BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTANCE TO ANTIMICROBIAL AGENTS IN PLANT FOODS TREATED BY HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (Q3152002): Difference between revisions
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BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTENZA AGLI AGENTI ANTIMICROBICI NEGLI ALIMENTI VEGETALI TRATTATI AD ALTA PRESSIONE IDROSTATICA | |||||||||||||||
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GLI ALIMENTI VEGETALI SONO CONSIDERATI UNA COMPONENTE ESSENZIALE DEL CIBO UMANO. RECENTEMENTE, L'INTERESSE PER GLI ALIMENTI VEGETALI PRONTI AL CONSUMO E MINIMAMENTE TRASFORMATI È AUMENTATO A CAUSA DEL LORO ELEVATO CONTENUTO DI FITONUTRIENTI. TUTTAVIA, LE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE UTILIZZATE NELLA LORO FABBRICAZIONE POSSONO TRASMETTERE MICRORGANISMI (PATOGENI O MENO) PORTATORI DI RESISTENZA AGLI AGENTI ANTIMICROBICI. COME OBIETTIVO GENERALE, SI PROPONE DI CONOSCERE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA NELLE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE DESTINATE ALLA PREPARAZIONE DI ALIMENTI PRONTI MINIMAMENTE LAVORATI E MIGLIORARNE LA SICUREZZA RIDUCENDO IL CARICO DI MICRORGANISMI CHE TRASPORTANO GENI DI RESISTENZA, ATTRAVERSO TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE IDROSTATICA (HAP). UTILIZZANDO TECNOLOGIE DI SEQUENZIAMENTO DI MASSA, VERRANNO STUDIATE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA (INSIEME DI GENI DI RESISTENZA ANTIMICROBICA) PRESENTI IN MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE CHE POSSONO ESSERE TRASFORMATE IN ALIMENTI STABILIZZATI DAI TRATTAMENTI APH. DETERMINERÀ INOLTRE L'IMPATTO DEI TRATTAMENTI APH SULLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E IL RESISTOMA DARÀ I PRODOTTI ALIMENTARI RISULTANTI (SUCCHI VEGETALI, SALSE E CONDIMENTI). IL RECUPERO DELLA FRAZIONE BATTERICA SOPRAVVISSUTA A TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE E LA SUA BIODIVERSITÀ SARANNO STUDIATI DURANTE TUTTO LO STOCCAGGIO DEGLI ALIMENTI IN REFRIGERAZIONE, COSÌ COME LA RESISTENZA ALLA FINE DEL PERIODO DI VITA UTILE DELL'ALIMENTO. NEGLI ALIMENTI TRATTATI SARÀ DETERMINATA ANCHE LA PRESENZA DI CEPPI CON FENOTIPI MULTIRESISTENTI (COMPRESI ANTIBIOTICI E BIOCIDI) E SI AFFRONTERÀ LA LORO IDENTIFICAZIONE E STUDIO DELLA PRESENZA DI GENI DI RESISTENZA. IN ESPERIMENTI SEPARATI, GLI ALIMENTI SARANNO INOCULATI CON CEPPI BATTERICI (ISOLATI ALIMENTARI VEGETALI) MULTIRESISTENTI AGLI ANTIBIOTICI E AI BIOCIDI, NONCHÉ CEPPI ADATTATI AI BIOCIDI PER SOTTOCULTURA IN LABORATORIO, PER DETERMINARE GLI EFFETTI DEI TRATTAMENTI APH SULLA LORO INATTIVAZIONE E SUCCESSIVA PROLIFERAZIONE DEI SOPRAVVISSUTI DURANTE LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI. SI AUSPICA CHE I RISULTATI DEL PROGETTO CONTRIBUISCANO A UNA MIGLIORE COMPRENSIONE DELLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E DELLA RESISTOMA NEGLI ALIMENTI VEGETALI E L'UTILITÀ DEI TRATTAMENTI APH PER RIDURRE IL FONDO DI RESISTENZA ANTIMICROBICA NEGLI ALIMENTI VEGETALI (Italian) | |||||||||||||||
| Property / summary: GLI ALIMENTI VEGETALI SONO CONSIDERATI UNA COMPONENTE ESSENZIALE DEL CIBO UMANO. RECENTEMENTE, L'INTERESSE PER GLI ALIMENTI VEGETALI PRONTI AL CONSUMO E MINIMAMENTE TRASFORMATI È AUMENTATO A CAUSA DEL LORO ELEVATO CONTENUTO DI FITONUTRIENTI. TUTTAVIA, LE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE UTILIZZATE NELLA LORO FABBRICAZIONE POSSONO TRASMETTERE MICRORGANISMI (PATOGENI O MENO) PORTATORI DI RESISTENZA AGLI AGENTI ANTIMICROBICI. COME OBIETTIVO GENERALE, SI PROPONE DI CONOSCERE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA NELLE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE DESTINATE ALLA PREPARAZIONE DI ALIMENTI PRONTI MINIMAMENTE LAVORATI E MIGLIORARNE LA SICUREZZA RIDUCENDO IL CARICO DI MICRORGANISMI CHE TRASPORTANO GENI DI RESISTENZA, ATTRAVERSO TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE IDROSTATICA (HAP). UTILIZZANDO TECNOLOGIE DI SEQUENZIAMENTO DI MASSA, VERRANNO STUDIATE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA (INSIEME DI GENI DI RESISTENZA ANTIMICROBICA) PRESENTI IN MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE CHE POSSONO ESSERE TRASFORMATE IN ALIMENTI STABILIZZATI DAI TRATTAMENTI APH. DETERMINERÀ INOLTRE L'IMPATTO DEI TRATTAMENTI APH SULLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E IL RESISTOMA DARÀ I PRODOTTI ALIMENTARI RISULTANTI (SUCCHI VEGETALI, SALSE E CONDIMENTI). IL RECUPERO DELLA FRAZIONE BATTERICA SOPRAVVISSUTA A TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE E LA SUA BIODIVERSITÀ SARANNO STUDIATI DURANTE TUTTO LO STOCCAGGIO DEGLI ALIMENTI IN REFRIGERAZIONE, COSÌ COME LA RESISTENZA ALLA FINE DEL PERIODO DI VITA UTILE DELL'ALIMENTO. NEGLI ALIMENTI TRATTATI SARÀ DETERMINATA ANCHE LA PRESENZA DI CEPPI CON FENOTIPI MULTIRESISTENTI (COMPRESI ANTIBIOTICI E BIOCIDI) E SI AFFRONTERÀ LA LORO IDENTIFICAZIONE E STUDIO DELLA PRESENZA DI GENI DI RESISTENZA. IN ESPERIMENTI SEPARATI, GLI ALIMENTI SARANNO INOCULATI CON CEPPI BATTERICI (ISOLATI ALIMENTARI VEGETALI) MULTIRESISTENTI AGLI ANTIBIOTICI E AI BIOCIDI, NONCHÉ CEPPI ADATTATI AI BIOCIDI PER SOTTOCULTURA IN LABORATORIO, PER DETERMINARE GLI EFFETTI DEI TRATTAMENTI APH SULLA LORO INATTIVAZIONE E SUCCESSIVA PROLIFERAZIONE DEI SOPRAVVISSUTI DURANTE LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI. SI AUSPICA CHE I RISULTATI DEL PROGETTO CONTRIBUISCANO A UNA MIGLIORE COMPRENSIONE DELLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E DELLA RESISTOMA NEGLI ALIMENTI VEGETALI E L'UTILITÀ DEI TRATTAMENTI APH PER RIDURRE IL FONDO DI RESISTENZA ANTIMICROBICA NEGLI ALIMENTI VEGETALI (Italian) / rank | |||||||||||||||
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| Property / summary: GLI ALIMENTI VEGETALI SONO CONSIDERATI UNA COMPONENTE ESSENZIALE DEL CIBO UMANO. RECENTEMENTE, L'INTERESSE PER GLI ALIMENTI VEGETALI PRONTI AL CONSUMO E MINIMAMENTE TRASFORMATI È AUMENTATO A CAUSA DEL LORO ELEVATO CONTENUTO DI FITONUTRIENTI. TUTTAVIA, LE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE UTILIZZATE NELLA LORO FABBRICAZIONE POSSONO TRASMETTERE MICRORGANISMI (PATOGENI O MENO) PORTATORI DI RESISTENZA AGLI AGENTI ANTIMICROBICI. COME OBIETTIVO GENERALE, SI PROPONE DI CONOSCERE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA NELLE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE DESTINATE ALLA PREPARAZIONE DI ALIMENTI PRONTI MINIMAMENTE LAVORATI E MIGLIORARNE LA SICUREZZA RIDUCENDO IL CARICO DI MICRORGANISMI CHE TRASPORTANO GENI DI RESISTENZA, ATTRAVERSO TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE IDROSTATICA (HAP). UTILIZZANDO TECNOLOGIE DI SEQUENZIAMENTO DI MASSA, VERRANNO STUDIATE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA (INSIEME DI GENI DI RESISTENZA ANTIMICROBICA) PRESENTI IN MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE CHE POSSONO ESSERE TRASFORMATE IN ALIMENTI STABILIZZATI DAI TRATTAMENTI APH. DETERMINERÀ INOLTRE L'IMPATTO DEI TRATTAMENTI APH SULLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E IL RESISTOMA DARÀ I PRODOTTI ALIMENTARI RISULTANTI (SUCCHI VEGETALI, SALSE E CONDIMENTI). IL RECUPERO DELLA FRAZIONE BATTERICA SOPRAVVISSUTA A TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE E LA SUA BIODIVERSITÀ SARANNO STUDIATI DURANTE TUTTO LO STOCCAGGIO DEGLI ALIMENTI IN REFRIGERAZIONE, COSÌ COME LA RESISTENZA ALLA FINE DEL PERIODO DI VITA UTILE DELL'ALIMENTO. NEGLI ALIMENTI TRATTATI SARÀ DETERMINATA ANCHE LA PRESENZA DI CEPPI CON FENOTIPI MULTIRESISTENTI (COMPRESI ANTIBIOTICI E BIOCIDI) E SI AFFRONTERÀ LA LORO IDENTIFICAZIONE E STUDIO DELLA PRESENZA DI GENI DI RESISTENZA. IN ESPERIMENTI SEPARATI, GLI ALIMENTI SARANNO INOCULATI CON CEPPI BATTERICI (ISOLATI ALIMENTARI VEGETALI) MULTIRESISTENTI AGLI ANTIBIOTICI E AI BIOCIDI, NONCHÉ CEPPI ADATTATI AI BIOCIDI PER SOTTOCULTURA IN LABORATORIO, PER DETERMINARE GLI EFFETTI DEI TRATTAMENTI APH SULLA LORO INATTIVAZIONE E SUCCESSIVA PROLIFERAZIONE DEI SOPRAVVISSUTI DURANTE LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI. SI AUSPICA CHE I RISULTATI DEL PROGETTO CONTRIBUISCANO A UNA MIGLIORE COMPRENSIONE DELLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E DELLA RESISTOMA NEGLI ALIMENTI VEGETALI E L'UTILITÀ DEI TRATTAMENTI APH PER RIDURRE IL FONDO DI RESISTENZA ANTIMICROBICA NEGLI ALIMENTI VEGETALI (Italian) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 16 January 2022
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Revision as of 12:16, 16 January 2022
Project Q3152002 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
|---|---|---|---|
| English | BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTANCE TO ANTIMICROBIAL AGENTS IN PLANT FOODS TREATED BY HIGH HYDROSTATIC PRESSURE |
Project Q3152002 in Spain |
Statements
87,120.0 Euro
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108,900.0 Euro
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80.0 percent
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30 December 2016
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29 December 2019
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UNIVERSIDAD DE JAEN
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37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
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23050
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LOS ALIMENTOS VEGETALES SON CONSIDERADOS UN COMPONENTE ESENCIAL DE LA ALIMENTACION HUMANA. RECIENTEMENTE SE HA INCREMENTADO EL INTERES POR LOS ALIMENTOS VEGETALES LISTOS PARA CONSUMO Y MINIMAMENTE PROCESADOS POR SU ALTO CONTENIDO EN FITONUTRIENTES. NO OBSTANTE, LAS MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL EMPLEADAS EN SU ELABORACION SON SUSCEPTIBLES DE TRANSMITIR MICROORGANISMOS (PATOGENOS O NO) PORTADORES DE RESISTENCIAS A AGENTES ANTIMICROBIANOS. COMO OBJETIVO GENERAL SE PLANTEA CONOCER LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL DESTINADAS A LA ELABORACION DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS LISTOS PARA CONSUMO Y MEJORAR SU SEGURIDAD DISMINUYENDO LA CARGA DE MICROORGANISMOS PORTADORES DE GENES DE RESISTENCIA, MEDIANTE TRATAMIENTOS POR ALTA PRESION HIDROSTATICA (APH). MEDIANTE TECNOLOGIAS DE SECUENCIACION MASIVA, SE ESTUDIARA LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA (CONJUNTO DE GENES DE RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS) PRESENTES EN MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL SUSCEPTIBLES DE SER TRANSFORMADAS EN ALIMENTOS ESTABILIZADOS MEDIANTE TRATAMIENTOS POR APH. TAMBIEN SE DETERMINARA EL IMPACTO DE LOS TRATAMIENTOS POR APH EN LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA DEN LOS ALIMENTOS RESULTANTES (JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS, SALSAS Y ALIÑOS). SE ESTUDIARA LA RECUPERACION DE LA FRACCION BACTERIANA SUPERVIVIENTE A LOS TRATAMIENTOS POR ALTA PRESION Y SU BIODIVERSIDAD A LO LARGO DEL ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS EN REFRIGERACION, ASI COMO EL RESISTOMA AL FINAL DEL PERIODO DE VIDA UTIL DEL ALIMENTO. EN LOS ALIMENTOS TRATADOS, SE DETERMINARA TAMBIEN LA PRESENCIA DE CEPAS CON FENOTIPOS MULTIRRESISTENTES (INCLUYENDO ANTIBIOTICOS Y BIOCIDAS) Y SE ABORDARA SU IDENTIFICACION Y EL ESTUDIO DE LA PRESENCIA DE GENES DE RESISTENCIA. EN EXPERIMENTOS SEPARADOS, LOS ALIMENTOS SERAN INOCULADOS CON CEPAS BACTERIANAS (AISLADAS DE ALIMENTOS VEGETALES) MULTIRRESISTENTES A ANTIBIOTICOS Y BIOCIDAS ASI COMO CEPAS ADAPTADAS A BIOCIDAS MEDIANTE SUBCULTIVO EN LABORATORIO, A FIN DE DETERMINAR LOS EFECTOS DE LOS TRATAMIENTOS POR APH EN SU INACTIVACION Y LA POSTERIOR PROLIFERACION DE LOS SUPERVIVIENTES DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL ALIMENTO. CABE ESPERAR QUE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO CONTRIBUYAN A UN MEJOR CONOCIMIENTO DE LA BIODIVERSIDAD BACTERIANA Y EL RESISTOMA EN ALIMENTOS VEGETALES Y LA UTILIDAD DE LOS TRATAMIENTOS POR APH PARA DISMINUIR EL FONDO DE RESISTENCIAS A ANTIMICROBIANOS EN DICHOS ALIMENTOS (Spanish)
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PLANT FOODS ARE CONSIDERED AN ESSENTIAL COMPONENT OF HUMAN FOOD. RECENTLY, INTEREST IN READY-TO-EAT AND MINIMALLY PROCESSED VEGETABLE FOODS HAS INCREASED DUE TO THEIR HIGH PHYTONUTRIENT CONTENT. HOWEVER, THE RAW MATERIALS OF PLANT ORIGIN USED IN THEIR MANUFACTURE ARE LIABLE TO TRANSMIT MICROORGANISMS (PATHOGENS OR NOT) CARRIERS OF RESISTANCE TO ANTIMICROBIAL AGENTS. AS A GENERAL OBJECTIVE, IT IS PROPOSED TO KNOW THE BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTOMA IN RAW MATERIALS OF PLANT ORIGIN INTENDED FOR THE PREPARATION OF MINIMALLY PROCESSED READY-TO-EAT FOOD AND IMPROVE ITS SAFETY BY REDUCING THE LOAD OF MICROORGANISMS CARRYING RESISTANCE GENES, THROUGH HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (HAP) TREATMENTS. USING MASS SEQUENCING TECHNOLOGIES, BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTOMA (SET OF ANTIMICROBIAL RESISTANCE GENES) PRESENT IN RAW MATERIALS OF PLANT ORIGIN THAT CAN BE TRANSFORMED INTO FOOD STABILISED BY APH TREATMENTS WILL BE STUDIED. IT WILL ALSO DETERMINE THE IMPACT OF APH TREATMENTS ON BACTERIAL BIODIVERSITY AND THE RESISTOMA GIVE THE RESULTING FOODS (VEGETABLE JUICES, SAUCES AND DRESSINGS). THE RECOVERY OF THE SURVIVING BACTERIAL FRACTION TO HIGH PRESSURE TREATMENTS AND ITS BIODIVERSITY WILL BE STUDIED THROUGHOUT THE STORAGE OF FOOD IN REFRIGERATION, AS WELL AS THE RESISTANCE AT THE END OF THE USEFUL LIFE PERIOD OF THE FOOD. IN TREATED FOODS, THE PRESENCE OF STRAINS WITH MULTIDRUG RESISTANT PHENOTYPES (INCLUDING ANTIBIOTICS AND BIOCIDES) WILL ALSO BE DETERMINED AND THEIR IDENTIFICATION AND STUDY OF THE PRESENCE OF RESISTANCE GENES WILL BE ADDRESSED. IN SEPARATE EXPERIMENTS, FOOD WILL BE INOCULATED WITH BACTERIAL STRAINS (PLANT FOOD ISOLATES) MULTI-RESISTANT TO ANTIBIOTICS AND BIOCIDES AS WELL AS STRAINS ADAPTED TO BIOCIDAL PRODUCTS BY SUBCULTURE IN THE LABORATORY, TO DETERMINE THE EFFECTS OF APH TREATMENTS ON THEIR INACTIVATION AND SUBSEQUENT PROLIFERATION OF SURVIVORS DURING FOOD STORAGE. IT IS HOPED THAT THE RESULTS OF THE PROJECT WILL CONTRIBUTE TO A BETTER UNDERSTANDING OF BACTERIAL BIODIVERSITY AND RESISTOMA IN PLANT FOODS AND THE USEFULNESS OF APH TREATMENTS TO DECREASE THE ANTIMICROBIAL RESISTANCE FUND IN PLANT FOODS (English)
12 October 2021
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LES ALIMENTS VÉGÉTAUX SONT CONSIDÉRÉS COMME UNE COMPOSANTE ESSENTIELLE DE L’ALIMENTATION HUMAINE. RÉCEMMENT, L’INTÉRÊT POUR LES ALIMENTS VÉGÉTAUX PRÊTS-À-MANGER ET PEU TRANSFORMÉS A AUGMENTÉ EN RAISON DE LEUR TENEUR ÉLEVÉE EN PHYTONUTRIMENTS. TOUTEFOIS, LES MATIÈRES PREMIÈRES D’ORIGINE VÉGÉTALE UTILISÉES DANS LEUR FABRICATION SONT SUSCEPTIBLES DE TRANSMETTRE DES MICRO-ORGANISMES (PATHOGÈNES OU NON) PORTEURS DE RÉSISTANCE AUX AGENTS ANTIMICROBIENS. COMME OBJECTIF GÉNÉRAL, IL EST PROPOSÉ DE CONNAÎTRE LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET RESISTOMA DANS LES MATIÈRES PREMIÈRES D’ORIGINE VÉGÉTALE DESTINÉES À LA PRÉPARATION D’ALIMENTS PRÊTS-À-MANGER PEU TRANSFORMÉS ET D’AMÉLIORER SA SÉCURITÉ EN RÉDUISANT LA CHARGE DE MICRO-ORGANISMES PORTEURS DE GÈNES DE RÉSISTANCE, GRÂCE À DES TRAITEMENTS À HAUTE PRESSION HYDROSTATIQUE (HAP). À L’AIDE DE TECHNOLOGIES DE SÉQUENÇAGE DE MASSE, LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET RESISTOMA (ENSEMBLE DE GÈNES DE RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS) PRÉSENTS DANS LES MATIÈRES PREMIÈRES D’ORIGINE VÉGÉTALE QUI PEUVENT ÊTRE TRANSFORMÉES EN ALIMENTS STABILISÉS PAR LES TRAITEMENTS DE L’APH SERONT ÉTUDIÉS. ELLE DÉTERMINERA ÉGALEMENT L’IMPACT DES TRAITEMENTS DE L’APH SUR LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET LES RESISTOMA DONNERONT LES ALIMENTS QUI EN RÉSULTENT (JUS VÉGÉTAUX, SAUCES ET VINAIGRETTES). LA RÉCUPÉRATION DE LA FRACTION BACTÉRIENNE SURVIVANTE AUX TRAITEMENTS À HAUTE PRESSION ET SA BIODIVERSITÉ SERONT ÉTUDIÉES TOUT AU LONG DU STOCKAGE DES ALIMENTS EN RÉFRIGÉRATION, AINSI QUE LA RÉSISTANCE À LA FIN DE LA DURÉE DE VIE UTILE DE L’ALIMENT. DANS LES ALIMENTS TRAITÉS, LA PRÉSENCE DE SOUCHES À PHÉNOTYPES MULTIRÉSISTANTS (Y COMPRIS LES ANTIBIOTIQUES ET LES BIOCIDES) SERA ÉGALEMENT DÉTERMINÉE ET LEUR IDENTIFICATION ET ÉTUDE DE LA PRÉSENCE DE GÈNES DE RÉSISTANCE SERONT ABORDÉES. DANS LE CADRE D’EXPÉRIENCES DISTINCTES, LES ALIMENTS SERONT INOCULÉS AVEC DES SOUCHES BACTÉRIENNES (ISOLATS VÉGÉTAUX) MULTIRÉSISTANTES AUX ANTIBIOTIQUES ET AUX BIOCIDES AINSI QUE DES SOUCHES ADAPTÉES AUX PRODUITS BIOCIDES PAR SOUS-CULTURE EN LABORATOIRE, AFIN DE DÉTERMINER LES EFFETS DES TRAITEMENTS DE L’APH SUR LEUR INACTIVATION ET LA PROLIFÉRATION ULTÉRIEURE DES SURVIVANTS PENDANT LE STOCKAGE DES ALIMENTS. ON ESPÈRE QUE LES RÉSULTATS DU PROJET CONTRIBUERONT À UNE MEILLEURE COMPRÉHENSION DE LA BIODIVERSITÉ BACTÉRIENNE ET DES RESISTOMA DANS LES ALIMENTS VÉGÉTAUX ET À L’UTILITÉ DES TRAITEMENTS DE L’APH POUR RÉDUIRE LE FONDS DE RÉSISTANCE AUX ANTIMICROBIENS DANS LES ALIMENTS VÉGÉTAUX (French)
2 December 2021
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PFLANZLICHE LEBENSMITTEL GELTEN ALS WESENTLICHER BESTANDTEIL DER MENSCHLICHEN ERNÄHRUNG. VOR KURZEM HAT DAS INTERESSE AN GEBRAUCHSFERTIGEN UND MINIMAL VERARBEITETEN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN AUFGRUND IHRES HOHEN PHYTONUTRIENGEHALTS ZUGENOMMEN. DIE BEI DER HERSTELLUNG VERWENDETEN ROHSTOFFE PFLANZLICHEN URSPRUNGS KÖNNEN JEDOCH MIKROORGANISMEN (PATHOGENE ODER NICHT) TRÄGER VON RESISTENZ GEGEN ANTIMIKROBIELLE MITTEL ÜBERTRAGEN. ALS ALLGEMEINES ZIEL WIRD VORGESCHLAGEN, DIE BAKTERIELLEN ARTENVIELFALT UND RESISTOMA IN ROHSTOFFEN PFLANZLICHEN URSPRUNGS ZU KENNEN, DIE FÜR DIE ZUBEREITUNG VON MINIMAL VERARBEITETEN FERTIGNAHRUNGSMITTELN BESTIMMT SIND, UND IHRE SICHERHEIT ZU VERBESSERN, INDEM DIE BELASTUNG VON MIKROORGANISMEN, DIE RESISTENZGENE TRAGEN, DURCH BEHANDLUNGEN MIT HOHEM HYDROSTATISCHEN DRUCK (HAP) VERRINGERT WIRD. MIT HILFE VON MASSENSEQUENZIERUNGSTECHNOLOGIEN WERDEN BAKTERIELLE BIODIVERSITÄT UND RESISTOMA (SATZ ANTIMIKROBIELLER RESISTENZEN) IN ROHSTOFFEN PFLANZLICHEN URSPRUNGS UNTERSUCHT, DIE IN LEBENSMITTEL UMGEWANDELT WERDEN KÖNNEN, DIE DURCH APH-BEHANDLUNGEN STABILISIERT WERDEN KÖNNEN. ES WIRD AUCH DIE AUSWIRKUNGEN VON APH-BEHANDLUNGEN AUF DIE BAKTERIELLE BIODIVERSITÄT UND DIE RESISTOMA GEBEN DIE DARAUS RESULTIERENDEN LEBENSMITTEL (GEMÜSESÄFTE, SAUCEN UND DRESSINGS). DIE RÜCKGEWINNUNG DER ÜBERLEBENDEN BAKTERIENFRAKTION AUF HOCHDRUCKBEHANDLUNGEN UND IHRE BIOLOGISCHE VIELFALT WERDEN WÄHREND DER GESAMTEN LAGERUNG VON LEBENSMITTELN IN DER KÄLTE SOWIE DIE RESISTENZ AM ENDE DER NUTZUNGSDAUER DES LEBENSMITTELS UNTERSUCHT. IN BEHANDELTEN LEBENSMITTELN WIRD AUCH DAS VORHANDENSEIN VON STÄMMEN MIT MULTIRESISTENTEN PHÄNOTYPEN (EINSCHLIESSLICH ANTIBIOTIKA UND BIOZIDEN) ERMITTELT UND IHRE IDENTIFIZIERUNG UND UNTERSUCHUNG DES VORHANDENSEINS VON RESISTENZGENEN BEHANDELT. IN GETRENNTEN EXPERIMENTEN WERDEN LEBENSMITTEL MIT BAKTERIELLEN STÄMMEN (PFLANZENNAHRUNGSISOLATE) MULTIRESISTENT GEGEN ANTIBIOTIKA UND BIOZIDE SOWIE STÄMME, DIE DURCH SUBKULTUR IM LABOR AN BIOZIDPRODUKTE ANGEPASST SIND, GEIMPFT, UM DIE AUSWIRKUNGEN VON APH-BEHANDLUNGEN AUF IHRE INAKTIVIERUNG UND ANSCHLIESSENDE VERMEHRUNG VON ÜBERLEBENDEN WÄHREND DER LEBENSMITTELLAGERUNG ZU BESTIMMEN. ES IST ZU HOFFEN, DASS DIE ERGEBNISSE DES PROJEKTS ZU EINEM BESSEREN VERSTÄNDNIS DER BAKTERIELLEN BIODIVERSITÄT UND RESISTOMA IN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN UND ZUM NUTZEN VON APH-BEHANDLUNGEN ZUR VERRINGERUNG DER ANTIBIOTIKARESISTENZ IN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN BEITRAGEN WERDEN. (German)
9 December 2021
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PLANTAARDIGE LEVENSMIDDELEN WORDEN BESCHOUWD ALS EEN ESSENTIEEL ONDERDEEL VAN MENSELIJKE VOEDING. ONLANGS IS DE BELANGSTELLING VOOR KANT-EN-KLARE EN MINIMAAL VERWERKTE PLANTAARDIGE VOEDINGSMIDDELEN TOEGENOMEN DOOR HUN HOGE GEHALTE AAN FYTONUTRIËNTEN. DE GRONDSTOFFEN VAN PLANTAARDIGE OORSPRONG DIE BIJ DE VERVAARDIGING ERVAN WORDEN GEBRUIKT, KUNNEN ECHTER MICRO-ORGANISMEN (PATHOGENEN OF NIET) DRAGERS VAN RESISTENTIE TEGEN ANTIMICROBIËLE STOFFEN OVERBRENGEN. ALS ALGEMENE DOELSTELLING WORDT VOORGESTELD DE BACTERIËLE BIODIVERSITEIT EN RESISTOMA TE KENNEN IN GRONDSTOFFEN VAN PLANTAARDIGE OORSPRONG DIE BEDOELD ZIJN VOOR DE BEREIDING VAN MINIMAAL VERWERKTE KANT-EN-KLARE LEVENSMIDDELEN EN DE VEILIGHEID ERVAN TE VERBETEREN DOOR DE BELASTING VAN MICRO-ORGANISMEN MET RESISTENTIEGENEN TE VERMINDEREN DOOR MIDDEL VAN BEHANDELINGEN MET HOGE HYDROSTATISCHE DRUK (HAP). MET BEHULP VAN MASSA SEQUENCING TECHNOLOGIEËN, BACTERIËLE BIODIVERSITEIT EN RESISTOMA (SET VAN ANTIMICROBIËLE RESISTENTIE GENEN) AANWEZIG IN GRONDSTOFFEN VAN PLANTAARDIGE OORSPRONG DIE KUNNEN WORDEN OMGEZET IN VOEDSEL GESTABILISEERD DOOR APH-BEHANDELINGEN ZULLEN WORDEN ONDERZOCHT. HET ZAL OOK DE IMPACT VAN APH-BEHANDELINGEN OP BACTERIËLE BIODIVERSITEIT BEPALEN EN HET RESISTOMA GEEFT DE DAARUIT VOORTVLOEIENDE VOEDINGSMIDDELEN (PLANTAARDIGE SAPPEN, SAUZEN EN DRESSINGS). HET HERSTEL VAN DE OVERLEVENDE BACTERIËLE FRACTIE NAAR HOGEDRUKBEHANDELINGEN EN DE BIODIVERSITEIT ERVAN ZAL WORDEN BESTUDEERD TIJDENS DE OPSLAG VAN VOEDSEL IN KOELING, EVENALS DE RESISTENTIE AAN HET EINDE VAN DE NUTTIGE LEVENSDUUR VAN HET LEVENSMIDDEL. IN BEHANDELDE LEVENSMIDDELEN ZAL OOK DE AANWEZIGHEID VAN STAMMEN MET MULTIRESISTENTE FENOTYPEN (WAARONDER ANTIBIOTICA EN BIOCIDEN) WORDEN BEPAALD EN ZULLEN DE IDENTIFICATIE EN STUDIE VAN DE AANWEZIGHEID VAN RESISTENTIEGENEN WORDEN AANGEPAKT. IN AFZONDERLIJKE EXPERIMENTEN ZAL VOEDSEL WORDEN GEÏNOCULEERD MET BACTERIËLE STAMMEN (ISOLATEN VAN PLANTENVOEDSEL) DIE MULTIRESISTENT ZIJN TEGEN ANTIBIOTICA EN BIOCIDEN, ALSMEDE STAMMEN DIE PER SUBCULTUUR IN HET LABORATORIUM AAN BIOCIDEN ZIJN AANGEPAST, OM DE EFFECTEN VAN APH-BEHANDELINGEN OP HUN INACTIVERING EN DAAROPVOLGENDE PROLIFERATIE VAN OVERLEVENDEN TIJDENS DE VOEDSELOPSLAG TE BEPALEN. GEHOOPT WORDT DAT DE RESULTATEN VAN HET PROJECT ZULLEN BIJDRAGEN TOT EEN BETER BEGRIP VAN DE BACTERIËLE BIODIVERSITEIT EN RESISTOMA IN PLANTAARDIGE LEVENSMIDDELEN EN HET NUT VAN APH-BEHANDELINGEN OM HET ANTIMICROBIËLE RESISTENTIEFONDS IN PLANTAARDIGE VOEDINGSMIDDELEN TE VERMINDEREN (Dutch)
17 December 2021
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GLI ALIMENTI VEGETALI SONO CONSIDERATI UNA COMPONENTE ESSENZIALE DEL CIBO UMANO. RECENTEMENTE, L'INTERESSE PER GLI ALIMENTI VEGETALI PRONTI AL CONSUMO E MINIMAMENTE TRASFORMATI È AUMENTATO A CAUSA DEL LORO ELEVATO CONTENUTO DI FITONUTRIENTI. TUTTAVIA, LE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE UTILIZZATE NELLA LORO FABBRICAZIONE POSSONO TRASMETTERE MICRORGANISMI (PATOGENI O MENO) PORTATORI DI RESISTENZA AGLI AGENTI ANTIMICROBICI. COME OBIETTIVO GENERALE, SI PROPONE DI CONOSCERE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA NELLE MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE DESTINATE ALLA PREPARAZIONE DI ALIMENTI PRONTI MINIMAMENTE LAVORATI E MIGLIORARNE LA SICUREZZA RIDUCENDO IL CARICO DI MICRORGANISMI CHE TRASPORTANO GENI DI RESISTENZA, ATTRAVERSO TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE IDROSTATICA (HAP). UTILIZZANDO TECNOLOGIE DI SEQUENZIAMENTO DI MASSA, VERRANNO STUDIATE LA BIODIVERSITÀ BATTERICA E RESISTOMA (INSIEME DI GENI DI RESISTENZA ANTIMICROBICA) PRESENTI IN MATERIE PRIME DI ORIGINE VEGETALE CHE POSSONO ESSERE TRASFORMATE IN ALIMENTI STABILIZZATI DAI TRATTAMENTI APH. DETERMINERÀ INOLTRE L'IMPATTO DEI TRATTAMENTI APH SULLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E IL RESISTOMA DARÀ I PRODOTTI ALIMENTARI RISULTANTI (SUCCHI VEGETALI, SALSE E CONDIMENTI). IL RECUPERO DELLA FRAZIONE BATTERICA SOPRAVVISSUTA A TRATTAMENTI AD ALTA PRESSIONE E LA SUA BIODIVERSITÀ SARANNO STUDIATI DURANTE TUTTO LO STOCCAGGIO DEGLI ALIMENTI IN REFRIGERAZIONE, COSÌ COME LA RESISTENZA ALLA FINE DEL PERIODO DI VITA UTILE DELL'ALIMENTO. NEGLI ALIMENTI TRATTATI SARÀ DETERMINATA ANCHE LA PRESENZA DI CEPPI CON FENOTIPI MULTIRESISTENTI (COMPRESI ANTIBIOTICI E BIOCIDI) E SI AFFRONTERÀ LA LORO IDENTIFICAZIONE E STUDIO DELLA PRESENZA DI GENI DI RESISTENZA. IN ESPERIMENTI SEPARATI, GLI ALIMENTI SARANNO INOCULATI CON CEPPI BATTERICI (ISOLATI ALIMENTARI VEGETALI) MULTIRESISTENTI AGLI ANTIBIOTICI E AI BIOCIDI, NONCHÉ CEPPI ADATTATI AI BIOCIDI PER SOTTOCULTURA IN LABORATORIO, PER DETERMINARE GLI EFFETTI DEI TRATTAMENTI APH SULLA LORO INATTIVAZIONE E SUCCESSIVA PROLIFERAZIONE DEI SOPRAVVISSUTI DURANTE LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI. SI AUSPICA CHE I RISULTATI DEL PROGETTO CONTRIBUISCANO A UNA MIGLIORE COMPRENSIONE DELLA BIODIVERSITÀ BATTERICA E DELLA RESISTOMA NEGLI ALIMENTI VEGETALI E L'UTILITÀ DEI TRATTAMENTI APH PER RIDURRE IL FONDO DI RESISTENZA ANTIMICROBICA NEGLI ALIMENTI VEGETALI (Italian)
16 January 2022
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Jaén
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Identifiers
AGL2016-77374-R
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