Q3198150 (Q3198150): Difference between revisions
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37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
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Revision as of 12:04, 10 October 2021
Project Q3198150 in Spain
| Language | Label | Description | Also known as |
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| English | No label defined |
Project Q3198150 in Spain |
Statements
227,472.0 Euro
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284,340.0 Euro
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80.0 percent
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1 September 2018
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31 December 2020
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LABORATORIO JUAN ANTONIO TELLO SL
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37°57'20.63"N, 3°29'31.42"W
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23050
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Se propone el desarrollo de un método que permita obtener de manera eficaz y con altos rendimientos, un AOVE de excelente calidad con elevada cantidad de hidroxitirosol y derivados, para conseguir así un aceite funcional. Para ello, será preciso trabajar en campo y elaboración. Los trabajos en campo modificando factores que influyan sobre la maduración de la aceituna y su composición, permitirán aumentar el contenido en polifenoles e hidroxitirosol y derivados. Al modificar los procesos de producción, se espera conseguir mayor extracción, aspecto clave ya que la mayor parte de antioxidantes se pierden y no llegan al aceite. Por último, para garantizar que realmente el hidroxitirosol llega al consumidor, se trabajará en la estabilización de estos compuestos, estableciendo las mejores condiciones de envasado y almacenamiento de los productos. Además, surgen otras inquietudes, como conocer más sobre el estado de la aceituna en cuanto a contenido en polifenoles durante su maduración, de manera que se determine el momento adecuado de recogida. Dado el auge que los VANT (vehículos aéreos no tripulados) están teniendo en nuestra sociedad, y el desarrollo de las nuevas tecnologías de teledetección; se estableció el uso de drones para desarrollar una nueva técnica de medida no invasiva en campo que aplicar en el proyecto. Finalmente es preciso hacer frente a otra problemática, ya que la técnica actual de medida para conocer el contenido en polifenoles en aceite es compleja, cara y debe realizarse por personal cualificado y con equipos específicos. Además, no permite determinar la procedencia del hidroxitirosol, de manera que no es posible certificar su calidad y demostrar que la procedencia de este compuesto es natural y no se ha añadido de manera exógena durante el procesado. Por ello, se planteó la creación de una nueva técnica de medida del contenido de hidroxitirosol en aceite, sencilla, fiable y viable económicamente para ser utilizada por las distintas almazaras. (Spanish)
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Jaén
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Identifiers
ITC-20181165-14
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