two main companies, belonging to groups, account for about 70 % of the volume of Calvados marketed, accounting for approximately 11 000 hL of PA. Around 60 other professional producers are referenced in Normandy.It relies on a network of approximately 900 apple producers in Normandy for a specific processing of 40 000 t of cider apples, out of the 250 000 t produced in total by the ciriculture sector, all products combined.The Calvados market represents a turnover close to EUR 52.8 million, for a volume of Calvados marketed in the order of 16 200 hL AP. About 52 % of the volumes are sold for export, i.e. around 8,400hL AP. The market is mostly European, with 48 % of the volumes sold in France, 21.9 % in Germany, 8.7 % in Belgium, 2.4 % in Sweden, 2.1 % in Italy, 2.1 % in the Netherlands, 1.9 % in Switzerland and 1.8 % in the United Kingdom. The other markets are very undeveloped, with only 3.2 % of the volumes sold in the USA, 3 % in Asia, with the markets in Africa and Oceania being very marginal. The Calvados market consists mainly of two AOCs, the AOC Calvados with 74 % of the volumes and the AOC Calvados Pays d’Auge with 25 % of the volumes. The latest Calvados Domfrontais AOC accounts for 1 % of the volumes sold. The new AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne represents about 100,000 bottles sold per year, less than 2 % of the volumes sold of Calvados.By studying the Cognac market, an important point of comparison, we note that the increases in figures are made mainly on the name VS, spirits from 2 to 3 years of aging in casks. Thus, sales are increasing mainly on young products with little contact with wood and thus remaining on fruity flavours (+ 19.9 % on SVs and + 6.6 % on VSOPs in value between 2015 and 2016). The other Cognac classes progress little, if not at all. This scheme confirms the consumer expectations for young, low-wooded, very fruity EDVs with different consumption times than usual: consumption on ice, long drink, or cocktails. Calvados is in the same pattern with 80 % of sales for products in categories VS, Old birds, VO and VSOP, between 2 and 6 years of age. These points should be taken into account in the case of Calvados to save and boost this sector. Calvados must be positioned on its unique fruitiness, different from other VEDs, with, however, a fruity to intensify, to be mastered in order to change the image of this drink, often considered to be ageing, harsh and aggressive.These findings have led to a recent revision of the specifications of the various existing Designations of Origin Controlled (AOC), opening new perspectives for studies. Thus, the addition of nitrogen sources can allow the fermentation of distillation ciders to be optimised as well as deburring. In addition, it becomes possible to control fermentation and/or storage temperatures. This should be in the direction of improving the quality of distillation ciders, thanks in particular to the increased control of altered flora. However, it is necessary to support companies in the implementation of these processes in order to better frame and control the quality of finished products.Thus, this project emanating from an IDAC request is a non-competitive sector project for all stakeholders. In addition, the context of evolution is concomitant with the arrival of new producers and technicians, who are willing to rejuvenate and modernise the image of the AOCs. (English) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 18 November 2021
| |||||||||||||||
| Property / summary: Although small, the Calvados sector has a strong territorial impact due to its image and local location. It represented 643 direct jobs in 2009. Two main companies, belonging to groups, account for about 70 % of the volume of Calvados marketed, accounting for approximately 11 000 hL of PA. Around 60 other professional producers are referenced in Normandy.It relies on a network of approximately 900 apple producers in Normandy for a specific processing of 40 000 t of cider apples, out of the 250 000 t produced in total by the ciriculture sector, all products combined.The Calvados market represents a turnover close to EUR 52.8 million, for a volume of Calvados marketed in the order of 16 200 hL AP. About 52 % of the volumes are sold for export, i.e. around 8,400hL AP. The market is mostly European, with 48 % of the volumes sold in France, 21.9 % in Germany, 8.7 % in Belgium, 2.4 % in Sweden, 2.1 % in Italy, 2.1 % in the Netherlands, 1.9 % in Switzerland and 1.8 % in the United Kingdom. The other markets are very undeveloped, with only 3.2 % of the volumes sold in the USA, 3 % in Asia, with the markets in Africa and Oceania being very marginal. The Calvados market consists mainly of two AOCs, the AOC Calvados with 74 % of the volumes and the AOC Calvados Pays d’Auge with 25 % of the volumes. The latest Calvados Domfrontais AOC accounts for 1 % of the volumes sold. The new AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne represents about 100,000 bottles sold per year, less than 2 % of the volumes sold of Calvados.By studying the Cognac market, an important point of comparison, we note that the increases in figures are made mainly on the name VS, spirits from 2 to 3 years of aging in casks. Thus, sales are increasing mainly on young products with little contact with wood and thus remaining on fruity flavours (+ 19.9 % on SVs and + 6.6 % on VSOPs in value between 2015 and 2016). The other Cognac classes progress little, if not at all. This scheme confirms the consumer expectations for young, low-wooded, very fruity EDVs with different consumption times than usual: consumption on ice, long drink, or cocktails. Calvados is in the same pattern with 80 % of sales for products in categories VS, Old birds, VO and VSOP, between 2 and 6 years of age. These points should be taken into account in the case of Calvados to save and boost this sector. Calvados must be positioned on its unique fruitiness, different from other VEDs, with, however, a fruity to intensify, to be mastered in order to change the image of this drink, often considered to be ageing, harsh and aggressive.These findings have led to a recent revision of the specifications of the various existing Designations of Origin Controlled (AOC), opening new perspectives for studies. Thus, the addition of nitrogen sources can allow the fermentation of distillation ciders to be optimised as well as deburring. In addition, it becomes possible to control fermentation and/or storage temperatures. This should be in the direction of improving the quality of distillation ciders, thanks in particular to the increased control of altered flora. However, it is necessary to support companies in the implementation of these processes in order to better frame and control the quality of finished products.Thus, this project emanating from an IDAC request is a non-competitive sector project for all stakeholders. In addition, the context of evolution is concomitant with the arrival of new producers and technicians, who are willing to rejuvenate and modernise the image of the AOCs. (English) / qualifier | |||||||||||||||
readability score: 0.504411677933335
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Obwohl der Calvados-Sektor klein ist, hat er aufgrund seines Images und seiner lokalen Ansiedlung eine starke territoriale Wirkung. 2009 wurden 643 direkte Arbeitsplätze geschaffen. Auf zwei Hauptunternehmen, die zu Konzernen gehören, entfallen rund 70 % des vermarkteten Calvados-Volumens, auf den rund 11 000 Stunden AP entfallen. Rund 60 weitere professionelle Erzeuger sind in der Normandie referenziert.Sie stützt sich auf ein Netz von etwa 900 Apfelerzeugern in der Normandie für eine spezifische Verarbeitung von 40 000 t Apfelwein, von den insgesamt 250 000 t, die vom Zitrussektor aller Erzeugnisse produziert werden.Der Markt für Calvados hat einen Umsatz von fast 52,8 Mio. EUR für ein Volumen von Calvados, das im Bereich von 16 200 Stunden AP vermarktet wird. Rund 52 % der Mengen werden im Export verkauft, d. h. rund 8 400 Stunden AP. Dieser Markt stagniert von Jahr zu Jahr eher und weist in einigen Jahren sogar eine leichte Erosion auf.Der Markt ist vor allem europäisch mit 48 % der Verkaufsmengen in Frankreich, 21,9 % in Deutschland, 8,7 % in Belgien, 2,4 % in Schweden, 2,1 % in Italien, 2,1 % in den Niederlanden, 1,9 % in der Schweiz und 1,8 % im Vereinigten Königreich. Die übrigen Märkte sind mit nur 3,2 % der Verkaufsmengen in den USA und 3 % in Asien sehr schwach entwickelt, wobei die Märkte in Afrika und Ozeanien sehr marginal sind. Der Markt für Calvados umfasst hauptsächlich zwei AOC, die AOC Calvados mit 74 % der Volumina und die AOC Calvados Pays d’Auge mit 25 % der Volumina. Die letzte AOC Calvados Domfrontais macht 1 % der vermarkteten Mengen aus. Die neue AOC Eau-de-vie de Cidre de Bretagne macht rund 100.000 Flaschen, die jährlich verkauft werden, was weniger als 2 % der verkauften Mengen von Calvados entspricht.Bei der Untersuchung des Cognac-Marktes, ein wichtiger Vergleichspunkt, stellen wir fest, dass die Zahlensteigerungen hauptsächlich auf die Bezeichnung VS, Branntwein zwischen 2 und 3 Jahren Fassalterung, erzielt werden. So stiegen die Verkäufe vor allem bei jungen Produkten, die wenig Holzkontakt hatten und somit bei fruchtigen Aromen blieben (+ 19,9 % bei VS und + 6,6 % bei VSOP im Wert von 2015 bis 2016). Die anderen Klassen von Cognac wachsen nur wenig oder gar nicht. Dieses Schema bestätigt die Verbrauchererwartungen für junge, wenig bewaldete, sehr fruchtige Computer mit unterschiedlichen Konsumzeiten als üblich: Verzehr auf Eis, Longdrink oder Cocktails. Calvados liegt im gleichen Schema mit 80 % des Umsatzes bei Produkten der Kategorien VS, Alt, VO und VSOP, die zwischen 2 und 6 Jahren alt sind. Diese Punkte sind bei Calvados zu berücksichtigen, um diese Branche zu retten und zu fördern. Calvados muss auf seinem einzigartigen Fruchtfleisch positioniert werden, das sich von den anderen EDVs unterscheidet, jedoch mit einer Fruchtigkeit, die verstärkt und beherrscht werden muss, um das Image dieses Getränks zu verändern, das oft als alternd, rau und aggressiv gilt.Diese Feststellungen haben zu einer kürzlichen Überarbeitung der Produktspezifikationen der verschiedenen bestehenden kontrollierten Ursprungsbezeichnungen (AOC) geführt, die neue Studienperspektiven eröffnen. So kann die Zugabe von Stickstoffquellen die Optimierung der Fermentation von Destillationsmost sowie die Entgrünung ermöglichen. Darüber hinaus können die Gärungs- und/oder Lagertemperaturen kontrolliert werden. Dies dürfte zur Verbesserung der Qualität von Destillationsmost beitragen, insbesondere durch die verstärkte Kontrolle der Verwitterungsflora. Es ist jedoch notwendig, die Unternehmen bei der Einführung dieser Verfahren zu begleiten, um die Qualität der Endprodukte so gut wie möglich zu gestalten und zu kontrollieren. Somit handelt es sich bei dem vorliegenden Projekt, das von der IAC beantragt wurde, um ein nicht wettbewerbsorientiertes Projekt, das alle Akteure betrifft. Hinzu kommt, dass der Entwicklungskontext mit der Einführung neuer Hersteller und Techniker zusammenhängt, die den Willen haben, das Image der AOC zu verjüngen und zu modernisieren. (German) | |||||||||||||||
| Property / summary: Obwohl der Calvados-Sektor klein ist, hat er aufgrund seines Images und seiner lokalen Ansiedlung eine starke territoriale Wirkung. 2009 wurden 643 direkte Arbeitsplätze geschaffen. Auf zwei Hauptunternehmen, die zu Konzernen gehören, entfallen rund 70 % des vermarkteten Calvados-Volumens, auf den rund 11 000 Stunden AP entfallen. Rund 60 weitere professionelle Erzeuger sind in der Normandie referenziert.Sie stützt sich auf ein Netz von etwa 900 Apfelerzeugern in der Normandie für eine spezifische Verarbeitung von 40 000 t Apfelwein, von den insgesamt 250 000 t, die vom Zitrussektor aller Erzeugnisse produziert werden.Der Markt für Calvados hat einen Umsatz von fast 52,8 Mio. EUR für ein Volumen von Calvados, das im Bereich von 16 200 Stunden AP vermarktet wird. Rund 52 % der Mengen werden im Export verkauft, d. h. rund 8 400 Stunden AP. Dieser Markt stagniert von Jahr zu Jahr eher und weist in einigen Jahren sogar eine leichte Erosion auf.Der Markt ist vor allem europäisch mit 48 % der Verkaufsmengen in Frankreich, 21,9 % in Deutschland, 8,7 % in Belgien, 2,4 % in Schweden, 2,1 % in Italien, 2,1 % in den Niederlanden, 1,9 % in der Schweiz und 1,8 % im Vereinigten Königreich. Die übrigen Märkte sind mit nur 3,2 % der Verkaufsmengen in den USA und 3 % in Asien sehr schwach entwickelt, wobei die Märkte in Afrika und Ozeanien sehr marginal sind. Der Markt für Calvados umfasst hauptsächlich zwei AOC, die AOC Calvados mit 74 % der Volumina und die AOC Calvados Pays d’Auge mit 25 % der Volumina. Die letzte AOC Calvados Domfrontais macht 1 % der vermarkteten Mengen aus. Die neue AOC Eau-de-vie de Cidre de Bretagne macht rund 100.000 Flaschen, die jährlich verkauft werden, was weniger als 2 % der verkauften Mengen von Calvados entspricht.Bei der Untersuchung des Cognac-Marktes, ein wichtiger Vergleichspunkt, stellen wir fest, dass die Zahlensteigerungen hauptsächlich auf die Bezeichnung VS, Branntwein zwischen 2 und 3 Jahren Fassalterung, erzielt werden. So stiegen die Verkäufe vor allem bei jungen Produkten, die wenig Holzkontakt hatten und somit bei fruchtigen Aromen blieben (+ 19,9 % bei VS und + 6,6 % bei VSOP im Wert von 2015 bis 2016). Die anderen Klassen von Cognac wachsen nur wenig oder gar nicht. Dieses Schema bestätigt die Verbrauchererwartungen für junge, wenig bewaldete, sehr fruchtige Computer mit unterschiedlichen Konsumzeiten als üblich: Verzehr auf Eis, Longdrink oder Cocktails. Calvados liegt im gleichen Schema mit 80 % des Umsatzes bei Produkten der Kategorien VS, Alt, VO und VSOP, die zwischen 2 und 6 Jahren alt sind. Diese Punkte sind bei Calvados zu berücksichtigen, um diese Branche zu retten und zu fördern. Calvados muss auf seinem einzigartigen Fruchtfleisch positioniert werden, das sich von den anderen EDVs unterscheidet, jedoch mit einer Fruchtigkeit, die verstärkt und beherrscht werden muss, um das Image dieses Getränks zu verändern, das oft als alternd, rau und aggressiv gilt.Diese Feststellungen haben zu einer kürzlichen Überarbeitung der Produktspezifikationen der verschiedenen bestehenden kontrollierten Ursprungsbezeichnungen (AOC) geführt, die neue Studienperspektiven eröffnen. So kann die Zugabe von Stickstoffquellen die Optimierung der Fermentation von Destillationsmost sowie die Entgrünung ermöglichen. Darüber hinaus können die Gärungs- und/oder Lagertemperaturen kontrolliert werden. Dies dürfte zur Verbesserung der Qualität von Destillationsmost beitragen, insbesondere durch die verstärkte Kontrolle der Verwitterungsflora. Es ist jedoch notwendig, die Unternehmen bei der Einführung dieser Verfahren zu begleiten, um die Qualität der Endprodukte so gut wie möglich zu gestalten und zu kontrollieren. Somit handelt es sich bei dem vorliegenden Projekt, das von der IAC beantragt wurde, um ein nicht wettbewerbsorientiertes Projekt, das alle Akteure betrifft. Hinzu kommt, dass der Entwicklungskontext mit der Einführung neuer Hersteller und Techniker zusammenhängt, die den Willen haben, das Image der AOC zu verjüngen und zu modernisieren. (German) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Obwohl der Calvados-Sektor klein ist, hat er aufgrund seines Images und seiner lokalen Ansiedlung eine starke territoriale Wirkung. 2009 wurden 643 direkte Arbeitsplätze geschaffen. Auf zwei Hauptunternehmen, die zu Konzernen gehören, entfallen rund 70 % des vermarkteten Calvados-Volumens, auf den rund 11 000 Stunden AP entfallen. Rund 60 weitere professionelle Erzeuger sind in der Normandie referenziert.Sie stützt sich auf ein Netz von etwa 900 Apfelerzeugern in der Normandie für eine spezifische Verarbeitung von 40 000 t Apfelwein, von den insgesamt 250 000 t, die vom Zitrussektor aller Erzeugnisse produziert werden.Der Markt für Calvados hat einen Umsatz von fast 52,8 Mio. EUR für ein Volumen von Calvados, das im Bereich von 16 200 Stunden AP vermarktet wird. Rund 52 % der Mengen werden im Export verkauft, d. h. rund 8 400 Stunden AP. Dieser Markt stagniert von Jahr zu Jahr eher und weist in einigen Jahren sogar eine leichte Erosion auf.Der Markt ist vor allem europäisch mit 48 % der Verkaufsmengen in Frankreich, 21,9 % in Deutschland, 8,7 % in Belgien, 2,4 % in Schweden, 2,1 % in Italien, 2,1 % in den Niederlanden, 1,9 % in der Schweiz und 1,8 % im Vereinigten Königreich. Die übrigen Märkte sind mit nur 3,2 % der Verkaufsmengen in den USA und 3 % in Asien sehr schwach entwickelt, wobei die Märkte in Afrika und Ozeanien sehr marginal sind. Der Markt für Calvados umfasst hauptsächlich zwei AOC, die AOC Calvados mit 74 % der Volumina und die AOC Calvados Pays d’Auge mit 25 % der Volumina. Die letzte AOC Calvados Domfrontais macht 1 % der vermarkteten Mengen aus. Die neue AOC Eau-de-vie de Cidre de Bretagne macht rund 100.000 Flaschen, die jährlich verkauft werden, was weniger als 2 % der verkauften Mengen von Calvados entspricht.Bei der Untersuchung des Cognac-Marktes, ein wichtiger Vergleichspunkt, stellen wir fest, dass die Zahlensteigerungen hauptsächlich auf die Bezeichnung VS, Branntwein zwischen 2 und 3 Jahren Fassalterung, erzielt werden. So stiegen die Verkäufe vor allem bei jungen Produkten, die wenig Holzkontakt hatten und somit bei fruchtigen Aromen blieben (+ 19,9 % bei VS und + 6,6 % bei VSOP im Wert von 2015 bis 2016). Die anderen Klassen von Cognac wachsen nur wenig oder gar nicht. Dieses Schema bestätigt die Verbrauchererwartungen für junge, wenig bewaldete, sehr fruchtige Computer mit unterschiedlichen Konsumzeiten als üblich: Verzehr auf Eis, Longdrink oder Cocktails. Calvados liegt im gleichen Schema mit 80 % des Umsatzes bei Produkten der Kategorien VS, Alt, VO und VSOP, die zwischen 2 und 6 Jahren alt sind. Diese Punkte sind bei Calvados zu berücksichtigen, um diese Branche zu retten und zu fördern. Calvados muss auf seinem einzigartigen Fruchtfleisch positioniert werden, das sich von den anderen EDVs unterscheidet, jedoch mit einer Fruchtigkeit, die verstärkt und beherrscht werden muss, um das Image dieses Getränks zu verändern, das oft als alternd, rau und aggressiv gilt.Diese Feststellungen haben zu einer kürzlichen Überarbeitung der Produktspezifikationen der verschiedenen bestehenden kontrollierten Ursprungsbezeichnungen (AOC) geführt, die neue Studienperspektiven eröffnen. So kann die Zugabe von Stickstoffquellen die Optimierung der Fermentation von Destillationsmost sowie die Entgrünung ermöglichen. Darüber hinaus können die Gärungs- und/oder Lagertemperaturen kontrolliert werden. Dies dürfte zur Verbesserung der Qualität von Destillationsmost beitragen, insbesondere durch die verstärkte Kontrolle der Verwitterungsflora. Es ist jedoch notwendig, die Unternehmen bei der Einführung dieser Verfahren zu begleiten, um die Qualität der Endprodukte so gut wie möglich zu gestalten und zu kontrollieren. Somit handelt es sich bei dem vorliegenden Projekt, das von der IAC beantragt wurde, um ein nicht wettbewerbsorientiertes Projekt, das alle Akteure betrifft. Hinzu kommt, dass der Entwicklungskontext mit der Einführung neuer Hersteller und Techniker zusammenhängt, die den Willen haben, das Image der AOC zu verjüngen und zu modernisieren. (German) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 1 December 2021
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Hoewel deze sector klein is, heeft de Calvados-sector een sterke territoriale impact vanwege het imago en de lokale ligging. Het vertegenwoordigde in 2009 643 directe banen. Twee grote ondernemingen, die tot de groepen behoren, vertegenwoordigen ongeveer 70 % van het op de markt gebrachte volume Calvados, goed voor ongeveer 11 000 hl PA. Ongeveer 60 andere professionele producenten worden in Normandië genoemd. Zij baseert zich op een netwerk van ongeveer 900 appeltelers in Normandië voor een specifieke verwerking van 40 000 t ciderappelen, van de in totaal 250000 ton die door de ciricultuursector wordt geproduceerd, alle producten samen.De Calvados-markt vertegenwoordigt een omzet van bijna 52,8 miljoen EUR, voor een hoeveelheid Calvados die in de orde is van 16 200 hl AP. Ongeveer 52 % van de volumes wordt verkocht voor uitvoer, d.w.z. ongeveer 8.400hL AP. De markt is vooral Europees: 48 % van de verkochte hoeveelheden in Frankrijk, 21,9 % in Duitsland, 8,7 % in België, 2,4 % in Zweden, 2,1 % in Italië, 2,1 % in Nederland, 1,9 % in Zwitserland en 1,8 % in het Verenigd Koninkrijk. De andere markten zijn zeer onontwikkeld: slechts 3,2 % van de in de VS verkochte hoeveelheden, 3 % in Azië en de markten in Afrika en Oceanië zijn zeer marginaal. De Calvados-markt bestaat voornamelijk uit twee AOC’s, de AOC Calvados met 74 % van de volumes en de AOC Calvados Pays d’Auge met 25 % van de volumes. De laatste Calvados Domfrontais AOC is goed voor 1 % van de verkochte hoeveelheden. De nieuwe AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne vertegenwoordigt ongeveer 100.000 flessen die per jaar worden verkocht, minder dan 2 % van de verkochte volumes van Calvados. Door de Cognac-markt te bestuderen, een belangrijk vergelijkingspunt, merken we op dat de toename van de cijfers voornamelijk plaatsvindt op de naam VS, gedistilleerde dranken van 2 tot 3 jaar veroudering in vaten. De verkoop neemt dus vooral toe op jonge producten die weinig in contact komen met hout en blijft dus op fruitige smaken (+ 19,9 % op SV’s en + 6,6 % op VSOP’s in waarde tussen 2015 en 2016). De andere Cognac klassen vorderen weinig, zo niet. Deze regeling bevestigt de verwachtingen van de consument ten aanzien van jonge, laagbeboste, zeer fruitige EDV’s met verschillende consumptietijden dan gebruikelijk: consumptie op ijs, lange drank of cocktails. Calvados is in hetzelfde patroon met 80 % van de verkoop voor producten in de categorieën VS, Oude duiven, VO en VSOP, tussen 2 en 6 jaar oud. Deze punten moeten in aanmerking worden genomen in het geval van Calvados om deze sector te redden en te stimuleren. Calvados moet worden gepositioneerd op zijn unieke fruitigheid, anders dan andere VEDS, met echter een fruitig te intensiveren, te beheersen om het beeld van deze drank te veranderen, vaak beschouwd als veroudering, hard en agressief.Deze bevindingen hebben geleid tot een recente herziening van de specificaties van de verschillende bestaande oorsprongsbenamingen gecontroleerd (AOC), het openen van nieuwe perspectieven voor studies. Zo kan de toevoeging van stikstofbronnen het mogelijk maken de fermentatie van distillatieciders te optimaliseren en ontbramen. Bovendien wordt het mogelijk om de fermentatie- en/of opslagtemperaturen te regelen. Dit moet in de richting gaan van de verbetering van de kwaliteit van de distillatieciders, met name dankzij de verhoogde controle van de veranderde flora. Het is echter noodzakelijk om bedrijven te ondersteunen bij de uitvoering van deze processen om de kwaliteit van afgewerkte producten beter te framen en te controleren. Dit project dat voortkomt uit een IDAC-verzoek is dus een niet-competitief sectorproject voor alle belanghebbenden. Bovendien gaat de context van de evolutie gepaard met de komst van nieuwe producenten en technici, die bereid zijn het imago van de AOC’s te verjongen en te moderniseren. (Dutch) | |||||||||||||||
| Property / summary: Hoewel deze sector klein is, heeft de Calvados-sector een sterke territoriale impact vanwege het imago en de lokale ligging. Het vertegenwoordigde in 2009 643 directe banen. Twee grote ondernemingen, die tot de groepen behoren, vertegenwoordigen ongeveer 70 % van het op de markt gebrachte volume Calvados, goed voor ongeveer 11 000 hl PA. Ongeveer 60 andere professionele producenten worden in Normandië genoemd. Zij baseert zich op een netwerk van ongeveer 900 appeltelers in Normandië voor een specifieke verwerking van 40 000 t ciderappelen, van de in totaal 250000 ton die door de ciricultuursector wordt geproduceerd, alle producten samen.De Calvados-markt vertegenwoordigt een omzet van bijna 52,8 miljoen EUR, voor een hoeveelheid Calvados die in de orde is van 16 200 hl AP. Ongeveer 52 % van de volumes wordt verkocht voor uitvoer, d.w.z. ongeveer 8.400hL AP. De markt is vooral Europees: 48 % van de verkochte hoeveelheden in Frankrijk, 21,9 % in Duitsland, 8,7 % in België, 2,4 % in Zweden, 2,1 % in Italië, 2,1 % in Nederland, 1,9 % in Zwitserland en 1,8 % in het Verenigd Koninkrijk. De andere markten zijn zeer onontwikkeld: slechts 3,2 % van de in de VS verkochte hoeveelheden, 3 % in Azië en de markten in Afrika en Oceanië zijn zeer marginaal. De Calvados-markt bestaat voornamelijk uit twee AOC’s, de AOC Calvados met 74 % van de volumes en de AOC Calvados Pays d’Auge met 25 % van de volumes. De laatste Calvados Domfrontais AOC is goed voor 1 % van de verkochte hoeveelheden. De nieuwe AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne vertegenwoordigt ongeveer 100.000 flessen die per jaar worden verkocht, minder dan 2 % van de verkochte volumes van Calvados. Door de Cognac-markt te bestuderen, een belangrijk vergelijkingspunt, merken we op dat de toename van de cijfers voornamelijk plaatsvindt op de naam VS, gedistilleerde dranken van 2 tot 3 jaar veroudering in vaten. De verkoop neemt dus vooral toe op jonge producten die weinig in contact komen met hout en blijft dus op fruitige smaken (+ 19,9 % op SV’s en + 6,6 % op VSOP’s in waarde tussen 2015 en 2016). De andere Cognac klassen vorderen weinig, zo niet. Deze regeling bevestigt de verwachtingen van de consument ten aanzien van jonge, laagbeboste, zeer fruitige EDV’s met verschillende consumptietijden dan gebruikelijk: consumptie op ijs, lange drank of cocktails. Calvados is in hetzelfde patroon met 80 % van de verkoop voor producten in de categorieën VS, Oude duiven, VO en VSOP, tussen 2 en 6 jaar oud. Deze punten moeten in aanmerking worden genomen in het geval van Calvados om deze sector te redden en te stimuleren. Calvados moet worden gepositioneerd op zijn unieke fruitigheid, anders dan andere VEDS, met echter een fruitig te intensiveren, te beheersen om het beeld van deze drank te veranderen, vaak beschouwd als veroudering, hard en agressief.Deze bevindingen hebben geleid tot een recente herziening van de specificaties van de verschillende bestaande oorsprongsbenamingen gecontroleerd (AOC), het openen van nieuwe perspectieven voor studies. Zo kan de toevoeging van stikstofbronnen het mogelijk maken de fermentatie van distillatieciders te optimaliseren en ontbramen. Bovendien wordt het mogelijk om de fermentatie- en/of opslagtemperaturen te regelen. Dit moet in de richting gaan van de verbetering van de kwaliteit van de distillatieciders, met name dankzij de verhoogde controle van de veranderde flora. Het is echter noodzakelijk om bedrijven te ondersteunen bij de uitvoering van deze processen om de kwaliteit van afgewerkte producten beter te framen en te controleren. Dit project dat voortkomt uit een IDAC-verzoek is dus een niet-competitief sectorproject voor alle belanghebbenden. Bovendien gaat de context van de evolutie gepaard met de komst van nieuwe producenten en technici, die bereid zijn het imago van de AOC’s te verjongen en te moderniseren. (Dutch) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Hoewel deze sector klein is, heeft de Calvados-sector een sterke territoriale impact vanwege het imago en de lokale ligging. Het vertegenwoordigde in 2009 643 directe banen. Twee grote ondernemingen, die tot de groepen behoren, vertegenwoordigen ongeveer 70 % van het op de markt gebrachte volume Calvados, goed voor ongeveer 11 000 hl PA. Ongeveer 60 andere professionele producenten worden in Normandië genoemd. Zij baseert zich op een netwerk van ongeveer 900 appeltelers in Normandië voor een specifieke verwerking van 40 000 t ciderappelen, van de in totaal 250000 ton die door de ciricultuursector wordt geproduceerd, alle producten samen.De Calvados-markt vertegenwoordigt een omzet van bijna 52,8 miljoen EUR, voor een hoeveelheid Calvados die in de orde is van 16 200 hl AP. Ongeveer 52 % van de volumes wordt verkocht voor uitvoer, d.w.z. ongeveer 8.400hL AP. De markt is vooral Europees: 48 % van de verkochte hoeveelheden in Frankrijk, 21,9 % in Duitsland, 8,7 % in België, 2,4 % in Zweden, 2,1 % in Italië, 2,1 % in Nederland, 1,9 % in Zwitserland en 1,8 % in het Verenigd Koninkrijk. De andere markten zijn zeer onontwikkeld: slechts 3,2 % van de in de VS verkochte hoeveelheden, 3 % in Azië en de markten in Afrika en Oceanië zijn zeer marginaal. De Calvados-markt bestaat voornamelijk uit twee AOC’s, de AOC Calvados met 74 % van de volumes en de AOC Calvados Pays d’Auge met 25 % van de volumes. De laatste Calvados Domfrontais AOC is goed voor 1 % van de verkochte hoeveelheden. De nieuwe AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne vertegenwoordigt ongeveer 100.000 flessen die per jaar worden verkocht, minder dan 2 % van de verkochte volumes van Calvados. Door de Cognac-markt te bestuderen, een belangrijk vergelijkingspunt, merken we op dat de toename van de cijfers voornamelijk plaatsvindt op de naam VS, gedistilleerde dranken van 2 tot 3 jaar veroudering in vaten. De verkoop neemt dus vooral toe op jonge producten die weinig in contact komen met hout en blijft dus op fruitige smaken (+ 19,9 % op SV’s en + 6,6 % op VSOP’s in waarde tussen 2015 en 2016). De andere Cognac klassen vorderen weinig, zo niet. Deze regeling bevestigt de verwachtingen van de consument ten aanzien van jonge, laagbeboste, zeer fruitige EDV’s met verschillende consumptietijden dan gebruikelijk: consumptie op ijs, lange drank of cocktails. Calvados is in hetzelfde patroon met 80 % van de verkoop voor producten in de categorieën VS, Oude duiven, VO en VSOP, tussen 2 en 6 jaar oud. Deze punten moeten in aanmerking worden genomen in het geval van Calvados om deze sector te redden en te stimuleren. Calvados moet worden gepositioneerd op zijn unieke fruitigheid, anders dan andere VEDS, met echter een fruitig te intensiveren, te beheersen om het beeld van deze drank te veranderen, vaak beschouwd als veroudering, hard en agressief.Deze bevindingen hebben geleid tot een recente herziening van de specificaties van de verschillende bestaande oorsprongsbenamingen gecontroleerd (AOC), het openen van nieuwe perspectieven voor studies. Zo kan de toevoeging van stikstofbronnen het mogelijk maken de fermentatie van distillatieciders te optimaliseren en ontbramen. Bovendien wordt het mogelijk om de fermentatie- en/of opslagtemperaturen te regelen. Dit moet in de richting gaan van de verbetering van de kwaliteit van de distillatieciders, met name dankzij de verhoogde controle van de veranderde flora. Het is echter noodzakelijk om bedrijven te ondersteunen bij de uitvoering van deze processen om de kwaliteit van afgewerkte producten beter te framen en te controleren. Dit project dat voortkomt uit een IDAC-verzoek is dus een niet-competitief sectorproject voor alle belanghebbenden. Bovendien gaat de context van de evolutie gepaard met de komst van nieuwe producenten en technici, die bereid zijn het imago van de AOC’s te verjongen en te moderniseren. (Dutch) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 6 December 2021
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Anche se piccolo, il settore del Calvados ha un forte impatto territoriale grazie alla sua immagine e alla sua ubicazione locale. Nel 2 009 ha rappresentato 643 posti di lavoro diretti. Due società principali, appartenenti a gruppi, rappresentano circa il 70 % del volume di Calvados commercializzato, pari a circa 11 000 hL di PA. Circa 60 altri produttori professionali sono citati in Normandia. La rete si basa su una rete di circa 900 produttori di mele in Normandia per una lavorazione specifica di 40 000 t di mele da sidro, su 250 000 t prodotte in totale dal settore ciricolo, tutti i prodotti combinati. Il mercato del Calvados rappresenta un fatturato vicino a 52,8 milioni di EUR, per un volume di Calvados commercializzato nell'ordine di 16 200 hL AP. Circa il 52 % dei volumi è venduto per l'esportazione, ossia circa 8 400hL di AP. Il mercato è per lo più europeo, con il 48 % dei volumi venduti in Francia, il 21,9 % in Germania, l'8,7 % in Belgio, il 2,4 % in Svezia, il 2,1 % in Italia, il 2,1 % nei Paesi Bassi, l'1,9 % in Svizzera e l'1,8 % nel Regno Unito. Gli altri mercati sono molto poco sviluppati, con solo il 3,2 % dei volumi venduti negli Stati Uniti, il 3 % in Asia, mentre i mercati in Africa e Oceania sono molto marginali. Il mercato del Calvados è costituito principalmente da due COA, il COA Calvados con il 74 % dei volumi e il COA Calvados Pays d'Auge con il 25 % dei volumi. L'ultimo Calvados Domfrontais AOC rappresenta l'1 % dei volumi venduti. Il nuovo AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne rappresenta circa 100.000 bottiglie vendute all'anno, meno del 2 % dei volumi venduti di Calvados.Studio sul mercato Cognac, importante punto di confronto, notiamo che gli aumenti delle cifre sono effettuati principalmente sul nome VS, liquori da 2 a 3 anni di invecchiamento in botte. Pertanto, le vendite sono in aumento soprattutto sui prodotti giovani con scarso contatto con il legno e quindi sugli aromi fruttati (+ 19,9 % sui VS e + 6,6 % sui VSOP in valore tra il 2015 e il 2016). Le altre classi di Cognac progrediscono poco, se non affatto. Questo regime conferma le aspettative dei consumatori nei confronti di veicoli EDV giovani, a basso livello di legno e molto fruttati, con tempi di consumo diversi rispetto al solito: consumo su ghiaccio, long drink o cocktail. Calvados è allo stesso modo con l'80 % delle vendite di prodotti delle categorie VS, Vecchi uccelli, VO e VSOP, di età compresa tra 2 e 6 anni. Questi punti dovrebbero essere presi in considerazione nel caso del Calvados per risparmiare e potenziare questo settore. Il Calvados deve essere posizionato sul suo unico frutto, diverso dagli altri VEDS, con, tuttavia, un fruttato da intensificare, da padroneggiare al fine di cambiare l'immagine di questa bevanda, spesso considerata invecchiamento, dura e aggressiva. Questi risultati hanno portato ad una recente revisione delle specifiche delle varie Denomie di Origine Controllate (AOC), aprendo nuove prospettive per gli studi. Pertanto, l'aggiunta di fonti di azoto può consentire di ottimizzare la fermentazione dei sidri da distillazione e di sbavare. Inoltre, diventa possibile controllare le temperature di fermentazione e/o stoccaggio. Ciò dovrebbe essere finalizzato a migliorare la qualità dei sidri da distillazione, grazie in particolare all'accresciuto controllo della flora alterata. Tuttavia, è necessario sostenere le imprese nell'attuazione di questi processi al fine di meglio inquadrare e controllare la qualità dei prodotti finiti. Pertanto, questo progetto che scaturisce da una richiesta IDAC è un progetto di settore non competitivo per tutti i soggetti interessati. Inoltre, il contesto di evoluzione è concomitante con l'arrivo di nuovi produttori e tecnici, che sono disposti a ringiovanire e modernizzare l'immagine dei COA. (Italian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Anche se piccolo, il settore del Calvados ha un forte impatto territoriale grazie alla sua immagine e alla sua ubicazione locale. Nel 2 009 ha rappresentato 643 posti di lavoro diretti. Due società principali, appartenenti a gruppi, rappresentano circa il 70 % del volume di Calvados commercializzato, pari a circa 11 000 hL di PA. Circa 60 altri produttori professionali sono citati in Normandia. La rete si basa su una rete di circa 900 produttori di mele in Normandia per una lavorazione specifica di 40 000 t di mele da sidro, su 250 000 t prodotte in totale dal settore ciricolo, tutti i prodotti combinati. Il mercato del Calvados rappresenta un fatturato vicino a 52,8 milioni di EUR, per un volume di Calvados commercializzato nell'ordine di 16 200 hL AP. Circa il 52 % dei volumi è venduto per l'esportazione, ossia circa 8 400hL di AP. Il mercato è per lo più europeo, con il 48 % dei volumi venduti in Francia, il 21,9 % in Germania, l'8,7 % in Belgio, il 2,4 % in Svezia, il 2,1 % in Italia, il 2,1 % nei Paesi Bassi, l'1,9 % in Svizzera e l'1,8 % nel Regno Unito. Gli altri mercati sono molto poco sviluppati, con solo il 3,2 % dei volumi venduti negli Stati Uniti, il 3 % in Asia, mentre i mercati in Africa e Oceania sono molto marginali. Il mercato del Calvados è costituito principalmente da due COA, il COA Calvados con il 74 % dei volumi e il COA Calvados Pays d'Auge con il 25 % dei volumi. L'ultimo Calvados Domfrontais AOC rappresenta l'1 % dei volumi venduti. Il nuovo AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne rappresenta circa 100.000 bottiglie vendute all'anno, meno del 2 % dei volumi venduti di Calvados.Studio sul mercato Cognac, importante punto di confronto, notiamo che gli aumenti delle cifre sono effettuati principalmente sul nome VS, liquori da 2 a 3 anni di invecchiamento in botte. Pertanto, le vendite sono in aumento soprattutto sui prodotti giovani con scarso contatto con il legno e quindi sugli aromi fruttati (+ 19,9 % sui VS e + 6,6 % sui VSOP in valore tra il 2015 e il 2016). Le altre classi di Cognac progrediscono poco, se non affatto. Questo regime conferma le aspettative dei consumatori nei confronti di veicoli EDV giovani, a basso livello di legno e molto fruttati, con tempi di consumo diversi rispetto al solito: consumo su ghiaccio, long drink o cocktail. Calvados è allo stesso modo con l'80 % delle vendite di prodotti delle categorie VS, Vecchi uccelli, VO e VSOP, di età compresa tra 2 e 6 anni. Questi punti dovrebbero essere presi in considerazione nel caso del Calvados per risparmiare e potenziare questo settore. Il Calvados deve essere posizionato sul suo unico frutto, diverso dagli altri VEDS, con, tuttavia, un fruttato da intensificare, da padroneggiare al fine di cambiare l'immagine di questa bevanda, spesso considerata invecchiamento, dura e aggressiva. Questi risultati hanno portato ad una recente revisione delle specifiche delle varie Denomie di Origine Controllate (AOC), aprendo nuove prospettive per gli studi. Pertanto, l'aggiunta di fonti di azoto può consentire di ottimizzare la fermentazione dei sidri da distillazione e di sbavare. Inoltre, diventa possibile controllare le temperature di fermentazione e/o stoccaggio. Ciò dovrebbe essere finalizzato a migliorare la qualità dei sidri da distillazione, grazie in particolare all'accresciuto controllo della flora alterata. Tuttavia, è necessario sostenere le imprese nell'attuazione di questi processi al fine di meglio inquadrare e controllare la qualità dei prodotti finiti. Pertanto, questo progetto che scaturisce da una richiesta IDAC è un progetto di settore non competitivo per tutti i soggetti interessati. Inoltre, il contesto di evoluzione è concomitante con l'arrivo di nuovi produttori e tecnici, che sono disposti a ringiovanire e modernizzare l'immagine dei COA. (Italian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Anche se piccolo, il settore del Calvados ha un forte impatto territoriale grazie alla sua immagine e alla sua ubicazione locale. Nel 2 009 ha rappresentato 643 posti di lavoro diretti. Due società principali, appartenenti a gruppi, rappresentano circa il 70 % del volume di Calvados commercializzato, pari a circa 11 000 hL di PA. Circa 60 altri produttori professionali sono citati in Normandia. La rete si basa su una rete di circa 900 produttori di mele in Normandia per una lavorazione specifica di 40 000 t di mele da sidro, su 250 000 t prodotte in totale dal settore ciricolo, tutti i prodotti combinati. Il mercato del Calvados rappresenta un fatturato vicino a 52,8 milioni di EUR, per un volume di Calvados commercializzato nell'ordine di 16 200 hL AP. Circa il 52 % dei volumi è venduto per l'esportazione, ossia circa 8 400hL di AP. Il mercato è per lo più europeo, con il 48 % dei volumi venduti in Francia, il 21,9 % in Germania, l'8,7 % in Belgio, il 2,4 % in Svezia, il 2,1 % in Italia, il 2,1 % nei Paesi Bassi, l'1,9 % in Svizzera e l'1,8 % nel Regno Unito. Gli altri mercati sono molto poco sviluppati, con solo il 3,2 % dei volumi venduti negli Stati Uniti, il 3 % in Asia, mentre i mercati in Africa e Oceania sono molto marginali. Il mercato del Calvados è costituito principalmente da due COA, il COA Calvados con il 74 % dei volumi e il COA Calvados Pays d'Auge con il 25 % dei volumi. L'ultimo Calvados Domfrontais AOC rappresenta l'1 % dei volumi venduti. Il nuovo AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne rappresenta circa 100.000 bottiglie vendute all'anno, meno del 2 % dei volumi venduti di Calvados.Studio sul mercato Cognac, importante punto di confronto, notiamo che gli aumenti delle cifre sono effettuati principalmente sul nome VS, liquori da 2 a 3 anni di invecchiamento in botte. Pertanto, le vendite sono in aumento soprattutto sui prodotti giovani con scarso contatto con il legno e quindi sugli aromi fruttati (+ 19,9 % sui VS e + 6,6 % sui VSOP in valore tra il 2015 e il 2016). Le altre classi di Cognac progrediscono poco, se non affatto. Questo regime conferma le aspettative dei consumatori nei confronti di veicoli EDV giovani, a basso livello di legno e molto fruttati, con tempi di consumo diversi rispetto al solito: consumo su ghiaccio, long drink o cocktail. Calvados è allo stesso modo con l'80 % delle vendite di prodotti delle categorie VS, Vecchi uccelli, VO e VSOP, di età compresa tra 2 e 6 anni. Questi punti dovrebbero essere presi in considerazione nel caso del Calvados per risparmiare e potenziare questo settore. Il Calvados deve essere posizionato sul suo unico frutto, diverso dagli altri VEDS, con, tuttavia, un fruttato da intensificare, da padroneggiare al fine di cambiare l'immagine di questa bevanda, spesso considerata invecchiamento, dura e aggressiva. Questi risultati hanno portato ad una recente revisione delle specifiche delle varie Denomie di Origine Controllate (AOC), aprendo nuove prospettive per gli studi. Pertanto, l'aggiunta di fonti di azoto può consentire di ottimizzare la fermentazione dei sidri da distillazione e di sbavare. Inoltre, diventa possibile controllare le temperature di fermentazione e/o stoccaggio. Ciò dovrebbe essere finalizzato a migliorare la qualità dei sidri da distillazione, grazie in particolare all'accresciuto controllo della flora alterata. Tuttavia, è necessario sostenere le imprese nell'attuazione di questi processi al fine di meglio inquadrare e controllare la qualità dei prodotti finiti. Pertanto, questo progetto che scaturisce da una richiesta IDAC è un progetto di settore non competitivo per tutti i soggetti interessati. Inoltre, il contesto di evoluzione è concomitante con l'arrivo di nuovi produttori e tecnici, che sono disposti a ringiovanire e modernizzare l'immagine dei COA. (Italian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 13 January 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Aunque pequeño, el sector Calvados tiene un fuerte impacto territorial debido a su imagen y ubicación local. En 2009 representaba 643 puestos de trabajo directos. Dos empresas principales, pertenecientes a grupos, representan alrededor del 70 % del volumen de Calvados comercializados, lo que representa aproximadamente 11 000 hL de PA. En Normandía se hace referencia a otros 60 productores profesionales. Se basa en una red de aproximadamente 900 productores de manzanas en Normandía para una transformación específica de 40 000 t de manzanas de sidra, de las 250 000 t producidas en total por el sector de la ciricultura, todos los productos combinados. El mercado de Calvados representa un volumen de negocios cercano a 52,8 millones de euros, para un volumen de Calvados comercializado por el orden de 16 200 hL AP. Alrededor del 52 % de los volúmenes se venden para la exportación, es decir, alrededor de 8.400hL AP. El mercado es principalmente europeo, con el 48 % de los volúmenes vendidos en Francia, el 21,9 % en Alemania, el 8,7 % en Bélgica, el 2,4 % en Suecia, el 2,1 % en Italia, el 2,1 % en los Países Bajos, el 1,9 % en Suiza y el 1,8 % en el Reino Unido. Los otros mercados están muy poco desarrollados, con solo el 3,2 % de los volúmenes vendidos en los EE.UU., el 3 % en Asia, con los mercados de África y Oceanía siendo muy marginales. El mercado de Calvados se compone principalmente de dos AOC, el AOC Calvados con el 74 % de los volúmenes y el AOC Calvados Pays d’Auge con el 25 % de los volúmenes. El último Calvados Domfrontais AOC representa el 1 % de los volúmenes vendidos. La nueva AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne representa alrededor de 100.000 botellas vendidas al año, menos del 2 % de los volúmenes vendidos de Calvados. Al estudiar el mercado de Cognac, un punto de comparación importante, observamos que los aumentos en cifras se hacen principalmente en el nombre VS, aguardiente de 2 a 3 años de envejecimiento en barricas. Así pues, las ventas están aumentando principalmente en productos jóvenes con poco contacto con la madera y, por lo tanto, se mantienen en sabores frutales (+ 19,9 % en SV y + 6,6 % en VSOP en valor entre 2015 y 2016). Las otras clases de Cognac progresan poco, si no en absoluto. Este sistema confirma las expectativas de los consumidores respecto de los VED jóvenes, de baja madera y muy afrutados, con tiempos de consumo diferentes de los habituales: consumo en hielo, bebida larga o cócteles. Calvados está en el mismo patrón con el 80 % de las ventas de productos de las categorías VS, aves viejas, VO y VSOP, entre 2 y 6 años de edad. Estos puntos deben tenerse en cuenta en el caso de Calvados para ahorrar e impulsar este sector. Calvados debe situarse en su singular fruta, diferente de otros VEDS, con, sin embargo, un afrutado de intensificar, para ser dominado para cambiar la imagen de esta bebida, a menudo considerada como envejecimiento, dura y agresiva. Estos hallazgos han llevado a una reciente revisión de las especificaciones de las diversas Denominaciones de Origen Controladas (AOC) existentes, abriendo nuevas perspectivas para los estudios. Así, la adición de fuentes de nitrógeno puede permitir optimizar la fermentación de las sidras de destilación, así como el desbarbado. Además, es posible controlar las temperaturas de fermentación o almacenamiento. Esto debería estar orientado a mejorar la calidad de las sidras de destilación, gracias, en particular, al aumento del control de la flora alterada. Sin embargo, es necesario apoyar a las empresas en la implementación de estos procesos con el fin de enmarcar y controlar mejor la calidad de los productos acabados. Por lo tanto, este proyecto que emana de una solicitud IDAC es un proyecto sectorial no competitivo para todas las partes interesadas. Además, el contexto de evolución es concomitante con la llegada de nuevos productores y técnicos, que están dispuestos a rejuvenecer y modernizar la imagen de los AOC. (Spanish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Aunque pequeño, el sector Calvados tiene un fuerte impacto territorial debido a su imagen y ubicación local. En 2009 representaba 643 puestos de trabajo directos. Dos empresas principales, pertenecientes a grupos, representan alrededor del 70 % del volumen de Calvados comercializados, lo que representa aproximadamente 11 000 hL de PA. En Normandía se hace referencia a otros 60 productores profesionales. Se basa en una red de aproximadamente 900 productores de manzanas en Normandía para una transformación específica de 40 000 t de manzanas de sidra, de las 250 000 t producidas en total por el sector de la ciricultura, todos los productos combinados. El mercado de Calvados representa un volumen de negocios cercano a 52,8 millones de euros, para un volumen de Calvados comercializado por el orden de 16 200 hL AP. Alrededor del 52 % de los volúmenes se venden para la exportación, es decir, alrededor de 8.400hL AP. El mercado es principalmente europeo, con el 48 % de los volúmenes vendidos en Francia, el 21,9 % en Alemania, el 8,7 % en Bélgica, el 2,4 % en Suecia, el 2,1 % en Italia, el 2,1 % en los Países Bajos, el 1,9 % en Suiza y el 1,8 % en el Reino Unido. Los otros mercados están muy poco desarrollados, con solo el 3,2 % de los volúmenes vendidos en los EE.UU., el 3 % en Asia, con los mercados de África y Oceanía siendo muy marginales. El mercado de Calvados se compone principalmente de dos AOC, el AOC Calvados con el 74 % de los volúmenes y el AOC Calvados Pays d’Auge con el 25 % de los volúmenes. El último Calvados Domfrontais AOC representa el 1 % de los volúmenes vendidos. La nueva AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne representa alrededor de 100.000 botellas vendidas al año, menos del 2 % de los volúmenes vendidos de Calvados. Al estudiar el mercado de Cognac, un punto de comparación importante, observamos que los aumentos en cifras se hacen principalmente en el nombre VS, aguardiente de 2 a 3 años de envejecimiento en barricas. Así pues, las ventas están aumentando principalmente en productos jóvenes con poco contacto con la madera y, por lo tanto, se mantienen en sabores frutales (+ 19,9 % en SV y + 6,6 % en VSOP en valor entre 2015 y 2016). Las otras clases de Cognac progresan poco, si no en absoluto. Este sistema confirma las expectativas de los consumidores respecto de los VED jóvenes, de baja madera y muy afrutados, con tiempos de consumo diferentes de los habituales: consumo en hielo, bebida larga o cócteles. Calvados está en el mismo patrón con el 80 % de las ventas de productos de las categorías VS, aves viejas, VO y VSOP, entre 2 y 6 años de edad. Estos puntos deben tenerse en cuenta en el caso de Calvados para ahorrar e impulsar este sector. Calvados debe situarse en su singular fruta, diferente de otros VEDS, con, sin embargo, un afrutado de intensificar, para ser dominado para cambiar la imagen de esta bebida, a menudo considerada como envejecimiento, dura y agresiva. Estos hallazgos han llevado a una reciente revisión de las especificaciones de las diversas Denominaciones de Origen Controladas (AOC) existentes, abriendo nuevas perspectivas para los estudios. Así, la adición de fuentes de nitrógeno puede permitir optimizar la fermentación de las sidras de destilación, así como el desbarbado. Además, es posible controlar las temperaturas de fermentación o almacenamiento. Esto debería estar orientado a mejorar la calidad de las sidras de destilación, gracias, en particular, al aumento del control de la flora alterada. Sin embargo, es necesario apoyar a las empresas en la implementación de estos procesos con el fin de enmarcar y controlar mejor la calidad de los productos acabados. Por lo tanto, este proyecto que emana de una solicitud IDAC es un proyecto sectorial no competitivo para todas las partes interesadas. Además, el contexto de evolución es concomitante con la llegada de nuevos productores y técnicos, que están dispuestos a rejuvenecer y modernizar la imagen de los AOC. (Spanish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Aunque pequeño, el sector Calvados tiene un fuerte impacto territorial debido a su imagen y ubicación local. En 2009 representaba 643 puestos de trabajo directos. Dos empresas principales, pertenecientes a grupos, representan alrededor del 70 % del volumen de Calvados comercializados, lo que representa aproximadamente 11 000 hL de PA. En Normandía se hace referencia a otros 60 productores profesionales. Se basa en una red de aproximadamente 900 productores de manzanas en Normandía para una transformación específica de 40 000 t de manzanas de sidra, de las 250 000 t producidas en total por el sector de la ciricultura, todos los productos combinados. El mercado de Calvados representa un volumen de negocios cercano a 52,8 millones de euros, para un volumen de Calvados comercializado por el orden de 16 200 hL AP. Alrededor del 52 % de los volúmenes se venden para la exportación, es decir, alrededor de 8.400hL AP. El mercado es principalmente europeo, con el 48 % de los volúmenes vendidos en Francia, el 21,9 % en Alemania, el 8,7 % en Bélgica, el 2,4 % en Suecia, el 2,1 % en Italia, el 2,1 % en los Países Bajos, el 1,9 % en Suiza y el 1,8 % en el Reino Unido. Los otros mercados están muy poco desarrollados, con solo el 3,2 % de los volúmenes vendidos en los EE.UU., el 3 % en Asia, con los mercados de África y Oceanía siendo muy marginales. El mercado de Calvados se compone principalmente de dos AOC, el AOC Calvados con el 74 % de los volúmenes y el AOC Calvados Pays d’Auge con el 25 % de los volúmenes. El último Calvados Domfrontais AOC representa el 1 % de los volúmenes vendidos. La nueva AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne representa alrededor de 100.000 botellas vendidas al año, menos del 2 % de los volúmenes vendidos de Calvados. Al estudiar el mercado de Cognac, un punto de comparación importante, observamos que los aumentos en cifras se hacen principalmente en el nombre VS, aguardiente de 2 a 3 años de envejecimiento en barricas. Así pues, las ventas están aumentando principalmente en productos jóvenes con poco contacto con la madera y, por lo tanto, se mantienen en sabores frutales (+ 19,9 % en SV y + 6,6 % en VSOP en valor entre 2015 y 2016). Las otras clases de Cognac progresan poco, si no en absoluto. Este sistema confirma las expectativas de los consumidores respecto de los VED jóvenes, de baja madera y muy afrutados, con tiempos de consumo diferentes de los habituales: consumo en hielo, bebida larga o cócteles. Calvados está en el mismo patrón con el 80 % de las ventas de productos de las categorías VS, aves viejas, VO y VSOP, entre 2 y 6 años de edad. Estos puntos deben tenerse en cuenta en el caso de Calvados para ahorrar e impulsar este sector. Calvados debe situarse en su singular fruta, diferente de otros VEDS, con, sin embargo, un afrutado de intensificar, para ser dominado para cambiar la imagen de esta bebida, a menudo considerada como envejecimiento, dura y agresiva. Estos hallazgos han llevado a una reciente revisión de las especificaciones de las diversas Denominaciones de Origen Controladas (AOC) existentes, abriendo nuevas perspectivas para los estudios. Así, la adición de fuentes de nitrógeno puede permitir optimizar la fermentación de las sidras de destilación, así como el desbarbado. Además, es posible controlar las temperaturas de fermentación o almacenamiento. Esto debería estar orientado a mejorar la calidad de las sidras de destilación, gracias, en particular, al aumento del control de la flora alterada. Sin embargo, es necesario apoyar a las empresas en la implementación de estos procesos con el fin de enmarcar y controlar mejor la calidad de los productos acabados. Por lo tanto, este proyecto que emana de una solicitud IDAC es un proyecto sectorial no competitivo para todas las partes interesadas. Además, el contexto de evolución es concomitante con la llegada de nuevos productores y técnicos, que están dispuestos a rejuvenecer y modernizar la imagen de los AOC. (Spanish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 14 January 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Iako mali, sektor Calvados ima snažan teritorijalni utjecaj zbog svojeg imidža i lokalne lokacije. Riječ je o 643 izravna radna mjesta u 2009. godini. Dva glavna poduzeća, koja pripadaju grupama, čine oko 70 % obujma Calvadosa koji se stavlja na tržište, što čini približno 11 000 hL PA-a. Otprilike 60 drugih profesionalnih proizvođača navodi se u Normandiji. Ona se oslanja na mrežu od približno 900 proizvođača jabuka u Normandiji za konkretnu preradu 40 000 tona jabuka za jabukovaču, od ukupno 250 000 t proizvedenih u sektoru cirikulture, svi proizvodi zajedno. Tržište Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijuna EUR za količinu Calvadosa koja se stavlja na tržište u iznosu od 16 200 hL AP. Oko 52 % obujma prodaje se za izvoz, tj. oko 8 400 hL AP. Tržište je uglavnom europsko, s 48 % prodanih količina u Francuskoj, 21,9 % u Njemačkoj, 8,7 % u Belgiji, 2,4 % u Švedskoj, 2,1 % u Italiji, 2,1 % u Nizozemskoj, 1,9 % u Švicarskoj i 1,8 % u Ujedinjenoj Kraljevini. Ostala tržišta su vrlo nerazvijena, sa samo 3,2 % prodanih količina u SAD-u, 3 % u Aziji, dok su tržišta u Africi i Oceaniji bila vrlo marginalna. Tržište Calvadosa sastoji se uglavnom od dva AOC-a, Calvados AOC-a sa 74 % obujma i AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % obujma. Najnoviji AOC Calvados Domfrontais čini 1 % prodanih količina. Novi AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavlja oko 100.000 prodanih boca godišnje, manje od 2 % prodanih količina Calvadosa. Stoga se prodaja uglavnom povećava za mlade proizvode s malim doticajem s drvom i stoga ostaje na voćnim aromama (+ 19,9 % za SV-ove i + 6,6 % na VSOP-ovima u vrijednosti od 2015. do 2016.). Ostale klase konjak napreduju malo, ako ne i uopće. Tim se programom potvrđuju očekivanja potrošača za mlade, niskodrvene, vrlo voćne EDV-ove s različitim razdobljima potrošnje nego što je uobičajeno: potrošnja na ledu, dugo piće ili kokteli. Calvados je u istom uzorku s 80 % prodaje proizvoda u kategorijama VS, Old Bird, VO i VSOP, između 2 i 6 godina starosti. Te bi točke trebalo uzeti u obzir u slučaju Calvadosa kako bi se taj sektor spasio i potaknuo. Calvados mora biti pozicioniran prema svojoj jedinstvenoj voćnosti, različitoj od ostalih VED-ova, s, međutim, voćnom zaoštravanjem, koji treba ovladati kako bi se promijenila slika ovog pića, koje se često smatra starenjem, oštrim i agresivnim. Ti su nalazi doveli do nedavne revizije specifikacija različitih postojećih oznaka izvornosti kontroliranih (AOC), čime se otvaraju nove perspektive za studije. Stoga dodavanje izvora dušika može omogućiti optimizaciju fermentacije destilacijske jabukovače, kao i uklanjanje izljeva. Osim toga, postaje moguće kontrolirati temperaturu fermentacije i/ili skladištenja. To bi trebalo biti u smjeru poboljšanja kvalitete destilacijskih jabukovača, posebno zahvaljujući povećanoj kontroli izmijenjene flore. Međutim, potrebno je podržati tvrtke u provedbi tih procesa kako bi se bolje oblikovala i kontrolirala kvaliteta gotovih proizvoda.Dakle, ovaj projekt koji proizlazi iz zahtjeva IDAC-a je nekonkurentan sektorski projekt za sve dionike. Osim toga, kontekst evolucije povezan je s dolaskom novih proizvođača i tehničara koji su voljni pomladiti i modernizirati sliku AOC-ova. (Croatian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Iako mali, sektor Calvados ima snažan teritorijalni utjecaj zbog svojeg imidža i lokalne lokacije. Riječ je o 643 izravna radna mjesta u 2009. godini. Dva glavna poduzeća, koja pripadaju grupama, čine oko 70 % obujma Calvadosa koji se stavlja na tržište, što čini približno 11 000 hL PA-a. Otprilike 60 drugih profesionalnih proizvođača navodi se u Normandiji. Ona se oslanja na mrežu od približno 900 proizvođača jabuka u Normandiji za konkretnu preradu 40 000 tona jabuka za jabukovaču, od ukupno 250 000 t proizvedenih u sektoru cirikulture, svi proizvodi zajedno. Tržište Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijuna EUR za količinu Calvadosa koja se stavlja na tržište u iznosu od 16 200 hL AP. Oko 52 % obujma prodaje se za izvoz, tj. oko 8 400 hL AP. Tržište je uglavnom europsko, s 48 % prodanih količina u Francuskoj, 21,9 % u Njemačkoj, 8,7 % u Belgiji, 2,4 % u Švedskoj, 2,1 % u Italiji, 2,1 % u Nizozemskoj, 1,9 % u Švicarskoj i 1,8 % u Ujedinjenoj Kraljevini. Ostala tržišta su vrlo nerazvijena, sa samo 3,2 % prodanih količina u SAD-u, 3 % u Aziji, dok su tržišta u Africi i Oceaniji bila vrlo marginalna. Tržište Calvadosa sastoji se uglavnom od dva AOC-a, Calvados AOC-a sa 74 % obujma i AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % obujma. Najnoviji AOC Calvados Domfrontais čini 1 % prodanih količina. Novi AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavlja oko 100.000 prodanih boca godišnje, manje od 2 % prodanih količina Calvadosa. Stoga se prodaja uglavnom povećava za mlade proizvode s malim doticajem s drvom i stoga ostaje na voćnim aromama (+ 19,9 % za SV-ove i + 6,6 % na VSOP-ovima u vrijednosti od 2015. do 2016.). Ostale klase konjak napreduju malo, ako ne i uopće. Tim se programom potvrđuju očekivanja potrošača za mlade, niskodrvene, vrlo voćne EDV-ove s različitim razdobljima potrošnje nego što je uobičajeno: potrošnja na ledu, dugo piće ili kokteli. Calvados je u istom uzorku s 80 % prodaje proizvoda u kategorijama VS, Old Bird, VO i VSOP, između 2 i 6 godina starosti. Te bi točke trebalo uzeti u obzir u slučaju Calvadosa kako bi se taj sektor spasio i potaknuo. Calvados mora biti pozicioniran prema svojoj jedinstvenoj voćnosti, različitoj od ostalih VED-ova, s, međutim, voćnom zaoštravanjem, koji treba ovladati kako bi se promijenila slika ovog pića, koje se često smatra starenjem, oštrim i agresivnim. Ti su nalazi doveli do nedavne revizije specifikacija različitih postojećih oznaka izvornosti kontroliranih (AOC), čime se otvaraju nove perspektive za studije. Stoga dodavanje izvora dušika može omogućiti optimizaciju fermentacije destilacijske jabukovače, kao i uklanjanje izljeva. Osim toga, postaje moguće kontrolirati temperaturu fermentacije i/ili skladištenja. To bi trebalo biti u smjeru poboljšanja kvalitete destilacijskih jabukovača, posebno zahvaljujući povećanoj kontroli izmijenjene flore. Međutim, potrebno je podržati tvrtke u provedbi tih procesa kako bi se bolje oblikovala i kontrolirala kvaliteta gotovih proizvoda.Dakle, ovaj projekt koji proizlazi iz zahtjeva IDAC-a je nekonkurentan sektorski projekt za sve dionike. Osim toga, kontekst evolucije povezan je s dolaskom novih proizvođača i tehničara koji su voljni pomladiti i modernizirati sliku AOC-ova. (Croatian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Iako mali, sektor Calvados ima snažan teritorijalni utjecaj zbog svojeg imidža i lokalne lokacije. Riječ je o 643 izravna radna mjesta u 2009. godini. Dva glavna poduzeća, koja pripadaju grupama, čine oko 70 % obujma Calvadosa koji se stavlja na tržište, što čini približno 11 000 hL PA-a. Otprilike 60 drugih profesionalnih proizvođača navodi se u Normandiji. Ona se oslanja na mrežu od približno 900 proizvođača jabuka u Normandiji za konkretnu preradu 40 000 tona jabuka za jabukovaču, od ukupno 250 000 t proizvedenih u sektoru cirikulture, svi proizvodi zajedno. Tržište Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijuna EUR za količinu Calvadosa koja se stavlja na tržište u iznosu od 16 200 hL AP. Oko 52 % obujma prodaje se za izvoz, tj. oko 8 400 hL AP. Tržište je uglavnom europsko, s 48 % prodanih količina u Francuskoj, 21,9 % u Njemačkoj, 8,7 % u Belgiji, 2,4 % u Švedskoj, 2,1 % u Italiji, 2,1 % u Nizozemskoj, 1,9 % u Švicarskoj i 1,8 % u Ujedinjenoj Kraljevini. Ostala tržišta su vrlo nerazvijena, sa samo 3,2 % prodanih količina u SAD-u, 3 % u Aziji, dok su tržišta u Africi i Oceaniji bila vrlo marginalna. Tržište Calvadosa sastoji se uglavnom od dva AOC-a, Calvados AOC-a sa 74 % obujma i AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % obujma. Najnoviji AOC Calvados Domfrontais čini 1 % prodanih količina. Novi AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavlja oko 100.000 prodanih boca godišnje, manje od 2 % prodanih količina Calvadosa. Stoga se prodaja uglavnom povećava za mlade proizvode s malim doticajem s drvom i stoga ostaje na voćnim aromama (+ 19,9 % za SV-ove i + 6,6 % na VSOP-ovima u vrijednosti od 2015. do 2016.). Ostale klase konjak napreduju malo, ako ne i uopće. Tim se programom potvrđuju očekivanja potrošača za mlade, niskodrvene, vrlo voćne EDV-ove s različitim razdobljima potrošnje nego što je uobičajeno: potrošnja na ledu, dugo piće ili kokteli. Calvados je u istom uzorku s 80 % prodaje proizvoda u kategorijama VS, Old Bird, VO i VSOP, između 2 i 6 godina starosti. Te bi točke trebalo uzeti u obzir u slučaju Calvadosa kako bi se taj sektor spasio i potaknuo. Calvados mora biti pozicioniran prema svojoj jedinstvenoj voćnosti, različitoj od ostalih VED-ova, s, međutim, voćnom zaoštravanjem, koji treba ovladati kako bi se promijenila slika ovog pića, koje se često smatra starenjem, oštrim i agresivnim. Ti su nalazi doveli do nedavne revizije specifikacija različitih postojećih oznaka izvornosti kontroliranih (AOC), čime se otvaraju nove perspektive za studije. Stoga dodavanje izvora dušika može omogućiti optimizaciju fermentacije destilacijske jabukovače, kao i uklanjanje izljeva. Osim toga, postaje moguće kontrolirati temperaturu fermentacije i/ili skladištenja. To bi trebalo biti u smjeru poboljšanja kvalitete destilacijskih jabukovača, posebno zahvaljujući povećanoj kontroli izmijenjene flore. Međutim, potrebno je podržati tvrtke u provedbi tih procesa kako bi se bolje oblikovala i kontrolirala kvaliteta gotovih proizvoda.Dakle, ovaj projekt koji proizlazi iz zahtjeva IDAC-a je nekonkurentan sektorski projekt za sve dionike. Osim toga, kontekst evolucije povezan je s dolaskom novih proizvođača i tehničara koji su voljni pomladiti i modernizirati sliku AOC-ova. (Croatian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Въпреки че е малък, секторът Calvados има силно териториално въздействие поради имиджа си и местното си местоположение. През 2009 г. тя представлява 643 преки работни места. Две основни дружества, принадлежащи към групи, представляват около 70 % от обема на предлагания на пазара Calvados, което представлява приблизително 11 000 hL PA. Около 60 други професионални производители са посочени в Normandy.Той разчита на мрежа от приблизително 900 производители на ябълки в Нормандия за специфична преработка на 40 000 t ябълки за сайдер, от общо 250 000 t, произведени от сектора на циризарството, всички продукти взети заедно. Пазарът Calvados представлява оборот, близък до 52,8 милиона евро, за обем Calvados, търгуван от порядъка на 16 200 hL AP. Около 52 % от обемите се продават за износ, т.е. около 8 400hL AP. Пазарът е предимно европейски, с 48 % от продадените във Франция, 21,9 % в Германия, 8,7 % в Белгия, 2,4 % в Швеция, 2,1 % в Италия, 2,1 % в Нидерландия, 1,9 % в Швейцария и 1,8 % в Обединеното кралство. Другите пазари са много неразвити, като само 3,2 % от обемите, продавани в САЩ, 3 % в Азия, като пазарите в Африка и Океания са много незначителни. Пазарът на Calvados се състои основно от две САО — AOC Calvados със 74 % от обема и AOC Calvados Pays d’Auge с 25 % от обемите. Последното САО на Calvados Domfrontais представлява 1 % от продадените обеми. Новият AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne представлява около 100 000 бутилки, продавани годишно, по-малко от 2 % от продадените обеми на Calvados. По този начин продажбите се увеличават главно за млади продукти с малък контакт с дървесина и по този начин остават с плодови аромати (+ 19,9 % за SVs и + 6,6 % за VSOP по стойност между 2015 и 2016 г.). Другите класове коняк напредват малко, ако изобщо не. Тази схема потвърждава очакванията на потребителите за млади, нискодървесни, много плодови ЕДВ с различно време на потребление от обичайното: консумация на лед, дълги напитки или коктейли. Calvados е в същия модел с 80 % от продажбите на продукти от категории VS, стари птици, VO и VSOP, на възраст между 2 и 6 години. Тези точки следва да бъдат взети предвид в случая на Calvados, за да се спаси и стимулира този сектор. Calvados трябва да бъде позициониран върху уникалния си плодов вкус, различен от другите VED, но плодов, за да се засили, да бъде овладян, за да се промени имиджът на тази напитка, която често се счита за отлежала, сурова и агресивна.Тези констатации доведоха до скорошно преразглеждане на спецификациите на различните съществуващи наименования за контрол на произхода (САО), откривайки нови перспективи за проучвания. По този начин добавянето на азотни източници може да даде възможност за оптимизиране на ферментацията на дестилационните сайдери, както и на почистването. В допълнение, става възможно да се контролира ферментацията и/или температурата на съхранение. Това трябва да бъде в посока на подобряване на качеството на дестилационните сайдери, благодарение по-специално на засиления контрол на променената флора. Необходимо е обаче да се подкрепят предприятията при изпълнението на тези процеси, за да се подобри рамката и контролът на качеството на готовите продукти. По този начин този проект, произтичащ от искане на IDAC, е неконкурентен секторен проект за всички заинтересовани страни. Освен това контекстът на еволюцията е съпътстван от появата на нови производители и техници, които са готови да подмладят и модернизират образа на САО. (Bulgarian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Въпреки че е малък, секторът Calvados има силно териториално въздействие поради имиджа си и местното си местоположение. През 2009 г. тя представлява 643 преки работни места. Две основни дружества, принадлежащи към групи, представляват около 70 % от обема на предлагания на пазара Calvados, което представлява приблизително 11 000 hL PA. Около 60 други професионални производители са посочени в Normandy.Той разчита на мрежа от приблизително 900 производители на ябълки в Нормандия за специфична преработка на 40 000 t ябълки за сайдер, от общо 250 000 t, произведени от сектора на циризарството, всички продукти взети заедно. Пазарът Calvados представлява оборот, близък до 52,8 милиона евро, за обем Calvados, търгуван от порядъка на 16 200 hL AP. Около 52 % от обемите се продават за износ, т.е. около 8 400hL AP. Пазарът е предимно европейски, с 48 % от продадените във Франция, 21,9 % в Германия, 8,7 % в Белгия, 2,4 % в Швеция, 2,1 % в Италия, 2,1 % в Нидерландия, 1,9 % в Швейцария и 1,8 % в Обединеното кралство. Другите пазари са много неразвити, като само 3,2 % от обемите, продавани в САЩ, 3 % в Азия, като пазарите в Африка и Океания са много незначителни. Пазарът на Calvados се състои основно от две САО — AOC Calvados със 74 % от обема и AOC Calvados Pays d’Auge с 25 % от обемите. Последното САО на Calvados Domfrontais представлява 1 % от продадените обеми. Новият AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne представлява около 100 000 бутилки, продавани годишно, по-малко от 2 % от продадените обеми на Calvados. По този начин продажбите се увеличават главно за млади продукти с малък контакт с дървесина и по този начин остават с плодови аромати (+ 19,9 % за SVs и + 6,6 % за VSOP по стойност между 2015 и 2016 г.). Другите класове коняк напредват малко, ако изобщо не. Тази схема потвърждава очакванията на потребителите за млади, нискодървесни, много плодови ЕДВ с различно време на потребление от обичайното: консумация на лед, дълги напитки или коктейли. Calvados е в същия модел с 80 % от продажбите на продукти от категории VS, стари птици, VO и VSOP, на възраст между 2 и 6 години. Тези точки следва да бъдат взети предвид в случая на Calvados, за да се спаси и стимулира този сектор. Calvados трябва да бъде позициониран върху уникалния си плодов вкус, различен от другите VED, но плодов, за да се засили, да бъде овладян, за да се промени имиджът на тази напитка, която често се счита за отлежала, сурова и агресивна.Тези констатации доведоха до скорошно преразглеждане на спецификациите на различните съществуващи наименования за контрол на произхода (САО), откривайки нови перспективи за проучвания. По този начин добавянето на азотни източници може да даде възможност за оптимизиране на ферментацията на дестилационните сайдери, както и на почистването. В допълнение, става възможно да се контролира ферментацията и/или температурата на съхранение. Това трябва да бъде в посока на подобряване на качеството на дестилационните сайдери, благодарение по-специално на засиления контрол на променената флора. Необходимо е обаче да се подкрепят предприятията при изпълнението на тези процеси, за да се подобри рамката и контролът на качеството на готовите продукти. По този начин този проект, произтичащ от искане на IDAC, е неконкурентен секторен проект за всички заинтересовани страни. Освен това контекстът на еволюцията е съпътстван от появата на нови производители и техници, които са готови да подмладят и модернизират образа на САО. (Bulgarian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Въпреки че е малък, секторът Calvados има силно териториално въздействие поради имиджа си и местното си местоположение. През 2009 г. тя представлява 643 преки работни места. Две основни дружества, принадлежащи към групи, представляват около 70 % от обема на предлагания на пазара Calvados, което представлява приблизително 11 000 hL PA. Около 60 други професионални производители са посочени в Normandy.Той разчита на мрежа от приблизително 900 производители на ябълки в Нормандия за специфична преработка на 40 000 t ябълки за сайдер, от общо 250 000 t, произведени от сектора на циризарството, всички продукти взети заедно. Пазарът Calvados представлява оборот, близък до 52,8 милиона евро, за обем Calvados, търгуван от порядъка на 16 200 hL AP. Около 52 % от обемите се продават за износ, т.е. около 8 400hL AP. Пазарът е предимно европейски, с 48 % от продадените във Франция, 21,9 % в Германия, 8,7 % в Белгия, 2,4 % в Швеция, 2,1 % в Италия, 2,1 % в Нидерландия, 1,9 % в Швейцария и 1,8 % в Обединеното кралство. Другите пазари са много неразвити, като само 3,2 % от обемите, продавани в САЩ, 3 % в Азия, като пазарите в Африка и Океания са много незначителни. Пазарът на Calvados се състои основно от две САО — AOC Calvados със 74 % от обема и AOC Calvados Pays d’Auge с 25 % от обемите. Последното САО на Calvados Domfrontais представлява 1 % от продадените обеми. Новият AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne представлява около 100 000 бутилки, продавани годишно, по-малко от 2 % от продадените обеми на Calvados. По този начин продажбите се увеличават главно за млади продукти с малък контакт с дървесина и по този начин остават с плодови аромати (+ 19,9 % за SVs и + 6,6 % за VSOP по стойност между 2015 и 2016 г.). Другите класове коняк напредват малко, ако изобщо не. Тази схема потвърждава очакванията на потребителите за млади, нискодървесни, много плодови ЕДВ с различно време на потребление от обичайното: консумация на лед, дълги напитки или коктейли. Calvados е в същия модел с 80 % от продажбите на продукти от категории VS, стари птици, VO и VSOP, на възраст между 2 и 6 години. Тези точки следва да бъдат взети предвид в случая на Calvados, за да се спаси и стимулира този сектор. Calvados трябва да бъде позициониран върху уникалния си плодов вкус, различен от другите VED, но плодов, за да се засили, да бъде овладян, за да се промени имиджът на тази напитка, която често се счита за отлежала, сурова и агресивна.Тези констатации доведоха до скорошно преразглеждане на спецификациите на различните съществуващи наименования за контрол на произхода (САО), откривайки нови перспективи за проучвания. По този начин добавянето на азотни източници може да даде възможност за оптимизиране на ферментацията на дестилационните сайдери, както и на почистването. В допълнение, става възможно да се контролира ферментацията и/или температурата на съхранение. Това трябва да бъде в посока на подобряване на качеството на дестилационните сайдери, благодарение по-специално на засиления контрол на променената флора. Необходимо е обаче да се подкрепят предприятията при изпълнението на тези процеси, за да се подобри рамката и контролът на качеството на готовите продукти. По този начин този проект, произтичащ от искане на IDAC, е неконкурентен секторен проект за всички заинтересовани страни. Освен това контекстът на еволюцията е съпътстван от появата на нови производители и техници, които са готови да подмладят и модернизират образа на САО. (Bulgarian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Cé gur beag é, tá tionchar láidir críochach ag earnáil Calvados mar gheall ar a híomhá agus a suíomh áitiúil. B’ionann é agus 643 post díreach in 2009. Is ionann dhá phríomhchuideachta, a bhaineann le grúpaí, agus thart ar 70 % de mhéid na Calvados a mhargaítear, arb ionann iad agus thart ar 11 000 hL de PA. Déantar tagairt do thart ar 60 táirgeoir gairmiúil eile sa Normainn.Braitheann sé ar líonra de thart ar 900 táirgeoir úll sa Normainn le haghaidh próiseáil shonrach 40 000 t d d’úlla úlla leann úll, as an 250 000 t a tháirgtear san iomlán ag earnáil na collaíochta, na táirgí go léir le chéile.Is ionann margadh Calvados agus láimhdeachas gar do EUR 52.8 milliún, do mhéid Calvados a mhargaítear in ord 16 200 hL AP. Díoltar thart ar 52 % de na méideanna lena n-onnmhairiú, i.e. thart ar 8,400hL AP. Tá an margadh Eorpach den chuid is mó, le 48 % de na méideanna a díoladh sa Fhrainc, 21.9 % sa Ghearmáin, 8.7 % sa Bheilg, 2.4 % sa tSualainn, 2.1 % san Iodáil, 2.1 % san Ísiltír, 1.9 % san Eilvéis agus 1.8 % sa Ríocht Aontaithe. Tá na margaí eile an-neamhfhorbartha, agus níl ach 3.2 % de na méideanna a díoladh sna Stáit Aontaithe, 3 % san Áise, agus na margaí san Afraic agus san Aigéine an-bheag. Is éard atá i margadh Calvados den chuid is mó dhá AOC, an AOC Calvados le 74 % de na méideanna agus an AOC Calvados Pays d’Auge le 25 % de na méideanna. Is ionann an Calvados Domfrontais AOC is déanaí agus 1 % de na méideanna a dhíoltar. Is ionann an AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne nua agus thart ar 100,000 buidéal a dhíoltar in aghaidh na bliana, níos lú ná 2 % de na méideanna a dhíoltar de Calvados.By ag déanamh staidéir ar mhargadh Cognac, pointe tábhachtach comparáide, tugaimid faoi deara go ndéantar na méaduithe i bhfigiúirí go príomha ar an ainm VS, biotáillí ó 2 go 3 bliana d’aois i gcascaí. Dá bhrí sin, tá méadú ag teacht ar dhíolacháin ar tháirgí óga nach bhfuil mórán teagmhála acu le hadhmad agus dá bhrí sin, fanann siad ar bhlasanna torthaí (+ 19.9 % ar Vanna agus + 6.6 % ar VSOPanna i luach idir 2015 agus 2016). Na ranganna Cognac eile dul chun cinn beag, más rud é nach bhfuil ar chor ar bith. Leis an scéim seo, dearbhaítear ionchais na dtomhaltóirí i gcás EDVanna óga, íseal-adhmaid, an-torthúil a bhfuil amanna tomhaltais éagsúla acu ná mar is gnách: tomhaltas ar oighear, deoch fhada, nó mhanglaim. Tá Calvados sa phatrún céanna le 80 % de dhíolacháin do tháirgí i gcatagóirí VS, Sean-éin, VO agus VSOP, idir 2 agus 6 bliana d’aois. Ba cheart na pointí sin a chur san áireamh i gcás Calvados chun an earnáil seo a shábháil agus a threisiú. Ní mór Calvados a bheith suite ar a torthúlacht uathúil, difriúil ó VEDanna eile, le, áfach, fruity a threisiú, a máistreacht chun íomhá an deoch seo a athrú, a mheastar go minic a bheith ag dul in aois, harsh agus ionsaitheach. Dá bhrí sin, is féidir le foinsí nítrigine a chur leis an gcoipeadh ceirtleáin driogtha a uasmhéadú chomh maith le dí-bhurrú. Ina theannta sin, is féidir teochtaí coipthe agus/nó stórála a rialú. Ba chóir go mbeadh sé seo i dtreo feabhas a chur ar chaighdeán na ceintirí driogtha, go háirithe leis an rialú méadaithe ar fhlóra athraithe. Mar sin féin, is gá tacú le cuideachtaí agus na próisis sin á gcur chun feidhme acu chun caighdeán na dtáirgí críochnaithe a chumadh agus a rialú ar bhealach níos fearr. Dá bhrí sin, is tionscadal earnála neamhiomaíoch é an tionscadal seo a eascraíonn as iarraidh ó IDAC do na páirtithe leasmhara go léir. Ina theannta sin, tá comhthéacs na héabhlóide ag teacht le teacht na dtáirgeoirí agus na dteicneoirí nua, atá toilteanach íomhá na AOCanna a athnuachan agus a nuachóiriú. (Irish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Cé gur beag é, tá tionchar láidir críochach ag earnáil Calvados mar gheall ar a híomhá agus a suíomh áitiúil. B’ionann é agus 643 post díreach in 2009. Is ionann dhá phríomhchuideachta, a bhaineann le grúpaí, agus thart ar 70 % de mhéid na Calvados a mhargaítear, arb ionann iad agus thart ar 11 000 hL de PA. Déantar tagairt do thart ar 60 táirgeoir gairmiúil eile sa Normainn.Braitheann sé ar líonra de thart ar 900 táirgeoir úll sa Normainn le haghaidh próiseáil shonrach 40 000 t d d’úlla úlla leann úll, as an 250 000 t a tháirgtear san iomlán ag earnáil na collaíochta, na táirgí go léir le chéile.Is ionann margadh Calvados agus láimhdeachas gar do EUR 52.8 milliún, do mhéid Calvados a mhargaítear in ord 16 200 hL AP. Díoltar thart ar 52 % de na méideanna lena n-onnmhairiú, i.e. thart ar 8,400hL AP. Tá an margadh Eorpach den chuid is mó, le 48 % de na méideanna a díoladh sa Fhrainc, 21.9 % sa Ghearmáin, 8.7 % sa Bheilg, 2.4 % sa tSualainn, 2.1 % san Iodáil, 2.1 % san Ísiltír, 1.9 % san Eilvéis agus 1.8 % sa Ríocht Aontaithe. Tá na margaí eile an-neamhfhorbartha, agus níl ach 3.2 % de na méideanna a díoladh sna Stáit Aontaithe, 3 % san Áise, agus na margaí san Afraic agus san Aigéine an-bheag. Is éard atá i margadh Calvados den chuid is mó dhá AOC, an AOC Calvados le 74 % de na méideanna agus an AOC Calvados Pays d’Auge le 25 % de na méideanna. Is ionann an Calvados Domfrontais AOC is déanaí agus 1 % de na méideanna a dhíoltar. Is ionann an AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne nua agus thart ar 100,000 buidéal a dhíoltar in aghaidh na bliana, níos lú ná 2 % de na méideanna a dhíoltar de Calvados.By ag déanamh staidéir ar mhargadh Cognac, pointe tábhachtach comparáide, tugaimid faoi deara go ndéantar na méaduithe i bhfigiúirí go príomha ar an ainm VS, biotáillí ó 2 go 3 bliana d’aois i gcascaí. Dá bhrí sin, tá méadú ag teacht ar dhíolacháin ar tháirgí óga nach bhfuil mórán teagmhála acu le hadhmad agus dá bhrí sin, fanann siad ar bhlasanna torthaí (+ 19.9 % ar Vanna agus + 6.6 % ar VSOPanna i luach idir 2015 agus 2016). Na ranganna Cognac eile dul chun cinn beag, más rud é nach bhfuil ar chor ar bith. Leis an scéim seo, dearbhaítear ionchais na dtomhaltóirí i gcás EDVanna óga, íseal-adhmaid, an-torthúil a bhfuil amanna tomhaltais éagsúla acu ná mar is gnách: tomhaltas ar oighear, deoch fhada, nó mhanglaim. Tá Calvados sa phatrún céanna le 80 % de dhíolacháin do tháirgí i gcatagóirí VS, Sean-éin, VO agus VSOP, idir 2 agus 6 bliana d’aois. Ba cheart na pointí sin a chur san áireamh i gcás Calvados chun an earnáil seo a shábháil agus a threisiú. Ní mór Calvados a bheith suite ar a torthúlacht uathúil, difriúil ó VEDanna eile, le, áfach, fruity a threisiú, a máistreacht chun íomhá an deoch seo a athrú, a mheastar go minic a bheith ag dul in aois, harsh agus ionsaitheach. Dá bhrí sin, is féidir le foinsí nítrigine a chur leis an gcoipeadh ceirtleáin driogtha a uasmhéadú chomh maith le dí-bhurrú. Ina theannta sin, is féidir teochtaí coipthe agus/nó stórála a rialú. Ba chóir go mbeadh sé seo i dtreo feabhas a chur ar chaighdeán na ceintirí driogtha, go háirithe leis an rialú méadaithe ar fhlóra athraithe. Mar sin féin, is gá tacú le cuideachtaí agus na próisis sin á gcur chun feidhme acu chun caighdeán na dtáirgí críochnaithe a chumadh agus a rialú ar bhealach níos fearr. Dá bhrí sin, is tionscadal earnála neamhiomaíoch é an tionscadal seo a eascraíonn as iarraidh ó IDAC do na páirtithe leasmhara go léir. Ina theannta sin, tá comhthéacs na héabhlóide ag teacht le teacht na dtáirgeoirí agus na dteicneoirí nua, atá toilteanach íomhá na AOCanna a athnuachan agus a nuachóiriú. (Irish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Cé gur beag é, tá tionchar láidir críochach ag earnáil Calvados mar gheall ar a híomhá agus a suíomh áitiúil. B’ionann é agus 643 post díreach in 2009. Is ionann dhá phríomhchuideachta, a bhaineann le grúpaí, agus thart ar 70 % de mhéid na Calvados a mhargaítear, arb ionann iad agus thart ar 11 000 hL de PA. Déantar tagairt do thart ar 60 táirgeoir gairmiúil eile sa Normainn.Braitheann sé ar líonra de thart ar 900 táirgeoir úll sa Normainn le haghaidh próiseáil shonrach 40 000 t d d’úlla úlla leann úll, as an 250 000 t a tháirgtear san iomlán ag earnáil na collaíochta, na táirgí go léir le chéile.Is ionann margadh Calvados agus láimhdeachas gar do EUR 52.8 milliún, do mhéid Calvados a mhargaítear in ord 16 200 hL AP. Díoltar thart ar 52 % de na méideanna lena n-onnmhairiú, i.e. thart ar 8,400hL AP. Tá an margadh Eorpach den chuid is mó, le 48 % de na méideanna a díoladh sa Fhrainc, 21.9 % sa Ghearmáin, 8.7 % sa Bheilg, 2.4 % sa tSualainn, 2.1 % san Iodáil, 2.1 % san Ísiltír, 1.9 % san Eilvéis agus 1.8 % sa Ríocht Aontaithe. Tá na margaí eile an-neamhfhorbartha, agus níl ach 3.2 % de na méideanna a díoladh sna Stáit Aontaithe, 3 % san Áise, agus na margaí san Afraic agus san Aigéine an-bheag. Is éard atá i margadh Calvados den chuid is mó dhá AOC, an AOC Calvados le 74 % de na méideanna agus an AOC Calvados Pays d’Auge le 25 % de na méideanna. Is ionann an Calvados Domfrontais AOC is déanaí agus 1 % de na méideanna a dhíoltar. Is ionann an AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne nua agus thart ar 100,000 buidéal a dhíoltar in aghaidh na bliana, níos lú ná 2 % de na méideanna a dhíoltar de Calvados.By ag déanamh staidéir ar mhargadh Cognac, pointe tábhachtach comparáide, tugaimid faoi deara go ndéantar na méaduithe i bhfigiúirí go príomha ar an ainm VS, biotáillí ó 2 go 3 bliana d’aois i gcascaí. Dá bhrí sin, tá méadú ag teacht ar dhíolacháin ar tháirgí óga nach bhfuil mórán teagmhála acu le hadhmad agus dá bhrí sin, fanann siad ar bhlasanna torthaí (+ 19.9 % ar Vanna agus + 6.6 % ar VSOPanna i luach idir 2015 agus 2016). Na ranganna Cognac eile dul chun cinn beag, más rud é nach bhfuil ar chor ar bith. Leis an scéim seo, dearbhaítear ionchais na dtomhaltóirí i gcás EDVanna óga, íseal-adhmaid, an-torthúil a bhfuil amanna tomhaltais éagsúla acu ná mar is gnách: tomhaltas ar oighear, deoch fhada, nó mhanglaim. Tá Calvados sa phatrún céanna le 80 % de dhíolacháin do tháirgí i gcatagóirí VS, Sean-éin, VO agus VSOP, idir 2 agus 6 bliana d’aois. Ba cheart na pointí sin a chur san áireamh i gcás Calvados chun an earnáil seo a shábháil agus a threisiú. Ní mór Calvados a bheith suite ar a torthúlacht uathúil, difriúil ó VEDanna eile, le, áfach, fruity a threisiú, a máistreacht chun íomhá an deoch seo a athrú, a mheastar go minic a bheith ag dul in aois, harsh agus ionsaitheach. Dá bhrí sin, is féidir le foinsí nítrigine a chur leis an gcoipeadh ceirtleáin driogtha a uasmhéadú chomh maith le dí-bhurrú. Ina theannta sin, is féidir teochtaí coipthe agus/nó stórála a rialú. Ba chóir go mbeadh sé seo i dtreo feabhas a chur ar chaighdeán na ceintirí driogtha, go háirithe leis an rialú méadaithe ar fhlóra athraithe. Mar sin féin, is gá tacú le cuideachtaí agus na próisis sin á gcur chun feidhme acu chun caighdeán na dtáirgí críochnaithe a chumadh agus a rialú ar bhealach níos fearr. Dá bhrí sin, is tionscadal earnála neamhiomaíoch é an tionscadal seo a eascraíonn as iarraidh ó IDAC do na páirtithe leasmhara go léir. Ina theannta sin, tá comhthéacs na héabhlóide ag teacht le teacht na dtáirgeoirí agus na dteicneoirí nua, atá toilteanach íomhá na AOCanna a athnuachan agus a nuachóiriú. (Irish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Vaikka Calvados-sektori on pieni, sillä on vahva alueellinen vaikutus sen imagon ja paikallisen sijainnin vuoksi. Se edusti 643 suoraa työpaikkaa vuonna 2009. Kahden pääyrityksen, jotka kuuluvat ryhmiin, osuus Calvadosin markkinoimasta määrästä on noin 70 prosenttia, mikä vastaa noin 11 000 hl PA:ta. Normandiassa viitataan noin 60 muuhun ammattimaiseen tuottajaan.Normandiassa viitataan noin 900 omenantuottajan verkostoon, joka käsittelee 40 000 tonnia siiderin omenoita yhteensä 250 000 tonnista, joita tuotetaan yhteensä 250 000 tonnista, kaikki tuotteet yhteensä. Calvadosin markkinoiden liikevaihto on lähes 52,8 miljoonaa euroa, kun Calvados-tuotetta markkinoidaan noin 16 200 hehtaarin ap. Noin 52 prosenttia määristä myydään vientiin eli noin 8 400 hL AP. Markkinat ovat enimmäkseen eurooppalaisia: 48 prosenttia Ranskassa, 21,9 prosenttia Saksassa, 8,7 prosenttia Belgiassa, 2,4 prosenttia Ruotsissa, 2,1 prosenttia Italiassa, 2,1 prosenttia Alankomaissa, 1,9 prosenttia Sveitsissä ja 1,8 prosenttia Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Muut markkinat ovat hyvin kehittymättömät, ja vain 3,2 prosenttia Yhdysvalloissa myydyistä määristä, 3 prosenttia Aasiassa, ja Afrikan ja Oseanian markkinat ovat hyvin vähäiset. Calvados-markkinat muodostuvat pääasiassa kahdesta lentotoimintaluvasta: AOC Calvados, jonka osuus määristä on 74 prosenttia, ja AOC Calvados Pays d’Auge, jonka osuus määristä on 25 prosenttia. Uusimman Calvados Domfrontais AOC:n osuus myytävistä määristä on 1 prosentti. Uusi AOC Eau-de-vie de siider de Bretagne edustaa noin 100 000 pulloa vuodessa, alle 2 % Calvadosin myydyistä määristä. Näin ollen myynti kasvaa pääasiassa nuorilla tuotteilla, jotka eivät juurikaan ole kosketuksissa puun kanssa, ja näin ollen ne ovat hedelmäisiä makuja (+ 19,9 % SV-arvosta ja + 6,6 % VSOP-yhdisteistä vuosina 2015–2016). Muut konjakkiluokat etenevät vähän, elleivät ollenkaan. Tämä järjestelmä vahvistaa kuluttajien odotukset nuorista, matalapuusista, erittäin hedelmäisistä EDV-ajoneuvoista, joiden kulutusajat poikkeavat tavanomaisesta: nautitaan jäällä, pitkässä juomassa tai cocktaileissa. Calvados on samassa mallissa: 80 % myynnistä luokkiin VS, vanhat linnut, VO ja VSOP, välillä 2–6 vuotta. Nämä seikat olisi otettava huomioon Calvadosin tapauksessa alan pelastamiseksi ja vahvistamiseksi. Calvados on sijoitettava ainutlaatuiseen hedelmäisyyteensä, joka eroaa muista VED-aineista, mutta hedelmäinen tehostettava, jotta voidaan muuttaa tämän juoman imagoa, jota usein pidetään ikääntymisenä, ankarana ja aggressiivisena.Nämä havainnot ovat johtaneet siihen, että eri alkuperänimitysten (AOC) eritelmiä on tarkistettu äskettäin, mikä avaa uusia näkökulmia tutkimuksiin. Siten typpilähteiden lisääminen voi mahdollistaa tislaussiiderien käymisen optimoinnin sekä purseenpoiston. Lisäksi käymis- ja/tai varastointilämpötiloja voidaan valvoa. Näin olisi parannettava tislaussiiderien laatua erityisesti muuttuneen kasviston lisääntyneen valvonnan ansiosta. On kuitenkin tarpeen tukea yrityksiä näiden prosessien toteuttamisessa, jotta valmiiden tuotteiden laatua voidaan kehittää ja valvoa paremmin. Lisäksi kehityksen konteksti on yhteydessä uusien tuottajien ja teknikoiden tuloon, jotka ovat valmiita uudistamaan ja nykyaikaistamaan AOC-yhdisteiden imagoa. (Finnish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Vaikka Calvados-sektori on pieni, sillä on vahva alueellinen vaikutus sen imagon ja paikallisen sijainnin vuoksi. Se edusti 643 suoraa työpaikkaa vuonna 2009. Kahden pääyrityksen, jotka kuuluvat ryhmiin, osuus Calvadosin markkinoimasta määrästä on noin 70 prosenttia, mikä vastaa noin 11 000 hl PA:ta. Normandiassa viitataan noin 60 muuhun ammattimaiseen tuottajaan.Normandiassa viitataan noin 900 omenantuottajan verkostoon, joka käsittelee 40 000 tonnia siiderin omenoita yhteensä 250 000 tonnista, joita tuotetaan yhteensä 250 000 tonnista, kaikki tuotteet yhteensä. Calvadosin markkinoiden liikevaihto on lähes 52,8 miljoonaa euroa, kun Calvados-tuotetta markkinoidaan noin 16 200 hehtaarin ap. Noin 52 prosenttia määristä myydään vientiin eli noin 8 400 hL AP. Markkinat ovat enimmäkseen eurooppalaisia: 48 prosenttia Ranskassa, 21,9 prosenttia Saksassa, 8,7 prosenttia Belgiassa, 2,4 prosenttia Ruotsissa, 2,1 prosenttia Italiassa, 2,1 prosenttia Alankomaissa, 1,9 prosenttia Sveitsissä ja 1,8 prosenttia Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Muut markkinat ovat hyvin kehittymättömät, ja vain 3,2 prosenttia Yhdysvalloissa myydyistä määristä, 3 prosenttia Aasiassa, ja Afrikan ja Oseanian markkinat ovat hyvin vähäiset. Calvados-markkinat muodostuvat pääasiassa kahdesta lentotoimintaluvasta: AOC Calvados, jonka osuus määristä on 74 prosenttia, ja AOC Calvados Pays d’Auge, jonka osuus määristä on 25 prosenttia. Uusimman Calvados Domfrontais AOC:n osuus myytävistä määristä on 1 prosentti. Uusi AOC Eau-de-vie de siider de Bretagne edustaa noin 100 000 pulloa vuodessa, alle 2 % Calvadosin myydyistä määristä. Näin ollen myynti kasvaa pääasiassa nuorilla tuotteilla, jotka eivät juurikaan ole kosketuksissa puun kanssa, ja näin ollen ne ovat hedelmäisiä makuja (+ 19,9 % SV-arvosta ja + 6,6 % VSOP-yhdisteistä vuosina 2015–2016). Muut konjakkiluokat etenevät vähän, elleivät ollenkaan. Tämä järjestelmä vahvistaa kuluttajien odotukset nuorista, matalapuusista, erittäin hedelmäisistä EDV-ajoneuvoista, joiden kulutusajat poikkeavat tavanomaisesta: nautitaan jäällä, pitkässä juomassa tai cocktaileissa. Calvados on samassa mallissa: 80 % myynnistä luokkiin VS, vanhat linnut, VO ja VSOP, välillä 2–6 vuotta. Nämä seikat olisi otettava huomioon Calvadosin tapauksessa alan pelastamiseksi ja vahvistamiseksi. Calvados on sijoitettava ainutlaatuiseen hedelmäisyyteensä, joka eroaa muista VED-aineista, mutta hedelmäinen tehostettava, jotta voidaan muuttaa tämän juoman imagoa, jota usein pidetään ikääntymisenä, ankarana ja aggressiivisena.Nämä havainnot ovat johtaneet siihen, että eri alkuperänimitysten (AOC) eritelmiä on tarkistettu äskettäin, mikä avaa uusia näkökulmia tutkimuksiin. Siten typpilähteiden lisääminen voi mahdollistaa tislaussiiderien käymisen optimoinnin sekä purseenpoiston. Lisäksi käymis- ja/tai varastointilämpötiloja voidaan valvoa. Näin olisi parannettava tislaussiiderien laatua erityisesti muuttuneen kasviston lisääntyneen valvonnan ansiosta. On kuitenkin tarpeen tukea yrityksiä näiden prosessien toteuttamisessa, jotta valmiiden tuotteiden laatua voidaan kehittää ja valvoa paremmin. Lisäksi kehityksen konteksti on yhteydessä uusien tuottajien ja teknikoiden tuloon, jotka ovat valmiita uudistamaan ja nykyaikaistamaan AOC-yhdisteiden imagoa. (Finnish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Vaikka Calvados-sektori on pieni, sillä on vahva alueellinen vaikutus sen imagon ja paikallisen sijainnin vuoksi. Se edusti 643 suoraa työpaikkaa vuonna 2009. Kahden pääyrityksen, jotka kuuluvat ryhmiin, osuus Calvadosin markkinoimasta määrästä on noin 70 prosenttia, mikä vastaa noin 11 000 hl PA:ta. Normandiassa viitataan noin 60 muuhun ammattimaiseen tuottajaan.Normandiassa viitataan noin 900 omenantuottajan verkostoon, joka käsittelee 40 000 tonnia siiderin omenoita yhteensä 250 000 tonnista, joita tuotetaan yhteensä 250 000 tonnista, kaikki tuotteet yhteensä. Calvadosin markkinoiden liikevaihto on lähes 52,8 miljoonaa euroa, kun Calvados-tuotetta markkinoidaan noin 16 200 hehtaarin ap. Noin 52 prosenttia määristä myydään vientiin eli noin 8 400 hL AP. Markkinat ovat enimmäkseen eurooppalaisia: 48 prosenttia Ranskassa, 21,9 prosenttia Saksassa, 8,7 prosenttia Belgiassa, 2,4 prosenttia Ruotsissa, 2,1 prosenttia Italiassa, 2,1 prosenttia Alankomaissa, 1,9 prosenttia Sveitsissä ja 1,8 prosenttia Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Muut markkinat ovat hyvin kehittymättömät, ja vain 3,2 prosenttia Yhdysvalloissa myydyistä määristä, 3 prosenttia Aasiassa, ja Afrikan ja Oseanian markkinat ovat hyvin vähäiset. Calvados-markkinat muodostuvat pääasiassa kahdesta lentotoimintaluvasta: AOC Calvados, jonka osuus määristä on 74 prosenttia, ja AOC Calvados Pays d’Auge, jonka osuus määristä on 25 prosenttia. Uusimman Calvados Domfrontais AOC:n osuus myytävistä määristä on 1 prosentti. Uusi AOC Eau-de-vie de siider de Bretagne edustaa noin 100 000 pulloa vuodessa, alle 2 % Calvadosin myydyistä määristä. Näin ollen myynti kasvaa pääasiassa nuorilla tuotteilla, jotka eivät juurikaan ole kosketuksissa puun kanssa, ja näin ollen ne ovat hedelmäisiä makuja (+ 19,9 % SV-arvosta ja + 6,6 % VSOP-yhdisteistä vuosina 2015–2016). Muut konjakkiluokat etenevät vähän, elleivät ollenkaan. Tämä järjestelmä vahvistaa kuluttajien odotukset nuorista, matalapuusista, erittäin hedelmäisistä EDV-ajoneuvoista, joiden kulutusajat poikkeavat tavanomaisesta: nautitaan jäällä, pitkässä juomassa tai cocktaileissa. Calvados on samassa mallissa: 80 % myynnistä luokkiin VS, vanhat linnut, VO ja VSOP, välillä 2–6 vuotta. Nämä seikat olisi otettava huomioon Calvadosin tapauksessa alan pelastamiseksi ja vahvistamiseksi. Calvados on sijoitettava ainutlaatuiseen hedelmäisyyteensä, joka eroaa muista VED-aineista, mutta hedelmäinen tehostettava, jotta voidaan muuttaa tämän juoman imagoa, jota usein pidetään ikääntymisenä, ankarana ja aggressiivisena.Nämä havainnot ovat johtaneet siihen, että eri alkuperänimitysten (AOC) eritelmiä on tarkistettu äskettäin, mikä avaa uusia näkökulmia tutkimuksiin. Siten typpilähteiden lisääminen voi mahdollistaa tislaussiiderien käymisen optimoinnin sekä purseenpoiston. Lisäksi käymis- ja/tai varastointilämpötiloja voidaan valvoa. Näin olisi parannettava tislaussiiderien laatua erityisesti muuttuneen kasviston lisääntyneen valvonnan ansiosta. On kuitenkin tarpeen tukea yrityksiä näiden prosessien toteuttamisessa, jotta valmiiden tuotteiden laatua voidaan kehittää ja valvoa paremmin. Lisäksi kehityksen konteksti on yhteydessä uusien tuottajien ja teknikoiden tuloon, jotka ovat valmiita uudistamaan ja nykyaikaistamaan AOC-yhdisteiden imagoa. (Finnish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Għalkemm żgħir, is-settur ta’ Calvados għandu impatt territorjali qawwi minħabba l-immaġni u l-pożizzjoni lokali tiegħu. Dan kien jirrappreżenta 643 impjieg dirett fl-2009. Żewġ kumpaniji ewlenin, li jappartjenu għal gruppi, jammontaw għal madwar 70 % tal-volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzati, li jammontaw għal madwar 11 000 hL ta’ PA. Huwa jibbaża fuq netwerk ta’ madwar 900 produttur tat-tuffieħ fin-Normandija għal ipproċessar speċifiku ta’ 40 000 tunnellata ta’ tuffieħ tas-sidru, mit-total ta’ 250 000 tunnellata prodott mis-settur taċ-ċirikultura, il-prodotti kollha f’daqqa. Is-suq ta’ Calvados jirrappreżenta fatturat ta’ kważi EUR 52.8 miljun, għal volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzat fl-ammont ta’ 16 200 hL AP. Madwar 52 % tal-volumi jinbiegħu għall-esportazzjoni, jiġifieri madwar 8,400hL AP. Is-suq huwa l-aktar Ewropew, bi 48 % tal-volumi mibjugħa fi Franza, 21.9 % fil-Ġermanja, 8.7 % fil-Belġju, 2.4 % fl-Isvezja, 2.1 % fl-Italja, 2.1 % fl-Olanda, 1.9 % fl-Isvizzera u 1.8 % fir-Renju Unit. Is-swieq l-oħra mhumiex żviluppati ħafna, bi 3.2 % biss tal-volumi mibjugħa fl-Istati Uniti, 3 % fl-Asja, u s-swieq fl-Afrika u fl-Oċeanja huma marġinali ħafna. Is-suq ta’ Calvados jikkonsisti prinċipalment f’żewġ AOCs, l-AOC Calvados b’74 % tal-volumi u l-AOC Calvados Pays d’Auge b’25 % tal-volumi. L-aħħar AOC Calvados Domfrontais jammonta għal 1 % tal-volumi mibjugħa. L-AOC il-ġdid Eau-de-vie de cider de Bretagne jirrappreżenta madwar 100,000 flixkun mibjugħ fis-sena, inqas minn 2 % tal-volumi mibjugħa ta ‘Calvados.By jistudjaw is-suq Cognac, punt importanti ta’ paragun, aħna ninnotaw li ż-żidiet fiċ-ċifri huma magħmula prinċipalment fuq l-isem VS, spirti minn sentejn għal 3 snin ta ‘tixjiħ fil-btieti. Għalhekk, il-bejgħ qed jiżdied l-aktar fuq prodotti żgħar bi ftit kuntatt mal-injam u b’hekk jibqgħu fuq togħmiet ta’ frott (+ 19.9 % fuq SVs u + 6.6 % fuq VSOPs f’valur bejn l-2015 u l-2016). Il-klassijiet Cognac oħra progress ftit, jekk mhux fil-livelli kollha. Din l-iskema tikkonferma l-aspettattivi tal-konsumaturi għal EDVs żgħar, b’injam baxx u ta’ frott ħafna b’ħinijiet ta’ konsum differenti mis-soltu: konsum fuq is-silġ, xarba twila, jew cocktails. Calvados hija fl-istess xejra bi 80 % tal-bejgħ għall-prodotti fil-kategoriji VS, għasafar qodma, VO u VSOP, ta’ bejn sentejn u 6 snin. Dawn il-punti għandhom jitqiesu fil-każ ta’ Calvados biex dan is-settur jiġi ffrankat u msaħħaħ. Il-Calvados irid ikun pożizzjonat fuq il-frott uniku tiegħu, differenti minn VEDs oħra, iżda b’togħma ta’ frott li trid tiġi intensifikata, li għandha tiġi kkontrollata sabiex tinbidel l-immaġni ta’ din ix-xarba, li ħafna drabi titqies bħala maturazzjoni, ħarxa u aggressiva.Dawn is-sejbiet wasslu għal reviżjoni reċenti tal-ispeċifikazzjonijiet tad-diversi Denominazzjonijiet ta’ Oriġini Kontrollati (AOC), u b’hekk infetħu perspettivi ġodda għall-istudji. Għalhekk, iż-żieda ta’ sorsi ta’ nitroġenu tista’ tippermetti l-ottimizzazzjoni tal-fermentazzjoni tas-sidri tad-distillazzjoni kif ukoll it-tneħħija tal-ħruq. Barra minn hekk, isir possibbli li jiġu kkontrollati t-temperaturi tal-fermentazzjoni u/jew tal-ħżin. Dan għandu jkun fid-direzzjoni tat-titjib tal-kwalità tas-sidri tad-distillazzjoni, b’mod partikolari bis-saħħa taż-żieda fil-kontroll tal-flora mibdula. Madankollu, huwa meħtieġ li l-kumpaniji jiġu appoġġati fl-implimentazzjoni ta’ dawn il-proċessi sabiex il-kwalità tal-prodotti lesti tiġi inkwadrata u kkontrollata aħjar. Għalhekk, dan il-proġett li joħroġ minn talba tal-IDAC huwa proġett tas-settur mhux kompetittiv għall-partijiet interessati kollha. Barra minn hekk, il-kuntest tal-evoluzzjoni huwa konkomitanti mal-wasla ta’ produtturi u tekniċi ġodda, li huma lesti li jerġgħu jibdew u jimmodernizzaw l-immaġni tal-AOCs. (Maltese) | |||||||||||||||
| Property / summary: Għalkemm żgħir, is-settur ta’ Calvados għandu impatt territorjali qawwi minħabba l-immaġni u l-pożizzjoni lokali tiegħu. Dan kien jirrappreżenta 643 impjieg dirett fl-2009. Żewġ kumpaniji ewlenin, li jappartjenu għal gruppi, jammontaw għal madwar 70 % tal-volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzati, li jammontaw għal madwar 11 000 hL ta’ PA. Huwa jibbaża fuq netwerk ta’ madwar 900 produttur tat-tuffieħ fin-Normandija għal ipproċessar speċifiku ta’ 40 000 tunnellata ta’ tuffieħ tas-sidru, mit-total ta’ 250 000 tunnellata prodott mis-settur taċ-ċirikultura, il-prodotti kollha f’daqqa. Is-suq ta’ Calvados jirrappreżenta fatturat ta’ kważi EUR 52.8 miljun, għal volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzat fl-ammont ta’ 16 200 hL AP. Madwar 52 % tal-volumi jinbiegħu għall-esportazzjoni, jiġifieri madwar 8,400hL AP. Is-suq huwa l-aktar Ewropew, bi 48 % tal-volumi mibjugħa fi Franza, 21.9 % fil-Ġermanja, 8.7 % fil-Belġju, 2.4 % fl-Isvezja, 2.1 % fl-Italja, 2.1 % fl-Olanda, 1.9 % fl-Isvizzera u 1.8 % fir-Renju Unit. Is-swieq l-oħra mhumiex żviluppati ħafna, bi 3.2 % biss tal-volumi mibjugħa fl-Istati Uniti, 3 % fl-Asja, u s-swieq fl-Afrika u fl-Oċeanja huma marġinali ħafna. Is-suq ta’ Calvados jikkonsisti prinċipalment f’żewġ AOCs, l-AOC Calvados b’74 % tal-volumi u l-AOC Calvados Pays d’Auge b’25 % tal-volumi. L-aħħar AOC Calvados Domfrontais jammonta għal 1 % tal-volumi mibjugħa. L-AOC il-ġdid Eau-de-vie de cider de Bretagne jirrappreżenta madwar 100,000 flixkun mibjugħ fis-sena, inqas minn 2 % tal-volumi mibjugħa ta ‘Calvados.By jistudjaw is-suq Cognac, punt importanti ta’ paragun, aħna ninnotaw li ż-żidiet fiċ-ċifri huma magħmula prinċipalment fuq l-isem VS, spirti minn sentejn għal 3 snin ta ‘tixjiħ fil-btieti. Għalhekk, il-bejgħ qed jiżdied l-aktar fuq prodotti żgħar bi ftit kuntatt mal-injam u b’hekk jibqgħu fuq togħmiet ta’ frott (+ 19.9 % fuq SVs u + 6.6 % fuq VSOPs f’valur bejn l-2015 u l-2016). Il-klassijiet Cognac oħra progress ftit, jekk mhux fil-livelli kollha. Din l-iskema tikkonferma l-aspettattivi tal-konsumaturi għal EDVs żgħar, b’injam baxx u ta’ frott ħafna b’ħinijiet ta’ konsum differenti mis-soltu: konsum fuq is-silġ, xarba twila, jew cocktails. Calvados hija fl-istess xejra bi 80 % tal-bejgħ għall-prodotti fil-kategoriji VS, għasafar qodma, VO u VSOP, ta’ bejn sentejn u 6 snin. Dawn il-punti għandhom jitqiesu fil-każ ta’ Calvados biex dan is-settur jiġi ffrankat u msaħħaħ. Il-Calvados irid ikun pożizzjonat fuq il-frott uniku tiegħu, differenti minn VEDs oħra, iżda b’togħma ta’ frott li trid tiġi intensifikata, li għandha tiġi kkontrollata sabiex tinbidel l-immaġni ta’ din ix-xarba, li ħafna drabi titqies bħala maturazzjoni, ħarxa u aggressiva.Dawn is-sejbiet wasslu għal reviżjoni reċenti tal-ispeċifikazzjonijiet tad-diversi Denominazzjonijiet ta’ Oriġini Kontrollati (AOC), u b’hekk infetħu perspettivi ġodda għall-istudji. Għalhekk, iż-żieda ta’ sorsi ta’ nitroġenu tista’ tippermetti l-ottimizzazzjoni tal-fermentazzjoni tas-sidri tad-distillazzjoni kif ukoll it-tneħħija tal-ħruq. Barra minn hekk, isir possibbli li jiġu kkontrollati t-temperaturi tal-fermentazzjoni u/jew tal-ħżin. Dan għandu jkun fid-direzzjoni tat-titjib tal-kwalità tas-sidri tad-distillazzjoni, b’mod partikolari bis-saħħa taż-żieda fil-kontroll tal-flora mibdula. Madankollu, huwa meħtieġ li l-kumpaniji jiġu appoġġati fl-implimentazzjoni ta’ dawn il-proċessi sabiex il-kwalità tal-prodotti lesti tiġi inkwadrata u kkontrollata aħjar. Għalhekk, dan il-proġett li joħroġ minn talba tal-IDAC huwa proġett tas-settur mhux kompetittiv għall-partijiet interessati kollha. Barra minn hekk, il-kuntest tal-evoluzzjoni huwa konkomitanti mal-wasla ta’ produtturi u tekniċi ġodda, li huma lesti li jerġgħu jibdew u jimmodernizzaw l-immaġni tal-AOCs. (Maltese) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Għalkemm żgħir, is-settur ta’ Calvados għandu impatt territorjali qawwi minħabba l-immaġni u l-pożizzjoni lokali tiegħu. Dan kien jirrappreżenta 643 impjieg dirett fl-2009. Żewġ kumpaniji ewlenin, li jappartjenu għal gruppi, jammontaw għal madwar 70 % tal-volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzati, li jammontaw għal madwar 11 000 hL ta’ PA. Huwa jibbaża fuq netwerk ta’ madwar 900 produttur tat-tuffieħ fin-Normandija għal ipproċessar speċifiku ta’ 40 000 tunnellata ta’ tuffieħ tas-sidru, mit-total ta’ 250 000 tunnellata prodott mis-settur taċ-ċirikultura, il-prodotti kollha f’daqqa. Is-suq ta’ Calvados jirrappreżenta fatturat ta’ kważi EUR 52.8 miljun, għal volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzat fl-ammont ta’ 16 200 hL AP. Madwar 52 % tal-volumi jinbiegħu għall-esportazzjoni, jiġifieri madwar 8,400hL AP. Is-suq huwa l-aktar Ewropew, bi 48 % tal-volumi mibjugħa fi Franza, 21.9 % fil-Ġermanja, 8.7 % fil-Belġju, 2.4 % fl-Isvezja, 2.1 % fl-Italja, 2.1 % fl-Olanda, 1.9 % fl-Isvizzera u 1.8 % fir-Renju Unit. Is-swieq l-oħra mhumiex żviluppati ħafna, bi 3.2 % biss tal-volumi mibjugħa fl-Istati Uniti, 3 % fl-Asja, u s-swieq fl-Afrika u fl-Oċeanja huma marġinali ħafna. Is-suq ta’ Calvados jikkonsisti prinċipalment f’żewġ AOCs, l-AOC Calvados b’74 % tal-volumi u l-AOC Calvados Pays d’Auge b’25 % tal-volumi. L-aħħar AOC Calvados Domfrontais jammonta għal 1 % tal-volumi mibjugħa. L-AOC il-ġdid Eau-de-vie de cider de Bretagne jirrappreżenta madwar 100,000 flixkun mibjugħ fis-sena, inqas minn 2 % tal-volumi mibjugħa ta ‘Calvados.By jistudjaw is-suq Cognac, punt importanti ta’ paragun, aħna ninnotaw li ż-żidiet fiċ-ċifri huma magħmula prinċipalment fuq l-isem VS, spirti minn sentejn għal 3 snin ta ‘tixjiħ fil-btieti. Għalhekk, il-bejgħ qed jiżdied l-aktar fuq prodotti żgħar bi ftit kuntatt mal-injam u b’hekk jibqgħu fuq togħmiet ta’ frott (+ 19.9 % fuq SVs u + 6.6 % fuq VSOPs f’valur bejn l-2015 u l-2016). Il-klassijiet Cognac oħra progress ftit, jekk mhux fil-livelli kollha. Din l-iskema tikkonferma l-aspettattivi tal-konsumaturi għal EDVs żgħar, b’injam baxx u ta’ frott ħafna b’ħinijiet ta’ konsum differenti mis-soltu: konsum fuq is-silġ, xarba twila, jew cocktails. Calvados hija fl-istess xejra bi 80 % tal-bejgħ għall-prodotti fil-kategoriji VS, għasafar qodma, VO u VSOP, ta’ bejn sentejn u 6 snin. Dawn il-punti għandhom jitqiesu fil-każ ta’ Calvados biex dan is-settur jiġi ffrankat u msaħħaħ. Il-Calvados irid ikun pożizzjonat fuq il-frott uniku tiegħu, differenti minn VEDs oħra, iżda b’togħma ta’ frott li trid tiġi intensifikata, li għandha tiġi kkontrollata sabiex tinbidel l-immaġni ta’ din ix-xarba, li ħafna drabi titqies bħala maturazzjoni, ħarxa u aggressiva.Dawn is-sejbiet wasslu għal reviżjoni reċenti tal-ispeċifikazzjonijiet tad-diversi Denominazzjonijiet ta’ Oriġini Kontrollati (AOC), u b’hekk infetħu perspettivi ġodda għall-istudji. Għalhekk, iż-żieda ta’ sorsi ta’ nitroġenu tista’ tippermetti l-ottimizzazzjoni tal-fermentazzjoni tas-sidri tad-distillazzjoni kif ukoll it-tneħħija tal-ħruq. Barra minn hekk, isir possibbli li jiġu kkontrollati t-temperaturi tal-fermentazzjoni u/jew tal-ħżin. Dan għandu jkun fid-direzzjoni tat-titjib tal-kwalità tas-sidri tad-distillazzjoni, b’mod partikolari bis-saħħa taż-żieda fil-kontroll tal-flora mibdula. Madankollu, huwa meħtieġ li l-kumpaniji jiġu appoġġati fl-implimentazzjoni ta’ dawn il-proċessi sabiex il-kwalità tal-prodotti lesti tiġi inkwadrata u kkontrollata aħjar. Għalhekk, dan il-proġett li joħroġ minn talba tal-IDAC huwa proġett tas-settur mhux kompetittiv għall-partijiet interessati kollha. Barra minn hekk, il-kuntest tal-evoluzzjoni huwa konkomitanti mal-wasla ta’ produtturi u tekniċi ġodda, li huma lesti li jerġgħu jibdew u jimmodernizzaw l-immaġni tal-AOCs. (Maltese) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Αν και μικρός, ο τομέας Calvados έχει ισχυρό εδαφικό αντίκτυπο λόγω της εικόνας του και της τοπικής του θέσης. Αντιπροσώπευε 643 άμεσες θέσεις εργασίας το 2009. Δύο κύριες εταιρείες, που ανήκουν σε ομίλους, αντιπροσωπεύουν περίπου το 70 % του όγκου της Calvados που διατίθεται στην αγορά, αντιπροσωπεύοντας περίπου 11 000 hL PA. Στη Νορμανδία αναφέρονται περίπου 60 άλλοι επαγγελματίες παραγωγοί, οι οποίοι βασίζονται σε ένα δίκτυο περίπου 900 παραγωγών μήλων στη Νορμανδία για συγκεκριμένη μεταποίηση 40 000 τόνων μήλων μηλίτη, από τους 250 000 τόνους που παράγονται συνολικά από τον τομέα της καλλιέργειας, όλα τα προϊόντα μαζί. Περίπου το 52 % των όγκων πωλούνται για εξαγωγή, δηλαδή περίπου 8,400hL AP. Η αγορά είναι κυρίως ευρωπαϊκή, με 48 % των πωλήσεων στη Γαλλία, 21,9 % στη Γερμανία, 8,7 % στο Βέλγιο, 2,4 % στη Σουηδία, 2,1 % στην Ιταλία, 2,1 % στις Κάτω Χώρες, 1,9 % στην Ελβετία και 1,8 % στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι άλλες αγορές είναι πολύ ανεπτυγμένες, με μόλις 3,2 % των όγκων που πωλούνται στις ΗΠΑ, 3 % στην Ασία, με τις αγορές της Αφρικής και της Ωκεανίας να είναι πολύ περιθωριακές. Η αγορά Calvados αποτελείται κυρίως από δύο AOC, το AOC Calvados με 74 % των όγκων και το AOC Calvados Pays d’Auge με 25 % των όγκων. Το τελευταίο πιστοποιητικό αερομεταφορέα Calvados Domfrontais αντιπροσωπεύει το 1 % των πωλούμενων ποσοτήτων. Το νέο AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne αντιπροσωπεύει περίπου 100.000 φιάλες ετησίως, λιγότερο από το 2 % των πωλούμενων ποσοτήτων Calvados.Με τη μελέτη της αγοράς κονιάκ, ένα σημαντικό σημείο σύγκρισης, σημειώνουμε ότι οι αυξήσεις των αριθμών γίνονται κυρίως στο όνομα VS, αποστάγματα από 2 έως 3 χρόνια γήρανσης σε βαρέλια. Έτσι, οι πωλήσεις αυξάνονται κυρίως σε νέα προϊόντα με μικρή επαφή με το ξύλο και, ως εκ τούτου, παραμένουν σε φρουτώδεις γεύσεις (+ 19,9 % για τα SV και + 6,6 % για τις VSOP σε αξία μεταξύ 2015 και 2016). Οι άλλες τάξεις κονιάκ προχωρούν ελάχιστα, αν όχι καθόλου. Το σύστημα αυτό επιβεβαιώνει τις προσδοκίες των καταναλωτών για νέους, χαμηλής ξυλείας, πολύ φρουτώδεις EDV με διαφορετικούς χρόνους κατανάλωσης από ό,τι συνήθως: κατανάλωση σε πάγο, ποτό ή κοκτέιλ. Το Calvados έχει το ίδιο μοτίβο με το 80 % των πωλήσεων προϊόντων των κατηγοριών VS, παλαιών πτηνών, VO και VSOP, ηλικίας μεταξύ 2 και 6 ετών. Τα σημεία αυτά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη στην περίπτωση του Calvados για τη διάσωση και την ενίσχυση αυτού του τομέα. Το Calvados πρέπει να τοποθετηθεί στο μοναδικό φρουτώδες του, διαφορετικό από τα άλλα VED, με, ωστόσο, ένα φρουτώδες να ενταθεί, να κατακτηθεί προκειμένου να αλλάξει την εικόνα αυτού του ποτού, που συχνά θεωρείται ότι είναι παλαίωση, σκληρή και επιθετική.Τα ευρήματα αυτά οδήγησαν σε πρόσφατη αναθεώρηση των προδιαγραφών των διαφόρων υφιστάμενων Ονομασιών Προέλευσης Ελεγχόμενων (AOC), ανοίγοντας νέες προοπτικές για μελέτες. Έτσι, η προσθήκη αζωτούχων πηγών μπορεί να επιτρέψει τη βελτιστοποίηση της ζύμωσης των μηλίτη απόσταξης, καθώς και την αφαίρεση των περιττωμάτων. Επιπλέον, καθίσταται δυνατός ο έλεγχος των θερμοκρασιών ζύμωσης ή/και αποθήκευσης. Αυτό θα πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση της βελτίωσης της ποιότητας των μηλίτη απόσταξης, ιδίως χάρη στον αυξημένο έλεγχο της αλλοιωμένης χλωρίδας. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να υποστηριχθούν οι εταιρείες στην εφαρμογή αυτών των διαδικασιών προκειμένου να πλαισιώσουν καλύτερα και να ελέγξουν την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, το έργο αυτό που προέρχεται από αίτημα IDAC είναι ένα μη ανταγωνιστικό έργο τομέα για όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη. Επιπλέον, το πλαίσιο της εξέλιξης συγχέεται με την άφιξη νέων παραγωγών και τεχνικών, οι οποίοι είναι πρόθυμοι να αναζωογονήσουν και να εκσυγχρονίσουν την εικόνα των AOC. (Greek) | |||||||||||||||
| Property / summary: Αν και μικρός, ο τομέας Calvados έχει ισχυρό εδαφικό αντίκτυπο λόγω της εικόνας του και της τοπικής του θέσης. Αντιπροσώπευε 643 άμεσες θέσεις εργασίας το 2009. Δύο κύριες εταιρείες, που ανήκουν σε ομίλους, αντιπροσωπεύουν περίπου το 70 % του όγκου της Calvados που διατίθεται στην αγορά, αντιπροσωπεύοντας περίπου 11 000 hL PA. Στη Νορμανδία αναφέρονται περίπου 60 άλλοι επαγγελματίες παραγωγοί, οι οποίοι βασίζονται σε ένα δίκτυο περίπου 900 παραγωγών μήλων στη Νορμανδία για συγκεκριμένη μεταποίηση 40 000 τόνων μήλων μηλίτη, από τους 250 000 τόνους που παράγονται συνολικά από τον τομέα της καλλιέργειας, όλα τα προϊόντα μαζί. Περίπου το 52 % των όγκων πωλούνται για εξαγωγή, δηλαδή περίπου 8,400hL AP. Η αγορά είναι κυρίως ευρωπαϊκή, με 48 % των πωλήσεων στη Γαλλία, 21,9 % στη Γερμανία, 8,7 % στο Βέλγιο, 2,4 % στη Σουηδία, 2,1 % στην Ιταλία, 2,1 % στις Κάτω Χώρες, 1,9 % στην Ελβετία και 1,8 % στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι άλλες αγορές είναι πολύ ανεπτυγμένες, με μόλις 3,2 % των όγκων που πωλούνται στις ΗΠΑ, 3 % στην Ασία, με τις αγορές της Αφρικής και της Ωκεανίας να είναι πολύ περιθωριακές. Η αγορά Calvados αποτελείται κυρίως από δύο AOC, το AOC Calvados με 74 % των όγκων και το AOC Calvados Pays d’Auge με 25 % των όγκων. Το τελευταίο πιστοποιητικό αερομεταφορέα Calvados Domfrontais αντιπροσωπεύει το 1 % των πωλούμενων ποσοτήτων. Το νέο AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne αντιπροσωπεύει περίπου 100.000 φιάλες ετησίως, λιγότερο από το 2 % των πωλούμενων ποσοτήτων Calvados.Με τη μελέτη της αγοράς κονιάκ, ένα σημαντικό σημείο σύγκρισης, σημειώνουμε ότι οι αυξήσεις των αριθμών γίνονται κυρίως στο όνομα VS, αποστάγματα από 2 έως 3 χρόνια γήρανσης σε βαρέλια. Έτσι, οι πωλήσεις αυξάνονται κυρίως σε νέα προϊόντα με μικρή επαφή με το ξύλο και, ως εκ τούτου, παραμένουν σε φρουτώδεις γεύσεις (+ 19,9 % για τα SV και + 6,6 % για τις VSOP σε αξία μεταξύ 2015 και 2016). Οι άλλες τάξεις κονιάκ προχωρούν ελάχιστα, αν όχι καθόλου. Το σύστημα αυτό επιβεβαιώνει τις προσδοκίες των καταναλωτών για νέους, χαμηλής ξυλείας, πολύ φρουτώδεις EDV με διαφορετικούς χρόνους κατανάλωσης από ό,τι συνήθως: κατανάλωση σε πάγο, ποτό ή κοκτέιλ. Το Calvados έχει το ίδιο μοτίβο με το 80 % των πωλήσεων προϊόντων των κατηγοριών VS, παλαιών πτηνών, VO και VSOP, ηλικίας μεταξύ 2 και 6 ετών. Τα σημεία αυτά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη στην περίπτωση του Calvados για τη διάσωση και την ενίσχυση αυτού του τομέα. Το Calvados πρέπει να τοποθετηθεί στο μοναδικό φρουτώδες του, διαφορετικό από τα άλλα VED, με, ωστόσο, ένα φρουτώδες να ενταθεί, να κατακτηθεί προκειμένου να αλλάξει την εικόνα αυτού του ποτού, που συχνά θεωρείται ότι είναι παλαίωση, σκληρή και επιθετική.Τα ευρήματα αυτά οδήγησαν σε πρόσφατη αναθεώρηση των προδιαγραφών των διαφόρων υφιστάμενων Ονομασιών Προέλευσης Ελεγχόμενων (AOC), ανοίγοντας νέες προοπτικές για μελέτες. Έτσι, η προσθήκη αζωτούχων πηγών μπορεί να επιτρέψει τη βελτιστοποίηση της ζύμωσης των μηλίτη απόσταξης, καθώς και την αφαίρεση των περιττωμάτων. Επιπλέον, καθίσταται δυνατός ο έλεγχος των θερμοκρασιών ζύμωσης ή/και αποθήκευσης. Αυτό θα πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση της βελτίωσης της ποιότητας των μηλίτη απόσταξης, ιδίως χάρη στον αυξημένο έλεγχο της αλλοιωμένης χλωρίδας. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να υποστηριχθούν οι εταιρείες στην εφαρμογή αυτών των διαδικασιών προκειμένου να πλαισιώσουν καλύτερα και να ελέγξουν την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, το έργο αυτό που προέρχεται από αίτημα IDAC είναι ένα μη ανταγωνιστικό έργο τομέα για όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη. Επιπλέον, το πλαίσιο της εξέλιξης συγχέεται με την άφιξη νέων παραγωγών και τεχνικών, οι οποίοι είναι πρόθυμοι να αναζωογονήσουν και να εκσυγχρονίσουν την εικόνα των AOC. (Greek) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Αν και μικρός, ο τομέας Calvados έχει ισχυρό εδαφικό αντίκτυπο λόγω της εικόνας του και της τοπικής του θέσης. Αντιπροσώπευε 643 άμεσες θέσεις εργασίας το 2009. Δύο κύριες εταιρείες, που ανήκουν σε ομίλους, αντιπροσωπεύουν περίπου το 70 % του όγκου της Calvados που διατίθεται στην αγορά, αντιπροσωπεύοντας περίπου 11 000 hL PA. Στη Νορμανδία αναφέρονται περίπου 60 άλλοι επαγγελματίες παραγωγοί, οι οποίοι βασίζονται σε ένα δίκτυο περίπου 900 παραγωγών μήλων στη Νορμανδία για συγκεκριμένη μεταποίηση 40 000 τόνων μήλων μηλίτη, από τους 250 000 τόνους που παράγονται συνολικά από τον τομέα της καλλιέργειας, όλα τα προϊόντα μαζί. Περίπου το 52 % των όγκων πωλούνται για εξαγωγή, δηλαδή περίπου 8,400hL AP. Η αγορά είναι κυρίως ευρωπαϊκή, με 48 % των πωλήσεων στη Γαλλία, 21,9 % στη Γερμανία, 8,7 % στο Βέλγιο, 2,4 % στη Σουηδία, 2,1 % στην Ιταλία, 2,1 % στις Κάτω Χώρες, 1,9 % στην Ελβετία και 1,8 % στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι άλλες αγορές είναι πολύ ανεπτυγμένες, με μόλις 3,2 % των όγκων που πωλούνται στις ΗΠΑ, 3 % στην Ασία, με τις αγορές της Αφρικής και της Ωκεανίας να είναι πολύ περιθωριακές. Η αγορά Calvados αποτελείται κυρίως από δύο AOC, το AOC Calvados με 74 % των όγκων και το AOC Calvados Pays d’Auge με 25 % των όγκων. Το τελευταίο πιστοποιητικό αερομεταφορέα Calvados Domfrontais αντιπροσωπεύει το 1 % των πωλούμενων ποσοτήτων. Το νέο AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne αντιπροσωπεύει περίπου 100.000 φιάλες ετησίως, λιγότερο από το 2 % των πωλούμενων ποσοτήτων Calvados.Με τη μελέτη της αγοράς κονιάκ, ένα σημαντικό σημείο σύγκρισης, σημειώνουμε ότι οι αυξήσεις των αριθμών γίνονται κυρίως στο όνομα VS, αποστάγματα από 2 έως 3 χρόνια γήρανσης σε βαρέλια. Έτσι, οι πωλήσεις αυξάνονται κυρίως σε νέα προϊόντα με μικρή επαφή με το ξύλο και, ως εκ τούτου, παραμένουν σε φρουτώδεις γεύσεις (+ 19,9 % για τα SV και + 6,6 % για τις VSOP σε αξία μεταξύ 2015 και 2016). Οι άλλες τάξεις κονιάκ προχωρούν ελάχιστα, αν όχι καθόλου. Το σύστημα αυτό επιβεβαιώνει τις προσδοκίες των καταναλωτών για νέους, χαμηλής ξυλείας, πολύ φρουτώδεις EDV με διαφορετικούς χρόνους κατανάλωσης από ό,τι συνήθως: κατανάλωση σε πάγο, ποτό ή κοκτέιλ. Το Calvados έχει το ίδιο μοτίβο με το 80 % των πωλήσεων προϊόντων των κατηγοριών VS, παλαιών πτηνών, VO και VSOP, ηλικίας μεταξύ 2 και 6 ετών. Τα σημεία αυτά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη στην περίπτωση του Calvados για τη διάσωση και την ενίσχυση αυτού του τομέα. Το Calvados πρέπει να τοποθετηθεί στο μοναδικό φρουτώδες του, διαφορετικό από τα άλλα VED, με, ωστόσο, ένα φρουτώδες να ενταθεί, να κατακτηθεί προκειμένου να αλλάξει την εικόνα αυτού του ποτού, που συχνά θεωρείται ότι είναι παλαίωση, σκληρή και επιθετική.Τα ευρήματα αυτά οδήγησαν σε πρόσφατη αναθεώρηση των προδιαγραφών των διαφόρων υφιστάμενων Ονομασιών Προέλευσης Ελεγχόμενων (AOC), ανοίγοντας νέες προοπτικές για μελέτες. Έτσι, η προσθήκη αζωτούχων πηγών μπορεί να επιτρέψει τη βελτιστοποίηση της ζύμωσης των μηλίτη απόσταξης, καθώς και την αφαίρεση των περιττωμάτων. Επιπλέον, καθίσταται δυνατός ο έλεγχος των θερμοκρασιών ζύμωσης ή/και αποθήκευσης. Αυτό θα πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση της βελτίωσης της ποιότητας των μηλίτη απόσταξης, ιδίως χάρη στον αυξημένο έλεγχο της αλλοιωμένης χλωρίδας. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να υποστηριχθούν οι εταιρείες στην εφαρμογή αυτών των διαδικασιών προκειμένου να πλαισιώσουν καλύτερα και να ελέγξουν την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, το έργο αυτό που προέρχεται από αίτημα IDAC είναι ένα μη ανταγωνιστικό έργο τομέα για όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη. Επιπλέον, το πλαίσιο της εξέλιξης συγχέεται με την άφιξη νέων παραγωγών και τεχνικών, οι οποίοι είναι πρόθυμοι να αναζωογονήσουν και να εκσυγχρονίσουν την εικόνα των AOC. (Greek) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Kalvadoso sektorius, nors ir mažas, dėl savo įvaizdžio ir vietos padėties daro didelį teritorinį poveikį. 2009 m. ji sudarė 643 tiesiogines darbo vietas. Dvi pagrindinės grupėms priklausančios bendrovės sudaro apie 70 % parduoto Calvados kiekio, t. y. apie 11 000 hL PA. Normandijoje nurodyta apie 60 kitų profesionalių gamintojų.Ji remiasi maždaug 900 obuolių gamintojų Normandijoje tinklu, kuriame perdirbama 40 000 t obuolių sidro, iš viso 250 000 t cirikultūros sektoriuje pagamintų visų produktų. Kalvadoso rinkos apyvarta siekia beveik 52,8 mln. EUR, o Calvadoso kiekis parduodamas maždaug 16 200 hL AP. Apie 52 % viso kiekio parduodama eksportui, t. y. apie 8 400 hL AP. Rinka daugiausia yra Europos rinka: 48 % pardavimo apimties Prancūzijoje, 21,9 % Vokietijoje, 8,7 % Belgijoje, 2,4 % Švedijoje, 2,1 % Italijoje, 2,1 % Nyderlanduose, 1,9 % Šveicarijoje ir 1,8 % Jungtinėje Karalystėje. Kitos rinkos yra labai neišsivysčiusios: tik 3,2 % parduodamo kiekio JAV, 3 % Azijoje, o Afrikos ir Okeanijos rinkos yra labai nedidelės. Kalvadoso rinką daugiausia sudaro du OVP: „Calvados“ – 74 % kiekio, o „Calvados Pays d’Auge“ – 25 %. Naujausias Calvados Domfrontais AOC sudaro 1 % viso parduoto kiekio. Naujasis AOC Eau-de-vie de Cider de Bretagne sudaro apie 100 000 butelių, parduodamų per metus, mažiau nei 2 % parduodamų Calvados.Statydami konjako rinką, tai svarbus palyginimo taškas, mes pažymime, kad skaičiai didėja daugiausia dėl pavadinimo VS, spirito nuo 2 iki 3 metų senėjimo statinėse. Taigi, pardavimai daugiausia didėja jaunų produktų, kurie mažai liečiasi su mediena ir todėl lieka vaisių skonio (+ 19,9 % SV ir + 6,6 % VSOP vertė 2015–2016). Kitos konjako klasės progresuoja mažai, jei ne. Ši schema patvirtina vartotojų lūkesčius dėl jaunų, nevaisingų, labai vaisinių EDV, kurių vartojimo laikas skiriasi nuo įprastų: vartojimas ant ledo, ilgų gėrimų ar kokteilių. Calvados yra to paties modelio: 80 % produktų, priskiriamų VS, Senųjų paukščių, VO ir VSOP kategorijų produktams, nuo 2 iki 6 metų. Į šiuos aspektus reikėtų atsižvelgti Kalvadoso atveju, kad šis sektorius būtų išsaugotas ir paskatintas. „Calvados“ turi būti išdėstomas pagal savo unikalų vaisių potraukį, kuris skiriasi nuo kitų VED, tačiau vaisių reikia intensyvinti, kad būtų galima pakeisti šio gėrimo įvaizdį, kuris dažnai laikomas brandinamu, griežtu ir agresyviu.Šios išvados paskatino neseniai peržiūrėti įvairių esamų kontroliuojamų kilmės vietos nuorodų (AOC) specifikacijas ir atverti naujas perspektyvas tyrimams. Taigi, įdėjus azoto šaltinių, galima optimizuoti distiliavimo sidro fermentaciją ir ją pašalinti. Be to, galima kontroliuoti fermentacijos ir (arba) laikymo temperatūrą. Tai turėtų būti daroma siekiant pagerinti distiliavimo sidro kokybę, visų pirma dėl padidėjusios pakitusios floros kontrolės. Tačiau būtina padėti įmonėms įgyvendinti šiuos procesus, kad būtų galima geriau apibrėžti ir kontroliuoti gatavų produktų kokybę. Taigi šis projektas, parengtas pagal IDAC prašymą, yra nekonkurencingas sektoriaus projektas visoms suinteresuotosioms šalims. Be to, evoliucijos kontekstas susijęs su naujų gamintojų ir technikų, norinčių atjauninti ir modernizuoti OVP įvaizdį, atvykimu. (Lithuanian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Kalvadoso sektorius, nors ir mažas, dėl savo įvaizdžio ir vietos padėties daro didelį teritorinį poveikį. 2009 m. ji sudarė 643 tiesiogines darbo vietas. Dvi pagrindinės grupėms priklausančios bendrovės sudaro apie 70 % parduoto Calvados kiekio, t. y. apie 11 000 hL PA. Normandijoje nurodyta apie 60 kitų profesionalių gamintojų.Ji remiasi maždaug 900 obuolių gamintojų Normandijoje tinklu, kuriame perdirbama 40 000 t obuolių sidro, iš viso 250 000 t cirikultūros sektoriuje pagamintų visų produktų. Kalvadoso rinkos apyvarta siekia beveik 52,8 mln. EUR, o Calvadoso kiekis parduodamas maždaug 16 200 hL AP. Apie 52 % viso kiekio parduodama eksportui, t. y. apie 8 400 hL AP. Rinka daugiausia yra Europos rinka: 48 % pardavimo apimties Prancūzijoje, 21,9 % Vokietijoje, 8,7 % Belgijoje, 2,4 % Švedijoje, 2,1 % Italijoje, 2,1 % Nyderlanduose, 1,9 % Šveicarijoje ir 1,8 % Jungtinėje Karalystėje. Kitos rinkos yra labai neišsivysčiusios: tik 3,2 % parduodamo kiekio JAV, 3 % Azijoje, o Afrikos ir Okeanijos rinkos yra labai nedidelės. Kalvadoso rinką daugiausia sudaro du OVP: „Calvados“ – 74 % kiekio, o „Calvados Pays d’Auge“ – 25 %. Naujausias Calvados Domfrontais AOC sudaro 1 % viso parduoto kiekio. Naujasis AOC Eau-de-vie de Cider de Bretagne sudaro apie 100 000 butelių, parduodamų per metus, mažiau nei 2 % parduodamų Calvados.Statydami konjako rinką, tai svarbus palyginimo taškas, mes pažymime, kad skaičiai didėja daugiausia dėl pavadinimo VS, spirito nuo 2 iki 3 metų senėjimo statinėse. Taigi, pardavimai daugiausia didėja jaunų produktų, kurie mažai liečiasi su mediena ir todėl lieka vaisių skonio (+ 19,9 % SV ir + 6,6 % VSOP vertė 2015–2016). Kitos konjako klasės progresuoja mažai, jei ne. Ši schema patvirtina vartotojų lūkesčius dėl jaunų, nevaisingų, labai vaisinių EDV, kurių vartojimo laikas skiriasi nuo įprastų: vartojimas ant ledo, ilgų gėrimų ar kokteilių. Calvados yra to paties modelio: 80 % produktų, priskiriamų VS, Senųjų paukščių, VO ir VSOP kategorijų produktams, nuo 2 iki 6 metų. Į šiuos aspektus reikėtų atsižvelgti Kalvadoso atveju, kad šis sektorius būtų išsaugotas ir paskatintas. „Calvados“ turi būti išdėstomas pagal savo unikalų vaisių potraukį, kuris skiriasi nuo kitų VED, tačiau vaisių reikia intensyvinti, kad būtų galima pakeisti šio gėrimo įvaizdį, kuris dažnai laikomas brandinamu, griežtu ir agresyviu.Šios išvados paskatino neseniai peržiūrėti įvairių esamų kontroliuojamų kilmės vietos nuorodų (AOC) specifikacijas ir atverti naujas perspektyvas tyrimams. Taigi, įdėjus azoto šaltinių, galima optimizuoti distiliavimo sidro fermentaciją ir ją pašalinti. Be to, galima kontroliuoti fermentacijos ir (arba) laikymo temperatūrą. Tai turėtų būti daroma siekiant pagerinti distiliavimo sidro kokybę, visų pirma dėl padidėjusios pakitusios floros kontrolės. Tačiau būtina padėti įmonėms įgyvendinti šiuos procesus, kad būtų galima geriau apibrėžti ir kontroliuoti gatavų produktų kokybę. Taigi šis projektas, parengtas pagal IDAC prašymą, yra nekonkurencingas sektoriaus projektas visoms suinteresuotosioms šalims. Be to, evoliucijos kontekstas susijęs su naujų gamintojų ir technikų, norinčių atjauninti ir modernizuoti OVP įvaizdį, atvykimu. (Lithuanian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Kalvadoso sektorius, nors ir mažas, dėl savo įvaizdžio ir vietos padėties daro didelį teritorinį poveikį. 2009 m. ji sudarė 643 tiesiogines darbo vietas. Dvi pagrindinės grupėms priklausančios bendrovės sudaro apie 70 % parduoto Calvados kiekio, t. y. apie 11 000 hL PA. Normandijoje nurodyta apie 60 kitų profesionalių gamintojų.Ji remiasi maždaug 900 obuolių gamintojų Normandijoje tinklu, kuriame perdirbama 40 000 t obuolių sidro, iš viso 250 000 t cirikultūros sektoriuje pagamintų visų produktų. Kalvadoso rinkos apyvarta siekia beveik 52,8 mln. EUR, o Calvadoso kiekis parduodamas maždaug 16 200 hL AP. Apie 52 % viso kiekio parduodama eksportui, t. y. apie 8 400 hL AP. Rinka daugiausia yra Europos rinka: 48 % pardavimo apimties Prancūzijoje, 21,9 % Vokietijoje, 8,7 % Belgijoje, 2,4 % Švedijoje, 2,1 % Italijoje, 2,1 % Nyderlanduose, 1,9 % Šveicarijoje ir 1,8 % Jungtinėje Karalystėje. Kitos rinkos yra labai neišsivysčiusios: tik 3,2 % parduodamo kiekio JAV, 3 % Azijoje, o Afrikos ir Okeanijos rinkos yra labai nedidelės. Kalvadoso rinką daugiausia sudaro du OVP: „Calvados“ – 74 % kiekio, o „Calvados Pays d’Auge“ – 25 %. Naujausias Calvados Domfrontais AOC sudaro 1 % viso parduoto kiekio. Naujasis AOC Eau-de-vie de Cider de Bretagne sudaro apie 100 000 butelių, parduodamų per metus, mažiau nei 2 % parduodamų Calvados.Statydami konjako rinką, tai svarbus palyginimo taškas, mes pažymime, kad skaičiai didėja daugiausia dėl pavadinimo VS, spirito nuo 2 iki 3 metų senėjimo statinėse. Taigi, pardavimai daugiausia didėja jaunų produktų, kurie mažai liečiasi su mediena ir todėl lieka vaisių skonio (+ 19,9 % SV ir + 6,6 % VSOP vertė 2015–2016). Kitos konjako klasės progresuoja mažai, jei ne. Ši schema patvirtina vartotojų lūkesčius dėl jaunų, nevaisingų, labai vaisinių EDV, kurių vartojimo laikas skiriasi nuo įprastų: vartojimas ant ledo, ilgų gėrimų ar kokteilių. Calvados yra to paties modelio: 80 % produktų, priskiriamų VS, Senųjų paukščių, VO ir VSOP kategorijų produktams, nuo 2 iki 6 metų. Į šiuos aspektus reikėtų atsižvelgti Kalvadoso atveju, kad šis sektorius būtų išsaugotas ir paskatintas. „Calvados“ turi būti išdėstomas pagal savo unikalų vaisių potraukį, kuris skiriasi nuo kitų VED, tačiau vaisių reikia intensyvinti, kad būtų galima pakeisti šio gėrimo įvaizdį, kuris dažnai laikomas brandinamu, griežtu ir agresyviu.Šios išvados paskatino neseniai peržiūrėti įvairių esamų kontroliuojamų kilmės vietos nuorodų (AOC) specifikacijas ir atverti naujas perspektyvas tyrimams. Taigi, įdėjus azoto šaltinių, galima optimizuoti distiliavimo sidro fermentaciją ir ją pašalinti. Be to, galima kontroliuoti fermentacijos ir (arba) laikymo temperatūrą. Tai turėtų būti daroma siekiant pagerinti distiliavimo sidro kokybę, visų pirma dėl padidėjusios pakitusios floros kontrolės. Tačiau būtina padėti įmonėms įgyvendinti šiuos procesus, kad būtų galima geriau apibrėžti ir kontroliuoti gatavų produktų kokybę. Taigi šis projektas, parengtas pagal IDAC prašymą, yra nekonkurencingas sektoriaus projektas visoms suinteresuotosioms šalims. Be to, evoliucijos kontekstas susijęs su naujų gamintojų ir technikų, norinčių atjauninti ir modernizuoti OVP įvaizdį, atvykimu. (Lithuanian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Deși mic, sectorul Calvados are un impact teritorial puternic datorită imaginii și localizării sale. Acesta a reprezentat 643 de locuri de muncă directe în 2009. Două societăți principale, aparținând grupurilor, reprezintă aproximativ 70 % din volumul de Calvados comercializat, reprezentând aproximativ 11 000 hL de PA. Aproximativ 60 de alți producători profesioniști sunt menționați în Normandia.Se bazează pe o rețea de aproximativ 900 de producători de mere din Normandia pentru o prelucrare specifică de 40 000 t de mere de cidru, din cele 250 000 t produse în total de sectorul ciriculturii, toate produsele combinate.Piața Calvados reprezintă o cifră de afaceri de aproape 52,8 milioane EUR, pentru un volum de Calvados comercializat cu o valoare de 16 200 hL AP. Aproximativ 52 % din volume sunt vândute pentru export, adică aproximativ 8 400hL AP. Piața este în mare parte europeană, cu 48 % din volumele vândute în Franța, 21,9 % în Germania, 8,7 % în Belgia, 2,4 % în Suedia, 2,1 % în Italia, 2,1 % în Țările de Jos, 1,9 % în Elveția și 1,8 % în Regatul Unit. Celelalte piețe sunt foarte nedezvoltate, cu doar 3,2 % din volumele vândute în SUA, 3 % în Asia, piețele din Africa și Oceania fiind foarte marginale. Piața Calvados constă în principal din două AOC-uri, AOC Calvados cu 74 % din volume și AOC Calvados Pays d’Auge cu 25 % din volume. Cel mai recent AOC Calvados Domfrontais reprezintă 1 % din volumele vândute. Noul AOC Eau-de-vie de cidru de Bretagne reprezintă aproximativ 100.000 de sticle vândute pe an, mai puțin de 2 % din volumele vândute de Calvados.Prin studierea pieței de coniac, un punct important de comparație, observăm că creșterea cifrelor se face în principal pe numele VS, băuturi spirtoase de la 2 la 3 ani de îmbătrânire în butoaie. Astfel, vânzările sunt în creștere în principal pe produse tinere, cu un contact redus cu lemnul, rămânând astfel pe arome fructate (+ 19,9 % pe VV și + 6,6 % la VSOP-uri în valoare între 2015 și 2016). Celelalte clase de coniac progresează puțin, dacă nu deloc. Acest sistem confirmă așteptările consumatorilor în ceea ce privește DEV tinere, slab lemnoase, foarte fructate, cu perioade de consum diferite de cele obișnuite: consum pe gheață, băutură lungă sau cocktailuri. Calvados este în același model cu 80 % din vânzările de produse din categoriile VS, păsări vechi, VO și VSOP, cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Aceste puncte ar trebui luate în considerare în cazul Calvados pentru a salva și a stimula acest sector. Calvados trebuie să fie poziționat pe fructuozitatea sa unică, diferită de alte DEV, cu un fructat care să se intensifice, care să fie stăpânit pentru a schimba imaginea acestei băuturi, adesea considerată a fi îmbătrânire, dură și agresivă. Aceste constatări au condus la o revizuire recentă a specificațiilor diferitelor denumiri de origine controlate (AOC) existente, deschizând noi perspective pentru studii. Astfel, adăugarea de surse de azot poate permite optimizarea fermentării cidrurilor de distilare, precum și debavurarea. În plus, este posibil să se controleze temperaturile de fermentare și/sau de depozitare. Acest lucru ar trebui să fie în direcția îmbunătățirii calității cidrurilor de distilare, în special datorită controlului sporit al florei modificate. Cu toate acestea, este necesar să sprijinim companiile în implementarea acestor procese pentru a încadra și controla mai bine calitatea produselor finite. Astfel, acest proiect emanat dintr-o cerere IDAC este un proiect sectorial necompetitiv pentru toate părțile interesate. În plus, contextul evoluției este concomitent cu sosirea noilor producători și tehnicieni, care sunt dispuși să întineri și să modernizeze imaginea AOC-urilor. (Romanian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Deși mic, sectorul Calvados are un impact teritorial puternic datorită imaginii și localizării sale. Acesta a reprezentat 643 de locuri de muncă directe în 2009. Două societăți principale, aparținând grupurilor, reprezintă aproximativ 70 % din volumul de Calvados comercializat, reprezentând aproximativ 11 000 hL de PA. Aproximativ 60 de alți producători profesioniști sunt menționați în Normandia.Se bazează pe o rețea de aproximativ 900 de producători de mere din Normandia pentru o prelucrare specifică de 40 000 t de mere de cidru, din cele 250 000 t produse în total de sectorul ciriculturii, toate produsele combinate.Piața Calvados reprezintă o cifră de afaceri de aproape 52,8 milioane EUR, pentru un volum de Calvados comercializat cu o valoare de 16 200 hL AP. Aproximativ 52 % din volume sunt vândute pentru export, adică aproximativ 8 400hL AP. Piața este în mare parte europeană, cu 48 % din volumele vândute în Franța, 21,9 % în Germania, 8,7 % în Belgia, 2,4 % în Suedia, 2,1 % în Italia, 2,1 % în Țările de Jos, 1,9 % în Elveția și 1,8 % în Regatul Unit. Celelalte piețe sunt foarte nedezvoltate, cu doar 3,2 % din volumele vândute în SUA, 3 % în Asia, piețele din Africa și Oceania fiind foarte marginale. Piața Calvados constă în principal din două AOC-uri, AOC Calvados cu 74 % din volume și AOC Calvados Pays d’Auge cu 25 % din volume. Cel mai recent AOC Calvados Domfrontais reprezintă 1 % din volumele vândute. Noul AOC Eau-de-vie de cidru de Bretagne reprezintă aproximativ 100.000 de sticle vândute pe an, mai puțin de 2 % din volumele vândute de Calvados.Prin studierea pieței de coniac, un punct important de comparație, observăm că creșterea cifrelor se face în principal pe numele VS, băuturi spirtoase de la 2 la 3 ani de îmbătrânire în butoaie. Astfel, vânzările sunt în creștere în principal pe produse tinere, cu un contact redus cu lemnul, rămânând astfel pe arome fructate (+ 19,9 % pe VV și + 6,6 % la VSOP-uri în valoare între 2015 și 2016). Celelalte clase de coniac progresează puțin, dacă nu deloc. Acest sistem confirmă așteptările consumatorilor în ceea ce privește DEV tinere, slab lemnoase, foarte fructate, cu perioade de consum diferite de cele obișnuite: consum pe gheață, băutură lungă sau cocktailuri. Calvados este în același model cu 80 % din vânzările de produse din categoriile VS, păsări vechi, VO și VSOP, cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Aceste puncte ar trebui luate în considerare în cazul Calvados pentru a salva și a stimula acest sector. Calvados trebuie să fie poziționat pe fructuozitatea sa unică, diferită de alte DEV, cu un fructat care să se intensifice, care să fie stăpânit pentru a schimba imaginea acestei băuturi, adesea considerată a fi îmbătrânire, dură și agresivă. Aceste constatări au condus la o revizuire recentă a specificațiilor diferitelor denumiri de origine controlate (AOC) existente, deschizând noi perspective pentru studii. Astfel, adăugarea de surse de azot poate permite optimizarea fermentării cidrurilor de distilare, precum și debavurarea. În plus, este posibil să se controleze temperaturile de fermentare și/sau de depozitare. Acest lucru ar trebui să fie în direcția îmbunătățirii calității cidrurilor de distilare, în special datorită controlului sporit al florei modificate. Cu toate acestea, este necesar să sprijinim companiile în implementarea acestor procese pentru a încadra și controla mai bine calitatea produselor finite. Astfel, acest proiect emanat dintr-o cerere IDAC este un proiect sectorial necompetitiv pentru toate părțile interesate. În plus, contextul evoluției este concomitent cu sosirea noilor producători și tehnicieni, care sunt dispuși să întineri și să modernizeze imaginea AOC-urilor. (Romanian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Deși mic, sectorul Calvados are un impact teritorial puternic datorită imaginii și localizării sale. Acesta a reprezentat 643 de locuri de muncă directe în 2009. Două societăți principale, aparținând grupurilor, reprezintă aproximativ 70 % din volumul de Calvados comercializat, reprezentând aproximativ 11 000 hL de PA. Aproximativ 60 de alți producători profesioniști sunt menționați în Normandia.Se bazează pe o rețea de aproximativ 900 de producători de mere din Normandia pentru o prelucrare specifică de 40 000 t de mere de cidru, din cele 250 000 t produse în total de sectorul ciriculturii, toate produsele combinate.Piața Calvados reprezintă o cifră de afaceri de aproape 52,8 milioane EUR, pentru un volum de Calvados comercializat cu o valoare de 16 200 hL AP. Aproximativ 52 % din volume sunt vândute pentru export, adică aproximativ 8 400hL AP. Piața este în mare parte europeană, cu 48 % din volumele vândute în Franța, 21,9 % în Germania, 8,7 % în Belgia, 2,4 % în Suedia, 2,1 % în Italia, 2,1 % în Țările de Jos, 1,9 % în Elveția și 1,8 % în Regatul Unit. Celelalte piețe sunt foarte nedezvoltate, cu doar 3,2 % din volumele vândute în SUA, 3 % în Asia, piețele din Africa și Oceania fiind foarte marginale. Piața Calvados constă în principal din două AOC-uri, AOC Calvados cu 74 % din volume și AOC Calvados Pays d’Auge cu 25 % din volume. Cel mai recent AOC Calvados Domfrontais reprezintă 1 % din volumele vândute. Noul AOC Eau-de-vie de cidru de Bretagne reprezintă aproximativ 100.000 de sticle vândute pe an, mai puțin de 2 % din volumele vândute de Calvados.Prin studierea pieței de coniac, un punct important de comparație, observăm că creșterea cifrelor se face în principal pe numele VS, băuturi spirtoase de la 2 la 3 ani de îmbătrânire în butoaie. Astfel, vânzările sunt în creștere în principal pe produse tinere, cu un contact redus cu lemnul, rămânând astfel pe arome fructate (+ 19,9 % pe VV și + 6,6 % la VSOP-uri în valoare între 2015 și 2016). Celelalte clase de coniac progresează puțin, dacă nu deloc. Acest sistem confirmă așteptările consumatorilor în ceea ce privește DEV tinere, slab lemnoase, foarte fructate, cu perioade de consum diferite de cele obișnuite: consum pe gheață, băutură lungă sau cocktailuri. Calvados este în același model cu 80 % din vânzările de produse din categoriile VS, păsări vechi, VO și VSOP, cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Aceste puncte ar trebui luate în considerare în cazul Calvados pentru a salva și a stimula acest sector. Calvados trebuie să fie poziționat pe fructuozitatea sa unică, diferită de alte DEV, cu un fructat care să se intensifice, care să fie stăpânit pentru a schimba imaginea acestei băuturi, adesea considerată a fi îmbătrânire, dură și agresivă. Aceste constatări au condus la o revizuire recentă a specificațiilor diferitelor denumiri de origine controlate (AOC) existente, deschizând noi perspective pentru studii. Astfel, adăugarea de surse de azot poate permite optimizarea fermentării cidrurilor de distilare, precum și debavurarea. În plus, este posibil să se controleze temperaturile de fermentare și/sau de depozitare. Acest lucru ar trebui să fie în direcția îmbunătățirii calității cidrurilor de distilare, în special datorită controlului sporit al florei modificate. Cu toate acestea, este necesar să sprijinim companiile în implementarea acestor procese pentru a încadra și controla mai bine calitatea produselor finite. Astfel, acest proiect emanat dintr-o cerere IDAC este un proiect sectorial necompetitiv pentru toate părțile interesate. În plus, contextul evoluției este concomitent cu sosirea noilor producători și tehnicieni, care sunt dispuși să întineri și să modernizeze imaginea AOC-urilor. (Romanian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Hoci je sektor Calvados malý, má silný územný vplyv vďaka svojmu imidžu a miestnej polohe. V roku 2009 predstavovalo 643 priamych pracovných miest. Dve hlavné spoločnosti patriace do skupín predstavujú približne 70 % objemu predávaného Calvadosu, čo predstavuje približne 11 000 hodín platobnej bilancie. V Normandii sa uvádza približne 60 ďalších profesionálnych výrobcov.Spolieha na sieť približne 900 pestovateľov jabĺk v Normandii na špecifické spracovanie 40 000 ton jabĺk z celkového počtu 250 000 ton vyprodukovaných v odvetví cirikultúry, všetky výrobky spolu. Trh Calvados predstavuje obrat takmer 52,8 milióna EUR za objem Calvados predávaný rádovo 16 200 hL AP. Približne 52 % objemu sa predáva na vývoz, t. j. približne 8 400hL AP. Trh je väčšinou európsky, 48 % objemu predaných vo Francúzsku, 21,9 % v Nemecku, 8,7 % v Belgicku, 2,4 % vo Švédsku, 2,1 % v Taliansku, 2,1 % v Holandsku, 1,9 % vo Švajčiarsku a 1,8 % v Spojenom kráľovstve. Ostatné trhy nie sú veľmi rozvinuté, pričom iba 3,2 % objemu predaných v USA, 3 % v Ázii, pričom trhy v Afrike a Oceánii sú veľmi okrajové. Trh Calvados pozostáva najmä z dvoch AOC, AOC Calvados so 74 % objemu a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemu. Najnovší Calvados Domfrontais AOC predstavuje 1 % predaného objemu. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavuje približne 100 000 predaných fliaš ročne, menej ako 2 % objemu predaného Calvados.Preskúmaním trhu Cognac, dôležitým porovnávacím bodom, poznamenávame, že nárast čísel sa uskutočňuje hlavne na názve VS, liehovinách od 2 do 3 rokov starnutia v sudoch. Predaj sa teda zvyšuje najmä v prípade mladých výrobkov, ktoré majú malý kontakt s drevom, a teda zostávajú na ovocných príchutiach (+ 19,9 % v prípade SVS a + 6,6 % hodnoty VSOP v rokoch 2015 až 2016). Ostatné triedy koňaku napredujú málo, ak nie vôbec. Tento systém potvrdzuje očakávania spotrebiteľov, pokiaľ ide o mladé, veľmi ovocné EDV s nízkym obsahom dreva s rôznou dobou spotreby, než je obvyklé: konzumácia na ľade, dlhom nápoji alebo koktailoch. Calvados je v rovnakom modeli s 80 % predaja výrobkov v kategóriách VS, Staré vtáky, VO a VSOP, vo veku od 2 do 6 rokov. Tieto body by sa mali zohľadniť v prípade spoločnosti Calvados, aby sa toto odvetvie zachránilo a posilnilo. Calvados musí byť umiestnený na svojej jedinečnej ovocnosti, odlišnej od ostatných VED, avšak s ovocím, ktorý sa má zintenzívniť, aby sa zmenil obraz tohto nápoja, ktorý sa často považuje za starnutie, drsný a agresívny.Tieto zistenia viedli k nedávnej revízii špecifikácií rôznych existujúcich označení pôvodu kontrolovaných (AOC), čím sa otvorili nové perspektívy pre štúdie. Pridanie zdrojov dusíka tak môže umožniť optimalizáciu fermentácie destilačných jablčných muštov, ako aj odhrotovanie. Okrem toho je možné kontrolovať fermentačné a/alebo skladovacie teploty. To by malo smerovať k zlepšeniu kvality destilačných ciderov, najmä vďaka zvýšenej kontrole zmenenej flóry. Je však potrebné podporovať spoločnosti pri realizácii týchto procesov s cieľom lepšie rámovať a kontrolovať kvalitu hotových výrobkov.Tak tento projekt vychádzajúci zo žiadosti IDAC je nekonkurenčný sektorový projekt pre všetky zainteresované strany. Okrem toho kontext vývoja je spojený s príchodom nových výrobcov a technikov, ktorí sú ochotní omladiť a modernizovať obraz AOC. (Slovak) | |||||||||||||||
| Property / summary: Hoci je sektor Calvados malý, má silný územný vplyv vďaka svojmu imidžu a miestnej polohe. V roku 2009 predstavovalo 643 priamych pracovných miest. Dve hlavné spoločnosti patriace do skupín predstavujú približne 70 % objemu predávaného Calvadosu, čo predstavuje približne 11 000 hodín platobnej bilancie. V Normandii sa uvádza približne 60 ďalších profesionálnych výrobcov.Spolieha na sieť približne 900 pestovateľov jabĺk v Normandii na špecifické spracovanie 40 000 ton jabĺk z celkového počtu 250 000 ton vyprodukovaných v odvetví cirikultúry, všetky výrobky spolu. Trh Calvados predstavuje obrat takmer 52,8 milióna EUR za objem Calvados predávaný rádovo 16 200 hL AP. Približne 52 % objemu sa predáva na vývoz, t. j. približne 8 400hL AP. Trh je väčšinou európsky, 48 % objemu predaných vo Francúzsku, 21,9 % v Nemecku, 8,7 % v Belgicku, 2,4 % vo Švédsku, 2,1 % v Taliansku, 2,1 % v Holandsku, 1,9 % vo Švajčiarsku a 1,8 % v Spojenom kráľovstve. Ostatné trhy nie sú veľmi rozvinuté, pričom iba 3,2 % objemu predaných v USA, 3 % v Ázii, pričom trhy v Afrike a Oceánii sú veľmi okrajové. Trh Calvados pozostáva najmä z dvoch AOC, AOC Calvados so 74 % objemu a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemu. Najnovší Calvados Domfrontais AOC predstavuje 1 % predaného objemu. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavuje približne 100 000 predaných fliaš ročne, menej ako 2 % objemu predaného Calvados.Preskúmaním trhu Cognac, dôležitým porovnávacím bodom, poznamenávame, že nárast čísel sa uskutočňuje hlavne na názve VS, liehovinách od 2 do 3 rokov starnutia v sudoch. Predaj sa teda zvyšuje najmä v prípade mladých výrobkov, ktoré majú malý kontakt s drevom, a teda zostávajú na ovocných príchutiach (+ 19,9 % v prípade SVS a + 6,6 % hodnoty VSOP v rokoch 2015 až 2016). Ostatné triedy koňaku napredujú málo, ak nie vôbec. Tento systém potvrdzuje očakávania spotrebiteľov, pokiaľ ide o mladé, veľmi ovocné EDV s nízkym obsahom dreva s rôznou dobou spotreby, než je obvyklé: konzumácia na ľade, dlhom nápoji alebo koktailoch. Calvados je v rovnakom modeli s 80 % predaja výrobkov v kategóriách VS, Staré vtáky, VO a VSOP, vo veku od 2 do 6 rokov. Tieto body by sa mali zohľadniť v prípade spoločnosti Calvados, aby sa toto odvetvie zachránilo a posilnilo. Calvados musí byť umiestnený na svojej jedinečnej ovocnosti, odlišnej od ostatných VED, avšak s ovocím, ktorý sa má zintenzívniť, aby sa zmenil obraz tohto nápoja, ktorý sa často považuje za starnutie, drsný a agresívny.Tieto zistenia viedli k nedávnej revízii špecifikácií rôznych existujúcich označení pôvodu kontrolovaných (AOC), čím sa otvorili nové perspektívy pre štúdie. Pridanie zdrojov dusíka tak môže umožniť optimalizáciu fermentácie destilačných jablčných muštov, ako aj odhrotovanie. Okrem toho je možné kontrolovať fermentačné a/alebo skladovacie teploty. To by malo smerovať k zlepšeniu kvality destilačných ciderov, najmä vďaka zvýšenej kontrole zmenenej flóry. Je však potrebné podporovať spoločnosti pri realizácii týchto procesov s cieľom lepšie rámovať a kontrolovať kvalitu hotových výrobkov.Tak tento projekt vychádzajúci zo žiadosti IDAC je nekonkurenčný sektorový projekt pre všetky zainteresované strany. Okrem toho kontext vývoja je spojený s príchodom nových výrobcov a technikov, ktorí sú ochotní omladiť a modernizovať obraz AOC. (Slovak) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Hoci je sektor Calvados malý, má silný územný vplyv vďaka svojmu imidžu a miestnej polohe. V roku 2009 predstavovalo 643 priamych pracovných miest. Dve hlavné spoločnosti patriace do skupín predstavujú približne 70 % objemu predávaného Calvadosu, čo predstavuje približne 11 000 hodín platobnej bilancie. V Normandii sa uvádza približne 60 ďalších profesionálnych výrobcov.Spolieha na sieť približne 900 pestovateľov jabĺk v Normandii na špecifické spracovanie 40 000 ton jabĺk z celkového počtu 250 000 ton vyprodukovaných v odvetví cirikultúry, všetky výrobky spolu. Trh Calvados predstavuje obrat takmer 52,8 milióna EUR za objem Calvados predávaný rádovo 16 200 hL AP. Približne 52 % objemu sa predáva na vývoz, t. j. približne 8 400hL AP. Trh je väčšinou európsky, 48 % objemu predaných vo Francúzsku, 21,9 % v Nemecku, 8,7 % v Belgicku, 2,4 % vo Švédsku, 2,1 % v Taliansku, 2,1 % v Holandsku, 1,9 % vo Švajčiarsku a 1,8 % v Spojenom kráľovstve. Ostatné trhy nie sú veľmi rozvinuté, pričom iba 3,2 % objemu predaných v USA, 3 % v Ázii, pričom trhy v Afrike a Oceánii sú veľmi okrajové. Trh Calvados pozostáva najmä z dvoch AOC, AOC Calvados so 74 % objemu a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemu. Najnovší Calvados Domfrontais AOC predstavuje 1 % predaného objemu. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavuje približne 100 000 predaných fliaš ročne, menej ako 2 % objemu predaného Calvados.Preskúmaním trhu Cognac, dôležitým porovnávacím bodom, poznamenávame, že nárast čísel sa uskutočňuje hlavne na názve VS, liehovinách od 2 do 3 rokov starnutia v sudoch. Predaj sa teda zvyšuje najmä v prípade mladých výrobkov, ktoré majú malý kontakt s drevom, a teda zostávajú na ovocných príchutiach (+ 19,9 % v prípade SVS a + 6,6 % hodnoty VSOP v rokoch 2015 až 2016). Ostatné triedy koňaku napredujú málo, ak nie vôbec. Tento systém potvrdzuje očakávania spotrebiteľov, pokiaľ ide o mladé, veľmi ovocné EDV s nízkym obsahom dreva s rôznou dobou spotreby, než je obvyklé: konzumácia na ľade, dlhom nápoji alebo koktailoch. Calvados je v rovnakom modeli s 80 % predaja výrobkov v kategóriách VS, Staré vtáky, VO a VSOP, vo veku od 2 do 6 rokov. Tieto body by sa mali zohľadniť v prípade spoločnosti Calvados, aby sa toto odvetvie zachránilo a posilnilo. Calvados musí byť umiestnený na svojej jedinečnej ovocnosti, odlišnej od ostatných VED, avšak s ovocím, ktorý sa má zintenzívniť, aby sa zmenil obraz tohto nápoja, ktorý sa často považuje za starnutie, drsný a agresívny.Tieto zistenia viedli k nedávnej revízii špecifikácií rôznych existujúcich označení pôvodu kontrolovaných (AOC), čím sa otvorili nové perspektívy pre štúdie. Pridanie zdrojov dusíka tak môže umožniť optimalizáciu fermentácie destilačných jablčných muštov, ako aj odhrotovanie. Okrem toho je možné kontrolovať fermentačné a/alebo skladovacie teploty. To by malo smerovať k zlepšeniu kvality destilačných ciderov, najmä vďaka zvýšenej kontrole zmenenej flóry. Je však potrebné podporovať spoločnosti pri realizácii týchto procesov s cieľom lepšie rámovať a kontrolovať kvalitu hotových výrobkov.Tak tento projekt vychádzajúci zo žiadosti IDAC je nekonkurenčný sektorový projekt pre všetky zainteresované strany. Okrem toho kontext vývoja je spojený s príchodom nových výrobcov a technikov, ktorí sú ochotní omladiť a modernizovať obraz AOC. (Slovak) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Kuigi Calvadose sektor on väike, on sellel oma kuvandi ja kohaliku asukoha tõttu tugev territoriaalne mõju. Aastal oli see 643 otsest töökohta. Kaks peamist kontserni kuuluvat äriühingut moodustavad ligikaudu 70 % Calvadose turustatud mahust, moodustades ligikaudu 11 000 hl PA-d. Normandias on viidatud ligikaudu 60 muule kutselisele tootjale.See tugineb ligikaudu 900 Normandia õunatootja võrgustikule, kus töödeldakse 40 000 tonni siidriõunaid kokku 250 000 tonnist, mida toodab kokku kõik tooted. Calvadose turu käive on ligikaudu 52,8 miljonit eurot Calvadose turu kohta, mida turustatakse 16 200 hl AP. Umbes 52 % mahust müüakse ekspordiks, st umbes 8 400 hl AP. Turg on peamiselt Euroopa, kus 48 % müügimahust Prantsusmaal, 21,9 % Saksamaal, 8,7 % Belgias, 2,4 % Rootsis, 2,1 % Itaalias, 2,1 % Madalmaades, 1,9 % Šveitsis ja 1,8 % Ühendkuningriigis. Teised turud on väga vähearenenud, vaid 3,2 % USAs müüdud mahust, 3 % Aasias, kusjuures Aafrika ja Okeaania turud on väga marginaalsed. Calvadose turg koosneb peamiselt kahest lennuettevõtja sertifikaadist, lennuettevõtja sertifikaadist Calvados, kelle mahust on 74 %, ja lennuettevõtja sertifikaadist Calvados Pays d’Auge, mis moodustab 25 % mahust. Viimane ettevõtja Calvados Domfrontais AOC moodustab 1 % müüdud kogustest. Uus AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne esindab umbes 100 000 pudelit, mida müüakse aastas, vähem kui 2 % Calvados müüdud kogustest.Õppides konjakiturgu, mis on oluline võrdluspunkt, märgime, et arvude suurenemine on tehtud peamiselt nime VS, kangete alkohoolsete jookide 2–3 aastat vananemist vaatides. Seega suureneb müük peamiselt selliste noorte toodete puhul, millel on puiduga vähe kokkupuudet ja seega säilivad puuviljalised maitsed (+ 19,9 % väikelaevade puhul ja 6,6 % VSOP-de puhul aastatel 2015–2016). Teised konjakiklassid edenevad vähe, kui mitte üldse. See kava kinnitab tarbijate ootusi noorte, madala metsaga ja väga puuviljaste EDVde suhtes, mille tarbimisajad on tavapärasest erinevad: tarbimine jääl, pikkadel jookidel või kokteilidel. Calvados on sama mustriga, 80 % müügist VS-, vanade lindude, VO ja VSOP toodete puhul, vanuses 2–6 aastat. Calvadose puhul tuleks neid punkte arvesse võtta, et seda sektorit säästa ja hoogustada. Calvados peab olema paigutatud selle ainulaadsele puuviljalisusele, mis erineb teistest VED-idest, kuid puuviljane intensiivistamine, mida tuleb omandada, et muuta selle joogi kuvandit, mida peetakse sageli vananevaks, karmiks ja agressiivseks.Need tulemused on viinud erinevate olemasolevate kontrollitud päritolunimetuste (AOC) spetsifikatsioonide hiljutise läbivaatamiseni, avades uuringute jaoks uusi perspektiive. Seega võib lämmastikuallikate lisamine võimaldada destilleerimissiidrite kääritamist optimeerida ja tühjendada. Lisaks on võimalik kontrollida käärimis- ja/või säilitustemperatuure. See peaks olema suunatud destilleerimissiidrite kvaliteedi parandamisele, eelkõige tänu muutunud taimestiku suuremale kontrollile. Siiski on vaja toetada ettevõtteid nende protsesside rakendamisel, et paremini piiritleda ja kontrollida valmistoodete kvaliteeti. Seega on IDACi taotlusest tulenev projekt kõigi sidusrühmade jaoks konkurentsivaba sektoriprojekt. Lisaks on arengu kontekst seotud uute tootjate ja tehnikute saabumisega, kes on valmis lennuettevõtja sertifikaadi kuvandit noorendama ja ajakohastama. (Estonian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Kuigi Calvadose sektor on väike, on sellel oma kuvandi ja kohaliku asukoha tõttu tugev territoriaalne mõju. Aastal oli see 643 otsest töökohta. Kaks peamist kontserni kuuluvat äriühingut moodustavad ligikaudu 70 % Calvadose turustatud mahust, moodustades ligikaudu 11 000 hl PA-d. Normandias on viidatud ligikaudu 60 muule kutselisele tootjale.See tugineb ligikaudu 900 Normandia õunatootja võrgustikule, kus töödeldakse 40 000 tonni siidriõunaid kokku 250 000 tonnist, mida toodab kokku kõik tooted. Calvadose turu käive on ligikaudu 52,8 miljonit eurot Calvadose turu kohta, mida turustatakse 16 200 hl AP. Umbes 52 % mahust müüakse ekspordiks, st umbes 8 400 hl AP. Turg on peamiselt Euroopa, kus 48 % müügimahust Prantsusmaal, 21,9 % Saksamaal, 8,7 % Belgias, 2,4 % Rootsis, 2,1 % Itaalias, 2,1 % Madalmaades, 1,9 % Šveitsis ja 1,8 % Ühendkuningriigis. Teised turud on väga vähearenenud, vaid 3,2 % USAs müüdud mahust, 3 % Aasias, kusjuures Aafrika ja Okeaania turud on väga marginaalsed. Calvadose turg koosneb peamiselt kahest lennuettevõtja sertifikaadist, lennuettevõtja sertifikaadist Calvados, kelle mahust on 74 %, ja lennuettevõtja sertifikaadist Calvados Pays d’Auge, mis moodustab 25 % mahust. Viimane ettevõtja Calvados Domfrontais AOC moodustab 1 % müüdud kogustest. Uus AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne esindab umbes 100 000 pudelit, mida müüakse aastas, vähem kui 2 % Calvados müüdud kogustest.Õppides konjakiturgu, mis on oluline võrdluspunkt, märgime, et arvude suurenemine on tehtud peamiselt nime VS, kangete alkohoolsete jookide 2–3 aastat vananemist vaatides. Seega suureneb müük peamiselt selliste noorte toodete puhul, millel on puiduga vähe kokkupuudet ja seega säilivad puuviljalised maitsed (+ 19,9 % väikelaevade puhul ja 6,6 % VSOP-de puhul aastatel 2015–2016). Teised konjakiklassid edenevad vähe, kui mitte üldse. See kava kinnitab tarbijate ootusi noorte, madala metsaga ja väga puuviljaste EDVde suhtes, mille tarbimisajad on tavapärasest erinevad: tarbimine jääl, pikkadel jookidel või kokteilidel. Calvados on sama mustriga, 80 % müügist VS-, vanade lindude, VO ja VSOP toodete puhul, vanuses 2–6 aastat. Calvadose puhul tuleks neid punkte arvesse võtta, et seda sektorit säästa ja hoogustada. Calvados peab olema paigutatud selle ainulaadsele puuviljalisusele, mis erineb teistest VED-idest, kuid puuviljane intensiivistamine, mida tuleb omandada, et muuta selle joogi kuvandit, mida peetakse sageli vananevaks, karmiks ja agressiivseks.Need tulemused on viinud erinevate olemasolevate kontrollitud päritolunimetuste (AOC) spetsifikatsioonide hiljutise läbivaatamiseni, avades uuringute jaoks uusi perspektiive. Seega võib lämmastikuallikate lisamine võimaldada destilleerimissiidrite kääritamist optimeerida ja tühjendada. Lisaks on võimalik kontrollida käärimis- ja/või säilitustemperatuure. See peaks olema suunatud destilleerimissiidrite kvaliteedi parandamisele, eelkõige tänu muutunud taimestiku suuremale kontrollile. Siiski on vaja toetada ettevõtteid nende protsesside rakendamisel, et paremini piiritleda ja kontrollida valmistoodete kvaliteeti. Seega on IDACi taotlusest tulenev projekt kõigi sidusrühmade jaoks konkurentsivaba sektoriprojekt. Lisaks on arengu kontekst seotud uute tootjate ja tehnikute saabumisega, kes on valmis lennuettevõtja sertifikaadi kuvandit noorendama ja ajakohastama. (Estonian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Kuigi Calvadose sektor on väike, on sellel oma kuvandi ja kohaliku asukoha tõttu tugev territoriaalne mõju. Aastal oli see 643 otsest töökohta. Kaks peamist kontserni kuuluvat äriühingut moodustavad ligikaudu 70 % Calvadose turustatud mahust, moodustades ligikaudu 11 000 hl PA-d. Normandias on viidatud ligikaudu 60 muule kutselisele tootjale.See tugineb ligikaudu 900 Normandia õunatootja võrgustikule, kus töödeldakse 40 000 tonni siidriõunaid kokku 250 000 tonnist, mida toodab kokku kõik tooted. Calvadose turu käive on ligikaudu 52,8 miljonit eurot Calvadose turu kohta, mida turustatakse 16 200 hl AP. Umbes 52 % mahust müüakse ekspordiks, st umbes 8 400 hl AP. Turg on peamiselt Euroopa, kus 48 % müügimahust Prantsusmaal, 21,9 % Saksamaal, 8,7 % Belgias, 2,4 % Rootsis, 2,1 % Itaalias, 2,1 % Madalmaades, 1,9 % Šveitsis ja 1,8 % Ühendkuningriigis. Teised turud on väga vähearenenud, vaid 3,2 % USAs müüdud mahust, 3 % Aasias, kusjuures Aafrika ja Okeaania turud on väga marginaalsed. Calvadose turg koosneb peamiselt kahest lennuettevõtja sertifikaadist, lennuettevõtja sertifikaadist Calvados, kelle mahust on 74 %, ja lennuettevõtja sertifikaadist Calvados Pays d’Auge, mis moodustab 25 % mahust. Viimane ettevõtja Calvados Domfrontais AOC moodustab 1 % müüdud kogustest. Uus AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne esindab umbes 100 000 pudelit, mida müüakse aastas, vähem kui 2 % Calvados müüdud kogustest.Õppides konjakiturgu, mis on oluline võrdluspunkt, märgime, et arvude suurenemine on tehtud peamiselt nime VS, kangete alkohoolsete jookide 2–3 aastat vananemist vaatides. Seega suureneb müük peamiselt selliste noorte toodete puhul, millel on puiduga vähe kokkupuudet ja seega säilivad puuviljalised maitsed (+ 19,9 % väikelaevade puhul ja 6,6 % VSOP-de puhul aastatel 2015–2016). Teised konjakiklassid edenevad vähe, kui mitte üldse. See kava kinnitab tarbijate ootusi noorte, madala metsaga ja väga puuviljaste EDVde suhtes, mille tarbimisajad on tavapärasest erinevad: tarbimine jääl, pikkadel jookidel või kokteilidel. Calvados on sama mustriga, 80 % müügist VS-, vanade lindude, VO ja VSOP toodete puhul, vanuses 2–6 aastat. Calvadose puhul tuleks neid punkte arvesse võtta, et seda sektorit säästa ja hoogustada. Calvados peab olema paigutatud selle ainulaadsele puuviljalisusele, mis erineb teistest VED-idest, kuid puuviljane intensiivistamine, mida tuleb omandada, et muuta selle joogi kuvandit, mida peetakse sageli vananevaks, karmiks ja agressiivseks.Need tulemused on viinud erinevate olemasolevate kontrollitud päritolunimetuste (AOC) spetsifikatsioonide hiljutise läbivaatamiseni, avades uuringute jaoks uusi perspektiive. Seega võib lämmastikuallikate lisamine võimaldada destilleerimissiidrite kääritamist optimeerida ja tühjendada. Lisaks on võimalik kontrollida käärimis- ja/või säilitustemperatuure. See peaks olema suunatud destilleerimissiidrite kvaliteedi parandamisele, eelkõige tänu muutunud taimestiku suuremale kontrollile. Siiski on vaja toetada ettevõtteid nende protsesside rakendamisel, et paremini piiritleda ja kontrollida valmistoodete kvaliteeti. Seega on IDACi taotlusest tulenev projekt kõigi sidusrühmade jaoks konkurentsivaba sektoriprojekt. Lisaks on arengu kontekst seotud uute tootjate ja tehnikute saabumisega, kes on valmis lennuettevõtja sertifikaadi kuvandit noorendama ja ajakohastama. (Estonian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Sektor Calvados, choć niewielki, ma silne oddziaływanie terytorialne ze względu na swój wizerunek i lokalną lokalizację. W 2009 r. reprezentowała ona 643 bezpośrednie miejsca pracy. Dwa główne przedsiębiorstwa, należące do grup, stanowią około 70 % wielkości sprzedaży Calvados, co odpowiada za około 11 000 hL PA. W Normandii znajduje się około 60 innych producentów profesjonalnych.Zależa ono od sieci około 900 producentów jabłek w Normandii w celu przetworzenia 40 000 t jabłek cydru, spośród 250 000 t wyprodukowanych w sumie przez sektor cytrokultury, wszystkich produktów łącznie.Rynek Calvados reprezentuje obroty zbliżone do 52,8 mln EUR w odniesieniu do ilości Calvados wprowadzanej do obrotu rzędu 16 200 hL AP. Około 52 % wolumenów jest sprzedawanych na eksport, tj. około 8 400hL AP. Rynek jest głównie europejski, z 48 % wolumenu sprzedaży we Francji, 21,9 % w Niemczech, 8,7 % w Belgii, 2,4 % w Szwecji, 2,1 % we Włoszech, 2,1 % w Holandii, 1,9 % w Szwajcarii i 1,8 % w Wielkiej Brytanii. Pozostałe rynki są bardzo niezagospodarowane, przy czym tylko 3,2 % wolumenu sprzedaży w USA, 3 % w Azji, a rynki w Afryce i Oceanii są bardzo marginalne. Rynek Calvados składa się głównie z dwóch AOC, AOC Calvados o 74 % wolumenu i AOC Calvados Pays d’Auge z 25 % wolumenu. Najnowszy Calvados Domfrontais AOC stanowi 1 % sprzedanych ilości. Nowy AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne reprezentuje około 100 000 butelek sprzedawanych rocznie, mniej niż 2 % ilości sprzedanych Calvados.Badając rynek koniaku, ważny punkt porównania, zauważamy, że wzrost liczby są dokonywane głównie na nazwie VS, alkohole od 2 do 3 lat starzenia się w beczkach. W związku z tym sprzedaż rośnie głównie w przypadku młodych produktów o niewielkim kontakcie z drewnem, a tym samym utrzymuje się na owocowych smakach (+19,9 % w przypadku SV i +6,6 % w przypadku VSOP pod względem wartości w latach 2015–2016). Pozostałe klasy koniaku rozwijają się niewiele, jeśli nie w ogóle. Program ten potwierdza oczekiwania konsumentów w odniesieniu do młodych, niskodrewnianych, bardzo owocowych, o różnym czasie konsumpcji niż zwykle: konsumpcja na lodzie, długim drinku lub koktajlach. Calvados jest w tym samym wzorcu z 80 % sprzedaży produktów w kategorii VS, Stare ptaki, VO i VSOP, w wieku od 2 do 6 lat. Punkty te należy wziąć pod uwagę w przypadku Calvados, aby uratować i pobudzić ten sektor. Calvados musi być umiejscowiony na jego unikalnej owocowości, różniącej się od innych VED, jednak owocowy do zintensyfikowania, który ma zostać opanowany w celu zmiany wizerunku tego napoju, często uważany za starzejący się, surowy i agresywny. W ten sposób dodanie źródeł azotu może pozwolić na optymalizację fermentacji cydrów destylacyjnych, a także usuwanie zadziorów. Ponadto możliwe staje się kontrolowanie temperatury fermentacji i/lub przechowywania. Powinno to być w kierunku poprawy jakości cydrów destylacyjnych, w szczególności dzięki zwiększonej kontroli zmienionej flory. Konieczne jest jednak wspieranie przedsiębiorstw we wdrażaniu tych procesów w celu lepszego ramowania i kontroli jakości gotowych produktów.Tak więc projekt ten wynikający z wniosku IDAC jest niekonkurencyjnym projektem sektorowym dla wszystkich zainteresowanych stron. Ponadto kontekst ewolucji współgra z pojawieniem się nowych producentów i techników, którzy są gotowi odmłodzić i unowocześnić wizerunek AOC. (Polish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Sektor Calvados, choć niewielki, ma silne oddziaływanie terytorialne ze względu na swój wizerunek i lokalną lokalizację. W 2009 r. reprezentowała ona 643 bezpośrednie miejsca pracy. Dwa główne przedsiębiorstwa, należące do grup, stanowią około 70 % wielkości sprzedaży Calvados, co odpowiada za około 11 000 hL PA. W Normandii znajduje się około 60 innych producentów profesjonalnych.Zależa ono od sieci około 900 producentów jabłek w Normandii w celu przetworzenia 40 000 t jabłek cydru, spośród 250 000 t wyprodukowanych w sumie przez sektor cytrokultury, wszystkich produktów łącznie.Rynek Calvados reprezentuje obroty zbliżone do 52,8 mln EUR w odniesieniu do ilości Calvados wprowadzanej do obrotu rzędu 16 200 hL AP. Około 52 % wolumenów jest sprzedawanych na eksport, tj. około 8 400hL AP. Rynek jest głównie europejski, z 48 % wolumenu sprzedaży we Francji, 21,9 % w Niemczech, 8,7 % w Belgii, 2,4 % w Szwecji, 2,1 % we Włoszech, 2,1 % w Holandii, 1,9 % w Szwajcarii i 1,8 % w Wielkiej Brytanii. Pozostałe rynki są bardzo niezagospodarowane, przy czym tylko 3,2 % wolumenu sprzedaży w USA, 3 % w Azji, a rynki w Afryce i Oceanii są bardzo marginalne. Rynek Calvados składa się głównie z dwóch AOC, AOC Calvados o 74 % wolumenu i AOC Calvados Pays d’Auge z 25 % wolumenu. Najnowszy Calvados Domfrontais AOC stanowi 1 % sprzedanych ilości. Nowy AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne reprezentuje około 100 000 butelek sprzedawanych rocznie, mniej niż 2 % ilości sprzedanych Calvados.Badając rynek koniaku, ważny punkt porównania, zauważamy, że wzrost liczby są dokonywane głównie na nazwie VS, alkohole od 2 do 3 lat starzenia się w beczkach. W związku z tym sprzedaż rośnie głównie w przypadku młodych produktów o niewielkim kontakcie z drewnem, a tym samym utrzymuje się na owocowych smakach (+19,9 % w przypadku SV i +6,6 % w przypadku VSOP pod względem wartości w latach 2015–2016). Pozostałe klasy koniaku rozwijają się niewiele, jeśli nie w ogóle. Program ten potwierdza oczekiwania konsumentów w odniesieniu do młodych, niskodrewnianych, bardzo owocowych, o różnym czasie konsumpcji niż zwykle: konsumpcja na lodzie, długim drinku lub koktajlach. Calvados jest w tym samym wzorcu z 80 % sprzedaży produktów w kategorii VS, Stare ptaki, VO i VSOP, w wieku od 2 do 6 lat. Punkty te należy wziąć pod uwagę w przypadku Calvados, aby uratować i pobudzić ten sektor. Calvados musi być umiejscowiony na jego unikalnej owocowości, różniącej się od innych VED, jednak owocowy do zintensyfikowania, który ma zostać opanowany w celu zmiany wizerunku tego napoju, często uważany za starzejący się, surowy i agresywny. W ten sposób dodanie źródeł azotu może pozwolić na optymalizację fermentacji cydrów destylacyjnych, a także usuwanie zadziorów. Ponadto możliwe staje się kontrolowanie temperatury fermentacji i/lub przechowywania. Powinno to być w kierunku poprawy jakości cydrów destylacyjnych, w szczególności dzięki zwiększonej kontroli zmienionej flory. Konieczne jest jednak wspieranie przedsiębiorstw we wdrażaniu tych procesów w celu lepszego ramowania i kontroli jakości gotowych produktów.Tak więc projekt ten wynikający z wniosku IDAC jest niekonkurencyjnym projektem sektorowym dla wszystkich zainteresowanych stron. Ponadto kontekst ewolucji współgra z pojawieniem się nowych producentów i techników, którzy są gotowi odmłodzić i unowocześnić wizerunek AOC. (Polish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Sektor Calvados, choć niewielki, ma silne oddziaływanie terytorialne ze względu na swój wizerunek i lokalną lokalizację. W 2009 r. reprezentowała ona 643 bezpośrednie miejsca pracy. Dwa główne przedsiębiorstwa, należące do grup, stanowią około 70 % wielkości sprzedaży Calvados, co odpowiada za około 11 000 hL PA. W Normandii znajduje się około 60 innych producentów profesjonalnych.Zależa ono od sieci około 900 producentów jabłek w Normandii w celu przetworzenia 40 000 t jabłek cydru, spośród 250 000 t wyprodukowanych w sumie przez sektor cytrokultury, wszystkich produktów łącznie.Rynek Calvados reprezentuje obroty zbliżone do 52,8 mln EUR w odniesieniu do ilości Calvados wprowadzanej do obrotu rzędu 16 200 hL AP. Około 52 % wolumenów jest sprzedawanych na eksport, tj. około 8 400hL AP. Rynek jest głównie europejski, z 48 % wolumenu sprzedaży we Francji, 21,9 % w Niemczech, 8,7 % w Belgii, 2,4 % w Szwecji, 2,1 % we Włoszech, 2,1 % w Holandii, 1,9 % w Szwajcarii i 1,8 % w Wielkiej Brytanii. Pozostałe rynki są bardzo niezagospodarowane, przy czym tylko 3,2 % wolumenu sprzedaży w USA, 3 % w Azji, a rynki w Afryce i Oceanii są bardzo marginalne. Rynek Calvados składa się głównie z dwóch AOC, AOC Calvados o 74 % wolumenu i AOC Calvados Pays d’Auge z 25 % wolumenu. Najnowszy Calvados Domfrontais AOC stanowi 1 % sprzedanych ilości. Nowy AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne reprezentuje około 100 000 butelek sprzedawanych rocznie, mniej niż 2 % ilości sprzedanych Calvados.Badając rynek koniaku, ważny punkt porównania, zauważamy, że wzrost liczby są dokonywane głównie na nazwie VS, alkohole od 2 do 3 lat starzenia się w beczkach. W związku z tym sprzedaż rośnie głównie w przypadku młodych produktów o niewielkim kontakcie z drewnem, a tym samym utrzymuje się na owocowych smakach (+19,9 % w przypadku SV i +6,6 % w przypadku VSOP pod względem wartości w latach 2015–2016). Pozostałe klasy koniaku rozwijają się niewiele, jeśli nie w ogóle. Program ten potwierdza oczekiwania konsumentów w odniesieniu do młodych, niskodrewnianych, bardzo owocowych, o różnym czasie konsumpcji niż zwykle: konsumpcja na lodzie, długim drinku lub koktajlach. Calvados jest w tym samym wzorcu z 80 % sprzedaży produktów w kategorii VS, Stare ptaki, VO i VSOP, w wieku od 2 do 6 lat. Punkty te należy wziąć pod uwagę w przypadku Calvados, aby uratować i pobudzić ten sektor. Calvados musi być umiejscowiony na jego unikalnej owocowości, różniącej się od innych VED, jednak owocowy do zintensyfikowania, który ma zostać opanowany w celu zmiany wizerunku tego napoju, często uważany za starzejący się, surowy i agresywny. W ten sposób dodanie źródeł azotu może pozwolić na optymalizację fermentacji cydrów destylacyjnych, a także usuwanie zadziorów. Ponadto możliwe staje się kontrolowanie temperatury fermentacji i/lub przechowywania. Powinno to być w kierunku poprawy jakości cydrów destylacyjnych, w szczególności dzięki zwiększonej kontroli zmienionej flory. Konieczne jest jednak wspieranie przedsiębiorstw we wdrażaniu tych procesów w celu lepszego ramowania i kontroli jakości gotowych produktów.Tak więc projekt ten wynikający z wniosku IDAC jest niekonkurencyjnym projektem sektorowym dla wszystkich zainteresowanych stron. Ponadto kontekst ewolucji współgra z pojawieniem się nowych producentów i techników, którzy są gotowi odmłodzić i unowocześnić wizerunek AOC. (Polish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Embora pequeno, o setor de Calvados tem um forte impacto territorial devido à sua imagem e localização local. Em 2009, representava 643 postos de trabalho diretos. Duas empresas principais, pertencentes a grupos, representam cerca de 70 % do volume de Calvados comercializado, representando cerca de 11 000 hL de PA. Cerca de 60 outros produtores profissionais são referenciados na Normandia.Recorre a uma rede de cerca de 900 produtores de maçãs na Normandia para uma transformação específica de 40 000 t de maçãs para sidra, das 250 000 t produzidas no total pelo setor da ciricultura, todos os produtos combinados.O mercado de Calvados representa um volume de negócios de cerca de 52,8 milhões de EUR, para um volume de Calvados comercializado na ordem das 16 200 hL AP. Cerca de 52 % dos volumes são vendidos para exportação, ou seja, cerca de 8.400hL AP. O mercado é maioritariamente europeu, com 48 % dos volumes vendidos em França, 21,9 % na Alemanha, 8,7 % na Bélgica, 2,4 % na Suécia, 2,1 % em Itália, 2,1 % nos Países Baixos, 1,9 % na Suíça e 1,8 % no Reino Unido. Os outros mercados estão muito pouco desenvolvidos, com apenas 3,2 % dos volumes vendidos nos EUA, 3 % na Ásia, sendo os mercados de África e da Oceânia muito marginais. O mercado de Calvados é constituído principalmente por dois COA, o COA Calvados, com 74 % dos volumes, e o COA Calvados Pays d’Auge, com 25 % dos volumes. O último COA Calvados Domfrontais representa 1 % dos volumes vendidos. A nova AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representa cerca de 100 000 garrafas vendidas por ano, menos de 2 % dos volumes vendidos de Calvados.Ao estudar o mercado do conhaque, um importante ponto de comparação, observamos que os aumentos nos números são feitos principalmente no nome VS, bebidas espirituosas de 2 a 3 anos de envelhecimento em barris. Assim, as vendas estão a aumentar principalmente em produtos jovens com pouco contacto com a madeira e, por conseguinte, permanecem em sabores frutados (+ 19,9 % em VS e + 6,6 % em VSOP em valor entre 2015 e 2016). As outras classes de conhaque progridem pouco, se não mesmo nada. Este regime confirma as expectativas dos consumidores em relação aos VED jovens, pouco arborizados e muito frutados, com tempos de consumo diferentes do habitual: consumo no gelo, bebida longa, ou cocktails. A Calvados apresenta o mesmo padrão, com 80 % das vendas dos produtos das categorias VS, Aves velhas, VO e VSOP, com idades compreendidas entre os 2 e os 6 anos. Estes pontos devem ser tidos em conta no caso de Calvados para salvar e impulsionar este setor. O Calvados deve posicionar-se no seu frutado único, diferente de outros VEDs, com, no entanto, um frutado a intensificar, a ser dominado de forma a alterar a imagem desta bebida, muitas vezes considerada envelhecida, áspera e agressiva. Assim, a adição de fontes de azoto pode permitir otimizar a fermentação das sidras de destilação, bem como a rebarbação. Além disso, torna-se possível controlar as temperaturas de fermentação e/ou armazenamento. Tal deve ser orientado no sentido de melhorar a qualidade das sidras de destilação, graças, em especial, a um maior controlo da alteração da flora. No entanto, é necessário apoiar as empresas na implementação destes processos, a fim de melhor enquadrar e controlar a qualidade dos produtos acabados. Além disso, o contexto de evolução é concomitante com a chegada de novos produtores e técnicos, que estão dispostos a rejuvenescer e modernizar a imagem dos COA. (Portuguese) | |||||||||||||||
| Property / summary: Embora pequeno, o setor de Calvados tem um forte impacto territorial devido à sua imagem e localização local. Em 2009, representava 643 postos de trabalho diretos. Duas empresas principais, pertencentes a grupos, representam cerca de 70 % do volume de Calvados comercializado, representando cerca de 11 000 hL de PA. Cerca de 60 outros produtores profissionais são referenciados na Normandia.Recorre a uma rede de cerca de 900 produtores de maçãs na Normandia para uma transformação específica de 40 000 t de maçãs para sidra, das 250 000 t produzidas no total pelo setor da ciricultura, todos os produtos combinados.O mercado de Calvados representa um volume de negócios de cerca de 52,8 milhões de EUR, para um volume de Calvados comercializado na ordem das 16 200 hL AP. Cerca de 52 % dos volumes são vendidos para exportação, ou seja, cerca de 8.400hL AP. O mercado é maioritariamente europeu, com 48 % dos volumes vendidos em França, 21,9 % na Alemanha, 8,7 % na Bélgica, 2,4 % na Suécia, 2,1 % em Itália, 2,1 % nos Países Baixos, 1,9 % na Suíça e 1,8 % no Reino Unido. Os outros mercados estão muito pouco desenvolvidos, com apenas 3,2 % dos volumes vendidos nos EUA, 3 % na Ásia, sendo os mercados de África e da Oceânia muito marginais. O mercado de Calvados é constituído principalmente por dois COA, o COA Calvados, com 74 % dos volumes, e o COA Calvados Pays d’Auge, com 25 % dos volumes. O último COA Calvados Domfrontais representa 1 % dos volumes vendidos. A nova AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representa cerca de 100 000 garrafas vendidas por ano, menos de 2 % dos volumes vendidos de Calvados.Ao estudar o mercado do conhaque, um importante ponto de comparação, observamos que os aumentos nos números são feitos principalmente no nome VS, bebidas espirituosas de 2 a 3 anos de envelhecimento em barris. Assim, as vendas estão a aumentar principalmente em produtos jovens com pouco contacto com a madeira e, por conseguinte, permanecem em sabores frutados (+ 19,9 % em VS e + 6,6 % em VSOP em valor entre 2015 e 2016). As outras classes de conhaque progridem pouco, se não mesmo nada. Este regime confirma as expectativas dos consumidores em relação aos VED jovens, pouco arborizados e muito frutados, com tempos de consumo diferentes do habitual: consumo no gelo, bebida longa, ou cocktails. A Calvados apresenta o mesmo padrão, com 80 % das vendas dos produtos das categorias VS, Aves velhas, VO e VSOP, com idades compreendidas entre os 2 e os 6 anos. Estes pontos devem ser tidos em conta no caso de Calvados para salvar e impulsionar este setor. O Calvados deve posicionar-se no seu frutado único, diferente de outros VEDs, com, no entanto, um frutado a intensificar, a ser dominado de forma a alterar a imagem desta bebida, muitas vezes considerada envelhecida, áspera e agressiva. Assim, a adição de fontes de azoto pode permitir otimizar a fermentação das sidras de destilação, bem como a rebarbação. Além disso, torna-se possível controlar as temperaturas de fermentação e/ou armazenamento. Tal deve ser orientado no sentido de melhorar a qualidade das sidras de destilação, graças, em especial, a um maior controlo da alteração da flora. No entanto, é necessário apoiar as empresas na implementação destes processos, a fim de melhor enquadrar e controlar a qualidade dos produtos acabados. Além disso, o contexto de evolução é concomitante com a chegada de novos produtores e técnicos, que estão dispostos a rejuvenescer e modernizar a imagem dos COA. (Portuguese) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Embora pequeno, o setor de Calvados tem um forte impacto territorial devido à sua imagem e localização local. Em 2009, representava 643 postos de trabalho diretos. Duas empresas principais, pertencentes a grupos, representam cerca de 70 % do volume de Calvados comercializado, representando cerca de 11 000 hL de PA. Cerca de 60 outros produtores profissionais são referenciados na Normandia.Recorre a uma rede de cerca de 900 produtores de maçãs na Normandia para uma transformação específica de 40 000 t de maçãs para sidra, das 250 000 t produzidas no total pelo setor da ciricultura, todos os produtos combinados.O mercado de Calvados representa um volume de negócios de cerca de 52,8 milhões de EUR, para um volume de Calvados comercializado na ordem das 16 200 hL AP. Cerca de 52 % dos volumes são vendidos para exportação, ou seja, cerca de 8.400hL AP. O mercado é maioritariamente europeu, com 48 % dos volumes vendidos em França, 21,9 % na Alemanha, 8,7 % na Bélgica, 2,4 % na Suécia, 2,1 % em Itália, 2,1 % nos Países Baixos, 1,9 % na Suíça e 1,8 % no Reino Unido. Os outros mercados estão muito pouco desenvolvidos, com apenas 3,2 % dos volumes vendidos nos EUA, 3 % na Ásia, sendo os mercados de África e da Oceânia muito marginais. O mercado de Calvados é constituído principalmente por dois COA, o COA Calvados, com 74 % dos volumes, e o COA Calvados Pays d’Auge, com 25 % dos volumes. O último COA Calvados Domfrontais representa 1 % dos volumes vendidos. A nova AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representa cerca de 100 000 garrafas vendidas por ano, menos de 2 % dos volumes vendidos de Calvados.Ao estudar o mercado do conhaque, um importante ponto de comparação, observamos que os aumentos nos números são feitos principalmente no nome VS, bebidas espirituosas de 2 a 3 anos de envelhecimento em barris. Assim, as vendas estão a aumentar principalmente em produtos jovens com pouco contacto com a madeira e, por conseguinte, permanecem em sabores frutados (+ 19,9 % em VS e + 6,6 % em VSOP em valor entre 2015 e 2016). As outras classes de conhaque progridem pouco, se não mesmo nada. Este regime confirma as expectativas dos consumidores em relação aos VED jovens, pouco arborizados e muito frutados, com tempos de consumo diferentes do habitual: consumo no gelo, bebida longa, ou cocktails. A Calvados apresenta o mesmo padrão, com 80 % das vendas dos produtos das categorias VS, Aves velhas, VO e VSOP, com idades compreendidas entre os 2 e os 6 anos. Estes pontos devem ser tidos em conta no caso de Calvados para salvar e impulsionar este setor. O Calvados deve posicionar-se no seu frutado único, diferente de outros VEDs, com, no entanto, um frutado a intensificar, a ser dominado de forma a alterar a imagem desta bebida, muitas vezes considerada envelhecida, áspera e agressiva. Assim, a adição de fontes de azoto pode permitir otimizar a fermentação das sidras de destilação, bem como a rebarbação. Além disso, torna-se possível controlar as temperaturas de fermentação e/ou armazenamento. Tal deve ser orientado no sentido de melhorar a qualidade das sidras de destilação, graças, em especial, a um maior controlo da alteração da flora. No entanto, é necessário apoiar as empresas na implementação destes processos, a fim de melhor enquadrar e controlar a qualidade dos produtos acabados. Além disso, o contexto de evolução é concomitante com a chegada de novos produtores e técnicos, que estão dispostos a rejuvenescer e modernizar a imagem dos COA. (Portuguese) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Även om Calvados-sektorn är liten har den en stark territoriell inverkan på grund av dess image och lokala läge. Under 2009 stod det för 643 direkta arbetstillfällen. Två huvudföretag, som ingår i koncerner, står för cirka 70 % av den saluförda volymen Calvados, vilket motsvarar cirka 11 000 hL PA. Omkring 60 andra professionella producenter omnämns i Normandie.Den bygger på ett nätverk av cirka 900 äppelproducenter i Normandie för en specifik bearbetning av 40 000 ton cideräpplen, av de 250 000 ton som totalt produceras av cirikultursektorn, samtliga produkter tillsammans. Omkring 52 % av volymerna säljs för export, dvs. cirka 8 400 hL AP. Marknaden är mestadels europeisk, med 48 % av de volymer som säljs i Frankrike, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederländerna, 1,9 % i Schweiz och 1,8 % i Förenade kungariket. De övriga marknaderna är mycket outvecklade, med endast 3,2 % av de volymer som säljs i USA, 3 % i Asien, och marknaderna i Afrika och Oceanien är mycket marginella. Calvados-marknaden består huvudsakligen av två drifttillstånd, AOC Calvados med 74 % av volymerna och AOC Calvados Pays d’Auge med 25 % av volymerna. Den senaste Calvados Domfrontais AOC står för 1 % av de sålda volymerna. Den nya AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representerar cirka 100 000 flaskor som säljs per år, mindre än 2 % av de volymer som säljs av Calvados. Försäljningen ökar således främst på unga produkter med liten kontakt med trä och därmed kvar på fruktiga smaker (+ 19,9 % för SV och + 6,6 % för VSOP i värde mellan 2015 och 2016). De andra Cognac klasserna utvecklas lite, om inte alls. Detta system bekräftar konsumenternas förväntningar på unga, mycket fruktiga EDV med andra konsumtionstider än vanligt: konsumtion på is, långdrink eller cocktails. Calvados är i samma mönster med 80 % av försäljningen för produkter i kategorierna VS, Old Birds, VO och VSOP, mellan 2 och 6 år. Dessa punkter bör beaktas när det gäller Calvados för att rädda och stärka denna sektor. Calvados måste placeras på sin unika fruktighet, skiljer sig från andra VED, men en fruktig att intensifiera, att behärskas för att ändra bilden av denna dryck, som ofta anses vara åldrande, hårda och aggressiva.Dessa resultat har lett till en nyligen reviderad specifikation av de olika befintliga beteckningarna för ursprungskontroll (AOC), vilket öppnar nya perspektiv för studier. Således kan tillsatsen av kvävekällor göra det möjligt att optimera jäsningen av destillationscider samt avgradning. Dessutom blir det möjligt att kontrollera jäsnings- och/eller lagringstemperaturer. Detta bör ske i riktning mot att förbättra kvaliteten på destillationscider, särskilt tack vare den ökade kontrollen av förändrad flora. Det är dock nödvändigt att stödja företag i genomförandet av dessa processer för att bättre rama in och kontrollera kvaliteten på färdiga produkter. Dessutom är kontexten av evolutionen i kombination med ankomsten av nya producenter och tekniker, som är villiga att föryngra och modernisera bilden av AOC. (Swedish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Även om Calvados-sektorn är liten har den en stark territoriell inverkan på grund av dess image och lokala läge. Under 2009 stod det för 643 direkta arbetstillfällen. Två huvudföretag, som ingår i koncerner, står för cirka 70 % av den saluförda volymen Calvados, vilket motsvarar cirka 11 000 hL PA. Omkring 60 andra professionella producenter omnämns i Normandie.Den bygger på ett nätverk av cirka 900 äppelproducenter i Normandie för en specifik bearbetning av 40 000 ton cideräpplen, av de 250 000 ton som totalt produceras av cirikultursektorn, samtliga produkter tillsammans. Omkring 52 % av volymerna säljs för export, dvs. cirka 8 400 hL AP. Marknaden är mestadels europeisk, med 48 % av de volymer som säljs i Frankrike, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederländerna, 1,9 % i Schweiz och 1,8 % i Förenade kungariket. De övriga marknaderna är mycket outvecklade, med endast 3,2 % av de volymer som säljs i USA, 3 % i Asien, och marknaderna i Afrika och Oceanien är mycket marginella. Calvados-marknaden består huvudsakligen av två drifttillstånd, AOC Calvados med 74 % av volymerna och AOC Calvados Pays d’Auge med 25 % av volymerna. Den senaste Calvados Domfrontais AOC står för 1 % av de sålda volymerna. Den nya AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representerar cirka 100 000 flaskor som säljs per år, mindre än 2 % av de volymer som säljs av Calvados. Försäljningen ökar således främst på unga produkter med liten kontakt med trä och därmed kvar på fruktiga smaker (+ 19,9 % för SV och + 6,6 % för VSOP i värde mellan 2015 och 2016). De andra Cognac klasserna utvecklas lite, om inte alls. Detta system bekräftar konsumenternas förväntningar på unga, mycket fruktiga EDV med andra konsumtionstider än vanligt: konsumtion på is, långdrink eller cocktails. Calvados är i samma mönster med 80 % av försäljningen för produkter i kategorierna VS, Old Birds, VO och VSOP, mellan 2 och 6 år. Dessa punkter bör beaktas när det gäller Calvados för att rädda och stärka denna sektor. Calvados måste placeras på sin unika fruktighet, skiljer sig från andra VED, men en fruktig att intensifiera, att behärskas för att ändra bilden av denna dryck, som ofta anses vara åldrande, hårda och aggressiva.Dessa resultat har lett till en nyligen reviderad specifikation av de olika befintliga beteckningarna för ursprungskontroll (AOC), vilket öppnar nya perspektiv för studier. Således kan tillsatsen av kvävekällor göra det möjligt att optimera jäsningen av destillationscider samt avgradning. Dessutom blir det möjligt att kontrollera jäsnings- och/eller lagringstemperaturer. Detta bör ske i riktning mot att förbättra kvaliteten på destillationscider, särskilt tack vare den ökade kontrollen av förändrad flora. Det är dock nödvändigt att stödja företag i genomförandet av dessa processer för att bättre rama in och kontrollera kvaliteten på färdiga produkter. Dessutom är kontexten av evolutionen i kombination med ankomsten av nya producenter och tekniker, som är villiga att föryngra och modernisera bilden av AOC. (Swedish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Även om Calvados-sektorn är liten har den en stark territoriell inverkan på grund av dess image och lokala läge. Under 2009 stod det för 643 direkta arbetstillfällen. Två huvudföretag, som ingår i koncerner, står för cirka 70 % av den saluförda volymen Calvados, vilket motsvarar cirka 11 000 hL PA. Omkring 60 andra professionella producenter omnämns i Normandie.Den bygger på ett nätverk av cirka 900 äppelproducenter i Normandie för en specifik bearbetning av 40 000 ton cideräpplen, av de 250 000 ton som totalt produceras av cirikultursektorn, samtliga produkter tillsammans. Omkring 52 % av volymerna säljs för export, dvs. cirka 8 400 hL AP. Marknaden är mestadels europeisk, med 48 % av de volymer som säljs i Frankrike, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederländerna, 1,9 % i Schweiz och 1,8 % i Förenade kungariket. De övriga marknaderna är mycket outvecklade, med endast 3,2 % av de volymer som säljs i USA, 3 % i Asien, och marknaderna i Afrika och Oceanien är mycket marginella. Calvados-marknaden består huvudsakligen av två drifttillstånd, AOC Calvados med 74 % av volymerna och AOC Calvados Pays d’Auge med 25 % av volymerna. Den senaste Calvados Domfrontais AOC står för 1 % av de sålda volymerna. Den nya AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representerar cirka 100 000 flaskor som säljs per år, mindre än 2 % av de volymer som säljs av Calvados. Försäljningen ökar således främst på unga produkter med liten kontakt med trä och därmed kvar på fruktiga smaker (+ 19,9 % för SV och + 6,6 % för VSOP i värde mellan 2015 och 2016). De andra Cognac klasserna utvecklas lite, om inte alls. Detta system bekräftar konsumenternas förväntningar på unga, mycket fruktiga EDV med andra konsumtionstider än vanligt: konsumtion på is, långdrink eller cocktails. Calvados är i samma mönster med 80 % av försäljningen för produkter i kategorierna VS, Old Birds, VO och VSOP, mellan 2 och 6 år. Dessa punkter bör beaktas när det gäller Calvados för att rädda och stärka denna sektor. Calvados måste placeras på sin unika fruktighet, skiljer sig från andra VED, men en fruktig att intensifiera, att behärskas för att ändra bilden av denna dryck, som ofta anses vara åldrande, hårda och aggressiva.Dessa resultat har lett till en nyligen reviderad specifikation av de olika befintliga beteckningarna för ursprungskontroll (AOC), vilket öppnar nya perspektiv för studier. Således kan tillsatsen av kvävekällor göra det möjligt att optimera jäsningen av destillationscider samt avgradning. Dessutom blir det möjligt att kontrollera jäsnings- och/eller lagringstemperaturer. Detta bör ske i riktning mot att förbättra kvaliteten på destillationscider, särskilt tack vare den ökade kontrollen av förändrad flora. Det är dock nödvändigt att stödja företag i genomförandet av dessa processer för att bättre rama in och kontrollera kvaliteten på färdiga produkter. Dessutom är kontexten av evolutionen i kombination med ankomsten av nya producenter och tekniker, som är villiga att föryngra och modernisera bilden av AOC. (Swedish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Bár kicsi, a Calvados-ágazat arculatának és helyi elhelyezkedésének köszönhetően erős területi hatást fejt ki. 2009-ben 643 közvetlen munkahelyet képviselt. A vállalatcsoportokhoz tartozó két fő vállalat a forgalmazott Calvados volumenének mintegy 70%-át teszi ki, ami körülbelül 11 000 hL PA-t tesz ki. Körülbelül 60 más szakmai termelőt említ Normandiában.Normandia területén mintegy 900 almatermelőből álló hálózatra támaszkodik a 40 000 t almabor alma egyedi feldolgozásához, a cirikultúra ágazat által termelt 250 000 tonnából, az összes termék együttesen.A Calvados piac közel 52,8 millió EUR forgalmat jelent a Calvados 16 200 hL AP-ban forgalmazott mennyisége tekintetében. A mennyiségek mintegy 52%-át exportra értékesítik, azaz körülbelül 8 400 hL AP-t. A piac túlnyomórészt európai: a Franciaországban értékesített mennyiségek 48%-a, Németországban 21,9%, Belgiumban 8,7%, Svédországban 2,4%, Olaszországban 2,1%, Hollandiában 2,1%, Svájcban 1,9% és az Egyesült Királyságban 1,8%. A többi piac nagyon fejletlen: az USA-ban értékesített mennyiségeknek mindössze 3,2%-a, Ázsiában 3%-a, Afrika és Óceánia piaca pedig nagyon marginális. A Calvados piac elsősorban két AOC-ból áll, a Calvados AOC-ból (a mennyiségek 74%-a), és a Calvados Pays d’Auge AOC-ból, amely a mennyiségek 25%-át teszi ki. A legutóbbi Calvados Domfrontais AOC az értékesített mennyiségek 1%-át teszi ki. Az új AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne körülbelül 100 000 palackot jelent évente, kevesebb mint 2%-át a Calvados eladott mennyiségének.A konyakpiac tanulmányozásával, fontos összehasonlítási pont, megjegyezzük, hogy a számok növekedése elsősorban a VS névre, a szeszes italok 2–3 éves érlelésére hordókban történik. Így az értékesítés főként olyan fiatal termékek esetében növekszik, amelyek alig érintkeznek a fával, és így gyümölcsös ízűek maradnak (+ 19,9% az SV-knél és + 6,6% a VSOP-k esetében 2015 és 2016 között). A többi konyakos osztály alig halad előre, ha egyáltalán nem is. Ez a rendszer megerősíti a fogyasztók elvárásait a fiatal, alacsony fatartalmú, nagyon gyümölcsös, a szokásosnál eltérő fogyasztási idővel rendelkező EDV-kkel szemben: fogyasztás jégen, hosszú italon vagy koktélon. A Calvados hasonló mintát mutat: a VS, az öreg madarak, a VO és a VSOP kategóriákba tartozó termékek értékesítésének 80%-a 2 és 6 év közötti. Ezeket a pontokat a Calvados esetében figyelembe kell venni az ágazat megmentése és fellendítése érdekében. A Calvados-t a többi VED-től eltérő egyedi gyümölcsösségén kell elhelyezni, ugyanakkor gyümölcsösebbé kell tenni, hogy meg lehessen változtatni ennek az italnak a képét, amelyet gyakran öregedőnek, keménynek és agresszívnek tartanak.Ezek a megállapítások a különböző meglévő eredetmegjelölések (AOC) specifikációinak közelmúltbeli felülvizsgálatához vezettek, ami új perspektívákat nyit a tanulmányok számára. Így a nitrogénforrások hozzáadása lehetővé teszi a desztillációs almaborok erjesztését, valamint a sorjázást. Ezenkívül lehetővé válik az erjedési és/vagy tárolási hőmérsékletek szabályozása. Ennek a desztillációs almaborok minőségének javítására kell irányulnia, különösen a megváltozott növényzet fokozott ellenőrzésének köszönhetően. A késztermékek minőségének jobb keretezése és ellenőrzése érdekében azonban támogatni kell a vállalatokat e folyamatok végrehajtásában. Így az IDAC-kérelemből származó projekt valamennyi érdekelt fél számára nem versenyképes ágazati projekt. Emellett az evolúció kontextusa együtt jár az új gyártók és technikusok megjelenésével, akik hajlandóak megfiatalítani és korszerűsíteni az üzembentartási engedélyekről alkotott képet. (Hungarian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Bár kicsi, a Calvados-ágazat arculatának és helyi elhelyezkedésének köszönhetően erős területi hatást fejt ki. 2009-ben 643 közvetlen munkahelyet képviselt. A vállalatcsoportokhoz tartozó két fő vállalat a forgalmazott Calvados volumenének mintegy 70%-át teszi ki, ami körülbelül 11 000 hL PA-t tesz ki. Körülbelül 60 más szakmai termelőt említ Normandiában.Normandia területén mintegy 900 almatermelőből álló hálózatra támaszkodik a 40 000 t almabor alma egyedi feldolgozásához, a cirikultúra ágazat által termelt 250 000 tonnából, az összes termék együttesen.A Calvados piac közel 52,8 millió EUR forgalmat jelent a Calvados 16 200 hL AP-ban forgalmazott mennyisége tekintetében. A mennyiségek mintegy 52%-át exportra értékesítik, azaz körülbelül 8 400 hL AP-t. A piac túlnyomórészt európai: a Franciaországban értékesített mennyiségek 48%-a, Németországban 21,9%, Belgiumban 8,7%, Svédországban 2,4%, Olaszországban 2,1%, Hollandiában 2,1%, Svájcban 1,9% és az Egyesült Királyságban 1,8%. A többi piac nagyon fejletlen: az USA-ban értékesített mennyiségeknek mindössze 3,2%-a, Ázsiában 3%-a, Afrika és Óceánia piaca pedig nagyon marginális. A Calvados piac elsősorban két AOC-ból áll, a Calvados AOC-ból (a mennyiségek 74%-a), és a Calvados Pays d’Auge AOC-ból, amely a mennyiségek 25%-át teszi ki. A legutóbbi Calvados Domfrontais AOC az értékesített mennyiségek 1%-át teszi ki. Az új AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne körülbelül 100 000 palackot jelent évente, kevesebb mint 2%-át a Calvados eladott mennyiségének.A konyakpiac tanulmányozásával, fontos összehasonlítási pont, megjegyezzük, hogy a számok növekedése elsősorban a VS névre, a szeszes italok 2–3 éves érlelésére hordókban történik. Így az értékesítés főként olyan fiatal termékek esetében növekszik, amelyek alig érintkeznek a fával, és így gyümölcsös ízűek maradnak (+ 19,9% az SV-knél és + 6,6% a VSOP-k esetében 2015 és 2016 között). A többi konyakos osztály alig halad előre, ha egyáltalán nem is. Ez a rendszer megerősíti a fogyasztók elvárásait a fiatal, alacsony fatartalmú, nagyon gyümölcsös, a szokásosnál eltérő fogyasztási idővel rendelkező EDV-kkel szemben: fogyasztás jégen, hosszú italon vagy koktélon. A Calvados hasonló mintát mutat: a VS, az öreg madarak, a VO és a VSOP kategóriákba tartozó termékek értékesítésének 80%-a 2 és 6 év közötti. Ezeket a pontokat a Calvados esetében figyelembe kell venni az ágazat megmentése és fellendítése érdekében. A Calvados-t a többi VED-től eltérő egyedi gyümölcsösségén kell elhelyezni, ugyanakkor gyümölcsösebbé kell tenni, hogy meg lehessen változtatni ennek az italnak a képét, amelyet gyakran öregedőnek, keménynek és agresszívnek tartanak.Ezek a megállapítások a különböző meglévő eredetmegjelölések (AOC) specifikációinak közelmúltbeli felülvizsgálatához vezettek, ami új perspektívákat nyit a tanulmányok számára. Így a nitrogénforrások hozzáadása lehetővé teszi a desztillációs almaborok erjesztését, valamint a sorjázást. Ezenkívül lehetővé válik az erjedési és/vagy tárolási hőmérsékletek szabályozása. Ennek a desztillációs almaborok minőségének javítására kell irányulnia, különösen a megváltozott növényzet fokozott ellenőrzésének köszönhetően. A késztermékek minőségének jobb keretezése és ellenőrzése érdekében azonban támogatni kell a vállalatokat e folyamatok végrehajtásában. Így az IDAC-kérelemből származó projekt valamennyi érdekelt fél számára nem versenyképes ágazati projekt. Emellett az evolúció kontextusa együtt jár az új gyártók és technikusok megjelenésével, akik hajlandóak megfiatalítani és korszerűsíteni az üzembentartási engedélyekről alkotott képet. (Hungarian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Bár kicsi, a Calvados-ágazat arculatának és helyi elhelyezkedésének köszönhetően erős területi hatást fejt ki. 2009-ben 643 közvetlen munkahelyet képviselt. A vállalatcsoportokhoz tartozó két fő vállalat a forgalmazott Calvados volumenének mintegy 70%-át teszi ki, ami körülbelül 11 000 hL PA-t tesz ki. Körülbelül 60 más szakmai termelőt említ Normandiában.Normandia területén mintegy 900 almatermelőből álló hálózatra támaszkodik a 40 000 t almabor alma egyedi feldolgozásához, a cirikultúra ágazat által termelt 250 000 tonnából, az összes termék együttesen.A Calvados piac közel 52,8 millió EUR forgalmat jelent a Calvados 16 200 hL AP-ban forgalmazott mennyisége tekintetében. A mennyiségek mintegy 52%-át exportra értékesítik, azaz körülbelül 8 400 hL AP-t. A piac túlnyomórészt európai: a Franciaországban értékesített mennyiségek 48%-a, Németországban 21,9%, Belgiumban 8,7%, Svédországban 2,4%, Olaszországban 2,1%, Hollandiában 2,1%, Svájcban 1,9% és az Egyesült Királyságban 1,8%. A többi piac nagyon fejletlen: az USA-ban értékesített mennyiségeknek mindössze 3,2%-a, Ázsiában 3%-a, Afrika és Óceánia piaca pedig nagyon marginális. A Calvados piac elsősorban két AOC-ból áll, a Calvados AOC-ból (a mennyiségek 74%-a), és a Calvados Pays d’Auge AOC-ból, amely a mennyiségek 25%-át teszi ki. A legutóbbi Calvados Domfrontais AOC az értékesített mennyiségek 1%-át teszi ki. Az új AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne körülbelül 100 000 palackot jelent évente, kevesebb mint 2%-át a Calvados eladott mennyiségének.A konyakpiac tanulmányozásával, fontos összehasonlítási pont, megjegyezzük, hogy a számok növekedése elsősorban a VS névre, a szeszes italok 2–3 éves érlelésére hordókban történik. Így az értékesítés főként olyan fiatal termékek esetében növekszik, amelyek alig érintkeznek a fával, és így gyümölcsös ízűek maradnak (+ 19,9% az SV-knél és + 6,6% a VSOP-k esetében 2015 és 2016 között). A többi konyakos osztály alig halad előre, ha egyáltalán nem is. Ez a rendszer megerősíti a fogyasztók elvárásait a fiatal, alacsony fatartalmú, nagyon gyümölcsös, a szokásosnál eltérő fogyasztási idővel rendelkező EDV-kkel szemben: fogyasztás jégen, hosszú italon vagy koktélon. A Calvados hasonló mintát mutat: a VS, az öreg madarak, a VO és a VSOP kategóriákba tartozó termékek értékesítésének 80%-a 2 és 6 év közötti. Ezeket a pontokat a Calvados esetében figyelembe kell venni az ágazat megmentése és fellendítése érdekében. A Calvados-t a többi VED-től eltérő egyedi gyümölcsösségén kell elhelyezni, ugyanakkor gyümölcsösebbé kell tenni, hogy meg lehessen változtatni ennek az italnak a képét, amelyet gyakran öregedőnek, keménynek és agresszívnek tartanak.Ezek a megállapítások a különböző meglévő eredetmegjelölések (AOC) specifikációinak közelmúltbeli felülvizsgálatához vezettek, ami új perspektívákat nyit a tanulmányok számára. Így a nitrogénforrások hozzáadása lehetővé teszi a desztillációs almaborok erjesztését, valamint a sorjázást. Ezenkívül lehetővé válik az erjedési és/vagy tárolási hőmérsékletek szabályozása. Ennek a desztillációs almaborok minőségének javítására kell irányulnia, különösen a megváltozott növényzet fokozott ellenőrzésének köszönhetően. A késztermékek minőségének jobb keretezése és ellenőrzése érdekében azonban támogatni kell a vállalatokat e folyamatok végrehajtásában. Így az IDAC-kérelemből származó projekt valamennyi érdekelt fél számára nem versenyképes ágazati projekt. Emellett az evolúció kontextusa együtt jár az új gyártók és technikusok megjelenésével, akik hajlandóak megfiatalítani és korszerűsíteni az üzembentartási engedélyekről alkotott képet. (Hungarian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
I když je odvětví Calvados malé, má díky svému obrazu a místní poloze silný územní dopad. V roce 2009 představovala 643 přímých pracovních míst. Dvě hlavní společnosti patřící do skupin tvoří přibližně 70 % objemu uváděného na trh společnosti Calvados, což představuje přibližně 11 000 hL PA. Přibližně 60 dalších profesionálních producentů je uvedeno v Normandii.Opírá se o síť přibližně 900 výrobců jablek v Normandii pro specifické zpracování 40 000 tun jablek jablečného moštu, z celkového objemu 250 000 t produkovaného odvětvím cirikultury, všechny produkty dohromady. Trh Calvados představuje obrat téměř 52,8 milionu EUR u objemu Calvados uváděného na trh v řádu 16 200 hL AP. Přibližně 52 % objemů se prodává na vývoz, tj. přibližně 8 400 hL AP. Trh je převážně evropský, s 48 % objemů prodaných ve Francii, 21,9 % v Německu, 8,7 % v Belgii, 2,4 % ve Švédsku, 2,1 % v Itálii, 2,1 % v Nizozemsku, 1,9 % ve Švýcarsku a 1,8 % ve Spojeném království. Ostatní trhy jsou velmi nerozvinuté, přičemž pouze 3,2 % objemu prodaných v USA, 3 % v Asii, přičemž trhy v Africe a Oceánii jsou velmi okrajové. Trh Calvados se skládá převážně ze dvou AOC, AOC Calvados se 74 % objemů a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemů. Nejnovější AOC Calvados Domfrontais představuje 1 % prodaných objemů. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne představuje asi 100 000 lahví prodaných ročně, méně než 2 % objemu prodávaného Calvados.Po studiu trhu Cognac, což je důležitý srovnávací bod, bereme na vědomí, že nárůst čísel se provádí hlavně na jméno VS, lihoviny z 2 na 3 roky stárnutí v sudech. Prodej tak roste především u mladých výrobků s malým kontaktem se dřevem, a proto zůstává na ovocných příchutích (+19,9 % u lehkých užitkových vozidel a +6,6 % hodnoty VSOP v období 2015–2016). Ostatní třídy Cognac postupují jen málo, ne-li vůbec. Tento režim potvrzuje očekávání spotřebitelů u mladých, nízkodřevěných, velmi ovocných EDV s různou dobou spotřeby, než je obvyklé: konzumace ledu, dlouhého pití nebo koktejlů. Calvados je ve stejném vzorci s 80 % prodeje produktů v kategoriích VS, Starí ptáci, VO a VSOP, ve věku od 2 do 6 let. Tyto body by měly být zohledněny v případě společnosti Calvados za účelem záchrany a podpory tohoto odvětví. Calvados musí být umístěn na své jedinečné ovocnosti, odlišné od ostatních VED, s však ovocné zintenzivnění, které je třeba zvládnout, aby se změnil obraz tohoto nápoje, často považovaný za stárnoucí, drsný a agresivní.Tato zjištění vedla k nedávné revizi specifikací různých stávajících označení původu kontrolovaných (AOC), což otevírá nové perspektivy pro studium. Přidání zdrojů dusíku tak může umožnit optimalizaci fermentace destilačních ciderů a odjehlování. Kromě toho je možné kontrolovat fermentační a/nebo skladovací teploty. To by mělo směřovat ke zlepšení kvality destilačních cisteren, zejména díky zvýšené kontrole změněné flóry. Je však nezbytné podporovat společnosti při zavádění těchto procesů, aby bylo možné lépe rámovat a kontrolovat kvalitu hotových výrobků.Proto tento projekt vycházející z žádosti IDAC je pro všechny zúčastněné strany nekonkurenceschopným projektem odvětví. Kromě toho je kontext evoluce spojen s příchodem nových výrobců a techniků, kteří jsou ochotni omladit a modernizovat obraz AOC. (Czech) | |||||||||||||||
| Property / summary: I když je odvětví Calvados malé, má díky svému obrazu a místní poloze silný územní dopad. V roce 2009 představovala 643 přímých pracovních míst. Dvě hlavní společnosti patřící do skupin tvoří přibližně 70 % objemu uváděného na trh společnosti Calvados, což představuje přibližně 11 000 hL PA. Přibližně 60 dalších profesionálních producentů je uvedeno v Normandii.Opírá se o síť přibližně 900 výrobců jablek v Normandii pro specifické zpracování 40 000 tun jablek jablečného moštu, z celkového objemu 250 000 t produkovaného odvětvím cirikultury, všechny produkty dohromady. Trh Calvados představuje obrat téměř 52,8 milionu EUR u objemu Calvados uváděného na trh v řádu 16 200 hL AP. Přibližně 52 % objemů se prodává na vývoz, tj. přibližně 8 400 hL AP. Trh je převážně evropský, s 48 % objemů prodaných ve Francii, 21,9 % v Německu, 8,7 % v Belgii, 2,4 % ve Švédsku, 2,1 % v Itálii, 2,1 % v Nizozemsku, 1,9 % ve Švýcarsku a 1,8 % ve Spojeném království. Ostatní trhy jsou velmi nerozvinuté, přičemž pouze 3,2 % objemu prodaných v USA, 3 % v Asii, přičemž trhy v Africe a Oceánii jsou velmi okrajové. Trh Calvados se skládá převážně ze dvou AOC, AOC Calvados se 74 % objemů a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemů. Nejnovější AOC Calvados Domfrontais představuje 1 % prodaných objemů. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne představuje asi 100 000 lahví prodaných ročně, méně než 2 % objemu prodávaného Calvados.Po studiu trhu Cognac, což je důležitý srovnávací bod, bereme na vědomí, že nárůst čísel se provádí hlavně na jméno VS, lihoviny z 2 na 3 roky stárnutí v sudech. Prodej tak roste především u mladých výrobků s malým kontaktem se dřevem, a proto zůstává na ovocných příchutích (+19,9 % u lehkých užitkových vozidel a +6,6 % hodnoty VSOP v období 2015–2016). Ostatní třídy Cognac postupují jen málo, ne-li vůbec. Tento režim potvrzuje očekávání spotřebitelů u mladých, nízkodřevěných, velmi ovocných EDV s různou dobou spotřeby, než je obvyklé: konzumace ledu, dlouhého pití nebo koktejlů. Calvados je ve stejném vzorci s 80 % prodeje produktů v kategoriích VS, Starí ptáci, VO a VSOP, ve věku od 2 do 6 let. Tyto body by měly být zohledněny v případě společnosti Calvados za účelem záchrany a podpory tohoto odvětví. Calvados musí být umístěn na své jedinečné ovocnosti, odlišné od ostatních VED, s však ovocné zintenzivnění, které je třeba zvládnout, aby se změnil obraz tohoto nápoje, často považovaný za stárnoucí, drsný a agresivní.Tato zjištění vedla k nedávné revizi specifikací různých stávajících označení původu kontrolovaných (AOC), což otevírá nové perspektivy pro studium. Přidání zdrojů dusíku tak může umožnit optimalizaci fermentace destilačních ciderů a odjehlování. Kromě toho je možné kontrolovat fermentační a/nebo skladovací teploty. To by mělo směřovat ke zlepšení kvality destilačních cisteren, zejména díky zvýšené kontrole změněné flóry. Je však nezbytné podporovat společnosti při zavádění těchto procesů, aby bylo možné lépe rámovat a kontrolovat kvalitu hotových výrobků.Proto tento projekt vycházející z žádosti IDAC je pro všechny zúčastněné strany nekonkurenceschopným projektem odvětví. Kromě toho je kontext evoluce spojen s příchodem nových výrobců a techniků, kteří jsou ochotni omladit a modernizovat obraz AOC. (Czech) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: I když je odvětví Calvados malé, má díky svému obrazu a místní poloze silný územní dopad. V roce 2009 představovala 643 přímých pracovních míst. Dvě hlavní společnosti patřící do skupin tvoří přibližně 70 % objemu uváděného na trh společnosti Calvados, což představuje přibližně 11 000 hL PA. Přibližně 60 dalších profesionálních producentů je uvedeno v Normandii.Opírá se o síť přibližně 900 výrobců jablek v Normandii pro specifické zpracování 40 000 tun jablek jablečného moštu, z celkového objemu 250 000 t produkovaného odvětvím cirikultury, všechny produkty dohromady. Trh Calvados představuje obrat téměř 52,8 milionu EUR u objemu Calvados uváděného na trh v řádu 16 200 hL AP. Přibližně 52 % objemů se prodává na vývoz, tj. přibližně 8 400 hL AP. Trh je převážně evropský, s 48 % objemů prodaných ve Francii, 21,9 % v Německu, 8,7 % v Belgii, 2,4 % ve Švédsku, 2,1 % v Itálii, 2,1 % v Nizozemsku, 1,9 % ve Švýcarsku a 1,8 % ve Spojeném království. Ostatní trhy jsou velmi nerozvinuté, přičemž pouze 3,2 % objemu prodaných v USA, 3 % v Asii, přičemž trhy v Africe a Oceánii jsou velmi okrajové. Trh Calvados se skládá převážně ze dvou AOC, AOC Calvados se 74 % objemů a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemů. Nejnovější AOC Calvados Domfrontais představuje 1 % prodaných objemů. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne představuje asi 100 000 lahví prodaných ročně, méně než 2 % objemu prodávaného Calvados.Po studiu trhu Cognac, což je důležitý srovnávací bod, bereme na vědomí, že nárůst čísel se provádí hlavně na jméno VS, lihoviny z 2 na 3 roky stárnutí v sudech. Prodej tak roste především u mladých výrobků s malým kontaktem se dřevem, a proto zůstává na ovocných příchutích (+19,9 % u lehkých užitkových vozidel a +6,6 % hodnoty VSOP v období 2015–2016). Ostatní třídy Cognac postupují jen málo, ne-li vůbec. Tento režim potvrzuje očekávání spotřebitelů u mladých, nízkodřevěných, velmi ovocných EDV s různou dobou spotřeby, než je obvyklé: konzumace ledu, dlouhého pití nebo koktejlů. Calvados je ve stejném vzorci s 80 % prodeje produktů v kategoriích VS, Starí ptáci, VO a VSOP, ve věku od 2 do 6 let. Tyto body by měly být zohledněny v případě společnosti Calvados za účelem záchrany a podpory tohoto odvětví. Calvados musí být umístěn na své jedinečné ovocnosti, odlišné od ostatních VED, s však ovocné zintenzivnění, které je třeba zvládnout, aby se změnil obraz tohoto nápoje, často považovaný za stárnoucí, drsný a agresivní.Tato zjištění vedla k nedávné revizi specifikací různých stávajících označení původu kontrolovaných (AOC), což otevírá nové perspektivy pro studium. Přidání zdrojů dusíku tak může umožnit optimalizaci fermentace destilačních ciderů a odjehlování. Kromě toho je možné kontrolovat fermentační a/nebo skladovací teploty. To by mělo směřovat ke zlepšení kvality destilačních cisteren, zejména díky zvýšené kontrole změněné flóry. Je však nezbytné podporovat společnosti při zavádění těchto procesů, aby bylo možné lépe rámovat a kontrolovat kvalitu hotových výrobků.Proto tento projekt vycházející z žádosti IDAC je pro všechny zúčastněné strany nekonkurenceschopným projektem odvětví. Kromě toho je kontext evoluce spojen s příchodem nových výrobců a techniků, kteří jsou ochotni omladit a modernizovat obraz AOC. (Czech) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Selvom den er lille, har Calvados-sektoren en stærk territorial indvirkning på grund af dens image og lokale placering. Det repræsenterede 643 direkte arbejdspladser i 2009. To hovedvirksomheder, der tilhører koncerner, tegner sig for ca. 70 % af den markedsførte mængde Calvados, der tegner sig for ca. 11 000 HL PA. Ca. 60 andre professionelle producenter er nævnt i Normandiet.Det er baseret på et netværk på ca. 900 æbleproducenter i Normandiet til en specifik forarbejdning på 40 000 t cideræbler, ud af de 250 000 t, der i alt produceres af cirikultursektoren, alle produkter tilsammen.Salvados-markedet repræsenterer en omsætning tæt på 52,8 mio. EUR for en mængde Calvados, der markedsføres i størrelsesordenen 16 200 HL AP. Ca. 52 % af mængderne sælges til eksport, dvs. ca. 8 400 hL AP. Markedet er for det meste europæisk, med 48 % af de solgte mængder i Frankrig, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederlandene, 1,9 % i Schweiz og 1,8 % i Det Forenede Kongerige. De øvrige markeder er meget uudviklede, idet kun 3,2 % af de solgte mængder i USA, 3 % i Asien, hvor markederne i Afrika og Oceanien er meget marginale. Calvados-markedet består hovedsagelig af to AOC'er, AOC Calvados med 74 % af mængderne og AOC Calvados Pays d'Auge med 25 % af mængderne. Den seneste Calvados Domfrontais AOC tegner sig for 1 % af de solgte mængder. Den nye AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne repræsenterer omkring 100.000 flasker solgt om året, mindre end 2 % af de mængder, der sælges af Calvados.Ved at studere Cognac markedet, et vigtigt sammenligningspunkt, bemærker vi, at stigningerne i tallene hovedsagelig er lavet på navnet VS, spiritus fra 2 til 3 års aldring i fade. Salget stiger således hovedsagelig på unge produkter med ringe kontakt med træ og forbliver således på frugtagtige smagsstoffer (+ 19,9 % for SV'er og + 6,6 % på VSOP'er i værdi mellem 2015 og 2016). De andre Cognac klasser udvikler sig lidt, hvis ikke overhovedet. Denne ordning bekræfter forbrugernes forventninger til unge, lavttræede, meget frugtagtige EDV'er med forskellige forbrugstider end normalt: forbrug på is, lange drikke eller cocktails. Calvados er i samme mønster med 80 % af salget for produkter i kategori VS, gamle fugle, VO og VSOP, mellem 2 og 6 år. Disse punkter bør tages i betragtning i Calvados' tilfælde for at redde og styrke denne sektor. Calvados skal placeres på sin unikke frugtagtighed, forskellig fra andre VED, men en frugtagtig at intensivere, der skal mestres for at ændre billedet af denne drik, ofte anses for at være aldrende, barske og aggressive.Disse resultater har ført til en nylig revision af specifikationerne for de forskellige eksisterende oprindelsesbetegnelser kontrolleret (AOC), hvilket åbner nye perspektiver for undersøgelser. Således kan tilsætning af kvælstofkilder gøre det muligt at optimere gæringen af destillation ciders samt afgratning. Derudover bliver det muligt at kontrollere gærings- og/eller opbevaringstemperaturen. Dette bør være i retning af at forbedre kvaliteten af destillation cider, især takket være den øgede kontrol af ændret flora. Det er imidlertid nødvendigt at støtte virksomheder i gennemførelsen af disse processer for bedre at kunne strukturere og kontrollere kvaliteten af færdige produkter.Derfor er dette projekt, der udspringer af en IDAC-anmodning, et ikke-konkurrencedygtigt sektorprojekt for alle interessenter. Desuden er udviklingskonteksten samtidig med ankomsten af nye producenter og teknikere, der er villige til at forynge og modernisere billedet af AOC'erne. (Danish) | |||||||||||||||
| Property / summary: Selvom den er lille, har Calvados-sektoren en stærk territorial indvirkning på grund af dens image og lokale placering. Det repræsenterede 643 direkte arbejdspladser i 2009. To hovedvirksomheder, der tilhører koncerner, tegner sig for ca. 70 % af den markedsførte mængde Calvados, der tegner sig for ca. 11 000 HL PA. Ca. 60 andre professionelle producenter er nævnt i Normandiet.Det er baseret på et netværk på ca. 900 æbleproducenter i Normandiet til en specifik forarbejdning på 40 000 t cideræbler, ud af de 250 000 t, der i alt produceres af cirikultursektoren, alle produkter tilsammen.Salvados-markedet repræsenterer en omsætning tæt på 52,8 mio. EUR for en mængde Calvados, der markedsføres i størrelsesordenen 16 200 HL AP. Ca. 52 % af mængderne sælges til eksport, dvs. ca. 8 400 hL AP. Markedet er for det meste europæisk, med 48 % af de solgte mængder i Frankrig, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederlandene, 1,9 % i Schweiz og 1,8 % i Det Forenede Kongerige. De øvrige markeder er meget uudviklede, idet kun 3,2 % af de solgte mængder i USA, 3 % i Asien, hvor markederne i Afrika og Oceanien er meget marginale. Calvados-markedet består hovedsagelig af to AOC'er, AOC Calvados med 74 % af mængderne og AOC Calvados Pays d'Auge med 25 % af mængderne. Den seneste Calvados Domfrontais AOC tegner sig for 1 % af de solgte mængder. Den nye AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne repræsenterer omkring 100.000 flasker solgt om året, mindre end 2 % af de mængder, der sælges af Calvados.Ved at studere Cognac markedet, et vigtigt sammenligningspunkt, bemærker vi, at stigningerne i tallene hovedsagelig er lavet på navnet VS, spiritus fra 2 til 3 års aldring i fade. Salget stiger således hovedsagelig på unge produkter med ringe kontakt med træ og forbliver således på frugtagtige smagsstoffer (+ 19,9 % for SV'er og + 6,6 % på VSOP'er i værdi mellem 2015 og 2016). De andre Cognac klasser udvikler sig lidt, hvis ikke overhovedet. Denne ordning bekræfter forbrugernes forventninger til unge, lavttræede, meget frugtagtige EDV'er med forskellige forbrugstider end normalt: forbrug på is, lange drikke eller cocktails. Calvados er i samme mønster med 80 % af salget for produkter i kategori VS, gamle fugle, VO og VSOP, mellem 2 og 6 år. Disse punkter bør tages i betragtning i Calvados' tilfælde for at redde og styrke denne sektor. Calvados skal placeres på sin unikke frugtagtighed, forskellig fra andre VED, men en frugtagtig at intensivere, der skal mestres for at ændre billedet af denne drik, ofte anses for at være aldrende, barske og aggressive.Disse resultater har ført til en nylig revision af specifikationerne for de forskellige eksisterende oprindelsesbetegnelser kontrolleret (AOC), hvilket åbner nye perspektiver for undersøgelser. Således kan tilsætning af kvælstofkilder gøre det muligt at optimere gæringen af destillation ciders samt afgratning. Derudover bliver det muligt at kontrollere gærings- og/eller opbevaringstemperaturen. Dette bør være i retning af at forbedre kvaliteten af destillation cider, især takket være den øgede kontrol af ændret flora. Det er imidlertid nødvendigt at støtte virksomheder i gennemførelsen af disse processer for bedre at kunne strukturere og kontrollere kvaliteten af færdige produkter.Derfor er dette projekt, der udspringer af en IDAC-anmodning, et ikke-konkurrencedygtigt sektorprojekt for alle interessenter. Desuden er udviklingskonteksten samtidig med ankomsten af nye producenter og teknikere, der er villige til at forynge og modernisere billedet af AOC'erne. (Danish) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Selvom den er lille, har Calvados-sektoren en stærk territorial indvirkning på grund af dens image og lokale placering. Det repræsenterede 643 direkte arbejdspladser i 2009. To hovedvirksomheder, der tilhører koncerner, tegner sig for ca. 70 % af den markedsførte mængde Calvados, der tegner sig for ca. 11 000 HL PA. Ca. 60 andre professionelle producenter er nævnt i Normandiet.Det er baseret på et netværk på ca. 900 æbleproducenter i Normandiet til en specifik forarbejdning på 40 000 t cideræbler, ud af de 250 000 t, der i alt produceres af cirikultursektoren, alle produkter tilsammen.Salvados-markedet repræsenterer en omsætning tæt på 52,8 mio. EUR for en mængde Calvados, der markedsføres i størrelsesordenen 16 200 HL AP. Ca. 52 % af mængderne sælges til eksport, dvs. ca. 8 400 hL AP. Markedet er for det meste europæisk, med 48 % af de solgte mængder i Frankrig, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederlandene, 1,9 % i Schweiz og 1,8 % i Det Forenede Kongerige. De øvrige markeder er meget uudviklede, idet kun 3,2 % af de solgte mængder i USA, 3 % i Asien, hvor markederne i Afrika og Oceanien er meget marginale. Calvados-markedet består hovedsagelig af to AOC'er, AOC Calvados med 74 % af mængderne og AOC Calvados Pays d'Auge med 25 % af mængderne. Den seneste Calvados Domfrontais AOC tegner sig for 1 % af de solgte mængder. Den nye AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne repræsenterer omkring 100.000 flasker solgt om året, mindre end 2 % af de mængder, der sælges af Calvados.Ved at studere Cognac markedet, et vigtigt sammenligningspunkt, bemærker vi, at stigningerne i tallene hovedsagelig er lavet på navnet VS, spiritus fra 2 til 3 års aldring i fade. Salget stiger således hovedsagelig på unge produkter med ringe kontakt med træ og forbliver således på frugtagtige smagsstoffer (+ 19,9 % for SV'er og + 6,6 % på VSOP'er i værdi mellem 2015 og 2016). De andre Cognac klasser udvikler sig lidt, hvis ikke overhovedet. Denne ordning bekræfter forbrugernes forventninger til unge, lavttræede, meget frugtagtige EDV'er med forskellige forbrugstider end normalt: forbrug på is, lange drikke eller cocktails. Calvados er i samme mønster med 80 % af salget for produkter i kategori VS, gamle fugle, VO og VSOP, mellem 2 og 6 år. Disse punkter bør tages i betragtning i Calvados' tilfælde for at redde og styrke denne sektor. Calvados skal placeres på sin unikke frugtagtighed, forskellig fra andre VED, men en frugtagtig at intensivere, der skal mestres for at ændre billedet af denne drik, ofte anses for at være aldrende, barske og aggressive.Disse resultater har ført til en nylig revision af specifikationerne for de forskellige eksisterende oprindelsesbetegnelser kontrolleret (AOC), hvilket åbner nye perspektiver for undersøgelser. Således kan tilsætning af kvælstofkilder gøre det muligt at optimere gæringen af destillation ciders samt afgratning. Derudover bliver det muligt at kontrollere gærings- og/eller opbevaringstemperaturen. Dette bør være i retning af at forbedre kvaliteten af destillation cider, især takket være den øgede kontrol af ændret flora. Det er imidlertid nødvendigt at støtte virksomheder i gennemførelsen af disse processer for bedre at kunne strukturere og kontrollere kvaliteten af færdige produkter.Derfor er dette projekt, der udspringer af en IDAC-anmodning, et ikke-konkurrencedygtigt sektorprojekt for alle interessenter. Desuden er udviklingskonteksten samtidig med ankomsten af nye producenter og teknikere, der er villige til at forynge og modernisere billedet af AOC'erne. (Danish) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Lai gan Calvados nozare ir maza, tai ir spēcīga teritoriālā ietekme tās tēla un vietējās atrašanās vietas dēļ. 2009. gadā tas pārstāvēja 643 tiešās darbvietas. Divi galvenie uzņēmumi, kas pieder pie grupām, veido aptuveni 70 % no Calvados pārdotā apjoma, kas veido aptuveni 11 000 hl PA. Normandijā ir minēti aptuveni 60 citi profesionāli ražotāji. Tas balstās uz aptuveni 900 ābolu ražotāju tīklu Normandijā, lai veiktu īpašu 40 000 t sidra ābolu pārstrādi, no 250 000 t, ko ražo kopumā cirkukultūras nozarē, visi produkti kopā.Calvados tirgus apgrozījums ir tuvu 52,8 miljoniem euro, kas atbilst Calvados apjomam, kas tiek tirgots ap 16 200 hL. Aptuveni 52 % no apjoma tiek pārdoti eksportam, t. i., aptuveni 8400 hL AP. Tirgus galvenokārt ir Eiropas tirgus — 48 % no pārdotajiem apjomiem Francijā, 21,9 % Vācijā, 8,7 % Beļģijā, 2,4 % Zviedrijā, 2,1 % Itālijā, 2,1 % Nīderlandē, 1,9 % Šveicē un 1,8 % Apvienotajā Karalistē. Pārējie tirgi ir ļoti neattīstīti — tikai 3,2 % no ASV pārdotajiem apjomiem, 3 % Āzijā, un Āfrikas un Okeānijas tirgi ir ļoti nenozīmīgi. Calvados tirgu galvenokārt veido divas AOC — AOC Calvados ar 74 % no apjomiem un AOC Calvados Pays d’Auge ar 25 % no apjomiem. Jaunākais Calvados Domfrontais AOC veido 1 % no pārdotā apjoma. Jaunais AOC Eau-de-vie de sidra de Bretagne pārstāv aptuveni 100 000 pudeles, kas pārdotas gadā, mazāk nekā 2 % no pārdotajiem apjomiem Calvados.Pētot Cognac tirgū, svarīgs salīdzināšanas punkts, mēs atzīmējam, ka skaitļu pieaugums galvenokārt tiek veikts uz nosaukuma VS, spirtiem no 2 līdz 3 gadiem novecošanās mucās. Tādējādi pārdošanas apjomi pieaug galvenokārt jauniem produktiem, kuriem ir neliela saskare ar koksni, un tādējādi no 2015. līdz 2016. gadam saglabājas augļu garša (+ 19,9 % SV un + 6,6 % VSOP vērtībā). Citas konjaka klases progresē maz, ja ne vispār. Šī shēma apstiprina patērētāju gaidas attiecībā uz jauniem, mazkoksnes, ļoti augļainiem EDV ar atšķirīgu patēriņa laiku nekā parasti: patēriņš uz ledus, garš dzēriens vai kokteiļi. Calvados ir tādā pašā modelī ar 80 % no pārdošanas produktu kategorijā VS, Vecie putni, VO un VSOP, vecumā no 2 līdz 6 gadiem. Šie punkti būtu jāņem vērā Calvados gadījumā, lai glābtu un stimulētu šo nozari. Calvados ir jānovieto uz sava unikālā augļainuma, kas atšķiras no citiem VED, tomēr augļainība, kas jāapgūst, lai mainītu šī dzēriena tēlu, bieži vien tiek uzskatīta par novecošanu, skarbu un agresīvu.Šie konstatējumi ir noveduši pie nesenas dažādu esošo kontrolēto cilmes vietas nosaukumu (AOC) specifikāciju pārskatīšanas, paverot jaunas perspektīvas pētījumiem. Tādējādi slāpekļa avotu pievienošana var ļaut optimizēt destilācijas sidru fermentāciju, kā arī atsārņošanu. Turklāt kļūst iespējams kontrolēt fermentācijas un/vai uzglabāšanas temperatūru. Tam vajadzētu būt vērstam uz to, lai uzlabotu destilācijas sidra kvalitāti, jo īpaši pateicoties pastiprinātai izmainītās floras kontrolei. Tomēr ir jāatbalsta uzņēmumi šo procesu īstenošanā, lai labāk izstrādātu un kontrolētu gatavo produktu kvalitāti.Tādējādi šis projekts, kas izriet no IDAC pieprasījuma, ir nekonkurētspējīgs nozares projekts visām ieinteresētajām personām. Turklāt attīstības konteksts ir saistīts ar jaunu ražotāju un tehniķu ienākšanu, kuri vēlas atjaunot un modernizēt AOC tēlu. (Latvian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Lai gan Calvados nozare ir maza, tai ir spēcīga teritoriālā ietekme tās tēla un vietējās atrašanās vietas dēļ. 2009. gadā tas pārstāvēja 643 tiešās darbvietas. Divi galvenie uzņēmumi, kas pieder pie grupām, veido aptuveni 70 % no Calvados pārdotā apjoma, kas veido aptuveni 11 000 hl PA. Normandijā ir minēti aptuveni 60 citi profesionāli ražotāji. Tas balstās uz aptuveni 900 ābolu ražotāju tīklu Normandijā, lai veiktu īpašu 40 000 t sidra ābolu pārstrādi, no 250 000 t, ko ražo kopumā cirkukultūras nozarē, visi produkti kopā.Calvados tirgus apgrozījums ir tuvu 52,8 miljoniem euro, kas atbilst Calvados apjomam, kas tiek tirgots ap 16 200 hL. Aptuveni 52 % no apjoma tiek pārdoti eksportam, t. i., aptuveni 8400 hL AP. Tirgus galvenokārt ir Eiropas tirgus — 48 % no pārdotajiem apjomiem Francijā, 21,9 % Vācijā, 8,7 % Beļģijā, 2,4 % Zviedrijā, 2,1 % Itālijā, 2,1 % Nīderlandē, 1,9 % Šveicē un 1,8 % Apvienotajā Karalistē. Pārējie tirgi ir ļoti neattīstīti — tikai 3,2 % no ASV pārdotajiem apjomiem, 3 % Āzijā, un Āfrikas un Okeānijas tirgi ir ļoti nenozīmīgi. Calvados tirgu galvenokārt veido divas AOC — AOC Calvados ar 74 % no apjomiem un AOC Calvados Pays d’Auge ar 25 % no apjomiem. Jaunākais Calvados Domfrontais AOC veido 1 % no pārdotā apjoma. Jaunais AOC Eau-de-vie de sidra de Bretagne pārstāv aptuveni 100 000 pudeles, kas pārdotas gadā, mazāk nekā 2 % no pārdotajiem apjomiem Calvados.Pētot Cognac tirgū, svarīgs salīdzināšanas punkts, mēs atzīmējam, ka skaitļu pieaugums galvenokārt tiek veikts uz nosaukuma VS, spirtiem no 2 līdz 3 gadiem novecošanās mucās. Tādējādi pārdošanas apjomi pieaug galvenokārt jauniem produktiem, kuriem ir neliela saskare ar koksni, un tādējādi no 2015. līdz 2016. gadam saglabājas augļu garša (+ 19,9 % SV un + 6,6 % VSOP vērtībā). Citas konjaka klases progresē maz, ja ne vispār. Šī shēma apstiprina patērētāju gaidas attiecībā uz jauniem, mazkoksnes, ļoti augļainiem EDV ar atšķirīgu patēriņa laiku nekā parasti: patēriņš uz ledus, garš dzēriens vai kokteiļi. Calvados ir tādā pašā modelī ar 80 % no pārdošanas produktu kategorijā VS, Vecie putni, VO un VSOP, vecumā no 2 līdz 6 gadiem. Šie punkti būtu jāņem vērā Calvados gadījumā, lai glābtu un stimulētu šo nozari. Calvados ir jānovieto uz sava unikālā augļainuma, kas atšķiras no citiem VED, tomēr augļainība, kas jāapgūst, lai mainītu šī dzēriena tēlu, bieži vien tiek uzskatīta par novecošanu, skarbu un agresīvu.Šie konstatējumi ir noveduši pie nesenas dažādu esošo kontrolēto cilmes vietas nosaukumu (AOC) specifikāciju pārskatīšanas, paverot jaunas perspektīvas pētījumiem. Tādējādi slāpekļa avotu pievienošana var ļaut optimizēt destilācijas sidru fermentāciju, kā arī atsārņošanu. Turklāt kļūst iespējams kontrolēt fermentācijas un/vai uzglabāšanas temperatūru. Tam vajadzētu būt vērstam uz to, lai uzlabotu destilācijas sidra kvalitāti, jo īpaši pateicoties pastiprinātai izmainītās floras kontrolei. Tomēr ir jāatbalsta uzņēmumi šo procesu īstenošanā, lai labāk izstrādātu un kontrolētu gatavo produktu kvalitāti.Tādējādi šis projekts, kas izriet no IDAC pieprasījuma, ir nekonkurētspējīgs nozares projekts visām ieinteresētajām personām. Turklāt attīstības konteksts ir saistīts ar jaunu ražotāju un tehniķu ienākšanu, kuri vēlas atjaunot un modernizēt AOC tēlu. (Latvian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Lai gan Calvados nozare ir maza, tai ir spēcīga teritoriālā ietekme tās tēla un vietējās atrašanās vietas dēļ. 2009. gadā tas pārstāvēja 643 tiešās darbvietas. Divi galvenie uzņēmumi, kas pieder pie grupām, veido aptuveni 70 % no Calvados pārdotā apjoma, kas veido aptuveni 11 000 hl PA. Normandijā ir minēti aptuveni 60 citi profesionāli ražotāji. Tas balstās uz aptuveni 900 ābolu ražotāju tīklu Normandijā, lai veiktu īpašu 40 000 t sidra ābolu pārstrādi, no 250 000 t, ko ražo kopumā cirkukultūras nozarē, visi produkti kopā.Calvados tirgus apgrozījums ir tuvu 52,8 miljoniem euro, kas atbilst Calvados apjomam, kas tiek tirgots ap 16 200 hL. Aptuveni 52 % no apjoma tiek pārdoti eksportam, t. i., aptuveni 8400 hL AP. Tirgus galvenokārt ir Eiropas tirgus — 48 % no pārdotajiem apjomiem Francijā, 21,9 % Vācijā, 8,7 % Beļģijā, 2,4 % Zviedrijā, 2,1 % Itālijā, 2,1 % Nīderlandē, 1,9 % Šveicē un 1,8 % Apvienotajā Karalistē. Pārējie tirgi ir ļoti neattīstīti — tikai 3,2 % no ASV pārdotajiem apjomiem, 3 % Āzijā, un Āfrikas un Okeānijas tirgi ir ļoti nenozīmīgi. Calvados tirgu galvenokārt veido divas AOC — AOC Calvados ar 74 % no apjomiem un AOC Calvados Pays d’Auge ar 25 % no apjomiem. Jaunākais Calvados Domfrontais AOC veido 1 % no pārdotā apjoma. Jaunais AOC Eau-de-vie de sidra de Bretagne pārstāv aptuveni 100 000 pudeles, kas pārdotas gadā, mazāk nekā 2 % no pārdotajiem apjomiem Calvados.Pētot Cognac tirgū, svarīgs salīdzināšanas punkts, mēs atzīmējam, ka skaitļu pieaugums galvenokārt tiek veikts uz nosaukuma VS, spirtiem no 2 līdz 3 gadiem novecošanās mucās. Tādējādi pārdošanas apjomi pieaug galvenokārt jauniem produktiem, kuriem ir neliela saskare ar koksni, un tādējādi no 2015. līdz 2016. gadam saglabājas augļu garša (+ 19,9 % SV un + 6,6 % VSOP vērtībā). Citas konjaka klases progresē maz, ja ne vispār. Šī shēma apstiprina patērētāju gaidas attiecībā uz jauniem, mazkoksnes, ļoti augļainiem EDV ar atšķirīgu patēriņa laiku nekā parasti: patēriņš uz ledus, garš dzēriens vai kokteiļi. Calvados ir tādā pašā modelī ar 80 % no pārdošanas produktu kategorijā VS, Vecie putni, VO un VSOP, vecumā no 2 līdz 6 gadiem. Šie punkti būtu jāņem vērā Calvados gadījumā, lai glābtu un stimulētu šo nozari. Calvados ir jānovieto uz sava unikālā augļainuma, kas atšķiras no citiem VED, tomēr augļainība, kas jāapgūst, lai mainītu šī dzēriena tēlu, bieži vien tiek uzskatīta par novecošanu, skarbu un agresīvu.Šie konstatējumi ir noveduši pie nesenas dažādu esošo kontrolēto cilmes vietas nosaukumu (AOC) specifikāciju pārskatīšanas, paverot jaunas perspektīvas pētījumiem. Tādējādi slāpekļa avotu pievienošana var ļaut optimizēt destilācijas sidru fermentāciju, kā arī atsārņošanu. Turklāt kļūst iespējams kontrolēt fermentācijas un/vai uzglabāšanas temperatūru. Tam vajadzētu būt vērstam uz to, lai uzlabotu destilācijas sidra kvalitāti, jo īpaši pateicoties pastiprinātai izmainītās floras kontrolei. Tomēr ir jāatbalsta uzņēmumi šo procesu īstenošanā, lai labāk izstrādātu un kontrolētu gatavo produktu kvalitāti.Tādējādi šis projekts, kas izriet no IDAC pieprasījuma, ir nekonkurētspējīgs nozares projekts visām ieinteresētajām personām. Turklāt attīstības konteksts ir saistīts ar jaunu ražotāju un tehniķu ienākšanu, kuri vēlas atjaunot un modernizēt AOC tēlu. (Latvian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
Čeprav je sektor Calvados majhen, ima zaradi svoje podobe in lokalne lege močan teritorialni učinek. Leta 2009 je predstavljala 643 neposrednih delovnih mest. Dve glavni družbi, ki pripadata skupinam, predstavljata približno 70 % količine trženega podjetja Calvados, kar predstavlja približno 11 000 hL PA. V Normandiji se sklicuje na mrežo približno 900 proizvajalcev jabolk v Normandiji za posebno predelavo 40 000 ton jabolčnih jabolk, od skupno 250 000 t, ki jih proizvede cirikulturni sektor, vse proizvode skupaj.Trg Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijona EUR za količino Calvados, ki se trži v višini 16 200 hL AP. Približno 52 % količin se proda za izvoz, tj. približno 8 400 hL AP. Trg je večinoma evropski, saj je bilo prodanih 48 % količin v Franciji, 21,9 % v Nemčiji, 8,7 % v Belgiji, 2,4 % na Švedskem, 2,1 % v Italiji, 2,1 % na Nizozemskem, 1,9 % v Švici in 1,8 % v Združenem kraljestvu. Drugi trgi so zelo nerazviti, saj je le 3,2 % prodanih količin v ZDA, 3 % v Aziji, pri čemer sta trga v Afriki in Oceaniji zelo obrobna. Trg Calvados sestavljajo predvsem dve AOC Calvados s 74 % količin in AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % količin. Zadnje spričevalo letalskega prevoznika Calvados Domfrontais predstavlja 1 % prodanih količin. Novi AOC Eau-de-vie de jabolčnik de Bretagne predstavlja približno 100.000 steklenic, prodanih na leto, manj kot 2 % prodanih količin Calvados.S preučevanjem trga Cognac, pomembno primerjalno točko, ugotavljamo, da je povečanje številk narejeno predvsem na ime VS, žgane pijače od 2 do 3 let staranja v sodih. Tako se prodaja povečuje predvsem za mlade proizvode, ki so v majhnem stiku z lesom in tako ostajajo na sadnih okusih (+19,9 % na SV in +6,6 % na VSOP v vrednosti med letoma 2015 in 2016). Drugi razredi Cognac napredujejo malo, če sploh ne. Ta shema potrjuje pričakovanja potrošnikov za mlade, nizkolesene, zelo sadne EDV z drugačnim časom porabe kot običajno: uživanje na ledu, dolgi pijači ali koktajlih. Calvados je v enakem vzorcu z 80 % prodaje izdelkov v kategorijah VS, Stare ptice, VO in VSOP, med 2 in 6 let. Te točke bi bilo treba upoštevati v primeru podjetja Calvados, da bi prihranili in okrepili ta sektor. Calvados je treba umestiti na svojo edinstveno sadnost, ki se razlikuje od drugih VED, vendar je sadno okrepiti, da bi spremenili podobo te pijače, ki se pogosto šteje za staranje, ostro in agresivno.Te ugotovitve so privedle do nedavne revizije specifikacij različnih obstoječih označb porekla pod nadzorom (AOC), ki odpirajo nove perspektive za študije. Tako lahko dodajanje virov dušika omogoči optimizacijo fermentacije destilacijskih jabolčnikov in razburjanje. Poleg tega je mogoče nadzorovati temperaturo fermentacije in/ali skladiščenja. To bi moralo biti v smeri izboljšanja kakovosti destilacijskih jabolčnikov, zlasti zaradi povečanega nadzora spremenjene flore. Vendar je treba podjetja podpreti pri izvajanju teh postopkov, da bi bolje oblikovali in nadzorovali kakovost končnih izdelkov.Tako je ta projekt, ki izhaja iz zahtevka IDAC, nekonkurenčen sektorski projekt za vse zainteresirane strani. Poleg tega je kontekst evolucije povezan s prihodom novih proizvajalcev in tehnikov, ki so pripravljeni pomladiti in posodobiti podobo AOC. (Slovenian) | |||||||||||||||
| Property / summary: Čeprav je sektor Calvados majhen, ima zaradi svoje podobe in lokalne lege močan teritorialni učinek. Leta 2009 je predstavljala 643 neposrednih delovnih mest. Dve glavni družbi, ki pripadata skupinam, predstavljata približno 70 % količine trženega podjetja Calvados, kar predstavlja približno 11 000 hL PA. V Normandiji se sklicuje na mrežo približno 900 proizvajalcev jabolk v Normandiji za posebno predelavo 40 000 ton jabolčnih jabolk, od skupno 250 000 t, ki jih proizvede cirikulturni sektor, vse proizvode skupaj.Trg Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijona EUR za količino Calvados, ki se trži v višini 16 200 hL AP. Približno 52 % količin se proda za izvoz, tj. približno 8 400 hL AP. Trg je večinoma evropski, saj je bilo prodanih 48 % količin v Franciji, 21,9 % v Nemčiji, 8,7 % v Belgiji, 2,4 % na Švedskem, 2,1 % v Italiji, 2,1 % na Nizozemskem, 1,9 % v Švici in 1,8 % v Združenem kraljestvu. Drugi trgi so zelo nerazviti, saj je le 3,2 % prodanih količin v ZDA, 3 % v Aziji, pri čemer sta trga v Afriki in Oceaniji zelo obrobna. Trg Calvados sestavljajo predvsem dve AOC Calvados s 74 % količin in AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % količin. Zadnje spričevalo letalskega prevoznika Calvados Domfrontais predstavlja 1 % prodanih količin. Novi AOC Eau-de-vie de jabolčnik de Bretagne predstavlja približno 100.000 steklenic, prodanih na leto, manj kot 2 % prodanih količin Calvados.S preučevanjem trga Cognac, pomembno primerjalno točko, ugotavljamo, da je povečanje številk narejeno predvsem na ime VS, žgane pijače od 2 do 3 let staranja v sodih. Tako se prodaja povečuje predvsem za mlade proizvode, ki so v majhnem stiku z lesom in tako ostajajo na sadnih okusih (+19,9 % na SV in +6,6 % na VSOP v vrednosti med letoma 2015 in 2016). Drugi razredi Cognac napredujejo malo, če sploh ne. Ta shema potrjuje pričakovanja potrošnikov za mlade, nizkolesene, zelo sadne EDV z drugačnim časom porabe kot običajno: uživanje na ledu, dolgi pijači ali koktajlih. Calvados je v enakem vzorcu z 80 % prodaje izdelkov v kategorijah VS, Stare ptice, VO in VSOP, med 2 in 6 let. Te točke bi bilo treba upoštevati v primeru podjetja Calvados, da bi prihranili in okrepili ta sektor. Calvados je treba umestiti na svojo edinstveno sadnost, ki se razlikuje od drugih VED, vendar je sadno okrepiti, da bi spremenili podobo te pijače, ki se pogosto šteje za staranje, ostro in agresivno.Te ugotovitve so privedle do nedavne revizije specifikacij različnih obstoječih označb porekla pod nadzorom (AOC), ki odpirajo nove perspektive za študije. Tako lahko dodajanje virov dušika omogoči optimizacijo fermentacije destilacijskih jabolčnikov in razburjanje. Poleg tega je mogoče nadzorovati temperaturo fermentacije in/ali skladiščenja. To bi moralo biti v smeri izboljšanja kakovosti destilacijskih jabolčnikov, zlasti zaradi povečanega nadzora spremenjene flore. Vendar je treba podjetja podpreti pri izvajanju teh postopkov, da bi bolje oblikovali in nadzorovali kakovost končnih izdelkov.Tako je ta projekt, ki izhaja iz zahtevka IDAC, nekonkurenčen sektorski projekt za vse zainteresirane strani. Poleg tega je kontekst evolucije povezan s prihodom novih proizvajalcev in tehnikov, ki so pripravljeni pomladiti in posodobiti podobo AOC. (Slovenian) / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / summary: Čeprav je sektor Calvados majhen, ima zaradi svoje podobe in lokalne lege močan teritorialni učinek. Leta 2009 je predstavljala 643 neposrednih delovnih mest. Dve glavni družbi, ki pripadata skupinam, predstavljata približno 70 % količine trženega podjetja Calvados, kar predstavlja približno 11 000 hL PA. V Normandiji se sklicuje na mrežo približno 900 proizvajalcev jabolk v Normandiji za posebno predelavo 40 000 ton jabolčnih jabolk, od skupno 250 000 t, ki jih proizvede cirikulturni sektor, vse proizvode skupaj.Trg Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijona EUR za količino Calvados, ki se trži v višini 16 200 hL AP. Približno 52 % količin se proda za izvoz, tj. približno 8 400 hL AP. Trg je večinoma evropski, saj je bilo prodanih 48 % količin v Franciji, 21,9 % v Nemčiji, 8,7 % v Belgiji, 2,4 % na Švedskem, 2,1 % v Italiji, 2,1 % na Nizozemskem, 1,9 % v Švici in 1,8 % v Združenem kraljestvu. Drugi trgi so zelo nerazviti, saj je le 3,2 % prodanih količin v ZDA, 3 % v Aziji, pri čemer sta trga v Afriki in Oceaniji zelo obrobna. Trg Calvados sestavljajo predvsem dve AOC Calvados s 74 % količin in AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % količin. Zadnje spričevalo letalskega prevoznika Calvados Domfrontais predstavlja 1 % prodanih količin. Novi AOC Eau-de-vie de jabolčnik de Bretagne predstavlja približno 100.000 steklenic, prodanih na leto, manj kot 2 % prodanih količin Calvados.S preučevanjem trga Cognac, pomembno primerjalno točko, ugotavljamo, da je povečanje številk narejeno predvsem na ime VS, žgane pijače od 2 do 3 let staranja v sodih. Tako se prodaja povečuje predvsem za mlade proizvode, ki so v majhnem stiku z lesom in tako ostajajo na sadnih okusih (+19,9 % na SV in +6,6 % na VSOP v vrednosti med letoma 2015 in 2016). Drugi razredi Cognac napredujejo malo, če sploh ne. Ta shema potrjuje pričakovanja potrošnikov za mlade, nizkolesene, zelo sadne EDV z drugačnim časom porabe kot običajno: uživanje na ledu, dolgi pijači ali koktajlih. Calvados je v enakem vzorcu z 80 % prodaje izdelkov v kategorijah VS, Stare ptice, VO in VSOP, med 2 in 6 let. Te točke bi bilo treba upoštevati v primeru podjetja Calvados, da bi prihranili in okrepili ta sektor. Calvados je treba umestiti na svojo edinstveno sadnost, ki se razlikuje od drugih VED, vendar je sadno okrepiti, da bi spremenili podobo te pijače, ki se pogosto šteje za staranje, ostro in agresivno.Te ugotovitve so privedle do nedavne revizije specifikacij različnih obstoječih označb porekla pod nadzorom (AOC), ki odpirajo nove perspektive za študije. Tako lahko dodajanje virov dušika omogoči optimizacijo fermentacije destilacijskih jabolčnikov in razburjanje. Poleg tega je mogoče nadzorovati temperaturo fermentacije in/ali skladiščenja. To bi moralo biti v smeri izboljšanja kakovosti destilacijskih jabolčnikov, zlasti zaradi povečanega nadzora spremenjene flore. Vendar je treba podjetja podpreti pri izvajanju teh postopkov, da bi bolje oblikovali in nadzorovali kakovost končnih izdelkov.Tako je ta projekt, ki izhaja iz zahtevka IDAC, nekonkurenčen sektorski projekt za vse zainteresirane strani. Poleg tega je kontekst evolucije povezan s prihodom novih proizvajalcev in tehnikov, ki so pripravljeni pomladiti in posodobiti podobo AOC. (Slovenian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 5 September 2022
| |||||||||||||||
| Property / beneficiary | |||||||||||||||
| Property / beneficiary: GIP LABEO / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / beneficiary name (string) | |||||||||||||||
GIP LABEO | |||||||||||||||
| Property / beneficiary name (string): GIP LABEO / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / intervention field | |||||||||||||||
| Property / intervention field: Technology transfer and university-enterprise cooperation primarily benefiting SMEs / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / postal code | |||||||||||||||
14280 | |||||||||||||||
| Property / postal code: 14280 / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / contained in NUTS | |||||||||||||||
| Property / contained in NUTS: Calvados / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / contained in NUTS: Calvados / qualifier | |||||||||||||||
| Property / contained in Local Administrative Unit | |||||||||||||||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Saint-Contest / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / contained in Local Administrative Unit: Saint-Contest / qualifier | |||||||||||||||
| Property / coordinate location | |||||||||||||||
49°12'47.92"N, 0°23'30.41"W
| |||||||||||||||
| Property / coordinate location: 49°12'47.92"N, 0°23'30.41"W / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / coordinate location: 49°12'47.92"N, 0°23'30.41"W / qualifier | |||||||||||||||
| Property / budget | |||||||||||||||
171,317.65 Euro
| |||||||||||||||
| Property / budget: 171,317.65 Euro / rank | |||||||||||||||
Preferred rank | |||||||||||||||
| Property / EU contribution | |||||||||||||||
68,527.06 Euro
| |||||||||||||||
| Property / EU contribution: 68,527.06 Euro / rank | |||||||||||||||
Preferred rank | |||||||||||||||
| Property / co-financing rate | |||||||||||||||
40.0 percent
| |||||||||||||||
| Property / co-financing rate: 40.0 percent / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
| Property / date of last update | |||||||||||||||
7 December 2023
| |||||||||||||||
| Property / date of last update: 7 December 2023 / rank | |||||||||||||||
Normal rank | |||||||||||||||
Latest revision as of 01:54, 9 October 2024
Project Q3673737 in France
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | ERDF — GIP LABEO — MONARC PROJECT |
Project Q3673737 in France |
Statements
68,527.06 Euro
0 references
171,317.65 Euro
0 references
40.0 percent
0 references
1 January 2017
0 references
30 June 2021
0 references
GIP LABEO
0 references
14280
0 references
Bien que petite, la filière du Calvados a un impact territorial fort de par son image et son implantation locale. Elle représente 643 emplois directs en 2009. Deux entreprises principales, appartenant à des groupes, compte pour environ 70% du volume de Calvados commercialisé, représentant à peu près 11 000 hL d'AP. Autour de 60 autres producteurs professionnels sont référencés en Normandie.Elle s'appuie sur un réseau d'approximativement 900 producteurs de pommes en Normandie pour une transformation spécifique de 40 000 t de pomme à cidre, sur les 250 000 t produits au total par la filière cidricole, tous produits confondus.Le marché du Calvados représente un chiffre d'affaire proche de 52,8 M€, pour un volume de Calvados commercialisé de l'ordre de 16 200hL AP. Environ 52% des volumes sont commercialisés à l'export, soit aux alentours de 8 400hL AP. Ce marché est plutôt stagnant d'année en année, voire enregistrant une légère érosion certaines années.Le marché est essentiellement européen avec 48% des volumes commercialisés en France, 21,9% en Allemagne, 8,7% en Belgique, 2,4% en Suède, 2,1% en Italie, 2,1% aux Pays-Bas, 1,9% en Suisse et 1,8% au Royaume-Uni. Les autres marchés sont très peu développés avec seulement 3,2% des volumes commercialisés aux USA, 3% en Asie, les marchés d'Afrique et d'Océanie étant très marginaux. Le marché du Calvados comporte principalement deux AOC, l'AOC Calvados avec 74% des volumes et l'AOC Calvados Pays d'Auge avec 25% des volumes. La dernière AOC Calvados Domfrontais représente 1% des volumes commercialisés. La nouvelle AOC Eau-de-vie de cidre de Bretagne représente environ 100 000 bouteilles vendues par an soit moins de 2% des volumes vendus de Calvados.En étudiant le marché du Cognac, point de comparaison important, nous remarquons que les progressions de chiffre sont réalisées essentiellement sur la dénomination VS, eaux-de-vie de 2 à 3 ans de vieillissement en fût. Ainsi, les ventes progressent principalement sur des produits jeunes ayant eu peu de contact avec le bois et restant donc sur des arômes fruités (+19,9% sur les VS et + 6,6% sur les VSOP en valeur entre 2015 et 2016). Les autres classes de Cognac ne progressent que peu, voire pas du tout. Ce schéma confirme les attentes consommateurs pour des EDV jeunes, peu boisées, très fruitées avec des moments de consommations différents des usages habituels : consommation sur glace, en long drink, ou en cocktails. Le Calvados se situe dans le même schéma avec 80% des ventes concernant des produits des catégories VS, Vieux, VO et VSOP, ayant entre 2 et 6 ans d'âge.Ces points sont à prendre en considération dans le cas du Calvados pour sauver et dynamiser cette filière. Le Calvados doit être positionné sur son fruité unique, différent des autres EDV, avec, cependant, un fruité à intensifier, à maîtriser afin de changer l'image de cette boisson, souvent considérée comme vieillissante, rude et agressive.Ces constatations ont amené à une récente révision des cahiers de charges des différentes Appellations d'Origine Contrôlées (AOC) existantes, ouvrant de nouvelles perspectives d'études. Ainsi, l'ajout de sources azotées peut permettre l'optimisation de la fermentation des cidres de distillation tout comme le levurage. De plus, il devient possible de contrôler les températures de fermentation et/ou de stockage. Ceci devrait aller dans le sens de l'amélioration de la qualité des cidres de distillation, grâce notamment au contrôle accru des flores d'altération. Il est néanmoins nécessaire d'accompagner les entreprises dans la mise en place de ces procédés afin de cadrer et contrôler au mieux la qualité des produits finis.Ainsi, le présent projet émanant d'une demande de l'IDAC est un projet de filière, non concurrentiel, concernant tous les acteurs. De plus, le contexte d'évolution est concomitant avec l'arrivée de nouveaux producteurs et de nouveaux techniciens, ayant la volonté de rajeunir et moderniser l'image des AOC. (French)
0 references
Although small, the Calvados sector has a strong territorial impact due to its image and local location. It represented 643 direct jobs in 2009. Two main companies, belonging to groups, account for about 70 % of the volume of Calvados marketed, accounting for approximately 11 000 hL of PA. Around 60 other professional producers are referenced in Normandy.It relies on a network of approximately 900 apple producers in Normandy for a specific processing of 40 000 t of cider apples, out of the 250 000 t produced in total by the ciriculture sector, all products combined.The Calvados market represents a turnover close to EUR 52.8 million, for a volume of Calvados marketed in the order of 16 200 hL AP. About 52 % of the volumes are sold for export, i.e. around 8,400hL AP. The market is mostly European, with 48 % of the volumes sold in France, 21.9 % in Germany, 8.7 % in Belgium, 2.4 % in Sweden, 2.1 % in Italy, 2.1 % in the Netherlands, 1.9 % in Switzerland and 1.8 % in the United Kingdom. The other markets are very undeveloped, with only 3.2 % of the volumes sold in the USA, 3 % in Asia, with the markets in Africa and Oceania being very marginal. The Calvados market consists mainly of two AOCs, the AOC Calvados with 74 % of the volumes and the AOC Calvados Pays d’Auge with 25 % of the volumes. The latest Calvados Domfrontais AOC accounts for 1 % of the volumes sold. The new AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne represents about 100,000 bottles sold per year, less than 2 % of the volumes sold of Calvados.By studying the Cognac market, an important point of comparison, we note that the increases in figures are made mainly on the name VS, spirits from 2 to 3 years of aging in casks. Thus, sales are increasing mainly on young products with little contact with wood and thus remaining on fruity flavours (+ 19.9 % on SVs and + 6.6 % on VSOPs in value between 2015 and 2016). The other Cognac classes progress little, if not at all. This scheme confirms the consumer expectations for young, low-wooded, very fruity EDVs with different consumption times than usual: consumption on ice, long drink, or cocktails. Calvados is in the same pattern with 80 % of sales for products in categories VS, Old birds, VO and VSOP, between 2 and 6 years of age. These points should be taken into account in the case of Calvados to save and boost this sector. Calvados must be positioned on its unique fruitiness, different from other VEDs, with, however, a fruity to intensify, to be mastered in order to change the image of this drink, often considered to be ageing, harsh and aggressive.These findings have led to a recent revision of the specifications of the various existing Designations of Origin Controlled (AOC), opening new perspectives for studies. Thus, the addition of nitrogen sources can allow the fermentation of distillation ciders to be optimised as well as deburring. In addition, it becomes possible to control fermentation and/or storage temperatures. This should be in the direction of improving the quality of distillation ciders, thanks in particular to the increased control of altered flora. However, it is necessary to support companies in the implementation of these processes in order to better frame and control the quality of finished products.Thus, this project emanating from an IDAC request is a non-competitive sector project for all stakeholders. In addition, the context of evolution is concomitant with the arrival of new producers and technicians, who are willing to rejuvenate and modernise the image of the AOCs. (English)
18 November 2021
0.504411677933335
0 references
Obwohl der Calvados-Sektor klein ist, hat er aufgrund seines Images und seiner lokalen Ansiedlung eine starke territoriale Wirkung. 2009 wurden 643 direkte Arbeitsplätze geschaffen. Auf zwei Hauptunternehmen, die zu Konzernen gehören, entfallen rund 70 % des vermarkteten Calvados-Volumens, auf den rund 11 000 Stunden AP entfallen. Rund 60 weitere professionelle Erzeuger sind in der Normandie referenziert.Sie stützt sich auf ein Netz von etwa 900 Apfelerzeugern in der Normandie für eine spezifische Verarbeitung von 40 000 t Apfelwein, von den insgesamt 250 000 t, die vom Zitrussektor aller Erzeugnisse produziert werden.Der Markt für Calvados hat einen Umsatz von fast 52,8 Mio. EUR für ein Volumen von Calvados, das im Bereich von 16 200 Stunden AP vermarktet wird. Rund 52 % der Mengen werden im Export verkauft, d. h. rund 8 400 Stunden AP. Dieser Markt stagniert von Jahr zu Jahr eher und weist in einigen Jahren sogar eine leichte Erosion auf.Der Markt ist vor allem europäisch mit 48 % der Verkaufsmengen in Frankreich, 21,9 % in Deutschland, 8,7 % in Belgien, 2,4 % in Schweden, 2,1 % in Italien, 2,1 % in den Niederlanden, 1,9 % in der Schweiz und 1,8 % im Vereinigten Königreich. Die übrigen Märkte sind mit nur 3,2 % der Verkaufsmengen in den USA und 3 % in Asien sehr schwach entwickelt, wobei die Märkte in Afrika und Ozeanien sehr marginal sind. Der Markt für Calvados umfasst hauptsächlich zwei AOC, die AOC Calvados mit 74 % der Volumina und die AOC Calvados Pays d’Auge mit 25 % der Volumina. Die letzte AOC Calvados Domfrontais macht 1 % der vermarkteten Mengen aus. Die neue AOC Eau-de-vie de Cidre de Bretagne macht rund 100.000 Flaschen, die jährlich verkauft werden, was weniger als 2 % der verkauften Mengen von Calvados entspricht.Bei der Untersuchung des Cognac-Marktes, ein wichtiger Vergleichspunkt, stellen wir fest, dass die Zahlensteigerungen hauptsächlich auf die Bezeichnung VS, Branntwein zwischen 2 und 3 Jahren Fassalterung, erzielt werden. So stiegen die Verkäufe vor allem bei jungen Produkten, die wenig Holzkontakt hatten und somit bei fruchtigen Aromen blieben (+ 19,9 % bei VS und + 6,6 % bei VSOP im Wert von 2015 bis 2016). Die anderen Klassen von Cognac wachsen nur wenig oder gar nicht. Dieses Schema bestätigt die Verbrauchererwartungen für junge, wenig bewaldete, sehr fruchtige Computer mit unterschiedlichen Konsumzeiten als üblich: Verzehr auf Eis, Longdrink oder Cocktails. Calvados liegt im gleichen Schema mit 80 % des Umsatzes bei Produkten der Kategorien VS, Alt, VO und VSOP, die zwischen 2 und 6 Jahren alt sind. Diese Punkte sind bei Calvados zu berücksichtigen, um diese Branche zu retten und zu fördern. Calvados muss auf seinem einzigartigen Fruchtfleisch positioniert werden, das sich von den anderen EDVs unterscheidet, jedoch mit einer Fruchtigkeit, die verstärkt und beherrscht werden muss, um das Image dieses Getränks zu verändern, das oft als alternd, rau und aggressiv gilt.Diese Feststellungen haben zu einer kürzlichen Überarbeitung der Produktspezifikationen der verschiedenen bestehenden kontrollierten Ursprungsbezeichnungen (AOC) geführt, die neue Studienperspektiven eröffnen. So kann die Zugabe von Stickstoffquellen die Optimierung der Fermentation von Destillationsmost sowie die Entgrünung ermöglichen. Darüber hinaus können die Gärungs- und/oder Lagertemperaturen kontrolliert werden. Dies dürfte zur Verbesserung der Qualität von Destillationsmost beitragen, insbesondere durch die verstärkte Kontrolle der Verwitterungsflora. Es ist jedoch notwendig, die Unternehmen bei der Einführung dieser Verfahren zu begleiten, um die Qualität der Endprodukte so gut wie möglich zu gestalten und zu kontrollieren. Somit handelt es sich bei dem vorliegenden Projekt, das von der IAC beantragt wurde, um ein nicht wettbewerbsorientiertes Projekt, das alle Akteure betrifft. Hinzu kommt, dass der Entwicklungskontext mit der Einführung neuer Hersteller und Techniker zusammenhängt, die den Willen haben, das Image der AOC zu verjüngen und zu modernisieren. (German)
1 December 2021
0 references
Hoewel deze sector klein is, heeft de Calvados-sector een sterke territoriale impact vanwege het imago en de lokale ligging. Het vertegenwoordigde in 2009 643 directe banen. Twee grote ondernemingen, die tot de groepen behoren, vertegenwoordigen ongeveer 70 % van het op de markt gebrachte volume Calvados, goed voor ongeveer 11 000 hl PA. Ongeveer 60 andere professionele producenten worden in Normandië genoemd. Zij baseert zich op een netwerk van ongeveer 900 appeltelers in Normandië voor een specifieke verwerking van 40 000 t ciderappelen, van de in totaal 250000 ton die door de ciricultuursector wordt geproduceerd, alle producten samen.De Calvados-markt vertegenwoordigt een omzet van bijna 52,8 miljoen EUR, voor een hoeveelheid Calvados die in de orde is van 16 200 hl AP. Ongeveer 52 % van de volumes wordt verkocht voor uitvoer, d.w.z. ongeveer 8.400hL AP. De markt is vooral Europees: 48 % van de verkochte hoeveelheden in Frankrijk, 21,9 % in Duitsland, 8,7 % in België, 2,4 % in Zweden, 2,1 % in Italië, 2,1 % in Nederland, 1,9 % in Zwitserland en 1,8 % in het Verenigd Koninkrijk. De andere markten zijn zeer onontwikkeld: slechts 3,2 % van de in de VS verkochte hoeveelheden, 3 % in Azië en de markten in Afrika en Oceanië zijn zeer marginaal. De Calvados-markt bestaat voornamelijk uit twee AOC’s, de AOC Calvados met 74 % van de volumes en de AOC Calvados Pays d’Auge met 25 % van de volumes. De laatste Calvados Domfrontais AOC is goed voor 1 % van de verkochte hoeveelheden. De nieuwe AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne vertegenwoordigt ongeveer 100.000 flessen die per jaar worden verkocht, minder dan 2 % van de verkochte volumes van Calvados. Door de Cognac-markt te bestuderen, een belangrijk vergelijkingspunt, merken we op dat de toename van de cijfers voornamelijk plaatsvindt op de naam VS, gedistilleerde dranken van 2 tot 3 jaar veroudering in vaten. De verkoop neemt dus vooral toe op jonge producten die weinig in contact komen met hout en blijft dus op fruitige smaken (+ 19,9 % op SV’s en + 6,6 % op VSOP’s in waarde tussen 2015 en 2016). De andere Cognac klassen vorderen weinig, zo niet. Deze regeling bevestigt de verwachtingen van de consument ten aanzien van jonge, laagbeboste, zeer fruitige EDV’s met verschillende consumptietijden dan gebruikelijk: consumptie op ijs, lange drank of cocktails. Calvados is in hetzelfde patroon met 80 % van de verkoop voor producten in de categorieën VS, Oude duiven, VO en VSOP, tussen 2 en 6 jaar oud. Deze punten moeten in aanmerking worden genomen in het geval van Calvados om deze sector te redden en te stimuleren. Calvados moet worden gepositioneerd op zijn unieke fruitigheid, anders dan andere VEDS, met echter een fruitig te intensiveren, te beheersen om het beeld van deze drank te veranderen, vaak beschouwd als veroudering, hard en agressief.Deze bevindingen hebben geleid tot een recente herziening van de specificaties van de verschillende bestaande oorsprongsbenamingen gecontroleerd (AOC), het openen van nieuwe perspectieven voor studies. Zo kan de toevoeging van stikstofbronnen het mogelijk maken de fermentatie van distillatieciders te optimaliseren en ontbramen. Bovendien wordt het mogelijk om de fermentatie- en/of opslagtemperaturen te regelen. Dit moet in de richting gaan van de verbetering van de kwaliteit van de distillatieciders, met name dankzij de verhoogde controle van de veranderde flora. Het is echter noodzakelijk om bedrijven te ondersteunen bij de uitvoering van deze processen om de kwaliteit van afgewerkte producten beter te framen en te controleren. Dit project dat voortkomt uit een IDAC-verzoek is dus een niet-competitief sectorproject voor alle belanghebbenden. Bovendien gaat de context van de evolutie gepaard met de komst van nieuwe producenten en technici, die bereid zijn het imago van de AOC’s te verjongen en te moderniseren. (Dutch)
6 December 2021
0 references
Anche se piccolo, il settore del Calvados ha un forte impatto territoriale grazie alla sua immagine e alla sua ubicazione locale. Nel 2 009 ha rappresentato 643 posti di lavoro diretti. Due società principali, appartenenti a gruppi, rappresentano circa il 70 % del volume di Calvados commercializzato, pari a circa 11 000 hL di PA. Circa 60 altri produttori professionali sono citati in Normandia. La rete si basa su una rete di circa 900 produttori di mele in Normandia per una lavorazione specifica di 40 000 t di mele da sidro, su 250 000 t prodotte in totale dal settore ciricolo, tutti i prodotti combinati. Il mercato del Calvados rappresenta un fatturato vicino a 52,8 milioni di EUR, per un volume di Calvados commercializzato nell'ordine di 16 200 hL AP. Circa il 52 % dei volumi è venduto per l'esportazione, ossia circa 8 400hL di AP. Il mercato è per lo più europeo, con il 48 % dei volumi venduti in Francia, il 21,9 % in Germania, l'8,7 % in Belgio, il 2,4 % in Svezia, il 2,1 % in Italia, il 2,1 % nei Paesi Bassi, l'1,9 % in Svizzera e l'1,8 % nel Regno Unito. Gli altri mercati sono molto poco sviluppati, con solo il 3,2 % dei volumi venduti negli Stati Uniti, il 3 % in Asia, mentre i mercati in Africa e Oceania sono molto marginali. Il mercato del Calvados è costituito principalmente da due COA, il COA Calvados con il 74 % dei volumi e il COA Calvados Pays d'Auge con il 25 % dei volumi. L'ultimo Calvados Domfrontais AOC rappresenta l'1 % dei volumi venduti. Il nuovo AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne rappresenta circa 100.000 bottiglie vendute all'anno, meno del 2 % dei volumi venduti di Calvados.Studio sul mercato Cognac, importante punto di confronto, notiamo che gli aumenti delle cifre sono effettuati principalmente sul nome VS, liquori da 2 a 3 anni di invecchiamento in botte. Pertanto, le vendite sono in aumento soprattutto sui prodotti giovani con scarso contatto con il legno e quindi sugli aromi fruttati (+ 19,9 % sui VS e + 6,6 % sui VSOP in valore tra il 2015 e il 2016). Le altre classi di Cognac progrediscono poco, se non affatto. Questo regime conferma le aspettative dei consumatori nei confronti di veicoli EDV giovani, a basso livello di legno e molto fruttati, con tempi di consumo diversi rispetto al solito: consumo su ghiaccio, long drink o cocktail. Calvados è allo stesso modo con l'80 % delle vendite di prodotti delle categorie VS, Vecchi uccelli, VO e VSOP, di età compresa tra 2 e 6 anni. Questi punti dovrebbero essere presi in considerazione nel caso del Calvados per risparmiare e potenziare questo settore. Il Calvados deve essere posizionato sul suo unico frutto, diverso dagli altri VEDS, con, tuttavia, un fruttato da intensificare, da padroneggiare al fine di cambiare l'immagine di questa bevanda, spesso considerata invecchiamento, dura e aggressiva. Questi risultati hanno portato ad una recente revisione delle specifiche delle varie Denomie di Origine Controllate (AOC), aprendo nuove prospettive per gli studi. Pertanto, l'aggiunta di fonti di azoto può consentire di ottimizzare la fermentazione dei sidri da distillazione e di sbavare. Inoltre, diventa possibile controllare le temperature di fermentazione e/o stoccaggio. Ciò dovrebbe essere finalizzato a migliorare la qualità dei sidri da distillazione, grazie in particolare all'accresciuto controllo della flora alterata. Tuttavia, è necessario sostenere le imprese nell'attuazione di questi processi al fine di meglio inquadrare e controllare la qualità dei prodotti finiti. Pertanto, questo progetto che scaturisce da una richiesta IDAC è un progetto di settore non competitivo per tutti i soggetti interessati. Inoltre, il contesto di evoluzione è concomitante con l'arrivo di nuovi produttori e tecnici, che sono disposti a ringiovanire e modernizzare l'immagine dei COA. (Italian)
13 January 2022
0 references
Aunque pequeño, el sector Calvados tiene un fuerte impacto territorial debido a su imagen y ubicación local. En 2009 representaba 643 puestos de trabajo directos. Dos empresas principales, pertenecientes a grupos, representan alrededor del 70 % del volumen de Calvados comercializados, lo que representa aproximadamente 11 000 hL de PA. En Normandía se hace referencia a otros 60 productores profesionales. Se basa en una red de aproximadamente 900 productores de manzanas en Normandía para una transformación específica de 40 000 t de manzanas de sidra, de las 250 000 t producidas en total por el sector de la ciricultura, todos los productos combinados. El mercado de Calvados representa un volumen de negocios cercano a 52,8 millones de euros, para un volumen de Calvados comercializado por el orden de 16 200 hL AP. Alrededor del 52 % de los volúmenes se venden para la exportación, es decir, alrededor de 8.400hL AP. El mercado es principalmente europeo, con el 48 % de los volúmenes vendidos en Francia, el 21,9 % en Alemania, el 8,7 % en Bélgica, el 2,4 % en Suecia, el 2,1 % en Italia, el 2,1 % en los Países Bajos, el 1,9 % en Suiza y el 1,8 % en el Reino Unido. Los otros mercados están muy poco desarrollados, con solo el 3,2 % de los volúmenes vendidos en los EE.UU., el 3 % en Asia, con los mercados de África y Oceanía siendo muy marginales. El mercado de Calvados se compone principalmente de dos AOC, el AOC Calvados con el 74 % de los volúmenes y el AOC Calvados Pays d’Auge con el 25 % de los volúmenes. El último Calvados Domfrontais AOC representa el 1 % de los volúmenes vendidos. La nueva AOC Eau-de-vie de sider de Bretagne representa alrededor de 100.000 botellas vendidas al año, menos del 2 % de los volúmenes vendidos de Calvados. Al estudiar el mercado de Cognac, un punto de comparación importante, observamos que los aumentos en cifras se hacen principalmente en el nombre VS, aguardiente de 2 a 3 años de envejecimiento en barricas. Así pues, las ventas están aumentando principalmente en productos jóvenes con poco contacto con la madera y, por lo tanto, se mantienen en sabores frutales (+ 19,9 % en SV y + 6,6 % en VSOP en valor entre 2015 y 2016). Las otras clases de Cognac progresan poco, si no en absoluto. Este sistema confirma las expectativas de los consumidores respecto de los VED jóvenes, de baja madera y muy afrutados, con tiempos de consumo diferentes de los habituales: consumo en hielo, bebida larga o cócteles. Calvados está en el mismo patrón con el 80 % de las ventas de productos de las categorías VS, aves viejas, VO y VSOP, entre 2 y 6 años de edad. Estos puntos deben tenerse en cuenta en el caso de Calvados para ahorrar e impulsar este sector. Calvados debe situarse en su singular fruta, diferente de otros VEDS, con, sin embargo, un afrutado de intensificar, para ser dominado para cambiar la imagen de esta bebida, a menudo considerada como envejecimiento, dura y agresiva. Estos hallazgos han llevado a una reciente revisión de las especificaciones de las diversas Denominaciones de Origen Controladas (AOC) existentes, abriendo nuevas perspectivas para los estudios. Así, la adición de fuentes de nitrógeno puede permitir optimizar la fermentación de las sidras de destilación, así como el desbarbado. Además, es posible controlar las temperaturas de fermentación o almacenamiento. Esto debería estar orientado a mejorar la calidad de las sidras de destilación, gracias, en particular, al aumento del control de la flora alterada. Sin embargo, es necesario apoyar a las empresas en la implementación de estos procesos con el fin de enmarcar y controlar mejor la calidad de los productos acabados. Por lo tanto, este proyecto que emana de una solicitud IDAC es un proyecto sectorial no competitivo para todas las partes interesadas. Además, el contexto de evolución es concomitante con la llegada de nuevos productores y técnicos, que están dispuestos a rejuvenecer y modernizar la imagen de los AOC. (Spanish)
14 January 2022
0 references
Iako mali, sektor Calvados ima snažan teritorijalni utjecaj zbog svojeg imidža i lokalne lokacije. Riječ je o 643 izravna radna mjesta u 2009. godini. Dva glavna poduzeća, koja pripadaju grupama, čine oko 70 % obujma Calvadosa koji se stavlja na tržište, što čini približno 11 000 hL PA-a. Otprilike 60 drugih profesionalnih proizvođača navodi se u Normandiji. Ona se oslanja na mrežu od približno 900 proizvođača jabuka u Normandiji za konkretnu preradu 40 000 tona jabuka za jabukovaču, od ukupno 250 000 t proizvedenih u sektoru cirikulture, svi proizvodi zajedno. Tržište Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijuna EUR za količinu Calvadosa koja se stavlja na tržište u iznosu od 16 200 hL AP. Oko 52 % obujma prodaje se za izvoz, tj. oko 8 400 hL AP. Tržište je uglavnom europsko, s 48 % prodanih količina u Francuskoj, 21,9 % u Njemačkoj, 8,7 % u Belgiji, 2,4 % u Švedskoj, 2,1 % u Italiji, 2,1 % u Nizozemskoj, 1,9 % u Švicarskoj i 1,8 % u Ujedinjenoj Kraljevini. Ostala tržišta su vrlo nerazvijena, sa samo 3,2 % prodanih količina u SAD-u, 3 % u Aziji, dok su tržišta u Africi i Oceaniji bila vrlo marginalna. Tržište Calvadosa sastoji se uglavnom od dva AOC-a, Calvados AOC-a sa 74 % obujma i AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % obujma. Najnoviji AOC Calvados Domfrontais čini 1 % prodanih količina. Novi AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavlja oko 100.000 prodanih boca godišnje, manje od 2 % prodanih količina Calvadosa. Stoga se prodaja uglavnom povećava za mlade proizvode s malim doticajem s drvom i stoga ostaje na voćnim aromama (+ 19,9 % za SV-ove i + 6,6 % na VSOP-ovima u vrijednosti od 2015. do 2016.). Ostale klase konjak napreduju malo, ako ne i uopće. Tim se programom potvrđuju očekivanja potrošača za mlade, niskodrvene, vrlo voćne EDV-ove s različitim razdobljima potrošnje nego što je uobičajeno: potrošnja na ledu, dugo piće ili kokteli. Calvados je u istom uzorku s 80 % prodaje proizvoda u kategorijama VS, Old Bird, VO i VSOP, između 2 i 6 godina starosti. Te bi točke trebalo uzeti u obzir u slučaju Calvadosa kako bi se taj sektor spasio i potaknuo. Calvados mora biti pozicioniran prema svojoj jedinstvenoj voćnosti, različitoj od ostalih VED-ova, s, međutim, voćnom zaoštravanjem, koji treba ovladati kako bi se promijenila slika ovog pića, koje se često smatra starenjem, oštrim i agresivnim. Ti su nalazi doveli do nedavne revizije specifikacija različitih postojećih oznaka izvornosti kontroliranih (AOC), čime se otvaraju nove perspektive za studije. Stoga dodavanje izvora dušika može omogućiti optimizaciju fermentacije destilacijske jabukovače, kao i uklanjanje izljeva. Osim toga, postaje moguće kontrolirati temperaturu fermentacije i/ili skladištenja. To bi trebalo biti u smjeru poboljšanja kvalitete destilacijskih jabukovača, posebno zahvaljujući povećanoj kontroli izmijenjene flore. Međutim, potrebno je podržati tvrtke u provedbi tih procesa kako bi se bolje oblikovala i kontrolirala kvaliteta gotovih proizvoda.Dakle, ovaj projekt koji proizlazi iz zahtjeva IDAC-a je nekonkurentan sektorski projekt za sve dionike. Osim toga, kontekst evolucije povezan je s dolaskom novih proizvođača i tehničara koji su voljni pomladiti i modernizirati sliku AOC-ova. (Croatian)
5 September 2022
0 references
Въпреки че е малък, секторът Calvados има силно териториално въздействие поради имиджа си и местното си местоположение. През 2009 г. тя представлява 643 преки работни места. Две основни дружества, принадлежащи към групи, представляват около 70 % от обема на предлагания на пазара Calvados, което представлява приблизително 11 000 hL PA. Около 60 други професионални производители са посочени в Normandy.Той разчита на мрежа от приблизително 900 производители на ябълки в Нормандия за специфична преработка на 40 000 t ябълки за сайдер, от общо 250 000 t, произведени от сектора на циризарството, всички продукти взети заедно. Пазарът Calvados представлява оборот, близък до 52,8 милиона евро, за обем Calvados, търгуван от порядъка на 16 200 hL AP. Около 52 % от обемите се продават за износ, т.е. около 8 400hL AP. Пазарът е предимно европейски, с 48 % от продадените във Франция, 21,9 % в Германия, 8,7 % в Белгия, 2,4 % в Швеция, 2,1 % в Италия, 2,1 % в Нидерландия, 1,9 % в Швейцария и 1,8 % в Обединеното кралство. Другите пазари са много неразвити, като само 3,2 % от обемите, продавани в САЩ, 3 % в Азия, като пазарите в Африка и Океания са много незначителни. Пазарът на Calvados се състои основно от две САО — AOC Calvados със 74 % от обема и AOC Calvados Pays d’Auge с 25 % от обемите. Последното САО на Calvados Domfrontais представлява 1 % от продадените обеми. Новият AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne представлява около 100 000 бутилки, продавани годишно, по-малко от 2 % от продадените обеми на Calvados. По този начин продажбите се увеличават главно за млади продукти с малък контакт с дървесина и по този начин остават с плодови аромати (+ 19,9 % за SVs и + 6,6 % за VSOP по стойност между 2015 и 2016 г.). Другите класове коняк напредват малко, ако изобщо не. Тази схема потвърждава очакванията на потребителите за млади, нискодървесни, много плодови ЕДВ с различно време на потребление от обичайното: консумация на лед, дълги напитки или коктейли. Calvados е в същия модел с 80 % от продажбите на продукти от категории VS, стари птици, VO и VSOP, на възраст между 2 и 6 години. Тези точки следва да бъдат взети предвид в случая на Calvados, за да се спаси и стимулира този сектор. Calvados трябва да бъде позициониран върху уникалния си плодов вкус, различен от другите VED, но плодов, за да се засили, да бъде овладян, за да се промени имиджът на тази напитка, която често се счита за отлежала, сурова и агресивна.Тези констатации доведоха до скорошно преразглеждане на спецификациите на различните съществуващи наименования за контрол на произхода (САО), откривайки нови перспективи за проучвания. По този начин добавянето на азотни източници може да даде възможност за оптимизиране на ферментацията на дестилационните сайдери, както и на почистването. В допълнение, става възможно да се контролира ферментацията и/или температурата на съхранение. Това трябва да бъде в посока на подобряване на качеството на дестилационните сайдери, благодарение по-специално на засиления контрол на променената флора. Необходимо е обаче да се подкрепят предприятията при изпълнението на тези процеси, за да се подобри рамката и контролът на качеството на готовите продукти. По този начин този проект, произтичащ от искане на IDAC, е неконкурентен секторен проект за всички заинтересовани страни. Освен това контекстът на еволюцията е съпътстван от появата на нови производители и техници, които са готови да подмладят и модернизират образа на САО. (Bulgarian)
5 September 2022
0 references
Cé gur beag é, tá tionchar láidir críochach ag earnáil Calvados mar gheall ar a híomhá agus a suíomh áitiúil. B’ionann é agus 643 post díreach in 2009. Is ionann dhá phríomhchuideachta, a bhaineann le grúpaí, agus thart ar 70 % de mhéid na Calvados a mhargaítear, arb ionann iad agus thart ar 11 000 hL de PA. Déantar tagairt do thart ar 60 táirgeoir gairmiúil eile sa Normainn.Braitheann sé ar líonra de thart ar 900 táirgeoir úll sa Normainn le haghaidh próiseáil shonrach 40 000 t d d’úlla úlla leann úll, as an 250 000 t a tháirgtear san iomlán ag earnáil na collaíochta, na táirgí go léir le chéile.Is ionann margadh Calvados agus láimhdeachas gar do EUR 52.8 milliún, do mhéid Calvados a mhargaítear in ord 16 200 hL AP. Díoltar thart ar 52 % de na méideanna lena n-onnmhairiú, i.e. thart ar 8,400hL AP. Tá an margadh Eorpach den chuid is mó, le 48 % de na méideanna a díoladh sa Fhrainc, 21.9 % sa Ghearmáin, 8.7 % sa Bheilg, 2.4 % sa tSualainn, 2.1 % san Iodáil, 2.1 % san Ísiltír, 1.9 % san Eilvéis agus 1.8 % sa Ríocht Aontaithe. Tá na margaí eile an-neamhfhorbartha, agus níl ach 3.2 % de na méideanna a díoladh sna Stáit Aontaithe, 3 % san Áise, agus na margaí san Afraic agus san Aigéine an-bheag. Is éard atá i margadh Calvados den chuid is mó dhá AOC, an AOC Calvados le 74 % de na méideanna agus an AOC Calvados Pays d’Auge le 25 % de na méideanna. Is ionann an Calvados Domfrontais AOC is déanaí agus 1 % de na méideanna a dhíoltar. Is ionann an AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne nua agus thart ar 100,000 buidéal a dhíoltar in aghaidh na bliana, níos lú ná 2 % de na méideanna a dhíoltar de Calvados.By ag déanamh staidéir ar mhargadh Cognac, pointe tábhachtach comparáide, tugaimid faoi deara go ndéantar na méaduithe i bhfigiúirí go príomha ar an ainm VS, biotáillí ó 2 go 3 bliana d’aois i gcascaí. Dá bhrí sin, tá méadú ag teacht ar dhíolacháin ar tháirgí óga nach bhfuil mórán teagmhála acu le hadhmad agus dá bhrí sin, fanann siad ar bhlasanna torthaí (+ 19.9 % ar Vanna agus + 6.6 % ar VSOPanna i luach idir 2015 agus 2016). Na ranganna Cognac eile dul chun cinn beag, más rud é nach bhfuil ar chor ar bith. Leis an scéim seo, dearbhaítear ionchais na dtomhaltóirí i gcás EDVanna óga, íseal-adhmaid, an-torthúil a bhfuil amanna tomhaltais éagsúla acu ná mar is gnách: tomhaltas ar oighear, deoch fhada, nó mhanglaim. Tá Calvados sa phatrún céanna le 80 % de dhíolacháin do tháirgí i gcatagóirí VS, Sean-éin, VO agus VSOP, idir 2 agus 6 bliana d’aois. Ba cheart na pointí sin a chur san áireamh i gcás Calvados chun an earnáil seo a shábháil agus a threisiú. Ní mór Calvados a bheith suite ar a torthúlacht uathúil, difriúil ó VEDanna eile, le, áfach, fruity a threisiú, a máistreacht chun íomhá an deoch seo a athrú, a mheastar go minic a bheith ag dul in aois, harsh agus ionsaitheach. Dá bhrí sin, is féidir le foinsí nítrigine a chur leis an gcoipeadh ceirtleáin driogtha a uasmhéadú chomh maith le dí-bhurrú. Ina theannta sin, is féidir teochtaí coipthe agus/nó stórála a rialú. Ba chóir go mbeadh sé seo i dtreo feabhas a chur ar chaighdeán na ceintirí driogtha, go háirithe leis an rialú méadaithe ar fhlóra athraithe. Mar sin féin, is gá tacú le cuideachtaí agus na próisis sin á gcur chun feidhme acu chun caighdeán na dtáirgí críochnaithe a chumadh agus a rialú ar bhealach níos fearr. Dá bhrí sin, is tionscadal earnála neamhiomaíoch é an tionscadal seo a eascraíonn as iarraidh ó IDAC do na páirtithe leasmhara go léir. Ina theannta sin, tá comhthéacs na héabhlóide ag teacht le teacht na dtáirgeoirí agus na dteicneoirí nua, atá toilteanach íomhá na AOCanna a athnuachan agus a nuachóiriú. (Irish)
5 September 2022
0 references
Vaikka Calvados-sektori on pieni, sillä on vahva alueellinen vaikutus sen imagon ja paikallisen sijainnin vuoksi. Se edusti 643 suoraa työpaikkaa vuonna 2009. Kahden pääyrityksen, jotka kuuluvat ryhmiin, osuus Calvadosin markkinoimasta määrästä on noin 70 prosenttia, mikä vastaa noin 11 000 hl PA:ta. Normandiassa viitataan noin 60 muuhun ammattimaiseen tuottajaan.Normandiassa viitataan noin 900 omenantuottajan verkostoon, joka käsittelee 40 000 tonnia siiderin omenoita yhteensä 250 000 tonnista, joita tuotetaan yhteensä 250 000 tonnista, kaikki tuotteet yhteensä. Calvadosin markkinoiden liikevaihto on lähes 52,8 miljoonaa euroa, kun Calvados-tuotetta markkinoidaan noin 16 200 hehtaarin ap. Noin 52 prosenttia määristä myydään vientiin eli noin 8 400 hL AP. Markkinat ovat enimmäkseen eurooppalaisia: 48 prosenttia Ranskassa, 21,9 prosenttia Saksassa, 8,7 prosenttia Belgiassa, 2,4 prosenttia Ruotsissa, 2,1 prosenttia Italiassa, 2,1 prosenttia Alankomaissa, 1,9 prosenttia Sveitsissä ja 1,8 prosenttia Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Muut markkinat ovat hyvin kehittymättömät, ja vain 3,2 prosenttia Yhdysvalloissa myydyistä määristä, 3 prosenttia Aasiassa, ja Afrikan ja Oseanian markkinat ovat hyvin vähäiset. Calvados-markkinat muodostuvat pääasiassa kahdesta lentotoimintaluvasta: AOC Calvados, jonka osuus määristä on 74 prosenttia, ja AOC Calvados Pays d’Auge, jonka osuus määristä on 25 prosenttia. Uusimman Calvados Domfrontais AOC:n osuus myytävistä määristä on 1 prosentti. Uusi AOC Eau-de-vie de siider de Bretagne edustaa noin 100 000 pulloa vuodessa, alle 2 % Calvadosin myydyistä määristä. Näin ollen myynti kasvaa pääasiassa nuorilla tuotteilla, jotka eivät juurikaan ole kosketuksissa puun kanssa, ja näin ollen ne ovat hedelmäisiä makuja (+ 19,9 % SV-arvosta ja + 6,6 % VSOP-yhdisteistä vuosina 2015–2016). Muut konjakkiluokat etenevät vähän, elleivät ollenkaan. Tämä järjestelmä vahvistaa kuluttajien odotukset nuorista, matalapuusista, erittäin hedelmäisistä EDV-ajoneuvoista, joiden kulutusajat poikkeavat tavanomaisesta: nautitaan jäällä, pitkässä juomassa tai cocktaileissa. Calvados on samassa mallissa: 80 % myynnistä luokkiin VS, vanhat linnut, VO ja VSOP, välillä 2–6 vuotta. Nämä seikat olisi otettava huomioon Calvadosin tapauksessa alan pelastamiseksi ja vahvistamiseksi. Calvados on sijoitettava ainutlaatuiseen hedelmäisyyteensä, joka eroaa muista VED-aineista, mutta hedelmäinen tehostettava, jotta voidaan muuttaa tämän juoman imagoa, jota usein pidetään ikääntymisenä, ankarana ja aggressiivisena.Nämä havainnot ovat johtaneet siihen, että eri alkuperänimitysten (AOC) eritelmiä on tarkistettu äskettäin, mikä avaa uusia näkökulmia tutkimuksiin. Siten typpilähteiden lisääminen voi mahdollistaa tislaussiiderien käymisen optimoinnin sekä purseenpoiston. Lisäksi käymis- ja/tai varastointilämpötiloja voidaan valvoa. Näin olisi parannettava tislaussiiderien laatua erityisesti muuttuneen kasviston lisääntyneen valvonnan ansiosta. On kuitenkin tarpeen tukea yrityksiä näiden prosessien toteuttamisessa, jotta valmiiden tuotteiden laatua voidaan kehittää ja valvoa paremmin. Lisäksi kehityksen konteksti on yhteydessä uusien tuottajien ja teknikoiden tuloon, jotka ovat valmiita uudistamaan ja nykyaikaistamaan AOC-yhdisteiden imagoa. (Finnish)
5 September 2022
0 references
Għalkemm żgħir, is-settur ta’ Calvados għandu impatt territorjali qawwi minħabba l-immaġni u l-pożizzjoni lokali tiegħu. Dan kien jirrappreżenta 643 impjieg dirett fl-2009. Żewġ kumpaniji ewlenin, li jappartjenu għal gruppi, jammontaw għal madwar 70 % tal-volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzati, li jammontaw għal madwar 11 000 hL ta’ PA. Huwa jibbaża fuq netwerk ta’ madwar 900 produttur tat-tuffieħ fin-Normandija għal ipproċessar speċifiku ta’ 40 000 tunnellata ta’ tuffieħ tas-sidru, mit-total ta’ 250 000 tunnellata prodott mis-settur taċ-ċirikultura, il-prodotti kollha f’daqqa. Is-suq ta’ Calvados jirrappreżenta fatturat ta’ kważi EUR 52.8 miljun, għal volum ta’ Calvados ikkummerċjalizzat fl-ammont ta’ 16 200 hL AP. Madwar 52 % tal-volumi jinbiegħu għall-esportazzjoni, jiġifieri madwar 8,400hL AP. Is-suq huwa l-aktar Ewropew, bi 48 % tal-volumi mibjugħa fi Franza, 21.9 % fil-Ġermanja, 8.7 % fil-Belġju, 2.4 % fl-Isvezja, 2.1 % fl-Italja, 2.1 % fl-Olanda, 1.9 % fl-Isvizzera u 1.8 % fir-Renju Unit. Is-swieq l-oħra mhumiex żviluppati ħafna, bi 3.2 % biss tal-volumi mibjugħa fl-Istati Uniti, 3 % fl-Asja, u s-swieq fl-Afrika u fl-Oċeanja huma marġinali ħafna. Is-suq ta’ Calvados jikkonsisti prinċipalment f’żewġ AOCs, l-AOC Calvados b’74 % tal-volumi u l-AOC Calvados Pays d’Auge b’25 % tal-volumi. L-aħħar AOC Calvados Domfrontais jammonta għal 1 % tal-volumi mibjugħa. L-AOC il-ġdid Eau-de-vie de cider de Bretagne jirrappreżenta madwar 100,000 flixkun mibjugħ fis-sena, inqas minn 2 % tal-volumi mibjugħa ta ‘Calvados.By jistudjaw is-suq Cognac, punt importanti ta’ paragun, aħna ninnotaw li ż-żidiet fiċ-ċifri huma magħmula prinċipalment fuq l-isem VS, spirti minn sentejn għal 3 snin ta ‘tixjiħ fil-btieti. Għalhekk, il-bejgħ qed jiżdied l-aktar fuq prodotti żgħar bi ftit kuntatt mal-injam u b’hekk jibqgħu fuq togħmiet ta’ frott (+ 19.9 % fuq SVs u + 6.6 % fuq VSOPs f’valur bejn l-2015 u l-2016). Il-klassijiet Cognac oħra progress ftit, jekk mhux fil-livelli kollha. Din l-iskema tikkonferma l-aspettattivi tal-konsumaturi għal EDVs żgħar, b’injam baxx u ta’ frott ħafna b’ħinijiet ta’ konsum differenti mis-soltu: konsum fuq is-silġ, xarba twila, jew cocktails. Calvados hija fl-istess xejra bi 80 % tal-bejgħ għall-prodotti fil-kategoriji VS, għasafar qodma, VO u VSOP, ta’ bejn sentejn u 6 snin. Dawn il-punti għandhom jitqiesu fil-każ ta’ Calvados biex dan is-settur jiġi ffrankat u msaħħaħ. Il-Calvados irid ikun pożizzjonat fuq il-frott uniku tiegħu, differenti minn VEDs oħra, iżda b’togħma ta’ frott li trid tiġi intensifikata, li għandha tiġi kkontrollata sabiex tinbidel l-immaġni ta’ din ix-xarba, li ħafna drabi titqies bħala maturazzjoni, ħarxa u aggressiva.Dawn is-sejbiet wasslu għal reviżjoni reċenti tal-ispeċifikazzjonijiet tad-diversi Denominazzjonijiet ta’ Oriġini Kontrollati (AOC), u b’hekk infetħu perspettivi ġodda għall-istudji. Għalhekk, iż-żieda ta’ sorsi ta’ nitroġenu tista’ tippermetti l-ottimizzazzjoni tal-fermentazzjoni tas-sidri tad-distillazzjoni kif ukoll it-tneħħija tal-ħruq. Barra minn hekk, isir possibbli li jiġu kkontrollati t-temperaturi tal-fermentazzjoni u/jew tal-ħżin. Dan għandu jkun fid-direzzjoni tat-titjib tal-kwalità tas-sidri tad-distillazzjoni, b’mod partikolari bis-saħħa taż-żieda fil-kontroll tal-flora mibdula. Madankollu, huwa meħtieġ li l-kumpaniji jiġu appoġġati fl-implimentazzjoni ta’ dawn il-proċessi sabiex il-kwalità tal-prodotti lesti tiġi inkwadrata u kkontrollata aħjar. Għalhekk, dan il-proġett li joħroġ minn talba tal-IDAC huwa proġett tas-settur mhux kompetittiv għall-partijiet interessati kollha. Barra minn hekk, il-kuntest tal-evoluzzjoni huwa konkomitanti mal-wasla ta’ produtturi u tekniċi ġodda, li huma lesti li jerġgħu jibdew u jimmodernizzaw l-immaġni tal-AOCs. (Maltese)
5 September 2022
0 references
Αν και μικρός, ο τομέας Calvados έχει ισχυρό εδαφικό αντίκτυπο λόγω της εικόνας του και της τοπικής του θέσης. Αντιπροσώπευε 643 άμεσες θέσεις εργασίας το 2009. Δύο κύριες εταιρείες, που ανήκουν σε ομίλους, αντιπροσωπεύουν περίπου το 70 % του όγκου της Calvados που διατίθεται στην αγορά, αντιπροσωπεύοντας περίπου 11 000 hL PA. Στη Νορμανδία αναφέρονται περίπου 60 άλλοι επαγγελματίες παραγωγοί, οι οποίοι βασίζονται σε ένα δίκτυο περίπου 900 παραγωγών μήλων στη Νορμανδία για συγκεκριμένη μεταποίηση 40 000 τόνων μήλων μηλίτη, από τους 250 000 τόνους που παράγονται συνολικά από τον τομέα της καλλιέργειας, όλα τα προϊόντα μαζί. Περίπου το 52 % των όγκων πωλούνται για εξαγωγή, δηλαδή περίπου 8,400hL AP. Η αγορά είναι κυρίως ευρωπαϊκή, με 48 % των πωλήσεων στη Γαλλία, 21,9 % στη Γερμανία, 8,7 % στο Βέλγιο, 2,4 % στη Σουηδία, 2,1 % στην Ιταλία, 2,1 % στις Κάτω Χώρες, 1,9 % στην Ελβετία και 1,8 % στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι άλλες αγορές είναι πολύ ανεπτυγμένες, με μόλις 3,2 % των όγκων που πωλούνται στις ΗΠΑ, 3 % στην Ασία, με τις αγορές της Αφρικής και της Ωκεανίας να είναι πολύ περιθωριακές. Η αγορά Calvados αποτελείται κυρίως από δύο AOC, το AOC Calvados με 74 % των όγκων και το AOC Calvados Pays d’Auge με 25 % των όγκων. Το τελευταίο πιστοποιητικό αερομεταφορέα Calvados Domfrontais αντιπροσωπεύει το 1 % των πωλούμενων ποσοτήτων. Το νέο AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne αντιπροσωπεύει περίπου 100.000 φιάλες ετησίως, λιγότερο από το 2 % των πωλούμενων ποσοτήτων Calvados.Με τη μελέτη της αγοράς κονιάκ, ένα σημαντικό σημείο σύγκρισης, σημειώνουμε ότι οι αυξήσεις των αριθμών γίνονται κυρίως στο όνομα VS, αποστάγματα από 2 έως 3 χρόνια γήρανσης σε βαρέλια. Έτσι, οι πωλήσεις αυξάνονται κυρίως σε νέα προϊόντα με μικρή επαφή με το ξύλο και, ως εκ τούτου, παραμένουν σε φρουτώδεις γεύσεις (+ 19,9 % για τα SV και + 6,6 % για τις VSOP σε αξία μεταξύ 2015 και 2016). Οι άλλες τάξεις κονιάκ προχωρούν ελάχιστα, αν όχι καθόλου. Το σύστημα αυτό επιβεβαιώνει τις προσδοκίες των καταναλωτών για νέους, χαμηλής ξυλείας, πολύ φρουτώδεις EDV με διαφορετικούς χρόνους κατανάλωσης από ό,τι συνήθως: κατανάλωση σε πάγο, ποτό ή κοκτέιλ. Το Calvados έχει το ίδιο μοτίβο με το 80 % των πωλήσεων προϊόντων των κατηγοριών VS, παλαιών πτηνών, VO και VSOP, ηλικίας μεταξύ 2 και 6 ετών. Τα σημεία αυτά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη στην περίπτωση του Calvados για τη διάσωση και την ενίσχυση αυτού του τομέα. Το Calvados πρέπει να τοποθετηθεί στο μοναδικό φρουτώδες του, διαφορετικό από τα άλλα VED, με, ωστόσο, ένα φρουτώδες να ενταθεί, να κατακτηθεί προκειμένου να αλλάξει την εικόνα αυτού του ποτού, που συχνά θεωρείται ότι είναι παλαίωση, σκληρή και επιθετική.Τα ευρήματα αυτά οδήγησαν σε πρόσφατη αναθεώρηση των προδιαγραφών των διαφόρων υφιστάμενων Ονομασιών Προέλευσης Ελεγχόμενων (AOC), ανοίγοντας νέες προοπτικές για μελέτες. Έτσι, η προσθήκη αζωτούχων πηγών μπορεί να επιτρέψει τη βελτιστοποίηση της ζύμωσης των μηλίτη απόσταξης, καθώς και την αφαίρεση των περιττωμάτων. Επιπλέον, καθίσταται δυνατός ο έλεγχος των θερμοκρασιών ζύμωσης ή/και αποθήκευσης. Αυτό θα πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση της βελτίωσης της ποιότητας των μηλίτη απόσταξης, ιδίως χάρη στον αυξημένο έλεγχο της αλλοιωμένης χλωρίδας. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να υποστηριχθούν οι εταιρείες στην εφαρμογή αυτών των διαδικασιών προκειμένου να πλαισιώσουν καλύτερα και να ελέγξουν την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, το έργο αυτό που προέρχεται από αίτημα IDAC είναι ένα μη ανταγωνιστικό έργο τομέα για όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη. Επιπλέον, το πλαίσιο της εξέλιξης συγχέεται με την άφιξη νέων παραγωγών και τεχνικών, οι οποίοι είναι πρόθυμοι να αναζωογονήσουν και να εκσυγχρονίσουν την εικόνα των AOC. (Greek)
5 September 2022
0 references
Kalvadoso sektorius, nors ir mažas, dėl savo įvaizdžio ir vietos padėties daro didelį teritorinį poveikį. 2009 m. ji sudarė 643 tiesiogines darbo vietas. Dvi pagrindinės grupėms priklausančios bendrovės sudaro apie 70 % parduoto Calvados kiekio, t. y. apie 11 000 hL PA. Normandijoje nurodyta apie 60 kitų profesionalių gamintojų.Ji remiasi maždaug 900 obuolių gamintojų Normandijoje tinklu, kuriame perdirbama 40 000 t obuolių sidro, iš viso 250 000 t cirikultūros sektoriuje pagamintų visų produktų. Kalvadoso rinkos apyvarta siekia beveik 52,8 mln. EUR, o Calvadoso kiekis parduodamas maždaug 16 200 hL AP. Apie 52 % viso kiekio parduodama eksportui, t. y. apie 8 400 hL AP. Rinka daugiausia yra Europos rinka: 48 % pardavimo apimties Prancūzijoje, 21,9 % Vokietijoje, 8,7 % Belgijoje, 2,4 % Švedijoje, 2,1 % Italijoje, 2,1 % Nyderlanduose, 1,9 % Šveicarijoje ir 1,8 % Jungtinėje Karalystėje. Kitos rinkos yra labai neišsivysčiusios: tik 3,2 % parduodamo kiekio JAV, 3 % Azijoje, o Afrikos ir Okeanijos rinkos yra labai nedidelės. Kalvadoso rinką daugiausia sudaro du OVP: „Calvados“ – 74 % kiekio, o „Calvados Pays d’Auge“ – 25 %. Naujausias Calvados Domfrontais AOC sudaro 1 % viso parduoto kiekio. Naujasis AOC Eau-de-vie de Cider de Bretagne sudaro apie 100 000 butelių, parduodamų per metus, mažiau nei 2 % parduodamų Calvados.Statydami konjako rinką, tai svarbus palyginimo taškas, mes pažymime, kad skaičiai didėja daugiausia dėl pavadinimo VS, spirito nuo 2 iki 3 metų senėjimo statinėse. Taigi, pardavimai daugiausia didėja jaunų produktų, kurie mažai liečiasi su mediena ir todėl lieka vaisių skonio (+ 19,9 % SV ir + 6,6 % VSOP vertė 2015–2016). Kitos konjako klasės progresuoja mažai, jei ne. Ši schema patvirtina vartotojų lūkesčius dėl jaunų, nevaisingų, labai vaisinių EDV, kurių vartojimo laikas skiriasi nuo įprastų: vartojimas ant ledo, ilgų gėrimų ar kokteilių. Calvados yra to paties modelio: 80 % produktų, priskiriamų VS, Senųjų paukščių, VO ir VSOP kategorijų produktams, nuo 2 iki 6 metų. Į šiuos aspektus reikėtų atsižvelgti Kalvadoso atveju, kad šis sektorius būtų išsaugotas ir paskatintas. „Calvados“ turi būti išdėstomas pagal savo unikalų vaisių potraukį, kuris skiriasi nuo kitų VED, tačiau vaisių reikia intensyvinti, kad būtų galima pakeisti šio gėrimo įvaizdį, kuris dažnai laikomas brandinamu, griežtu ir agresyviu.Šios išvados paskatino neseniai peržiūrėti įvairių esamų kontroliuojamų kilmės vietos nuorodų (AOC) specifikacijas ir atverti naujas perspektyvas tyrimams. Taigi, įdėjus azoto šaltinių, galima optimizuoti distiliavimo sidro fermentaciją ir ją pašalinti. Be to, galima kontroliuoti fermentacijos ir (arba) laikymo temperatūrą. Tai turėtų būti daroma siekiant pagerinti distiliavimo sidro kokybę, visų pirma dėl padidėjusios pakitusios floros kontrolės. Tačiau būtina padėti įmonėms įgyvendinti šiuos procesus, kad būtų galima geriau apibrėžti ir kontroliuoti gatavų produktų kokybę. Taigi šis projektas, parengtas pagal IDAC prašymą, yra nekonkurencingas sektoriaus projektas visoms suinteresuotosioms šalims. Be to, evoliucijos kontekstas susijęs su naujų gamintojų ir technikų, norinčių atjauninti ir modernizuoti OVP įvaizdį, atvykimu. (Lithuanian)
5 September 2022
0 references
Deși mic, sectorul Calvados are un impact teritorial puternic datorită imaginii și localizării sale. Acesta a reprezentat 643 de locuri de muncă directe în 2009. Două societăți principale, aparținând grupurilor, reprezintă aproximativ 70 % din volumul de Calvados comercializat, reprezentând aproximativ 11 000 hL de PA. Aproximativ 60 de alți producători profesioniști sunt menționați în Normandia.Se bazează pe o rețea de aproximativ 900 de producători de mere din Normandia pentru o prelucrare specifică de 40 000 t de mere de cidru, din cele 250 000 t produse în total de sectorul ciriculturii, toate produsele combinate.Piața Calvados reprezintă o cifră de afaceri de aproape 52,8 milioane EUR, pentru un volum de Calvados comercializat cu o valoare de 16 200 hL AP. Aproximativ 52 % din volume sunt vândute pentru export, adică aproximativ 8 400hL AP. Piața este în mare parte europeană, cu 48 % din volumele vândute în Franța, 21,9 % în Germania, 8,7 % în Belgia, 2,4 % în Suedia, 2,1 % în Italia, 2,1 % în Țările de Jos, 1,9 % în Elveția și 1,8 % în Regatul Unit. Celelalte piețe sunt foarte nedezvoltate, cu doar 3,2 % din volumele vândute în SUA, 3 % în Asia, piețele din Africa și Oceania fiind foarte marginale. Piața Calvados constă în principal din două AOC-uri, AOC Calvados cu 74 % din volume și AOC Calvados Pays d’Auge cu 25 % din volume. Cel mai recent AOC Calvados Domfrontais reprezintă 1 % din volumele vândute. Noul AOC Eau-de-vie de cidru de Bretagne reprezintă aproximativ 100.000 de sticle vândute pe an, mai puțin de 2 % din volumele vândute de Calvados.Prin studierea pieței de coniac, un punct important de comparație, observăm că creșterea cifrelor se face în principal pe numele VS, băuturi spirtoase de la 2 la 3 ani de îmbătrânire în butoaie. Astfel, vânzările sunt în creștere în principal pe produse tinere, cu un contact redus cu lemnul, rămânând astfel pe arome fructate (+ 19,9 % pe VV și + 6,6 % la VSOP-uri în valoare între 2015 și 2016). Celelalte clase de coniac progresează puțin, dacă nu deloc. Acest sistem confirmă așteptările consumatorilor în ceea ce privește DEV tinere, slab lemnoase, foarte fructate, cu perioade de consum diferite de cele obișnuite: consum pe gheață, băutură lungă sau cocktailuri. Calvados este în același model cu 80 % din vânzările de produse din categoriile VS, păsări vechi, VO și VSOP, cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Aceste puncte ar trebui luate în considerare în cazul Calvados pentru a salva și a stimula acest sector. Calvados trebuie să fie poziționat pe fructuozitatea sa unică, diferită de alte DEV, cu un fructat care să se intensifice, care să fie stăpânit pentru a schimba imaginea acestei băuturi, adesea considerată a fi îmbătrânire, dură și agresivă. Aceste constatări au condus la o revizuire recentă a specificațiilor diferitelor denumiri de origine controlate (AOC) existente, deschizând noi perspective pentru studii. Astfel, adăugarea de surse de azot poate permite optimizarea fermentării cidrurilor de distilare, precum și debavurarea. În plus, este posibil să se controleze temperaturile de fermentare și/sau de depozitare. Acest lucru ar trebui să fie în direcția îmbunătățirii calității cidrurilor de distilare, în special datorită controlului sporit al florei modificate. Cu toate acestea, este necesar să sprijinim companiile în implementarea acestor procese pentru a încadra și controla mai bine calitatea produselor finite. Astfel, acest proiect emanat dintr-o cerere IDAC este un proiect sectorial necompetitiv pentru toate părțile interesate. În plus, contextul evoluției este concomitent cu sosirea noilor producători și tehnicieni, care sunt dispuși să întineri și să modernizeze imaginea AOC-urilor. (Romanian)
5 September 2022
0 references
Hoci je sektor Calvados malý, má silný územný vplyv vďaka svojmu imidžu a miestnej polohe. V roku 2009 predstavovalo 643 priamych pracovných miest. Dve hlavné spoločnosti patriace do skupín predstavujú približne 70 % objemu predávaného Calvadosu, čo predstavuje približne 11 000 hodín platobnej bilancie. V Normandii sa uvádza približne 60 ďalších profesionálnych výrobcov.Spolieha na sieť približne 900 pestovateľov jabĺk v Normandii na špecifické spracovanie 40 000 ton jabĺk z celkového počtu 250 000 ton vyprodukovaných v odvetví cirikultúry, všetky výrobky spolu. Trh Calvados predstavuje obrat takmer 52,8 milióna EUR za objem Calvados predávaný rádovo 16 200 hL AP. Približne 52 % objemu sa predáva na vývoz, t. j. približne 8 400hL AP. Trh je väčšinou európsky, 48 % objemu predaných vo Francúzsku, 21,9 % v Nemecku, 8,7 % v Belgicku, 2,4 % vo Švédsku, 2,1 % v Taliansku, 2,1 % v Holandsku, 1,9 % vo Švajčiarsku a 1,8 % v Spojenom kráľovstve. Ostatné trhy nie sú veľmi rozvinuté, pričom iba 3,2 % objemu predaných v USA, 3 % v Ázii, pričom trhy v Afrike a Oceánii sú veľmi okrajové. Trh Calvados pozostáva najmä z dvoch AOC, AOC Calvados so 74 % objemu a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemu. Najnovší Calvados Domfrontais AOC predstavuje 1 % predaného objemu. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne predstavuje približne 100 000 predaných fliaš ročne, menej ako 2 % objemu predaného Calvados.Preskúmaním trhu Cognac, dôležitým porovnávacím bodom, poznamenávame, že nárast čísel sa uskutočňuje hlavne na názve VS, liehovinách od 2 do 3 rokov starnutia v sudoch. Predaj sa teda zvyšuje najmä v prípade mladých výrobkov, ktoré majú malý kontakt s drevom, a teda zostávajú na ovocných príchutiach (+ 19,9 % v prípade SVS a + 6,6 % hodnoty VSOP v rokoch 2015 až 2016). Ostatné triedy koňaku napredujú málo, ak nie vôbec. Tento systém potvrdzuje očakávania spotrebiteľov, pokiaľ ide o mladé, veľmi ovocné EDV s nízkym obsahom dreva s rôznou dobou spotreby, než je obvyklé: konzumácia na ľade, dlhom nápoji alebo koktailoch. Calvados je v rovnakom modeli s 80 % predaja výrobkov v kategóriách VS, Staré vtáky, VO a VSOP, vo veku od 2 do 6 rokov. Tieto body by sa mali zohľadniť v prípade spoločnosti Calvados, aby sa toto odvetvie zachránilo a posilnilo. Calvados musí byť umiestnený na svojej jedinečnej ovocnosti, odlišnej od ostatných VED, avšak s ovocím, ktorý sa má zintenzívniť, aby sa zmenil obraz tohto nápoja, ktorý sa často považuje za starnutie, drsný a agresívny.Tieto zistenia viedli k nedávnej revízii špecifikácií rôznych existujúcich označení pôvodu kontrolovaných (AOC), čím sa otvorili nové perspektívy pre štúdie. Pridanie zdrojov dusíka tak môže umožniť optimalizáciu fermentácie destilačných jablčných muštov, ako aj odhrotovanie. Okrem toho je možné kontrolovať fermentačné a/alebo skladovacie teploty. To by malo smerovať k zlepšeniu kvality destilačných ciderov, najmä vďaka zvýšenej kontrole zmenenej flóry. Je však potrebné podporovať spoločnosti pri realizácii týchto procesov s cieľom lepšie rámovať a kontrolovať kvalitu hotových výrobkov.Tak tento projekt vychádzajúci zo žiadosti IDAC je nekonkurenčný sektorový projekt pre všetky zainteresované strany. Okrem toho kontext vývoja je spojený s príchodom nových výrobcov a technikov, ktorí sú ochotní omladiť a modernizovať obraz AOC. (Slovak)
5 September 2022
0 references
Kuigi Calvadose sektor on väike, on sellel oma kuvandi ja kohaliku asukoha tõttu tugev territoriaalne mõju. Aastal oli see 643 otsest töökohta. Kaks peamist kontserni kuuluvat äriühingut moodustavad ligikaudu 70 % Calvadose turustatud mahust, moodustades ligikaudu 11 000 hl PA-d. Normandias on viidatud ligikaudu 60 muule kutselisele tootjale.See tugineb ligikaudu 900 Normandia õunatootja võrgustikule, kus töödeldakse 40 000 tonni siidriõunaid kokku 250 000 tonnist, mida toodab kokku kõik tooted. Calvadose turu käive on ligikaudu 52,8 miljonit eurot Calvadose turu kohta, mida turustatakse 16 200 hl AP. Umbes 52 % mahust müüakse ekspordiks, st umbes 8 400 hl AP. Turg on peamiselt Euroopa, kus 48 % müügimahust Prantsusmaal, 21,9 % Saksamaal, 8,7 % Belgias, 2,4 % Rootsis, 2,1 % Itaalias, 2,1 % Madalmaades, 1,9 % Šveitsis ja 1,8 % Ühendkuningriigis. Teised turud on väga vähearenenud, vaid 3,2 % USAs müüdud mahust, 3 % Aasias, kusjuures Aafrika ja Okeaania turud on väga marginaalsed. Calvadose turg koosneb peamiselt kahest lennuettevõtja sertifikaadist, lennuettevõtja sertifikaadist Calvados, kelle mahust on 74 %, ja lennuettevõtja sertifikaadist Calvados Pays d’Auge, mis moodustab 25 % mahust. Viimane ettevõtja Calvados Domfrontais AOC moodustab 1 % müüdud kogustest. Uus AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne esindab umbes 100 000 pudelit, mida müüakse aastas, vähem kui 2 % Calvados müüdud kogustest.Õppides konjakiturgu, mis on oluline võrdluspunkt, märgime, et arvude suurenemine on tehtud peamiselt nime VS, kangete alkohoolsete jookide 2–3 aastat vananemist vaatides. Seega suureneb müük peamiselt selliste noorte toodete puhul, millel on puiduga vähe kokkupuudet ja seega säilivad puuviljalised maitsed (+ 19,9 % väikelaevade puhul ja 6,6 % VSOP-de puhul aastatel 2015–2016). Teised konjakiklassid edenevad vähe, kui mitte üldse. See kava kinnitab tarbijate ootusi noorte, madala metsaga ja väga puuviljaste EDVde suhtes, mille tarbimisajad on tavapärasest erinevad: tarbimine jääl, pikkadel jookidel või kokteilidel. Calvados on sama mustriga, 80 % müügist VS-, vanade lindude, VO ja VSOP toodete puhul, vanuses 2–6 aastat. Calvadose puhul tuleks neid punkte arvesse võtta, et seda sektorit säästa ja hoogustada. Calvados peab olema paigutatud selle ainulaadsele puuviljalisusele, mis erineb teistest VED-idest, kuid puuviljane intensiivistamine, mida tuleb omandada, et muuta selle joogi kuvandit, mida peetakse sageli vananevaks, karmiks ja agressiivseks.Need tulemused on viinud erinevate olemasolevate kontrollitud päritolunimetuste (AOC) spetsifikatsioonide hiljutise läbivaatamiseni, avades uuringute jaoks uusi perspektiive. Seega võib lämmastikuallikate lisamine võimaldada destilleerimissiidrite kääritamist optimeerida ja tühjendada. Lisaks on võimalik kontrollida käärimis- ja/või säilitustemperatuure. See peaks olema suunatud destilleerimissiidrite kvaliteedi parandamisele, eelkõige tänu muutunud taimestiku suuremale kontrollile. Siiski on vaja toetada ettevõtteid nende protsesside rakendamisel, et paremini piiritleda ja kontrollida valmistoodete kvaliteeti. Seega on IDACi taotlusest tulenev projekt kõigi sidusrühmade jaoks konkurentsivaba sektoriprojekt. Lisaks on arengu kontekst seotud uute tootjate ja tehnikute saabumisega, kes on valmis lennuettevõtja sertifikaadi kuvandit noorendama ja ajakohastama. (Estonian)
5 September 2022
0 references
Sektor Calvados, choć niewielki, ma silne oddziaływanie terytorialne ze względu na swój wizerunek i lokalną lokalizację. W 2009 r. reprezentowała ona 643 bezpośrednie miejsca pracy. Dwa główne przedsiębiorstwa, należące do grup, stanowią około 70 % wielkości sprzedaży Calvados, co odpowiada za około 11 000 hL PA. W Normandii znajduje się około 60 innych producentów profesjonalnych.Zależa ono od sieci około 900 producentów jabłek w Normandii w celu przetworzenia 40 000 t jabłek cydru, spośród 250 000 t wyprodukowanych w sumie przez sektor cytrokultury, wszystkich produktów łącznie.Rynek Calvados reprezentuje obroty zbliżone do 52,8 mln EUR w odniesieniu do ilości Calvados wprowadzanej do obrotu rzędu 16 200 hL AP. Około 52 % wolumenów jest sprzedawanych na eksport, tj. około 8 400hL AP. Rynek jest głównie europejski, z 48 % wolumenu sprzedaży we Francji, 21,9 % w Niemczech, 8,7 % w Belgii, 2,4 % w Szwecji, 2,1 % we Włoszech, 2,1 % w Holandii, 1,9 % w Szwajcarii i 1,8 % w Wielkiej Brytanii. Pozostałe rynki są bardzo niezagospodarowane, przy czym tylko 3,2 % wolumenu sprzedaży w USA, 3 % w Azji, a rynki w Afryce i Oceanii są bardzo marginalne. Rynek Calvados składa się głównie z dwóch AOC, AOC Calvados o 74 % wolumenu i AOC Calvados Pays d’Auge z 25 % wolumenu. Najnowszy Calvados Domfrontais AOC stanowi 1 % sprzedanych ilości. Nowy AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne reprezentuje około 100 000 butelek sprzedawanych rocznie, mniej niż 2 % ilości sprzedanych Calvados.Badając rynek koniaku, ważny punkt porównania, zauważamy, że wzrost liczby są dokonywane głównie na nazwie VS, alkohole od 2 do 3 lat starzenia się w beczkach. W związku z tym sprzedaż rośnie głównie w przypadku młodych produktów o niewielkim kontakcie z drewnem, a tym samym utrzymuje się na owocowych smakach (+19,9 % w przypadku SV i +6,6 % w przypadku VSOP pod względem wartości w latach 2015–2016). Pozostałe klasy koniaku rozwijają się niewiele, jeśli nie w ogóle. Program ten potwierdza oczekiwania konsumentów w odniesieniu do młodych, niskodrewnianych, bardzo owocowych, o różnym czasie konsumpcji niż zwykle: konsumpcja na lodzie, długim drinku lub koktajlach. Calvados jest w tym samym wzorcu z 80 % sprzedaży produktów w kategorii VS, Stare ptaki, VO i VSOP, w wieku od 2 do 6 lat. Punkty te należy wziąć pod uwagę w przypadku Calvados, aby uratować i pobudzić ten sektor. Calvados musi być umiejscowiony na jego unikalnej owocowości, różniącej się od innych VED, jednak owocowy do zintensyfikowania, który ma zostać opanowany w celu zmiany wizerunku tego napoju, często uważany za starzejący się, surowy i agresywny. W ten sposób dodanie źródeł azotu może pozwolić na optymalizację fermentacji cydrów destylacyjnych, a także usuwanie zadziorów. Ponadto możliwe staje się kontrolowanie temperatury fermentacji i/lub przechowywania. Powinno to być w kierunku poprawy jakości cydrów destylacyjnych, w szczególności dzięki zwiększonej kontroli zmienionej flory. Konieczne jest jednak wspieranie przedsiębiorstw we wdrażaniu tych procesów w celu lepszego ramowania i kontroli jakości gotowych produktów.Tak więc projekt ten wynikający z wniosku IDAC jest niekonkurencyjnym projektem sektorowym dla wszystkich zainteresowanych stron. Ponadto kontekst ewolucji współgra z pojawieniem się nowych producentów i techników, którzy są gotowi odmłodzić i unowocześnić wizerunek AOC. (Polish)
5 September 2022
0 references
Embora pequeno, o setor de Calvados tem um forte impacto territorial devido à sua imagem e localização local. Em 2009, representava 643 postos de trabalho diretos. Duas empresas principais, pertencentes a grupos, representam cerca de 70 % do volume de Calvados comercializado, representando cerca de 11 000 hL de PA. Cerca de 60 outros produtores profissionais são referenciados na Normandia.Recorre a uma rede de cerca de 900 produtores de maçãs na Normandia para uma transformação específica de 40 000 t de maçãs para sidra, das 250 000 t produzidas no total pelo setor da ciricultura, todos os produtos combinados.O mercado de Calvados representa um volume de negócios de cerca de 52,8 milhões de EUR, para um volume de Calvados comercializado na ordem das 16 200 hL AP. Cerca de 52 % dos volumes são vendidos para exportação, ou seja, cerca de 8.400hL AP. O mercado é maioritariamente europeu, com 48 % dos volumes vendidos em França, 21,9 % na Alemanha, 8,7 % na Bélgica, 2,4 % na Suécia, 2,1 % em Itália, 2,1 % nos Países Baixos, 1,9 % na Suíça e 1,8 % no Reino Unido. Os outros mercados estão muito pouco desenvolvidos, com apenas 3,2 % dos volumes vendidos nos EUA, 3 % na Ásia, sendo os mercados de África e da Oceânia muito marginais. O mercado de Calvados é constituído principalmente por dois COA, o COA Calvados, com 74 % dos volumes, e o COA Calvados Pays d’Auge, com 25 % dos volumes. O último COA Calvados Domfrontais representa 1 % dos volumes vendidos. A nova AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representa cerca de 100 000 garrafas vendidas por ano, menos de 2 % dos volumes vendidos de Calvados.Ao estudar o mercado do conhaque, um importante ponto de comparação, observamos que os aumentos nos números são feitos principalmente no nome VS, bebidas espirituosas de 2 a 3 anos de envelhecimento em barris. Assim, as vendas estão a aumentar principalmente em produtos jovens com pouco contacto com a madeira e, por conseguinte, permanecem em sabores frutados (+ 19,9 % em VS e + 6,6 % em VSOP em valor entre 2015 e 2016). As outras classes de conhaque progridem pouco, se não mesmo nada. Este regime confirma as expectativas dos consumidores em relação aos VED jovens, pouco arborizados e muito frutados, com tempos de consumo diferentes do habitual: consumo no gelo, bebida longa, ou cocktails. A Calvados apresenta o mesmo padrão, com 80 % das vendas dos produtos das categorias VS, Aves velhas, VO e VSOP, com idades compreendidas entre os 2 e os 6 anos. Estes pontos devem ser tidos em conta no caso de Calvados para salvar e impulsionar este setor. O Calvados deve posicionar-se no seu frutado único, diferente de outros VEDs, com, no entanto, um frutado a intensificar, a ser dominado de forma a alterar a imagem desta bebida, muitas vezes considerada envelhecida, áspera e agressiva. Assim, a adição de fontes de azoto pode permitir otimizar a fermentação das sidras de destilação, bem como a rebarbação. Além disso, torna-se possível controlar as temperaturas de fermentação e/ou armazenamento. Tal deve ser orientado no sentido de melhorar a qualidade das sidras de destilação, graças, em especial, a um maior controlo da alteração da flora. No entanto, é necessário apoiar as empresas na implementação destes processos, a fim de melhor enquadrar e controlar a qualidade dos produtos acabados. Além disso, o contexto de evolução é concomitante com a chegada de novos produtores e técnicos, que estão dispostos a rejuvenescer e modernizar a imagem dos COA. (Portuguese)
5 September 2022
0 references
Även om Calvados-sektorn är liten har den en stark territoriell inverkan på grund av dess image och lokala läge. Under 2009 stod det för 643 direkta arbetstillfällen. Två huvudföretag, som ingår i koncerner, står för cirka 70 % av den saluförda volymen Calvados, vilket motsvarar cirka 11 000 hL PA. Omkring 60 andra professionella producenter omnämns i Normandie.Den bygger på ett nätverk av cirka 900 äppelproducenter i Normandie för en specifik bearbetning av 40 000 ton cideräpplen, av de 250 000 ton som totalt produceras av cirikultursektorn, samtliga produkter tillsammans. Omkring 52 % av volymerna säljs för export, dvs. cirka 8 400 hL AP. Marknaden är mestadels europeisk, med 48 % av de volymer som säljs i Frankrike, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederländerna, 1,9 % i Schweiz och 1,8 % i Förenade kungariket. De övriga marknaderna är mycket outvecklade, med endast 3,2 % av de volymer som säljs i USA, 3 % i Asien, och marknaderna i Afrika och Oceanien är mycket marginella. Calvados-marknaden består huvudsakligen av två drifttillstånd, AOC Calvados med 74 % av volymerna och AOC Calvados Pays d’Auge med 25 % av volymerna. Den senaste Calvados Domfrontais AOC står för 1 % av de sålda volymerna. Den nya AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne representerar cirka 100 000 flaskor som säljs per år, mindre än 2 % av de volymer som säljs av Calvados. Försäljningen ökar således främst på unga produkter med liten kontakt med trä och därmed kvar på fruktiga smaker (+ 19,9 % för SV och + 6,6 % för VSOP i värde mellan 2015 och 2016). De andra Cognac klasserna utvecklas lite, om inte alls. Detta system bekräftar konsumenternas förväntningar på unga, mycket fruktiga EDV med andra konsumtionstider än vanligt: konsumtion på is, långdrink eller cocktails. Calvados är i samma mönster med 80 % av försäljningen för produkter i kategorierna VS, Old Birds, VO och VSOP, mellan 2 och 6 år. Dessa punkter bör beaktas när det gäller Calvados för att rädda och stärka denna sektor. Calvados måste placeras på sin unika fruktighet, skiljer sig från andra VED, men en fruktig att intensifiera, att behärskas för att ändra bilden av denna dryck, som ofta anses vara åldrande, hårda och aggressiva.Dessa resultat har lett till en nyligen reviderad specifikation av de olika befintliga beteckningarna för ursprungskontroll (AOC), vilket öppnar nya perspektiv för studier. Således kan tillsatsen av kvävekällor göra det möjligt att optimera jäsningen av destillationscider samt avgradning. Dessutom blir det möjligt att kontrollera jäsnings- och/eller lagringstemperaturer. Detta bör ske i riktning mot att förbättra kvaliteten på destillationscider, särskilt tack vare den ökade kontrollen av förändrad flora. Det är dock nödvändigt att stödja företag i genomförandet av dessa processer för att bättre rama in och kontrollera kvaliteten på färdiga produkter. Dessutom är kontexten av evolutionen i kombination med ankomsten av nya producenter och tekniker, som är villiga att föryngra och modernisera bilden av AOC. (Swedish)
5 September 2022
0 references
Bár kicsi, a Calvados-ágazat arculatának és helyi elhelyezkedésének köszönhetően erős területi hatást fejt ki. 2009-ben 643 közvetlen munkahelyet képviselt. A vállalatcsoportokhoz tartozó két fő vállalat a forgalmazott Calvados volumenének mintegy 70%-át teszi ki, ami körülbelül 11 000 hL PA-t tesz ki. Körülbelül 60 más szakmai termelőt említ Normandiában.Normandia területén mintegy 900 almatermelőből álló hálózatra támaszkodik a 40 000 t almabor alma egyedi feldolgozásához, a cirikultúra ágazat által termelt 250 000 tonnából, az összes termék együttesen.A Calvados piac közel 52,8 millió EUR forgalmat jelent a Calvados 16 200 hL AP-ban forgalmazott mennyisége tekintetében. A mennyiségek mintegy 52%-át exportra értékesítik, azaz körülbelül 8 400 hL AP-t. A piac túlnyomórészt európai: a Franciaországban értékesített mennyiségek 48%-a, Németországban 21,9%, Belgiumban 8,7%, Svédországban 2,4%, Olaszországban 2,1%, Hollandiában 2,1%, Svájcban 1,9% és az Egyesült Királyságban 1,8%. A többi piac nagyon fejletlen: az USA-ban értékesített mennyiségeknek mindössze 3,2%-a, Ázsiában 3%-a, Afrika és Óceánia piaca pedig nagyon marginális. A Calvados piac elsősorban két AOC-ból áll, a Calvados AOC-ból (a mennyiségek 74%-a), és a Calvados Pays d’Auge AOC-ból, amely a mennyiségek 25%-át teszi ki. A legutóbbi Calvados Domfrontais AOC az értékesített mennyiségek 1%-át teszi ki. Az új AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne körülbelül 100 000 palackot jelent évente, kevesebb mint 2%-át a Calvados eladott mennyiségének.A konyakpiac tanulmányozásával, fontos összehasonlítási pont, megjegyezzük, hogy a számok növekedése elsősorban a VS névre, a szeszes italok 2–3 éves érlelésére hordókban történik. Így az értékesítés főként olyan fiatal termékek esetében növekszik, amelyek alig érintkeznek a fával, és így gyümölcsös ízűek maradnak (+ 19,9% az SV-knél és + 6,6% a VSOP-k esetében 2015 és 2016 között). A többi konyakos osztály alig halad előre, ha egyáltalán nem is. Ez a rendszer megerősíti a fogyasztók elvárásait a fiatal, alacsony fatartalmú, nagyon gyümölcsös, a szokásosnál eltérő fogyasztási idővel rendelkező EDV-kkel szemben: fogyasztás jégen, hosszú italon vagy koktélon. A Calvados hasonló mintát mutat: a VS, az öreg madarak, a VO és a VSOP kategóriákba tartozó termékek értékesítésének 80%-a 2 és 6 év közötti. Ezeket a pontokat a Calvados esetében figyelembe kell venni az ágazat megmentése és fellendítése érdekében. A Calvados-t a többi VED-től eltérő egyedi gyümölcsösségén kell elhelyezni, ugyanakkor gyümölcsösebbé kell tenni, hogy meg lehessen változtatni ennek az italnak a képét, amelyet gyakran öregedőnek, keménynek és agresszívnek tartanak.Ezek a megállapítások a különböző meglévő eredetmegjelölések (AOC) specifikációinak közelmúltbeli felülvizsgálatához vezettek, ami új perspektívákat nyit a tanulmányok számára. Így a nitrogénforrások hozzáadása lehetővé teszi a desztillációs almaborok erjesztését, valamint a sorjázást. Ezenkívül lehetővé válik az erjedési és/vagy tárolási hőmérsékletek szabályozása. Ennek a desztillációs almaborok minőségének javítására kell irányulnia, különösen a megváltozott növényzet fokozott ellenőrzésének köszönhetően. A késztermékek minőségének jobb keretezése és ellenőrzése érdekében azonban támogatni kell a vállalatokat e folyamatok végrehajtásában. Így az IDAC-kérelemből származó projekt valamennyi érdekelt fél számára nem versenyképes ágazati projekt. Emellett az evolúció kontextusa együtt jár az új gyártók és technikusok megjelenésével, akik hajlandóak megfiatalítani és korszerűsíteni az üzembentartási engedélyekről alkotott képet. (Hungarian)
5 September 2022
0 references
I když je odvětví Calvados malé, má díky svému obrazu a místní poloze silný územní dopad. V roce 2009 představovala 643 přímých pracovních míst. Dvě hlavní společnosti patřící do skupin tvoří přibližně 70 % objemu uváděného na trh společnosti Calvados, což představuje přibližně 11 000 hL PA. Přibližně 60 dalších profesionálních producentů je uvedeno v Normandii.Opírá se o síť přibližně 900 výrobců jablek v Normandii pro specifické zpracování 40 000 tun jablek jablečného moštu, z celkového objemu 250 000 t produkovaného odvětvím cirikultury, všechny produkty dohromady. Trh Calvados představuje obrat téměř 52,8 milionu EUR u objemu Calvados uváděného na trh v řádu 16 200 hL AP. Přibližně 52 % objemů se prodává na vývoz, tj. přibližně 8 400 hL AP. Trh je převážně evropský, s 48 % objemů prodaných ve Francii, 21,9 % v Německu, 8,7 % v Belgii, 2,4 % ve Švédsku, 2,1 % v Itálii, 2,1 % v Nizozemsku, 1,9 % ve Švýcarsku a 1,8 % ve Spojeném království. Ostatní trhy jsou velmi nerozvinuté, přičemž pouze 3,2 % objemu prodaných v USA, 3 % v Asii, přičemž trhy v Africe a Oceánii jsou velmi okrajové. Trh Calvados se skládá převážně ze dvou AOC, AOC Calvados se 74 % objemů a AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % objemů. Nejnovější AOC Calvados Domfrontais představuje 1 % prodaných objemů. Nový AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne představuje asi 100 000 lahví prodaných ročně, méně než 2 % objemu prodávaného Calvados.Po studiu trhu Cognac, což je důležitý srovnávací bod, bereme na vědomí, že nárůst čísel se provádí hlavně na jméno VS, lihoviny z 2 na 3 roky stárnutí v sudech. Prodej tak roste především u mladých výrobků s malým kontaktem se dřevem, a proto zůstává na ovocných příchutích (+19,9 % u lehkých užitkových vozidel a +6,6 % hodnoty VSOP v období 2015–2016). Ostatní třídy Cognac postupují jen málo, ne-li vůbec. Tento režim potvrzuje očekávání spotřebitelů u mladých, nízkodřevěných, velmi ovocných EDV s různou dobou spotřeby, než je obvyklé: konzumace ledu, dlouhého pití nebo koktejlů. Calvados je ve stejném vzorci s 80 % prodeje produktů v kategoriích VS, Starí ptáci, VO a VSOP, ve věku od 2 do 6 let. Tyto body by měly být zohledněny v případě společnosti Calvados za účelem záchrany a podpory tohoto odvětví. Calvados musí být umístěn na své jedinečné ovocnosti, odlišné od ostatních VED, s však ovocné zintenzivnění, které je třeba zvládnout, aby se změnil obraz tohoto nápoje, často považovaný za stárnoucí, drsný a agresivní.Tato zjištění vedla k nedávné revizi specifikací různých stávajících označení původu kontrolovaných (AOC), což otevírá nové perspektivy pro studium. Přidání zdrojů dusíku tak může umožnit optimalizaci fermentace destilačních ciderů a odjehlování. Kromě toho je možné kontrolovat fermentační a/nebo skladovací teploty. To by mělo směřovat ke zlepšení kvality destilačních cisteren, zejména díky zvýšené kontrole změněné flóry. Je však nezbytné podporovat společnosti při zavádění těchto procesů, aby bylo možné lépe rámovat a kontrolovat kvalitu hotových výrobků.Proto tento projekt vycházející z žádosti IDAC je pro všechny zúčastněné strany nekonkurenceschopným projektem odvětví. Kromě toho je kontext evoluce spojen s příchodem nových výrobců a techniků, kteří jsou ochotni omladit a modernizovat obraz AOC. (Czech)
5 September 2022
0 references
Selvom den er lille, har Calvados-sektoren en stærk territorial indvirkning på grund af dens image og lokale placering. Det repræsenterede 643 direkte arbejdspladser i 2009. To hovedvirksomheder, der tilhører koncerner, tegner sig for ca. 70 % af den markedsførte mængde Calvados, der tegner sig for ca. 11 000 HL PA. Ca. 60 andre professionelle producenter er nævnt i Normandiet.Det er baseret på et netværk på ca. 900 æbleproducenter i Normandiet til en specifik forarbejdning på 40 000 t cideræbler, ud af de 250 000 t, der i alt produceres af cirikultursektoren, alle produkter tilsammen.Salvados-markedet repræsenterer en omsætning tæt på 52,8 mio. EUR for en mængde Calvados, der markedsføres i størrelsesordenen 16 200 HL AP. Ca. 52 % af mængderne sælges til eksport, dvs. ca. 8 400 hL AP. Markedet er for det meste europæisk, med 48 % af de solgte mængder i Frankrig, 21,9 % i Tyskland, 8,7 % i Belgien, 2,4 % i Sverige, 2,1 % i Italien, 2,1 % i Nederlandene, 1,9 % i Schweiz og 1,8 % i Det Forenede Kongerige. De øvrige markeder er meget uudviklede, idet kun 3,2 % af de solgte mængder i USA, 3 % i Asien, hvor markederne i Afrika og Oceanien er meget marginale. Calvados-markedet består hovedsagelig af to AOC'er, AOC Calvados med 74 % af mængderne og AOC Calvados Pays d'Auge med 25 % af mængderne. Den seneste Calvados Domfrontais AOC tegner sig for 1 % af de solgte mængder. Den nye AOC Eau-de-vie de cider de Bretagne repræsenterer omkring 100.000 flasker solgt om året, mindre end 2 % af de mængder, der sælges af Calvados.Ved at studere Cognac markedet, et vigtigt sammenligningspunkt, bemærker vi, at stigningerne i tallene hovedsagelig er lavet på navnet VS, spiritus fra 2 til 3 års aldring i fade. Salget stiger således hovedsagelig på unge produkter med ringe kontakt med træ og forbliver således på frugtagtige smagsstoffer (+ 19,9 % for SV'er og + 6,6 % på VSOP'er i værdi mellem 2015 og 2016). De andre Cognac klasser udvikler sig lidt, hvis ikke overhovedet. Denne ordning bekræfter forbrugernes forventninger til unge, lavttræede, meget frugtagtige EDV'er med forskellige forbrugstider end normalt: forbrug på is, lange drikke eller cocktails. Calvados er i samme mønster med 80 % af salget for produkter i kategori VS, gamle fugle, VO og VSOP, mellem 2 og 6 år. Disse punkter bør tages i betragtning i Calvados' tilfælde for at redde og styrke denne sektor. Calvados skal placeres på sin unikke frugtagtighed, forskellig fra andre VED, men en frugtagtig at intensivere, der skal mestres for at ændre billedet af denne drik, ofte anses for at være aldrende, barske og aggressive.Disse resultater har ført til en nylig revision af specifikationerne for de forskellige eksisterende oprindelsesbetegnelser kontrolleret (AOC), hvilket åbner nye perspektiver for undersøgelser. Således kan tilsætning af kvælstofkilder gøre det muligt at optimere gæringen af destillation ciders samt afgratning. Derudover bliver det muligt at kontrollere gærings- og/eller opbevaringstemperaturen. Dette bør være i retning af at forbedre kvaliteten af destillation cider, især takket være den øgede kontrol af ændret flora. Det er imidlertid nødvendigt at støtte virksomheder i gennemførelsen af disse processer for bedre at kunne strukturere og kontrollere kvaliteten af færdige produkter.Derfor er dette projekt, der udspringer af en IDAC-anmodning, et ikke-konkurrencedygtigt sektorprojekt for alle interessenter. Desuden er udviklingskonteksten samtidig med ankomsten af nye producenter og teknikere, der er villige til at forynge og modernisere billedet af AOC'erne. (Danish)
5 September 2022
0 references
Lai gan Calvados nozare ir maza, tai ir spēcīga teritoriālā ietekme tās tēla un vietējās atrašanās vietas dēļ. 2009. gadā tas pārstāvēja 643 tiešās darbvietas. Divi galvenie uzņēmumi, kas pieder pie grupām, veido aptuveni 70 % no Calvados pārdotā apjoma, kas veido aptuveni 11 000 hl PA. Normandijā ir minēti aptuveni 60 citi profesionāli ražotāji. Tas balstās uz aptuveni 900 ābolu ražotāju tīklu Normandijā, lai veiktu īpašu 40 000 t sidra ābolu pārstrādi, no 250 000 t, ko ražo kopumā cirkukultūras nozarē, visi produkti kopā.Calvados tirgus apgrozījums ir tuvu 52,8 miljoniem euro, kas atbilst Calvados apjomam, kas tiek tirgots ap 16 200 hL. Aptuveni 52 % no apjoma tiek pārdoti eksportam, t. i., aptuveni 8400 hL AP. Tirgus galvenokārt ir Eiropas tirgus — 48 % no pārdotajiem apjomiem Francijā, 21,9 % Vācijā, 8,7 % Beļģijā, 2,4 % Zviedrijā, 2,1 % Itālijā, 2,1 % Nīderlandē, 1,9 % Šveicē un 1,8 % Apvienotajā Karalistē. Pārējie tirgi ir ļoti neattīstīti — tikai 3,2 % no ASV pārdotajiem apjomiem, 3 % Āzijā, un Āfrikas un Okeānijas tirgi ir ļoti nenozīmīgi. Calvados tirgu galvenokārt veido divas AOC — AOC Calvados ar 74 % no apjomiem un AOC Calvados Pays d’Auge ar 25 % no apjomiem. Jaunākais Calvados Domfrontais AOC veido 1 % no pārdotā apjoma. Jaunais AOC Eau-de-vie de sidra de Bretagne pārstāv aptuveni 100 000 pudeles, kas pārdotas gadā, mazāk nekā 2 % no pārdotajiem apjomiem Calvados.Pētot Cognac tirgū, svarīgs salīdzināšanas punkts, mēs atzīmējam, ka skaitļu pieaugums galvenokārt tiek veikts uz nosaukuma VS, spirtiem no 2 līdz 3 gadiem novecošanās mucās. Tādējādi pārdošanas apjomi pieaug galvenokārt jauniem produktiem, kuriem ir neliela saskare ar koksni, un tādējādi no 2015. līdz 2016. gadam saglabājas augļu garša (+ 19,9 % SV un + 6,6 % VSOP vērtībā). Citas konjaka klases progresē maz, ja ne vispār. Šī shēma apstiprina patērētāju gaidas attiecībā uz jauniem, mazkoksnes, ļoti augļainiem EDV ar atšķirīgu patēriņa laiku nekā parasti: patēriņš uz ledus, garš dzēriens vai kokteiļi. Calvados ir tādā pašā modelī ar 80 % no pārdošanas produktu kategorijā VS, Vecie putni, VO un VSOP, vecumā no 2 līdz 6 gadiem. Šie punkti būtu jāņem vērā Calvados gadījumā, lai glābtu un stimulētu šo nozari. Calvados ir jānovieto uz sava unikālā augļainuma, kas atšķiras no citiem VED, tomēr augļainība, kas jāapgūst, lai mainītu šī dzēriena tēlu, bieži vien tiek uzskatīta par novecošanu, skarbu un agresīvu.Šie konstatējumi ir noveduši pie nesenas dažādu esošo kontrolēto cilmes vietas nosaukumu (AOC) specifikāciju pārskatīšanas, paverot jaunas perspektīvas pētījumiem. Tādējādi slāpekļa avotu pievienošana var ļaut optimizēt destilācijas sidru fermentāciju, kā arī atsārņošanu. Turklāt kļūst iespējams kontrolēt fermentācijas un/vai uzglabāšanas temperatūru. Tam vajadzētu būt vērstam uz to, lai uzlabotu destilācijas sidra kvalitāti, jo īpaši pateicoties pastiprinātai izmainītās floras kontrolei. Tomēr ir jāatbalsta uzņēmumi šo procesu īstenošanā, lai labāk izstrādātu un kontrolētu gatavo produktu kvalitāti.Tādējādi šis projekts, kas izriet no IDAC pieprasījuma, ir nekonkurētspējīgs nozares projekts visām ieinteresētajām personām. Turklāt attīstības konteksts ir saistīts ar jaunu ražotāju un tehniķu ienākšanu, kuri vēlas atjaunot un modernizēt AOC tēlu. (Latvian)
5 September 2022
0 references
Čeprav je sektor Calvados majhen, ima zaradi svoje podobe in lokalne lege močan teritorialni učinek. Leta 2009 je predstavljala 643 neposrednih delovnih mest. Dve glavni družbi, ki pripadata skupinam, predstavljata približno 70 % količine trženega podjetja Calvados, kar predstavlja približno 11 000 hL PA. V Normandiji se sklicuje na mrežo približno 900 proizvajalcev jabolk v Normandiji za posebno predelavo 40 000 ton jabolčnih jabolk, od skupno 250 000 t, ki jih proizvede cirikulturni sektor, vse proizvode skupaj.Trg Calvados predstavlja promet blizu 52,8 milijona EUR za količino Calvados, ki se trži v višini 16 200 hL AP. Približno 52 % količin se proda za izvoz, tj. približno 8 400 hL AP. Trg je večinoma evropski, saj je bilo prodanih 48 % količin v Franciji, 21,9 % v Nemčiji, 8,7 % v Belgiji, 2,4 % na Švedskem, 2,1 % v Italiji, 2,1 % na Nizozemskem, 1,9 % v Švici in 1,8 % v Združenem kraljestvu. Drugi trgi so zelo nerazviti, saj je le 3,2 % prodanih količin v ZDA, 3 % v Aziji, pri čemer sta trga v Afriki in Oceaniji zelo obrobna. Trg Calvados sestavljajo predvsem dve AOC Calvados s 74 % količin in AOC Calvados Pays d’Auge s 25 % količin. Zadnje spričevalo letalskega prevoznika Calvados Domfrontais predstavlja 1 % prodanih količin. Novi AOC Eau-de-vie de jabolčnik de Bretagne predstavlja približno 100.000 steklenic, prodanih na leto, manj kot 2 % prodanih količin Calvados.S preučevanjem trga Cognac, pomembno primerjalno točko, ugotavljamo, da je povečanje številk narejeno predvsem na ime VS, žgane pijače od 2 do 3 let staranja v sodih. Tako se prodaja povečuje predvsem za mlade proizvode, ki so v majhnem stiku z lesom in tako ostajajo na sadnih okusih (+19,9 % na SV in +6,6 % na VSOP v vrednosti med letoma 2015 in 2016). Drugi razredi Cognac napredujejo malo, če sploh ne. Ta shema potrjuje pričakovanja potrošnikov za mlade, nizkolesene, zelo sadne EDV z drugačnim časom porabe kot običajno: uživanje na ledu, dolgi pijači ali koktajlih. Calvados je v enakem vzorcu z 80 % prodaje izdelkov v kategorijah VS, Stare ptice, VO in VSOP, med 2 in 6 let. Te točke bi bilo treba upoštevati v primeru podjetja Calvados, da bi prihranili in okrepili ta sektor. Calvados je treba umestiti na svojo edinstveno sadnost, ki se razlikuje od drugih VED, vendar je sadno okrepiti, da bi spremenili podobo te pijače, ki se pogosto šteje za staranje, ostro in agresivno.Te ugotovitve so privedle do nedavne revizije specifikacij različnih obstoječih označb porekla pod nadzorom (AOC), ki odpirajo nove perspektive za študije. Tako lahko dodajanje virov dušika omogoči optimizacijo fermentacije destilacijskih jabolčnikov in razburjanje. Poleg tega je mogoče nadzorovati temperaturo fermentacije in/ali skladiščenja. To bi moralo biti v smeri izboljšanja kakovosti destilacijskih jabolčnikov, zlasti zaradi povečanega nadzora spremenjene flore. Vendar je treba podjetja podpreti pri izvajanju teh postopkov, da bi bolje oblikovali in nadzorovali kakovost končnih izdelkov.Tako je ta projekt, ki izhaja iz zahtevka IDAC, nekonkurenčen sektorski projekt za vse zainteresirane strani. Poleg tega je kontekst evolucije povezan s prihodom novih proizvajalcev in tehnikov, ki so pripravljeni pomladiti in posodobiti podobo AOC. (Slovenian)
5 September 2022
0 references
7 December 2023
0 references
Identifiers
17P00645
0 references