NEW FRESH, LONG-LIVED CHEESES FOR THE INTERNATIONAL MARKET (QUEXFRESH) (Q3166624): Difference between revisions
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| label / fr | label / fr | ||||||||||||||
NOUVEAUX FROMAGES FRAIS ET DE LONGUE DURÉE POUR LE MARCHÉ INTERNATIONAL (QUEXFRESH) | |||||||||||||||
| Property / summary | |||||||||||||||
La situation dans le secteur laitier galicien, dans le contexte de la libération des quotas laitiers, de l’abaissement du prix du lait et de la fermeture de nombreuses exploitations, nécessite une restructuration stratégique du secteur qui permet de passer de l’ancien modèle de production (production et commercialisation de lait liquide) à un nouveau modèle de production où une seconde transformation est réalisée qui peut apporter une valeur ajoutée au lait. _x000D_ les fromages frais s’intègrent parfaitement dans ce panorama du secteur laitier galicien. Ce sont des produits ayant une grande tradition en Espagne, en particulier dans les régions septentrionales, mais pas internationalement ce qui est détecté comme un marché de niche. La commercialisation internationale des fromages frais présente un inconvénient majeur, à savoir la courte durée de conservation des fromages frais, qui ne dure qu’un mois pour les fromages frais artisanaux. _x000D_ _x000D_ l’objet de ce projet de développement expérimental mené par Innolact S.L. avec un budget de 637,159 EUR et 29 mois, est d’augmenter la durée de conservation des fromages frais et des pâtes épicées, sans que cela entraîne une perte de qualité organoleptique ou un changement radical dans le processus de production. Dans ce cadre d’action, le projet QuexFresh est en cours de développement dans le domaine thématique «Sécurité et qualité alimentaires»; activité agricole productive et durable, ressources naturelles, recherche marine et maritime", ce qui constitue l’un des axes prioritaires. C’est la première et seule entreprise laitière galicienne qualifiée de société de base technologique (IEBT), dédiée à la production de fromage à la crème et située dans la province de Lugo. La salle de classe des produits laitiers et des technologies alimentaires de l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui est présentée comme un centre de recherche spécialisé dans les produits laitiers et avec une grande expertise et reconnaissance au niveau national dans ce domaine, participe en tant que centre technologique à ce projet. (French) | |||||||||||||||
| Property / summary: La situation dans le secteur laitier galicien, dans le contexte de la libération des quotas laitiers, de l’abaissement du prix du lait et de la fermeture de nombreuses exploitations, nécessite une restructuration stratégique du secteur qui permet de passer de l’ancien modèle de production (production et commercialisation de lait liquide) à un nouveau modèle de production où une seconde transformation est réalisée qui peut apporter une valeur ajoutée au lait. _x000D_ les fromages frais s’intègrent parfaitement dans ce panorama du secteur laitier galicien. Ce sont des produits ayant une grande tradition en Espagne, en particulier dans les régions septentrionales, mais pas internationalement ce qui est détecté comme un marché de niche. La commercialisation internationale des fromages frais présente un inconvénient majeur, à savoir la courte durée de conservation des fromages frais, qui ne dure qu’un mois pour les fromages frais artisanaux. _x000D_ _x000D_ l’objet de ce projet de développement expérimental mené par Innolact S.L. avec un budget de 637,159 EUR et 29 mois, est d’augmenter la durée de conservation des fromages frais et des pâtes épicées, sans que cela entraîne une perte de qualité organoleptique ou un changement radical dans le processus de production. Dans ce cadre d’action, le projet QuexFresh est en cours de développement dans le domaine thématique «Sécurité et qualité alimentaires»; activité agricole productive et durable, ressources naturelles, recherche marine et maritime", ce qui constitue l’un des axes prioritaires. C’est la première et seule entreprise laitière galicienne qualifiée de société de base technologique (IEBT), dédiée à la production de fromage à la crème et située dans la province de Lugo. La salle de classe des produits laitiers et des technologies alimentaires de l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui est présentée comme un centre de recherche spécialisé dans les produits laitiers et avec une grande expertise et reconnaissance au niveau national dans ce domaine, participe en tant que centre technologique à ce projet. (French) / rank | |||||||||||||||
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| Property / summary: La situation dans le secteur laitier galicien, dans le contexte de la libération des quotas laitiers, de l’abaissement du prix du lait et de la fermeture de nombreuses exploitations, nécessite une restructuration stratégique du secteur qui permet de passer de l’ancien modèle de production (production et commercialisation de lait liquide) à un nouveau modèle de production où une seconde transformation est réalisée qui peut apporter une valeur ajoutée au lait. _x000D_ les fromages frais s’intègrent parfaitement dans ce panorama du secteur laitier galicien. Ce sont des produits ayant une grande tradition en Espagne, en particulier dans les régions septentrionales, mais pas internationalement ce qui est détecté comme un marché de niche. La commercialisation internationale des fromages frais présente un inconvénient majeur, à savoir la courte durée de conservation des fromages frais, qui ne dure qu’un mois pour les fromages frais artisanaux. _x000D_ _x000D_ l’objet de ce projet de développement expérimental mené par Innolact S.L. avec un budget de 637,159 EUR et 29 mois, est d’augmenter la durée de conservation des fromages frais et des pâtes épicées, sans que cela entraîne une perte de qualité organoleptique ou un changement radical dans le processus de production. Dans ce cadre d’action, le projet QuexFresh est en cours de développement dans le domaine thématique «Sécurité et qualité alimentaires»; activité agricole productive et durable, ressources naturelles, recherche marine et maritime", ce qui constitue l’un des axes prioritaires. C’est la première et seule entreprise laitière galicienne qualifiée de société de base technologique (IEBT), dédiée à la production de fromage à la crème et située dans la province de Lugo. La salle de classe des produits laitiers et des technologies alimentaires de l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui est présentée comme un centre de recherche spécialisé dans les produits laitiers et avec une grande expertise et reconnaissance au niveau national dans ce domaine, participe en tant que centre technologique à ce projet. (French) / qualifier | |||||||||||||||
point in time: 4 December 2021
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Revision as of 12:27, 4 December 2021
Project Q3166624 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
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| English | NEW FRESH, LONG-LIVED CHEESES FOR THE INTERNATIONAL MARKET (QUEXFRESH) |
Project Q3166624 in Spain |
Statements
506,364.0 Euro
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632,955.0 Euro
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80.0 percent
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8 August 2016
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31 December 2018
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INNOLACT SL
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43°12'34.81"N, 7°24'1.51"W
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27010
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La situación del sector lácteo gallego, en un marco de liberación de cuotas lácteas, bajada de precio de la leche y cierre de multitud de granjas, obliga a una reestructuración estratégica del sector que permita el cambio de modelo productivo antiguo (producción y comercialización de leche líquida) a un nuevo modelo productivo donde se lleve a cabo una segunda transformación que pueda aportar valor añadido a la leche. _x000D_ Los quesos frescos se encuadran a la perfección dentro de este panorama del sector lácteo gallego. Son productos con una amplia tradición en España, sobre todo en las regiones del norte, pero no internacionalmente lo que se detecta como un nicho de mercado. La comercialización a escala internacional de los quesos frescos presenta un inconveniente principal que es la corta vida útil de los mismos, que apenas llega a un mes de duración para quesos frescos de tipo artesanal. _x000D_ _x000D_ El objeto de este proyecto de desarrollo experimental liderado por INNOLACT S.L. con un presupuesto de 637.159€ y 29 meses de duración, es conseguir aumentar la vida útil de los quesos frescos y los quesos de pasta hilada, sin que esto suponga pérdida de su calidad organoléptica ni un cambio radical del proceso de elaboración. En este marco de actuación el proyecto QuexFresh se desarrolla dentro del área temática de “Seguridad y calidad alimentarias; actividad agraria productiva y sostenible, recursos naturales, investigación marina y marítima”, siendo ésta una de las líneas prioritarias. Se trata de la primera y única empresa láctea gallega calificada como Empresa de Base Tecnológica (IEBT), dedicada a la producción de queso crema y situada en la provincia de Lugo. Participa como centro tecnológico en este proyecto el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela que se presenta como centro de investigación especializado en productos lácteos y con un gran expertise y reconocimiento a nivel nacional en este ámbito. (Spanish)
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The situation in the Galician dairy sector, in a context of freeing milk quotas, lowering the price of milk and closing many farms, requires a strategic restructuring of the sector allowing the change from the old production model (production and marketing of liquid milk) to a new production model where a second processing is carried out that can bring added value to milk. _x000D_ the fresh cheeses fit perfectly within this panorama of the Galician dairy sector. They are products with a wide tradition in Spain, especially in the northern regions, but not internationally what is detected as a niche market. The international marketing of fresh cheeses has a major drawback, which is the short shelf life of fresh cheeses, which only lasts one month for artisanal fresh cheeses. _x000D_ _x000D_ the object of this experimental development project led by INNOLACT S.L. with a budget of EUR 637.159 and 29 months, is to increase the shelf life of fresh cheeses and spinned pasta cheeses, without this entailing loss of organoleptic quality or a radical change in the production process. Within this framework of action, the QuexFresh project is being developed within the thematic area of "Food Safety and Quality; productive and sustainable agricultural activity, natural resources, marine and maritime research", this being one of the priority lines. It is the first and only Galician dairy company qualified as a Technology Base Company (IEBT), dedicated to the production of cream cheese and located in the province of Lugo. Participating as a technological center in this project is the Classroom of Dairy Products and Food Technologies of the University of Santiago de Compostela, which is presented as a research center specialised in dairy products and with a great expertise and recognition at national level in this field. (English)
12 October 2021
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La situation dans le secteur laitier galicien, dans le contexte de la libération des quotas laitiers, de l’abaissement du prix du lait et de la fermeture de nombreuses exploitations, nécessite une restructuration stratégique du secteur qui permet de passer de l’ancien modèle de production (production et commercialisation de lait liquide) à un nouveau modèle de production où une seconde transformation est réalisée qui peut apporter une valeur ajoutée au lait. _x000D_ les fromages frais s’intègrent parfaitement dans ce panorama du secteur laitier galicien. Ce sont des produits ayant une grande tradition en Espagne, en particulier dans les régions septentrionales, mais pas internationalement ce qui est détecté comme un marché de niche. La commercialisation internationale des fromages frais présente un inconvénient majeur, à savoir la courte durée de conservation des fromages frais, qui ne dure qu’un mois pour les fromages frais artisanaux. _x000D_ _x000D_ l’objet de ce projet de développement expérimental mené par Innolact S.L. avec un budget de 637,159 EUR et 29 mois, est d’augmenter la durée de conservation des fromages frais et des pâtes épicées, sans que cela entraîne une perte de qualité organoleptique ou un changement radical dans le processus de production. Dans ce cadre d’action, le projet QuexFresh est en cours de développement dans le domaine thématique «Sécurité et qualité alimentaires»; activité agricole productive et durable, ressources naturelles, recherche marine et maritime", ce qui constitue l’un des axes prioritaires. C’est la première et seule entreprise laitière galicienne qualifiée de société de base technologique (IEBT), dédiée à la production de fromage à la crème et située dans la province de Lugo. La salle de classe des produits laitiers et des technologies alimentaires de l’Université de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui est présentée comme un centre de recherche spécialisé dans les produits laitiers et avec une grande expertise et reconnaissance au niveau national dans ce domaine, participe en tant que centre technologique à ce projet. (French)
4 December 2021
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Castro de Rei
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Identifiers
IDI-20160775
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